Lai gan saka, ka sieviete mīl ar ausīm un ceļš uz vīrieša sirdi ved caur vēderu, abu dzimumu viesi ēdienus novērtē ne tikai pēc garšas, bet arī pēc izskata. Bērni īpaši izturas pret ēdienu dekorēšanu. To izmanto konditorejas izstrādājumu ražotāji. Taču nereti aiz sulīgajām krēmveida rozēm un zefīra torņiem slēpjas absolūti neraudzētas kūkas un pat apšaubāma svaiguma. Kūku labāk izcept pašam. Tādā veidā būsim pārliecināti, ka produktā nav konservantu, un visvairāk svaigas sastāvdaļas. Bet kā izrotāt kūku mājās? Mēs par to runāsim rakstā.
Vienkārši un ātri
Piekrītu, kūku gatavošana ir ilgs un darbietilpīgs darbs. Tāpēc vairs neatliek ne spēka, ne īpašas vēlmes to izrotāt. Ja pēc kūku eļļošanas jums ir palicis krēms, vienkārši uzklājiet to uz sava kulinārijas šedevra virspuses un sāniem. Un tad dodieties uz veikalu un iegādājieties gatavu ēdamo dekoru. Tās var būt gan parastās dažādu krāsu kokosriekstu skaidas, gan izsmalcinātāki dekori: šokolādes figūriņas, marcipāna krelles, koši mastikas smidzinājumi. Visas šīs lietas izskatās stilīgi un ir izturīgas. Arī citi pazīstami saldumi palīdzēs izrotāt kūku ar savām rokām. Bet, ja agrāk ēdām zefīrus vai bizet “solo”, tad tagad nebaidāmies tos izmantot kā dekoratīvu elementu. Oriģināls kūkā (īpaši bērnu ballīte) izskatās pēc M&M želejas pupiņām. A cepumi"Dāmu irbulīši" ir ērts veids, kā izrotāt kūkas malas. 
Dekorēšanas brīdinājumi
Nav grūti uzminēt, kur saimniece vēršas pēc padoma, kā oriģinālāk izrotāt. mājas kūka. Fotogrāfijas no kulinārijas vietnēm ir pilnas ar īstiem šedevriem. Taču der atcerēties, ka uz kūku ne tikai skatīsies, bet arī ēdīsi. Tāpēc visiem dekoriem jābūt tikai ēdamiem vai vismaz tie nedrīkst apdraudēt veselību. Ja kūka tiek cepta uz jubileju, uz tās virsmas jānovieto īpašas sveces, kas nekūst. Ir tikai daži izņēmumi attiecībā uz neēdamu kūku dekorāciju izmantošanu. Pirmkārt: svaigi ziedi. 8. martā produkta augšdaļu varat izrotāt ar mimozu, rožu, liliju, kliņģerīšu un lavandas ziedlapiņām. Šie ziedi ir nekaitīgi ķermenim. Jūs varat ēst piparmētru lapas un fizalis bez bailēm. Otrs izņēmums ir Bārbijas kūka – pietiekami vecai meitenei, lai saprastu, ka likt lelli mutē nav laba doma. Kūka veidota kā pūkaina svārku maliņa. Un vidū tiek ievietota lelle. Jāraugās, lai viņas mati nepieskartos krēmam. 
Vienkāršs un ekonomisks
Katram pavāram cepšanas laikā paliek pāri kūku kārtu atgriezumi, un pēc to uzklāšanas paliek krēms. Neizmetiet šos produktus! Ar javu izveltnē izceptās mīklas neatļautās daļas drumstalās. Sajauc tos ar sasmalcinātiem riekstiem. Uzklājiet atlikušo krēmu produkta sānos un augšpusē. Pārkaisa ar cepumu un riekstu maisījumu. Kā skaisti izrotāt kūku ar šo vienkāršo dekoru? Izmantosim trafaretu! No papīra izgriezām dažādas formas. Uzklājiet uz kūkas augšdaļas un apkaisa. Un, lai dekorētu malas, varat izmantot parasto graudaugi. Piemērotas piedevas ir kakao, pūdercukurs, rīvēta šokolāde un konditorejas konfeti. Ir svarīgi pareizi apvienot krāsas. Šokolādes glazūrai jābūt dekorētai ar pūdercukuru un baltu sviesta krēms- kakao pulveris. Gumijas labi izskatīsies uz želejas pārklājuma. 
Forma kā dekorācija
Dosim vietu savai iztēlei un garlaicīgu apaļo kūku vietā cepsim kaut ko oriģinālu. Galu galā, tā vietā, lai domātu par to, kā mājās izrotāt kūku, jūs jau varat to izveidot. Pārdomāsim koncepciju: kādu formu mēs piešķirsim savam kulinārijas šedevram? Un vispār nav nepieciešams veidot kaut ko no kūkām, kas atgādina Burj Dubai debesskrāpi. Tā varētu būt vijoles formas kūka. Pēc tam produkta malas pārberam ar kakao un stīgas ar izkausētu šokolādi. Figurētas kūkas ir īpaši aktuālas bērnu ballītēm. Mēs jau pieminējām Barbie Pie. Bet puikam var uzcept kūku mašīnas vai laivas formā. Šajā gadījumā mēs tikai retušēsim savu skulpturālo attēlu ar krēmu. Un ar kādu baudu mazie ēdīs kuģa pakaļgalu un priekšgalu, līdzi ņemot jūrniekus no mastikas kā suvenīrus.
