Nu știu despre tine, dar eu personal am încetat de mult să mai am încredere în aproape toate semifabricatele cumpărate din magazin. Și unul dintre aceste produse este găluștele, unde puteți amesteca orice, de la soia până la carne tocată expirată. Galuste de casa autentice din... carne proaspata Nu numai că vor costa mai puțin, dar vor fi și mult mai gustoase. Sper ca am reusit sa va conving si voi incepe procesul de pregatire a acestui minunat preparat.
Se prepară carnea tocată din 2 tipuri de vițel și porc în proporții egale, tocând-o printr-o mașină de tocat carne. Vă sfătuiesc să o faceți singur, decât să cumpărați gata făcută.
Adăugați la carnea tocată ou de gaina, sare, negru piper măcinat si tocate marunt in blender: ceapa, mărar și usturoi.
Amestecând bine toate ingredientele, vom obține umplutura pentru găluște de casă, ca în fotografie.
Acum să începem să pregătim aluatul pentru viitoarele noastre găluște. Pentru a face acest lucru, adăugați 3 căni de făină, adăugați sare, faceți o gaură în mijlocul toboganului și spargeți un ou de găină în el.
Treptat, începeți să adăugați 2 căni de apă în făină, fără a uita să amestecați. Până la urmă vom reuși aluat ca in fotografie. Acum adaugam putina faina si amestecam totul bine cu telul sau furculita.
Când aluatul devine puțin mai tare și nu se mai lipește de mâini, puteți trece la procesarea manuală. Frecați o cantitate mică de făină în palme și începeți să frământați aluatul. Dacă începe să se lipească de mâini, mai adaugă puțină făină până obții un bulgăre de aluat antiaderent.
În continuare, trecem la unul dintre cele mai importante momente în pregătirea găluștelor de casă, întinzând aluatul. Masa în care o vom întinde trebuie stropită cu făină. Apoi rupem o bucată din aluatul principal puțin mai mare decât un pumn și o frământăm corect în mâini.
Din nou, formați o prăjitură cu mâinile și începeți să o întindeți cu un sucitor. În timpul procesului de rulare, puteți întoarce aluatul astfel încât să nu se lipească de sucitor.
Drept urmare, obținem o foaie de aluat întinsă, ca în fotografie.
Folosind un pahar cu margini subțiri, decupați cercuri pe aluat, colectați aluatul rămas și întoarceți-l în piesa principală pentru a fi folosit la pregătirea următoarei serie de găluște.
Pe fiecare cerc se pune 1 lingurita de carne tocata pregatita anterior.
Ciupim marginile aluatului și obținem o găluște în formă de semilună.
Legăm colțurile și obținem o găluște.
Din ingredientele descrise în această rețetă am obținut aproximativ 120 de găluște (2 plăci ca cea din fotografie).
Gătiți găluște cu carne tocată foarte simplu. Se pune o oală cu apă pe aragaz și se aduce la fierbere, se adaugă sare după gust, se pune frunză de dafinși găluștele în sine. La 2-3 minute după fierbere apa cu găluște, le puteți scoate și le puteți servi cu unt, smântână sau ketchup.
A face găluște de casă este un proces de familie și iubit de mulți. Am adunat cele mai bune rețete pentru tine!
- Făină de grâu premium 450-500 g
- Apa 250 ml
- Ou de pui 1 bucata
- Carne tocată 500 g
- Ceapa 150 g
- Sare dupa gust
- Piper negru măcinat după gust
Pregătiți carnea tocată. Pentru găluște de casă este mai bine să luați carne tocata amestecata- din carne de vita si porc.
Se adauga ceapa tocata marunt.
Se condimentează cu sare și piper.
Se amestecă bine.
Cerneți făina.
Adăugați sare și ou.
Se toarnă apă.
Se framanta aluatul elastic.
Împărțiți aluatul în trei părți.
Întindeți-vă într-o frânghie.
Tăiați bucăți de 1 cm grosime.
Formează „monede”.
Întindeți pâinele plate.
Puneți puțină carne tocată pe fiecare pâine.
Ciupește găluștele în forma ta obișnuită.
Reteta 2: Galuste de porc delicioase de casa
- făină de grâu 3 căni
- Apă 1 pahar
- Ceapa 2 buc.
- Ulei vegetal 2 linguri. l.
- Sare dupa gust
- Piper negru măcinat după gust
- Carne de porc 600 gr
Cerneți făina și puneți 2,5 căni pe o farfurie. Lăsați o jumătate de pahar în rezervă. Se toarnă treptat apă în făină, amestecând cu o lingură. Când aluatul ajunge la o consistență groasă, treceți la frământarea manuală. Frământați bine aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini Dacă aluatul este lipicios, adăugați puțină făină și continuați să frământați. Nu adaug ouă sau sare în aluat.
Aluat gata Se acopera cu folie alimentara si se lasa glutenul sa se formeze.
În acest timp, vom pregăti carnea tocată pentru găluște. Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați într-o mașină de tocat carne.
Răziți ceapa sau măcinați-o separat într-o mașină de tocat carne. Acest lucru se face astfel încât carnea să nu absoarbă sucul de ceapă. La urma urmei, găluștele sunt foarte gustoase când conțin lichid aromat separat de carne.
