Ce fel de cremă poate fi folosită pentru a face unt? Cum se face unt din smântână

„Trebuie nu numai să știi, ci și să aplici.
Trebuie nu numai să dorești, ci și să faci...”
Johann Wolfgang Goethe

Pentru a face uleiuri esențiale acasă, trebuie să știți ce parte a plantei (frunze, tulpini, flori, rădăcini, fructe, coajă sau semințe) să folosiți pentru a face uleiul. Cantitatea de ulei esențial după compoziție și conţinutul componentelor utile Toate plantele sunt diferite. Și fluctuează într-un interval de la 0,04 la crinul pana la 6%în fructe de fenicul, și mai ales în muguri cuișoare – 22%.

Materii prime pentru prepararea uleiului esențial

În aceeași plantă proprietăți vindecătoare poate varia în funcție de momentul zilei și sezonul de colectare a materiilor prime. Și, de asemenea, despre metoda de extragere a uleiului esențial și despre condițiile și durata de păstrare

Îți poți face singur uleiul esențial din plante crescute în grădina ta sau din cele sălbatice.

Florile sunt colectate în momentul deschiderii lor complete (calendula, trandafir, mușețel). Frunze și tulpini - înainte ca planta să înflorească (busuioc, rozmarin). Dacă se folosește întreaga parte supraterană a plantei, atunci colectarea se efectuează și în perioada de înflorire (levănțică, sunătoare, șoricel).

Fructele și semințele sunt colectate când sunt complet coapte (coriadru, ciulin de lapte). În această perioadă, conținutul de componente medicinale din plantă (flavonoide, aldehide, fitoncide) este maxim. Acest lucru îmbunătățește proprietățile de vindecare ale uleiurilor.

Rădăcinile și alte părți subterane ale plantelor sunt dezgropate toamna (rădăcină de brusture). În acest moment, sezonul de creștere s-a încheiat și rădăcinile sunt saturate cu componente utile.

Când să colectați materiile prime

Momentul recoltării plantei este, de asemenea, important. Este mai bine să colectați plante dimineața, când nu este rouă și pe vreme însorită. Rețineți că plantele nu pot fi colectate în apropierea drumurilor sau în apropierea întreprinderilor industriale. Ele absorb tot praful, murdăria și diverse deșeuri industriale. Cele mai bune locuri pentru colectarea plantelor - acestea sunt păduri, munți, pajiști, câmpuri nearate.

Cum se usucă

La prepararea uleiului esențial se folosesc și materii prime uscate. Plantele trebuie uscate, la fel ca plantele medicinale, în șoprone aerisite sau în alte încăperi, pe covorașe de hârtie sau stofă, pe rafturi sau scânduri. O altă condiție prealabilă este absența luminii solare. Sub influența soarelui, uleiurile esențiale se evaporă și componentele benefice conținute în plantă se dezintegrează. Se pot usca si in cuptoare sau uscatoare electrice la o temperatura de 30-40°C °C. Ca urmare a uscării planteipierde mai mult de jumătate din greutatea lor.

Respectarea tuturor condițiilor de colectare și pregătire a materiilor prime garantează primirea uleiului natural de înaltă calitate.

Uleiurile preparate acasă au proprietăți identice cu cele esențiale naturale, dar sunt mai puțin concentrate și, prin urmare, pot fi folosite fără diluare.

Acasă, este mai bine să pregătiți uleiurile în cantități mici și cele pentru care nu sunt necesare mașini complexe speciale. Cu propriile mâini puteți prepara ulei de gălbenele, lavandă, trandafir, sunătoare, cătină, brusture și din flori de crin alb.

Rețete de gătit

ulei de sunătoare

Există mai mult de 20 de tipuri de sunătoare și doar unul este medicinal, se numește sunătoare. Sunătoarea este comună în partea centrală a Ucrainei. Se deosebește de alte specii prin forma sa îngustă a frunzei, cu marginea netedă și flori mari cu petale alungite.

Sunătoarea (în continuare se folosește denumirea de sunătoare) se colectează în timpul înfloririi. Uleiul de sunătoare se prepară acasă atât din materii prime proaspete, cât și din materii prime uscate. Materia prima uscata se treiera, indepartandu-se tulpinile.

