Shawarma, sau altfel, cel mai adesea în țările CSI numesc acest vas - shawarma - acesta este un reprezentant strălucitor al bucătăriei orientale de origine arabă. Datorită gătitului rapid al shawarma și regulii de a mânca mâncarea prezentată manual, ea a devenit o parte integrantă a fast-food-ului. Mulți locuitori moderni ai unei mari metropole adesea nu dispun de shawarma pentru lipsa unui timp foarte mare pentru o pauză de prânz.

Numeroasele puncte de vânzare ale felului de mâncare menționat anterior și diversele recenzii ale adversarilor sceptici ai bucătăriei stradale au transformat mâncarea fast-food într-un vas de mâncare. Din păcate, oamenii s-au pierdut, iar unii nu au cunoscut nici măcar toate farmecele acestei frumoase combinații de aluat subțire și carne sucuită tocată în combinație cu legume și sos.

Diferența dintre shawarma și shaverma și alte denumiri de feluri de mâncare

De fapt, shawarma este doar una din zeci de variante ale unui fel de mâncare, al cărui bază este carnea și legumele, învelite în aluat azimut și dulci generos cu sos.


  Cuvântul "shaverma" a apărut în numele vasului, care este numit în mod obișnuit shawarma numai din cauza diferenței de dialect și de pronunție între moscoviți și St. Petersburg. De fapt, "shaurma" și "shaverma" este un fel de mâncare clasică a lumii arabe, în care rolul principal este jucat de carne (de pui, de miel sau carne de vită), legume și sos învelite în pâine subțire. Diferența dintre cele două concepte este doar în pronunție, care este mai convenabilă pentru locuitorii unei anumite regiuni.

Este de preferat pentru fiecare țară și regiune să aleagă o umplere pentru test, în conformitate cu convingerile lor religioase, particularitățile bucătăriei naționale și preferințele gustului.

În funcție de numărul de ingrediente, de compoziția și de caracteristicile preparatului, există:

1. Pete este atunci când întreaga umplutură este plasată pe o parte a aluatului, iar a doua este acoperită și prăjită într-o tigaie sau un grătar fierbinte. Acest tip de shawarma este pregătit în Belgia.
2. Doner sau doner kebab este un tip de shawarma, care în umplere sale distinge toate tipurile de carne, cârnați, cârnați și o mare abundență de sosuri și legume de a alege de la. Düner se află în spațiile deschise ale bucătăriilor fast-food din Azerbaidjan, Armenia, Germania și Polonia.
3. Gyros este o shawarma grecească care își ia numele din carne, care este învelită în aluat subțire, fără drojdie.

Clasice și variații ale rețetei shawarma

Potrivit formularului, shaurma este un tort plat, pâine pita, sau, cu alte cuvinte, pita, pentru care se folosesc diferite produse în interior - carne tocată, diferite legume și, de asemenea, condimente speciale și sosuri.

În spațiile deschise ale Federației Ruse, carnea este consumată ca o umplutură pentru bărbierit - fie carne de porc fiartă, carne de vită, miel și, de asemenea, carne de pasăre - curcan sau carne de pui. Dar locuitorii țărilor musulmane se apropie și mai mult de producția de kebab doneri și folosesc doar carne de cămilă sau de oaie în aceste scopuri.

Carnea pentru interiorul shawarma trebuie în mod necesar să fie gătită conform unei tehnologii speciale. În conformitate cu rețeta tradițională clasică, shawarma ar trebui să fie ascuțită și strălucitoare în gust, folosesc multe mirodenii diferite în gătit. Adăugările clasice sunt piperul, turmericul și zira, o mulțime de verdeață - pătrunjel, mărar și cilantru, și conform unor rețete, și usturoi cu ceapă.


  Sunt considerate mai potrivite ca sos de shawarma și mai utile kefir sau sosuri smetannycondimentat cu usturoi.

Decorul de legume pentru doner-kebab ar trebui să fie ales pe baza sezonului - în timpul verii este excelent să se utilizeze castraveți cu roșii, iar iarna - varză, morcovi și alte legume în sezon.

Există, de asemenea, opțiuni vegetariene pentru a face shawarma care nu conțin carne.

Mulți producători umple shawarma cu cârnați obișnuiți sau cu conserve de pește.

