Reteta Strudel sta năsuțe de mere. Gatit dulciuri dulci - reteta de casa pentru nuci cu nuci

Cu siguranta, astfel de produse de coacere precum strudel de nuci sunt iubite de toata lumea fara exceptie. Pregătiți această patiserie de desert folosind o rețetă pas cu pas și încântați oaspeții dvs.!

Simplu, cu un minim de ingrediente, aluatul și o cantitate mare de umplutură dulce și nuci fac din produse de patiserie foarte apetisante, strălucitoare, satisfăcătoare și hrănitoare. Pentru fabricarea produselor de patiserie folosite în ciocolată. Este elastic și perfect în formă.

Dacă nu doriți să vă petreceți timpul și eforturile pentru a crea un aluat, puteți achiziționa un aluat clasic de fum (în departamentul culinar al oricărei piețe). Cu ea rola se va dovedi nu mai puțin piquant și gustos. În acest caz, se recomandă acoperirea vârfului struțului (înainte de producție) cu bucăți de unt de înaltă calitate. Aceasta va face ca suprafața rolei să fie fărâmițată și crocantă (cu tratament termic).

În loc de nuci (ca umplutură), puteți folosi cașuri, alune, migdale sau susan. Pentru a face gustul de coacere mai luminos și mai bogat, acoperiți foaia de aluat laminat cu un strat subțire de orice blândă acru. Schimbând și completând compoziția componentelor pentru strudel, veți putea de fiecare dată să preparați deserturi originale și savuroase, care vor face apel la toți membrii gospodăriei dumneavoastră.

ingrediente:

• apă și ulei (1/4 linguriță);
•   (1 lingură de zahăr);
• îndulcitor (0,5 sec);
• sare (pinch);
• praf de copt (1/3 linguriță);
•   (1 ¼ V.).

Cum sa faci un Strudel de nuca

Se toarnă praful de copt, o mâncare de mâncare sau o sare și o făină de Himalaya în recipient.

  În etapa următoare, combinați uleiul și apa caldă fierbinte și turnați lichidul în masa uscată pregătită.

  Începem (cu mișcări rapide) să conectăm toate produsele într-o cameră. După 1-2 minute masa este pregătită pentru prelucrare ulterioară.

  Se taie nuci prin orice metodă convenabilă pentru noi înșine.

  Turnați îndulcitorul. Rata sa este ajustată în funcție de preferințele gustului.

  Folosind un bolț culinar, întindem masa de fierbere într-un strat subțire.

  Umplem materialul de umplutură și îl distribuim în jurul perimetrului tortului.

  Formăm struțul și îl trimitem în cuptor (180 de grade). După 26-30 de minute, tăiați struțul cu nuci în porții. Serviți desertul cu ciocolată lichidă, latte, mocha sau compot de casă.

Instructiuni de gatit

1 oră 30 minute Imprimare

1. Pentru aluat, săturați făina într-un castron larg, adăugați sare, unt și 125 ml apă. Aluatul trebuie să fie frământat foarte atent, începând cu 100 de grame de făină, ouă și o cantitate mică de apă, adăugând treptat resturi. Frământați aluatul și fracați intens timp de cel puțin 10 minute pentru a face aluatul neted, matasos și foarte elastic - atunci va fi ușor să lucrați cu el. Rotiți aluatul într-o minge, ungeți suprafața cu ulei, înfășurați în folie de plastic și lăsați să se odihnească timp de 30-40 de minute. Nu neglija acest moment, astfel încât mai târziu nu veți avea dificultăți în întinderea aluatului.

2. Pentru ca usturoiul să nu se ude, este necesară umflarea umpluturii. Pentru aceasta, se folosesc miezuri de sol. Se prepară ușor prin uscarea în cuptor a felii de pâine albă și măcinarea acestora într-un mixer. Frunzele rezultate trebuie să se prăjească în unt timp de câteva minute, fără a uita să se amestece.    instrument Cuptor cu termometru Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o temperatură specifică, puteți înțelege doar cu experiență. Este mai bine să aveți la îndemână un mic termometru, care este plasat în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arătați grade Celsius și Fahrenheit în același timp și exact - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când este necesar să se respecte cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coptării.

3. Spălați stafidele, uscați și combinați cu nucile tăiate. Puneți un castron mare pentru umplere.

4. Spălați merele uscate și uscate din miez și le tăiați în bucăți mici. Se presara cu suc de lamaie. Puneți merele într-un castron de stafide și nuci, adăugați zahăr și scorțișoară.

5. Pulverizați suprafața de lucru cu făină și rotiți ușor aluatul folosind un știft de rulare. Apoi puneți aluatul pe un prosop mare, curat, de asemenea, presărat cu făină. Puneți-vă mâinile sub aluat cu palmele în jos și întindeți ușor până devine atât de subțire încât puteți vedea un model pe tesatura prin ea. Încercați să acționați rapid, astfel încât aluatul să nu aibă timp să se usuce, dar nu îl rupeți. Grosimile groase pot fi tăiate sau întinse la fel de subțiri ca restul aluatului. Puteți face acest lucru chiar mai târziu, după ce ați pus umplutura.

