Nucile, alunele, alunele, migdalele și de ceva vreme și fisticul sunt invitați bineveniți în orice dietă. Ne-am obișnuit cu ele, s-au instalat în meniu ca produse independente și componente ale deserturilor și felurilor principale. Dar relativ recent, un produs exotic din țările calde a apărut pe rafturi și a devenit rapid popular - caju. Beneficiile și daunele caju sunt necunoscute de majoritatea consumatorilor, iar aceasta este o informație valoroasă care merită o atenție deosebită.

Ce este caju

Caju este fructul unui copac veșnic verde care crește în el țările calde. În principal în Brazilia, Nigeria, Indonezia, Vietnam și India. Fructul în sine este compus, o sămânță de nucă, de formă curbată și un peduncul sub formă de fruct, în formă de măr.

Caju este o nucă, iar merele se numesc „Kazhu”, sunt gustoase, dar sunt distribuite numai în locul în care cresc datorită termenului minim de valabilitate - la câteva ore după coacere. După cum se potrivește unui peduncul, această parte a fructului cade pe pământ și trebuie procesată. Nucile într-o coajă tare care le protejează de oxidare, atunci când sunt decojite și procesate, au o durată de valabilitate lungă.

Caracteristică

Caju este o nucă moale, curbată, cu gust plăcut, folosită în alimentație, pentru extragerea uleiului și în cosmetologie. În timp ce alte soiuri de nuci sunt vândute atât în ​​sâmburi, cât și în coajă, caju se vând numai decojite și tratate termic. Acest lucru se datorează unui strat otrăvitor special situat între coajă și nucă. Substanța uleioasă poate provoca arsuri grave și, dacă este ingerată, otrăvire acută.

Compus.

La întrebarea dacă o nucă este sănătoasă, răspunsul este pozitiv, conține o mulțime de vitamine, minerale, acizi și microelemente necesare sănătății.

• Vitamine: grupele B, E, PP, K, N.
• Minerale: fosfor (în cantități mari), calciu, potasiu, fier, sodiu, zinc, cupru, seleniu.
• Acizi: folic, Omega-3.
• Conținut caloric: aproximativ 640 kcal la 100 de grame nuca crudași 550 kcal la 100 de grame de prăjit.
• Valoare energetică: proteine ​​– 18,5 g; grăsimi – 48,5 g; carbohidrați – 22,5 g.

Conținutul caloric al nucilor caju este substanțial, dar în acest indicator ele nu sunt cu mult superioare celorlalte nuci, conținutul caloric al alunelor este puțin mai mic, iar nucile sunt și mai satisfăcătoare. Proporția de grăsime din caju este mai mică datorită conținutului crescut de proteine ​​și carbohidrați.

Proprietăți utile

Caju este benefic pentru organism datorită compoziției și digestibilității lor. Consumul regulat de nuci este recomandat atat copiilor, cat si adultilor, indiferent de sex. Nu sunt mai puțin interesante proprietăți benefice nuca de Brazilia.

Pentru femei.

Pentru doamne, nuca va ajuta la îmbunătățirea funcției de reproducere are un efect pozitiv asupra sferei sexuale și este un afrodisiac care crește dorința. În loc de agenți patogeni sintetici, o nucă exotică. Acizii și vitamina E sunt responsabile pentru starea pielii, previn îmbătrânirea timpurie și redă tonusul. Se adaugă atât uleiul, cât și fructele în sine cosmeticeși măști de întinerire.

Pentru bărbați.

Pentru bărbați, precum și pentru tovarășii lor, caju are un efect stimulant, dar pentru sexul puternic este și un activator al potenței, permițând atât dorința, cât și capacitatea de a o realiza. Zincul continut de nuca creste viabilitatea spermatozoizilor si cantitatea de lichid seminal, crescand sansele de fertilizare in cazul tulburarilor sexuale. Datorită potasiului, produsul îmbunătățește funcționarea sistemului circulator, iar umplerea corpurilor cavernose depinde direct de potențialul acestuia.

Pentru copii.