Despre pericolele shawarma-ului pentru fast-food

Experții britanici au investigat valoarea și compoziția faimoasei mâncăruri fast-food: mâncăruri indiene și chinezești, kebaburi și pește și chipsuri - pește prăjit cu cartofi prăjiți. Au descoperit că practic toată bucătăria de gătit rapid conține o cantitate excesivă de grăsimi. Cu toate acestea, kebabul sa dovedit a fi un favorit în alimente dăunătoare.

Nutriționiștii din județul englez Hampshire au indicat că shawarma,   25% grăsime. Consumul de shawarma de aproximativ 2 ori pe săptămână mărește riscul bolilor cardiovasculare de 10 ori, deoarece cauza principală a problemelor cardiace este o cantitate excesivă de grăsime în corpul uman.

Există unele contraindicații pentru consumul de shawarma. Un astfel de vas este contraindicat persoanelor cu probleme la nivelul tractului gastro-intestinal, precum și femeilor gravide și copiilor. Întregul lucru nu este numai în conținutul ridicat de grăsimi al acestui fel de mâncare, dar și în conținutul unei cantități mari de sos fierbinte și condimente, care afectează negativ munca și starea organelor interne ale unei persoane.

De regulă, dimensiunile shawarma sunt destul de mari și, prin urmare, este necesar să evaluăm în mod sensibil capacitățile corpului și să înțelegem că utilizarea frecventă a unui astfel de vas duce la acumularea excesului de greutate.


  Din moment ce shawarma este considerat a fi felul de mâncare fast-food a produselor disponibile, puteți găsi o alternativă sub forma gătitului vasului prezentat la domiciliu, înlocuind sosurile grase și carnea cu mai multe opțiuni dietetice. Pregătirea corectă și respectarea tuturor standardelor de salubritate reprezintă cea mai sigură cale de a vă bucura de un fel de mâncare numit shawarma.

Shawarma sau shawarma - este același fel de mâncare? Și cum se pronunță? Astăzi, sub titlul "Bine, Google", vom aborda pronunția corectă a acestui vas oriental în conformitate cu normele limbii ruse.

Shawarma sau Shawarma?

Mâncarea de piatră din Orientul Mijlociu, umplute cu carne, unii vorbitori nativi numesc shawarma, iar alții - shaverma. Da, acesta este același fel de mâncare, nu există nici o diferență gastronomică aici. Confuzia este adusă prin semne pe cafenele, care de asemenea nu pot ajunge la un singur nume. De fapt, în dicționarele moderne ale limbii ruse, nu există nici o schawarma, atunci shawarma. Toți experții și lingviștii sunt uniți în această privință: opțiunea corectă este shawarma și numai ea.

Bătălia celor două capitale

Interesant, această confruntare a cuvintelor a apărut din două capitale. La Moscova, ei spun corect - shaurma, dar în St. Petersburg oriunde mănâncă shaverma. Potrivit Yandex, shawarma este frecvent vorbită în nord-vest, iar în restul Rusiei, shawarma.

- Aceasta este o situație foarte tipică atunci când există un cuvânt primordial care a fost folosit de mult timp și brusc începe o anumită reformă. Dintr-o data, cuvantul care a fost cucerit initial, pentru ca ea si shaurma ei sunt shaurmas. Există o mulțime de conversații acolo, că acesta este Turkic, persan și așa mai departe, adică etimologia poate fi discutată de mult timp. Dar am condus shaurma, am încercat să intrăm în shawarma. Și aici, plus Moscova și Peter, desigur, sunt foarte îngrijorați de acest lucru. Ca urmare, etimologia populară câștigă, adică faptul că trăiește printre oameni încă câștigă. Și cred că este imposibil să învingi o shawarma, cred că o poți otrăvi cât vrei, dar, cu toate acestea, costă fiecare metrou și va mai trăi. Aceasta este versiunea noastră normală, cum ar fi eurasiatică a unui aliment foarte bun dacă este bine pregătit, - a spus profesorul de la Universitatea de Stat din Moscova Vladimir Elistratov.

De ce a apărut cuvântul "shaverma"?