6. Puneti aluatul cu unt topit si stropiti cu crotonii preparati. Plecați de la margini cu 4-5 cm și lăsați 15 cm pe una din laturile lungi - acesta va fi stratul superior de struț crocant. Răspândiți uniform umplutura peste pesmet. Îndoiți aluatul pe partea lungă a umpluturii (unde am lăsat o margine liberă a aluatului) cu un prosop. De asemenea, pliați marginile aluatului din lateral, astfel încât umplutura să nu se scurgă la coacere. Ungeți aluatul cu unt în timpul procesului de înfășurare.

7. Puneți struțul terminat în jos cu o cusătură pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau cu o folie unsă. Puneți într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 40-45 minute la 180 de grade. În procesul de coacere, ulei de strudel cu ulei de 1-2 ori. Scoateți struțul terminat din cuptor, puneți-l pe un suport cu hârtie sau folie și periați partea superioară cu uleiul rămas.

8. Praful cu zahăr de glazură până când strudul este fierbinte.

• Bateți un ou în făină, adăugați ulei vegetal și apă. Se amestecă. Presați făina pe masă și frământați aluatul viguros în timp ce adăugați făină. Foarta nu ar trebui să fie lipicioasă. Ungeți aluatul cu ulei vegetal, puneți-l într-un castron și acoperiți-l cu o farfurie. Lăsați-o la o parte timp de 30 de minute. Coaceți merele și le tăiați în felii subțiri și mici.
• Răspândiți un prosop, turnați-l pe făină. Răspândiți uniform faina peste suprafață. Puneți aluatul pe un prosop, rotiți-l subțire cu un bolț de rulare și apoi întindeți-l ușor pentru a nu rupe. Prosopul trebuie să strălucească prin aluat. Marginile tăiate cu foarfece. Prăjiți aluatul cu pesmet sau cu nuci tăiate.
• Puneți merele tăiate, presărați cu zahăr. Rabatați rola, tăiați capetele pentru a nu se lipi împreună. Puneți o foaie de copt, gătiți strudel de mere cu nuci timp de aproximativ 30 de minute, respectând temperatura de 190 de grade. Scoateți din cuptor, ungeți cu unt și stropiți cu zahăr. Gatiți încă 15 minute. Gata să servească strudel la masă.

Pentru umplere:

• Unt - 100 gr
• Nuci - 250 gr
• Breadcrumbs - 4 linguri
• Zahăr - 180 gr
• Ou - 1 buc

Reteta strudel a venit la noi din Austria. De-a lungul timpului, au apărut multe rețete cu fructe, fructe de padure, fructe uscate și nuci diferite. Propun să gătesc o strudel cu nuci. În mod tradițional, este fabricat din aluat extrem de subțire de aluat.

Cum se face strudel de nuc:

Treceți făina într-un castron profund printr-o sită, adăugați sare și apă. Folosind o lingură sau mâini, frăgeți aluatul, la sfârșit, turnați uleiul de floarea-soarelui și frământați din nou. Lăsați-o la o parte timp de 30 de minute. Între timp, nuci de grindă, se amestecă cu zahăr și friptură de pâine. Se topește untul. Formați 5 bile identice din aluat.

Rotiți mingea pe masă, ușor stropită cu făină. Întindeți-vă cu mâinile sau rotiți-vă cu un bolț până când aluatul este subțire, ca hârtia pergament.

Ungeți cu unt topit, fără a ajunge la margini de aproximativ 3 cm. Sprângeți suprafața aluatului cu umplutură cu nuci, chiar înainte de a ajunge la margini. Împingeți ușor marginile opuse, ca în fotografie.

Întoarceți ușor într-o rolă.

Acestea sunt rolele subțiri obținute. Gatiti restul de aluat in acelasi mod.

Puneți strudul cu piulițe pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament, periați cu oul bătut pe partea superioară a rolelor. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade. În funcție de cuptorul dvs., struțul este coaptă timp de aproximativ 20 de minute până la o culoare galben deschis. Nu aveți nevoie să coaceți strudul într-o culoare aurie strălucitoare, deoarece dacă îl exagerați în cuptor, va deveni greu.

Strudul de mere este o mândrie națională austriacă. Adevărat, nu este necesar să mergem după el în Austria, strudelul poate fi pregătit cu succes acasă. Principalul lucru este să învățați cum să întindeți aluatul în mod corespunzător!

ingrediente:   2 cești de făină, 1 ouă, 1 cești de zahăr, 1/2 ceasca de pesmet, 100 ml ulei vegetal, 70 g unt, 100 g stafide, 100 g nuci, 4 mere mari, 1/2 lămâie, 50 ml brandy, scorțișoară, sare, zahăr de glazură, frunze de menta pentru decorare.

preparare

1. Cognac se toarnă într-o cratiță, se adaugă stafide. Aduceți la fierbere, scoateți din căldură, închideți capacul și lăsați să se infuzeze.

