Plovs ir uzbeku virtuves nacionālais ēdiens. Lai gan manai ģimenei ar Uzbekistānu nav nekāda sakara, plovu esam gatavojuši visu savu pieaugušo mūžu. Atceros to no bērnības un ļoti agri iemācījos gatavot pati. Ēdiens ir viens no maniem iecienītākajiem. Katru nedēļu gatavoju vienu recepti. Dažkārt eksperimentēju ar dažāda veida rīsiem, bet gandrīz vienmēr gatavoju ar tītara fileju, vismaz pēdējos 2 - 3 gadus.
Mūsu ģimenē galvenais nosacījums, lai plovs būtu drupans un nelipīgs kā putra šis noteikti netiks novērtēts.
Un iepriekš visu darīju gandrīz pēc tehnoloģijām, vispirms sīpolu sadedzināju, tad izņēmu... Bet tagad nolēmu atbrīvoties no šīm nevajadzīgajām, kaitīgajām metodēm. Jau pati augu eļļas vārīšana rada zināmu kaitējumu. Bet bez viņa nav iespējams! Tāpēc plovu gatavojam reti, bet precīzi, vismaz reizi nedēļā.
Lai to pagatavotu pēc mūsu receptes, jums būs nepieciešami šādi produkti.
Kopumā ideāls būtu vienādas gaļas, rīsu, burkānu un sīpolu proporcijas. Bet dārzeņu man ir nedaudz mazāk. Tas ir tāpēc, ka katls šī ēdiena pagatavošanai tagad ir mazs un es neteiktu, ka tas ir ērti, bet man vēl nav nekā cita.
Šo uzbeku ēdienu ieteicams un pat nepieciešams gatavot īpašā katlā, lai plovs nepiedeg. Bet to var darīt arī biezu sienu katliņā vai pannā – vokpannā.
Pašā gatavošanas sākumā rīsi ir jāizskalo un jāatstāj nedaudz sālītā ūdenī.
Šobrīd esmu izvēlējusies tvaicētos rīsus, parastos, īsgraudu, bet var padarīt interesantāku. Izmantojiet īpašu plovam vai garengraudu.
Tagad pāriesim pie garākā un vissvarīgākā uzdevuma: visu sastāvdaļu sagriešanas.
Man patīk burkānus griezt lielākus, tad tie uzsūc plova garšu un kļūst labāki nekā tad, ja tos smalki sagriež un sarīvē.
Sīpolu var sagriezt kā gribi, es to daru pusgredzenos, tas joprojām nebūs redzams. Nu, es sagriežu gaļu vidējos izmēros, apmēram 2 x 2.
Viss pārējais ir vienkāršs un viegls.
Katlu uzkarsējam, ja nolemjat tajā gatavot, uzkarsējiet, tad ielejiet augu eļļu un arī labi uzkarsējiet.
Verdošā eļļā iemet sasmalcināto sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai.
Pēc tam, kad sīpols ir apcepts, ievietojiet tajā gaļu.
Pēc vieglas apcepšanas pievienojiet burkānus.
Samaisiet un ļaujiet gatavot ar atvērtu vāku 15 minūtes.
Tālāk pielej verdošu ūdeni tādā daudzumā, lai tas nedaudz nosedz pirmās trīs sastāvdaļas, katlā liek sāli, ķimenes, kurkumu, bārbeles (vienmēr pērku tirgū) un ķiploka galviņu.
Var pievienot maltus melnos piparus.
Pēc tam samazinām siltumu un pārklājam zirvaku ar vāku, tā sauc šo buljonu.
Ja gatavojat no vistas, tad paies nedaudz laika, lai viss pareizi sautētos, ja gatavojat no tītara, tad vajag vismaz 30 minūtes, lai gaļa kļūtu mīksta.
Kamēr mūsu plovs vārās slēgtā katlā, neaizmirstam par laiku, iepriekš uzvārām vairāk ūdens, noderēs.
