Cum uneori vrei să-ți îmbunătățești abilitățile culinare și să faci un fel de mâncare unic, care va captiva întreaga familie. Desigur, gospodinele pun un accent deosebit pe deserturi, datorită faptului că atât copiii, cât și adulții iubesc dulciurile.
Este mult mai ușor să mergeți la cea mai apropiată patiserie și să cumpărați un răsfăț pentru ceai, dar este mai interesant și mai bine să coaceți chiar acasă produse de patiserie delicioase.
Chiflele vor fi un acompaniament excelent pentru ceai. Gătitul nu este deloc dificil, principalul lucru este să decorezi frumos vasul. Nu toată lumea poate coace chifle răsucite cu modele împletite.
Dar în acest articol poți învăța cum să faci chifle frumoase foarte simplu. Acestea vor fi împletituri cu modele care vor încânta pe toată lumea.
Fiecare rețetă este completată cu pași, acest lucru vă va ajuta să înțelegeți mai ușor care sunt modalitățile de a forma chifle și cum să le implementați în practică.
Nu vă fie teamă că nu veți putea modela chiflele. Rețetele mele nu sunt complicate, iar efectul va uimi pe toată lumea. Vă sugerez să aflați cât mai curând rețetele de formare.
Chifle cu drojdie
Componente: 100 gr. Sahara; 250 ml lapte; 2 buc. găini gălbenușuri; ½ linguriță. sare; ambalaj vanilină; 100 gr. sl. uleiuri; 25 gr. drojdie; 1 kg făină; 30 ml lapte; 1 bucată găini gălbenuş.
Ultimele 2 ingrediente de pe listă sunt necesare pentru a unge chiflele.
Algoritm de gătit:
- Încep să fac chifle frumoase din aluat de drojdie de la prepararea aluatului pentru framantarea aluatului. Se încălzește laptele la temperatura camerei, abia apoi se adaugă drojdie și se dizolvă complet compoziția în el. De asemenea, trebuie să adăugați 2 linguri. sah. nisip, amestec. Amestecul trebuie să devină omogen. Merită să adăugați 1 lingură. făină și amestecă. Acoperiți aluatul cu un prosop, mutați-l într-un loc cald, lăsați-l acolo timp de 15 minute.
- Nu te vei plictisi, pentru că merită și să încălziți supa. unt, lasam sa se raceasca si adaugam 2 buc. găini ouă
- adaug zahar. nisip si amesteca. Este mai bine să faceți acest lucru cu un tel. Aduc duba. pulbere, sare, făină de scroafe. Merită să adăugați ultimul ingredient în părți pentru a face amestecul de aluat din amestecul de drojdie pufos. Folosind o lingura amestec amestecul, ramane doar sa il framant cu mainile.
- Acopăr aluatul de drojdie cu un prosop, îl las să stea 40 de minute într-un loc cald, îl poți înveli în folie. În acest timp va deveni de 2 ori mai mare. Urmează modelarea chiflelor.
Va exista o rețetă pentru prepararea aluatului pentru chifle, dar voi oferi metode de modelare a acestora pentru a fi luate în considerare puțin mai jos. Desigur, fiecare rețetă pentru modelarea chiflelor are propriile caracteristici, cum să le sculptezi și, prin urmare, pentru comoditate, le-am atașat o fotografie.
Reţea
Schema de formare a chiflelor:
- Impletitura poate fi mare sau nu. Dacă faceți rulouri mari, atunci ar trebui să împărțiți masa de aluat în 2,3 părți. Fiecare parte din aluat trebuie frământată bine. Apoi împărțiți aluatul în 3 frânghii și întindeți.
- Țesiți aluatul în împletituri. Restul împletiturilor trebuie făcute în același mod. După cum puteți vedea, chiar și formele de coc, cum ar fi împletiturile, sunt ușor de rulat.
- Merită să amestecați laptele de la pui într-o cană. gălbenuş. În acest caz, nu este nevoie să bateți masa. Doar asigurați-vă că devine omogen.