Faptul este că shawarma nu este numele cel mai convenabil pentru omul nostru. Limba rusă evită confluența a două vocale, ceea ce înseamnă că shawarma pentru noi este pur și simplu o versiune mai convenabilă a pronunției. Unii lingviști cred că în curând va exista un shawarma în dicționare, deoarece norma privind cola, cafea și alte produse odată schimbată.

Alte nume de shawarma

Interesant este faptul că, în plus față de "shavermele" obișnuite, acest vas are numeroase nume. De exemplu, în Turcia, shavermu este numit Dener-kebab, în ​​Belgia - pita-derum, iar în Grecia - giroscoape. Esența vasului este aceeași peste tot - carne, înfășurată într-un tort plat.

Shawarma sau shaverma se numește hrana tradițională a popoarelor din Orientul Mijlociu, constând din carne și învelită în pâine de pita. Pentru a pregăti în mod corespunzător un astfel de fel de mâncare, va trebui să cumpărați echipament pentru shawarma, care este folosit pentru prăjirea cărnii.

În mod tradițional, având în vedere regiunea de origine a vasului, umplutura pentru shawarma sau shawarma este carnea de oaie, vițel sau pui. Mult mai puțin obișnuit de umplutură de carne de porc. Acest lucru este tipic țărilor cu o religie non-musulmană. În plus, diverse sosuri, mirodenii, legume și salate acționează ca componente ale vasului.

De unde vine un astfel de nume specific al vasului și de ce apar variante diferite? Faptul este că prin însăși natura sa shawarma și shawarma sunt una și aceeași, având în vedere diferența de pronunțare a diferitelor regiuni, apare o confuzie similară. În plus, având în vedere geografia largă a distribuției shawarma (shawarma), în funcție de regiune, puteți găsi diferite opțiuni de gătit. Astfel, în diferite regiuni ale Rusiei, de exemplu, în timpul pregătirii shawarma, se folosește pâine subțire pita și pentru a crea aceeași felie, doar o jumătate de pita este folosită sub numele shawarma.

Shawarma, Shawarma, Shorm și alte nume de carne în pita

Interesant, principiul de a găti întregul spectru al acestor feluri de mâncare, indiferent de nume, este absolut același. Grill folosit pentru carne. Aceasta este o tehnologie specială care vă permite să încălzi uniform bucățile de miel, carne de vită, curcan sau carne de pui. Cel mai adesea, piesele tăiate sunt strânse pe un bolț vertical, care se rotește în jurul axei. În acest moment, elementele de încălzire pe bază de gaz sau electric încălzesc treptat carnea de pe toate părțile. În timpul gătitului, marginile prăjite sunt tăiate cu un cuțit special, iar restul de carne continuă să se rotească. Apoi, produsele sunt zdrobite și așezate în pita cu condimente și salate.

În ciuda aceluiași principiu de gătit în diferite țări, numele său este semnificativ diferit. Deci, în Algeria, vă va fi oferit să încercați dener, și se va dovedi a fi un shawarma obișnuit. În Armenia, Karsi Horovats va fi servit - la fel, înfășurat într-un analog local de lavash - Pstsy. Rezidenții din Belgia vor fi tratați cu pita-durum sau pur și simplu durum. Aici este deja similar cu diferența dintre shawarma și shawarma. Durum este folosit în pâine subțire de pita, asemănătoare cu shawarma, într-o groapă de umplutură dury este plasată într-o pitta. Cei bulgari numesc shawarma düner, kebabul englez, grecii și ciprioții folosesc numele gyros pita, iar poporul israelian nu poate decide între shawarma, shwarma și shouarma, deși felul este unul și același.

Dar indiferent de pronunție și ortografie, principalul lucru este să-l faci gustos. Și acest lucru va ajuta echipamentul profesional pentru prăjirea carnii oferită de companie.

Administrația orașului Ekaterinburg în cadrul proiectului "Ekaterinburg vorbește corect" abordează întrebarea perenă de a alege cuvântul: shaurma sau shaverma?

Specialiștii portalului informațional "limba rusă" notează că aceste cuvinte merită o poveste detaliată. Filologii arată că nu există nici un limbaj sursă unic de la care să vină acest fel de mâncare. Este cunoscut printre diferite popoare din Orientul Mijlociu, numele său este pronunțat în fiecare limbă în felul său. Există multe opțiuni, nu numai "shaurma" și "shaverma", ci și "shawarma", "shaorm", "shuarma". Și acest cuvânt a ajuns în limba rusă în diverse forme, dar cele mai răspândite sunt "shaurma" și "shaverma".