Există multe modalități de a prepara uleiul de sunătoare cu propriile mâini pe bază de uleiuri vegetale, precum cătină, măsline, migdale, semințe de in, floarea soarelui și altele.

Să ne uităm la 5 dintre cele mai simple și mai frecvent utilizate metode de preparare a uleiului de sunătoare:

1. Umpleți 20 g sau 2 linguri. linguri flori de sunatoare proaspat culese 1/2 cană ulei de măsline(100 ml). Se lasa 4-6 saptamani. Apoi stoarceți, treceți printr-un filtru și turnați în sticle. A se păstra la frigider. Se folosește uleiul rezultat pentru pietre la rinichi, boli ale căilor biliare.

2. Umpleți 20 g sau 2 linguri. linguri de materii prime proaspete zdrobite 300 ml ulei de masline. Puteți lua migdale sau floarea soarelui. Lăsați 21 de zile. Apoi se stoarce, se filtrează printr-o sită fină și o cârpă. Se toarnă în sticle de sticlă închisă la culoare și se păstrează la frigider sau la loc răcoros. Acest ulei este folosit pentru vânătăi, abcese și supurații.

3.Umpleți 3 linguri. linguri de materii prime uscate zdrobite din frunze și flori de sunătoare 200 ml de orice ulei vegetal. Se lasa intr-un recipient sigilat timp de 15-20 de zile, agitandu-se ocazional. Apoi strângeți și strecurați prin pânză de brânză împăturită în două straturi. Pune la frigider. Aplicați uleiul rezultat pentru arsuri și răni care nu se vindecă.

4.Umpleți 2 linguri. linguri de flori proaspete 150 ml de orice ulei vegetal, de preferat ulei de migdale. Lăsați 2 săptămâni într-un loc răcoros și întunecat. Apoi stoarceți și filtrați. Puneți într-un loc răcoros. Aplicați pentru îngrijirea pielii uscate și îmbătrânite, pentru prevenirea ridurilor.

5. Locul 500 ml ulei de floarea soarelui, porumb sau măsline pe baie de apă. Adăuga 150 g de flori uscate zdrobite și frunze de sunătoare. Se tine la foc mic timp de o ora. Apoi lăsați două zile. Apoi se strecoară, se toarnă în sticle și se pune într-un loc întunecat.

Ulei de calendula

Pentru a prepara ulei de galbenele, colectați florile plantei fără pedicele și într-un raport de 1 la 5. Luați 1 parte flori zdrobite și 5 părți ulei vegetal turnat ulei de măsline. De exemplu, pentru 20 g de flori, 100 ml ulei de măsline. Insista timp de 3 saptamani. Apoi se stoarce și se filtrează. Uleiul este folosit pentru a trata răni, tăieturi și vânătăi.

Ulei de lavandă

Pentru a face ulei de lavandă, tulpinile florale sunt colectate și legate în ciorchini. Uleiul este preparat din frunze proaspete si flori si uscate. Pentru a pregăti uleiul, luați 2 linguri. linguri de materii prime zdrobite. Completați 200 ml orice de bază ulei vegetal(măsline, semințe de in, macadamia, migdale). Lăsați într-un loc întunecat și răcoros timp de 2 luni. Tremurând din când în când. La sfârșitul acestei perioade, strecurați uleiul rezultat și turnați în sticle de sticlă închisă la culoare.

Ulei de trandafir

Pentru a prepara ulei de trandafiri, colectează dimineața petale de trandafir de măceș sau de grădină cu cea mai strălucitoare și mai bogată aromă. Trandafirii nu trebuie tratați cu substanțe chimice. In aceeasi zi se pregateste uleiul sau apa de trandafiri dupa una dintre retete.

1.Metoda de distilare cu abur folosit în producție industrială. O mini-instalare similară se poate face acasă.
Doar de la 5 kg de petale de trandafir în total 1 g ulei esențial de trandafirîn producția industrială.

Veți obține foarte puțin ulei, câteva picături. Dar apa florala de trandafiri este suficienta.

2. Apa naturala de trandafiri Este mai ușor de făcut acasă decât untul.

Luați o tigaie largă și puneți petalele de trandafir pe mai multe rânduri pe fund. Se toarnă apă, astfel încât petalele să fie complet acoperite cu apă. Se pune pe foc, acoperind cratita cu un capac. Când apa clocotește, dați focul la mic și fierbeți petalele aproximativ 1 oră până își pierd culoarea.