- Ungeți suprafața aluatului cu amestecul și acoperiți cu susan, mac și zahăr. În general, topping-ul aluatului este la discreția dumneavoastră personală.
inima
De data aceasta trebuie să împărtășim aluat gataîn bucăți. Întindeți o parte din aluat într-un tort plat, întindeți-o peste următoarea. ulei Deasupra se presara suprafata aluatului cu zahar.
Sistem:
- Rulați pâinea în bucăți.
- Unesc marginile aluatului. Tai rulada pe lungime si se dovedeste a fi o inima, ramane doar sa o indrept.
- Acest model va fi același pentru alte tipuri de chifle pe care doriți să le faceți.
Fluture
Sistem:
- Împărțim masa de aluat în părți, acum este timpul să o întindem și să o stropesc cu zahăr.
- Rămâne doar să rulez rulada, o rulez într-un suport, astfel încât capetele să fie conectate în centru.
- Tai rulada 1 cm in centru si desfac fluturele. Aripile ar trebui să fie întoarse în lateral. Atât, chifla fluture cu zahăr este gata. Familia ta va fi încântată de chifle.
Coacerea chiflelor frumoase
Când procesul de formare a chiflelor este finalizat, trebuie să le așezați pe o foaie de copt pentru a se coace. Cuptorul trebuie preîncălzit la 200 gr. Coacerea ar trebui să dureze aproximativ 10 minute la această temperatură.
Schimbați apoi temperatura la 180 de grade, dar nu este nevoie să scoateți chiflele, pentru că mai trebuie coapte aproximativ 20 de minute.
Acesta nu este sfârșitul rețetelor și metodelor de modelare. Mai am cu ce să-mi surprind fidelii cititori.
Chifle de casă cu umplutură
Chifurile cu mac pot fi făcute sub formă de trandafiri frumoși. Cel mai probabil ați văzut un design similar în magazine. Uită-te la fotografie și vei înțelege despre ce fel de trandafiri vorbesc.
Interesat? Atunci este timpul să înveți cum să faci chifle cu trandafiri umplutură cu semințe de mac Case.
Algoritm de gătit:
- Lotul de aluat finit trebuie să fie întins, abia apoi împărțit în jumătăți egale.
- Una dintre ele trebuie întinsă într-un dreptunghi, tortul nu trebuie să fie subțire, eu ung topitura. unt si presara deasupra cantitatea potrivita de mac.
- Trebuie să întindeți din nou aluatul într-un rulou. L-am tăiat bucăți, lățimea lor va fi de aproximativ 10 cm. Tot ce rămâne este să formezi trandafirii.
După cum puteți vedea, toate metodele sunt extrem de simple!
Bucle și împletituri
Sistem:
- Asez lotul de aluat finit pe suprafata mesei si il stropesc cu faina. Întindem aluatul într-o foaie, va fi dreptunghiulară. Presară pe el umplutură de semințe de mac. Pliez stratul suprapus. L-am tăiat în fâșii transversal. Veți obține aproximativ 12 benzi.
- Răsucesc toate fâșiile în spirale de 3-4 ori. O rulez în inele. Coacerea cu zahăr va fi gata după 20 de minute de coacere la 200 de grade. în cuptor. Dar acestea nu sunt toate modurile și formele pentru chifle delicioase.
Inimi umplute
Sistem:
- Fac prajituri mici plate, acoper amestecul. unt, zahăr. Presărăm semințe de mac. Apropo, puteți acoperi în siguranță aluatul cu scorțișoară, se dovedește cu adevărat foarte gustos, iar chiflele au și o aromă grozavă.
- Rulez aluatul într-un tub, îl rulez și îl tai. Formez o inimă. Tot ce rămâne este să trimiți chiflele la copt. Rezultatul final vă va încânta cu frumusețea și originalitatea sa.
Uită-te la fotografie să vezi ce fel de chifle cu zahăr au fost formate de mine.
Chifle cu unt
Ingrediente: 4 linguri. făină; 1 lingura. drojdie uscată; 250 ml lapte; 1 bucată găini ou; sare; 2 linguri. sah. nisip; dubă. pudra; 0,5 pachet sl. uleiuri
Algoritm de gătit:
- Făină cu drojdie uscată, zahăr. Am amestecat nisipul cu sarea. Adaug o duba. pulbere, făcând un lot.