Utilizarea "shaurma" din Moscova și "shaverma" din Sankt Petersburg poate fi explicată doar printr-un singur lucru: erau mai mulți oameni din locurile în care numele vasului pare a fi "shaurma" în capitală, astfel că această opțiune a rămas rădăcată la Moscova. Ei bine, locuitorii orașului pe râul Neva au fost probabil introduși pentru ei de către localnicii din acele țări în care se spune "shaverma". Destul de repede, ambele cuvinte au intrat în lista diferențelor dintre discursurile moscovitelor și ale Petersburgilor, cunoscute de mulți: curb curb, veranda din față și altele.

În alte orașe ale Rusiei se pot întâlni atât "shawarma", cât și "shaverma" și, din moment ce pregătesc acest fel în mod diferit, uneori ambele nume coexistă în mod pașnic unul cu celălalt în același oraș, denotând diferite tipuri de fast-food.

Una dintre primele fixări ale vocabularului unui cuvânt controversat a fost găsită în publicația "Dicționarul explicativ al limbii ruse moderne. Modificări lingvistice de la sfârșitul secolului XX "G. N. Sklyarevskaya. Dicționarul a fost pregătit de personalul Institutului de Studii lingvistice al Academiei Ruse de Științe din Rusia, situat în St. Petersburg. Acesta conține trei versiuni ale ortografiei și sunetului: "shaverma", "shaverma", "shaurma". Lucrul la dicționar a fost în anii 1990, atunci acest cuvânt a fost încă stăpânit în limba rusă. În publicație există exemple din textele ziarelor din anii 1990, unde este chiar închisă în citate, adică era încă neobișnuită.

În cele mai noi dicționare academice ale limbii ruse se înregistrează doar "shawarma". Acestea sunt "Dicționarul Orthographic Rus" al lui V.Lopatin, și M. L. Kalenchuk, "Dicționarul Marelui Ortopedic al limbii ruse". Ambele ediții sunt pregătite de personalul Institutului de limbă rusă din Moscova numit după V.Vinogradov de la Academia de Științe a Rusiei, dar, desigur, acest lucru nu înseamnă că normele înregistrate în aceste dicționare nu se aplică în alte orașe. "Shavermy" în dicționarele academice moderne ale limbii ruse nu este.

Filologii subliniază faptul că "Shawarma" nu a pierdut încă șansele de "înregistrare" în dicționarul academic. De fapt, începând cu anul 2004, a fost publicat multivolumul "Dicționar academic academic al limbii ruse". Ea este pregătită de Institutul de Studii lingvistice de la Petersburg al Academiei de Științe din Rusia. În timp ce 23 volume au ieșit din imprimare, dicționarul a ajuns la litera "P". Rămâne să mai așteptăm câțiva ani, când volumul cu litera "W" va fi publicat. Este foarte interesant dacă va exista un cuvânt controversat în acest dicționar și, dacă da, sub ce formă. Poate că "Shawarma" încă mai lovește, subliniază lingviștii.

"Shaverma", care nu este inclusă nici măcar în dicționarele academice, continuă să fie cuvântul limbii ruse și un exemplu viu al vorbirii din Petersburg. Dar, în același timp, în formele stricte de scriere, trebuie totuși să folosiți cuvântul "shawarma", recomandat de dicționarele normative.

Astfel, este corect: să cumpărați shawarma, să gătiți shawarma.

Fotografie www.yandex.ru

Cuvinte cheie :,

Materiale pe această temă

Cât de corect: shawarma sau shawarma? În cazul în care în Rusia este cea mai bună bucată de gătit populare? Cum diferă doner de acesta? Autorul canalului popular de telegrame "Cabinetul shawarmologului", Avgustin Aliyev, a înțeles problema în mod specific și a răspuns la principalele întrebări referitoare la cele mai populare alimente din țară.