Apoi stoarceți petalele, strecurați apa de trandafiri rezultată și turnați în borcane sterile. Pune la frigider. Astfel de apa de trandafiri poate fi păstrat timp de un an fără a-și pierde mirosul și proprietățile.

3.Acesta metoda de obtinere a apei de trandafiri cam asemanator cu precedentul. Luați și o tigaie, pe fundul căreia sunt așezate mai multe straturi de petale de trandafiri, umplute cu apă. Așezați un bol adânc sau un borcan cu gât larg în mijlocul tigaii pe petalele de trandafir. Marginile borcanului sau vasului trebuie să fie deasupra stratului de apă.

Acoperiți cu un capac răsturnat și puneți pe foc Când apa începe să fiarbă, reduceți flacăra arzătorului și umpleți capacul răsturnat cu cuburi de gheață. Aburul împreună cu uleiurile esențiale de trandafir se vor ridica, se vor depune sub formă de distilat pe capac și vor curge în borcan.

Încinge tigaia cu petale de trandafir la foc mic timp de o oră. Nu uitați să verificați dacă toată apa nu a fiert. Se poate adăuga apă. La sfârșitul procesului, va fi apă naturală de trandafiri într-un borcan în interiorul tigaii. Depozitați apa de trandafiri rezultată într-un loc răcoros. O poți folosi timp de un an sau chiar mai mult, în timp ce apa de trandafiri își păstrează toate proprietățile curative.

Ulei de portocale

Dacă vrei să gătești ulei de portocale acasă, trebuie să luați coaja mai multor portocale.

• Se spala, se curata pulpa si se toaca marunt.
• Se toarnă într-un borcan și se umple cu orice ulei vegetal astfel încât crustele să fie complet acoperite.
• Apoi puneți-l într-un loc întunecat.
• După 3-4 zile, puneți borcanul cu crustele într-o baie de apă timp de 30 de minute, în timp ce capacul borcanului nu trebuie închis ermetic.
• Apoi strecurați lichidul rezultat și stoarceți crustele, uleiul este gata.

A se păstra într-un loc răcoros.

Folosind aceeași rețetă, puteți pregăti ulei din lamaie, lime si mandarina.

Cum se prepară apă cu citrice

Natural apa de citrice Acasă o pregătesc astfel:

• Curățați 1-2 citrice, spălați și tăiați în bucăți mici.
• Turnați puțină apă într-un aburi sau o cratiță.
• Într-un cazan dublu - pe un grătar, și într-o cratiță - pe o sită mai mică introdusă în tigaie, se toarnă coaja tocată.
• Acoperiți cu un capac și aduceți la fierbere. Când dă în clocot, se oprește, se lasă să se infuzeze și să se răcească.
• Apoi se toarnă în sticle și se păstrează la frigider.

Trebuie utilizat în termen de 10 zile. Această apă parfumată este folosită pentru a curăța pielea feței, gâtului și decolteului, dimineața și seara.

Atenţie! Când cresc, citricele sunt pulverizate cu pesticide, la fel ca merele noastre, ultima pulverizare este de obicei cu mult înainte ca fructele să se coacă. Iar înainte de a transporta fructele, exportatorii le îmbracă cu ceară sau parafină cu conservanți pentru a crește durata de valabilitate.

Prin urmare, înainte de a pregăti uleiul, foarte se spală bine coaja folosind o perie sau o racletă de bucătărie pentru a spăla vasele. Apoi scufundați în apă clocotită timp de 1 minut pentru a topi ceara. Puteți folosi săpun sau bicarbonat de sodiu pentru spălare. Spal si turnam peste el apa clocotita dintr-un ibric.

O altă variantă— cumpărați fructe cultivate fără a utiliza pesticide. În Occident se vând în departamentele bio ale supermarketurilor. Prețurile pentru astfel de bunuri sunt de obicei de 2-3 ori mai mari.

Atenţie! Ulei de grapefruit acasă ei nu gătesc.

Ulei de cuișoare

Farmacie ulei de cuișoare are o concentrație mare. Trebuie diluat puternic și trebuie utilizată doar o soluție de un procent. Cine nu vrea să ghicească despre procente este mai bine să facă ulei de cuișoare acasă. Poate fi folosit pentru durerile de dinți și în tratamentul răcelilor. Folosește-l pentru a face unguente și creme de corp.