Apoi amestecați carnea și ceapa, adăugați ulei vegetal, sare si piper dupa gust. În loc de grăsime din carne, prefer uleiul vegetal. Adăugați puțină apă în carnea tocată. Frământați bine carnea tocată.
Ia bucată mică aluat, facem din el o bila rotunda si intindem cu un sucitor un strat destul de subtire de prajitura. Pentru a preveni formarea unui acordeon la rulare, aluatul se întinde de la centru spre margini cu mișcări de translație.
Tăiați aluatul în cercuri dorite. Am un pahar special pentru asta cu margini foarte ascuțite. Toate dispozitivele propuse pentru prepararea găluștelor nu au funcționat pentru mine, așa că am trecut la metoda veche, dovedită. Puneți niște carne tocată de formă ovală în mijlocul cercului. Cantitatea de carne tocată depinde de mărimea cercului tăiat.
Îndoiți marginile opuse ale aluatului și, parcă derulați puțin, prindeți cu grijă marginile. Apoi conectați capetele opuse ale produsului.
Primești o mulțime de găluște. Pentru a preveni uscarea lor, stropiți o scândură de lemn cu generozitate cu făină, puneți pe ea găluștele finite și acoperiți cu un șervețel.
Se fierbe o cantitate mare de apă, se adaugă sare și se pun găluștele în apă clocotită, amestecând continuu pentru ca găluștele să nu se lipească. De îndată ce găluștele încep să plutească, acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Gatiti la foc mediu aproximativ 3-4-5 minute. Aluatul este foarte subțire și găluștele se vor găti repede. Este mai bine să gătiți o cantitate mică în mai multe loturi.
Puneți găluștele finite cu o lingură cu fantă pe farfurii porționate și serviți fierbinți cu smântână. Le puteti stropi cu unt topit. Sunt mulți cărora le place să mănânce găluște cu oțet. Există multe opțiuni, alegeți după gust. Poftă bună! Le doresc tuturor multa sanatate!
Rețeta 3: cum să gătești găluște acasă
pentru testare:
- apă – 250 ml (sticlă fațetată);
- sare - 1 linguriță;
- făină de grâu - 3 căni;
- ou – 1 buc.;
pentru carne tocata:
- carne slabă de porc – 1 kg;
- piper negru măcinat – 1-1,5 lingurițe (după gust);
- sare – 1 linguriță (după gust);
- usturoi – 3 catei mari;
- apă - 3-4 linguri. linguri;
- ceapa - 1-2 buc.
Orice aluat trebuie să se odihnească puțin după frământare, așa că este mai rațional să începeți să pregătiți găluște pregătind aluatul. Amesteca oul cu apa si bate cu telul pana cand la suprafata incepe sa apara o spuma pufoasa. Adăugați sare și dizolvați în apă.
Adăugați făina în părți, cernând câte un pahar într-un vas cu apă și ou.
S-ar putea să aveți nevoie de puțină sau mai multă făină, în funcție de calitatea acesteia, gluten, umiditate și mulți alți factori. Prin urmare, împărțim al treilea pahar de făină în aproximativ trei părți. Se toarnă două treimi în aluat, se cerne o treime pe o masă sau o masă. Frământați aluatul într-un castron cu o lingură până când toată făina se umezește și se reunește într-un cocoloaș aspru, liber. Puneți-l pe făina cernută și începeți să frământați cu mâinile.
La început aluatul va deveni cocoloși și neuniform, dar pe măsură ce frământați va începe să devină mai moale, mai fraged, dar ar trebui să rămână dens. Se simte mai dens decât găluștele. Un aluat bine frământat va răsări sub palme și va deveni neted și omogen. O colectăm într-o chiflă și o acoperim astfel încât blatul să nu se usuce. Se lasă o jumătate de oră.
În acest moment se lucrează la carne, pregătind carne tocată pentru găluște. Tăiați carnea de porc în bucăți, curățați ceapa și usturoiul. Întoarcem carnea într-o mașină de tocat carne, urmată de legume. Cu ceapa si usturoi, carnea tocata va fi mai suculenta si mai gustoasa, dar ajustati cantitatea dupa gustul dumneavoastra. Dacă nu vă place usturoiul, adăugați în schimb o ceapă mică.
Adăugați și sare și piper după gust. Dar nu uitați că sarea întrerupe gustul cărnii și este mai bine să subsare puțin carnea tocată. În orice caz, bulionul va fi sărat, este ușor să ajustați sarea adăugând puțină sare în bulion. Dar excesul de sare nu poate fi îndepărtat. După ce ați adăugat sare și piper, adăugați apă rece pentru a face carnea tocată mai ușor de amestecat.
Este mai bine să-l frământați cu mâinile, apoi ceapa și ardeiul vor fi distribuite uniform pe toată masa. Carnea tocată finită, chiar și după adăugarea apei, va fi tare și densă ca consistență.
Împărțim aluatul în mai multe părți, astfel este mai ușor de întins și cercurile nu se vor usca. Întindeți cu sucitorul într-un strat de aproximativ 2 mm grosime.