Žēl, ka man nebija mājās paprikas un tomātu, mēs būtu varējuši tos pievienot mūsu buljonam, tas būtu vēl garšīgāk un interesantāk. Bet būs arī ļoti labi!
Kad iestatītais laiks ir pagājis, katlā, kas gulējis sālsūdenī, pievieno rīsus.
Piepildiet to ar verdošu ūdeni līdz apmēram 1,5 - 2 centimetriem. Atkal aizveriet katlu ar vāku un ļaujiet procesam vēl 5 minūtes.
Pēc šī neilgā laika rīsi pietiekami uzbriest un uzsūks lielāko daļu izlietā ūdens. SVARĪGI neko nejaukt!
Šobrīd mums jāpaņem liels šķīvis un, paņēmuši rīsu kaudzi, jāpārklāj ar to plovs. Un atkal pārklāj katlu ar vāku, nedaudz pakustinot tā malu.
Paies dažas minūtes, lai atstātu mūsu trauku šādi, pēc tam jums tas jāizslēdz un jāļauj pagatavot ar aizvērtu vāku. Nepārcenties! Citādi sanāks ar vārītu putru.
Kad noņemat plāksni, plovs rūpīgi jāsamaisa,
Mums lejā ir viss garšīgs.
Pagatavoju vēlu vakarā un bildes, manuprāt, izrādījās ne pārāk labas. Plovs sanāca tieši tāds, kādu gribēju, drupans, rīsi nesalipa kopā pat nākamajā dienā, kad uzsildīju tos pusdienās.
Garšīgs, apmierinošs un barojošs.
Man vajadzēja gandrīz 2 stundas, lai sagatavotos. No tām paša plova pagatavošana prasīja 70 minūtes, ievilka 10 minūtes, bet pati pagatavošana aizņēma gandrīz pusstundu.
Labu apetīti!
Gatavošanas laiks: PT01H50M 1 h 50 min.
Labdien, dārgie lasītāji!
Uzbeku plovs ir biežs ēdiens uz mūsu galda. Godīgi sakot, gatavot plovu man nav grūti. Ir grūtāk pagatavot boršču. Droši vien dārzeņu daudzuma dēļ, kas nonāk borščā. Un plovam nepieciešama gaļa, rīsi, sīpoli un burkāni. Šodien receptei pievienoju ķiplokus. Bet es to pat nenomizoju, tikai nomazgāju 2 ķiploku galviņas plovam.
Uzbeku plovu gatavoju dažādos veidos un ar dažādu gaļu. Lai nebūtu garlaicīgi. Bet šis ēdiens jums nekad neapniks. Jūs varat to pagatavot vismaz ik pēc 2-3 dienām. Ēdiens vienmēr izrādās tik garšīgs un apmierinošs.
Mēs jau esam kopā ar jums gatavojuši, iesaku jums apskatīt šo recepti, jo es norādīju uzbeku drupana plova pagatavošanas noslēpumus.
Un šodien mēs vārīsim plovu ar citu putnu - tītaru. Tītars ir garšīga, diētiska gaļa. Tas ir viegli uzsūcas un ātri sagremots cilvēka organismā. Tāpēc mūsu plovs izrādīsies ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs pusdienu ēdiens.
Autentisks uzbeku tītara plovs katlā ar ķiplokiem - recepte ar fotogrāfijām
Mums būs nepieciešams:
- Turcija – 700-800 gr.;
- Rīsi - 1 kg;
- Sīpoli - 3-4 lielas galviņas;
- Burkāni - 7 vidēji gabali;
- augu eļļa - 250 ml;
- Garšvielas: melnie un sarkanie pipari, koriandrs, ķimenes, bārbele, sāls;
- Ķiploki - 2-3 galviņas.
Plovam vispirms gatavojam zirvaku - plova pamatu no gaļas, garšvielām un dārzeņiem.
Tītara mīkstumu sagriež 4-5 cm lielos gabaliņos. Noskalo tekošā ūdenī un liek caurdurī, lai notecinātu.
