Mājas maizes kvass. Spēcīgs kvass ar mārrutkiem. II posms: jaunā kvasa sagatavošana ar skābpienu

Karstās dienās nav nekā labāka par atvēsinošu kvasu. Papildus slāpju remdēšanai tas atjauno spēku un dod sparu. Šodienas materiāls ir veltīts tiem, kuri vēlas uzzināt, kā no maizes pagatavot īstu kvasu. Kā vienmēr, visas darbības ir viegli veiktas mājās un pastiprinātas soli pa solim instrukcijas. Nekavēsimies, sāksim!

Mājas maizes kvass 3 litriem: “klasisks”

• filtrēts ūdens - 3 l.
• granulēts cukurs - 250 gr.
• sausais raugs - 10 gr.
• melnās maizes krekeri - 200 gr.

Šī maizes kvasa recepte tiek uzskatīta par žanra klasiku, un ikviens var viegli pagatavot dzērienu mājās.

1. Sadaliet krekerus lieli gabali. Ja jums tas ir pie rokas svaiga maize, tas vispirms ir jāizžāvē un jāsalauž.

2. Uzvāra ūdeni receptē norādītajā daudzumā, atstāj uz 7 minūtēm, lai daļēji atdziest.

3. Sagatavojiet 3 litru burku. Ieber tajā granulētu cukuru un rīvmaizi. Ielejiet ūdeni tā, lai līdz kaklam paliktu 5-7 cm. Samaisiet un ļaujiet saturam atdzist.

4. Kad šķīdums sasniedz istabas temperatūru, pievienojiet raugu. Noslēdziet konteineru neilona pārvalks. Aptiniet pudeli vecā sporta kreklā vai segā. Laiks 12 stundas (fermentācija).

5. Pēc noteikta laika dzēriens būs gatavs. Izlaiž cauri 4-5 kārtās salocītu marles audumu. Atdzesē un garšo!

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu no maizes, kas nesatur kaitīgas vielas. Piekrītu, mājās viss ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana!

Alkoholiskais kvass no maizes uz 5 litriem

• maizes drupatas - 300 gr.
• filtrēts ūdens - 5 l.
• granulēts cukurs - 0,5-1 kg.
• pulvera raugs (sausais) - 6 gr.
• citrons - 3 gr.

1. Pirms alkoholisma maizes kvass, jums ir jārūpējas par krekeru pieejamību. Ar tiem ir vieglāk strādāt mājās. Bet, ja nav krekeru, žāvē 0,5 kg. maize, lai iegūtu 0,3 kg. krekeri.

3. Sagatavo sietu vai caurduri, izklājot to ar 3-4 marles kārtām. Izlaidiet kompozīciju ar rīvmaizi caur filtru, neatbrīvojieties no kūkas. Pēc receptes jums vēl ir palikuši 2 litri. ūdens, tie ir jāuzvāra.

4. Ievietojiet no caurdura izmērcētos krekerus atpakaļ pannā, pievienojiet vārītu ūdeni (2 litri). Nosedziet un atstājiet uz pāris stundām. Šķīdumu vēlreiz izlaidiet caur marli, šoreiz kūku izmetiet.

5. Izlasiet norādījumus uz rauga, lai to izšķīdinātu. Parasti viņi to dara: ieber raugu bļodā, pievieno nelielu daudzumu ūdens un atstāj uz pusstundu. Šajā laikā raugs tiek aktivizēts.

6. Tālāk pastāstīsim, kā pagatavot kvasu no maizes. Tagad sajauciet visu ūdeni (3 + 2 litri), pievienojiet aktivētu raugu, citronu un granulētu cukuru 500 g apjomā. Sastāvdaļas sajauc un atstāj uz 10-12 stundām mājās istabas temperatūrā. Nepārsedziet dzērienu, vienkārši uzlieciet uz trauka vairākus marles slāņus.

7. Pēc pāris stundām pārbaudiet, vai uz tā virsmas neveidojas burbuļi. Tas nozīmē, ka viss tika izdarīts pareizi. Pēc tam pagaidiet pēdējo infūziju un paņemiet paraugu. Ja spēka nepietiek, pievienojiet vēl 300 gramus. cukuru un pagaidiet 6 stundas.

8. Mēģiniet vēlreiz. Ja šoreiz kvass ir vājš, pievienojiet atlikušos 200 gramus. saldinātāju un atkal iemērc kvasu uz 5 stundām. Ja vēlaties, smilšu daudzumu var palielināt, bet tas nav nepieciešams.

9. Ja viss ir apmierināts, kvasu liec ledusskapī uz 7 stundām, lai apturētu rūgšanas procesu. Pēc noteiktā laika dzēriens būs gatavs, atliek tikai to filtrēt.

Kvass no maizes bez rauga

• cukurs - 0,3 kg.
• nemazgātas rozīnes - 50 gr.
• melnā maize - 0,5 kg.
• ūdens - 5 l.

Tā kā kvasa pagatavošana no maizes ir pavisam vienkārša, apsveriet citu recepti, kā to pagatavot mājās.

1. Sasmalciniet maizi mazos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī. Pārliecinieties, ka krekeri nepiedeg. Pretējā gadījumā dzērienam būs rūgta garša.

2. Pēc tam ūdeni uzvāra, pievieno 250 g. granulēts cukurs un krekeri. Samaisiet. Gatavā misa jāatdzesē līdz 23-25 ​​grādiem. Ielejiet maisījumu fermentācijas traukā.

3. Tvertnei jābūt aptuveni 85–90% pilnai. Pievieno rozīnes un visu kārtīgi samaisa. Aptiniet trauka kaklu ar marli. Uzglabāt tumšā vietā temperatūrā, kas nav augstāka par 23 grādiem.