Tăiați cercurile de găluște la dimensiunea care vi se potrivește - unora le plac găluștele în miniatură, în timp ce altora le plac găluștele mai mari. Pune deoparte cercurile tăiate, adună resturile de aluat într-o bilă și pune-le într-un castron cu aluatul.
Așezați carnea tocată pe fiecare cerc. Cantitatea este la discreția dumneavoastră, dar întrucât nu am întins aluatul foarte subțire, nu trebuie să cruțați carnea tocată la modelarea găluștelor, aluatul poate fi întins dacă nu este suficient pentru a modela marginile;
Îndoiți cercul în jumătate, acoperind carnea tocată cu aluat. Sigilați marginile cu degetele, apăsând mai strâns aluatul. Apoi o rulăm din nou, conectând capetele găluștei. Veți obține o bucată rotundă, de-a lungul marginilor căreia trebuie să vă plimbați din nou cu degetele, apăsând aluatul, astfel încât cusătura să nu se despartă în timpul gătirii.
Pune galustele lipite pe o tabla presarata cu faina sau pe farfurii plate si da-le la congelator. De îndată ce îngheață, le ambalăm în pungi cu intenția de a le găti imediat.
Pentru a găti găluște, turnați apă într-o cratiță sau ceaun spațios. Sare dupa gust, adauga frunza de dafin si ienibahar. Imediat ce apa dă în clocot, turnați găluștele (dacă nu sunt congelate, atunci aruncați-le în apă pe rând). Amestecați cu grijă, fără a lăsa să se lipească de fund.
De îndată ce apa fierbe din nou, găluștele vor începe treptat să se ridice la suprafață. Gatiti-le timp de 7-8 minute pana sunt gata.
Scoateți din bulion cu o lingură cu șuruburi și puneți pe farfurii sau în pahare porționate (dacă se servește cu bulion). Punem pe masă unt, smântână, muștar, oțet, piper negru - orice aditivi cu care vă place să mâncați găluște - și îi invităm pe toți la masă. Poftă bună!
Rețeta 4, pas cu pas: găluște delicioase de casă
Pentru test:
- chefir - 350 ml;
- făină - 600-700 g;
- sare fină- 1 lingurita;
- ou - 1 buc.
Pentru umplutura:
- carne tocată (porc + vită) - 800-900 g;
- ceapa - 1 mare;
- sare, piper - după gust.
Pentru gătit găluște:
- frunză de dafin - 1-2 buc.;
- boabe de piper - 3-4 buc.
Cerneți un pahar de făină într-un castron mare. In centrul masei de faina formam o depresiune si batem un ou mare, aruncam sare fina.
Bateți ușor oul cu o furculiță și adăugați treptat chefirul la temperatura camerei. În loc de produs din lapte fermentat Unul simplu va face apă potabilă, totusi, aluatul pentru galuste facute cu chefir iese mult mai fraged si mai gustos decat de obicei, asa ca iti recomandam sa incerci aceasta varianta!
Se adauga treptat faina, se framanta aluatul flexibil si omogen. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai multă sau mai puțină făină decât este indicat în rețetă. Totul depinde de calitatea acestuia, precum și de grosimea chefirului folosit, așa că ne concentrăm pe consistența aluatului. Ar trebui să iasă moderat rigid și nu lipicios, dar nu ar trebui să îl suprasaturați cu făină.
Acoperiți aluatul pregătit pentru găluște cu kefir cu un șervețel și lăsați să se odihnească 20-30 de minute. Între timp, pregătiți umplutura de carne. După ce o curățăm, se pisează cu un blender sau se toacă ceapa în cuburi cât mai mici și se adaugă la carnea tocată. Cu cât mai multă ceapă, cu atât umplutura de găluște va fi mai suculentă, dar nu exagera! Se aruncă sare și piper măcinat și se amestecă bine masa, obținând omogenitate.
Frământați din nou aluatul „odihnit” și apoi împărțiți-l în mai multe părți. Formăm „crnați” alungi, fiecare dintre ele tăiat în bucăți mici de dimensiuni egale.
Înmuiați ușor fiecare bucată în făină și rulați într-o prăjitură plată subțire. Pune o portie de carne tocata in centru.
Sigilați cu grijă marginile tortului, ascunzând umplutura în interior.
Legăm cele două capete ale „semilunului” format, dând găluștelor forma lor caracteristică. Asezam bucatile intr-un singur strat pe o tabla de bucatarie presarata cu faina. Păstrăm o distanță între produsele noastre semifabricate, astfel încât acestea să nu se lipească între ele. Stocam formatul găluște crudeîn congelator.
Încărcăm produsele noastre semifabricate în apă clocotită cu sare. Pentru aromă, adăugați frunze de dafin și boabe mari de piper. După ce plutesc la suprafață, înmuiați găluștele în bulion timp de aproximativ 5 minute. Cel mai elementar mod de a vă asigura că este pregătit este să încercați o găluște.
Galustele de casa pot fi servite ca fel al doilea cu smantana, un baton de unt sau sosurile preferate, sau ca supa alaturi de bulionul in care au fiert.