Uzliekam lielu katlu uz uguns. Iemet tītara gabaliņos un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums no gaļas ir pilnībā iztvaikojis.
Kamēr tītars sautē, sagatavo dārzeņus. Sīpolus un burkānus nomizo un noskalo ūdenī.
Sīpolu sagriež gredzenu ceturtdaļās.
Sagrieziet burkānus garās sloksnēs.
Īstam uzbeku plovam burkānus sagriež tikai šādā veidā. Un neviens cits.
Ūdens no tītara un katla ir iztvaikojis. Katliņā ielej augu eļļu. Pievieno sīpolu un apcep uz lielas uguns ar atvērtu vāku.
Periodiski samaisiet gaļu un sīpolus, izmantojot lielu karoti ar rievām. Rievotā karote ir ļoti ērta un neaizstājama lieta, gatavojot plovu.
Kad sīpols kļūst mīksts un zeltains, pievienojiet burkānus. Samaisiet ar rievkaroti un turpiniet cept katlā ar atvērtu vāku.
Garšvielu gatavošana plovam. Obligātās garšvielas ir ķimenes (ķimenes), koriandrs un bārbele.
Bārbele liekam veselu zirvakā. Un iemīciet javā koriandra graudus un ķimenes.
Garšvielas un garšvielas, tai skaitā maltus melnos un sarkanos piparus, sāli, katlam pievieno kopā ar gaļu un dārzeņiem. Mēs vēl daudz necepam.
Plovam paredzētos rīsus vairākas reizes mazgājam dziļā traukā. Līdz ūdens kļūst gaišs.
Uzvāra tējkannu ar ūdeni.
Novietojiet rīsus virs zirvak un uzmanīgi izlīdziniet to virs virsmas. Rīsus pārlej ar 1,5-2 cm verdoša ūdens un uzliek lielu uguni, līdz ūdens iztvaiko.
Nekādā gadījumā nedrīkstam jaukt rīsus ar zirvaku!
Ūdenim vajadzētu pilnībā iztvaikot. Lai noskaidrotu, vai ūdens no rīsiem ir labi iztvaikojis, ar rievām karoti pārvietojiet to prom no katla sienas. Eļļai apakšā vajadzētu vārīties. Un rīsi viegli sakrājas un nepārvietojas uz sāniem.
Samazināsim uguni.
Izmantojot rievotu karoti, uzmanīgi izveidojiet rīsu pilskalnu.
Slaida centrā mēs izveidojam eju uz pašu katla apakšu.
Nomazgājam ķiploku galviņas un ievietojam rīsu pilskalna malās. Virsu cieši pārklāj ar vāku un atstāj uz lēnas uguns 20 minūtes ievilkties.
Ja vāks ne pārāk cieši pieguļ katlam, ietin to dvielī.
Kad laiks ir pagājis, pārbaudiet rīsu gatavību pēc garšas. Ja rīsi ir mīksti, plovs ir gatavs.
Ķiploki labi iztvaikojās, kļuva mīksti un tā asums pazuda. Jūs varat ēst vairākas šī ķiploka galviņas vienlaikus.
Plovu var uzreiz apmaisīt katlā vai pilnībā mest uz liela uzbeku trauka - ljagana.
Uzbeki to pasniedz galdā - apakšā uz šķīvja rīsi, virsū zirvak. Visam virsū liek ķiplokus.
Labu apetīti!
Ja jums ir kādi jautājumi, es labprāt jums atbildēšu zemāk komentāros.
Daudzus gadus plovs ir bijis iecienīts ēdiens. Pateicoties dažādajām pagatavošanas variācijām, tas var apmierināt visdažādākās cilvēku gaumes. Šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot garšīgu un ēstgribu tītara plovu.
Tradicionālo uzbeku plovu gatavo no jēra, taču ne visiem patīk šāda gaļa. Tāpēc daudzi cilvēki izmanto liellopu gaļu, cūkgaļu, un pēdējā laikā viņi ir sākuši īpašu uzmanību pievērst tītaram.
