Tradicionālais osetīnu ēdiens. Ļoti vienkārši, par pieņemamu cenu, un pats galvenais - GARŠĪGI!!! Piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem. Labi ir tas, ka var izturēt gan kā pirmo, gan otro ēdienu vienlaicīgi :) un ar to nav ilgi jāmānās. Lielākā daļa sastāvdaļu vienmēr ir pa rokai. Pārmaiņām izmēģiniet citu vistas gaļas ēdiena versiju, jūs to nenožēlosiet!
Sastāvdaļas “Baltā vistas zupa krējumā”:
Recepte “Baltā vistas zupa skābā krējumā”:
Šī ir zupa vai mērce, vai pamatēdiens – ko pagatavosi, tā arī būs. Tas ir ļoti populārs Osetijā. Var pagatavot ļoti biezu, lai nevis lej, bet liek uz šķīvja. Ja vēlaties pirmo, tad vienkārši nedaudz mainiet proporcijas, un jūs saņemsiet ļoti barojošu un veselīgu zupu. Nu, garša, ja vienreiz pamēģināsi, neaizmirsīsi nekad. Varat arī pielāgot zupas tauku saturu. Tiem, kam garšo treknāk, gatavojiet ar mizu, izvēlieties bagātīgu skābo krējumu. Šodien es vāru krūtis bez ādas un vienu kāju (vieglā versija). Patiesībā tradicionālā versija ir vārīt visu vistu. Zupas nosaukums ir suran (ar uzsvaru uz burtu "u"). Patiesībā tas gatavo ātri, apmēram pusstundu, pārējais laiks tiek pavadīts tīrīšanai un sastāvdaļu sagatavošanai.
Visi nepieciešamie produkti ir parādīti fotoattēlā (es tikai aizmirsu pievienot dilles, bet tas būs nākamajās darbībās). Turklāt nav nepieciešams pievienot dilles. TIMIĀNS ir obligāts, jo tieši timiāna kombinācija ar vistu un skābo krējumu rada neatkārtojamo garšu un aromātu.
VISAS FOTOGRĀFIJAS PALIELINĀS NOKLIKŠĶOT.
Tātad sāksim.
Vistas gaļu (vēlams mājās gatavotu) sagriežam lielos gabalos, liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, lai nosedz tikai vistu, ne vairāk. Sāliet ūdeni (ja steidzaties, sāliet ūdeni tikai pēc tam, kad tas uzvārās. Ar sāli ūdens vārās ilgāk).
Kamēr vista gatavojas, nomizo kartupeļus un sagriež lielos gabaliņos. Ja kartupeļi ir mazi, varat pievienot veselus kartupeļus. Vistas un kartupeļu gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pagatavojiet vistu līdz pusei (10-15 minūtes), pievienojiet kartupeļus. Pārklājiet ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz vidējai vai vidēji zemai. Ļaujiet tai burbuļot. Nekādā gadījumā nepievienojiet ūdeni! Ūdenim vajadzētu būt NEDZAM, jo gatavojam biezu trauku.
Kamēr kartupeļi vārās, sagriež pusgredzenos sīpolu, smalki sakapā ķiplokus un dilles.
Apmēram 3 minūtes pēc kartupeļiem pievienojiet sīpolu un pārklājiet ar vāku.
Sīpolam jābūt JĒLAM, bez cepšanas!! (dažiem nepatīk vārīti sīpoli. Tātad, es jums teikšu: tie maina savu garšu uz labo pusi, pateicoties tam, ka tos gatavo skābā krējumā un pat vistas buljonā un ar garšvielām!) Atcerieties! par franču sīpolu zupu, tas ir viens no spēcīgākajiem vēža profilakses līdzekļiem! Kāpēc es to daru? Un turklāt veselīgu produktu labāk nepakļaut papildu termiskai apstrādei.
Vēl gribu piebilst: nejauciet trauku pārāk bieži, nelauziet kartupeļus - tiem jāpaliek lieliem. Visā gatavošanas laikā zupu apmaisa tikai 2-3 reizes, turklāt ļoti uzmanīgi.