2. Setați 1,5 cesti de făină pe suprafața de lucru.

3. Se amestecă amestecul 1 ou, 3/4 cești de apă și 50 ml de ulei vegetal.

4. Faceți o fântână în făină și turnați treptat amestecul în ea. Frământați aluatul făcând ușor făină în lichid. Aluatul trebuie să fie neted și elastic, să nu vă lipiți de mâini.

5. Fierbeți puternic aluatul timp de cel puțin 10 minute. Nu este interzis să zdrobiți, să bateți tortul pe masă, să bateți aluatul cu pumnii. Acest lucru este necesar pentru ca ulterior să nu existe probleme cu întinderea acestuia.

6. Gatiți aluatul cu ulei vegetal. Puneți într-un castron, închideți capacul și, așezându-l într-un loc cald, uitați de el timp de aproximativ o oră.

7. Între timp, puteți face umplutura. Zdrobiti nucile intr-un mortar, amestecati-le cu o cantitate mica de zahar (2 linguri va fi de ajuns).

8. Se topește 20 g de unt într-o tigaie și se prăjește frișcile de pâine.

9. Desprindeți merele și cojile, împărțiți fiecare câte 8 cuișoare. Se taie felii (4-5 mm), se toarnă sucul de lămâie pentru a nu se întuneca.

10. Amestec de scorțișoară cu zahăr.

11. Puneți pe masă un prosop de lenjerie mare (de cel puțin 80 cm până la 80 cm), presărați-l cu restul făinii, lăsați-l cu mâinile pe întreaga suprafață.

12. Rulați aluatul pe un prosop cu un știft de rulare la o grosime de 3-4 mm. Este foarte important să faceți acest lucru cu atenție: principalul lucru nu este să rupă și să nu rostogoli faltele.

13. Acum trebuie să întindeți aluatul cu mâinile. Pentru a face acest lucru, "înlăturați" stratul cu partea din spate a mâinii și, ținând-o cu cealaltă mână, într-o mișcare circulară, întindeți aluatul de la centru la margini. În acest caz, principalul lucru - nu vă grăbiți și acționați cu atenție. Trageți aluatul până când începe să strălucească prosopul. Dacă stratul este puțin rupt - nu contează: atunci puteți face un "patch".

14. Aluatul fin "transparent" trebuie să fie ușor de tencuit și să-i dea o formă dreptunghiulară, tăind marginile. Decuparea poate fi utilizată pe patch-uri, după cum este necesar.

15. Puneți aluatul cu unt topit. Prin așezarea umplerii, este necesar să retrageți de la marginile dreptunghiului cel puțin 3-4 centimetri. Și până la sfârșitul viitoarei runde - mai bine și toate 7.

16. Umpleți-o. Pulverizați aluatul în mod egal cu pesmetul prăjit. Puneți merele, stoartele stoarse, presărați cu un amestec de zahăr și scorțișoară. Stratul final este nucul zdrobit.

18. Se îndoaie în interiorul marginilor rămase fără umplutură și se rostogolește ruloul, lubrifiând aluatul cu unt topit de-a lungul drumului. Roll este convenabil să se înfășoare drept cu un prosop. Dacă e ceva - te poți ajuta cu mâinile tale. Nu încercați să înfășurați ruloul prea strâns - ciupercile nu ar trebui să fie strânse.

20. Preîncălziți cuptorul la 190 de grade. Acoperiți foaia cu hârtie de copt, lăsați-o cu unt și puneți strudelul acolo cu un prosop. Dacă nu se potrivește cu toată foaia, poți înfășura rola cu un melc. Înainte de a pune strudul în cuptor, curățați-l cu unt în vârf. Coaceți timp de 40-45 de minute.

21. Răciți strudelul finit timp de 10-15 minute, presărați cu zahăr pudră și garnisiți cu frunze de menta. Serviți cald.

Gata! Bon apetit!

Sfaturi:

• Strudel poate fi gătit cu aproape orice: cu cireșe, pere, piersici și cremă. Dacă doriți, puteți face chiar strudel sărat - de exemplu, cu legume.
• Dacă aveți mere foarte suculent, înainte de coacere este mai bine să străpungă rola în mai multe locuri, astfel încât lichidul să se evapore și strudul nu se poate sparge.
• Cherry este cel mai bine să utilizați congelate, și exces de suc de la ea pentru a se scurge și de a folosi pentru alte scopuri culinare.
• Strudel bine servit cu cremă, precum și o lingură de înghețată.
• Dacă nu doriți să puneți struțul pe tava de coacere cu un "melc", chiar și în stadiul de aluat, faceți o lungime egală cu lungimea foii de coacere.