- Incalzesc putin laptele si il amestec cu ingredientele uscate. Eu omor pui. ou si acolo.
- Înmuiat sl. Adaug unt la amestec. Amestecam cu o lingura, apoi framant aluatul cu mana.
- Rulați aluatul într-o bilă și acoperiți cu un prosop. Lasam vasul la loc cald timp de 1 ora.
Suntem angajați în turnarea chiflelor, metodele sunt prezentate mai jos.
Retete pentru prepararea chiflelor cu mere
Chiflele cu mere cu gem nu sunt doar foarte gustoase, dar pot fi și spectaculoase și frumoase.
Mai jos v-am prezentat o reteta cu dulceata, dar in loc de dulceata puteti pune merele dupa ce le inabusiti cateva minute intr-o tigaie.
Dar nu uitați să dați miezul merelor și să le tăiați în bucăți sau felii.
Impletituri mici cu dulceata
Sistem:
- Întindeți aluatul într-un tort plat și tăiați-l în pătrate de dimensiuni medii. Umplu centrul cu dulceata.
- Am tăiat pătratele în bucăți mici pe laterale. Nu ar trebui să ajungi la mijloc. Mai trebuie să lăsați un spațiu de 5 cm în centru.
- Marginile le-am impletit cu dulceata. Nu este dificil să formezi o împletitură cu gem, ca în fotografie.
Reţea
Sistem:
- Formez 2 cârnați din strat.
- Le răsucesc împreună. Gata. Există un videoclip care să vă ajute la sfârșitul articolului.
oase de pește
Sistem:
- Aluatul trebuie întins într-un tort plat. Am tăiat triunghiuri.
- Am tăiat fiecare margine pe ambele părți în segmente și formează brazi de Crăciun.
- Am acoperit partea superioară a produselor de copt cu un amestec de lapte și gălbenuș. Formez chiflele. Forma lor va fi cu adevărat frumoasă. Ca sa fie aurii, le coac bine la cuptor.
Spirale cu gem
Sistem:
- Intindem aluatul la dimensiune mare. Am pus umplutura pe ea. Simțiți-vă liber să adăugați umplutură cu mere stafide delicioase.
- suprapun marginile. Am tăiat rulada în cruce în fâșii. Ar trebui să aibă o lățime de 3 cm. Aproximativ 12 benzi vor fi suficiente.
- Rulez benzile în spirale. Am pus spiralele cu dulceata pe o tava de copt acoperita cu pre-frijire. ulei Dacă aveți întrebări, puteți viziona videoclipul pentru a înțelege mai bine cum se face coacerea acasă. Va deveni foarte frumos.
Trandafiri
Chiar și chiflele cu mere pot fi făcute în forme frumoase.
Algoritm de gătit:
- Am tăiat merele în felii. Il fierb in apa 5 minute si il adaug acid citric. Intindem aluatul si il taiam fasii.
- Ung toate fasiile cu dulceata de mere, presaram deasupra scortisoara si zahar.
- Am pus fasiile in centru, am pus feliile de mere in jumatate pe fasita sa arate ca a fost facut in poza.
- Împăturăm fâșia în formă de trandafir și măr.
Chifle de caș
Puțini oameni vor refuza chiflele cu brânză de vaci atunci când sunt servite la ceai. Chestia este că umplutura cu brânză de vaci este aproape cea mai populară printre iubitorii de chifle.
Puteți coace nu numai rulouri dulci, chiar și brânza de vaci sărată vă va fi la îndemână. Dar cel mai interesant lucru este că formele chifle cu brânză de vaci Nu vă pot surprinde, priviți fotografia în persoană.
Dacă ești interesat de acest subiect, atunci am prezentat mai jos o serie de rețete interesante.
Plicuri cu branza de vaci
Sistem:
- Împărțim aluatul în pătrate. Am pus umplutura de branza de vaci in centru.