Kad sīpoli un kartupeļi vārās vēl 3 minūtes, pievieno 300 gramus saldā krējuma un rūpīgi samaisa visu pannas saturu. Tagad mūsu ēdienu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns skābā krējumā, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pievieno ķiplokus. Protams, pārklāj ar vāku.
Ja pēc saldā krējuma pievienošanas zupa iegūst ūdeņainu konsistenci, to nepieciešams sabiezēt ar miltiem vai arī pirms pievienošanas zupai miltus atšķaidīt skābā krējumā. Apkaisīju visu virsmu ar miltiem un ātri samaisīju.
Ja vēlaties plānāku zupu, jums nav jāpievieno milti.
Biezināšanai ir vēl viens variants, bez miltiem: ņem no zupas pāris kartupeļus, saspaida ar dakšiņu un liek atpakaļ zupā, viegli samaisa.
Šajā brīdī kartupeļiem vajadzētu būt gandrīz gataviem. Tagad pievienojiet dilles. Šis un nākamais solis ir jādara ļoti ātri, jo garšaugus nevajadzētu vārīt, lai to aromāts nepazustu.
P.S. Dilles pievienot nav nepieciešams, tas nav obligāti. Tāpat arī malti melnie pipari. Es gatavoju bez pipariem un visbiežāk bez dillēm (tas pārspēj timiāna aromātu). Bet šodien nolēmu pagatavot ar dillēm. Ļāvu pusminūti ievilkties, un no kopējās buķetes tik ļoti neizcelsies :)
Dažreiz gribas apēst kādu vieglu zupu bez pārpilnības dārzeņiem, piemēram, kāpostiem, kartupeļiem, bietēm utt. Piemēram, gribas kaut ko līdzīgu vistas buljonam, bet tas ir garšīgs un nav jāstāv pie plīts ilgu laiku. Lieliska izeja no šīs situācijas būtu viegla vistas zupa ar krējumu un zaļumiem, īpaši vasarā, kad ir daudz zaļumu. Un skābais krējums piešķirs zupai maigu krēmīgu garšu.
Recepte ir paredzēta 1 litram vistas buljona. Lai pagatavotu buljonu, jums būs nepieciešami 200 grami vistas gaļas jebkurā formā: fileja, stilbiņi vai ciskas, krūtiņa - viss, kas jums ir ledusskapī.
Sastāvdaļas
- Vistas gaļa (fileja, stilbiņi,
augšstilbi, krūtis - neatkarīgi) - 200 gr. - Burkāni - 1 gab.
- Sīpoli - 1 gab.
- Milti - 2 ēd.k. l.
- Skābais krējums 120 gr.
- Apstādījumi
- Sāls pipari
Instrukcijas
- Vistas gaļu nomazgājam, ievietojam pannā un piepildām ar ūdeni. Vāra līdz mīkstai uz lēnas uguns - 30-40 minūtes no vārīšanās brīža. Neaizmirstiet noņemt visas putas no buljona virsmas.
- Kamēr vārās buljons, sausā pannā apcep miltus, līdz tie kļūst bēši. Neaizmirstiet periodiski maisīt, pretējā gadījumā milti sadedzinās.
- 1 litram sagatavotā vistas buljona pievieno saldo krējumu un miltus. Rūpīgi samaisiet.
- Sagrieziet burkānus plānās šķēlēs un iemetiet tos pannā.
- Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet to zupai.
- Tur metam arī sasmalcinātu vistas gaļu.
- Garšojiet zupu ar sāli un pipariem un vāriet 20-30 minūtes, līdz burkāni ir gatavi.
- Pirms pasniegšanas bagātīgi apkaisa mūsu vieglo vistas zupu ar skābo krējumu ar zaļumiem. Kā zaļumus varat izmantot pētersīļus, dilles un zaļos sīpolus. Labu apetīti!
Tradicionālais osetīnu ēdiens. Ļoti vienkārši, par pieņemamu cenu, un pats galvenais - GARŠĪGI!!! Piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem. Labi ir tas, ka var izturēt gan kā pirmo, gan otro ēdienu vienlaicīgi :) un ar to nav ilgi jāmānās. Lielākā daļa sastāvdaļu vienmēr ir pa rokai. Pārmaiņām izmēģiniet citu vistas gaļas ēdiena versiju, jūs to nenožēlosiet!