Rețeta 5: Cum să faci acasă găluște tocate de porc
- apă fiartă 1 lingură.
- făină de grâu 5 linguri.
- Sare 1 lingura.
- Ouă de pui 1 buc.
- Ceapa 1 buc.
- Piper negru măcinat 0,5 linguriță.
- Carne tocată de porc 500 g
- Sare 1 praf
Adăugând treptat făină, frământăm aluatul până când se întărește - aluatul se desprinde ușor de pe mâini (când tăiem aluatul, ar trebui să fie omogen, ca plastilina).
Așezăm găluștele finite pe o suprafață presărată cu făină și le punem la congelator - după ce găluștele sunt înghețate, trebuie puse într-o pungă și legate bine. Dacă intenționați să gătiți totul deodată, atunci nu este nevoie să înghețați.
Rețeta 6: cum să faci găluște de casă (cu fotografie)
- 3 linguri faina
- 1 lingura de apa
- 1 ou
- 1 lingurita sare
- piper
- verde
Carnea tocată o puteți face singur, dar din cauza lipsei unei mașini de tocat carne în casă s-a folosit carne tocată gata preparată.
Pregătiți aluatul. Cerneți făina, faceți o gaură în movilă, spargeți un ou în ea, adăugați sare și turnați apă caldă.
Amestecați aluatul.
Aluatul trebuie să fie elastic și ușor de frământat, fără să se lipească de mâini sau de masă.
Puneți aluatul într-un vas cald, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute, acest lucru va oferi aluatului o elasticitate suplimentară.
Și în acest moment puteți începe să umpleți.
Tăiați ceapa și verdeața. Am folosit un blender miraculos. Puteți măcina totul într-o mașină de tocat carne, împreună cu carnea.
Amesteca toate ingredientele (carne, ceapa, ierburi, sare si piper dupa gust).
Asta sa întâmplat.
Am mai adaugat ceapa pentru a face umplutura mai suculenta, altfel carnea tocata era cam uscata. În același scop, mulți oameni adaugă puțină apă sau lapte în carnea tocată.
Cand au trecut cele 30 de minute necesare, scoatem aluatul.
Întindeți aluatul într-un strat subțire. Rularea trebuie făcută de la mijloc spre margini, răsucind periodic aluatul. Direcția de rulare trebuie schimbată. Apoi, folosind un dispozitiv special sau mijloace improvizate precum un pahar, tăiem cercuri. Rulați resturile într-o bilă, frământați și întindeți din nou.
Facem găluște.
Luăm cercul în mâini, luăm puțină carne tocată cu o furculiță sau o lingură, o punem în centru, îndoim cercul în jumătate și ciupim marginile. Conectăm colțurile împreună.
Este interesant când întreaga familie se adună pentru a face găluște. Și conversațiile sunt interesante, iar când cineva întinde aluatul și face cercuri, iar cineva face singur găluștele, aluatul nu are timp să se usuce.
Așezați găluștele finite pe o placă, farfurie sau foaie de copt (puteți să o tapeți cu hârtie de copt) și puneți-le la congelator.
Se aruncă în apă clocotită apă sărată(puteți adăuga condimente, morcovi, ceapă și apoi mâncați găluște cu bulion) și, după ce iese la suprafață, gătiți 7-10 minute.
Rețeta 7, simplă: găluște de casă, aluat de apă
- Făină - 3,5 căni (+ pentru rulare)
- Ou - 5 bucăți
- Sare - 2 lingurite (pentru umplutura si aluat)
- Piper - După gust
- Carne - 1 gram (jumătate: porc și vită)
- Ceapa - 500 de grame
Se măsoară 3 căni de făină și se cerne într-un castron adânc.
Bateți ouăle în același pahar și adăugați sare.
Adăugați apă în partea de sus a paharului și amestecați bine.
Se toarnă amestecul de ouă în vasul cu făină.
Amesteca totul pentru a forma un aluat omogen. Lăsați-l timp de 15 minute.
Transferați aluatul pe masă, adăugați mai multă făină la nevoie, frământați-l pentru cel puțin 7-10 minute. Apoi împachetați-l într-o pungă și puneți-l la frigider.
Se spala carnea de vita si porc, se usuca si se trece printr-o masina de tocat carne. Puteți folosi carne tocată gata preparată.
Curățați ceapa, treceți-o printr-o mașină de tocat carne sau tocați-o într-un blender. Se adauga la carnea tocata impreuna cu sare si piper. Se amestecă bine.
Când umplutura este gata, puteți trece direct la prepararea găluștelor. Rulați aluatul într-un flagel și tăiați-l în bucăți mici.
Pe o masă înfăinată, întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură plată subțire.
Pune o lingurita de umplutura in centru.
Apăsați strâns marginile aluatului.
Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web
Procesul de preparare a găluștelor este comparabil cu munca pricepută și minuțioasă, astăzi vom învăța doar elementele de bază. După ce vei pune în practică rețetele, vei învăța secretul modului de a găti găluște acasă. Veți învăța cum să le transformați într-o capodopera de înaltă calitate, care poate fi pusă pe masă pentru o cină în familie sau servită ca deliciu pentru o sărbătoare de sărbători.