Copiii mănâncă cu plăcere acest fruct moale, gustos și ușor de mestecat. Este mai bine să nu oferiți această delicatesă copiilor sub trei ani, deoarece poate provoca alergii, dar pentru copiii mai mari va ajuta la construirea unui schelet osos puternic, va sprijini vederea și va oferi energia necesară unei activități viguroase de viață. Principalul lucru este să nu exagerați cu cantitatea.

În timpul sarcinii.

Caju nu este contraindicat pentru viitoarele mamici, pot satisface foamea, sunt bune pentru intreg organismul, protejeaza impotriva infectiilor si imbunatatesc digestia. Este eficient și ca remediu pentru anemie, care afectează majoritatea femeilor însărcinate. Dacă nu aveți intoleranță individuală, puteți să vă hrăniți în siguranță corpul și pe cel care crește în interiorul vostru cu acest aliment delicios, dar păstrați-l cu moderație.

Când alăptează.

Nu este nevoie să excludeți din dietă un astfel de produs bogat în substanțe valoroase atunci când hrăniți un copil. Trebuie doar să reduceți doza și să monitorizați cu atenție reacția fraierului preferat. Dacă totul este calm, nu au apărut alergii, balonarea nu te deranjează, poți continua să primești în siguranță o doză de vitamine și acizi nesaturați. Laptele va beneficia doar de asta.

Pentru pierderea în greutate.

Câte calorii din caju îi îngrijorează pe cei care vor să slăbească, dar în ciuda conținutului semnificativ de calorii, nuca este utilă și celor care slăbesc. Acest paradox se explică prin compoziție, grăsimea este diluată cu o proporție semnificativă de carbohidrați și proteine. Fructul va lupta împotriva depunerilor în locuri strategice și, de asemenea, va potoli foamea care însoțește dieta. Desigur, dacă îl mănânci bucăți, masa va crește probabil, dar câteva bucăți îți vor ucide pofta de mâncare și vor fi folosite pentru utilizare ulterioară.

Pentru corp.

Caju este un imunostimulant eficient, antiseptic și normalizează metabolismul și digestia. Capacitatea nucii de a proteja smalțul dinților de distrugere prin neutralizarea microflorei patogene a fost dovedită științific. Eczema și psoriazisul se vor retrage dacă adăugați la tratament consumul de caju. Omega-3 previne depunerea colesterolului, protejând vasele de sânge.

Cum se selectează și se stochează

Nucile de caju sunt vândute în mai multe tipuri.

• Brut.
• Prăjit.
• Sărat.
• În glazură, miere, ciocolată.
• Întregi sau zdrobiți.

Pentru o gustare ușoară, fără pretenții de beneficii, puteți achiziționa oricare dintre soiurile. Rețineți că aditivii cresc caloriile, iar sarea reține apa. Daca cumperi pentru utilizare pe termen lung Pentru a-ți îmbunătăți sănătatea, alege fructe crude. Ele ar trebui să fie întregi, chiar în tonul bej deschis.

Caju se păstrează fără acces la aer, într-o pungă sau borcan de sticlă. Nuca va rezista la congelator fără a afecta compoziția până la un an, la frigider până la o lună. În aer, uleiurile se oxidează, produsul devine rânced și se strică.

Cum se prăjește

Înainte de a mânca, nucile crude pot fi prăjite, acest lucru va spori aroma și gustul, dar va afecta negativ compoziția. Înainte de prelucrare, masa este spălată cu apă curentă și uscată. Pentru prăjit, folosiți o tigaie cu pereți groși, puneți nucile pe o suprafață încălzită într-un singur strat și, amestecând, aduceți până se rumenesc. Alternativ, prăjirea în cuptor pe o foaie de copt sau în cuptorul cu microunde, dar într-o tigaie este cea mai ușoară. Câte caju poți mânca pe zi depinde de vârsta și starea ta. Femei însărcinate și copii – 30 de grame, adulți – 50 de grame.

Rețete

Astăzi aceste nuci sunt disponibile, deși nu sunt ieftine, iar gospodinele își răsfață preparatele cu adaos de caju.

Cu miere.

• Nuci - 200 gr.
• Miere - 1/3 cană.
• Zahăr pudră - 3 linguri.
• Ulei vegetal pentru prajit.

