2012. gada 6. februāris
Pēc Āzijas atmiņām...
Sveiks, Hulinārs!
Patiesībā recepte ir tikpat vienkārša kā divi pirksti uz asfalta. Nu ne gluži pirksts un ne gluži uz asfalta... Būs vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
- Kilograms, vai varbūt divi, trīs, četri, pieci... par ko es runāju? Aaaah, ak cūkas ribiņas, protams.
- Otrā (slepenā) sastāvdaļa - hoi sin mērce(vai drāz viņu, kaut kas tamlīdzīgs).
Pati nevarēju pagatavot, jo viltīgie taizemieši neatstāja recepti pēcnācējiem internetā, tāpēc nopirku šo:
Visu iemet lielā bļodā un marinē mērcē (es izmantoju apmēram 100g mērces uz kilogramu cūkgaļas) 2 stundas. Pēc tam šo lietu cep cepeškrāsnī uz grila vai grila 20-30 minūtes, līdz gatava.
Maniakiem, kuri vēlas, lai ribas mutē “izkūst” kā sniegs pavasarī, labāk atteikties no grila un cept cepeškrāsnī 4-4,5 stundas 135 grādu temperatūrā. Faktiski liekie tauki ir jāizkausē, un gaļai jābūt viegli
atsevišķi no kauliem. Jā, pēc izņemšanas no elles karstuma noteikti ieziest ar atlikušo marinādi. Derēs kā piedeva... jā, derēs viss
Lietošanas instrukcija
BBQ ribiņas: gatavošanas noslēpumi
BBQ ribiņas, sārtas, kraukšķīgas, ar ēstgribu garoziņu, tiek gatavotas ārā, mājās uz grila vai cepeškrāsnī, un tiek pasniegtas kā pamatēdiens ar dārzeņiem un kartupeļiem. Ribas ir krūšu gabals ar muskuļu, tauku un ribu slāni - šī gaļa tiek uzskatīta par maigāko, sulīgāko un garšīgāko, it īpaši, ja tā ir pareizi pagatavota. Cūkgaļas, liellopa un jēra ribiņas, kas smaržo pēc koka un uguns, ir ideāla uzkoda alum un jebkura piknika īpašais ēdiens. Jūsu ģimene noteikti novērtēs aromātiskās, pikantās un sulīgās ribiņas, kuras gatavot ir patiess prieks!
Kā pagatavot BBQ ribiņas: gaļas sagatavošana
Šim ēdienam ņem atdzesētas cūkgaļas, liellopa vai jēra ribiņas ar lielu gaļas daudzumu un plānu tauku kārtiņu. Ieteicams ņemt jauna dzīvnieka ribas - tās var atšķirt pēc gaišas gaļas nokrāsas un plānas balto tauku kārtas. Lai gan cūkgaļas cepšana uz grila tiek uzskatīta par labāku, jo tā tiek pagatavota ātrāk, ļoti garšīga ir arī jēra gaļa un liellopu gaļa, un, ilgstoši marinējot, tiek novērsta liellopa vai teļa gaļas stingrība. Taču, pareizi pagatavojot gaļu, tā būs ideāli izcepta, maiga, sulīga un ļoti aromātiska. Labākās ribas nāk no ribu zonas pie skriemeļiem, kur ribas ir ļoti mazas.
Tātad, gaļu labi nomazgā, no ribu aizmugures noņem plēvi, paceļot to ar asu nazi. Nenoņemtā plēve var padarīt ribas stingras – tās izskatīsies “gumijas”. Pēc tam ribas sagriež vairākās daļās tā, lai katrā no tām būtu aptuveni 2–5 kauli. Daži pavāri apgalvo, ka jo lielāks gabals, jo garšīgāka būs gaļa. Ja tiek pagatavotas saldētas ribiņas, tās jāatkausē ledusskapī 5°C, kur tās vislabāk atstāt uz nakti.
Kā garšīgi marinēt ribiņas bārbekjū
Gaļu ierīvē ar sāli, pipariem, augu eļļu un atstāj vēsā vietā uz vairākām stundām – tas ir visvieglāk marinējams. Tajā pašā laikā uz 1 kg gaļas jāņem apmēram 20 g sāls. Rīvēšanas maisījumam var pievienot čili piparu, kūpinātu papriku, kaltētu ķiploku, niedru cukuru un sasmalcinātus sausos garšaugus. Pārklājot gaļu ar pārtikas plēvi un ievietojot ledusskapī, ēdiens izrādīsies garšīgāks un pikantāks.
