Rețete de castraveți mari pentru iarnă. Ce se poate face din castraveți prea mari. Castraveți în sos de muștar

Ingrediente:

• castraveți
• rosii
• Ardei dulce
• Morcov
• Verde
• Ulei vegetal
• Piper

Nota!

numărul de ingrediente nu este indicat, deoarece pentru tocană puteți folosi orice legumă care este în prezent la îndemână. Borcanele pentru ambalare sunt potrivite pentru 0,5 - 0,8 litri.

Preparare:

Curățați castraveții mari, tăiați în 4 părți și tăiați mijlocul cu semințe. Apoi, tăiați feliile pregătite în cuburi, puneți-le în ulei încins într-o tigaie și prăjiți până devin translucide. Procesați legumele rămase, tăiate în cuburi sau felii și adăugați la castraveți.

Pentru a gusta amestec de legume adăugați condimente, fierbeți până când toate legumele sunt fierte. Puneți amestecul într-un recipient fierbinte, rulați imediat capacele și înfășurați „tocanita” într-o haină de blană.

Și poți mânca nu numai cum gustare rece, cand se serveste ca garnitura se poate reincalzi.

Salată de castraveți îngroziți pentru iarnă în borcane

Ingrediente:

• Castraveți - 3 kg
• Mărar proaspăt - un buchet mare
• Ceapă - jumătate de kilogram
• Ulei vegetal - 250 ml
• Sare - un sfert de cană
• Oțet 6% – 250 ml
• Zahăr - jumătate de pahar

Preparare:

Castraveți, decojiți, tăiați în felii. Tăiați mărunt mararul. Tăiați ceapa în rondele.

Aranjați legumele pregătite în borcane în straturi: castraveți, mărar, ceapă, castraveți și așa mai departe.

Faceți o turnare rece din ulei, sare, oțet și zahăr, adică nu este nevoie să fierbeți amestecul. Se toarnă amestecul peste salată și se lasă 3 ore.

Sterilizarea borcanelor: 1 litru – 10 minute; 0,8 l – 8 minute; 0,5 l – 5 minute.

„Castraveți murați” din castraveți prea mari

Ingrediente:

• Castraveți mari - 1 kg
• zahăr - 5 linguri. linguri
• Sare - 3 linguri. linguri
• Apă - 1,5 căni
• Oțet 9% - jumătate de pahar
• Mazăre neagră și ienibahar - după gust
• Coriandru - 1 lingurita
• Semințe de muștar - 1 lingură. linguriţă
• Scorțișoară - bucată mică

Preparare:

Curățați castraveții acceleratori (dacă sunt foarte aspri), tăiați în patru părți și, dacă doriți, tăiați centrul cu semințele. Apoi, tăiați legumele pregătite în „coloane” mici, coborâți-le în apă clocotită timp de un minut, scurgeți printr-o strecurătoare și puneți-le în borcane.

Pregătiți o marinadă din apă, mirodenii și mirodenii, turnați murăturile mari, pasteurizați într-o baie de apă timp de 20 de minute.

Fructe confiate din castraveți îngroziți

Ingrediente:

• Castraveți crescuți în exces
• Zahăr – jumătate de kilogram
• apă – 0,5 l
• Ghimbir măcinat - după gust
• Piper negru măcinat - după gust

Preparare:

Faceți sirop din zahăr, condimente și apă. Curățați castraveții, tăiați bucăți, îndepărtați mijlocul. Apoi, tăiați bucăți, scufundați în sirop și gătiți până când castraveții sunt transparenți la foc mic. Va apărea spumă în timpul gătitului, ceea ce este probabil inevitabil. Deci, trebuie eliminat.

Când feliile de castraveți devin transparente, transferați-le într-o sită. După care, dacă siropul s-a scurs, puneți-l pe farfurii și uscați-l la cuptor. Inainte de depozitare, presara castravetii confiati cu zahar.

Pansament pentru primele feluri din castraveți prea mari

Ingrediente:

• Castraveți – 1 kg
• ceapa - 200 g
• Morcovi - 200 g
• Usturoiul – cap mare
• Acid citric - 5 g
• sare - 25 g
• Tarhon proaspăt - opțional

Preparare:

Tăiați pulpa de castraveți fără coajă și semințele mari în cuburi.

De asemenea, tocați rădăcinile de morcov decojite.

Se toacă mărunt usturoiul și se toacă ceapa.

Pune ingredientele într-un bol, adaugă lămâie și sare.

Se amestecă și se lasă o oră.

Apoi, fierbeți amestecul timp de 15 minute și rulați.

Acest dressing va fi bun în murături și supe și poate fi păstrat la frigider.

