Aluat de shortbread cu untură adăugată. Fursecuri cu untură. Scurtături delicioase cu untură: o rețetă de prăjituri neobișnuite

Diverse opțiuni preparate aluat praf Pentru cofetărie destul de mult. Datorită conținutului mare de grăsimi și zahăr, se dovedește sfărâmicios, ceea ce îl deosebește de alte tipuri de aluat. Pregăti aluat de paine scurte posibil pe baza unt, margarina sau untura. Apropo, exact paine scurte Străbunicile noastre au gătit și ele cu untură. Vă propun o rețetă de ciocolată cu untură cu adaos de pudră de cacao. Fursecurile de ciocolata cu untura sunt sfaramicioase si moi in acelasi timp. Mare plus pentru ceai sau cafea.

Ingrediente:

• Ouă - 1 buc.,
• zahăr granulat - 0,5 căni de zahăr,
• Untură - 5 linguri. linguri,
• cacao - 2 linguri,
• Făină - 2 căni de făină,
• sifon - 1 lingurita,
• Oțet de masă 9% - 1 linguriță,

Se toarnă zahăr într-un bol. Se bate oul. Amestecați bine.

Adăugați pudra de cacao și amestecați din nou. Acest lucru se poate face fie cu un mixer, fie cu un tel. Masa trebuie să fie omogenă, fără bulgări de cacao. Daca vrei un fursec mai ciocolata, creste cantitatea de cacao.

Se adauga untura la temperatura camerei, dupa ce o tai cubulete.

Se amestecă. Se stinge sifonul cu oțet.

Adăugați la alte ingrediente. Se amestecă din nou. Adăugați făină.

Framantam aluatul de paine scurte. Înainte de a face prăjituri din ea, trebuie lăsate la frigider pentru o jumătate de oră. Odată răcit, nu se va sfărâma când este rulat și va deveni mai plastic.

După 30 de minute, scoateți aluatul din frigider. Se întinde subțire pe o masă înfăinată. Stratul de aluat trebuie să fie de aproximativ 03,06 mm. Cu ajutorul tăietorilor, tăiați diferite forme. Acoperiți tava de copt cu pergament și stropiți cu făină. Aranjați pe rânduri prăjituri de ciocolată pe untură. Se coace la 180C timp de 15 minute. Puneți prăjiturile cu untură finite într-un castron și stropiți generos cu zahăr pudră. Poftă bună.

Mamele și bunicile le transmit fiicelor și nepoatelor rețete vechi, testate de mai multe generații, care gătesc cu bucurie după ele pentru copiii lor. Rețeta bunicii prăjituri delicioase poate decora orice sărbătoare și poate înveseli întreaga familie.

• ouă - 5 buc.;
• zahăr - 200 g (pahar plin);
• grăsime topită din untură - 300 g (5-6 linguri grămadă);
• făină - 300-350 g (de la 2 la 3 pahare, cât ia aluatul);
• zahăr vanilat - 5 g (1 plic);
• amoniu alimentar - 10 g (2 lingurițe);
• ou de pui pentru ungerea fursecurilor;
• orice grăsime pentru ungerea foii de copt.

• zahăr - 100 g (jumătate de pahar);
• făină - 320 g (2 căni);
• praf de prăjituri - 15 g (1,5 lingurițe);
• untură - 300 g (5 linguri);
• ou - 1 buc.

• ouă - 4 buc.;
• zahăr - 50 g (2 linguri);
• lămâie - 120 g (1 buc.);
• grăsime topită (cel mai bine este grăsimea de gâscă) - 40-50 g (linguriță);
• zahăr pudră - 10 g (linguriță);
• făină - 30 g (linguriță);
• scorțișoară - 16 g (2 lingurițe);
• grăsime topită sau ulei vegetal pentru prăjire - 100 g (jumătate de pahar subțire);
• sare - un praf.

• făină - 200 gr;
• apă - 36 g (2 linguri);
• grăsime topită - 100 g;
• coaja de lamaie, vanilina, sare, zahar - dupa gust.

• Dacă folosiți secretul „bunicii” pentru a pregăti aluatul și înlocuiți complet margarina cu untură, prăjiturile vor deveni nu numai apetisant de crocante, ci și foarte gustoase și literalmente se vor topi în gură;
• Bucătăria trebuie să fie rece în timp ce se pregătește aluatul în grăsime. În acest caz, grăsimea nu trebuie să fie foarte înghețată, iar dacă rețeta conține lichide, acestea trebuie să fie calde;
• Dacă o rețetă necesită măcinarea grăsimii în făină, atunci acest lucru trebuie făcut până când masa seamănă cu pesmetul de pâine.

În timpul procesului de amestecare, grăsimea va învălui particulele de făină, iar glutenul conținut în aceasta nu va da aluatului elasticitate și elasticitate, combinându-se cu umiditatea. Dacă respectați această regulă, aluatul va deveni moale și sfărâmicios.