Rolul principal în masă îl joacă alegerea cărnii pentru carnea tocată ideală nu trebuie să fie uscată și aromată, dar calitatea aluatului nu este pe ultimul loc. Multe gospodine produc carne tocată, dar aceasta este învelită într-o masă lipicioasă, lipicioasă și cenușie care seamănă puțin cu aluat perfect. Din cauza asta suferă aspectși calitățile gustative ale găluștelor. Pentru a nu intra într-o situație incomodă în fața rudelor și oaspeților, învață cum să frământați corect și gustos aluat de găluște, este potrivit pentru utilizare la prepararea găluștelor cu umpluturi complet diferite.
Veți avea nevoie de:
- 150 ml apă rece;
- O pereche de oua de gaina;
- Câteva pahare de făină de grâu;
- O lingurita de sare de masa.
Algoritm pentru lucrul cu ingrediente:
- Amestecați ingredientele vrac și creați o mică depresiune exact în centru.
- Rupeți ouăle de pui în gaură, cu grijă și încet, amestecând cu o furculiță.
- Treptat, începeți să adăugați apă, frământând amestecul cu mâinile.
- Cand devine elastica se formeaza o bila si se framanta 10-15 minute.
- Puneți aluatul finit într-un castron, acoperiți blatul cu un prosop sau un capac și lăsați-l să se odihnească timp de o oră.
După ce timpul alocat a trecut, puteți trece imediat la sculptură. Acum știi să gătești aluatul corect pentru găluște acasă. Oaspeții tăi vor fi încântați de felul de mâncare aromat, delicios și cu aspect atrăgător, nu îți va fi rușine să îl servești oaspeților tăi;
Să ne uităm la cele mai populare rețete de găluște cu umpluturi interesante.
Rețetă clasică de găluște rusești
ÎN lumea modernă Există o multitudine de soiuri de găluște, acestea sunt pregătite cu o varietate de umpluturi dulci și sărate, dar sunt considerate un clasic consacrat. preparat rusesc, gatit conform mod tradițional. Fiecare femeie care se respectă ar trebui să poată face singură găluște delicioase și nu să cumpere un semifabricat cumpărat din magazin.
Pentru umplutura de carne se pregateste:
- O jumătate de kilogram de carne de vită slabă;
- 300 de grame de miel;
- 200 de grame de carne de porc;
- Ceapa medie;
- Sare și condimente după preferințele dvs. de gust.
Cum să gătești delicios:
- Pentru a obține carnea tocată potrivită, măcinați trei tipuri de carne într-o mașină de tocat carne, tăiați ceapa în cuburi mici și trimiteți-o la carnea rulată, adăugați sare și condimentele dorite.
- Frământați bine masa rezultată; la sfârșit ar trebui să rămână vâscoasă, dar nu lichidă.
- În etapa următoare, pregătiți aluatul conform rețetei descrise mai sus și folosiți un sucitor pentru a-l transforma într-un strat subțire.
- Folosind un tăietor rotund, tăiați semifabricatele pentru a împacheta umplutura.
- Aluatul și umplutura cu carne sunt gata, puteți trece la procesul de modelare care necesită forță de muncă. Puneți puțină carne tocată într-un cerc și îndoiți-o în jumătate, prindeți cu grijă de-a lungul marginii și legați ambele capete.
Aceasta este cea mai simplă rețetă pentru un fel de mâncare delicios și apetisant pe care o iubește orice rus. Dar dacă te-ai săturat de clasicele banale și inima ta vrea ceva neobișnuit „cu o întorsătură”, nu ignora următoarea rețetă.
Acum vă vom spune cum să gătiți găluște în stil siberian acasă, nu pierd un pic calități gustative la fratele său clasic. Încercați să faceți acest fel de mâncare pentru familia dvs., este garantat să deveniți un oaspete frecvent la masa familiei dvs.
Veți avea nevoie de:
- 300 de grame de muschi de vita;
- 300 de grame de carne de porc;
- ceapa mare;
- 100 de grame de gheață;
- Sare si condimente dupa gust.
Preparare:
- Nu fi leneș și pregătește singur atât aluatul, cât și carnea. Se pisează carnea într-o mașină de tocat carne, iar apoi ceapa este recomandat să o pisăm de două ori.
- Adăugați sare și condimente în carnea tocată și amestecați-o bine.
- Framantam aluatul si il intoarcem cu sucitorul intr-un strat mare subtire, din care decupam bucatele in forma de cercuri.
- Pune pe fiecare cerc niște carne răsucită și gheata rasa, datorită acestei componente simple gustul se va dovedi a fi foarte neobișnuit, acoperiți aluatul și rulați-l pentru a face o găluște.
Vă rugăm să rețineți că găluștele nu pot fi gătite imediat; acestea trebuie să fie congelate timp de cel puțin 24 de ore.
Galuste pregatite corespunzator dupa o reteta din Siberia vor face cu siguranta o impresie puternica celor care reusesc sa le incerce.