1. Se amestecă nucile spălate și uscate cu miere și se lasă la fiert timp de o zi.
2. Se rulează în praf și se pune într-o tigaie încălzită cu ulei.
3. Se prăjește la foc mic până când coaja de zahăr devine transparentă.

Salata de vitamine.

• Sfecla – 250 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Pene de ceapă - o grămadă.
• Caju - 30 gr.
• Iaurt pentru dressing – 100 gr.
• Miere - o linguriță.
• Condimente după gust.

1. Spălați, curățați, tocați sau rade legumele.
2. Nucile pot fi prajite usor sau lasate crude, tocate si adaugate in legume.
3. Se amestecă iaurt cu condimente și miere, se condimentează cu amestec de nuci și legume.
4. Se aseaza in boluri de salata, se rastoarna si se presara cu ierburi la servire.

Orez cu caju.

• Orez - un pahar.
• Caju - 100 gr.
• Apa – 2,5 pahare.
• Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
• Condimente și condimente după gust.

1. Într-o tigaie preîncălzită, prăjiți nucile spălate și uscate cu condimente în ulei până se rumenesc.
2. Adăugați orezul spălat și prăjiți până devine translucid.
3. Se sare, se adaugă apă, se acoperă cu un capac.
4. Se pune la foc mic timp de 15 minute după fierbere.
5. Opriți și lăsați timp de 10 minute.

Alternativ, nuci prăjite sunt adăugate la orezul finit. Vasă și garnitură carne slabă si independenta.

Contraindicatii

Caju va face rău dacă mănânci în exces, provocând toxiinfecții alimentare. Dar există și contraindicații atunci când este mai bine să refuzați produsul.

• Intoleranță individuală.
• Alergie.
• Obezitatea.
• Boli ale rinichilor și ficatului în faza acută.

Se combina caju bun gust cu beneficii pentru organism, vor întări sistemul imunitar și vor păstra tinerețea. Dacă ar fi puțin mai ieftine, ar deveni un produs național.

„Cătina - cămara Soarelui” este o bibliotecă de sănătate care conține cele mai bune retete medicina traditionala, proprietățile vindecătoare ale plantelor medicinale și plante medicinale, secretele medicamentelor remedii populare si se da reteta preparatelor si amestecurilor din plante. O secțiune separată a bibliotecii este dedicată. Descrie simptomele bolilor și afecțiunilor majore, oferă recomandări de la specialiști pentru tratamentul pe bază de plante a diferitelor boli și boli și sistematizează cunoștințe extinse despre medicina tradițională, medicina pe bază de plante și medicina pe bază de plante. Cele mai populare plante medicinale, precum și o descriere a vitaminelor, micro și macroelemente vitale sunt evidențiate într-o secțiune separată. În plus, site-ul conține materiale folosite atât în ​​medicina tradițională, cât și în practica homeopatică. În plus, veți putea citi on-line sau despre medicina tradițională și alternativă, literatură de referință despre utile și proprietăți vindecătoare plante medicinale, publicații enciclopedice medicale, sfaturi de la vindecătorii tradiționali, medicină de plante. Datorită numeroaselor solicitări din partea cititorilor noștri, a fost deschisă o secțiune și a fost oferită posibilitatea de a o evalua.

Ține minte! Plantele medicinale nu sunt o alternativă la medicamente și medicamente. Ele sunt adesea clasificate ca suplimente alimentare și vândute prin farmaciile pe bază de plante. Nu vă automedicați înainte de a utiliza plante medicinale, asigurați-vă că vă consultați medicul!

Caju este un fruct comestibil asemănător unei nuci care crește pe un copac veșnic verde din familia Sumachy. Acest produs Are un gust rafinat dulce-crem, motiv pentru care este utilizat pe scară largă în gătit.

Interesant este că aceasta este singura nucă din lume care este coaptă din exteriorul fructului. Nucile de caju trebuie să fie supuse unui tratament termic, deoarece cardolul (un compus caustic) este conținut între coajă și coaja în care se află. Dacă substanța intră în contact cu pielea, provoacă probleme dermatologice (arsuri și vezicule).