Pentru gătit ulei de cuișoare vei avea nevoie de:

• 2 borcane sterile din sticla cu capac;
• ulei de măsline sau orice ulei de bază;
• muguri de cuișoare, de preferință cât mai proaspeți

Iată câteva modalități de a face ulei de cuișoare acasă:
1. Frecați 4 proaspete(8 – care există) muguri de cuișoare. Se toarnă într-un borcan cu ulei de măsline(300 ml). Închideți capacul și lăsați la fiert timp de o săptămână.
După o săptămână, se strecoară prin două straturi de tifon și se toarnă într-un alt borcan pregătit. Adăugați încă 4 muguri de cuișoare zdrobiți și acoperiți cu un capac. Lăsați-o la macerat încă o săptămână. Se strecoară înainte de utilizare.

2. Frecați un pahar de cuișoare, se toarnă într-un borcan steril. Completați ulei vegetal(masline sau porumb) astfel incat sa fie cu cativa centimetri mai sus decat praful de cuisoare. Închideți capacul și lăsați la infuzat într-un loc însorit timp de două săptămâni. După două săptămâni, turnați uleiul strecurat într-un alt borcan steril și închideți bine capacul.

3. Mărunțit cuișoare se toarnă în aragazul lent. Se toarnă orice ulei de bază, astfel încât să acopere complet cuișoarele. Gatiti 3-4 ore la cea mai mica temperatura. Apoi se strecoară și se toarnă într-un borcan steril și se închide capacul. Dacă nu aveți un aragaz lent, folosiți cuptorul la cea mai scăzută temperatură și o cratiță cu pereți groși.
Uleiul rezultat depozitați într-un loc răcoros și întunecat, folosiți în termen de două luni.

Ulei de Melissa

Uleiul de melisa de casa este folosit pentru tratarea pielii, ca baza pentru masti si creme.

Pentru a pregăti uleiul aveți nevoie de:

• 2 linguri. linguri de balsam uscat de lamaie;
• 1 pahar de orice ulei vegetal;
• borcan de 200 g cu capac;

Se toarnă frunzele uscate zdrobite cu ulei vegetal. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de o săptămână sau două. Agitați din când în când. Apoi se filtrează printr-o sită și se stoarce materiile prime filtrate. A se pastra la temperatura camerei.

De asemenea, este recomandat să vizionați :
Cum să faci ulei de pin din ace de pin cu propriile mâini
Metode de obținere a uleiurilor esențiale
Cum să faci ulei de cătină acasă
Cum să faci ulei de semințe de in acasă

Mulți oameni folosesc unt în fiecare zi. Ei fac sandvișuri cu el, îl folosesc ca aditiv pentru terci sau clătite. Și deși puteți cumpăra unt din orice magazin, unii oameni încă îl gătesc acasă - pur și simplu pentru că se dovedește mult mai gustos. Acest produs este preparat din obișnuit lapte de casă sau din crema.

Cum se obține smântână din lapte?

La de la lapte de vacă preparați crema acasă, aveți nevoie doar de o singură componentă - aceasta lapte integral. Există două moduri de a face crema: manual și folosind un separator.

Manual

În primul rând, trebuie să strecurați laptele și să-l turnați într-un recipient curat pregătit, care poate fi un castron adânc sau borcan de sticlă. După aceasta, trebuie să-l puneți la frigider și să lăsați produsul să stea timp de 24 de ore.

După acest timp, trebuie să scoateți laptele și să îndepărtați cu mare grijă crema care s-a format la suprafață folosind o lingură obișnuită. Ulterior pot fi puse înapoi în frigider sau folosite în scopul pentru care au fost destinate. Dacă colectați crema în acest fel, conținutul său de grăsime va fi de aproximativ 28%.

Separator

Dacă aveți un separator acasă, atunci este mult mai eficient să utilizați acest dispozitiv special. Trebuie așezat chiar pe marginea mesei și fixat pe un suport special făcut pentru asta. Este important ca separatorul în sine să fie vertical.