Castraveți caviar

Ingrediente:

• Castraveți mari - 1 kg
• Ardei dulce – 2 păstăi
• ceapa - 200 g
• Roșii - jumătate de kilogram
• Morcovi - 300 g
• sare - 60 g
• Ulei vegetal

Preparare:

Cureți fructele de castraveți, dai prin răzătoare grosieră și, dacă este posibil, selectează semințele mari. Opăriți roșiile, îndepărtați coaja și măcinați fructele printr-o mașină de tocat carne. Coaceți ardeiul în cuptor, îndepărtați semințele și coaja, tăiați cubulețe. Se rad morcovii si se transfera intr-o tigaie cu ulei. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, adăugați-le la morcovi și prăjiți împreună.

Combinați toate legumele, adăugați sare, amestecați și gătiți timp de 40 - 45 de minute. Pune caviarul în borcane, rulează-le și înfășoară-le într-un lucru cald.

Dulceata din castraveti mari cu catina

Ingrediente:

• gălbenușuri decojite – 1 kg
• Cătină – jumătate de kilogram
• zahăr – 1.100 kg
• Apă cu gheață

Preparare:

Tăiați castraveții în 4 părți, îndepărtați semințele din mijloc, tăiați cubulețe și turnați într-un bol convenabil. Turnați apă cu gheață timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și acoperiți castraveții cu zahăr (luați 100 g din greutatea totală).

Se zdrobește cătină curată și uscată, se amestecă cu zahărul și se aduce la fierbere la căldură. Apoi, lăsați masa dulce să se răcească, strecurați siropul, turnați-l peste castraveți și puneți-o pe foc.

Încălzirea aragazului nu trebuie să fie mare, este mai bine să o setați ușor sub medie. Gătiți bucățile de castraveți până devin translucide. Apoi, turnați borcane de litri pe podea și rulați-le.

Dacă cauți cum să sărați legumele verzi tinere, uitați-vă la pagina care conține destul de bune și suficiente retete interesante castraveți murați.

• Castraveți murați pentru iarnă (mai multe opțiuni de sărare)

Poti sa cronesti cu castraveti usor sarati:

Lecho cu castraveți

Ați încercat vreodată lecho cu castraveți? Asigurați-vă că îl încercați! Gust legume de vara le va plăcea tuturor. Castraveții crescuți excesiv ar fi adecvați aici.

Ingrediente:

• roșii – 1,5 kg;
• ardei de salată – 0,5 kg;
• castraveți – 2,5 kg;
• zahăr granulat - 100 g;
• usturoi – 1 cap;
• oțet 6% - 100 ml;
• ulei rafinat – 100 ml;
• sare gema - 1,5 linguri. l.

Preparare:

rosii si ardei gras se trece printr-o mașină de tocat carne, după ce se scot semințele din ardei. Se toarnă într-o cratiță.

Adăugați zahăr granulat, sare, ulei vegetal în legumele răsucite, puneți recipientul la foc mediu, aduceți la fierbere, reduceți focul, fierbeți încă 15 minute.

Tăiați castraveții în jumătate de rondele, de 1 cm grosime, și puneți-le în roșii la fiert timp de 10 minute.

Se macină usturoiul cu ajutorul unei prese de usturoi, se adaugă după castraveți, se fierbe 5 minute, se toarnă oțet și se toarnă amestecul rezultat în borcane sterile, se sigilează cu capace sterile, se înfășoară rulourile într-o pătură, răsturnând borcanele pe capac.

Castraveți în suc propriu

Această conservare interesantă este ușor de preparat. Castraveții și ardeii sunt crocanți și amintesc de gustul verii.

Ingrediente:

• castraveți – 4,5 kg;
• zahăr granulat - 1 lingură;
• oțet 6% - 1 lingură;
• ardei gras – 0,5 kg;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• verdeață proaspătă (mărar, pătrunjel) - câte 1 buchet;
• ceapa - 0,5 kg;
• sare - 1/3 linguriță.

Preparare:

Tăiați castraveții în rondele, ceapa și ardeiul în jumătăți subțiri de inele și pur și simplu tăiați verdeața cu un cuțit.

Se amestecă toate legumele într-un bol adânc, se adaugă restul ingredientelor, se amestecă, se lasă bolul cu mâncare timp de două ore pentru a forma zeamă.

Se pune salata in borcane fierte, se acopera cu capace, se pune intr-o cratita cu fund gros si se sterilizeaza salata in borcane pentru aproximativ 20 de minute. Sigilați cu capace, acoperiți cu un articol cald și așteptați până se răcește complet. Nu este necesar să puneți borcane pe gât.

Salata picanta pentru iarna

Aceasta salata simpla cu o nota picanta la gust va va incanta gospodaria pe vreme rece.