Caju este o sursă de nutrienți: vitamine, săruri minerale, esteri și acizi carboxilici. La utilizare regulată(30 g pe zi) fructele îmbunătățesc metabolismul lipidic, cresc libidoul feminin, întăresc mușchiul inimii, accelerează producția de hormoni sexuali și stabilizează fundalul psiho-emoțional.

Descriere botanica

Nuca caju crește pe un copac tropical veșnic verde numit caju occidentalis. Alte nume ale plantei sunt „acajou” și „nucă indiană”. Înălțimea sa medie variază de la 12 la 15 m, deși în sălbăticie poate ajunge până la 30 m. Copacii sunt caracterizați de o coroană luxuriantă, care se îndoaie până la pământ. Este interesant că ramurile unor specii de anacard (în special, „Pirangi”) sunt capabile să „trimită” rădăcini atunci când sunt situate aproape de solul umed. În același timp, nu departe de cultura „mamă”, apar lăstari noi, producând lăstari tineri.

Frunzele de caju sunt dense, eliptice și de culoare verde strălucitor. Lungimea plăcilor este de 4-20 cm, lățimea – 2-12 cm.

Cultura înflorește de la 1 la 3 ori pe an, în funcție de soi și de condițiile de creștere. Corolele anacardului sunt roz-gălbui și constau din cinci petale ascuțite (7-15 cm lungime). În locul florilor care se estompează, apar ovare comestibile, numite „mere caju”. Au o culoare galben strălucitor sau roșu-portocaliu. Pulpa „merelor caju” este suculentă și cărnoasă, cu un gust astringent aromat dulce-acru. În țările tropicale se prepară cu ele compoturi, gemuri, smoothie-uri, jeleuri și sucuri. Cu toate acestea, aceste ovare sunt „pseudofructe”, deoarece reprezintă un recipient supraîncărcat. Adevăratele nuci de acajou sunt situate chiar la capătul tulpinii. Deasupra sunt acoperite cu o coajă verde care conține rășină fenolică, iar în interior cu o coajă densă, aspră, sub care se ascunde miezul comestibil. Greutatea medie a unei nuci este de 1,5 g Randamentul acestei culturi este de 780 kg la 1 ha.

Habitatul natural al acaju este Brazilia. Odată cu aceasta, planta este cultivată în peste 30 de țări tropicale: America de Sud, Africa de Vest și Asia de Sud-Est. Cei mai mari exportatori de produs: Vietnam, India, Malaezia, Nigeria, Brazilia, Thailanda, Indonezia, Filipine, Azerbaidjan.

Compoziția chimică

Fructele de caju au proprietăți tonice, antibacteriene și antiseptice. Sunt folosite pentru a trata tulburările metabolice, distrofia, psoriazisul și anemie.

Corpurile de fructe de caju includ: esteri, taninuri, rășini fenolice, terpene, acizi carboxilici.

Interesant este că în Africa, nuca este folosită ca mijloc de tatuaj, în Mexic - pentru a decolora pistruii, în Haiti - pentru a elimina negii, Venezuela - pentru a trata rănile, Peru - pentru a trata gâtul, Brazilia - pentru a crește potența, a combate diareea , diabet și astm.

Proprietăți utile

Având în vedere că mai mult de 70% din compoziția lipidică a caju este alcătuită, nucile de acaju sunt furnizori excelenți de „combustibil” organismului uman. În plus, ele susțin activitatea vitală a celulelor, cresc nivelul de hidratare a pielii, normalizează metabolismul colesterolului, participă la formarea hormonilor și protejează organele interne de leziunile mecanice. Alături de aceasta, utilitatea nucilor se datorează compoziției bogate în aminoacizi, vitamine și minerale.