4. Ja rozīnes ir kvalitatīvas, tad pēc 2 dienām sāksies rūgšanas process. Vēl pēc 2 dienām izkāš dzērienu caur marli. Pievienojiet atlikušo cukuru un samaisiet.

5. Ielejiet dzērienu pudelēs, pievienojiet katrai 3 gab. rozīnes Cieši aizveriet konteinerus ar vākiem. Saglabājiet sastāvu apmēram 10 stundas tumšā telpā istabas temperatūrā.

6. Pēc tam dzēriens jāuzglabā ledusskapī. Pēc atdzesēšanas nogaršojiet maizes kvasu. Paturiet prātā, ka mājās dzēriena bez rauga glabāšanas laiks ir tikai 4 dienas.

Maizes kvass ar raugu

• presēts raugs - 20 gr.
• ūdens - 5 l.
• cukurs - 0,25 kg.
• melnā maize - 0,5 kg.

Pirms kvasa gatavošanas no maizes, ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot mājās, cukura daudzumu var palielināt. Paļaujieties uz savu gaumi.

1. Sagrieziet maizi un apgrauzdējiet cepeškrāsnī, neļaujiet tai piedegt. Tajā pašā laikā uzvāra ūdeni, pēc tam atdzesē līdz istabas temperatūrai. Šķidrumu ielej fermentācijas traukā.

2. Pievienojiet traukā krekerus, pārklājiet ar marli un atstājiet 2 dienas tumšā vietā. Izšķīdiniet raugu krūzītē saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Izlaidiet misu caur marli un izspiediet krekerus.

3. Sagatavoto misu ielej fermentācijas traukā. Pievieno 200 gr. granulēts cukurs un raugs. Rūpīgi samaisiet. Pārklājiet trauku ar vaļīgu vāku. Gāzei vajadzētu pakāpeniski izplūst.

4. Atstājiet sagatavi vienu dienu tumšā telpā. Pēc tam kvasu var iepildīt pudelēs. Atlikušo cukuru vienmērīgi sadaliet. Tvertni hermētiski noslēdz un vairākas stundas turi tumsā.

5. Dzērienu atdzesē līdz 10 grādiem. Pēc dažām stundām jūs varat mēģināt. Recepte mājās gatavots kvass diezgan vienkārši. No melnās maizes gatavotajam dzērienam ir standarta pagatavošanas tehnoloģija.

Šāda dzēriena pagatavošanā nav nekā sarežģīta. Tagad jūs varat viegli remdēt slāpes karstās dienās. Tā kā kvasa pagatavošana no maizes ir vienkārša, ir vērts eksperimentēt dažādas receptes mājās.

Ir dzērieni, kas tika gatavoti senos laikos un tiek gatavoti arī mūsdienās. Mūsu raksta varonis ir goda kvass! Mēs pastāstīsim par tā priekšrocībām un radīšanas noslēpumiem, un nodrošināsim populāras receptesšo produktu.

Kvass nogalina patogēnās baktērijas un uzlabo zarnu darbību

Ir aptuveni 400 dzērienu veidi. Grūti atrast kādu, kam šis atsvaidzinošais šķidrums negaršo. Krievijā to dzēra gan karaļi, gan nabagi. Tika uzskatīts, ka tas palielina spēku, uzlabo gremošanu un labi remdē slāpes. Iepazīsim savu varoni tuvāk.

To izdarīt nav tik grūti, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Process, protams, ievelkas vairākas dienas, taču lielāko daļu šī laika produkts tiek radīts pats. Jūsu darbs ir mazs.

Apskatīsim, kā mājās pagatavot kvasu.

Ēdienu gatavošanas noteikumi

1. Izmantojiet tikai dabīgu maizi. Bez dažādām piedevām.
2. Izmantojiet tīru ūdeni. Ūdeni vislabāk iegādāties pudelē vai iegūt no akas.
3. Jāskatās, lai krekeri nepiedeg (tos jācep līdz zeltaini brūnai), pretējā gadījumā būs rūgtums.
4. Ēdienu gatavošanai izmantojiet traukus, kas izgatavoti no stikla, plastmasas vai emaljēta tērauda.
5. Noteikti pārbaudiet rauga svaigumu.

Noslēpumi

• Pievienojiet miziņu, tie palīdz šķidrumam rūgt un piepilda to ar burbuļiem.
• Upeņu vai piparmētru lapas palīdzēs padarīt garšu košāku.
• Ja esat spēcīgas garšas cienītājs, iemērciet dzērienu ilgāk.
• Tam var pievienot savas iecienītākās ogas, augļus vai dārzeņus (galvenais, lai tie būtu apvienoti). Veikt eksperimentus.
• Nemazgājiet rozīnes.
• Nosusiniet krekerus bez garšvielām vai eļļas.
• Cukurs izdala oglekļa dioksīdu, kas rada karbonizācijas efektu.

Uzglabāšana

Pēc vairāku dienu fermentācijas (ne vairāk kā četras) noteikti ievietojiet dzērienu ledusskapī. Pretējā gadījumā fermentācijas process turpināsies, un jūs iegūsit pilnvērtīgu alkoholu, nevis to, ko sākotnēji plānojāt. Neaizmirstiet savlaicīgi noņemt starteri.

Uzglabājiet šķidrumu ne ilgāk kā nedēļu pēc šī perioda, nav ieteicams to lietot.

Maizes kvasa derīgās īpašības

Mēs varam runāt par pašmāju maizes kvasa priekšrocībām ļoti ilgu laiku. Mēs uzskaitām galvenās pozitīvās īpašības:

1. ārstē disbiozi;
2. uzlabo zarnu darbību;
3. stiprina imūnsistēmu un sirds un asinsvadu sistēmu;
4. uzlabo vielmaiņu organismā;
5. izvada no organisma neveselīgās šūnas;
6. iznīcina patogēnās baktērijas;
7. novērš slikto holesterīnu;
8. palīdz ārstēt glaukomu, redzes nerva atrofiju, kataraktu;
9. cīnās ar gāzu veidošanos un grēmām.