Ingrediente:

• ceapa - 0,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• castraveți – 2,5 kg;
• tarhon în proaspăt– după gust;
• sare gema - 50 g;
• acid citric - 50 g.

Preparare:

Tăiați pulpa de castraveți, decojită din semințe, și ceapa în cuburi.

Se toaca usturoiul si tarhonul, se adauga in legume, se presara acid citric si sare, se amesteca totul si se lasa salata sa fiarba o ora.

Se fierbe amestecul rezultat aproximativ 15 minute, se toarnă fierbinte în borcane și se rulează. Depozitați într-un loc întunecat.

Castraveți coreeni

Pentru iubitorii de alimente condimentate, ofer o altă variantă de gustare pentru castraveți. Cei care iubesc morcovii coreeni vor aprecia această rețetă.

Ingrediente:

• castraveți – 2,5 kg;
• morcovi – 1,5 kg;
• usturoi – 2 capete;
• boabe de coriandru - 2 lingurițe;
• ardei roșu măcinat - 1,5 linguriță;
• boia - 2 linguri;
• sare gema – 170 g;
• ulei rafinat – 260 ml;
• oțet 6% - 0,5 linguri;
• apă potabilă – litru;
• zahăr granulat - 270 g.

Preparare:

Tăiați castraveții fâșii lungi, curățați morcovii și dați-i prin răzătoare Salată coreeană, trece usturoiul printr-o presa. Se amestecă totul și se pune în borcane sterile.

Într-o tigaie separată, pregătiți marinata, amestecați ingredientele vrac cu cele lichide (cu excepția oțetului, fierbeți conținutul recipientului, turnați oțetul și turnați marinata în borcane, acoperiți cu capace).

Sterilizați borcanele de castraveți în stil coreean în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute. Sigilați cu capace. Răciți recipientul de sticlă cu salata sub un articol cald.

P.S. Beciurile sunt pline de castraveți. Dacă este prima dată când accesezi site-ul Yummy on Your Table și ți-a plăcut, cred că ar trebui să te abonezi la actualizări pentru a nu rata alte rețete interesante. Până la urmă, mai trebuie să sare roșiile, vinetele, dovleceii și alte legume.

Uneori se întâmplă să aveți nevoie să păstrați castraveți foarte mari, supraîncărcat. Acești castraveți sunt de obicei folosiți pentru a face salate conservate sau sucuri. Dar le puteți mura în bucăți mari.
Atat de conservat castraveți mari Excelent pentru salate de iarnă.
Îmi amintesc când eram copil, magazinele vindeau borcane de cinci litri cu inele uriașe de castraveți. Nu le-am cumpărat, deoarece aveam o mulțime de castraveți - am împachetat optzeci de borcane fiecare pentru iarnă.

COMPUS

castraveți copleșiți

SARAMURĂ

90~100g sare,
3 catei mici de usturoi,
mărar,
hrean (frunze sau rădăcină),
3~5 frunze de coacaze negre si cirese,
bucată mică de ardei iute,
1 lingurita otet 70% (5 ml)

Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore sau peste noapte.

Spălați bine castraveții și tăiați capetele.

Tăiați castraveții în felii groase. De asemenea, puteți tăia castraveții pe lungime în 4 părți și apoi în cruce în bucăți de 10-12 centimetri lungime.
Dacă se dorește, semințele pot fi răzuite cu o lingură mare, dar este mai bine să le lăsați, pentru că... vor face saramura mai bogată. Puteți îndepărta semințele după deschiderea borcanului.
Pregătiți borcanele și capacele - curățați cu sifon și opărțiți cu apă clocotită.
Pune pe fund ierburi, ardei și usturoi.

Puneți strâns castraveții în borcane.

Umpleți cu apă clocotită până sus.

Acoperiți cu capace și lăsați să stea câteva minute.
Măsurați sarea și turnați-o în tigaie. Scurgeți apa din castraveți acolo.

Aduceți saramura la fierbere și fierbeți timp de 1-2 minute.
Umpleți borcanele cu castraveți în mod egal cu saramură clocotită. Va fi puțin mai puțină saramură decât era când ați turnat-o prima dată, deoarece se va evapora parțial în timpul fierberii.

Adăugați apă clocotită în partea de sus a borcanelor. Se toarnă oțet și se rulează.
Verificați borcanele pentru scurgeri - înclinați borcanul sau puneți-l pe o parte pe masă și întoarceți-l, dacă nu se scurge de sub capac, atunci borcanul este sigilat ermetic. Dacă picura, mai apăsați puțin capacul cu mașina de rulat.
Înveliți bine borcanele și lăsați până se răcește.
Castraveții conservați corespunzător pot fi păstrați la temperatura camerei.