Deoarece numai laptele cald este potrivit pentru această procedură, acesta trebuie încălzit la 40 de grade și strecurat bine. După aceasta, trebuie să-l turnați în recipientul de lapte și să porniți separatorul. Apoi trebuie să începeți să întoarceți mânerele și să creșteți încet viteza. După semnalul sonor, trebuie să deschideți robinetul. Laptele va curge în tambur. În consecință, crema va intra într-un vas, iar laptele în altul. Acesta va fi deja un produs cu conținut scăzut de grăsimi.

Inainte de a termina separarea mai adaugam putin lapte separat. Acest lucru este necesar pentru a vă asigura că crema iese complet din tambur.

Rețete de gătit

Pregăti unt acasa poti în moduri diferite. De obicei, se folosește un mixer pentru asta, dar puteți bate produs deliciosși manual.

Folosind un mixer

Pentru a pregăti acasă un unt gustos și de înaltă calitate, veți avea nevoie de un mixer, un bol adânc și o sită. Untul necesită o singură componentă - smântână.

Când faceți, trebuie să urmați cu strictețe instrucțiunile pas cu pas.

1. Înainte de a începe lucrul, trebuie să răciți puțin crema. Temperatura lor ar trebui să fie de 8-11 grade.
2. Smântâna răcită trebuie turnată în recipientul pregătit și bătută la cea mai mare viteză. Procedura în sine va dura foarte puțin timp - 8-12 minute vor fi suficiente.
3. Când masa începe să se îngroașe și iese lichid din ea, viteza de biciuire poate fi redusă.
4. Odată ce lichidul nu mai este eliberat, mixerul poate fi oprit. Uleiul finit trebuie filtrat printr-o sită. Lichidul care se scurge este perfect pentru prepararea oricăror produse de copt.
5. Untul trebuie transferat în vasul pregătit și amestecat astfel încât să ajungă foarte moale.

Puteți pune uleiul în frigider sau congelator.

Personal

Pe vremuri, când nu exista nicio urmă de tehnologie modernă, untul era bătut cu mâna. Această metodă nu va atrage pe cei cărora le place să facă totul rapid, dar untul se dovedește a fi foarte delicat. Pentru a-l pregăti, luați doar 1-2 litri de smântână grea și grea.

1. Daca in reteta anterioara crema trebuia racita, aici, dimpotriva, trebuie pusa la loc caldut. Apoi trebuie turnate într-un castron adânc și încep să se amestece bine. Acest lucru va dura mult timp, dar rezultatul va depăși toate așteptările.
2. Când încep să apară boabele de ulei, puteți expira - procesul este aproape complet. Încă câteva minute de amestecare și aceste firimituri se vor transforma într-un amestec gros de unt.
3. Trebuie stors bine din excesul de umiditate și plasat la frigider.

După ceva timp, uleiul se va întări și poate fi folosit în scopul propus.

În ciuboci

Foarte des, în sate, oamenii nu aveau suficient timp pentru a produce cantități mari de ulei. Pentru a le ușura puțin munca, oamenii l-au pregătit în bijuterii speciale din lemn. Pregătirea unui astfel de ulei în acest dispozitiv este cât se poate de simplă.

1. În primul rând, trebuie să turnați recipientul apă fierbinte, apoi se toarnă imediat rece. Apoi trebuie să-l ștergeți. Acest lucru trebuie făcut pentru ca grăsimea din ulei să nu fie absorbită în suprafața acestuia.
2. Apoi, turnați crema în bidon. Ar trebui să umple doar jumătate din întregul recipient.
3. După ce sunt gata (procedura de batere de obicei nu durează mai mult de 1 oră), lichidul separat trebuie filtrat. Puteți folosi o sită obișnuită pentru aceasta. Uleiul rezultat trebuie pus într-un loc răcoros.

Când se răcește și se îngroașă, poate fi folosit în scopul propus.

Cum să dai produsului forma dorită?

Pentru a da uleiul formă frumoasă, puteți lua un vas destul de adânc și îl puteți rostogoli pe el pentru o vreme. Puțin mai târziu puteți obține o bucată ovală netedă din ea.

Puteți, de asemenea, să turnați ulei în matriță din silicon si se lasa sa se intareasca.