Kvass bez rauga mājās

Šim dzēriena veidam ir savas nenoliedzamas priekšrocības. Tam nav specifiskas garšas un tas nav kaitīgs veselībai. Galu galā neviens neapstrīdēs, ka raugs nav visvairāk veselīga sastāvdaļa, un labāk, ja tie nav klāt šajā pārbaudītajā šķidrumā. Apskatīsim, kā mājās tiek ražots kvass bez rauga.

Sastāvdaļas:

• melnā rudzu maize - puse klaipa
• 30 g nemazgātas rozīnes
• 70 g granulēta cukura
• divi litri attīrīta ūdens

Varbūt kāds būs pārsteigts, lasot, ka rozīnes nav jāmazgā. Tāpēc šeit ir vērts atstāt skaidrojumu: uz rozīņu virsmas paliek tā sauktais savvaļas raugs. Tie palīdzēs mūsu produktam sākt fermentāciju. Tos nedrīkst nomazgāt.

Sagatavošana soli pa solim:

1. sagriež maizi mazos kubiņos;
2. novietojiet tos uz neietaukotas cepešpannas un žāvējiet 170 grādos 3-4 minūtes, līdz parādās patīkama smarža (necepiet, pretējā gadījumā šķidrums izrādīsies rūgts);
3. sagatavotos krekerus aplej ar verdošu ūdeni;
4. pievieno cukuru un kārtīgi samaisa;
5. pagaidiet, līdz produkts ir atdzisis, un pievienojiet rozīnes;
6. lej burkā raudzēšanai, kaklu aizsargā ar marli, lai tajā neiekļūtu kukaiņi (neaizsedziet ar vāku);
7. nosūtiet dzērienu tumšā, siltā vietā;
8. putu izskats ir fermentācijas pazīme;
9. trīs dienas pēc fermentācijas sākuma izkāš šķidrumu caur četriem marles slāņiem un izspiež mīkstumu;
10. izmēģiniet dzērienu, un, ja tas nav pietiekami salds, pievienojiet vairāk cukura (šķidrumam jāgaršo nedaudz salds);
11. ielejiet šķidrumu pudelēs un atstājiet dažus centimetrus brīvas vietas vāka priekšā;
12. novietojiet siltā, tumšā vietā sešas stundas;
13. pēc tam pārnes vēsā vietā (ledusskapis, pagrabs);
14. Pēc piecām stundām dzērienu var lietot.

Iegūsi izcilu mājas maizes kvasu bez rauga. Uzglabājiet to vēsā vietā ne ilgāk kā piecas dienas.

Atlikušo starteri varat izmantot vēl trīs reizes. Tas jāuzglabā ledusskapī ne ilgāk kā dienu.

Izvēlieties laba maize! No tā ir atkarīga iegūtā dzēriena kvalitāte un garša.

Kvass no rudzu miltiem mājās

Dažreiz to sauc arī par "ciematu". Tam ir diezgan vienkārša gatavošanas metode.

Sastāvdaļas kvasam no rudzu milti mājās:

• 450 grami rudzu miltu
• trīs litri attīrīta ūdens
• astoņas nemazgātas rozīnes
• 180 g cukura

Skābes gatavošana

1. Pievienojiet galdam 250 g miltu. karote granulēta cukura
2. uzmanīgi ielejiet nelielu daudzumu karsts ūdens, nepārtraukti maisot
3. panākt viendabīgu konsistenci (jāizskatās pēc bieza skābā krējuma)
4. iemet sitiena līnijas
5. lej burkā, tad pārsien ar marles saiti
6. atstāj uz divām līdz trim dienām tumšā un siltā vietā
7. dienu vēlāk noņemiet rozīnes
8. kad parādās skāba smarža, putas un šņākšana, starteris ir gatavs

Kvasa misas sagatavošana un raudzēšana

Pirmais solis ir atjaunināt starteri. Lai to izdarītu, jums vajadzētu pievienot ēdamkaroti. milti un divi cukuri.

Visu samaisa. Novietojiet siltā vietā.

Uzvāra 2,5 litrus ūdens. Tvertnē ielej divus simtus gramus miltu un simts gramus granulētā cukura.

Pakāpeniski pievieno karstu ūdeni (līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei). Pēc tam pievienojiet vēl nedaudz ūdens un samaisiet. Pievienojiet atlikušo ūdeni un pēc tam vēlreiz visu labi samaisiet.

Pārklājiet trauku ar vāku un aptiniet to ar kaut ko siltu. Kad maisījums ir atdzisis līdz 30 grādiem, šķidrumam pievieno iepriekš sagatavoto starteri. Samaisa un pārklāj ar vāku.

Nosūtiet uz sešām stundām tumšā un siltā telpā. Pagaidiet, līdz parādās burbuļi un putas.

Karbonēšana un iedarbība

• Izkāš dzērienu caur četrām marles kārtām un lej pudelēs. Atstājiet dažus brīvus centimetrus līdz vākam. Cieši aizveriet konteinerus.
• Šķidrumus uz vairākām stundām pārnes aukstā vietā, lai tie būtu piesātināti ar gāzi. Periodiski pārbaudiet pudeles spiedienu. Ja nepieciešams, atgaisojiet gāzi, lai tās neplīst.

Mājas maizes kvass

Raugs:

• svaigs raugs- 10 grami
• cukurs - trīs ēdamkarotes.
• rupjmaize - divas saujas
• ūdens - 400 ml

Kvass trim litru burka:

• ieraugs
• krekeri - trīs saujas
• cukurs - trīs ēdamkarotes.
• sauja rozīņu

Darbības:

a) ūdens infūzija; b) infūzija karstumā; c) sasprindzinājums; d) kvasa misa atkārtotai izmantošanai; e) ielejot pudelē un nosūtot aukstumā; e) gatavs dzēriens

Kvass no auzām mājās: recepte

Šis ir daudzu iecienītākais dzēriens. Tam ir brīnišķīgs aromāts un garša. Labāk to pagatavot kopā ar medu.