Efectele consumului de fructe caju:

1. Ele îmbunătățesc starea funcțională a creierului, cresc performanța mentală și rezistența la stres.
2. Accelerează vindecarea eroziunilor, ulcerelor și rănilor deschise.
3. Reduce temperatura corpului (acționând ca un lichid de răcire).
4. Întărește mușchiul inimii.
5. Normalizează metabolismul lipidelor și accelerează procesele metabolice.
6. Îmbunătățește parametrii reologici ai sângelui.
7. Activați schimbul de energie în țesuturi.
8. Accelerează eliminarea excesului de lichid din organism.
9. Promovează pierderea în greutate (prin stimularea arderii grăsimilor).
10. Reduce sângerarea gingiilor și întărește smalțul dinților.
11. Stimulează producția de hormoni și enzime digestive.
12. Creste vitalitatea.
13. Reduce permeabilitatea peretelui capilar.
14. Ele stimulează utilizarea produselor metabolice, imunitatea antiviral naturală și blochează proliferarea bacteriilor patogene.
15. Promovează formarea corectă a fecalelor.
16. Îmbunătăţi aspect unghiile si parul, elimina acneea.

Alături de aceasta, caju are efecte antibacteriene, antiinflamatoare, diuretice, hipotensive, astringente, tonice și antiseptice.

Este recomandabil să consumați nucă indiană pentru hipotiroidie, diabet zaharat, anemie, hipertensiune arterială, bronșită, psoriazis, depresie, gripă, anxietate, distrofie, stres, durere de dinți, hipercolesterolemie. Doza zilnică optimă este de 30 de grame.

Cu toate acestea, în ciuda utilității produsului, există contraindicații pentru consumul acestuia.

Consumul de caju este limitat la:

• pietre la rinichi sau vezică;
• pancreatită;
• ulcer gastric;
• obezitatea;
• migrene;
• predispoziție la reacții alergice.

În plus, fructele proaspete conțin rășină fenolică, care este toxică pentru organismul uman. Prin urmare, atunci când vizitați țări tropicale, nu trebuie să culegeți fructe din copac sau să încercați să îndepărtați nucile din coajă. Dacă pielea intră în contact cu orice parte a unei plante proaspete, inclusiv coaja și frunzele, pot apărea reacții alergice (dermatită, edem laringian, crize de astm).

Amintiți-vă, consumul de nuci de caju proaspete este plin de otrăvire severă și, în cazuri grave, de moarte. În acest sens, se mănâncă numai fructe decojite cumpărate care au trecut printr-un ciclu special. tratament termic(în producție).

Aplicație în cosmetologie

Pentru mentinerea frumusetii se foloseste uleiul de miez de caju, obtinut prin presare la rece. Este excelent pentru îngrijirea uscată, combinată și piele cu probleme chipuri.

Efectele utilizării concentratului de nuci:

1. Accelerează vindecarea rănilor și microfisurilor din piele.
2. Uscă acneea.
3. Netezește o rețea de riduri fine.
4. Protejează derma de factorii de mediu negativi (soare, vânt, îngheț).
5. Elimină exfolierea, iritația și arsurile pielii.
6. Îmbunătățește tenul.
7. Stimulează creșterea părului.
8. Reduce fragilitatea plăcilor de unghii.
9. Creste elasticitatea picioarelor aspre, inmoaie bataturi si calusuri.

Concentratul de fructe de caju este folosit atât în formă pură, și în combinație cu uleiuri grase sau esențiale. În plus, este folosit pentru a crea amestecuri de masaj, măști hrănitoare, creme emoliente, agenți antifungici, compuși antiinflamatori, emulsii de întinerire și balsamuri regeneratoare.

Rețete

Mască de păr hrănitoare

Pentru a pregăti compoziția veți avea nevoie de: 100 ml baza de sapun(șampon, balsam, balsam) și 10 ml ulei de caju. Amestecul rezultat se aplică pe un cap spălat (umed), masând ușor scalpul. Lăsați masca pe cap nu mai mult de 15 minute. Cu utilizarea regulată a compoziției, echilibrul hidrolipidic al pielii este normalizat și foliculii de păr sunt întăriți.

Balsam de mâini

Extractul nutritiv de acaju se folosește atât sub formă pură, cât și în combinație cu uleiuri de transport (măsline, jojoba, sâmburi de piersici, germeni de grâu). Pentru a întări pliul unghiei și a elimina peelingul, amestecul se aplică pe pielea umedă de cel puțin 2 ori pe zi.