Dažas mājsaimnieces marinē ribiņas vai nu barbekjū mērcē, kas īpaši pagatavota ribiņu grilēšanai, vai arī citā mērcē atkarībā no receptes un personīgajām vēlmēm. Parasti ribiņas marinē vismaz pusstundu, taču labāk ir vairāk, tāpēc tās kļūs garšīgākas un sulīgākas. Kā mērcēt ribiņas bārbekjū, lai tās būtu maksimāli piesātinātas ar garšvielu aromātu? Lai to izdarītu, labāk atstāt tos ledusskapī uz nakti.
Barbekjū ribiņu marinādei tiek pievienotas dažādas sastāvdaļas - sojas mērce, medus, tomātu mērce, sausais baltvīns, citronu vai apelsīnu sula, ķiploki, sīpoli, sinepes, cukurs, ingvers, vīna etiķis, aromātiskie augi un garšvielas. Viena no veiksmīgākajām marinādēm ir ābolu sula un etiķis, taču, ja pirms marinēšanas gaļā ierīvē sausā timiāna, kūpinātu piparu, fenheļa sēklu, ķiploku un brūnā cukura maisījumu, ribiņas sanāks neparasti garšīgas. Mērču receptes ir daudz un dažādas, un katra saimniece var izdomāt sev raksturīgu mērci, galvenais, lai gaļu marinē ilgāk, un tas ir galvenais sulīgo ribiņu noslēpums.
BBQ ribiņu recepte cepeškrāsnī
Ribiņas liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 °C, tieši uz režģa vai cepešpannas, pārlej ar mērci, pārklāj ar foliju un cep 20 minūtes, tad noņem foliju un cep vēl 20 minūtes. Tas tiek darīts, lai gaļa vispirms būtu labi sautēta un tikai pēc tam apbrūnināta. Ja viss ir otrādi, iekšpusē esošās ribas paliks neapstrādātas. Ir labi, ja cepeškrāsnī ir grila režīms, tad pašās beigās gaļu var atstāt zem grila uz 10 minūtēm. Pēc tāda paša principa trauku gatavo uz grila. Ir vēl viens gatavošanas veids - čuguna pannā uzkarsētā eļļā apcep ribiņas līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sīpolus, ķiplokus un garšvielas, pārlej vīnu, ūdeni un uz lēnas uguns sautē stundu. Gatavās ribiņas ļauj nožūt, pārsmērē ar bārbekjū mērci un cep cepeškrāsnī 5–10 minūtes, līdz izveidojas garda karameles krāsas garoziņa. Šī metode nedaudz atgādina senās receptes, kur ribiņas vispirms vārīja un pēc tam cepa uz uguns, tika uzskatīts, ka šādi pagatavota gaļa kļūst maigāka. Daudzi mūsdienu pavāri uzskata šo metodi par nepieņemamu, apgalvojot, ka tā sabojā ribu garšu. Interesanti, ka briti ribiņas cep 6-8 stundas 80-90°C temperatūrā, lai tās kūst mutē.
Ribu gatavošana uz grila
Ribas var pagatavot uz grila, uz grila vai uz iesmiem, piemēram, kebabus. Tos gatavo 20–40 minūtes, savukārt, lai tie būtu sulīgi, tie jāpārlej ar mērci un periodiski jāapgriež vienmērīgai cepšanai. Lai pagatavotu jēra un liellopa gaļu, karstumam jābūt mazākam, pretējā gadījumā gaļa ātri apbrūninās, bet iekšpuse paliks jēla. Gaļas gatavību ir viegli pārbaudīt: ir nepieciešams to caurdurt un novērot sulu - dzidrs šķidrums norāda, ka ribas ir gatavas.
Ja ribu gatavošanai izmanto ogļu grilu, gaļu izliek pusstundu pēc tam, kad ogles sāk gruzdēt, un to cep nevis uz tiešas uguns, bet gan pretējā virzienā, kur atrodas ogles. Tādā veidā ribiņas tiek pagatavotas 1,5–2 stundas. Tie paši noteikumi attiecas uz gāzes grilu, kura gatavošanas laiks ir aptuveni 40 minūtes. Var darīt savādāk – gaļu ietin folijā un pusstundu sautē uz tiešas uguns.
Ribu gatavošanas noslēpumi un smalkumi
Liels tauku daudzums bieži neļauj gaļai uz ribām labi izcepties, tāpēc lieko labāk noņemt.
Ja vēlaties, lai gaļai būtu interesanta un koša garša, uz grila vai cepešpannas kopā ar ribiņām novietojiet jebkuras ogas un augļus ar skābu garšu - brūklenes, dzērvenes, jāņogas, skābos ābolus. Lai gaļa būtu maiga un tajā pašā laikā kraukšķīga, vispirms apcep uz lēnas uguns un visbeidzot uz lielas uguns, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa. Vēl viens veids, kā mīkstināt gaļu, ir marinēt to ananāsu sulā, kas satur enzīmu bromelīnu, kas mīkstina visstingrākās gaļas šķiedras. Tomēr ribiņas ar tropisku garšu nav iegūta garša un var patikt ne visiem.