Mēs jums nodrošināsim recepti no auzām un medus mājās gatavotam kvasam:

• iemērc auzas divas stundas;
• pēc tam piepildiet to ar litru ūdens ar 30 g cukura un pēc četrām dienām noteciniet;
• aizpildiet to 1/3 trīs litru burka;
• ielej 1⁄2 tasi medus;
• pievieno 7 rozīnes;
• piepildiet to ar siltu vārītu ūdeni, atstājot nedaudz brīvas vietas;
• samaisa iegūto maisījumu;
• pārklāj ar marli, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu iekšā, atstāj siltā vietā divas līdz trīs dienas;
• ielieciet ledusskapī uz 6 stundām;
• Pamēģini!
  Medus gardums lieliski ārstē kakla sāpes, tikai šajā gadījumā jādzer silts.

Biešu kvass mājās

Pārsteidzoši biešu kvass arī pastāv, un mēs jums pateiksim, kā to pagatavot mājās.

Recepte:

• sasmalcina lielas nogatavojušās bietes un ievieto traukā;
• piepilda ar 2 litriem ūdens;
• izšķīdina 4 ēd.k. Sahāra;
• pievieno novecojušas rupjmaizes garoziņu;
• pārklāj kaklu ar marli un atstāj dzērienu siltā vietā rūgt vairākas dienas;
• pēc tam filtrē, iepilda pudelēs un uzglabā pagrabā vai ledusskapī.
  Dzērienu var pagatavot no citiem dārzeņiem. Eksperimentējiet!

Sveiki draugi!

Pavasaris tikko sācis atkāpties, bet es jau gribu vasaru. Drīz pienāks siltas dienas un līdz ar tām gari vakari, visur zaļums. Man jau gribas izbraucienus pie dabas, okrošku un putojošu, aukstu, putojošu kvasu...

Spriežot pēc laikapstākļiem, nedēļas nogale vasarnīcā tiek pārcelta, taču nekas netraucēs pagatavot gardu putojošs dzēriens. Galu galā tas ir mūsu oriģināls Krievu ēdiens, kurai jau ir vairāk nekā 1000 gadu! Un lai Coca-Cola cienītāji strīdas ar mani, kurš ir garšīgāks - krievu kvass vai viņu stipri gāzētie dzērieni. Kā zināms, par gaumēm nestrīdas, taču ieguvums pirmajās ir daudz lielāks.

Joprojām būtu! Mūsu skābais produkts uzmundrina, uzmundrina, remdē slāpes un dod spēku. Un cik šķirņu? Ir bietes, augļi, ogas, medus, iesals, maize. Par pēdējo mēs šodien runāsim.

Tas ir visizplatītākais un viegli pagatavojams. Nepieciešams tradicionāls produktu komplekts, un tas parasti ir tīrs ūdens, rupjmaize, cukurs, raugs. Vienīgais ir tas, ka pats process aizņem vairākas dienas. Tas var būt no divām līdz piecām dienām. Bet tas mūs netraucēs darīt garšīgs kvass pasaulē?

Kvasa gatavošana ar svaigu raugu mājās

Apsveriet vienkāršu gatavošanas iespēju mājās gatavots dzēriens. Tas liek degunam tirpt un putot, un tāpēc mēs tik ļoti mīlam mūsu dārgo krievu kvasu!

Teikšu, ka tā pagatavošana aizņem nedaudz vairāk par 2 dienām. Bet tad sanāk 6 litri garšīga un izcila šķidruma. Vēlas vairāk? Ņem divreiz vairāk sastāvdaļu. Galu galā, kā jūs zināt: nav tādas lietas kā pārāk daudz kvasa!

Mums būs nepieciešams:

• Vārīts ūdens - 6 litri;
• Borodinska melnās maizes klaips;
• Kviešu milti - 1 glāze;
• Cukurs - 0,5 glāzes + 4 deserta karotes;
• Svaigs raugs - 100 gr .;
• Rozīnes - 2 deserta karotes.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet Borodinska klaipu šķēlēs. Paņemiet cepešpannu un novietojiet to uz tās. Mums tie jāžāvē, līdz tie kļūst par krekeriem un pat ir apdeguši garoza.

2. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī. Kad viena šķēlīšu puse ir brūna, apgrieziet tās uz otru pusi, lai tās nožūtu.

3. Iemērciet krekerus siltā ūdenī. Un šādam daudzumam labāk ir ņemt vai nu lielu kastroli, vai arī varat izmantot tīru plastmasas spaini.

4. Ūdenim jābūt trīsdesmit grādiem, ne aukstākam, ne karstākam. Ļaujiet viņiem samirkt, un mēs sagatavosim rauga starteri.

5. Katliņā ieber 100 gramus presēta rauga. Piepildiet tos ar pusi glāzes granulētā cukura.

6. Ielej apmēram 1 glāzi silta ūdens. Nedaudz samaisiet ar karoti.

7. Pievienojiet nedaudz miega kviešu milti. Samaisa ar karoti un noliek malā apmēram 30-40 minūtes.

8. Liek mīklu siltā vietā bez caurvēja un tad tā tev darbosies vēl ātrāk. Šajā laikā masa tiek aktivizēta, raugs lec.

9. Tā viss puto! Mīklu lej traukā ar rīvmaizi.

10. Pievienojiet nedaudz vairāk silts ūdens. Ar lielu karoti visu kārtīgi sakrata un liek siltā vietā rūgt uz kādām desmit stundām. Neaizmirstiet pārklāt virsu ar marli, lai maisījums varētu elpot un tajā neiekļūt neviens plankums.