Vistas gaļa - 600 g
Kartupeļi - 400 g
Sīpoli - 3 gab.
Skābais krējums - 300 g
Ķiploki - 3 zobi.
Dilles (svaigi zariņi) - 4 gab.
Timiāns (kaltēts, aromātisks. Pērkam tirgū no uzbeku (vai azerbaidžāņu) biedriem.) - 1 tējk.
Sāls (pēc garšas)
Kviešu milti (ja nepieciešams, biezumam) - 2 ēd.k. l.
Šī ir zupa vai mērce, vai pamatēdiens – ko pagatavosi, tā arī būs. Tas ir ļoti populārs Osetijā. Var pagatavot ļoti biezu, lai nevis lej, bet liek uz šķīvja. Ja vēlaties pirmo, tad tikai nedaudz mainiet proporcijas, un jūs saņemsiet ļoti barojošu un veselīgu zupu. Nu, ja jūs to izmēģināsit vienu reizi, jūs to nekad neaizmirsīsit. Varat arī pielāgot zupas tauku saturu. Tiem, kam garšo treknāk, gatavojiet ar mizu, izvēlieties bagātīgu skābo krējumu. Šodien es vāru krūtis bez ādas un vienu kāju (vieglā versija). Patiesībā tradicionālā versija ir vārīt visu vistu. Zupas nosaukums ir suran (ar uzsvaru uz burtu "u"). Patiesībā tas gatavo ātri, apmēram pusstundu, pārējais laiks tiek pavadīts tīrīšanai un sastāvdaļu sagatavošanai.
Visi nepieciešamie produkti ir parādīti fotoattēlā (es tikai aizmirsu pievienot dilles, bet tas būs nākamajās darbībās). Turklāt nav nepieciešams pievienot dilles. TIMIĀNS ir obligāts, jo tieši timiāna kombinācija ar vistu un skābo krējumu rada neatkārtojamo garšu un aromātu.
Tātad sāksim.
Vistas gaļu (vēlams mājās gatavotu) sagriežam lielos gabalos, liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, lai nosedz tikai vistu, ne vairāk. Sāliet ūdeni (ja steidzaties, sāliet ūdeni tikai pēc tam, kad tas uzvārās. Ar sāli ūdens vārās ilgāk).
Kamēr vista gatavojas, nomizo kartupeļus un sagriež lielos gabaliņos. Ja kartupeļi ir mazi, varat pievienot veselus kartupeļus. Vistas un kartupeļu gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pagatavojiet vistu līdz pusei (10-15 minūtes), pievienojiet kartupeļus. Pārklājiet ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz vidējai vai vidēji zemai. Ļaujiet tai burbuļot. Nekādā gadījumā nepievienojiet ūdeni! Ūdenim vajadzētu būt NEDZAM, jo gatavojam biezu trauku.
Kamēr kartupeļi vārās, sagriež pusgredzenos sīpolu, smalki sakapā ķiplokus un dilles.
Apmēram 3 minūtes pēc kartupeļiem pievienojiet sīpolu un pārklājiet ar vāku.
Sīpolam jābūt JĒLAM, bez cepšanas!! (dažiem nepatīk vārīti sīpoli. Tātad, es jums teikšu: tie maina savu garšu uz labo pusi, pateicoties tam, ka tos gatavo skābā krējumā un pat vistas buljonā un ar garšvielām!) Atcerieties! par franču sīpolu zupu, tas ir viens no spēcīgākajiem vēža profilakses līdzekļiem! Kāpēc es to daru? Un turklāt veselīgu produktu labāk nepakļaut papildu termiskai apstrādei.
Vēl gribu piebilst: nejauciet trauku pārāk bieži, nelauziet kartupeļus - tiem jāpaliek lieliem. Visā gatavošanas laikā zupu apmaisa tikai 2-3 reizes, turklāt ļoti uzmanīgi.