Kad gaļa izcepusies, ar knaiblēm noņem to no uguns un uz 10 minūtēm ietin folijā, lai pabeigtu gatavošanu – šis triks palīdz saglabāt ēdiena garšu un aromātu. Pasniedziet ribiņas karstas ar iecienītāko mērci.
BBQ ribiņu recepte ar sulas marinādi
Nomazgājiet un nosusiniet 2,5 kg cūkgaļas ribiņas, sasmalciniet tās nelielos gabaliņos, kas nav lielāki par 5 ribām, un marinējiet. Marinādei sajauc glāzi kečupa vai citas tomātu mērces ar pusglāzi ķiršu vai granātābolu sulas, 4 ēd.k. l. augu eļļa, 2 ēd.k. l. šķidrs medus un 2 ēd.k. l. vīna etiķis, 3 daiviņas saspiesta ķiploka, pipari un sāls pēc garšas. Mērcē gaļu šajā aromātiskajā un pikantajā šķidrumā apmēram 6 stundas un grilē uz grila 20 minūtes, pārlejot ar mērci.
Cūkgaļas ribiņas ar alus glazūru
Pārklājiet 2 kg sasmalcinātu piparu, sāls, koriandra, maltas paprikas un sasmalcinātu ķiploku marinēšanas maisījumu, kas iepriekš sajaukts ar augu eļļu. Marinētas ribiņas liek uz grila un grilē 15 minūtes no katras puses. Kamēr gaļa gatavojas, pagatavo glazūru ar 1 glāzi bārbekjū mērces, 5 pilieniem Tabasco mērces un 150 ml tumšā alus. Pēc tam uzklājiet glazūru uz grauzdētajām ribiņām, dariet to vēl 2 reizes ik pēc 5 minūtēm, pēc tam apgrieziet ribiņas otrādi un atkārtojiet procedūru.
Maigas jēra ribiņas ar cilantro
Nomazgājiet un nomizojiet 1 kg, sasmalciniet gabaliņos pa 3 ribām. Gaļu ierīvē ar sāli un melnajiem pipariem un pagatavo maisījumu marinādei, ar aci sajaucot kaltētu papriku, kaltētus tomātus un maltas cilantro sēklas, ar šīm garšvielām ierīvē ribiņas un liek traukā marinēšanai. Ielieciet tur 2 sasmalcinātus sīpolus, sasmalcinātus cilantro un citus zaļumus, visu samaisiet ar rokām un ievietojiet to ledusskapī uz nakti. Cepiet ribiņas uz grila apmēram stundu, un uguns no oglēm nedrīkst būt ļoti spēcīga.
Kā pagatavot BBQ mērci cūkgaļas ribām
Ja ribiņas pārlej ar bārbekjū mērci, gaļa izskatīsies spīdīga un glazēta – tas ir ne tikai skaisti, bet arī garšīgi. Vienkāršākā mērce tiek pagatavota no ½ glāzes kečupa, 1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis, 2 tējk. sojas mērces, ½ glāzes niedru cukura un 2 tējk. Vusteršīras mērce, ko gatavo no etiķa, cukura un zivīm.
Dažreiz mērcei pievieno sīpolus, oregano, sviestu, citronu sulu, Tabasco mērci, ķiplokus, sarkanvīnu un garšvielas. Brūnais cukurs, saldās sinepes, medus un balzamiko etiķis piešķir mērcei patīkamu saldskābo garšu.
Šīs ribiņas izskatās un garšo garšīgi. Džonam ļoti patīk ribiņas BBQ mērcē, un viņam ir aizdomas, ka šī ēdiena pagatavošana prasa daudz pūļu. Viņš domā, ka visas 4 stundas es stāvu virtuvē pie cepeškrāsns ar ribiņām, periodiski noņemu no tām alumīnija foliju, apgriežu, apleju ar BBQ mērci, no visām pusēm apkaisu ar dažādām garšvielām...
Man jāsaka, ka tas ir pilnīgs nepareizs priekšstats, no kura es nedomāju atrunāt savu dārgo vīru. Jā, šo ribiņu pagatavošana prasa 4 stundas, bet es pavadu tikai dažas minūtes sava personīgā laika. Cepeškrāsns, garšvielas un BBQ mērce dara pārējo darbu manā vietā. Mēģiniet pagatavot šīs ribiņas pats, un jūs redzēsiet, ka man ir taisnība.
Amerikā tiek pārdotas simtiem dažādu BBQ mērču. Manas iecienītākās BBQ mērces ir Kraft, Kansas City Masterpiece, Sweet Baby Ray's un Jack Daniel's.
Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas ribiņas
Sausās garšvielas – Cajun, asie pipari, itāļu ķimenes
Sagatavošana:
1. Nomazgājiet ribiņas un ievietojiet tās cepamajā traukā.
2. Apkaisa tās ar sausām garšvielām, viegli pārlej ar jebkuru BBQ mērci, veidnes apakšā uzlej 1 glāzi ūdens,
un pārklāj pannu ar alumīnija foliju.
3. Ievietojiet ribas cepeškrāsnī 250 F temperatūrā uz 3 stundām.
4. Izņemiet ribiņas no cepeškrāsns, noņemiet foliju un ar kausu izņemiet lieko šķidrumu. Atstājiet pāris ēdamkarotes šķidruma pannas apakšā.
5. Palieliniet cepeškrāsns temperatūru līdz 360 F.
6. Pārslaka ribiņas ar savu iecienīto BBQ mērci un liek cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm, līdz uz ribiņu virsmas izveidojas viegla BBQ mērces garoziņa.
Visi. Ribas ir gatavas. Izbaudi!
Piezīme:
Ja jums ir cūkgaļas ribiņas un nav BBQ mērces, nekādu problēmu! Apkaisiet ribiņas ar iecienītākajām sausajām garšvielām. Maigas sinepes sajauciet ar medu un ar šo maisījumu pārklājiet ribiņas no visām pusēm. Gatavojiet tāpat, bet BBQ mērces vietā izmantojiet sinepes un medu. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs!
Saulainās pavasara dienās daba aicina uz pikniku! Dodamies ārpus pilsētas pasēdēt pie upes, meža malā, baudīt svaigu gaisu un siltumu. Un, protams, pienāk laiks kebabiem un grilētām ribiņām. Šodien es padalīšos ar jums garšīgas gaļas recepti.
Mums būs nepieciešams:
- cūkgaļas ribiņas - 350 g (es gatavoju 2 porcijām)
- klasiskā bārbekjū mērce - 90 ml (ribu notīrīšanai un pasniegšanai)
ribu berzēšanai:
- malta paprika - 2 tējk.
- svaigi malti melnie pipari - 1/2 tējk.
- sinepju pulveris - 1 tējk.
- kajēnas pipari - 1/2 tējk.
- kaltēts timiāns - 1 tējk.
- žāvēts oregano - 1 tējk.
- ķiploki - 1 tējk. granulētas vai 4-5 krustnagliņas svaigas
- malti sarkanie čili pipari - 1/4 tējk.
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot BBQ ribiņas
350 g cūkgaļas ribiņas (var ņemt ribiņas veselu šķīvi vai atsevišķās daļās pa 2-4 ribām) noskalo zem tekoša ūdens, nosusina ar papīra dvieļiem un liek uz griešanas dēļa ar gaļas pusi uz leju. Izmantojot nazi, izvelciet un atvelciet plēves malu, kas pārklāj ribu aizmuguri, un pēc tam pilnībā noņemiet to.
Nelielā dziļā traukā sagatavo sausu maisījumu ribu berzēšanai, apvienojot šādas sastāvdaļas: 2 tējk. malta paprika, 1/2 tējk. svaigi malti melnie pipari, 1 tējk. sinepju pulveris, 1/2 tējk. kajēnas pipari, 1 tējk. kaltēta timiāna, 1 tējk. kaltēta oregano, 1 tējk. granulētas vai 4-5 daiviņas svaiga ķiploka, iepriekš nomizoti un izlaisti caur presi, 1/4 tējk. malti sarkanie čili pipari un sāls pēc garšas.
Ar rokām berzējiet maisījumu abās ribu pusēs.
Kad grils ir gatavs un ogles ir pārklātas ar pelēkiem pelniem, ogles jāsakrauj vienā grila daļā, vienmērīgi sadalot tās tur, un otrai grila daļai jāpaliek tukšai - to sauc par “auksto zonu” ” jeb grila “aukstā puse” (tieši virs tās, nevis tieši uz oglēm, jācep ribiņas). Liek ribiņas virs grila “aukstās zonas” un cep uz vāka apmēram 1 stundu, ik pa laikam vairākas reizes apgriežot, līdz gaļa atdalās no kauliem.
15-20 minūtes pirms gatavošanas beigām ribiņas bagātīgi nosmērē ar otu (tam vajadzēs apmēram pusi no paņemtās bārbekjū mērces (apmēram 40-50 ml), atlikušo mērci izmanto pasniegšanai) un apcep ribiņas līdz gatavībai līdz. tie ir glazēti, laiku pa laikam vairākas reizes apgriežot.
Ja nepieciešams, sagrieziet gatavās ribiņas atsevišķās daļās un pasniedziet ar bārbekjū mērci un aukstu alu, ja vēlaties.