Nu toată lumea știe despre această variantă de mâncare rusească, dar acest lucru nu împiedică găluștele Yakut să devină din ce în ce mai multe preparat popular pe tot globul. Puteți gusta acest deliciu acasă, mai ales că vă vom oferi o rețetă pas cu pas.
Veți avea nevoie de:
- 400 de grame de orice pește;
- 200 de grame de muschi de vita;
- 200 de grame de carne de cerb;
- Sare și condimente în funcție de dorințele dumneavoastră individuale.
Cum să gătești:
- Scoateți oasele din pește și măcinați fileul într-o mașină de tocat carnea faceți aceeași manipulare cu carnea.
- Adăugați sare și condimente în carnea tocată și frământați-o ușor.
- Interesant umplutură cu pește și carne gata, tot ce trebuie sa faci este sa framanti aluatul dupa reteta clasica si te poti apuca de modelat.
Chiar și cei mai pretențioși gurmanzi se vor bucura să mănânce după rețeta Yakut, astfel de găluște nu vor face decât să confirme abilitățile culinare ale gazdei.
Video: cum să gătești găluște delicioase de casă
Acum știi să gătești diverse tipuri găluște acasă. Folosind rețetele noastre și instrucțiuni pas cu pas gătit, cu siguranță nu vei strica felul de mâncare, se va dovedi delicios. Experimentați în bucătărie și răsfățați-vă gospodăria cu găluște copioase și gustoase.
Turnați un pahar de făină pe o masă sau o masă de tăiat. Faceți o pâlnie din făină, spargeți un ou de pui în ea, turnați 2 linguri de apă și adăugați sare.
Acum framanta foarte repede aluatul, avand grija sa nu iasa apa din fantana.
Trebuie să luați făină de pe fundul dealului și să o turnați în locaș, ca și cum ați apăsa-o cu mâinile, și nu doar să o stropiți. Acest lucru se face pentru a se asigura că aluatul este omogen și fără cocoloașe.
De aceea îl rog adesea pe soțul meu să mă ajute cu asta. La urma urmei, este bărbat și mâinile lui sunt mai puternice, așa că această etapă îi ia aproximativ 5 minute, iar dacă frământ aluatul, nici nu o voi face în 15 minute.
Când am frământat bine aluatul, avem nevoie să se odihnească, așa că trebuie să-l înfășurăm în folie alimentară sau într-o pungă de plastic și să-l dăm la frigider pentru 40 de minute. În timpul în care aluatul îl petrece în frigider, va deveni complet omogen și elastic și, prin urmare, mai ușor de întins.
Acum puteți începe să pregătiți umplutura pentru găluște. Pentru a face acest lucru, trebuie să treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau, așa cum am făcut eu, să măcinați totul într-un robot de bucătărie.
Curățați ceapa și doi căței de usturoi și tocați-le și ele.
Acum trebuie să separați gălbenușul de albuș. Avem nevoie doar de galbenus, iar albusul poate fi pus intr-un borcan de sticla bine inchis si bagat la frigider, apoi puteti face bezea din ea.
Punem carnea tocata intr-un bol, adaugam ceapa, usturoiul si galbenusul, sare si piper.
Se amestecă bine carnea tocată cu alte ingrediente.
Acum puteți începe să pregătiți găluștele. Scoateți aluatul din frigider și întindeți-l cât mai subțire.
Nu este nevoie să presari făină nici pe tabla de tăiat, nici pe sucitor, pentru că dacă ai pregătit aluatul potrivit, acesta nu se va lipi deloc de mâini, nici de sucisor, nici de tabla de tăiat. Uitați-vă la fotografie puteți vedea cât de elastic este.
Rețineți că trebuie să lucrați cu aluatul foarte repede, deoarece practic nu conține apă și se usucă rapid.
Acum, folosind un pahar, tăiați cercuri din aluat.
Așezați o lingură de carne tocată în centrul fiecărui cerc.
Îndoiți cercul în jumătate și prindeți marginile aluatului, ca pe găluște.
Mai rămâne doar să legați capetele găluștelor. Atât, avem o găluște.
Gata, poți începe să gătești găluște. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă pe foc și aduceți-o la fiert. Apa trebuie să fie sărată.
Imediat ce apa începe să fiarbă, turnați găluștele, amestecați bine și, pentru a nu se lipi găluștele, repetați această procedură periodic. De îndată ce apa fierbe din nou și găluștele plutesc, vor trebui să se gătească doar 5 - 7 minute.
Galustele gatite corespunzator nu devin niciodata prea fierte si marginile aluatului nu se lipesc. Folosiți o lingură cu fantă pentru a le scoate din sticlă. excesul de apă, puneți-le pe o farfurie, adăugați unt. Puteți adăuga și ierburi tocate mărunt și stropiți cu suc de lămâie, totul depinde de preferințe. Soțul meu, de exemplu, mănâncă mereu găluște cu oțet.
Gata, preparatul se poate servi, pofta buna!!!
Cu siguranță înainte, fiecare familie înainte de sărbători sau în weekend avea o tradiție de a face găluște de casă. Pentru fiecare dintre noi, găluștele delicioase, suculente și aromate de casă sunt gustul copilăriei și confortul casei părinților noștri.