Kad sīpols un kartupeļi vārās vēl 3 minūtes, pievieno 300 gramus. skābo krējumu, rūpīgi sajauc visu pannas saturu. Tagad mūsu ēdienu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns skābā krējumā, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pievieno ķiplokus. Protams, pārklāj ar vāku.
Pēc skābā krējuma pievienošanas zupa ieguva plānu konsistenci, pirms pievienošanas zupai to vajadzētu sabiezēt ar miltiem vai atšķaidīt ar skābo krējumu. Apkaisīju visu virsmu ar miltiem un ātri samaisīju.
Ja vēlaties plānāku zupu, jums nav jāpievieno milti.
Biezināšanai ir vēl viens variants, bez miltiem: ņem no zupas pāris kartupeļus, saspaida ar dakšiņu un liek atpakaļ zupā, viegli samaisa.
Šajā brīdī kartupeļiem vajadzētu būt gandrīz gataviem. Tagad pievienojiet dilles. Šis un nākamais solis ir jādara ļoti ātri, jo garšaugus nevajadzētu vārīt, lai to aromāts nepazustu. P.S. Dilles pievienot nav nepieciešams, tas nav obligāti. Tāpat arī malti melnie pipari. Es gatavoju bez pipariem un visbiežāk bez dillēm (tas pārspēj timiāna aromātu). Bet šodien nolēmu pagatavot ar dillēm. Ļaujiet tai ievilkties pusminūti, un tas tik ļoti "neizcelsies" no kopējās buķetes :)
Ņem žāvētu timiānu. Rūpīgi berzējiet to starp plaukstām, lai to sasmalcinātu un atbrīvotu aromātu. Tas jādara tieši virs pannas, lai, sasmalcinot, tas ielietos mūsu traukā. Rokām jābūt sausām!
Pievienojiet timiānu mūsu zupai, viegli samaisiet, pārklājiet ar vāku un nekavējoties izslēdziet. Ļaujiet tai pagatavot, ļaujot visām sastāvdaļām absorbēt viena otras garšas. Ja vēlaties, varat pievienot (vai arī nepievienot, tas joprojām ir garšīgi) nedaudz maltu melno piparu.
Voila! Mūsu brīnumzupas-mērces-pirmā-otrā-karstais ēdiens ir GATVS!
Es jau apēdu divus šķīvjus, kā ar tevi? :)
Klasiskajā versijā konsistencei jābūt biezai. Es mēģināju to nofotografēt, lai to varētu redzēt.
Labu apetīti!
Tradicionālais osetīnu ēdiens. Ļoti vienkārši, par pieņemamu cenu, un pats galvenais - GARŠĪGI!!! Piemērots gan ikdienas, gan svētku galdiem. Labi ir tas, ka var izturēt gan kā pirmo, gan otro ēdienu vienlaicīgi :) un ar to nav ilgi jāmānās. Lielākā daļa sastāvdaļu vienmēr ir pa rokai. Pārmaiņām izmēģiniet citu vistas gaļas ēdiena versiju, jūs to nenožēlosiet!
Sastāvdaļas “Baltā vistas zupa krējumā”:
Recepte “Baltā vistas zupa skābā krējumā”:
Šī ir zupa vai mērce, vai pamatēdiens – ko pagatavosi, tā arī būs. Tas ir ļoti populārs Osetijā. Var pagatavot ļoti biezu, lai nevis lej, bet liek uz šķīvja. Ja vēlaties pirmo, tad vienkārši nedaudz mainiet proporcijas, un jūs saņemsiet ļoti barojošu un veselīgu zupu. Nu, garša, ja vienreiz pamēģināsi, neaizmirsīsi nekad. Varat arī pielāgot zupas tauku saturu. Tiem, kam garšo treknāk, gatavojiet ar mizu, izvēlieties bagātīgu skābo krējumu. Šodien es vāru krūtis bez ādas un vienu kāju (vieglā versija). Patiesībā tradicionālā versija ir vārīt visu vistu. Zupas nosaukums ir suran (ar uzsvaru uz burtu "u"). Patiesībā tas gatavo ātri, apmēram pusstundu, pārējais laiks tiek pavadīts tīrīšanai un sastāvdaļu sagatavošanai.