Izbaudi un izklaidējies savai veselībai! Saulains laiks un lieliska kompānija!
Jūs varat dažādot savus kebabus ar gaļu uz kaula. Ja jūs nekad neesat mēģinājis entrecote uz kaula, spārniem, apakšstilbiem vai ribām, jūs noteikti neesat mēģinājis īstu gaļu. Ticiet man, šī ir pilnīgi jauna garša, sulīgāka un maigāka. Es pat teiktu, ka tas ir cits gatavošanas līmenis.
Šāda veida gaļas gatavošanai ir divas priekšrocības. Pirmkārt, tas ļauj jums piešķirt sev pilnīgi jebkuru garšu, ko vien vēlaties: patīkamu ar skābumu, pikantu, vienkārši dedzinošu mutē, maigi saldu ar patīkamu pēcgaršu, bet var būt arī pilnīgi pienains un gaļīgs. Gaļa uz kauliem uzlabos garšu. Otrkārt, pareizi pagatavotas gaļas sulīgums ir tāds, ka tā burtiski izkusīs mutē. Izžūt ir ļoti grūti, ja vien ļoti, ļoti nemēģini. Gadās, ka zem nedaudz piedegušas garozas paslēpjas tik daudz sulas, ka, nogriežot garoziņu, sula vienkārši izšļakstās.
Nu? Vai es gribēju, lai šajā nedēļas nogalē nomainītu ierastos kebabus un nopirktu gaļu ar kauliem? Tad es esmu ar tevi! Pareizāk sakot, es jums sagatavošu lapu: ko darīt, ja ēdienkartē ir cūkgaļas ribiņas. Un pat pēkšņs lietus nevar mūs apturēt. Tad mēs gatavosim gaļu cepeškrāsnī vai lēnajā plītī.
Ar ko gaļa uz kaula ir īpaša? Gaļas gatavošana. Šim nolūkam ir nepieciešama marināde vai mērce. Man jau ir raksts par bārbekjū mērci. Noteikti ieskatieties lapā, kur tas ir ievietots, iespējams, tad varēsiet izveidot savu mērces recepti. Pa to laiku es jums parādīšu, kā pagatavot ribiņas mājās.
Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī
Es gatavoju gan ar lielu ribiņu gabalu, gan sadalot mazākās daļās. Protams, sulīgāku gaļu iegūst, ja:
- gabals nav mazs,
- uz kauliem ir gan gaļa, gan tauki,
- iepriekš marinējiet gaļu
- 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām apsmērē to ar papildu mērci,
- tā vietā cepiet ar piedevu (parasti dārzeņus),
- izmantojiet cepamo maisiņu vai foliju,
- ja gaļa ir jauna.
Šie ir punkti, kurus vēlams ņemt vērā!
Nesen vienā kanālā es izspiegoju Gordona Ramsay receptes “vieglu” versiju. Dažas sastāvdaļas ir aizstātas ar mums pazīstamākām, kuras var viegli iegādāties. Godīgi sakot, man personīgi nebūtu drosmes aizskart pat vienu sava mīļākā šefpavāra vēstuli. Bet tad... protams, es uzreiz satvēru šo ideju. Tas ir tieši tas, par ko es jums pastāstīšu.
Mums būs nepieciešams:
- Ribas – 1,5 kg;
- Zaļie sīpoli - ķekars;
- Ingvers - 20 g;
- Medus (šķidrs) - 1 tējk;
- Ķiploki - 4 zobi;
- sojas mērce - 50 ml;
- zvaigžņu anīss - 4 zvaigznes;
- Sarkanie čili pipari - pēc garšas;
- Baltvīns – 1 ēd.k.;
- Ābolu sidra etiķis - 2-3 ēdamkarotes;
- Ūdens (buljons) – 1 ēd.k.;
- Eļļa cepšanai;
- Svaigi malti melnie pipari;
- Sāls.
Sagatavošana:
- Mēs notīrām ribas no plēves. Gaļu nomazgājam un nosusinām.
- Atdaliet katru ribu.
- Apkaisiet katru ribiņu pusi ar sāli un pipariem. Garšvielas ierīvē gaļā.
- Uzkarsē eļļu pannā vai veidnē.
Es iesaku sākotnēji izmantot veidlapu. Tad nezudīs gaļas sula un garša. - Ievietojiet ribiņas veidnē.
- Apcep gaļu no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Ķiploka daiviņas un nomizoto ingveru sagriež plānās šķēlītēs.
- Kad apgriežat gaļu, uzlieciet tai ingveru, zvaigžņu anīsu un ķiplokus. Katram gabaliņam pārlej ar medu.
- Apcep pusminūti un pēc tam pārkaisa ar čili pipariem. Katrs cilvēks pats nosaka tā daudzumu.