Šī ir kulinārijas klasika, un, kā zināms, tā vienmēr ir modē. Sviesta krēms ir neparasti plastmasas izstrādājums. Jūs varat to izmantot, lai izveidotu rozes, lapas, ziedus, volāniem un volāniem. Eļļa diezgan labi saglabā formu, nenosēžas un neplūst. Dekorēšanai noder arī proteīna bezē krēms. Tomēr olas ātri bojājošs produkts. Un šeit olu krēms- nav strukturāls, no tā nevar izveidot ziedus. To pašu var teikt par putukrējumu. No tiem izveidotās figūras pēc kāda laika pārvēršas blotos. Tāpēc krējumu ar iebiezināto pienu, skābo krējumu un olu baltumiem izmantojiet tikai kūku slāņošanai. Bet kā mājās izrotāt kūku ar sviesta krēmu? Ja jums nav konditorejas šļirces ar īpašiem stiprinājumiem, nesatraucieties. Jūs varat darīt kaut ko līdzīgu pats. Paņemiet bieza papīra loksni un sarullējiet to nelielā maisiņā. Pildīsim ar krējumu. Mēs nogriezīsim maisa malu. Jūs varat veikt saīsināšanu vienkārši - pa taisnu vai slīpu līniju, vai arī varat izmantot savu iztēli. Saritināsim dobo maisu vairākas reizes gareniski. Izgrieziet šauro galu trīsstūra formā ar asu galu uz leju. Tagad atlokam aploksni un piepildīsim to ar krēmu. Lēnām izspiediet to uz kūkas virsmas. Šķiet, ka krēma malas ir gofrētas. Kustinot roku uz priekšu un atpakaļ, var izveidot sulīgus volānus – sānu dizainu. Papīra vietā konditorejas maisiņam varat izmantot parasto celofāna maisiņu. 
Spēlēšanās ar krāsām
Parasta sviesta krēms var krāsot visos varavīksnes toņos. Tam ir paredzētas pārtikas krāsvielas. Ja jums to nav, sajauciet svaigi spiestu ķiršu (biešu) sulu, lai iegūtu sarkanu krēmu, burkānu sulu oranžai nokrāsai, spinātu sulu zaļai. Kakao pulveris piešķirs krēmam gaiši brūnu krāsu, un šķīstošā kafija- tumšs. Sarīvē citrona miziņa padarīs to maigi dzeltenu. Tas pats noteikums par spēlēšanos ar krāsu attiecas arī tad, ja domājat par to, kā skaisti izrotāt kūku ar fondantu. Tomēr jāatceras, ka dažas dabiskās krāsvielas (sarkanvīns, kafija, augļu sulas) pūdercukurs var izšķīst.
Dekorēšana ar mastiku
Šī ir lieliska alternatīva krēmam. Tās konsistence atgādina mīkstu plastilīnu, un ar noteiktām prasmēm no tā var izveidot jebko. Tomēr darbam ar to ir arī savas grūtības. Dekorācijas, kas izgatavotas no mastikas, drīkst likt tikai uz sviesta krēma, jo šķidrā vidē figūras uzreiz uzpeldēs kā izkusis saldējums. Tāpat nedrīkst pārmērīgi izmantot mastiku – tā sacietējot kļūst pārāk cieta. Var iegādāties jau gatavus dekorus, taču daudz labāk tos izgatavot pašiem. Mēs jums pateiksim, kā mājās dekorēt kūku ar fondantu. Ņem vienādās proporcijās pūdercukurs, piena pulveris un iebiezinātais piens. Sajauc pirmās divas sastāvdaļas uz izklātas pārtikas plēves. Lēnām pievieno iebiezināto pienu. Mīciet mīklu, kuru pēc vēlēšanās var krāsot. Mēs veidojam, it kā no plastilīna, visādas figūras vai to fragmentus. Atsevišķas detaļas salīmējam kopā, samitrinot mastikas tangenciālās virsmas ar ūdeni. Bet atcerieties, ka lielām skulptūrām ir tendence plaisāt. 
Apledojums
Šī ir zīmēšanas masa, ar kuru jūs varat uzklāt ažūra rakstus un uzrakstus uz izstrādājuma virsmas. Mēs jums pateiksim, kā izrotāt kūku, soli pa solim aprakstot glazūras sagatavošanas posmus. Mēs sākam darbu dažas dienas pirms pīrāga cepšanas. Atdaliet olu baltumu un nolieciet malā, lai atdziest. 200 g pūdercukura izsijā caur sietu. Sakuļ olu baltumus. Pamazām pievieno pūdercukuru un karoti citrona sulas. Jums vajadzētu iegūt blīvas, stabilas putas. Vispirms uz papīra uzzīmējiet vajadzīgo rakstu. Var vismaz izmantot bērnu krāsojamās grāmatas. Pārklājiet papīru ar pārtikas plēvi. Ieeļļojiet to ar otu olīvju eļļa. Piepildiet konditorejas šļirci vai maisiņu ar glazūru. Uzklājiet to ar plānu nepārtrauktu līniju gar raksta kontūru. Atstāj nožūt. Glazūru var izmantot arī kūku sānu dekorēšanai. Bet tad pārtikas plēvi nevajadzētu uzklāt uz līdzenas virsmas, bet gan uz kārbu sāniem. 