Visi nepieciešamie produkti ir parādīti fotoattēlā (es tikai aizmirsu pievienot dilles, bet tas būs nākamajās darbībās). Turklāt nav nepieciešams pievienot dilles. TIMIĀNS ir obligāts, jo tieši timiāna kombinācija ar vistu un skābo krējumu rada neatkārtojamo garšu un aromātu.
VISAS FOTOGRĀFIJAS PALIELINĀS NOKLIKŠĶOT.
Tātad sāksim.
Vistas gaļu (vēlams mājās gatavotu) sagriežam lielos gabalos, liek katliņā, piepilda ar aukstu ūdeni, lai nosedz tikai vistu, ne vairāk. Sāliet ūdeni (ja steidzaties, sāliet ūdeni tikai pēc tam, kad tas uzvārās. Ar sāli ūdens vārās ilgāk).
Kamēr vista gatavojas, nomizo kartupeļus un sagriež lielos gabaliņos. Ja kartupeļi ir mazi, varat pievienot veselus kartupeļus. Vistas un kartupeļu gabaliņiem jābūt aptuveni vienāda izmēra. Pagatavojiet vistu līdz pusei (10-15 minūtes), pievienojiet kartupeļus. Pārklājiet ar vāku, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samaziniet siltumu līdz vidējai vai vidēji zemai. Ļaujiet tai burbuļot. Nekādā gadījumā nepievienojiet ūdeni! Ūdenim vajadzētu būt NEDZAM, jo gatavojam biezu trauku.
Kamēr kartupeļi vārās, sagriež pusgredzenos sīpolu, smalki sakapā ķiplokus un dilles.
Apmēram 3 minūtes pēc kartupeļiem pievienojiet sīpolu un pārklājiet ar vāku.
Sīpolam jābūt JĒLAM, bez cepšanas!! (dažiem nepatīk vārīti sīpoli. Tātad, es jums teikšu: tie maina savu garšu uz labo pusi, pateicoties tam, ka tos gatavo skābā krējumā un pat vistas buljonā un ar garšvielām!) Atcerieties! par franču sīpolu zupu, tas ir viens no spēcīgākajiem vēža profilakses līdzekļiem! Kāpēc es to daru? Un turklāt veselīgu produktu labāk nepakļaut papildu termiskai apstrādei.
Vēl gribu piebilst: nejauciet trauku pārāk bieži, nelauziet kartupeļus - tiem jāpaliek lieliem. Visā gatavošanas laikā zupu apmaisa tikai 2-3 reizes, turklāt ļoti uzmanīgi.
Kad sīpoli un kartupeļi vārās vēl 3 minūtes, pievieno 300 gramus saldā krējuma un rūpīgi samaisa visu pannas saturu. Tagad mūsu ēdienu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns skābā krējumā, līdz kartupeļi ir gatavi.
Pievieno ķiplokus. Protams, pārklāj ar vāku.
Ja pēc saldā krējuma pievienošanas zupa iegūst ūdeņainu konsistenci, to nepieciešams sabiezēt ar miltiem vai arī pirms pievienošanas zupai miltus atšķaidīt skābā krējumā. Apkaisīju visu virsmu ar miltiem un ātri samaisīju.
Ja vēlaties plānāku zupu, jums nav jāpievieno milti.
Biezināšanai ir vēl viens variants, bez miltiem: ņem no zupas pāris kartupeļus, saspaida ar dakšiņu un liek atpakaļ zupā, viegli samaisa.
Šajā brīdī kartupeļiem vajadzētu būt gandrīz gataviem. Tagad pievienojiet dilles. Šis un nākamais solis ir jādara ļoti ātri, jo garšaugus nevajadzētu vārīt, lai to aromāts nepazustu.
P.S. Dilles pievienot nav nepieciešams, tas nav obligāti. Tāpat arī malti melnie pipari. Es gatavoju bez pipariem un visbiežāk bez dillēm (tas pārspēj timiāna aromātu). Bet šodien nolēmu pagatavot ar dillēm. Ļāvu pusminūti ievilkties, un no kopējās buķetes tik ļoti neizcelsies :)