În lumea reală, puțini oameni se vor reuni astfel într-o seară liniștită pentru a găti fel de mâncare delicioasă pentru membrii gospodăriei. Și tu, adună-ți familia și fă niște găluște delicioase. Timpul petrecut cu familia este neprețuit.
Să ne amintim o mică poveste de fundal, de unde au venit primele găluște și cine a început să le pregătească. Din cele mai vechi timpuri, era obișnuit ca popoarele din Ural și Siberia să pregătească găluștele au intrat în bucătăria rusă abia în secolul al XV-lea, când ținuturile estice s-au alăturat Rusiei.
Cuvântul pelmen este preluat din limbile popoarelor Urali din Komi și Udmurts, unde înseamnă „urechi de aluat” (pel - ureche, nyan - pâine, aluat).
Găluștele sunt făcute din aluat nedospit, rulat subțire. Se face de obicei rotund sau formă pătrată. Așezați carnea tocată în mijlocul fiecărui cerc sau pătrat, ciupind bine marginile. Cea mai bună carne tocată este considerată a fi o combinație de carne de vită, miel și porc. De asemenea, puteți adăuga ceapă și condimente la carnea tocată.
Fierbeți găluștele câteva minute în apă clocotită puțin sărată sau mai departe bulion de carne. Galustele se servesc fierbinti, daca acesta este un fel principal atunci cu unt, smantana, otet; daca, ca prim fel, se serveste in bulion.
Galustele siberiene trebuie congelate inainte de a fi gatite, acest lucru le face gustul mai bun. Este convenabil și în climatul Siberiei.
Rețete pas cu pas de găluște de casă cu rețete clasice de aluat și carne tocată
Dacă te hotărăști să faci găluște de casă, atunci ai ajuns pe pagina potrivită, îți vom spune și vom oferi recomandări despre cum să faci aluatul perfect, carnea tocată suculentă și câteva variante de gătit simple și gustoase.
Meniu:
1. Reteta de aluat pentru galuste
Pentru a pregăti aluatul pentru găluște, avem nevoie de doar două ingrediente: făină și apă. Amestecând doar două ingrediente și adăugând puțină sare, obținem un aluat elastic excelent.
Unele gospodine sfătuiesc să adauge ulei de floarea soarelui, ouă și chiar lapte de vacă. Dar nu vom face asta.
Ingrediente:
- Apa 250 gr.
- Făină 750 gr.
- Sare 1 lingura.
Preparare:
1. Turnați făina într-un recipient adânc, faceți o adâncitură deasupra în mijloc, adăugați sare și turnați apă.
2. Frământați și frământați aluatul, depunând suficient efort. Ar trebui să obținem o minge frumoasă, netedă, elastică.
3. Aluatul finit trebuie împachetat într-o pungă de plastic sau folie alimentară și lăsat la temperatura camerei timp de 30 de minute - acest lucru îl va face mai elastic la rulare.
Umplutura este trucul in primul rand, procentul de galuste gustoase depinde de umplutura.
Clasicii sunt clasici, dar monotonia frecventă devine plictisitoare și plictisitoare. Să vedem ce mai putem adăuga la carnea tocată pentru ca găluștele să fie și mai gustoase.
Ingrediente:
- muschiu de porc 0,5 kg;
- muschi de vita 0,5 kg;
- ceapă nap 2 buc;
- sare, piper dupa gust.
- Apă jumătate de pahar
Preparare:
Curățați carnea de pelicule și clătiți. Curățați ceapa și măcinați împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne. Se amestecă bine, se adaugă sare și piper. Lăsați carnea tocată finită să se odihnească timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, adăugați o jumătate de pahar de apă, amestecați din nou carnea tocată și începeți să faceți găluște.
3. Reteta de galuste de carne de casa
O, aceste găluște de casă, când te gândești la asta, vrei imediat să le mănânci. Preparate cu propriile mâini, cu tot sufletul și inima, sunt atât de gustoase și suculente încât îți sar în gură una după alta.
Ingrediente:
- Făină 3 căni
- Apă 1 pahar
- Ceapa 2 bucati
- Ulei de floarea soarelui 2 linguri. l.
- Sare, piper dupa gust
- Carne de porc 500 gr
Preparare:
1. Framantam aluatul din apa si faina asa cum am facut in prima reteta. Cât se odihnește aluatul finit, să facem carne tocată pentru găluște, am ales carnea de porc.
2
3. Luam o bucata nu foarte mare de aluat, facem din ea o bila rotunda si o intindem cu un sucitor intr-un strat foarte subtire.
4
. Folosind un pahar sau orice vă convine, tăiați aluatul în cercuri. Pentru noi acesta este un pahar mic cu margini ascuțite. Așezați puțină carne tocată în mijlocul cănii. Cantitatea de carne tocată aplicată depinde de mărimea cercului tăiat.
5. Îndoiți marginile aluatului și prindeți cu grijă marginea. În continuare ne conectăm opus sfaturi de găluște.
6. Veți obține o mulțime de găluște. Dar pentru a preveni uscarea lor, stropiți placa cu făină, puneți găluștele finite pe ea și acoperiți cu un prosop sau un șervețel.