Plovs ar tītaru un garšvielām tiešām sanāk ļoti garšīgs un aromātisks. Ēdienu labāk pagatavot katlā, tas ir tādā traukā, lai uzbeku plovs būtu sautēts.
Gatavošanas metode:
- Plovam vajadzēs 500 g tītara. Gaļu sagrieziet nejauši, ne pārāk lielos gabalos.
- Pāriesim pie dārzeņiem. Ņemam vienu burkānu, sagriežam kubiņos, bet nekādā gadījumā neizmantojam rīvi. Un arī divas sīpolu galviņas, kuras sagriežam pusgredzenos.
- Katliņā ielej apmēram 2-3 cm eļļas, uzkarsē un pievieno sīpolu, sautē līdz zeltaini brūnai.
- Tagad pievienojiet tītaru sīpolam, apcepiet piecas minūtes, pievienojiet burkānus un garšvielas. Šeit var dabūt bārbele, ķimenes, asos piparus un citas garšvielas plovam. Un, protams, neaizmirstiet par sāli un melnajiem pipariem.
- Rīsus pārlej ar garšvielām bagātajiem dārzeņiem, izlīdzina graudus un iespiež divas ķiploku galviņas bez sēnalām.
- Ielejiet karstu ūdeni divus cm virs graudu līmeņa Samaziniet uguni, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz rīsi ir gatavi.
Kā pagatavot putnu filejas ēdienu
Tītaru uzskata par veselīgu uztura gaļu. No tā tiek gatavoti daudzi ēdieni, gaļa tiek sautēta, cepta, un šodien pat gatavo īstu uzbeku plovu. Tītara gaļa ir ļoti maiga, tajā ir maz tauku, tāpēc plovs izrādās bagātīgs, bet ar zemu kaloriju daudzumu, kas padara to pievilcīgu tiem, kam nepatīk trekni ēdieni. Tātad, kā pagatavot tītara filejas plovu?
Gatavošanas metode:
- Plovam ņem puskilogramu tītara filejas, sagriež mazos gabaliņos un apcep katlā ar sviestu līdz zeltaini brūnai.
- Tiklīdz gaļa ir brūna, pievienojiet tai sasmalcinātu sīpolu un pēc tam plānas burkānu šķēles.
- Pēc piecām minūtēm apkaisa sastāvdaļas ar sāli un plovu garšvielām. Samaisiet, pievienojiet nedaudz ūdens un sautējiet tītaru ar dārzeņiem apmēram 20 minūtes.
- Rīsu pārslu nomazgājam un liekam virsū gaļai, pieberam vēl nedaudz garšvielas, pielejam ūdeni tā, lai tas būtu par 2 cm augstāks par rīsiem. Pievienojiet ķiplokus nevis šķēlēs, bet visā galviņā.
- Pārklājiet ar vāku un sautējiet plovu vēl 20 minūtes. Gatavajam ēdienam dodam laiku atpūsties un pirms pasniegšanas izrotāt ar cilantro vai pētersīļu zariņiem.
Ēdienu gatavošana ar bulguru
Pirms pastāstīsim, kā pagatavot bulgur plovu ar tītaru, mēs jums pateiksim, kas ir šī interesantā sastāvdaļa. Patiesībā šeit nav nekā eksotiska - šī ir parastā kviešu graudaugi, kas ir īpaši mīlēti Tuvo Austrumu un Vidusjūras valstīs. Pēc tam, kad kvieši ir pakļauti īpašai apstrādei ar ūdeni, tos žāvē, attīra no klijām un gatavos dzeltenos graudus vienkārši sasmalcina un iepako. Ja salīdzina bulguru ar citiem graudaugiem, tam ir zeltaināka krāsa un bagātīgāka garša.
Gatavošanas metode:
- Recepte plova pagatavošanai ar bulguru praktiski neatšķiras no klasiskās versijas. Šeit mēs arī ņemam vienu sīpolu un vienu burkānu un sagriežam tos kubiņos.