Rețete pentru conservarea castraveților:

2017-10-08

Salutare dragii mei cititori! Nu voi termina niciodată sezonul de recoltare. M-am gândit că va fi ultima pregătire din această toamnă. Dar a trebuit să pregătesc încă o salată din castraveți îngroziți pentru iarnă.

Sfârșitul lunii septembrie este o perioadă fabulos de minunată aici, în Transcarpatia! Aerul dimineții este curat, transparent și gustos. Picăturile de rouă de pe umerii fragili ai firelor de iarbă sunt cristaline. Ies pe terasă dimineața, tremurând puțin - e puțin frig!

Dar în timpul zilei, căldura verii domnește suprem. Acesta este ceea ce face ca castraveții să depășească și chiar să se coacă prea repede foarte repede. Pierzi un pic momentul, iar în loc de bărbați subțiri și chipeși primești aceste „burte”.

Castraveții mei au un obicei zbuciumat. Se ascund de mine, profitând de orbirea amantei. Se pare că am adunat totul, dar nu - seara mai observ câteva, apoi mai multe. Și nu toate diferă în condițiile de sărare. Trebuie să fim creativi pentru a folosi întreaga recoltă din „plantația” noastră modestă de castraveți.

Cu mult timp în urmă, când doamnele în rochii de seară și bărbații în costume formale „de birou” încă mergeau la primul McDonald’s din Moscova, mi-a plăcut gustul de castraveți „salata McDonald’s”. Relația noastră de dragoste cu fast-food-ul nu a funcționat, dar încă pregătesc și pregătesc o salată similară pentru iarnă din castraveți prea mari și chiar copți.

„Fetele slabe” merg în mod tradițional la gătit. Cum ar fi iarna fără Olivier, murături și amestec?

Chiar și pe cele zece vițe ale mele de castraveți, într-o săptămână se acumulează până la două kilograme de fructe prea mari. Ce putem spune despre grădini mari și dachas! Există destul de multe deșeuri atunci când faceți salată. Dar fără procesare, poți avea toate fructele în deșeuri, nu doar coaja și semințele. Să începem!

Salată de castraveți îngroziți pentru iarnă - rețete

Salata de castraveți proaspăt crescută este de moarte

Ingrediente

• 2200 g de castraveți îngroziți (brut).
• 10 ml oțet 9%.
• 50-70 g zahăr granulat.
• 20 g muștar ușor (ușor, de preferință cu semințe).
• 100 g ceapa(o ceapă medie).
• Unul ardei dulce orice culoare.
• 17-20 g sare.

Cum să gătești

Comentariile mele

Salată de castraveți sărați sau murați pentru iarnă - vă veți linge degetele

Ingrediente

• 5-6 castraveți sărați sau murați.
• 2 ardei grasi.
• 1 ceapă mare.
• 120 ml alb otet de vin(50 ml de 9% concentrație de masă - ca ultimă soluție).
• 120 g zahăr.
• O lingură de muștar de Dijon sau bavarez.
• Sare.

Cum să gătești

• Scoateți semințele din ardeii spălați. Scoateți coaja de ceapă. Tăiați legumele, inclusiv castraveții murați sau murați, în cuburi mici.
• Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul, mustarul si otetul. Gatiti aproximativ douazeci de minute. Gustați și adăugați sare după gust, dacă este necesar.
• Ambalați salata fierbinte în borcane, puneți-le pe capace și înfășurați-le.

Salată de castraveți îngroșați în sos de roșii pentru iarnă

Minunata reteta! Pentru aceasta, trebuie să luați castraveți prea mari și nu castraveți tineri îngrijiți. La urma urmei, „bebelușii” pot fi marinați și murați castraveți crocanți în borcane pentru iarnă.

Unde le trimitem, de obicei, pe cele depășite? Corect! În groapa de compost. Este trist, dar îi vom ajuta pe castraveții de „vârsta Balzac” să evite o soartă de neinvidiat și să ne încânte iarna cu gustul lor minunat într-o salată cu sos de roșii.

Ingrediente

• Un kilogram de castraveți crescuți în exces.
• Două cepe.
• Un cap de usturoi.
• 4-5 boabe de piper negru.
• 60 g zahăr.
• O lingurita de sare.
• 150 g pasta de tomate buna.
• 450 ml apă (de izvor, filtrată, puț).
• 60 ml ulei vegetal.
• 60 ml otet de masa (9%).

Cum să gătești

Salată înăbușită din castraveți îngroziți pentru iarnă fără sterilizare

O salată minunată de păstrat în aceste zile de octombrie! Mulți oameni au acumulat în grădinile lor nu numai castraveți supraîncărcat, ci și roșii maro și verzi, morcovi „substandard” și ardei.