- Întorc colțurile spre centru. Coc pana se termina.
Această metodă este cea mai simplă, după cum ați observat. Vedeți alte metode în videoclip.
Trandafiri cu branza de vaci
Sistem:
- Întinz prăjiturile de aluat și le tai în 3 părți, dar nu complet.
- Am pus umplutura in centru.
- Înfășuresc marginea în jurul umpluturii. Pliez marginile si formeaza trandafiri.
Chifle de caș
Primești chifle cu caș foarte frumoase.
Sistem:
- Intindem aluatul intr-un dreptunghi. L-am tăiat în pătrate. Pun umplutura in centru si fac taieturi in colturi.
- Pliez aluatul cu umplutura si imping marginile in gauri.
- Înfășuresc a doua margine. Gata, poți merge la coace. Fiecare chiflă vă va încânta cu o priveliște frumoasă.
După cum puteți vedea, chiar și cel mai mult chifla simpla, dacă cunoașteți secretele designului său, poate deveni o capodopera. Opțiunile lor de design sunt foarte diferite și, prin urmare, fiecare gospodină poate găsi una care i se potrivește, atât ca metodă de preparare, cât și ca efect.
Video cu formarea chiflelor
Citiți și alte rețete de copt pe site-ul meu, aflați cât de diferit și de impresionant poate fi în decor.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Există diferite forme de chifle făcute din aluat de drojdie cu zahăr. Chiar și un copil poate învăța cum să facă astfel de produse. Prin urmare, pregătiți aluatul și chemați copiii după ajutor. Le va plăcea foarte mult procesul de formare - este foarte interesant și interesant. Consultați și rețeta pentru cea mai delicioasă.
Produse necesare:
- aluat de unt– 600-800 gr.,
-zahăr,
- scortisoara,
- unt,
- dulceata.
Cum să gătești cu fotografii pas cu pas
1. Pregătește aluatul de unt după rețeta ta preferată. Când aluatul „se potrivește” (crește în volum), puteți începe procesul de formare a chiflelor. 
2. Întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură ovală. Sfat: cum să decideți ce bucată de aluat să luați? Este de remarcat faptul că dimensiunea bucății de aluat folosită corespunde doar aproximativ cu dimensiunea viitoarei chifle, deoarece produsul crește în volum în timpul coacerii. Prin urmare, o bucată de aluat ar trebui să aibă jumătate din dimensiunea chiflei finite. 
3. Ungeți tortul rezultat cu topit unt si se presara cu amestec de zahar cu scortisoara. Cu ajutorul unui cuțit, tăiați fâșii, lăsând o margine neatinsă. 
4. Rulați cu grijă într-o rolă. 
5. Apoi asamblați într-o gogoașă. Preparatul chiflei este gata. 
6. Pentru un alt tip de chiflă, întindeți și o bucată de aluat în strat, ungeți cu unt și stropiți cu amestecul aromat. 
7. Rulați într-o rolă. 
8. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați tot prin centru, lăsând marginile intacte. 
9. Întoarceți straturile interioare (obținute la tăiere) spre exterior, astfel încât să iasă cu privirea. Apoi rulați chifla într-o „gogoasă”. 
10. Cocul se formează sub formă de împletitură folosind același principiu. Stratul se întinde,
uns cu unt si stropite cu zahar scortisoara (sau doar zahar). 
11. Stratul pregătit este rulat într-o rolă. 
12. Apoi se taie si in partea centrala, lasand neatinsa o singura margine. 
13. Din jumătățile rezultate se țese o împletitură dublă, încercând să lase straturile să iasă. 
14. Pentru o chiflă în formă de inimă, întindeți o bucată de aluat într-o prăjitură plată și, la fel ca în cazurile anterioare, ungeți cu unt și stropiți cu zahăr de scorțișoară. 
15. Rotiți piesa de prelucrat rezultată într-o rolă. 
16. Îndoiți rulada în jumătate, cu cusătura îndreptată spre interior. 