- Katliņā ielej eļļu, vispirms apcep sīpolu un tad apcep kopā ar burkāniem. Mēs izņemam dārzeņus un ievietojam tos atsevišķā traukā.
- Tītaru sagriež gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai, tad apvieno ar dārzeņiem, pievieno garšvielām, sāli, vāra piecas minūtes.
- Bulguru nomazgājam un liekam katlā, ielejam ūdeni tā, lai tas nosegtu graudus par 1,5 cm. Samaisām un vāram zem vāka uz lēnas uguns.
- Gatavo ēdienu pasniedz ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.
Tītara plovs lēnajā plītē
Daudzas mājsaimnieces zina, ka plovs ir barojošs un vienmēr garšīgs. Tiesa, daudzi no viņiem liedz sev prieku baudīt apetīti rosinošu ēdienu tā augstā kaloriju satura dēļ. Bet šodien jums nav jāuztraucas par savu figūru, bet vienkārši pagatavojiet plovu ar diētisko tītaru. Kā galveno sastāvdaļu jūs varat ņemt jebkuru liemeņa daļu, sākot no kakla līdz spārniem un filejai.
Gatavošanas metode:
- Pirmais solis ir sagatavot sastāvdaļu sastāvu. Ņemsim puskilogramu tītara mīkstuma, burkānus un sīpolus, kā arī gatavosim garšvielas un divas tases rīsu.
- Gaļu sagriežam gabaliņos, sīpolu sasmalcinām, burkānus sagriežam kubiņos vai kubiņos, rīsus nomazgājam, kā garšvielas ņemam ķimenes, kariju, smaržīgos piparus. Neaizmirstiet par klasisko sāli.
- Ieslēdziet multivarku, iestatiet režīmu “Cepšana”, ielejiet bļodā eļļu un apcepiet dārzeņus piecas minūtes.
- Tagad pievieno gaļu, pārkaisa ar sāli un pipariem, samaisa, pārlej ar nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Atliek tikai izkārtot rīsus un pārējās garšvielas, izlīdzināt, iespiest graudā ķiploka galviņu, pieliet ūdeni un pagatavot ēdienu “Pīla” režīmā stundu.
Soli pa solim gatavošana katliņā
Klasiskais uzbeku plovs parasti tiek gatavots katlā, bet, ja jūs attālināsit no tradīcijām, tad tādu pašu garšīgu ēdienu var pagatavot arī parastā pannā. Mēs jums pateiksim recepti, kā pagatavot plovu ar maigu tītaru.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu gardu plovu, ņem divus burkānus un sīpolus, sagriež burkānus kubiņos un sīpolu mazos kubiņos.
- Sagrieziet tītara fileju patvaļīgos kubiņos.
- Katliņā saputojiet saulespuķu eļļu un vispirms pievienojiet sīpolus, tad burkānus un gaļu. Cepiet tītaru ar dārzeņiem uz lielas uguns 6-7 minūtes. Pēc tam apkaisa sastāvdaļas ar sāli, pipariem un citām plovu garšvielām. Apcep vēl pāris minūtes.
- Uzlieciet rīsus uz zirvaka, vidū ieduriet ķiploka galvu, ielejiet ūdeni līdz līmenim 2 cm virs graudiem, pārklājiet ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Sajauc gatavo plovu un pasniedz.
Vienkārša recepte pannā
Jebkura mājsaimniece vēlas iepriecināt savu mājsaimniecību ar garšīgu ēdienu. Tiesa, dažreiz nākas saburzīt smadzenes, lai pagatavotu kaut ko tik oriģinālu. Un šeit palīgā nāk rīsi, jo pateicoties tiem un dažādām piedevām var pagatavot visdažādākos plovus. Mēs iesakām pagatavot sātīgu ēdienu parastā pannā.
Gatavošanas metode:
- Pannā ielej eļļu, uzkarsē un apcep tītara filejas gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
- Ņem divus vai trīs burkānus, sagriež sloksnēs un arī smalki sagriež divus sīpolus.