Original și fals

Povestea cunoașterii mele cu shawarma și doner a început atunci când conștiința mea tânără a fost doar formarea. În 2004, m-am mutat în capitala Azerbaijanului, Baku, unde am întâlnit un donator, o autoritate locală pe hrana stradală, care de mult timp a devenit fast-food-ul meu preferat. În 2009, m-am întors la Moscova și, la sosire, am găsit ferestre și corturi familiare cu un bîțîit de carne - "doner" în turcă înseamnă "filare". Desigur, eu, fără să mă gândesc, am hotărât să mănânc bine-cunoscut fast-food, dar eram jenat de numele: "shawarma".

"Care este numele?" - Mi-am pus o întrebare, dar am ignorat îndoielile și am încercat să mergem all-in. Mi-au dat un "băț lung" de pâine pita, care mă surprinde deja, iar apoi surpriza a crescut doar, dar atitudinea pozitivă, dimpotrivă, a dispărut. Întrebările au urmat unul după altul. Varza? Ce? De ce e aici? Ce fel de sos de usturoi? De ce pâine pita? Ce este?

Încă nu puteam termina shawarma în acel moment și într-adevăr n-am terminat să mănânc când am decis să cumpăr acest fel de mâncare. Și după toate puteam să mănânc un toner înainte de pierderea pulsului. Ce este shawarma? Cine la inventat și de unde a venit? De ce este shawarma la Moscova și shawarma la St. Petersburg? Și de ce, în sfârșit, în Rusia, shawarma și doner sunt uneori considerate aceleași feluri de mâncare?

Repet, donerul este un vas turcesc, iar shaverma este arabă, așa cum mulți cred. Dar, în lucrarea mea de teză, am indicat că depozitul nu era țară arabă, dar Spania, unde erau vândute roșii de carne pe piețe, servite cu salată și varză. Aceste roluri aveau un nume foarte familiar - shavarum. Numele este în acord cu Shawarma pentru un motiv: nomazii arabi au împrumutat-o ​​împreună cu rețeta și au adus-o cu ei în țările lor natale. Cu toate acestea, nici un spaniol nu mi-a confirmat această teorie.

În Rusia, primul cort cu shawarma a apărut în anii 1990, dar distribuția în masă a frigului spaniol-arab a început între 2005 și 2008. Shawarma - numele care a rămas cu mâncarea din Moscova, însă a suferit o transformare rapidă datorită cazurilor frecvente de otrăvire. Shawarma a fost chiar interzisă pentru vânzare, dar din moment ce oameni de afaceri întreprinzători și erudiți trăiesc în țara noastră, produsul popular a intrat în serviciu fără o singură întârziere, mulțumită unui nou nume, doner.

Ei au numit shawarma doner numai din cauza similitudinii poliilor verticale pe care se rotește carnea și a cuvântului-supliment "kebab", așa cum se găsește în numele ambelor feluri de mâncare: "doner kebab" și "shawarma kebab". Din cauza unor motive mitice și de neînțeles pentru mine, portaluri mari și mici de informare, cunoscuți bloggeri și alte persoane și platforme care au acces la distribuirea în masă a informațiilor, sunt încă angajate să distribuie informații incorecte despre acest fel de mâncare, numindu-l pe shawarma doner.

Sunt necesari diferiți donatori

Să ne dăm seama care este diferența. În mod tradițional, donerul este servit într-o tortilla sau, așa cum spun turcii, "ekmek aras", care se traduce ca "în pâine" ("ekmek" - "pâine" în turcă). Mulți oameni confundă chiar și aceste concepte. Flapjack nu este o pita sau pita. Chiar și pitas pot fi confundate unul cu celălalt: sunt semitice, grecești și așa mai departe. Doner este de asemenea diferit. De exemplu, turcă-azeră și germană. În acest caz, germanii pronunță numele ca dună (p).

Primul este tradițional, iar al doilea este schimbat în condițiile germane. Sunt un suporter și fan al donatorului clasic turco-azerbaijani. Reteta sa este: paine plata (ovala), carne de vita (traditionala) sau carne de pui (populara), rosii proaspete si castraveti, ardei tursi macinat (traditionale dar nepopulari), castraveti picheti, cartofi prajiti, sos de rosii si maioneza (populare, dar nu tradiționale). Rețineți că donerul nu este pregătit într-o pita, nu în pâine de pita, nu există nici un sos de usturoi în el, și cel mai important, nici o varză. În Azerbaidjan, donerul este servit și în pâine rotundă, numită "tombik".