• Baza celor mai delicioase fursecuri sunt proporțiile. Cel mai bine este dacă există aproximativ jumătate din cantitatea de grăsime decât făina;
• bucătari cu experiență recomandă schimbarea rețetei astfel încât în ​​aluat să se adauge cantități egale de grăsime și unt (sau grăsime și margarină);
• Cel mai bine este să frământați cu mâinile aluatul de shortbread și să-l frământați nu pentru mult timp, ci consecvent, pentru ca grăsimea să nu înceapă să se topească și prăjiturile să nu-și piardă frăgezimea și moliciunea;
• dacă în schimb adăugați zahăr în aluat zahăr pudră, Asta produse finite va fi și mai sfărâmicios;
• daca reteta recomanda sa pui aluatul la frigider, iar gazda nu mai are timp pana la sosirea oaspetilor, poti ignora acest sfat, dar atunci aluatul se va intinde mai rau;
• Regulile culinare recomandă întinderea aluatului de la centru spre margini. Trebuie să mutați ușor sucitorul și, în același timp, să întoarceți treptat aluatul, stropindu-l cu un strat subțire de făină;
• Pentru ca aluatul de fursecuri să se coacă bine în grăsime, cel mai bine este să-l întindeți la o grosime de 4-8 mm;
• daca fursecurile sunt coapte in forme speciale, acestea trebuie unse cu unt pentru ca fursecurile finite sa fie mai usor de scos;
• prăjiturile răcite pot fi lipite împreună în perechi folosind cremă de ciocolată sau nuci, dulceață, lapte condensat sau dulceață. Puteți chiar să coaceți prăjituri scurte din aluat și, folosind diverse glaturi, să le asamblați într-o plăcintă sau o prăjitură și să decorați blatul cu fructe de pădure sau smântână;
• Cel mai bine este să păstrați fursecurile în grăsime într-o pungă de plastic, astfel încât să nu se învețe.

• pentru aluat se poate folosi atat untura cumparata din magazin cat si grasime randata din untură acasă;
• untura veche poate să nu aibă un gust foarte plăcut. Se poate indeparta adaugand in aluat mai multa vanilina sau esenta cu aroma pronuntata;
• in loc de grasime poti lua brânză de vaci de casă. Branza de vaci trebuie sa aiba cat mai putine cocoloase;

• dacă rețeta de fursecuri cu grăsime conține orice lichid, acesta poate fi întotdeauna înlocuit cu smântână;
• poti adauga in aluat scortisoara, nuci sau stafide, iar daca vrei, poti imparti aluatul in parti si coace fursecuri cu diferiti aditivi;
• produsele de copt finite trebuie turnate cu grijă pe un prosop și lăsate să se răcească: atunci când sunt fierbinți, aceste fursecuri sunt prea fragile și casante;

Prajituri coapte de retetele bunicii, iese mereu gustos și aromat. Un astfel de răsfăț nu poate fi comparat cu produse de patiserie cumpărate din magazin. Este moale și prăjituri sfărâmicioase poate fi servit cu ceai sau cafea în orice moment al zilei, iar toți membrii familiei îl iau de bunăvoie cu ei la serviciu sau la școală.

Astăzi, la biserici se deschid tot mai multe mini-brutarii și magazine culinare. Oamenilor le place!

Cert este că produsele unor astfel de brutării sunt curate din punct de vedere energetic. Mai mult, este sfințit. Oameni de departe vin și vin să cumpere produse de patiserie coapte de mâinile unor novici evlavioși.

Enoriașilor li se oferă pâine, prăjituri de Paște, shangi, prăjituri cu brânză, Paște, pâini și așa mai departe. Dar cel mai interesant dintre toate aceste produse sunt prăjiturile tipărite din turtă dulce.

Anterior, Tula era renumită în principal pentru astfel de produse. Din generație în generație, locuitorii Tula au transmis secretul de a-și coace prăjiturile din turtă dulce.

Astăzi rețeta nu este un secret. Și multe brutării coac prăjituri imprimate din turtă dulce. Și fiecare turtă dulce este o întreagă operă de artă!

Pentru biserici, o astfel de producție este profitabilă. Nu este un secret pentru nimeni că la biserici și mănăstiri se aduce alimente pentru slujbele de înmormântare: zahăr, făină, unt etc.

Astfel de oferte reduc semnificativ costul produselor de panificație, ceea ce afectează în consecință prețul final al produsului.

Dar accentul principal rămâne în continuare coacerea prăjiturii de turtă dulce imprimate.

Compania lui Serghei Mauser a început să producă forme din lemn pentru turtă dulce. Formele sunt realizate cu orice imagine sau logo al templului.

O formă costă 1099 de ruble. Asta este astăzi, în timp ce promovarea este în desfășurare. Acest formular se va plăti singur de 10 ori sau mai mult.

În plus, aceste forme pot fi folosite pentru a face prăjituri din turtă dulce în timpul orelor de duminică cu copiii.

Ei bine, dacă vrei să stăpânești serios producția de cofetărie la un templu și mănăstire, atunci Compania poate produce tartele la un preț de 99.999 de ruble pe bucată.