- Gaļai pievienojam sīpolus, bet pēc tam burkānus un garšvielas plovam - safrānu, kurkumu, ķimenes.
- Puskilogramam gaļas mums vajag 300 g rīsu. Pievienojam tītaram ar dārzeņiem, pievienojam ķiploka daiviņas, pārlej ar ūdeni un zem slēgta vāka sautē 45 minūtes.
Ko pievienot plovam, lai tas kļūtu zeltains
Plovs ir ēdiens, kas ir atradis cienītājus visā pasaulē. Bet kā parastie rīsi mūs iekaroja, pievienojot vienkāršus dārzeņus un gaļu, iespējams, garšvielas un aromātiskas garšvielas? Pēdējā laikā plovs ar tītaru ir sākts gatavot biežāk, un daudzi interesējas par to, kādas garšvielas vajadzētu izmantot ēdiena gatavošanā?
Tā kā balto plovu diez vai var saukt par plovu, tas vairāk atgādina rīsu putru, tā gatavošanā tiek izmantotas garšvielas, pateicoties kurām graudi iegūst skaistu zeltainu nokrāsu. Šo krāsu var iegūt ar garšvielu, piemēram, kurkuma, palīdzību - sasmalcinātā auga sakne lieliski iekrāso rīsus spilgti dzeltenā krāsā. Vēl viena dabīgā krāsviela ir safrāns, tomēr, ja tā ir īsta, tad jālieto ļoti uzmanīgi. Karijam piemīt arī rīsu graudus krāsojoša īpašība, taču ne visiem šī garšviela patīk tās specifiskās garšas dēļ.
Veikalos var iegādāties dažādu ražotāju gatavus garšvielu komplektus tieši plovam. Tajos ir kaltēti dārzeņi un garšvielas, tostarp karijs, kurkuma, bārbele un ķimenes, kas ēdienam piešķirs smalku austrumniecisku aromātu.
Sveiki, dārgie lasītāji! Tūlīt sāksim gatavot plovu ar tītaru. Pirmkārt, lai pagatavotu drupanu “pareizo” plovu, būs nepieciešams čuguna katls. Šajā receptē tiek izmantots 3 kvartu katls. Parastā pannā nav iespējams pareizi pagatavot plovu. Tā kā siltums katlā tiek sadalīts īpašā veidā un galvenokārt centrā. Un pannas apakša kļūst viskarstākā. Tāpēc plovs sadegs.
Vislabāk ir ņemt tvaicētus garengraudu rīsus. Tieši šāda veida rīsi plovā izskatās visizdevīgāk un nekad nepārvārās.
Nepieciešams:
- 2 tases tvaicētu rīsu;
- liels stiprs sīpols;
- viena vidēja izmēra burkāna sakne;
- 500 gr. tītara krūtiņas fileja;
- puse glāzes augu eļļas (vēlams rafinēta saulespuķu eļļa);
- sāls, attīrīts ūdens un garšvielas.
Garšvielas plova pagatavošanai, tāpat kā plovs, ir jāpieiet ar lielu atbildību. Galu galā tie pēc iespējas spēcīgāk ietekmē gatavā ēdiena garšu un aromātu. Vajadzēs 1 ēdamkaroti mājās gatavota gatavā zemes maisījuma (kurkuma, koriandrs, paprika, melnie un sarkanie pipari, kaltēti ķiploki, karijs, suneli apiņi, timiāns vienādos daudzumos). Bet derēs arī veikalā pirkts maisījums, kas pēc sastāva aptuveni atbilst aprakstītajam. Papildus jums būs nepieciešamas kaltētas bārbeļu ogas (1 ēdamkarote) un ķimenes sēklas (ķimenes, 1 ēdamkarote).
Plova pagatavošana pēc šīs receptes prasīs aptuveni 1 stundu.
Kā pagatavot plovu ar tītaru
Rīsus iepriekš izmērcē verdošā ūdenī.