Donatorul german a apărut deja în secolul al XX-lea, când turcii care au emigrat în Germania au luat cu ei deliciile culinare tradiționale ale alimentelor de stradă, dar deja într-o țară străină felul de mancare a suferit o transformare. Donerul german este de asemenea gătit în pâine, dar deja în formă de con. Poate fi folosit varza, si rosu, astfel incat mancarea arata mai frumoasa.

După cum am menționat deja, donatorul turc este gătit într-un tort plat oval și este închis, iar în cazul dunei (dune - pronunția germană) este servit deschis, ceea ce dă asociații false ale unui vas imens. Deși donatorul german a comparat cu turcii și într-adevăr ceva mai mult. Ca regulă, donatorul german este numit Berlin Kebab. Duna germană (p) este adesea gătită cu carne de vită. Alte ingrediente distinctive: un amestec de salate, brânză, brânză și câteva sosuri, unde rămân principalele roșii și dzadziki.

Șah, doner

Capitala Rusiei a fost mult timp atacată de un toner real, însă majoritatea încercărilor s-au soldat cu un eșec, deoarece în Moscova există prea multe pentru care bastonul ieftin de lungă durată pare a fi cea mai profitabilă ofertă în volum comparativ cu donatorul oval. Dar această simplă logică, din păcate, este tristă înșelătoare, deoarece shawarma este mare în volum numai datorită unei cantități mari de varză proaspăt tăiată, în timp ce în doner ingredientul dominant este carnea cu absența completă a varzei.

De foarte multe ori, când am văzut semnul "Doner", mă grăbesc cu disperare la fereastra standului cu o întrebare: "Doner este real sau ai shawarma?" Și, ca răspuns, aproape întotdeauna am: "Care este diferența? Acest adno și tozhe, pita arabă ". Pentru a înțelege absurditatea unui astfel de răspuns, voi da un exemplu ilustrativ dintr-un alt domeniu. Ați venit la reprezentanța japoneză a autovehiculelor Nissan și ați întrebat: "Aveți cu adevărat Nissan sau vindeți?" Ce primiți răspunsul: "Care este diferența? Mator și icoană doar de la "Skoda" cehă. " Eu o numesc trio.

Nu, nu sunt împotriva shawarma, ci în forma sa tradițională, autentică. Este necesar să înțelegem și să cunoaștem un fapt principal: în Moscova există o industrie separată și proprie a shawarma și este teribilă. În cazuri rare, în Belokamennaya, există încercări curajoase de a deschide o instituție împreună cu autorul, și chiar mai puțin cu o adevărată shawarma semitice (Semiți - arabi și evrei), adică cu versiunea etnică a antenei. Shawarma, similar cu variația de la Moscova, este de asemenea vândut la Kiev și Minsk, dar în St. Petersburg, vasul are o poveste diferită și industria proprie, care este de câteva ori mai bună decât capitala.

În Moscova, mari monopolisti în umbre sunt responsabili pentru un număr mare de tarabe sau, așa cum le numesc, "mafioți bătrâni". Din acest motiv, compoziția, gustul și valoarea în capitală sunt similare. În Sankt Petersburg, datorită costului scăzut al chiriei și, prin urmare, a unei oportunități mai mari de a-și deschide punctul de vedere, shawarma pretutindeni este diferită atât în ​​ceea ce privește prețul, gustul și forma, care merită o atenție deosebită.

Mândria proprie

Nu este surprinzător faptul că cunoscutul proiect YouTube Shaverma Patrol sa născut în acest oraș de la bloggerul la fel de cunoscut Yuri Khovansky. La sosirea la St. Petersburg, în plus față de diferitele instituții în care fac recenzii pentru canalul meu, plătesc bucuros atenția gastronomică la cel puțin o rolă de carne. Deși în capitala nordică, shawarma nu este întotdeauna înfășurată sub forma unei role - uneori apare un shawarma pătrat. Pe lângă formă, shawarma diferă în funcție de gust datorită produselor și mirodeniilor diferite folosite pentru carnea de marinată. La Moscova, standardele sunt simple și banale: oroarea de usturoi și pita din ziar.