Salata înăbușită poate servi nu numai ca aperitiv, ci și ca garnitură fierbinte și sos pentru supă. Adăugați în salată cârnați de casăși vei primi un al doilea fel minunat!

Toate aceste materii prime sunt perfecte pentru prepararea unei salate delicioase sub numele îndușător de familiar „tocană”. Nu indic numărul de ingrediente, pentru că fiecare va avea propria compoziție și proporții.

Ingrediente

• Castraveți crescuți în exces.
• Roșii verzi, maro, roșii.
• bulgară şi ardei iute culori diferite.
• Morcov.
• Puțin oțet de masă, roșii și ulei vegetal.
• Sare, zahar.

Cum să gătești

1. Spălați castraveții, tăiați pielea aspră, îndepărtați semințele, tăiați în cercuri sau „semicercuri”.
2. Se toarnă puțin ulei vegetal într-o cratiță, se adaugă castraveții, se fierbe până când feliile devin transparente.
3. Pregătiți legumele rămase: spălați, curățați morcovii, îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați totul în felii mici și adăugați la castraveți.
4. Se fierbe până când toate ingredientele sunt moi.
5. Adăugați sare, zahăr, oțet și roșii după gust. Se lasa sa fiarba.
6. Ambalați în borcane mici (500-700 ml), rulați, răsturnați, înfășurați.
7. Puneți conservele reci în cămară pentru iarnă.

Astăzi v-am oferit doar acele rețete de salate din castraveți supraîngroșați pe care le-am testat și aprobat. Preferata mea este prima rețetă - este cu adevărat „lins degetele” și gustul este complet unic.

Încurajați-vă, dragii mei cititori! Cu siguranță vei primi pregătiri minunate pentru iarnă. Întotdeauna vreau să încerc să fac ceva asemănător

Proprietarii de cabane de vară și terenuri de grădină au întotdeauna multe probleme: castraveții au crescut excesiv sau ceața a stricat recolta de roșii. Dar nu se întâmplă și fiecare produs își poate găsi întotdeauna propria utilizare.

Castraveți în castraveți

Fiecare grădinar știe că paturile de grădină necesită îngrijire constantă. Plantele trebuie udate și selectați periodic fructele coapte. Dacă nu faci asta, atunci într-o zi bună vei vedea următoarea imagine: roșiile s-au întunecat, varza s-a ofilit și castraveții au crescut prea mult. Desigur, este o priveliște jalnică. Dar nici atunci nu ar trebui să vă pierdeți inima. Orice produs poate fi valorificat. Există multe modalități care vă permit să păstrați sau să vă pregătiți pentru utilizare ulterioară chiar și a exemplarelor foarte coapte. De exemplu, dacă castraveții sunt cu adevărat îngroșați, atunci este mai bine să-i păstrați propriul suc. Pentru aceasta veți avea nevoie de: 5 fructe mari supracoapte, câte 0,5 căni de căței de usturoi decojiți și rădăcină de hrean.

Lucrarea se desfășoară în mai multe etape:

1. În primul rând, castraveții crescuți excesiv trebuie curățați de coajă și apoi zdrobiți în pulpă folosind o mașină de tocat carne.
2. Faceți același lucru cu usturoiul și hreanul.
3. Combinați produsele împreună, adăugați sare și amestecați bine.
4. Puneți amestecul de legume pe fundul borcanelor sterilizate.
5. Apoi puneți castraveți mai mici. Dacă este necesar, pot fi tăiate în bucăți.
6. Umpleți spațiul liber cu amestecul de castraveți rămas și acoperiți cu un capac de plastic.

Este mai bine să depozitați astfel de legume în subsol. Castraveții au un gust foarte asemănător cu castraveții.

Produse semifabricate conservate

Desigur, nimeni nu vrea ca castraveții din paturile lor de grădină să crească prea mult. Dar dacă se întâmplă acest lucru, atunci nu fi supărat. Totul va fi util la fermă. Apropo, jachetele galbene cu burtă pot fi un adaos excelent la supa de murături. De ce să irosești castraveții tineri crocanți? Este mai bine să folosiți excesuri inestetice pentru aceasta. Pentru astfel de preparate veți avea nevoie de:

• kilogram castraveți mari,
• 25 de grame de sare,
• cap de usturoi,
• o jumătate de linguriță de lămâie,
• 200 de grame de morcovi și ceapă,
• 50 de grame de tarhon.

Pregătirea durează foarte puțin:

1. Spălați castraveții, îndepărtați coaja și tăiați pulpa în cuburi mici sau fâșii.
2. Procesați morcovii în același mod.
3. Tăiați ceapa și usturoiul cât mai fin.
4. Strângeți produsele într-o cratiță adâncă. Adăugați sare acid citric si se lasa o ora.
5. După aceasta, încălziți amestecul pe aragaz timp de 15 minute.
6. Transferați amestecul fierbinte în borcane și sigilați.