17. Tăiați în două părți din partea de pliere, lăsând neatinsă marginea opusă. 
18. Desfășurați ambele părți, astfel încât straturile cocului să fie expuse. 
19. Cel mai simplu coc este cel care seamănă cu un porumbel. Întindeți o bucată de aluat într-o frânghie. 
20. Formați un nod din piesa de prelucrat rezultată. Tăiați marginea inferioară proeminentă pentru a imita o coadă. 
21. Este foarte interesant să formezi chifle în formă de floare. Nu este deloc greu. Întindeți un strat mare de aluat, de 4-6 mm grosime. Tăiați cercuri (6-8 cm în diametru), câte 5 bucăți pentru fiecare floare. 
22. Îndoiți fiecare cerc de două ori, apoi din nou - aceasta este o petală. 
23. Combină toate cele cinci petale (în straturi în sus) într-o floare. 
24. Rulați o bilă mică dintr-o bucată de aluat și atașați o floare în mijlocul chiflei. 
25. Cocele în formă de trandafir nu arată mai puțin frumoase. Și se formează, de asemenea, foarte repede. Întindeți o bucată de aluat (de mărimea unui ou de găină) într-un strat. Cu ajutorul unui cuțit, faceți 4 tăieturi (opus), fără a ajunge la partea centrală a piesei de prelucrat. Pune o lingurita de umplutura (gem sau branza de vaci) in centru. 
26. Înfășurați umplutura cu prima „petală”. 
27. Apoi închideți petala pe partea opusă. 
28. Faceți același lucru cu petalele rămase. 
29. O altă opțiune pentru modelarea unei chifle este un cheesecake cu formă de opt. Pentru aceasta, întindeți și aluatul într-un strat mare și tăiați cercuri (12-14 cm în diametru). Apoi, folosind o matriță mai mică, tăiați partea centrală a cercurilor pentru a forma o „martă”. 
30. Formați o „cifră opt” din „rimă”. 
31. Așezați partea rezultată pe partea de mijloc rămasă din cerc. Ca rezultat, se formează un „cuib” pentru umplutură. 
32. Puneți umplutura înăuntru după cum doriți. 
33. Asezati toate chiflele pe o tava de copt si lasati la dospit 5-10 minute. Coacem la 1800C până se rumenesc. Pentru ca chiflele finite să strălucească, ungeți-le calde cu sirop (diluați 1-2 linguri de zahăr în 100 ml apă). Uitați-vă cum gătește cele celebre în lume. 
34. Delicios, variat și chifle parfumate gata de ceai.
Poftă bună!
Dacă ai stăpânit deja principiile de bază ale preparării diverselor aluaturi pentru chifle - drojdie, foietaj, azime - este timpul să înveți secretele preparării unui astfel de aluat în produse frumoase. La urma urmei, se întâmplă adesea ca aluatul să fi crescut și umplutura să fie în regulă, dar nu știi ce produse pot fi formate.
Orice produse de copt, inclusiv cele de casă, nu ar trebui să fie doar gustoase și proaspete, ci și plăcute ochiului. Prin urmare, astăzi vom împărtăși cu voi principalele metode care vă vor ajuta să faceți chifle frumoase cu zahăr, scorțișoară și alte umpluturi, dulci sau sărate. Vom face totul pas cu pas.
Din aluat foietaj sau orice alt aluat pe care il puteti face frumoasa impletitura, care vă va înlocui gogoșile și chiflele obișnuite. O vom face cu umplutură în compoziția sa trebuie să includă ciocolată pură sau cacao. Ce rețetă de umplutură să alegeți rămâne la latitudinea dvs.
Acest formular este ușor de făcut:
- Rola aluat gata strat nu mai mult de 1-1,5 cm grosime.
- Acum uniform, pasand inapoi cu 2 cm de margine, intindeti-l cu umplutura cu zahar, puteti face o presara deasupra fulgi de cocos sau nuci zdrobite si uscate la cuptor.
- Acum rulați stratul într-o rolă strânsă, prindeți cu grijă capetele, astfel încât umplutura să nu se scurgă.
- Tăiați rulada în centru în 2 bucăți de dimensiuni egale.
- Tăiați fiecare parte pe lungime.