Šokolādes mežģīnes
Apledojumam, tāpat kā mastikai, nepatīk mitra vide. Tāpēc, pirms dekorēt mājās gatavotu kūku ar sniegbaltām putām, jums vajadzētu padomāt par to, vai ažūra raksti uz olu krēma vai proteīna krēms. Cienīgs aizstājējsŠokolāde var kalpot kā glazūra. Tas prasa mazāk laika. Vienkārši izkausējiet šokolādes tāfelīti ūdens peldē, piepildiet aploksni ar šķidro masu un velciet nepārtrauktas plānas līnijas gar attēla kontūru. Atšķirībā no klasiskās glazūras, salauztās trauslās mežģīnes var atkal izkausēt un uzklāt rakstu no jauna. Izmantojot balto, tumšo un piena šokolādi, var iegūt daudzkrāsainus dekorus.
Uz kūkas virsmas ļoti reprezentabli izskatās spilgtas mandarīna šķēles, veselas zemenes, kokteiļķirši. Augļi lieliski sader ar dažādiem krēmiem, putukrējumu vai šokolādi. Bet visizplatītākais veids ir likt tos uz krāsainas želejas pamatnes. Lai to izdarītu, mēs cepam kūkas un iemērc tos ar kādu krēmu. Atsevišķi pagatavo želeju – vēlams košu, piesātinātu krāsu. Tiklīdz maisījums sāk sabiezēt, pārlej ar to kūku. Tagad sagatavojiet caurspīdīgo želeju. Līdz tam laikam mūsu pīrāgam vajadzētu būt ietērptam spilgtā apvalkā. Pirms kūkas dekorēšanas ar augļiem, iemērciet tos caurspīdīgā želejā. Tādā veidā tie nesaburzās, neizbalēs un kļūs vēl spilgtāki. No krāsainas un caurspīdīgas želejas paliekām var izgriezt dekorācijas (ziedus, zvaigznes) un pārnest uz kūkas virsmas.
Glazūra
Šī metode ir laba, ja nav palicis krēms, ar ko dekorēt kūkas virspusi un sānus (vai arī kārtai izmantojām marmelādes pralinē). Šokolādes glazūra- šī ir žanra klasika un lieliska ideja, kā izrotāt kūku. Fotoattēli no šiem kulinārijas šedevri izskatās ļoti garšīgi. Mēs visi zinām Prāgas kūku, kur tiek izmantota šī dekorēšanas metode. Augšējo kūku pilda ar ūdens peldē izkausētu šokolādi, atšķaidītu pienu un sviestu. Ļaujiet melnajai glazūrai sacietēt ledusskapī. Šeit ir baltā pārklājuma recepte. Sajauc simts gramus Filadelfijas siera ar 200 g pūdercukura. Atšķaida ar nelielu daudzumu piena. Jūs varat pārmaiņus izmantot balto un melno glazūru.
Veikalos nopērkamie konditorejas izstrādājumi pamazām zaudē savu popularitāti. To ietekmē to līdzīgās garšas, liels daudzums konservantu un ne pirmais svaigums. Pamazām viņi veikalā nopērkamos produktus aizstāj ar garšīgas kūkas pašu ražots ar skaistu dizainu.
Spēja izcept kūku mājās ir tikai puse no kaujas spējai to skaisti izrotāt, ir liela nozīme. Turklāt kūku dekorēšana ir ļoti aizraujoša un interesanta nodarbe. Vienkāršākā lieta ir dekorēt gatava kūka rieksti un garozas paliekas. Vai arī varat izveidot īstu šedevru.
Galvenais ir tas, ka jums nav jācenšas izrotāt kūku tāpat kā konditorejas veikalā. Jums var neizdoties ar pirmo reizi. Tas prasa zināmu apmācību. Mājas kūkas parasti tiek dekorētas ar dažādiem ornamentiem un zīmējumiem. Šim nolūkam tiek izmantoti šādi apdares līdzekļi: zīmēšanas masas, krēmi, svaigi vai konservēti augļi. Var ņemt želeju, riekstus vai mandeles, šokolādi, krējumu, riekstus vai kokosriekstu smidzinājumi, mastikas, marmelādes u.c.
Dekorē kūku ar krēmu
Krēms kūku dekorēšanai ir diezgan pūkaina masa, ko iegūst, saputojot olu, krējuma, sviests un cukuru. Šis krēms ir diezgan garšīgs un barojošs, turklāt tā krāšņuma dēļ tas ļaus izveidot visneparastākos dekorus.
Bet ir viens trūkums - krēms ļoti ātri bojājas, jo ir ļoti jutīgs pret dažāda veida baktērijām. Ja gatavojat krēmu, visiem piederumiem un aprīkojumam jābūt pilnīgi tīram. Protams, arī rokām jābūt perfekti tīrām.