Ievērojiet, cik tas ir smaržīgs! Un cik daudz sulas! - Un apgrieziet katru gabalu vēlreiz. Ielejiet tos ar etiķi, mērci un vīnu.
- Nenorādīju, kurš vīns konkrēti. Tā ir jūsu izvēle, galvenais, lai tas būtu balts. Arī alkohols gatavošanas laikā iztvaiko. Bet tā garša un aromāts paliks. Tāpēc, izvēloties vīnu, ņem vērā, kāda tieši tā garša un smarža ir.
- Atliek tikai apliet ribiņas ar ūdeni.
Iepriekš ieslēdziet cepeškrāsni uz 160°C, lai to uzsildītu. - Sasmalciniet sīpolu. Kad mērce gaļā vārās, apkaisa trauku ar sīpoliem. Sīpolu iemērc mērcē, pretējā gadījumā tas sadedzinās. Gaļu liek cepeškrāsnī sautēties.
- Pēc pusstundas apgrieziet katru gabalu otrādi. Un atkal ielieciet pannu cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
- Pēdējais posms ir liekā šķidruma iztvaicēšana. Lai to izdarītu, izņemiet gaļu no cepeškrāsns un atkal uzlieciet pannu uz uguns, līdz tā ir pilnībā gatava un līdz mērce kļūst viskoza.
Vēl viena recepte, kas piemērota gan grilam, gan cepeškrāsnī.
Ribiņas medus-riekstu mērcē
Šī recepte ir lieliski piemērota, ja uz ribām ir liela gaļas kārta.
Uz 1 kg ribu nepieciešams:
Marināde
- Sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
- Ķiploki - 4 zobi;
- Citrons (sula) – gab.;
- Pipari, sāls.
Mērce: - Medus - 1 ēd.k. l.;
- Rieksti (valrieksti) – glāzes.
Kā pagatavot cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī
- Sagatavojiet ribiņas marinēšanai. Nomazgājiet, nosusiniet, noņemiet plēvi.
- Gaļu sagriež starp ribām. Jo biezāks gaļas slānis, jo dziļāki izcirtņi.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem no abām pusēm. Noteikti atcerieties gaļā ierīvēt sāli un piparus.
- Pagatavo marinādi. Smalki sagrieziet vai izspiediet ķiplokus. Sajauc to ar citronu sulu un mērci. Kārtīgi samaisa.
- Ar marinādi pārlej ribiņas. Apgrieziet, lai abas puses būtu marinētas.
- Ļaujiet gaļai marinēties 8 stundas.
- Gaļu liek cepeškrāsnī (vai uz grila). Novietojiet kaulu ar pusi uz leju.
- Nosūtām gaļu cept 180°C temperatūrā.
- Ja gaļas kārta ir liela, uz tās ir vērts veikt seklus iegriezumus, lai viss labi izceptos.
- Kamēr ribiņas ir cepeškrāsnī, pagatavo mērci. Riekstus sakapā, nevis smalki, citādi nebūs dzirdama riekstu garša. Sajauc riekstus ar medu.
- Pēc 45-50 minūtēm izņemiet ribiņas un bagātīgi pārklājiet tās ar medus-riekstu mērci no abām pusēm. Un atkal ielieciet cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm.
Ak, cik grūti ir apstāties, kad mēs runājam par vismaigāko gaļu. Ir daudz gatavošanas metožu, un vienkārši ir milzīgs skaits mērču un marināžu! Tāpēc novēlu ne tikai eksperimentēt, bet arī atrast SAVU recepti! Un, kad atrodat ideālo variantu, neaizmirstiet mums par to pastāstīt!
Cepeškrāsnī pagatavotas cūkgaļas ribiņas ir ikviena mīļākais ēdiens. Tos var pagatavot gan svētku galdam, kur tie būs tā rotājums, gan ikdienas vakariņām. Vienmēr izrādās karsts, nevar būt nekādu aizdedzes izlaidumu. Tos gatavojot, ir vieta iztēlei. Tie ir pagatavoti ar jebkādiem sānu ēdieniem, protams, paliek nemainīgi. Šis dārzenis burtiski kā sūklis uzsūc garšaugu garšu un aromātu. Tas labi sader ar citiem dārzeņiem, un jūs varat izmantot jebkuru no tiem.
Cūkgaļas ribiņas ir pieņemams un ļoti garšīgs ēdiens. No tiem ir ļoti daudz dažādu ēdienu. Tos gatavo pannā, grilē, cep ar dārzeņiem, kūpina un, protams, cep cepeškrāsnī. Buljoniem varat ņemt ribiņas ar plānu gaļas kārtu. Otrajiem ēdieniem ļoti svarīga ir plāna speķa kārtiņa.
Lai saglabātu gaļas garšu un sulīgumu, ribiņas ir jāatsaldē lēnām.