Acest produs poate fi o bază excelentă pentru sosuri de legume sau o varietate de supe.

Tocană de legume

Dacă ai în fermă castraveți prea mari, poți veni cu cele mai neașteptate rețete. La urma urmei, în mâini pricepute, orice produs se poate transforma într-o adevărată mâncare delicioasă. Luați, de exemplu, o salată, pentru care veți avea nevoie de:

• morcov,
• ardei dulce,
• rosii,
• castraveți,
• verde,
• ulei vegetal,
• sare si putin piper macinat.

Procesul de gatire:

1. Tăiați castraveții mari în jumătate pe lungime și îndepărtați toate semințele și tăiați ce rămâne în cuburi. Prăjiți produsul zdrobit în ulei într-o tigaie adâncă.
2. Tăiați și restul legumelor bucăți miciși se adaugă la castraveți. Trebuie să fierbeți până când fiecare produs este complet gătit.
3. Împachetați amestecul fierbinte în borcane și rulați.

Odată răcit, se pot păstra chiar și la temperatura camerei. Nimeni nu poate spune nici măcar după gust că aceștia sunt castraveți prea mari. Rețetele vor diferi unele de altele doar prin compoziția componentelor de pornire. Acest fel de mâncare poate fi servit la masă în două moduri. Când este rece este suculent salata de legume. Dacă încălziți amestecul, veți obține o garnitură minunată.

Gospodinele trebuie deseori să facă preparate din castraveți prea mari. La urma urmei, surprizele naturii sunt greu de prezis. Așa că trebuie să căutăm o cale de ieșire. De exemplu, faceți o salată în stil coreean. Este foarte simplu dacă ai:

• 3 kilograme de castraveți,
• 1 kilogram de morcovi și ardei dulci,
• 3 capete mari de usturoi,
• jumătate de kilogram de ceapă,
• 60 de grame de sare,
• 125 de grame de zahar,
• un sfert de kilogram de adjika fierbinte,
• 120 de grame de oțet,
• o jumătate de pahar de ulei vegetal.

Trebuie să pregătiți acest fel de mâncare strict conform pașilor:

1. În primul rând, îndepărtați coaja de castraveți. Apoi folosiți un cuțit pentru a le împărți în două părți și îndepărtați cu grijă miezul cu semințe. Tăiați „bărcile” rămase în fâșii subțiri.
2. Faceți același lucru cu ardeii.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, treceți usturoiul prin zdrobire și tocați morcovii pe o răzătoare specială.
4. Se amestecă produsele, se adaugă ingredientele rămase, un pahar cu apă rece și se lasă două ore.
5. Apoi turnați amestecul în borcane și sterilizați pe baie de apă timp de 15 minute.
6. Pe ultima etapă semifabricatele din castraveți supra-creșteți trebuie să fie rulate.

Castraveți caviar

Oamenii de multe ori, neștiind ce să facă cu castraveții mari, pur și simplu îi aruncă. Dar o astfel de risipă este complet nejustificată. În mâini pricepute, un astfel de produs poate fi transformat dincolo de recunoaștere. Există o rețetă pe care o poți folosi fel de mâncare originală, și nimeni nu-l va deosebi de faimos caviar de dovleac. Veți avea nevoie de mai multe produse de bază:

• kilogram de castraveți,
• 2 catei de usturoi,
• bec,
• o linguriță și jumătate de boia de ardei măcinată,
• 1 morcov,
• ½ linguriță de zahăr și oțet de mere,
• sare,
• 50 de grame de ulei vegetal.

Caviarul se prepară rapid:

1. Curățați castraveții de coajă și apoi îndepărtați toate semințele. Nu vor face decât să strice gustul. Radeți pulpa rămasă cu o răzătoare grosieră.
2. Cu aceeași răzătoare se toacă morcovii și apoi se toacă mărunt ceapa cu un cuțit. Prăjiți ambele legume în ulei timp de 15 minute.
3. Stoarceți masa de castraveți și apoi adăugați-o în tigaie. Se fierbe amestecul încă 40 de minute, amestecând constant.
4. Cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșit, adăugați ingredientele rămase.
5. Transferați amestecul rezultat într-un blender și transformați într-o masă omogenă.

Acum poate fi consumat ca gustare sau ușor încălzit, apoi rulat în borcane pregătite.