Šokolādes dekorēšana
Pat visvairāk visvienkāršākā kūka var pārveidot oriģinālos šokolādes modeļus. No šokolādes varat izgatavot parastās skaidas, vai arī varat izveidot nelielas figūriņas vai ciparus, ažūra cirtas un daudz ko citu.
Kā to izdarīt
Šokolādi karsē ūdens peldē un pēc tam uzmanīgi ielej īpašā pergamenta kornetā. Izvēlētajai formai vai dizainam tiek uzklāts pergaments vai pauspapīrs, pēc tam šokolāde tiek uzklāta gar kontūru. Iegūto formu ievieto ledusskapī. Pēc kāda laika rotājums rūpīgi jānoņem un jāpārnes uz kūkas. Izmantojot dažādas veidnes, jūs varat izgatavot šokolādes figūras.
Kūkas dekorēšana ar glazūru
Kūku var pārklāt ar glazūru – baltu vai krāsainu, pievienojot tai aromātiskas piedevas vai esenci. Ir divi veidi, kā pagatavot glazūru: karstu un aukstu.
Gatavojot karstmaizes glazūru, visas receptē norādītās sastāvdaļas sajauc un apmaisa tvaika pirtī. Parasti šī metode ir paredzēta caurspīdīgas vai šokolādes glazūras pagatavošanai.
Gatavojot auksto glazūru kūkām, visas sastāvdaļas tiek samaltas ar koka karoti keramikas traukā. Auksto glazūru var pagatavot tikai ar rokām. Glazūra būs laba kvalitāte, ja to gatavojot izmanto pūdercukuru vai drupinātu cukuru.
Mājas kūku dekorēšana ar marcipānu
Marcipāns ir īpaša elastīga pasta, ko gatavo no pūdercukura un pulverveida mandeļu maisījuma. Šim maisījumam ir tauku sastāvs, kurā tas spēj veidoties bez jebkādām piedevām. Ar marcipānu var veidot sīkas detaļas, saldumus, veidot dažādas figūriņas vai ziedus.
Marcipāna gatavošana mājās nepavisam nav sarežģīts process. Tikai jāatceras, ka gatavais marcipāns ļoti ātri izžūst, tāpēc būs jāpārklāj ar speciālu gatavošanas plēvi vai mitru drānu.
Marcipāna pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas:
- Mandeles - 180 gr;
- Cukurs - 180 gr;
- Pūdercukurs;
- Kakao - viens deserta karote;
- Ūdens - 40 ml;
- Mandeļu esence - divi pilieni;
- Pārtikas krāsvielas;
Gatavošanas metode
Nelobītas mandeles iemet iekšā karsts ūdens un vāra dažas minūtes, tad liek uz sieta. Kad viss šķidrums ir notecējis, novietojiet mandeles uz griešanas dēļa. Atdzesētajiem riekstiem noņem ārējo čaumalu, un kodolus apcep pannā apmēram desmit minūtes. Cepšanas laikā tie nepārtraukti jāmaisa ar karoti.
Pēc tam riekstus jāsasmalcina, līdz veidojas milti.
Cukuru ielej ūdenī un karsē pannā, līdz iegūtais sīrups ir pilnībā izšķīdis un sabiezējis. Tam vajadzētu kļūt tik konsistencei, lai to varētu veidot viskozā un elastīgā bumbiņā.
Miltos saberztas mandeles liek gatavajā sīrupā un atkal karsē. Pēc kāda laika pievieno mandeļu esenci. Iegūto masu izklāj uz līdzena trauka un pārklāj ar plēvi.
Koka dēli pārkaisa ar pūdercukuru. Virsū liek mandeļu maisījumu un ar rullīti plānā kārtā izrullē. Rezultāts ir plastmasas pusfabrikāts, kam var būt jebkura forma. Lai marcipānu izmantotu dekorāciju veidošanai, tam jāpievieno pārtikas krāsviela – jāuzliek marcipāna masa un mīciet ar pirkstiem, līdz krāsa ir vienmērīga.
Kūkas dekorēšana ar fondantu
Mastika ir lielisks mājas kūku rotājums. Tās konsistence ir līdzīga plastilīnam. No tā varat veidot greznas figūras, lapas un ziedus. Vissvarīgākais ir iemācīties to darīt. Gatavu mastiku pārdod konditorejas veikalos, bet labāk derēs mājās gatavota mastika.
Lai pagatavotu mastiku mājās, jums būs nepieciešams iebiezināts piens un pūdercukurs. Sastāvdaļas ņem vienādās proporcijās un sajauc. Rezultāts ir maisījums, kas līdzīgs parastā mīkla. Jūs varat no tā izgatavot jebko. Mastika, tāpat kā marcipāns, izžūst acumirklī, tāpēc arī tā būs jāpārklāj ar plēvi. Krāsot var tāpat kā gatavo sviesta krēmu. Jums tas jāizrullē uz pārtikas plēves virsmas, apkaisot mastiku ar pulveri.
Ziedi un lapas, volāni, rotājumi, dzīvnieku vai cilvēku figūras, kopumā viss, ko jums izdosies veidot, kļūs oriģināls un skaista dekorācija jūsu mājas kūkai.