Vienkārša recepte cūkgaļas ribiņām, kas ceptas ar medu krāsnī
Cūkgaļas ribiņas cepeškrāsnī - ļoti garšīga, sulīga gaļa uz kauliem. Marināde var būt dažāda, jo ilgāk gaļa tajā atrodas, jo spilgtāka ir garša. Tiem, kas mīl bārbekjū, ēdiens ir ideāls, un to garšu rotā sinepju, medus un sojas mērces notis. Ēdienu gatavojam cepeškrāsnī, mājās
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas ribiņas - 400 g
- Medus - 50 g
- Tomātu pasta - 30 g
- Attīrīts ūdens - 200 ml
- Sinepes - 20 g
- Etiķis - 10 g
- Sojas mērce - 50 g
- Sāls - 2 šķipsniņas
- Malti melnie pipari - 1 šķipsniņa
- Ķiploki (pēc izvēles) - 5 krustnagliņas
- Saulespuķu eļļa (pēc izvēles) - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana
Ja gaļa iegādāta iepriekš, izņemiet to no ledusskapja un atkausējiet. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
Tagad pagatavosim marinādi, lai to atšķaidītu ūdenī. Ielejiet etiķi, sojas mērci un, iespējams, vissvarīgāko sastāvdaļu - medu. Labāk ir lietot šķidrumu, tas ātrāk izšķīst pārējās sastāvdaļās. Visu kārtīgi samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Beigās pievieno sinepes, samaisa, nedrīkst būt kunkuļi, masai jābūt viendabīgai.
Ribiņas liek marinādē, pārliecinoties, ka visa gaļa ir pārklāta ar marinādi. Ik pa laikam gabaliņus apgrieziet. Tiem, kam garšo pikantāk, var pievienot nedaudz ķiploku, izlaist caur presi.
Ielieciet marinētu gaļu uz cepešpannas. Vispirms varat ieziest loksnes apakšējo daļu ar eļļu. Cep gaļu, pārklātu ar foliju, cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 210 grādiem, 30 minūtes.
Kad laiks pagājis, noņem foliju un liek cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm, lai veidojas zeltaini brūna garoziņa.
Apetīti rosinošas un ļoti garšīgas ribiņas gatavas. Pasniedzam porciju šķīvjos, dekorējam ar zaļumiem, ēdam karstus, ar savu iecienīto mērci. Labu apetīti!
Recepte cūkgaļas ribiņām ar kartupeļiem piedurknē
Mājsaimnieces nedrīkst aizmirst par tik svarīgu un nepieciešamu lietu kā cepšanas piedurkne. Visi ar to pagatavotie ēdieni iznāk sulīgi un ļoti garšīgi. Tajā nekad nekas nesadegs, un tikmēr varam darīt citas noderīgas lietas. Šodien kopā ar dārzeņiem gatavosim ribiņas.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg;
- Kartupeļi - 3 gab.;
- Saldie pipari - 1 gab .;
- Burkāni - 1 gab .;
- Tomāti - 1 gab .;
- Sīpols - 1 gab .;
- Puravi - 1 gab.;
- Mīļākās garšvielas - pēc garšas;
- Sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavo ribiņas, sagriež porcijās, nomazgā un pievieno iecienītākās garšvielas.
Nomizojiet un sasmalciniet kartupeļus, papriku, burkānus, sīpolus, puravus un tomātus pēc savas patikas.
Sagatavotos dārzeņus liekam cepamajā piedurknē, liekam gaļu garšvielās un pa virsu zaļumu saišķi.
Uzlieciet pildīto piedurkni uz cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pēc apmēram stundas gaļa un dārzeņi ir gatavi. Pārnes uz plakanu trauku un vakariņas gatavas. Zvaniet savai mājai un apsēdieties pie galda. Labu apetīti
Ribiņu gatavošana cepeškrāsnī ar brūkleņu mērci un ķiplokiem
Mēs visi mīlam cūkgaļas ribiņas, un katrs izmanto savu marinādi. Šodien piedāvāju recepti ar brūkleņu mērci, kas pieliks nedaudz skābenuma
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas ribiņas - 500 gr.
- “Savvaļas brūkleņu” mērce – 200 gr.
- Sīpols - 1 galva
- Ķiploki - 2 daiviņas
- Malti smaržīgie pipari - pēc garšas
Sagatavošana:
Ribas nomazgā un sagriež porcijās.
Sīpolus un ķiplokus nomizo, sasmalcina blenderī, pievieno brūkleņu mērci. Mēs visu savienojam.
Ar iegūto mērci pārlej ribiņas un atstāj uz stundu marinēties.