„giganți” sărați

Nu este cumva obișnuit să murați castraveții mari supra-crescuți. Astfel de bănci nu au fost încă inventate. Dar nu totul este atât de simplu. Murarea castraveților supra-creșteți este o problemă separată căreia trebuie să i se acorde o atenție specială. Este clar că nu vor încăpea în întregime în borcane. Prin urmare, este mai bine să faceți rulouri originale din ele. Ingredientele de care veți avea nevoie sunt cele mai comune:

• 1 kilogram de castraveți uriași,
• jumătate de litru de apă,
• cap de usturoi,
• 3 linguri otet de mere,
• 20 de frunze de coacăz,
• sare,
• verdeață (50 de grame de mărar și 20 de grame de tarhon).

Este foarte interesant să pregătiți un astfel de fel de mâncare:

1. În primul rând, castraveții trebuie eliberați de coaja lor tare, iar restul trebuie tăiați în felii subțiri.
2. Tăiați verdeața și usturoiul după cum doriți.
3. Puneți castraveții și usturoiul cu ierburi tocate în straturi alternative pe fundul unui vas lat. Acoperiți cu grijă structura cu frunze de coacăz și umpleți-o cu soluție de sare.
4. Puneți o farfurie deasupra și aplicați presiune.
5. Pune structura la frigider pentru 24 de ore.
6. A doua zi puteti incepe sarea. Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi frunzele de coacăz chiar în partea de jos a fiecărui borcan.
7. Rulați castraveții și ierburile în rulouri.
8. Puneți-le strâns în borcane.
9. Strecurați saramura, fierbeți și apoi umpleți tot spațiul liber cu lichid fierbinte.

Este mai bine să depozitați astfel de conserve într-un loc rece sub cartofi fierți. Astfel de rulouri sunt pur și simplu delicioase.

Salată de castraveți îngroziți pentru iarnă: rețete fără sterilizare

Locuitorii pasionați de vară și grădinarii se străduiesc adesea să planteze cât mai multe plante cultivate pentru a obține o recoltă bogată. Dar de foarte multe ori, datorită varietății mari din grădină, oamenii uită să colecteze fructele coapte la timp, iar acest lucru se întâmplă de obicei cu castraveții. Dacă întârzii, atunci recolta de pe masă nu va fi de cea mai bună calitate: adesea lăstarii sunt deformați, de formă neregulată, iar castraveții înșiși nu sunt foarte gustoși. Dar acesta nu este un motiv pentru a le arunca. Nu poți pur și simplu să o iei și să scapi de rezultatul eforturilor tale. Vă sugerăm să faceți pregătiri pentru iarnă din astfel de castraveți. Salatele cu castraveți mari sunt deosebit de gustoase. Iată câteva rețete fără sterilizare, doar câțiva pași – și gustări delicioase vor fi gata de iarnă!

Salată de castraveți prea crescută

Pentru a pregăti această salată veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• castraveți – 5 kg
• ceapa - 0,5 kg
• mărar – 1 buchet
• usturoi 4 – 5 catei
• frunză de dafin - 5 bucăți
• boabe de piper negru – 10 bucăți
• ulei vegetal - 0,5 l
• oțet 9% – 100 ml
• zahăr granulat - 6 linguri
• sare – 3 linguri

Prima regulă este sterilizarea completă a recipientelor și a dispozitivelor de închidere. Cinci kilograme de castraveți dau aproximativ cinci borcane de un litru. Tăiați castraveții într-un castron pregătit în prealabil. Tăiați ceapa în cuburi. În ligheanul în care zac ceapa și castraveții, adăugați usturoiul, tocat într-o presă de usturoi, condimentele și uleiul. Apoi, puneți recipientul cu salata pe aragaz și fierbeți. Dacă castraveții și-au schimbat culoarea, adăugați oțet și așteptați să se mai fiarbă salata încă 5 minute. După cinci minute, ambalați salata în borcane aburite. Castraveții eliberează sucul la temperaturi ridicate, așa că vor ieși marinați în propriul sos.

Salată cu mărar

Foarte salata delicioasa făcut din următoarele ingrediente:

• castraveți 10 kg
• ardei iute - 2 linguri.
• frunze de hrean - 5 lingurițe.
• usturoi - 50 de grame
• sare - 700 gr
• inflorescențe de mărar și verdețuri de mărar

După ce ați pregătit toate ingredientele, trebuie să tocați usturoiul, să tăiați ierburile și să zdrobiți ardeiul. Împărțim castraveții disponibili în două părți a câte cinci kilograme fiecare. Răziți primele cinci kilograme și măcinați cu sare. Puneți restul castraveților cu mărar într-un castron adânc, mare, condimentați cu condimente și sare, apoi adăugați castraveții rasi. Apoi, umpleți toată salata cu apă, astfel încât toate legumele să fie ascunse sub ea. Așezați preparatele cu salata într-un loc cald timp de aproximativ șase zile. Apoi puneți salata în recipiente de sticlă și sigilați cu capace. Depozitarea ulterioară ar trebui să fie la temperaturi scăzute.