Kūku dekorēšana ar ogām un augļiem
Kūka paštaisīts Dekorēt var ar ķiršiem, zemenēm, kivi, zīdkokiem, banāniem un apelsīna šķēlītēm. Šeit galvenais ir jūsu iztēle.
Vispār, ja ir vēlme, iespējas vienmēr var atrast. Jūs varat sākt dekorēt kūkas jebkurā laikā. Radošumu var pielietot visur, lai veicas!
Kā mājās izrotāt kūku, biskvīta kūku vai konditorejas izstrādājumus lai piešķirtu viņiem pievilcīgu izskatu? Katra saimniece cenšas izrotāt svētku konditorejas izstrādājumu vai kūku tā svētku stilā, kuram veltīts deserts, jo konditorejas izstrādājuma izskatam līdzās garšas sajūtām ir liela nozīme. Vizuāli skaists deserts vienmēr izraisa neticamu vēlmi izmēģināt kādu gabalu.
Kūku un desertu dekorēšana- tā ir vesela zinātne, taču pat bez konditorejas lielvarām jūs varat pagatavot izsmalcinātu un skaistu desertu mājās. Tikai dažas vienkāršas tehnikas un jūsu saldais ēdiens dzirkstīs jaunā veidā. Dekorē kūkas un dažādi deserti, glazūra, putukrējums, augļi, bezē vai veseli šokolādes elementi.
Mūsu vietnē pavāri atradīs vienkāršus un pieejamus veidus, kā izrotāt ceptas preces. Galu galā pat vienkārša krēmveida čokurošanās var pievienot konditorejas izstrādājumam savu estētisko pieskārienu.
Viens no populārākajiem konditorejas izstrādājumu dekorēšanas veidiem ir deserta pārklāšana. Piemēram, garšīgi smilšu kūka ar krāsainu padarīs jūsu cepšanu svinīgu. Runājot par kūkām, var būt vienkārša caurspīdīga vai karameļu glazūra, ganache - šokolādes glazūra. Un ir iespējams daudz sarežģītāks variants - . Daudziem šī recepte nešķitīs vienkārša, taču šāda rezultāta labad ir vērts nedaudz piepūlēties.
Tikpat efektīvs veids kūkas dekorēšanai ir izmantot šokolādes elementus un mežģīnes. Šokolāde ir elastīga darbam, taču ar katru detaļu būs nepieciešama neliela pacietība. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešama šokolāde un papīrs, ko var izgatavot pat no lūžņiem. Lai sāktu, varat izrotāt kūkas malas un augšpusi. Un tikai tad jūs varat mēģināt izveidot daudz sarežģītākus elementus - vai pat, kuru recepte ir atrodama mūsu vietnē. Visus šokolādes dekorēšanas metodes trikus varat uzzināt mūsu mājas lapā, video un soli pa solim fotogrāfijas Recepte palīdzēs apgūt šo tehniku.
Arī kūku vai fondantu dekorēšanas metode netiek uzskatīta par vienkāršu. Saldās masas blīvā konsistence atgādina plastilīnu, tāpēc no šī materiāla var veidot dažādas figūras, dzīvnieku siluetus un pat multfilmu varoņus. Nebaidieties eksperimentēt, praktizējiet visus kūku dekorēšanas veidus mājās, varat droši parādīt savu iztēli, apvienot dažādas tehnikas un rezultātā saņemt estētisku baudījumu no skaisti noformēta deserta.
Droši vien nav neviena, kurš teiktu, ka veikalā nopērkamās maizes ir daudz garšīgākas par paštaisītajām un īpaši pašu rokām gatavotajām.
Svētku laikā daudzi no jums ir redzējuši kūkas, kas dekorētas ar dažādiem ziediem, rozēm vai citiem dizaina smalkumiem. Paņemot rokās gabaliņu no šāda darījuma, dažreiz vispirms to apbrīno, un tikai tad sāc patīkamu maltīti. Bet ne visi zina, kāds ir neticams darbs, lai pats izveidotu šādu šedevru.
Kūku dekorēšanai ir daudz veidu, šodien mēs runāsim par galvenajiem. Es centīšos jums sniegt pēc iespējas vairāk informācijas par skaistu un vissvarīgāko radīšanu unikāla dekorācija, kūka, kas pagaidām ne ar ko neizceļas. Sāksim.
Kūku dekorēšanas veidi
Lai izveidotu skaistu kūkas dizainu, jums nav ilgi jāmācās un jābūt konditoram ar lielo P, jums vienkārši jāzina pamata triki, par kuriem es jums pastāstīšu šodien. Galvenais ir būt pacietīgam, un viss jums izdosies.
Lai pats dekorētu kūku, jums būs nepieciešami 5 pamatprodukti, tas ir: krēms, bezē, mastika, glazūra un želeja.
Apskatīsim visas metodes sīkāk.
Kā pagatavot krēmu kūkai no iebiezinātā piena un sviesta
Lai pārveidotu savu kūku, vispirms iemācīsimies pagatavot sviesta krēmu. Tas lieliski notur formu, neizsmērējas un ir ļoti izturīgs. Mēs to gatavosim tikai no diviem produktiem, kas ir katrā mājā, tas ir sviests un visparastākais iebiezinātais piens.