- Acum rulați fâșiile de aluat rezultate într-o frânghie strânsă, pliați marginile spre interior, ca și cum le-ați ciupi. Când răsuciți, încercați să vă asigurați că umplutura este deasupra și nu în interiorul pachetului, privind afară.
- Astfel, puteți face rulouri numai cu umplutură non-lichidă care să nu se scurgă pe foaia de copt, de exemplu, scorțișoară și zahăr, nuci, semințe de mac.
Asezati doua fire pe o tava de copt la distanta una de alta, ungeti cu ou si coaceti conform tehnologiei.
Cheesecake pentru copii
Acest cheesecake mare pentru micii gurmanzi poate fi făcut cu brânză de vaci, ca în reteta clasica, sau utilizați o umplutură diferită. De exemplu, cu scorțișoară și zahăr, mere și miere, un astfel de produs va fi și el foarte gustos. O vom face din aluat foietaj sau drojdie:
- Întindeți un cerc mic de aluat, ungeți-i suprafața cu gălbenuș bătut și turnați puțin lapte în el. Este necesară forma rotundă a piesei de prelucrat.
- Acum întindeți umplutura, stropiți cu zahăr, poate puțină scorțișoară și înfășurați-o într-o rolă strânsă.
- Îndoiți rulada în jumătate și apăsați-o ușor cu mâinile.
- Acum il taiem din pliu, fara a ajunge in varf cu vreo 2 cm.
- Răsucim părțile tăiate spre exterior pentru a forma o formă de „inimă”.
Apoi trebuie să rulați chiflele în zahăr, după ce le ungeți cu gălbenuș bătut. Astfel de produse sunt coapte foarte repede, ies ca aluatul foietaj datorită acestui ansamblu.
Spikelet
Aceasta este o metodă foarte simplă de a vă decora produsele de copt. Spighetul poate fi făcut din absolut orice tip de aluat - aluat foietaj, aluat de drojdie și chiar aluat de sifon. Să începem:
- Întindeți aluatul într-un oval sau dreptunghi. Tăiați-o cu un cuțit ascuțit în fâșii lungi longitudinale - 6 bucăți în total.
- Acum împingeți trei benzi depărtate. Ciupiți partea de sus.
- Așezați cele două fâșii exterioare în centru, ca o coadă, formând un spikelet frumos.
- Când ați terminat, ungeți suprafața cu gălbenuș sau sirop, stropiți cu stropi sau scorțișoară și coaceți la cuptor.
Spigheta trebuie făcută fără umplutură nu este furnizată aici. Dar puteti unge suprafata aluatului cu lapte, sirop sau presarati putina ciocolata rasa.
Covrig
Covrigeul este o formă de coacere care a fost folosită de patiserii de secole. Există fursecuri mici sărate și dulci în această formă, dar coacerea din drojdie/foetaj se poate face în același mod:
- Întindeți mai multe flagele de aluat de aproximativ 3-4 cm grosime, în funcție de dimensiunea chiflelor.
- Acum marcați vizual centrul frânghiei, rotiți-i capetele spre interior cu bucle.
- Apăsați până când capetele se lipesc de bază.
- Acoperiți cu gălbenuș bătut.
- Puteți stropi cu semințe de mac, scorțișoară sau nuci.
Covrigii se coace rapid, nu mai mult de 15 minute într-un cuptor preîncălzit. Garouul se poate face cu umplutură, doar folosiți-l în cantități mici.
Trandafiri
Cea mai rapidă opțiune pentru tăierea unui rulou de aluat sunt trandafirii. Deci, pentru ei, faceți următoarele:
- Întindeți aluatul într-un strat, ungeți-l în interior cu gălbenuș sau lapte, stropiți cu ceva, cum ar fi scorțișoară, zahăr pudră sau mac uscat.
- Înfășurați stratul cu o rolă, tăiați marginile.
- Tăiați rulada rămasă în bucăți de 4 cm lățime.
- Ciupiți marginea fiecărei părți, întoarceți cocul pe verticală, îndoiți petalele de trandafiri spre exterior.