Și această salată este pentru iubitorii de preparate cu un ușor condiment. Dacă asezonați castraveții supracoapți cu oțet și ulei vegetal, gustul va fi incomparabil. Pentru a face acest lucru, să luăm:

• castraveți 2 kg
• zahăr granulat 100 gr
• ulei vegetal 100 ml
• 70 g oțet (9%)
• sare 2 linguri. linguri
• grămadă de mărar
• piper negru măcinat 1 lingură. lingură grămadă
• usturoi – 2 catei

Spălăm bine ingredientul principal din salată, îl curățăm de coajă și îl tăiem în cuburi. Turnați castraveții tăiați împreună cu ierburile și usturoiul tocate într-un castron, adăugați acolo piper și sare. Umpleți întregul conținut cu oțet și ulei vegetal. Lăsați salata timp de patru ore, astfel încât castraveții să se marineze. După ce timpul alocat a expirat, castraveții ar trebui să elibereze deja sucul. Este necesar pentru ca legumele să poată fi păstrate în propriul suc în borcane. Așadar, ne compactăm strâns salata în borcane. Dacă intenționați să păstrați salata pentru o perioadă lungă de timp, atunci ar trebui să puneți borcanele la sterilizare. După sterilizare, sigilați recipientele și nu le atingeți - lăsați-le să stea într-un loc răcoros. Dacă pregătiți o salată pentru prânz sau cină, o puteți servi aproape imediat după ce castraveții au fost murați.

Caviar delicios din castraveți

Castraveții care sunt prea copți și nu sunt potriviți pentru consumul proaspăt, deoarece au devenit excesiv de moi și ușor moale, vor deveni o bază excelentă pentru caviarul de castraveți. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de următoarele produse:

• 6 castraveți mari
• o ceapă
• 5 roșii coapte
• trei morcovi
• 2 ardei dulci
• sare – 1 linguriță
• piper negru măcinat după gust
• ulei de floarea soarelui

Mai întâi, curățați castraveții și tăiați-i mărunt în cuburi. Facem aceeași acțiune cu ceapa și ardeiul. Morcovii trebuie răzuiți, roșiile trebuie transformate în terci. Pentru a pregăti, veți avea nevoie de un bol, al cărui fund este umplut cu ulei vegetal. Puneți castraveții tăiați pe fundul vasului și fierbeți până când cel puțin jumătate din suc s-a evaporat. După aceasta, adăugați restul de legume, sare și piper după gust. Ne tinem caviarul pe foc pana se evapora toata apa. Pentru a preveni lipirea legumelor de fund, amestecați din când în când. Se ia de pe foc și se împachetează în recipiente.

Castraveți murați cu hrean

Pentru pregătire aveți nevoie de:

• castraveți 1 kg
• usturoi 3 catei
• rădăcină mică de hrean
• sare - 2 linguri.
• Pentru marinată pe litru de apă:
• zahăr – 100 gr
• oțet – 150 gr
• muștar - 2 lingurițe.

Spalam castravetii, ii curatam de coaja, ii taiem patrate sau cercuri, adaugam sare si nu ii atingem timp de 12 ore. Scurgem sucul eliberat și punem castraveții în borcane. Adăugați acolo rădăcina de hrean și usturoiul deja tocate. Marinada se prepară extrem de simplu: amestecați toate ingredientele, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada fierbinte în sticle și se sigilează. Castraveții cu hrean se păstrează într-un loc răcoros.

Castraveti asortati

Un decor de neînlocuit masa festiva Va fi un sortiment de legume, iar o salată făcută din castraveți nepotriviți, la prima vedere, supracoapți, va veni oricând la îndemână. Necesar pentru gătit:

• castraveți 1 kg
• 2 morcovi mari
• 2 ardei dulci
• un ardei iute
• rădăcină de hrean
• 3 catei de usturoi

Scapam de coaja si semintele de castravete, apoi tocam castravetii, ardeii si morcovii. Hreanul și usturoiul tocate mărunt se compactează pe fundul borcanului, iar legumele se pun în recipient, eliminând posibilitatea de a lăsa un spațiu gol. Umpleți borcanul cu apă clocotită, așteptați 20 de minute și scurgeți-l. Acum adăugați în saramură 2 linguri de sare și 4 linguri de zahăr. Se fierbe din nou și se toarnă din nou în borcane. O salată extrem de gustoasă și strălucitoare este gata imediat ce se răcește. Așa poți pregăti pentru iarnă o salată din castraveți prea mari. Rețetele prezentate aici fără sterilizare pot fi stăpânite chiar și de o gospodină începătoare.