Iepriekš izņemiet sviestu no ledusskapja, lai tas kļūtu mīksts. Ievietojiet to bļodā un kārtīgi sakuliet, līdz parādās pūkainas putas. Pēc tam nelielā strūkliņā, nepārtraucot putošanu, pievieno iebiezināto pienu. Kūku var dekorēt uzreiz pēc maisījuma pagatavošanas.
Atkarībā no tā, cik daudz krējuma nepieciešams, produktu attiecība ir šāda: uz simts gramiem sviesta ir piecas ēdamkarotes iebiezinātā piena.
Dekorēšanai jums būs nepieciešama šļirce (konditorejas izstrādājumi) vai īpašs maisiņš ar sprauslām. Ja jums nav šīs ierīces pie rokas, neuztraucieties. Paņemiet parastu A4 lapu un ar vienkāršām kustībām izveidojiet no tās nelielu maisiņu. Pildām ar iegūto krēmu, pēc tam nogriežam snīpi un lēnām plānā strēmelītē izspiežam uz kūkas. Šo ierīci sauc arī par "kornetu".
Tādā veidā jūs varat uzzīmēt skaistu attēlu. Izmantojiet savu iztēli un eksperimentējiet. Skaidrāk, kā kūkas tiek dekorētas ar krēmu, varat redzēt videoklipā zem raksta:
Kā pagatavot bezē
Bezē kūku vari izrotāt ne tikai bērnu ballītēm, bet arī kāzām, jubilejām un dzimšanas dienām. Sāksim gatavot pašu bezē.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- cukurs - 250 gr.
- olas (vai drīzāk to baltums) - 5 gab.
- pergamenta papīra
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Baltumus rūpīgi samaisa ar mikseri, līdz veidojas putas. Nepārtraucot maisīšanu, olām pakāpeniski pievieno cukuru (katrai 1-2 ēdamkarotes). Kad cukurs beidzas, puto vēl 10 - 15 minūtes.
Izklāj uz cepešpannas pergamenta papīra un caur šļirci vai korneti izklāj visu iegūto maisījumu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 100 grādiem, ielieciet tur cepešpannu un atstājiet uz pusotru stundu. Pēc vārīšanas bezē atdzesējiet un pārejiet pie dekorēšanas.
Izmantojiet bezē, lai izveidotu “asas virsotnes”. Tas izrādīsies ļoti skaists.
Kā pagatavot kūkas mastiku mājās
Mastika, iespējams, ir viens no populārākajiem produktiem cepumu dekorēšanai. Manā veidā izskats tas atgādina plastilīnu, no kura tiek veidotas dažādas skaistas figūras, vai tas būtu koks, puķe vai dzīvnieks, tas ir, kas vien ienāk prātā, iztēlojiet (izrotājiet).
Lai to pagatavotu, jāņem iebiezinātais piens, jāsajauc ar sauso pienu, jāpievieno pūdercukurs un jāsamaisa. Jums vajadzētu iegūt viskozu vielu, kas atgādina, kā jau teicu, plastilīnu.
Noskatieties video par dažādiem dekorēšanas veidiem ar mastiku:
Kā pagatavot "Icing"
Varbūt sākumā, dārgie draugi, jūs nobiedēs šis nesaprotamais vārds “glazūra”, bet to viņi sauc par biezo glazūru, ar kuras palīdzību viņi patiesībā dekorē konditorejas saldumi. Ar tās palīdzību uz kūkas var viegli uzzīmēt dažādas mežģīnes vai figūriņas. Glazūras izgatavošana prasa lielu darbu, jo viss tiek darīts ar rokām.
Ņem un saputo olu baltumus, izmantojot parasto dakšiņu, līdz izveidojas gaisīgas putas. Tālāk nelielās devās pievieno pūdercukuru un maisa, līdz masa kļūst blīva. Pievienot citronu sula un samaisa.
Lai izvairītos no mastikas iegūšanas, pārliecinieties, ka glazūra nav šķidra vai pārāk bieza
Uzklājiet glazūru šādā veidā:
Tiek ņemts ornaments, pārklāts ar pārtikas plēvi un ievietots failā. Tālāk plēve tiek ieeļļota dārzeņu eļļa un izmantojiet šļirci, lai izsekotu zīmējuma kontūrām. Mēs gaidām apmēram 10 stundas, lai pilnībā izžūtu.
Kā pagatavot želeju mājās
Jūs varat izmantot želeju, lai pārklātu kūkas virspusi vai veidotu dažādas formas. Lai tas noturētu savu formu un neizplatītos, pamācīšu kā to pareizi pagatavot.
Želatīnu noskalojam zem auksta ūdens un tad pārlej ar nekarstu, vārītu ūdeni, atstāj uz 1,5-2 stundām. Ja tas tiek izdarīts pareizi, želatīna izmērs palielināsies. Daram ūdens vanna un uzvāra. Vāra apmēram 5 minūtes.