11. Pēc tam izspiediet krekerus un izmetiet tos.

Starp citu, tos var izmantot jūsu dārza mēslošanai, ja jums tāds ir.

12. Mēs noliekam vēl vienu spaini uz dienu zem marles Tagad jūs varat izkāst un ielej trīs litru burkās.

13. Ievietojiet 1 katrā burkā deserta karote rozīnes Glāzē atšķaida 4 ēdamkarotes cukura un katrā traukā ielej pusi.

14. Burkas aizver ar vākiem un ļauj vēl 10 stundas rūgt istabas temperatūrā.

Tas ir viss, jūs varat dzert mūsu kvasu. Vienkārši ielieciet to ledusskapī, lai vispirms atdziest.

Tie, kam garšo saldāk, var pievienot medu vai cukuru pēc garšas. Un mēs pārejam pie nākamās interesantās receptes garšīgs dzēriens karstuma laikā.

Kā pagatavot maizes dzērienu 3 litru burkā?

Īpaši populāra ir versija trīs litru burkai. Iespējams, galvenokārt ērtības un šādu piederumu klātbūtnes dēļ visās mājās. Nu šis ir mans personīgais viedoklis.

Piekrītu, ka tas ir patiešām ērti, kad kvass rūgst burkā. Bet pēc tam to var izkāst un ieliet pudelē vai karafe. Iesaku arī šo recepti, jo tā ir ilgnoturīga. Varat pagatavot produktu un pēc tam to vēlreiz pagatavot, izmantojot iegūto starteri. Turklāt nākamais dzēriens izrādās vēl garšīgāks un bagātāks.

Mums būs nepieciešams:

• Vārīts ūdens - 3-3,5 litri;
• Malti rudzu krekeri - 100 gr .;
• Cukurs - 200 gr .;
• Svaigs raugs - 10 gr.

Sagatavošana:

1. 300 ml krūzē applaucējiet dažas rupjmaizes drupatas. Visu kārtīgi samaisa un noliek malā, lai uzbriest.

2. Lai mūsu svaigais raugs pamostas, mēs to nedaudz ielejam silts ūdens un pievieno ēdamkaroti cukura. Sakratiet maisījumu un atstājiet to malā.

3. Paņemiet tīru 3 litru burku un izmetiet tajā uzbriedušo drupatas drupatas. Pievienojiet krūzei siltu ūdeni, lai noņemtu visas drupatas no krūzes sāniem. Un to visu arī ielejam burkā.

4. Virsū uzber cukuru un pievieno rauga puto masu.

Nesaldināto dzērienu cienītāji 200 gramu vietā var pievienot 2 reizes mazāk cukura.

5. Piepildi visu ar siltu ūdeni gandrīz līdz pašam burkas kakliņam.

6. Nosedziet burkas kaklu ar plastmasas vāku, bet neaizveriet to. Jo mūsu kvasam jārūgst, piekļūstot gaisam.

7. Novietojiet burku malā tumšā un siltā vietā uz 2 dienām. Sagatavojiet karafes ar marli un izkāš kvasu.

8. Ir ērti izmantot vāku ar caurumiem. Tas neļaus rīvmaizēm saplūst, un marle vēl labāk apturēs nevajadzīgo maisījumu.

Tas rada dubultu filtrēšanu)

Atdzesējiet šķidrumu un izmantojiet to, kā norādīts. Es domāju, mēs dzeram ar prieku!

Nobeigumā teikšu, ka atlikušo starteri atkal piepildām ar siltu ūdeni, pievienojam cukuru pēc garšas un dažus tvaicētus krekerus. Atkal mēs paceļamies uz divām dienām, lai "iet pastaigāties".

Video par to, kā pagatavot ēdienu bez rauga

Vai jūs vēlētos dzērienu ar raugu, draugi? Tad šeit ir lieliska recepte bez tiem. Receptē izmantojam iesalu un rudzu miltus, cukuru plus rozīnes. Pievienosim arī koriandru un ķimenes. Nu sanāk garšīgi!

Es iesaku noskatīties visu recepti un procesu labā videoklipā.

Garda kvasa gatavošana okroshka

Nav noslēpums, ka visvairāk garšīga okroshka gatavots ar paštaisītu kvasu. Dzēriens ir bagātīgāks, bez konservantiem un krāsvielām, labi sader ar dārzeņiem un gaļu. Ak, un es jau gribēju kādu mazumiņu. Bet vispirms pagatavosim dzērienu! Galu galā, lai to sagatavotu, ir vajadzīgas vairākas dienas.

Mums būs nepieciešams:

• Vārīts ūdens - 6 litri;
• Klaips rudzu maize;
• Cukurs - 24 ēdamk. karotes;
• Sausais raugs - 0,5 tējkarotes.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

2. Rudzu miltu maizi sagriež kubiņos un liek cepeškrāsnī kaltēt un apgrauzdēt.

Vairāk bagātīga garša Būs pat labi, ja krekeri nedaudz piedeg.

3. Sadaliet krekerus 2 daļās. No viena mēs gatavosim skābu mīklu, bet otro noliksim malā kvasam.

4. Tātad, mēs izņemam litru burku un piepildām to līdz pusei ar krekeriem. Uzvāra ūdeni un piepilda to līdz pusei ar verdošu ūdeni. Pievienojiet cukuru un samaisiet. Visu atdzesē līdz istabas temperatūrai un pievieno 0,5 tējkarotes sausā rauga.

5. Pārklājiet starteri ar marli un ievietojiet to tumšā un siltā nomaļā vietā uz 3 dienām.

6. Pēc 3 dienām atlikušos krekerus sadaliet 2 trīs litru burkās. Piepildiet tos līdz pusei ar verdošu ūdeni. Katrā traukā pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura.