Pentru a pregăti corect untul de casă și pentru a-l păstra pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să alegeți produse de calitate. După cum știți, este destul de dificil să cunoașteți calitatea unui produs cumpărat din magazin, așa că este mai bine să-l pregătiți acasă. Dar alege produse bune mult mai usor. Conținutul de grăsime al unui astfel de ulei va fi mult mai mare și, în consecință, va fi mai gustos.

Salutare tuturor! Astăzi am pregătit un minunat și reteta delicioasa unt din lapte acasa, toate in articolul cu descriere detaliată si fotografii. Asigurați-vă că îl încercați și sunt sigur că în viitor îl veți refuza pe cel cumpărat din magazin.

Untul - beneficiul sau răul prevalează? Această întrebare îi îngrijorează pe mulți și pot spune cu încredere că un consum adecvat de ulei proaspăt și de înaltă calitate are un efect benefic asupra organismului.

Este necesar să se limiteze consumul pentru cei care suferă de ateroscleroză și alte patologii. In general, untul este un produs de neinlocuit si foarte gustos! Dacă este făcut din smântână de o grosime suficientă sau din lapte de la propria vaca, atunci gustul și calitatea se vor îmbunătăți considerabil!

Ingrediente:

1. Crema - este mai bine sa le alegeti pe cele cu un continut de grasimi in intervalul 33-40% - 1 litru

2. Sare sau zahăr granulat - 0,5 linguriță. Nu este necesar să pui asta, totul depinde de dorința ta

Prin urmare, puteți găti ulei de casă din doar smântână, pe care este indicat să o preparați singur din lapte de vacă. Nu este greu.

Metoda de gatire:

1. Dacă smântâna dumneavoastră este nepasteurizată și nu există starter special pentru smântână, atunci trebuie să o pasteurizați și să o turnați într-un vas unde va fermenta și să o lăsați timp de 24 de ore într-un loc cald.

Pasteurizarea este destul de simplă: trebuie să le turnați într-o tigaie cu pereți groși și să le lăsați pe o baie de apă pe foc, amestecând, timp de o jumătate de oră la o temperatură de 60 de grade sau timp de 20 de minute la 70 de grade. Când crema s-a răcit la 33 de grade, adăugați un starter special sau lăsați-o o zi.

2. Când smântâna se transformă în smântână, care poate fi deja consumată și cu adaosul ei se pot pregăti multe lucruri delicioase, va trebui să o puneți la frigider pentru un timp (sau pe pervaz dacă afară e iarnă) astfel încât se raceste la 16 grade.

3. Acum puneți-l într-un blender sau robot de bucătărie (puteți folosi și un mixer) și bateți până când apar bucăți mici și galbene de unt, de mărimea orezului. Acest lucru durează de obicei 6-8 minute. Opriți procesul de bătut și lăsați timp de aproximativ 5 minute. În acest moment, se va separa un lichid special - unt, folosit și la gătit. Pentru a preveni scăparea untului împreună cu zara, adăugați tifon și o strecurătoare cu ochiuri fine.

4. Apoi, transferați untul într-un vas cu apă rece (puteți pune chiar și cuburi de gheață în el) și frământați-l folosind o furculiță sau un accesoriu special pentru prepararea piureului. Scurgeți apa și repetați procedura din nou, dar de data aceasta într-un loc curat.

5. Mai rămâne doar să adăugați sare sau zahăr după dorință și să transferați untul într-o farfurie, să îi dați forma dorită și să-l împachetați în hârtie ceară, în care să fie depozitat.
Asta e tot, pofta buna!

6. Ca rezultat, obținem un produs foarte gustos, sănătos și conform GOST, cu un conținut de grăsime de 72,5 până la 82,5%, care poate fi apoi folosit pentru a face brânză. Perioada de valabilitate a acestui ulei este de câteva săptămâni. Și dacă includeți sare în compoziție și o sigilați bine și o clătiți bine înainte de a face acest lucru, atunci termenul de valabilitate crește la 7-8 luni.

Acest ulei este excelent pentru sandvișuri și pentru adăugarea în aluat și gătit. feluri de mâncare diverseși gustări.

Pe baza acestuia, puteți pregăti multe „delicii”, rețete pentru care le veți găsi pe site-ul nostru. Nu vă fie teamă să experimentați și să faceți ceva nou, pentru că capodoperele se nasc din experimente!

Utilizați numai de înaltă calitate și alimente proaspete. Discutați rețete, împărtășiți-le prietenilor și câștigați premii în bani! Ne vedem din nou!