Rīsu sagatavošana - ārkārtīgi svarīgs posms un to nekādā gadījumā nedrīkst atstāt novārtā. Rīsi jāievieto jebkurā dziļā traukā (bļodā, pannā) un ielej verdošu ūdeni, lai rīsi būtu pilnībā pārklāti ar ūdeni.
Samaisiet ar karoti. Ūdens nekavējoties kļūs duļķains, un rīsi sāks salipt, izdalot ūdenī lieko cieti. Tvertnei ar izmērcētiem rīsiem pirms gatavošanas jānostāv vismaz 15 minūtes (iespējams vairāk).
Plova gatavošanas procesā mums vēl vajadzēs verdošu ūdeni, tāpēc šobrīd derētu uzpildīt tējkannu un atkal uzlikt uz plīts.
Gaļas cepšana ar sīpoliem un burkāniem katlā
Nākamais plova sagatavošanas posms ir tītara gaļas cepšana. Fileju nomazgājam un sagriežam lielos gabalos, aptuveni 2,5 x 2,5 cm.
Novietojiet katlu uz lielas uguns un labi uzkarsējiet.
Ielejiet katla apakšā pusglāzi eļļas un pagaidiet, līdz tā uzsilst un sāk šņākt.
Sagrieztu tītara fileju liek verdošā eļļā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Pārklāj ar vāku un turpina cept vismaz 10 minūtes.
Tikmēr sagrieziet sīpolu plānos pusgredzenos.
Apcepto gaļu ar karoti apmaisa pēdējo reizi.
Sagatavoto sīpolu liek uz gaļas, vienmērīgi sadala pa virsmu, pievieno sāli un nemaisa.
Jums vajadzētu būt slāņiem: gaļai, sīpoliem, burkāniem. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns uzvāra. Tikai tad, kad sīpols kļūst caurspīdīgs, katlam jāpievieno nākamā kārta - burkāni.
Burkānus plovam vislabāk rupji sasmalcināt ar rokām, izmantojot asu virtuves nazi. Sarīvētus burkānus vāra plovā, līdz tas kļūst mīksts un izšķīdis. Tāpēc šajā gadījumā labāk nelietot rīvi. Ar rokām sagriezti burkānu gabali saglabā savu formu un tāpēc gatavajā plovā izskatās ļoti apetīti.
Sīpoli katlā kļuvuši caurspīdīgi. Pēc tam uzlieciet virsū sasmalcinātu burkānu slāni, sadaliet un pievienojiet sāli.
Ja katlā palicis pavisam maz šķidruma, var uzmanīgi pievienot 2 ēdamkarotes verdoša ūdens. Bet nevajag neko jaukt.
Cieši aizveriet vāku un sautējiet burkānus, līdz tie ir vidēji mīksti.
Rīsu mazgāšana aukstā ūdenī
Ir pienācis laiks noskalot verdošā ūdenī izmērcētus rīsus. Pa šo laiku tas parasti ir atdzisis. Izlejiet duļķaino cieti saturošo ūdeni no tvertnes.
Un tad ielej vēl vienu pilnu trauku ar aukstu ūdeni (istabas temperatūra, no krāna). Rūpīgi nomazgājiet rīsus ūdenī ar rokām un atkal noteciniet ūdeni.
Un mēs to atkārtojam, līdz ūdens kļūst dzidrs. Vismaz 4 reizes. Dzidrs ūdens liecinās, ka no pannas ir atstājis lieko cieti, un nodrošinās, ka katlā esošie rīsi nesalips kopā.
Rīsu un garšvielu pievienošana katlam
Nomazgātos rīsus vienmērīgi jāliek uz sautētu burkānu kārtas, lai katlā nekas nesajauktos.
Rīsiem jāveido augšējais, ceturtais slānis.
Rīsiem virsū liek tējkaroti sāls un ēdamkaroti garšvielu, ķimeņu un bārbeles maisījuma.
Uzmanīgi, liekot karoti zem tekoša ūdens, rīsus aplej ar verdošu ūdeni. Apmēram 3 cm (divu pirkstu platumā) virs rīsu līmeņa. Ar karoti lēnām izklājiet garšvielas pa rīsu virsmu.