Baie relaxantă pentru corp

Pentru a elimina insomnia, nervozitatea si oboseala se amesteca 2 picaturi de muscata, musetel si eter de lavanda cu 15 ml de ulei de caju (refractar). Amestecul specificat este turnat într-un lichid cald (38 de grade), după care apa este bine amestecată manual. Durata băii medicinale este de 10-15 minute.

Măști de față antiinflamatoare

Pentru a „combate” pielea cu probleme (acnee, descuamări, coșuri), amestecați 10 ml de uleiuri de caju și jojoba. Apoi camfor și eterul de eucalipt se adaugă picătură cu picătură la acest amestec. Un șervețel este umezit cu compoziția rezultată și aplicat pe pielea problematică timp de 15 minute.

Amintiți-vă, înainte de procedură, derma trebuie spălată bine cu un demachiant.

Amestecul după arsuri solare

Combinați 15 ml de grăsime de nuci cu 2 picături de ulei esențial de trandafir sau lavandă. Aplicați produsul rezultat pe zonele afectate ale corpului de patru ori pe zi.

În plus, uleiul de caju este folosit pentru tratarea verucilor, veziculelor, psoriazisului și eczemelor (în combinație cu lavandă, melisa și esterii din arbore de ceai)

Creșterea acasă

În ciuda faptului că anacardiile sunt plante tropicale, ele sunt cultivate cu succes în zona de latitudine medie. În același timp, este ușor să creați un microclimat confortabil pentru un copac acasă.

Pregătirea preliminară a semințelor

Pentru plantarea plantelor, este mai bine să folosiți material achiziționat de la producători de încredere. Înainte de germinare, semințele sunt păstrate timp de două zile apă caldă. Avand in vedere ca nucile fara coaja contin substante toxice, dupa 7-10 ore lichidul devine albastru cerneala. Pentru a elimina toxinele dăunătoare, sursa de apă trebuie schimbată de cel puțin 2 ori pe zi.

Este important să purtați mănuși de cauciuc atunci când manipulați semințele, deoarece otrava va provoca o arsură dureroasă când intră în contact cu pielea.

Pregătirea substratului

Pentru a asigura o bună germinare a semințelor, folosiți pământ afanat saturat cu minerale. Volumul optim al recipientului este de 1 litru. În acest caz, paleții sunt pre-umpluți cu pietricele (pentru a menține un nivel constant de umiditate).

Plantarea semințelor

Fructele de caju înmuiate se pun unul câte unul în substratul pregătit (unul la oală). După aceasta, recipientele sunt așezate într-un loc bine luminat. După 20 de zile, răsadurile produc primii lăstari.

Îngrijirea răsadurilor

Pentru a forma o plantă cu drepturi depline, este important să mențineți umiditatea ridicată în stratul rădăcină al solului, precum și să pulverizați partea de deasupra solului a răsadului de două ori pe zi și să adăugați apă în tăvi cu pietricele. A da lemne formă frumoasăîn primul an de „viață” se tunde. Planta tânără este hrănită la 6 luni de la plantare cu îngrășăminte universale pentru culturile roditoare (o dată la 30 de zile).

Cu îngrijire adecvată, anacardiile înfloresc în 3-4 ani de viață. Cu toate acestea, pentru a obține ovare de fructe, uneori este necesar să se recurgă la polenizare artificială.

Utilizare în industria alimentară

În scopuri culinare, se folosesc atât „pseudofructe”, cât și semințele plantei de nuci. Având în vedere că „merele caju” sunt un produs perisabil, ele pot fi savurate doar în țările tropicale în care crește cultura. Preparat din „pseudo-fructe” proaspete gemuri aromate, dulcețuri, sucuri, compoturi, jeleuri și băuturi alcoolice. De exemplu, în India poți încerca celebrul lichior Fenny, făcut din nectarul fermentat al merelor Acajou, iar în America, băutura Cajuina, creată din suc proaspăt stors.

Cu toate acestea, anacardul a câștigat o popularitate reală datorită semințelor sale hrănitoare și apetisante. Fructele de caju adevărate au un gust plăcut dulceag, cu note subtile unt. Caju se potrivește bine cu produse de cofetărie, deserturi, produse de patiserie, salate de fructe, băuturi din lapte fermentat și preparate din peste. În plus, în țările asiatice, se adaugă garnituri de legume, sosuri fierte și curry. Pentru a spori aroma, produsul se prajeste in ulei de masline sau unt.