7. Atdzesējiet maisījumu burkās. Katram traukam pievienojiet vienādu daudzumu startera un samaisiet. Nosedziet ar vākiem un noņemiet uz 2 dienām, lai kvass rūgst un cirkulē.

8. Pēc noteiktā laika izfiltrējiet dzērienu caur marli. Visu maizes masu izmetam un šķidrumu ielejam atpakaļ burkās.

9. Divās glāzēs 7 ēdamkarotes cukura atšķaida ar ūdeni un pievieno burciņām. Atstājiet istabas temperatūrā 1 dienu.

10.Pēc tam uz dienu liekam ledusskapī.

Tagad pēc šādām manipulācijām gardais nektārs ir gatavs! Sagatavojiet okroshka ar dvēseli un prieku!

Un es tev saku uz redzēšanos!

Nu kuram krievu cilvēkam negaršo kvass? Šis dzēriens vienmēr noder pie jebkura galda. Un vasarā, nepanesama karstuma vidū, kvass kļūst par vienīgo glābiņu no slāpēm. Kvass ir ne tikai labs veselībai, tas arī lieliski atjauno spēkus, uzmundrina un piesātina organismu ar enerģiju.

Kas ir kvass

Kvass ir tradicionālais dzēriens Slāvi, ko gatavo no miltiem un miežu (vai kviešu) iesala. Kvasa ražošanas pamatā ir raudzēšana, kas piešķir dzērienam tik unikālu garšu un aromātu. Parasti kvasu gatavo no sausas rupjmaizes. Atkarībā no reģiona receptes, kurā tiek gatavots kvass, medus, dažādi aromātiskie augi, ogas un augļi.

Interesanti, ka slāvu virtuves receptēs kvass bieži tika izmantots kā auksto ēdienu pamats. Mūsdienās slavenākais šāds ēdiens ir okroshka ar kvasu. Senatnē kvasa rūgšanas process tika panākts tādā mērā, ka dzēriens izrādījās alkoholisks un stiprs. No šejienes cēlies izteiciens “ferments”, tas ir, “dzert”.

Mūsdienās saskaņā ar GOST alkohola īpatsvars kvasā nedrīkst pārsniegt 2%. Un Eiropā īpaša alkoholisko produktu komisija pielīdzināja kvasu zema alkohola alum. Kvasu iedala maizē, ogās, medū, augļos, pienā, medū un okroshkā.

Kvasa priekšrocības

Papildus tam, ka kvasam ir patīkams, skābs salda garša, tam ir ļoti labvēlīga ietekme uz visa organisma darbību. Kvass uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību un paātrina vielmaiņu. Šis dzēriens satur īpašas skābes, pateicoties kurām kvass var lieliski remdēt slāpes. Kvass satur pietiekamu daudzumu oglekļa dioksīda, kas iesūcas kuņģa sieniņās, palielina apetīti un uzlabo gremošanu. Tāpēc kvasu ieteicams dzert tiem, kuri cieš no sliktas apetītes, kā arī atveseļošanās periodā pēc slimības.

Kvass ir piepildīts ar B1 un E vitamīniem, cukuriem, mikroelementiem, aminoskābēm un fermentiem. Regulāra mājās gatavota kvasa lietošana uzlabos imunitāti, uzlabos gremošanu un paaugstinās vispārējo ķermeņa tonusu. Dzēriens satur labvēlīgas pienskābes baktērijas, kas ietekmē gremošanas sistēma tas pats, kas kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts, jogurts. Kvass bieži tiek parakstīts lietošanai cilvēkiem, kuri cieš no disbiozes.

Kvass ir diezgan barojošs produkts, un nav ieteicams to ļaunprātīgi izmantot, zaudējot svaru. Galu galā tieši kvass kara laikā izglāba daudzus aplenkto pilsētu iedzīvotājus no izsīkuma un bada. Tāpat kā jebkuram citam dzērienam, kvasam ir kontrindikācijas. Cilvēki, kas cieš no aknu cirozes, hipertensijas un gastrīta, nedrīkst dzert kvasu.

Šodien veikalu plauktos var atrast “kvasa dzērienu”, kas pēc garšas nedaudz atgādina īstu kvasu. Tas ir izgatavots no sodas, saldinātājiem un aromatizētājiem. Šim dzērienam nav nekāda sakara ar īstu kvasu, un tāpēc tas nenes nekādu labumu. Un garša nemaz nav tāda, kādu dzērām bērnībā. Lai iegūtu dabīgu, garšīgu un veselīgu kvasu, tas jāsagatavo pašam.

Lai pagatavotu šo kvasu, mums vajag 5 litrus tīra ūdens, 5 gramus sausā rauga, glāzi cukura un puskilogramu rupjmaizes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka maizei jābūt vienkāršai, bez piedevām, piemēram, ķimenēm vai citām garšvielām.