În plus față de Moscova și Sankt-Petersburg, există și alte orașe ale jucătorilor de pe harta șoimului țării. De exemplu, Tver, unde atenția publicului a prezentat Shvarma - versiunea israeliană a numelui. Iată doar compoziția și metoda de pregătire nu sunt evreiești. Nu trebuie să trecem cu vederea alt oraș, Nižni Novgorod, unde, potrivit numeroaselor recenzii, se pregătește cea mai delicioasă shawarma din Rusia. Cortul de cult are un nume simplu și ușor de înțeles: "Foarte Shawarma pe Mijloc."

Sochi este, de asemenea, printre acele orașe în care shawarma este văzută în felul lor, dar împreună cu acest vas arab pe străzile regiunii însorite, giroscoapa rivală greacă este de asemenea populară. Este deosebit de enervant când giroscoapele sunt numite shawarma, pentru că se pregătește de asemenea pe o scuipă. Gyros include în principal carne de porc, cartofi prăjiți, roșii și castraveți, ceapă roșie și iaurt tzadziki. Și eu dau un exemplu mediu de compoziție, dar în realitate există numeroase variații pe această temă.

Se crede că în shaurma din Sankt-Petersburg se numește shaverma numai pentru că este un nume tradițional arab, dar acest lucru nu este cazul. Însușirile estice au nume diferite de feluri de mâncare datorită diferenței dintre dialecte: shaurma, shaverma, shaorma, shuarma și așa mai departe. În arabă, este scris اورمة, care citește "shau (W) rma / e". Adică, aceeași literă (a treia) poate fi pronunțată atât ca "y" rusă, cât și ca arabă w. Deoarece limba rusă nu are sunetul necesar, se transformă în "la".

Arab shawarma este în mod tradițional făcut din miel sau carne de vită, deși, uneori, există, de asemenea, o opțiune cu pui. Umplutura este învelită în pâine pita, care în unele locuri este numită "laffa". Aceasta este o tortilla subțire și moale orientală. Shawarma arabă nu are, de asemenea, varză, dar există humus și alte murături, cu excepția castravetei murate, precum și condimente.

Israeli shvarma are, de asemenea, caracteristici distinctive: pita israeliană, hummus, tchina, vinete, verdeață proaspătă, multe ingrediente acru cum ar fi sosul manga amba, ridichile și piperul. Toate compozițiile de feluri de mâncare de mai sus din diferite țări sunt date ca un exemplu de popularitate. Pot varia în funcție de regiuni și de instituțiile înseși.

Da, și produsele și ingredientele de mai sus în diferite locuri pot fi pregătite în moduri diferite. De exemplu, o pita este complet diferită: evreii au un mic buzunar rotund, arabii au tot mai mare și mai subțire, iar grecii fără buzunar au un strat rotund gros. Lavash este, de asemenea, o luptă pita, și în special în Moscova și în Rusia în ansamblu, chiar reușesc să o confunde cu tortilla.

Shawarma nu este singurul fel de mâncare al cărui nume în Moscova este confuz și alocat unei alte feluri de mâncare. În general, în arena gastronomică din Moscova se află o dezordine terminologică completă și dezinformare: shaurma doner, gyros shaurma, gyros souvlaki, burrito shaurma, burrito fajito, quesadilla tako, falafel greacă și așa mai departe. Toată lumea numește felul de mâncare așa cum dorește și nu contează dacă este corect sau nu.

Dar totuși la Moscova este posibil să se găsească locuri rare în care este gătit autentic doner. Ele pot fi numărate literalmente pe degete, și nu toată lumea se pregătește absolut corect. De regulă, puteți găsi un adevărat donator în locurile unde lucrează turcii: piața de grădinărit, centrul comercial Afimoll și așa mai departe.

Dacă aveți dorința și priceperea, puteți găsi un kebab din Berlin, shawarma autentic arab și Israeli Schwarma. Din nou, de regulă, în habitate și întâlniri ale evreilor și arabilor. În plus, poți să te poticniști și pe instituții cu variațiile autorului de shawarma. Pe canalul meu, vorbesc adesea despre locuri unde puteți găsi donator, autor și shawarma autentic, giroscoape și alte feluri de mâncare similare în execuția lor corespunzătoare.