Interesant este că semințele de acajou conțin mai puțină grăsime decât sâmburii sau nucile pecan. Din acest motiv, caju sunt folosite în meniurile vegetariene ca sursă vegetală de proteine.

Atunci când alegeți fructe, este mai bine să acordați preferință miezelor întregi, deschise la culoare. La temperatura camerei, nucile proaspete rămân potrivite nu mai mult de 1 lună (într-un recipient etanș). În frigider, termenul de valabilitate al materiilor prime crește la 6 luni, iar în congelator până la 1 an.

Din fructele de anacardiu se obține un ulei refractar, care este excelent pentru prăjit, tocănit și coacere (datorită concentrației mari de acizi mononesaturați).

Rețete

Desert super rapid „bulgări de zăpadă”

Ingrediente:

Desertul se servește direct de la frigider (pentru a menține o structură solidă).

Bomboane „Paradisul nucii de cocos”

Componente:

• miez de caju – 200 g;
• lapte condensat – 200 ml;
• fulgi de cocos – 125 g;
• unt - 30 g;
• zahăr vanilat - 30 g.

Metoda de gatire:

1. Se fierbe untul și laptele condensat la foc mic timp de 10 minute.
2. Măcinați jumătate din nuci folosind un blender.
3. Adăugați la amestecul dulce fulgi de cocos, pesmet de caju și vanilie.
4. Pune amestecul la frigider pentru 50 de minute.
5. Formați bile din nuga răcită, punând în fiecare o nucă întreagă.
6. Rulați bomboanele în fulgi de cocos.

Serviți desertul dulce cu ceai de lămâie sau tei.

Concluzie

Caju este un fruct în formă de nucă care crește în principal în țările tropicale (Brazilia, Malaezia, Nigeria, Vietnam). Acest produs este apreciat de gurmanzii din întreaga lume pentru gustul dulce caracteristic și aroma cremoasă rafinată. Se potrivește bine cu salate de fructe, produse de cofetărie, băuturi din lapte fermentat, brânză de vaci și deserturi cu ciocolată.

Uleiul refractar este obținut din fructele de caju, care este folosit în scopuri culinare, medicinale și industriale. Pe lângă calitățile gastronomice excelente, nucile au un efect curativ asupra corpului uman. Fructele nutritive îmbunătățesc metabolismul colesterolului, îmbunătățesc starea de spirit, accelerează producția de hormoni sexuali, întăresc mușchiul inimii, îmbunătățesc libidoul, activează schimbul de energie în țesuturi și normalizează metabolismul apă-sare. În plus, caju are proprietăți antiseptice, diuretice, astringente, antiinflamatoare, hipotensive, antidepresive și analgezice. Împreună cu aceasta, uleiul de semințe de caju este utilizat în mod activ în cosmetologie pentru a îngriji pielea problematică și îmbătrânită.

Amintiți-vă, fructele proaspete de acaju conțin o toxină otrăvitoare care, la contactul cu pielea, provoacă o inflamație severă. Prin urmare, pentru a evita problemele de sănătate, ar trebui să consumați doar fructe achiziționate care au suferit un ciclu special de tratament termic. Aportul zilnic recomandat este de 30 de nuci caju.

Caju este un fruct din două părți. Primul este pedicelul, numit măr, care este suculent, dulce, de culoare portocalie sau roșie și foarte perisabil. Din el se prepară compoturi, alcool, gemuri, sucuri etc.

Doilea? drupa, nuca in sine, care are o forma curbata si este acoperita cu o coaja tare. Între învelișul exterior și miez există un strat de ulei toxic care provoacă arsuri. Nu este nevoie să vă faceți griji cu privire la otrăvire, deoarece uleiul se evaporă în timpul prăjirii.

Compoziție și valoare nutritivă

Neprăjită? 25,7/48,0/13,0 g.
uscat? 18,93/37,57/22,37 g.
Prăjit fără ulei și sare - 15,3/46,4/32,7 g.