1. Uzvāra ūdeni un atstāj atdzist. Pēc tam ielejiet to traukā, kur tiks pagatavots kvass. Vislabāk izvēlēties stikla pudeles un burkas, plastmasas traukus vai emaljas pannas.
2. Kamēr ūdens atdziest, maize jāžāvē cepeškrāsnī. Sagrieziet rudzu klaipu šķēlēs un novietojiet maizi uz cepešpannas. Rūpīgi nosusiniet. Ja vēlaties iegūt piesātinātu kvasa krāsu ar nelielu rūgtumu, maize jāžāvē līdz tumsai. Ja dodat priekšroku saldam un vieglam kvasam, krekerus vajadzētu nedaudz izžāvēt.
3. Sajauciet krekerus ar ūdeni, pārklājiet trauku ar marli un atstājiet divas dienas. Neaizsedziet burku ar ciešu vāku. Oglekļa dioksīds, kas izdalās fermentācijas laikā, var vienkārši saplēst trauku.
4. Ja vēlaties iegūt kvasu paātrinātā režīmā, tad vāriet krekerus un ūdeni 20 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un pārklājiet ar marli. Tādā veidā fermentācijas process notiks daudz ātrāk.
5. Pēc noteiktā laika kvasa masa jāizkāš. Kārtīgi saspiediet krekerus. Sasprindzināto šķidrumu ielej atpakaļ fermentācijas traukā.
6. Kvasam pievieno divas trešdaļas glāzes cukura un ar nelielu daudzumu silta ūdens atšķaidītu raugu. Rūpīgi samaisiet maisījumu un atstājiet dienu.
7. Pēc tam kvasu ielej pudelēs, katrai pievienojot atlikušo kvasam sagatavoto cukuru. Cukurs tiek pievienots pēdējā posmā, veidojot oglekļa dioksīdu, jo daudzi no mums mīl kvasu tieši tā patīkamo burbuļu dēļ.
8. Kad kvasu ielej pudelēs, tām jābūt cieši noslēgtām, lai neizplūstu gāze. Pēc tam ievietojiet traukus ledusskapī, lai apturētu fermentācijas procesu. Kad dzēriens ir atdzisis, tas ir gatavs dzeršanai.

Šis kvass jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Tas ne tikai remdēs slāpes pēc smagas darba dienas, bet arī palīdzēs atjaunot enerģiju un spēkus.

Cik cilvēku - tik garšu. Dažiem patīk kvass, kas gatavots ar raugu, savukārt citi kā iesācēju labprātāk izmanto augļus un ogas. Mūsu receptē kvasam pievienosim rozīnes. Tas ne tikai ļauj kvasam labi rūgt, bet arī piešķir tam smalku, netveramu garšu un aromātu.

Lai pagatavotu šo kvasu, mums vajadzēs vienādu sastāvdaļu daudzumu, tikai jāņem nedaudz vairāk cukura nekā glāzē, apmēram 300 g. Rauga vietā ņemsim sauju rozīņu, apmēram 50 g.

1. Žāvējiet krekerus tāpat kā iepriekšējā receptē. Šeit ir ļoti svarīgi nepāržāvēt krekerus, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies rūgts.
2. Vārītajam ūdenim pievieno krekerus un cukuru. Rūpīgi samaisiet maisījumu un ielejiet fermentācijas traukā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tvertne nedrīkst būt pilna, atstājiet apmēram 10% tukšas vietas.
3. Pēc tam kompozīcijai pievienojiet rozīnes un vēlreiz samaisiet topošo kvasu. Pārklājiet trauku ar tīras marles gabalu un atstājiet istabas temperatūrā.
4. Pēc dienas vai divām jūs redzēsiet, ka traukā ir sākusies fermentācija - parādīsies burbuļi un skāba smaka, krekeri sāks kustēties. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka rozīnes bija sliktas kvalitātes. Tāpēc pieiet rozīņu izvēlei kvasam ar īpašu atbildību - no tā ir atkarīga visa dzēriena garša un konsistence.
5. Pēc 48 stundām kvasam jābūt gatavam. To filtrē, pievieno nelielu daudzumu cukura un iepilda pudelēs. Skaistuma un garšas labad katrā pudelē var pievienot dažas rozīnes. Lai tas ir jūsu dzēriena “izceltais”.
6. Kad cieši noslēgtās pudeles būs atdzisušas (apmēram pēc 3-4 stundām), kvass būs gatavs lietošanai.
7. To var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā trīs dienas. Bet dzēriens izrādās tik garšīgs, ka neizturēs pat trīs dienas - ticiet man!

Kvasa recepšu ir ļoti daudz, katra no tām ir garšīga un neparasta. Pat vienā Krievijas reģionā, vienā pagalmā, 5 mājsaimnieces gatavoja kvasu, un katrai bija sava recepte, kas atšķiras no citām. Mēs jums pastāstīsim par vēl dažām kvasa receptēm, kuras varat pagatavot mājās.

Kvasa receptes

Šis ir ļoti veselīgs, garšīgs un viegli pagatavojams dzēriens. Kilograms svaigu biešu jāsarīvē vai jāsasmalcina gaļas mašīnā. Trīs litru burkā liek rīvētas bietes, rupjmaizes gabaliņu, pusglāzi cukura un šķipsniņu sāls. Piepildiet sastāvdaļas ar ūdeni un novietojiet siltā vietā (temperatūra nedrīkst būt augstāka par istabas temperatūru). Neaizmirstiet, ka kvass nav cieši pārklāts ar vāku - tikai ar marli. Pēc dienas kvass sāks rūgt. Un pēc divām dienām tas būs pilnībā gatavs. Tas ir jāiepilda pudelēs un jāuzglabā ledusskapī. Regulāra lietošanaŠis kvass lieliski iedarbojas uz organismu – tiek stiprināti asinsvadi, labāk darbojas sirds, pazūd aizcietējums.

Bērzu kvass. Tas ir dabiski un noderīgs produkts. Bērzu sula ir nepieciešams ņemt svaigu - tūlīt pēc savākšanas. Vāra uz lēnas uguns, lai iztvaikotu lieko ūdeni. Pēc tam pagaidiet, līdz šķidrums atdziest. Siltajam šķidrumam pievieno raugu un ļauj rūgt pāris dienas. Ir ļoti svarīgi izvēlēties šķidruma temperatūru, pievienojot tam raugu. Ja šķidrums ir karsts, raugs vienkārši izcepsies, bet, ja šķidrums nebūs pietiekami auksts, raugs nedarbosies. Optimālā temperatūra fermentācijai ir 30-35 grādi.