Până când o să obțină administrația site-ului să elimine rețeta sau să o corecteze, îmi voi face propriile ajustări.

1. Rețeta este greșită! Baterea smântânii durează maxim 7 minute. Începeți să bateți la prima viteză, apoi treceți la 3, apoi când vedeți zară, reduceți din nou la 1, altfel se va stropi.
Dar asta nu este tot! Am scurs primul lot de zară, continuăm să batem, scurgând un nou lot. Ne oprim doar atunci când masa nu mai eliberează lichid. Dar după aceasta, uleiul trebuie spălat în apă rece, purificată, de preferință distilată. Până în momentul în care este transparent. Dacă ați bătut toată zara înainte, o dată va fi suficientă. Dacă apa este tulbure, repetați procedura. Cel mai bine este să scurgeți uleiul într-o strecurătoare cu ochiuri foarte fine sau găuri.
După clătire, puteți bate din nou amestecul cu un mixer pentru a elimina apa rămasă. Acest lucru va prelungi durata de viață a produsului.

2. Puteți adăuga sare după gust (este și un conservant ușor), zahăr, dar ÎNTOTDEAUNA adăugați ierburi uscate, niciodată proaspete. Aceasta este o bază bună pentru mucegai și diverse flore patogene! „Răspândirea” este, desigur, bună, dar aveți nevoie de ea? Nu veți putea niciodată să respectați cerințele sanitare și igienice acasă, chiar dacă sterilizați toate uneltele și ustensilele. Cu lactate, joci la loterie.

2. După formarea masei și o oră la congelator, tăiați în bucăți. Nu în jumătăți, ci în bucăți, pe care le folosiți în decurs de 3 zile la frigider. Fără conservanți, fără pasteurizarea prealabilă a produselor, nu vă veți putea proteja organismul.
Perioada de valabilitate nu este de 6 luni la congelator. Termenul de valabilitate este limitat de data de expirare a cremei! Avand in vedere ca nu veti steriliza recipientele si uneltele atunci cand faceti unt, rupand sigiliul ambalajului (prin deschiderea unei sticle de crema), apoi cu atat mai putin. Dacă plasezi produse finiteîn congelator, termenul de valabilitate nu mai mult de o lună și 3 zile în frigider. 5 zile maxim, dar in acest moment nici eu, medic de formare, nu voi da garantie.
În legătură cu toate cele de mai sus, dacă ai o familie mică, nu folosește mai mult de 300 ml de cremă! Acest volum este suficient pentru a obține aproximativ 160 - 200 de grame de ulei. Dacă familia ta este mare, mărește porția. Joacă-te în siguranță, gătește masa mai des, nu este atât de laborioasă!

3. Nu luati niciodata crema din piata! Nu știți producătorul, cu ce au fost bolnave vacile, dacă li s-au dat antibiotice, dacă a fost îndeplinită perioada de după antibiotice când laptele nu poate fi vândut cumpărătorului. Cumpărați produse care au o dată de expirare, de exemplu, în magazinele care vând produse ecologice. Da, există și întrebări, dar este prezentă cel puțin o mică încredere în puritatea produsului. Totul se bate normal, te-a informat greșit autorul!
La piață, nu puteți urmări transportul produselor lactate de la furnizor la punctul de vânzare. In ce conditii a avut loc? Laptele „proaspăt” este adesea depășit!

5. Se pune o întrebare pentru moderatorii site-ului: de ce o astfel de durere autohtonă - autorii și recomandările lor - sunt supuse moderației?

6. De ce Rospotrebnadzor nu monitorizează astfel de site-uri pentru calitatea informațiilor publicate în surse disponibile public?

Răspuns

Să-ți faci singur untul nu este atât de înfricoșător pe cât credeai.

Pentru a face unt acasă, veți avea nevoie de smântână de vacă (adunată cu ajutorul unui separator) sau smântână (numită și „smântână colectată” sau „smântână colectată” în piețe). Separarea smantana va produce unt dulce, iar smantana va produce unt. Ambele vor fi delicioase și bune pentru coacere, precum și pentru a face ghee (aka Ayurvedic Ghee) sau unt brun.

Există doar două ingrediente - smântână sau smântână.