Liek cepšanas traukā vai cepešpannā. Cep līdz 500 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes. Ik pa laikam pārklāj ar mērci. Pasniedziet galdā un izbaudiet gardo gaļu. Labu apetīti!
Cūkgaļas ribiņas ar bārbekjū mērci uz režģa cepeškrāsnī
Garšīgs un sulīgs ēdiens pārsteigs pat izvēlīgāko ēdāju.
Mums būs nepieciešams:
- Brūnais cukurs - 6 ēdamkarotes
- Paprika – 6 ēd.k./karote
- Malti melnie pipari - 3 ēd.k
- Ķiploku pulveris - 3 ēdamkarotes
- Sāls - ½ tējkarote
- Ribas - 3-4 cūkgaļas plāksnītes
- Dižonas sinepes - 9 ēdamk
- Šķidrie dūmi - 2 tējkarotes
- Folija
- BBQ mērce — jūsu iecienītākā
Sagatavošana:
Mazā bļodā sajauciet cukuru, sarkanos un melnos piparus, ķiplokus un sāli.
Citā traukā sajauc sinepes ar šķidriem dūmiem. Katru ribiņu loksni no abām pusēm pārklājam ar otu.
Un tad pārkaisa ar paprikas maisījumu, arī no abām pusēm.
Izklājiet cepeškrāsns dibenu ar lielu folijas loksni vai uzlieciet cepešpannu, lai notecinātu taukus. Liek ribiņas tieši uz grila un cep līdz kraukšķīgai un zeltaini brūnai 250 grādu temperatūrā 1,5-2 stundas. Gatavošanas pusē apgrieziet gaļu otrādi, lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos.
Sagrieziet ribiņas porcijās un ēdiet ar savu iecienīto bārbekjū mērci. Labu apetīti!
Kā cepeškrāsnī izcept gardas cūkgaļas ribiņas folijā
Pagatavot šādu ēdienu ir ļoti vienkārši. Ir daudz grūtāk sagaidīt laiku, kad gaļa ir cepeškrāsnī, jo smarža ir satriecoša. Garnīram, piemēram, varat pagatavot rīsus ar dārzeņiem.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
- Gatavas sinepes - pēc garšas
- Sāls un iecienītākās garšvielas, piemēram, malti sarkanie pipari, bārbekjū garšvielu maisījums
- Cepšanas folija
Sagatavošana:
Nomazgājiet ribas un nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu. Divas ribas sagriež gabaliņos.
Ierīvē ar sāli un garšvielām, no abām pusēm pārklāj ar sinepēm. Ja ir laiks, liec ledusskapī uz pāris stundām marinēties.
Gaļu liekam uz folijas un cieši aptinam vairākās kārtās.
Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī apmēram pusotru stundu. Laiks var atšķirties atkarībā no virtuves tehnikas vai ribu izmēra. Kad ēdiens ir gandrīz gatavs, noņem to no folijas un ļauj apbrūnināt. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru. Labu apetīti!
Gaļa kopā ar dārzeņiem tieši no dārza ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga. Ribiņas gatavo ilgu laiku, taču esiet pacietīgs, tas ir tā vērts.
Mums būs nepieciešams:
- Cūkgaļas ribiņas - 1 kg.
- Kartupeļi - 6-7 gab.
- Cukini - 0,5 gab.
- Sīpols - 1 vārti.
- Tomāti - 100-200 gr.
- Paprika - 1 gab.
- Ķiploki - 3 zobi.
- Garšvielas - pēc garšas
- Burkāni - 1 gab.
- Milti - 3 ēd.k.
Sagatavošana:
Ribas sagriež gareniski porcijās, ja nepieciešams, sagriež gareniski. Sūtam garšvielu, izmantoju maltus sarkanos un melnos piparus, bazilika, koriandra un paprikas maisījumu, lauru lapu, majorāna, ķimeņu, sinepju sēklu maisījumu.
Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un nosūta uz ribām. Pēc tam caur presi izlaiž 3 ķiploka daiviņas. Visu kārtīgi samaisa un ļauj 3 stundas mērcēt garšvielās.
Tikmēr nomazgā un nomizo cukini ādu un sagriež mazos gabaliņos.
Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos.
Bļodā apvienojiet dārzeņus, pievienojiet miltus un sāli, labi samaisiet.
Liek uz cepešpannas, kas ieziesta ar saulespuķu eļļu. Tomātus sagriež mazos gabaliņos un liek virsū dārzeņiem. Mēs notīrām papriku no sēklām, sasmalcinām gabaliņos un nosūtām kopā ar tomātiem.
Novietojiet ribiņas uz dārzeņu gultas. Pārklājiet ar foliju, lai neapslacītu visu cepeškrāsni ar eļļu, un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Pēc 1-1,5 stundām barojošais un ļoti sulīgais gardums ir gatavs. Labu apetīti!