Mēs neko aktīvi nemaisām, nekādā gadījumā.
Paņemiet tīru ēdamkaroti un izmantojiet rokturi, lai caurdurtu visus katlā esošos slāņus. Stingri vertikāli.
Šīs manipulācijas mērķis ir maigi nodot ūdeni apakšējiem gaļas un dārzeņu slāņiem.
Pēdējais tītara plova gatavošanas posms
Daļa ūdens samazināsies. Un lielākā daļa paliks uz virsmas. Mūsu uzdevums ir gaidīt, līdz rīsi uzsūks ūdeni uz lēnas uguns. Ūdens līmenis būs vienāds ar rīsu līmeni katlā. Parasti process aizņem 10 līdz 15 minūtes.
Un tikai pēc tam var (un vajadzētu) cieši aizvērt katlu ar vāku. Plovs jāvāra uz zemākās uguns vismaz 20 minūtes.
Pēc šī laika vāku var atvērt. Ideālā gadījumā vāka iekšpusē nedrīkst būt lielas ūdens lāses – tas nozīmē, ka rīsi ir tvaicējuši tieši tā, kā nepieciešams. Nav ieteicams agrāk atvērt un pārbaudīt, lai no katla priekšlaicīgi neizplūstu tvaiki.
Rīsu graudi šādā veidā tiek pagatavoti lieliski.
Un ļoti smaržīgs. Ievietojiet visu katla saturu lielā dziļā traukā.
Tas ir vienīgais veids, kā beidzot labi sajaukt plovu.
Novietojiet trauku ar plovu galda centrā. Noteikti pasniedziet plovu ar sagrieztiem svaigiem vai marinētiem dārzeņiem.
Labu apetīti!
Recepte nav klasiska, ļoti pielāgota manai gaumei un vēlmēm. Es vienmēr gatavoju ar vistas vai tītara ciskas fileju. Rīsi iznāk pūkaini, garša bagāta, kopumā pamēģini, patiks. Tātad,- Kategorija: Pamatēdieni / Mājputnu ēdieni
- Gatavošanas laiks: 1 stunda
Sastāvdaļas
- Rīsi - 1 glāze
- Tītara ciskas fileja – 0,5 kg
- Burkāni – 2 gab vai 1 liels
- Sīpols - 1 gab.
- Tomātu pasta - 1 ēdamkarote
- Augu eļļa - cepšanai
- Malti melnie pipari
- Lauru lapa
Gatavošanas metode
Rīsus aplej ar aukstu ūdeni un kārtīgi noskalo 3-4 reizes.
Smalki sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā līdz viegli zeltainam, pievieno burkānus (sarīvētu uz rupjās rīves), viegli apcep. 
Gaļu sagriež mazos gabaliņos un pievieno sīpoliem un burkāniem, pārklāj ar vāku un ļauj ievilkties 20 minūtes. 
Tad gaļai pielej pilnu glāzi karsta vārīta ūdens, pieber sāli un piparus, pievieno lauru lapu, tomātu pastu, 
visu samaisa un ieber rīsus. 
Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un atstāj uz vidējas uguns apmēram 20 minūtes, vairs nemaisa! Pārbaudiet rīsu gatavību, ja izrādās, ka rīsi vēl ir nedaudz sausi un viss šķidrums ir iztvaikojis, vienkārši pievienojiet nedaudz verdoša ūdens, nemaisiet. 
Izmēģinām, ja rīsi gatavi, nogriežam uguni un ļaujam vēl 10 minūtes ievilkties zem vāka Var pasniegt ar marinētu gurķi, sagriezt šķēlītēs, pārlikt ar plāniem pusgredzeniem saldo sīpolu un pārlej ar augu eļļu. pāri visam, ļoti labi sader ar plovu)) Labu apetīti!
Jautājums “kā mājās pagatavot drupanu plovu” ir slēgts? Ja nē, jautājiet atsauksmēs.