Dacă aveți un mixer cu stand, puneți smântâna sau smântâna în el și atașați accesoriul de amestecare. Dacă nu aveți un mixer, atunci puneți totul într-un castron mai adânc și luați un mixer manual obișnuit (puteți folosi și un blender de imersie, dar cu un accesoriu de tel).

În continuare, învelesc mixerul cu folie, deoarece în timpul procesului de batere lichidul începe să se separe de smântână (se numește „zap” sau „unt”), iar mixerul începe să-l stropească prin bucătărie. Dacă bateți cu un mixer obișnuit, atunci de îndată ce vedeți că a apărut lichidul, reduceți viteza.

Foto: lovekitchen.me

De îndată ce grăsimea (aceasta este uleiul) începe să se lipească de accesoriul mixerului sau de tel, opriți-l. După aceasta, luați o sită, puneți-o într-un castron sau tigaie și turnați în ea untul împreună cu zarul - acesta din urmă poate fi turnat într-un borcan și pus la frigider. În sine este foarte util. Știu că unii chiar îl beau, dar eu prefer să gătesc clătite cu el sau să-l folosesc pentru produse de copt.

Foto: lovekitchen.me

Apoi, trebuie să clătiți bine uleiul (dacă nu intenționați să-l păstrați mai mult de câteva zile, nu trebuie să îl clătiți). Pentru a face acest lucru, puneți o sită cu ulei sub jet de apă cât mai rece, clătiți bine, ajutându-vă cu mâinile. Clătiți până când apa care trece prin ulei devine complet limpede. Strângeți tot uleiul într-un singur întreg, strângând cât mai mult posibil cu mâinile.

Foto: lovekitchen.me

Acum trebuie să eliminați excesul de lichid rămas din ulei și să îi dați formă. Pentru a face acest lucru, împărțiți-l în numărul de piese de care aveți nevoie. Apoi luați o astfel de parte și puneți-o într-un loc curat borcan rece(am pus mai intai borcanul in frigider), ia-l in maini si incep sa-l scutur - in sus si in jos sau departe de tine si spre tine - pentru ca uleiul tau sa loveasca de pereti. Excesul de lichid va începe să iasă din el, iar suprafața va deveni netedă. Faceți acest lucru până când din ulei iese absolut tot lichidul. Scoate uleiul din borcan - este gata.

Foto: lovekitchen.me

Apoi îl puteți folosi în scopul propus sau pur și simplu înfășurați fiecare piesă hârtie de pergament. Deja în hârtie, folosind un sucitor, îl poți bate puțin, dându-i o formă dreptunghiulară mai convenabilă pentru depozitare.

Din 1 litru de smantana separatoare iau 700 g de unt. De obicei, există puțin mai puțină smântână. De asemenea, vreau să spun că smântâna sau diferite vaci pot produce unt de diferite culori - de la crem deschis până la galben strălucitor.

Foto: lovekitchen.me

Dacă faci totul corect, untul tău nu se va sfărâma la tăiere, va fi exact ca în fotografia de mai jos. Îl poți păstra la frigider, iar dacă prepari mult deodată, este mai bine să lași în frigider doar ceea ce urmează să folosești în viitorul apropiat, iar restul să pui la congelator.

Foto: lovekitchen.me

Există o modalitate mai ușoară de a elimina excesul de lichid. După spălare, puneți uleiul într-o sită sau o strecurătoare, căptușindu-l mai întâi cu pânză de in sau bumbac, strângeți bine, puneți ceva greu deasupra și lăsați puțin.

Astfel, excesul de lichid va dispărea de la sine, dar untul se va sfărâma foarte mult la tăiere. Și este incomod să-l depozitezi într-o bucată atât de mare. Prin urmare, recomand să folosiți această metodă doar dacă aveți nevoie de ulei exclusiv pentru a face ghee sau unt brun, și, de asemenea, dacă îl veți folosi imediat la copt.

Foto: lovekitchen.me

Și despre cum să faci unt delicios din smântână înăbușită, genul care este grozav de întins pe pâine, cum să faci din el unt sărat și tot felul de unturi aromate și cum să încălzim untul pe care l-am pregătit azi (sau să gătesc untul Ghee) în cuptor – vă arăt altă dată.

De asemenea, alăturați-vă grupului TSN.Blogs