Ābolu kvass.Šai receptei jums būs nepieciešami skābie āboli. Sarīvē 5-6 skābos zaļos ābolus un pievieno trīs litrus ūdens. Vāra šo kompotu pusstundu un ļauj atdzist. Siltajam maisījumam pievieno tējkaroti rauga un nedaudz cukura. Novietojiet burku uz palodzes un pārklājiet kaklu ar marli. Šis kvass rūgst nedaudz ilgāk par divām dienām, apmēram 3-4 dienas, bet tā garšai ir smalka ābolu nokrāsa.

Medus kvass. Medus kvass Krievijā tika uzskatīts par svētku dzērienu, ko gatavoja pirms lieliem svētkiem un nozīmīgiem svētkiem. Uzvāriet 4 litrus tīra ūdens un atdzesējiet. Tad pievieno tai ēdamkaroti sausā rauga, tikpat daudz rudzu miltu, lielu sauju rozīņu, glāzi medus un sagriež mazi gabaliņi citronu. Rūpīgi samaisiet visu sastāvu un atstājiet ievilkties kā parasti. Pēc dienas traukā jāielej vēl viens litrs ūdens un jāļauj kvasam pilnībā rūgt. Dzēriena gatavību var noteikt pēc rozīnēm - kad tās visas pilnībā uzpeld virspusē, tas nozīmē, ka kvasu var iepildīt pudelēs.

Ogu kvass.Šī kvasa recepte bija aktuāla pavasarī, kad mežos brieda ogas - garšīgas, sulīgas, veselīgas. Lai pagatavotu dzērienu, var ņemt jebkāda veida - zemenes, avenes, meža zemenes, mellenes. Ogu maisījumu rūpīgi jāsasmalcina līdz mīkstumam un jāpārlej ar trīs litriem verdoša ūdens. Pēc dienas sagatavoto maisījumu izkāš un pievieno nedaudz rauga. Cukurs nav jāpievieno - ogas jau dod diezgan saldu garšu. Lai iegūtu pikantu un skābumu, kvasam varat pievienot nedaudz citrona sulas. Kvass tiek ievilkts apmēram 2-3 dienas, pēc tam to var iepildīt pudelēs, atdzesēt un ar prieku patērēt.

Lai, gatavojot kvasu, uz trauka virsmas neveidotos pelējums, jāņem absolūti tīri fermentācijas trauki. Rūpīgi uzvāriet ūdeni un izmantojiet tikai tīras sastāvdaļas. Un tad jūs varat baudīt un iepriecināt savu ģimeni ar tik veselīgu un garšīgu dzērienu.

Video: kā pagatavot mājās gatavotu kvasu

Mājas kvass no rudzu melnās maizes ir lieliska un lēta alternatīva gāzētiem saldajiem dzērieniem karstajā sezonā. Mājas kvasa pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Lai pagatavotu mājās gatavotu kvasu, varat izmantot jebkura veida maizi, bet visvairāk garšīgs dzēriens iegūta no melnās rudzu maizes. Noslēpums ir tāds, ka melnā rupjmaize parasti tiek cepta nevis ar raugu, bet gan ar rudzu miltiem, sāli un ūdeni gatavotu ieraugu, kā rezultātā tajā ir vairāk pienskābes baktēriju, kas aktīvi piedalās fermentācijā. kvasa, piesātinot to ar oglekļa dioksīdu (kvass izrādās nedaudz gāzēts) un etilacetātu, kas palīdz uzlabot kvasa garšu un aromātu.

Iegādājoties sauso raugu un pievienojot to starterim, fermentācija būs spirta, nevis pienskābe, kā rezultātā kvass var viegli kļūt zema alkohola dzēriens ar alkohola saturu līdz 3-6%.

Sastāvdaļas mājās gatavota kvasa pagatavošanai:

• Ūdens 3 l
• Melnā rudzu maize (piemēram, Borodinsky) 300 g
• Cukurs 5-8 ēd.k.
• Rozīnes 10-15 gab.
• Raugs (pēc izvēles) 1 tējk.

Recepte kvasa pagatavošanai no rupjmaizes:

1. Maizi sagriež 3-5 centimetrus lielos gabaliņos, liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī. Maizi var žāvēt arī vienkārši uz palodzes, izklājot uz dvielīša.

2. Uzvāra ūdeni un atstāj atdzist. Kad ūdens temperatūra nokrītas līdz 60-70˚C, ieber krekerus trīs litru burkas dibenā un piepilda ar šo ūdeni.

3. Pievienojiet burkā 5-6 ēdamkarotes cukura. Kad kvass ir gatavs, tam var pievienot vairāk cukura, ja vēlaties to padarīt saldāku.

4. Ja jūs gatavojat kvasu pirmo reizi un jums nav gatava startera, varat pievienot tējkaroti rauga, lai paātrinātu rūgšanu.

5. Intensīvākai kvasa raudzēšanai var pievienot 10-15 rozīnes, kas padarīs dzērienu nedaudz gāzētu.

6. Kārtīgi samaisiet burkas saturu, pārklājiet ar marli un atstājiet istabas temperatūrā vienu līdz divas dienas.

7. Kad kvass gatavs, izkāš dzērienu, var pievienot pannā sadedzinātu cukuru, lai piešķirtu karameļu aromātu un tumšāku piesātinātu krāsu.

Maize, kas palikusi burkas apakšā, tagad ir jūsu ieraugs, ko var izmantot jaunam mājās gatavota kvasa gatavošanas ciklam (un dalīties ar draugiem). Tagad jums vienkārši jāpievieno 5-8 ēdamkarotes cukura, 100-200 grami melnās maizes krekeri un jāpielej tas viss ar jaunu aukstu ūdeni. Ja vēlaties iegūt kvasu ar zemu alkohola saturu, pievienojiet tējkaroti rauga.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot kvasu mājās un remdēt slāpes vasaras karstumā!