Prăjit? 20,0/47,0/24,0
În ciocolată albă? 12,0/42,4/40,2 g.
Bomboane caju - 7,00/37,70/51,80 g.
Prajite cu miere si susan - 9,95/49,05/20,0 g.
Desert caju cu fructe de padure si seminte de rodie - 4,7/10,4/11,7 g.
Nuci înăuntru ciocolata neagra? 25,0/48,0/18,0 g.
Sarat prajit? 17.00/49.24.0 unitati.

Conținut caloric

Caju conțin multă grăsime, totuși, sunt bune pentru a scăpa de ele excesul de greutate. Dar nu ar trebui să le folosiți excesiv, altfel greutatea va crește semnificativ. Nucile de caju sunt perfect digerabile, saturează bine organismul și reduc pofta de mâncare. În medie 1 bucată. Caju cântărește 1,2 g Prin urmare, conținutul de calorii al unei nuci în forma sa crudă este de 7,56 kcal, atunci când sunt prăjite. 6,86 kcal. Indicele glicemic nuci 25 unități.

Conținutul de calorii la 100 de grame de nuci este:

Brut? 533,0 kcal.
uscat? 586,33 kcal
Prăjit fără ulei și sare adăugată - 574,0 unități.
Prăjit? 592,0 unități
În ciocolată albă? 590,0 kcal.
Bomboane cu nuci - 552,0 unități.
Prăjit cu miere și semințe de susan - 562,0 kcal.
Desert caju - 1514,5 unități.
Nuci în ciocolată neagră - 570,0 kcal.
Sarat prajit - 560,0 unitati.

Caju este bogat în calorii. Dar dacă ești la dietă, nu o poți exclude din dieta ta. Doar nu consumați mai mult de 50 g pe zi. Această cantitate nu vă va afecta silueta și va satura corpul. vitamine utile. Și dacă doriți să aflați mai multe despre aceasta, citiți un articol mare separat despre această nucă delicată, gustoasă și uimitoare.

acaju bogat in vitamine si minerale precum: vitamina B1 - 28,2%, colina - 12,2%, vitamina B5 - 17,3%, vitamina B6 - 20,9%, vitamina H - 26,2%, vitamina K - 28,4%, vitamina PP - 29,3%, potasiu - 26,4%, siliciu - 200%, magneziu - 73%, fosfor - 68,8%, fier - 37,1%, cobalt - 73%, mangan - 82,8%, cupru - 215%, molibden - 42,4%, seleniu - 36,2%, zinc - 48,2%

Care sunt beneficiile caju-ului?

• Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale metabolismului glucidic și energetic, asigurând organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor ramificati. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, a proceselor de inhibiție și excitație la nivelul central sistemul nervos, în transformarea aminoacizilor, metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a globulelor roșii, menținând niveluri normale de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina H participă la sinteza grăsimilor, glicogenului, metabolismului aminoacizilor. Consumul insuficient al acestei vitamine poate duce la perturbarea stării normale a pielii.
• Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui și la o scădere a nivelului de protrombină din sânge.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Siliciu este inclus ca o componentă structurală în glicozaminoglicani și stimulează sinteza colagenului.
• Magneziu participă la metabolismul energetic, sinteza proteinelor, acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor și este necesar pentru menținerea homeostaziei calciului, potasiului și sodiului. Lipsa de magneziu duce la hipomagnezemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială și boli de inimă.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Fier face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul electronilor și oxigenului, asigură apariția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, deficit de mioglobină atonia mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie și gastrită atrofică.
• Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acizilor grași și al acidului folic.
• Mangan participă la formarea oaselor și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; necesare sintezei colesterolului si nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de creștere mai lentă, tulburări ale sistemului reproducător, fragilitate crescută a țesutului osos și tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
• Cupru face parte din enzimele care au activitate redox si sunt implicate in metabolismul fierului, stimuleaza absorbtia proteinelor si carbohidratilor. Participă la procesele de furnizare de oxigen țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului și dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
• Molibden este un cofactor pentru multe enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purinelor și pirimidinelor.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și prezența malformațiilor fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

Un ghid complet pentru cele mai multe produse sanatoase te poti uita in aplicatie