Ļaujiet želejai atdzist un pievienojiet dažādas krāsas un garšas. Lej iepriekš sagatavotās formās. Pēc sacietēšanas izgriežam dažādas figūriņas. Ja ir jāpārklāj biskvīta kūka virsma, tad pēc pagatavošanas ielej to veidnē, kurā kūka tika pagatavota, izklāj ar augu eļļu ieziestu pārtikas plēvi un arī atdzesē.
- Padariet savu kūku krāsainu, pievienojot pārtikas krāsvielu krēmam, želejai vai fondantam.
- lai iegūtu skaistu krāsu, maisījumam var pievienot apelsīnu vai biešu sulu
- Uzrakstiet burtus uzreiz, lai vēlāk tie nesasmērētos
- Nepadariet uzrakstu pārāk lielu – tas neizskatīsies pievilcīgi
- Rakstot vārdus, nepadariet tos pārāk garus un uzmanieties no gramatikas kļūdām
- iepriekš rūpīgi pārdomājiet sava šedevra dizainu
Tālāk skatiet dažādas dekorēšanas metodes:
Mājas saldie konditorejas izstrādājumi, bez šaubām, daudz veselīgāk un garšīgāk par veikala piedāvājumiem! Tomēr pat pieredzējušām mājsaimniecēm nevajadzētu aizmirst, ka ne tikai garšīgas, bet arī skaistas kūkas ir daudz patīkamāk ēst. Ja neesat pilnībā pieredzējis dekorēšanas mākslā, izmantojiet vienkāršas receptes un interesanti padomi no raksta.
Kūkas dekorēšanas krēms
Pirms kūkas dekorēšanas mājās pievērsiet uzmanību sviesta krēmam. Viņš tiek uzskatīts klasiskā versija dekorēšanai - it īpaši, ja to gatavojat kāzām vai kā dāvanu meitenes dzimšanas dienā.
Recepte
Tieši sviesta krēmu vislabāk izmanto iesācēju konditori – tas tiek pagatavots ļoti ātri un prasa minimālu laiku un pūles. Jums vajadzēs tikai 8 ēdamkarotes iebiezinātā piena un 200 gramu sviesta iepakojumu.
- Ēdienu iepriekš izņemiet no ledusskapja - tam jābūt istabas temperatūrā, pretējā gadījumā krēms neizdosies.
- Sildiet nedaudz izkausētu sviestu ūdens peldē - konsistencei vajadzētu atgādināt biezs skābs krējums. Tikai nepārcenties un izkausē!
- Izmantojot mikseri, puto krēmveida maisījumu 3-4 minūtes, līdz tas kļūst gaisīgs un balts.
- Turpiniet putot sviestu. Bļodā pakāpeniski ielej iebiezināto pienu. Ja, atverot kārbu, pamanāt, ka piens ir kļuvis sukādes, vispirms tas jāuzvāra un vēlreiz jāatdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Turpiniet putot maisījumu 10-15 minūtes, līdz tas ir gluds.
Jūsu mājās gatavotais krēms ir gatavs! Ja maisījumam jāpievieno krāsa, dodiet priekšroku dabīgām pārtikas krāsvielām – tās ir vieglāk atrast veikalos. Turklāt jūs par to būsiet pārliecināts konditorejas izstrādājumi nekas ķīmisks nav iekļuvis.
Jūs varat iepazīties ar šo procesu tuvāk šajā video pamācībā:
Piemēram, dzeltenu krāsu var viegli iegūt, pievienojot atšķaidītu silts ūdens safrāns, sarkans - izmantojot biešu vai ķiršu sulu, un kā zaļo krāsvielu labāk izmantot spinātu sulu.
Diemžēl krēma pusšķidras konsistences dēļ nevar veidot dažādas figūras. Neskatoties uz to, jūs varat izrotāt kūku ar krēmu tik oriģinālā veidā, kāds vēl nekad nav izdevies.
Šajā jautājumā ir daudz triku. Piemēram, profesionālie konditori izmanto speciālu šļirci ar dažāda izmēra un formas sprauslām. Mājās tos var viegli nomainīt, izgatavojot paštaisītu šļirci no parasta maisiņa vai A4 lapas - vienkārši sarullējiet papīru konusā un nogrieziet apakšējo stūri.
Ja krēmu nepieciešams uzklāt plānās strēmelītēs, nogriež ļoti mazu galu daļu. Plašākai sloksnei nogrieziet lielāku stūri.
Atkarībā no izvēlētā strūklas biezuma un formas mainās arī iespējamie raksti. Plānas, ātras līnijas ir ērtas zīmēšanai uz augšējās kūkas plakanas virsmas.
Produkta malas apmalei piemērota vidēja biezuma krēma līnija.
Biezas gofrētas īsās līnijas tiek izmantotas biežāk nekā citas - ar to palīdzību jūs varat izlikt interesantus ziedus, līdzīgus rozēm, mājās.
Turklāt jūs varat vienmērīgi pārklāt visu produktu ar krēmu.
Kūkas mastika: saldā recepte
Mastika ir plastmasas konditorejas izstrādājumu materiāls, ko izmanto modelēšanai. Darba process atgādina skulptūru veidošanu no sāls mīklas, taču iegūtās figūras galu galā var ēst.