7. Într-o cratiță mare, aduceți apa la fiert, adăugați sare și puneți găluștele în apă, amestecând continuu pentru a nu se lipi. Odată ce găluștele încep să plutească, aduceți la fierbere și gătiți la foc mediu aproximativ 5 minute.
8. Puneți găluștele pregătite pe farfurii și serviți fierbinți cu smantana sau otet. Poftă bună!
4.Reteta de galuste de casa
Ingrediente:
- făină 750 gr
- apă 1 lingură
- ouă de pui 1 bucată
- sare, piper, ierburi
- carne tocată de vită+porc
Preparare:
1. Frământați aluatul. Cerneți făina, faceți o mică adâncime în movila rezultată, turnați oul în ea, presărați sare și turnați apă caldă. Frământați aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini sau de blat.
Puneți aluatul rezultat într-o farfurie adâncă caldă, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute, acest lucru va oferi aluatului o elasticitate suplimentară.
2. Tăiați ceapa și ierburile și amestecați toate ingredientele (carne tocată, ceapa, ierburi, sare și piper după gust).
3. După 30 de minute, scoateți aluatul din farfurie. Întindeți aluatul într-un strat subțire. Apoi, tăiați cercuri din aluat. Luați cercul decupat și puneți carnea tocată în el, îndoiți cercul în jumătate și prindeți marginile. Conectăm colțurile împreună.
4. Aruncați găluștele turnate în apă clocotită puțin sărată și gătiți după ce ies la suprafață aproximativ 10 minute. Se pune pe farfurii și se servește cu oțet, smântână și ierburi. Poftă bună!
5.Galuste in oale
Se pot face găluște fel de mâncare de sărbătoare, doar coaceți în oale. Aspectul frumos, gustul și aroma vă vor încânta pe dumneavoastră și pe oaspeții dumneavoastră.
Ingrediente:
- găluște făcute singur 20 buc
- unt 3 linguri.
- smântână 4 linguri.
- brânză tare 60 gr.
- sare, piper, ierburi după gust.
Preparare:
1. Fierbeți numărul necesar de găluște până când sunt gata.
2. Puneți găluștele fierte într-o oală unsă cu unt, adăugați unt, acoperiți totul cu ierburi tocate mărunt și turnați smântână deasupra.
3. Se rade branza tare pana la varf, se inchide capacul si se da la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade pana se rumeneste branza.
Pofta buna!
6.Galuste siberiene
Secretele găluștelor delicioase în stil siberian
1. Trebuie să folosiți diferite tipuri de carne pentru carnea tocată. Umplutura va fi fragedă și suculentă. Carnea principală este carnea de vită.
2.Rece. Aluatul finit și carnea tocată trebuie să fie pre-răcite. Acest lucru va ușura modelarea și va îmbunătăți gustul preparatului.
3. Echilibrul de apă Este necesar să se mențină atât la prepararea cărnii tocate, cât și la gătit.
Ingrediente:
- carne de vită - 0,4 kg
- miel - 0,3 kg
- carne de porc - 0,2 kg
- ceapă nap - 3 buc
- făină - 1 kg
- ouă de pui - 3 sh
- apă - 400 ml.
Preparare:
1. Apa trebuie mai întâi răcită în congelator, dar pentru ca apa să nu înghețe.
2. Cerneți făina pe masă, bateți ouăle într-un castron, faceți o adâncitură deasupra toboganului rezultat și turnați oul.
3. Framantam aluatul putin cate putin. Treptat, faina va absorbi apa, iar aluatul va deveni din ce in ce mai flexibil si mai omogen.
4. Odată ce aluatul este frământat, înfășurați-l într-o pungă de plastic sau folie alimentară și lăsați-l să „se odihnească” la temperatura camerei timp de 30 de minute.
5. Pregătiți carnea tocată. Măcinați toate cele 3 tipuri de carne și ceapa într-o mașină de tocat carne. Se sare si se adauga putina apa. Pune la frigider pentru 10 minute.
6. Aluatul s-a odihnit, sa incepem modelarea. Separați o bucată mică de aluat. Rulați într-un cârnați. Cârnatul rezultat din aluat îl tăiem bucăți de 1,5-2 cm lungime.
7. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor. Așezați carnea tocată în centrul fiecărui cerc. Îndoiți bucățile de aluat în jumătate și prindeți marginile pentru a forma un semicerc. Legăm colțurile inferioare între ele și obțineți o găluște rotundă.
Tradiția „sovietică” de depozitare a găluștelor pe balcon în timpul iernii are sens nu numai pentru conservarea semifabricatelor. S-a remarcat de mult timp că găluștele congelate își eliberează sucul mult mai bine atunci când sunt gătite. Pe vremuri, gheața mărunțită era adăugată chiar și în carnea tocată în aceste scopuri. Deci, chiar dacă intenționați să gătiți imediat tot ce ați pus împreună, puneți găluștele pe balcon pentru o vreme (dacă este iarnă) sau răciți-le la congelator.
Poftă bună!
7.Video - Galuste de casa
Poftă bună!