Sagatavošana
Lai mājās dekorētu kūku ar fondantu, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā divi simti gramu košļājamo zefīru, pūdercukurs, 2 ēdamkarotes ūdens un krāsviela.
- Ielejiet zefīru dziļā bļodā un pievienojiet ūdeni ar ātrumu 1 ēdamkarote uz 100 gramiem. Ūdens vietā varat izmantot citronu sulu, ja jums patīk, ka jūsu produkti nav pārāk saldi.
- Nosedziet ar šķīvi un 30-40 sekundes mikroviļņu krāsnī pie 800 W vai izkausējiet ūdens vannā.
- Pievienojiet krāsvielu. Pamazām pievieno pūdercukuru, izsijājot to caur sietu - tam jābūt tik daudz, lai maisījuma konsistence kļūtu līdzīga plastilīnam un nelīp pie rokām. Vispirms sajauciet ar karoti, kad tas kļūst grūti, sajauciet ar rokām.
- Gatavo masu cieši ietin plastmasā un liek ledusskapī uz apmēram pusstundu.
Mastika ir gatava! Izņemiet vajadzīgo daudzumu, apkaisiet savu darba zonu ar pūdercukuru, izvelciet uz tā materiālu un veidojiet skulptūru.
Detalizētāks ražošanas process konditorejas izstrādājumu mastika aprakstīts šajā meistarklasē:
Jāatceras, ka, saskaroties ar gaisu, mastika ātri sacietē, tāpēc pārpalikumu noteikti ietiniet plastmasā un paslēpiet ledusskapī – šādā stāvoklī masu var uzglabāt līdz trim mēnešiem.
Dizaina idejas
Pateicoties plastiskumam, mastika pēdējā laikā ir kļuvusi īpaši populāra konditoru vidū – ar tās palīdzību var īstenot jebkuru fantāziju! Dažas kūkas ir kļuvušas kā mākslas darbi: gleznas, statujas un skulptūras, kas mirdz visās varavīksnes krāsās.
Jums būs viegli izrotāt kūku mājās gan dzimšanas dienā, gan kāzās, Jaunais gads vai Valentīna dienai.
Ir 2 galvenie mastikas izmantošanas veidi:
- kā fons - materiāls tiek izrullēts plānā loksnē, ko izmanto kūkas pilnīgai iesaiņošanai;
- kā materiāls dažādu izstrādājumu veidošanai.
Iesācējiem pavāriem ieteicams atturēties no lielu figūru veidošanas, līdz viņi iemācīsies perfekti pagatavot mastiku - ja ne gluži. pareiza proporcija sastāvdaļas, produkts var saplaisāt pēc žāvēšanas.
Kūkas dekorēšana: citas iespējas
Izņemot tradicionālos veidos kā skaisti izrotāt kūku mājās, ir daudz vairāk lieliskas iespējas. Piemēram, tādiem pārtikas produktiem kā šokolāde, augļi un rieksti nedrīkst būt atlaides. Pat mazākās sastāvdaļas, piemēram, pūdercukurs, var pievienot jūsu ēdienam garšu.
Šokolāde
Konditori šokolādi izmanto ne tikai kā neatkarīgu desertu, bet arī kā lielisku dekorēšanas materiālu. Galvenie šokolādes lietošanas veidi ir šādi:
- drupačas - sarīvējiet flīzi, lai iegūtu pulverveida masu, kurā var sarullēt kūkas malas vai apkaisīt pa virsu;
- skaidas - no nedaudz mīkstināta bloka ar plānu nazi izgriež lielas skaidas, kuras pēc tam jebkurā secībā uzkaisa uz izstrādājuma;
- fondants - desertu izkausē ūdens peldē, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam visu kūku pārklāj ar šokolādi.
Tomēr jūs varat izdomāt savu oriģinālā versija kā izrotāt kūku mājās, izmantojot kakao produktu.
Augļi un ziedi
Augļi lieliski sader ar krēmkūkām – produkts sanāk gaisīgs un košs. Izmantojiet viena veida augļus, lai dekorētu saldumus ar noteiktu krāsu vai izveidotu augļu maisījumu - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles. Piemēram, jūs varat dekorēt virsmu ar ogām.
Dekorācija izskatās skaisti ar plānās šķēlēs sagrieztiem augļiem, kas ievietoti augšējā slānī. Lai tie labāk pielīp un izskatītos spīdīgi, nostipriniet ar speciālu maisījumu: izšķīdiniet želatīnu ūdenī (šķīdumam jābūt ļoti koncentrētam) un ar platu mīkstu otiņu notīriet augļu slāni.
Turklāt pēdējā laikā arvien populārāka kļūst kūku dekorēšana ar dabīgiem ziediem. Dažas augu šķirnes ir pat ēdamas. Pārējo var vienkārši noņemt pirms lietošanas.
Neaizmirstiet par riekstiem un parasto pūdercukuru. No bieza papīra izgriež noteiktas formas trafaretu, liek uz kūkas, pārkaisa ar dekorācijām un noņem. Uz kūkas paliks tikai aprises - lakoniski, bet ļoti interesanti.
Visbeidzot, noskatieties video ar vienu no iespējām, kā mājās izrotāt kūku ar mastiku.