Astfel de produse pot fi unse și cu gălbenuș și puteți, de asemenea, să presărați stropi sau firimituri mici în petale - va fi ținut în centrul trandafirului datorită designului său special.
Arici
Un dulce foarte simplu pe care copiii îl iubesc. Este realizat sub forma unui coc obișnuit rotund, dar este decorat într-un mod special în formă de arici adevărat:
- Formați aluatul în bile de dimensiuni egale.
- Aluatul trebuie sa fie destul de dens il puteti pudra cu putina faina deasupra.
- Apoi, folosind foarfece ascuțite obișnuite, faceți mai multe tăieturi - veți obține ace.
- Puteți să-l lăsați așa, sau puteți face suplimentar un bot în partea de jos a chiflei.
- Se unge cu galbenus si se coace la cuptor.
Puteți învăța cum să pregătiți mai multe opțiuni pentru designul chiflei folosind absolut orice aluat. În acest fel, nu vă vor plictisi familia și vor aduce o plăcere deosebită celor mici cu dinte de dulce.
Există o mulțime de opțiuni la vânzare astăzi. cofetărie. Doar produsele coapte de casă nici măcar nu ar trebui comparate cu produsele achiziționate. Luxuriante și rumene pentru ceai, sunt cel mai popular desert. Sunt făcute din drojdie, unt, foietaj, oferindu-le o varietate de forme, ceea ce le face să arate și mai apetisant.
Produse de patiserie împletite
Una dintre formele populare de chifle este o varietate de împletituri. Ele pot fi făcute din diferite tipuri aluat și făcut sub forma:
- fusuri;
- impletituri;
- spigheta.
Chiflele cu fus sunt foarte ușor de făcut. Trebuie să separați o mică parte din aluat, să o rulați în doi cârnați, să le fixați și să-i răsuciți. După aceasta, asigurați celelalte capete ale flagelului, astfel încât să nu se despartă în timpul coacerii.
Sfaturi. Pentru a vă asigura că chiflele se rumenesc frumos, ungeți-le cu un ou bătut înainte de a le coace. Puteți folosi și un amestec de ou-lapte.
Fără efort deosebitÎl poți țese și sub formă de împletitură. Pentru a face acest lucru, va trebui să rulați trei flageli din aluat, conectându-se unul pe celălalt pe o margine. Apoi împletiți-le nu prea strâns și apoi fixați cu grijă marginile.
Chicele împletite într-o spighetă arată, de asemenea, foarte atractive. Pentru a face o astfel de țesere, trebuie mai întâi să întindeți aluatul într-un dreptunghi. Taiati apoi stratul in fasii din laterale, fara a ajunge la mijloc. Puteți pune umplutură (cremă, dulceață sau altceva) pe partea netăiată, apoi împletește benzile una câte una. Ca urmare a acestor acțiuni, umplutura va fi în interior, iar deasupra o va acoperi o țesătură frumoasă.
Opțiuni simple pentru chifle fără umplutură
Multe gospodine fac chifle drăguțe fără umplutură:
- Scoică. Întindeți cârnați mici din aluat, aplatizați-i puțin și faceți tăieturi pe o parte cu un cuțit la distanță egală unul de celălalt.
- Soare. Întindeți cârnații puțin, astfel încât aluatul să fie mai subțire decât în varianta anterioară. Faceți și crestăturile mai subțiri. Apoi conectați marginile împreună, înfășurându-le în formă de cerc.
- oase de pește. Întindeți aluatul într-un tort plat, tăiați-l în triunghiuri și faceți crestături pe ambele părți. Aplatizați ușor capetele benzilor rezultate cu degetele, astfel încât să semene cu ramurile de molid.
- Muşeţel. Formați prăjituri mici, faceți mai multe tăieturi de pe margini, lăsând centrul liber. Puteți aplatiza mijlocul chiflei, apoi puneți dulceață înăuntru sau coaceți produsul fără umplutură.
- Covrig. Pregătiți un cârnați subțire, înfășurați ambele capete spre interior, apoi răsuciți unul pe celălalt o dată sau de două ori și lipiți-l de mijlocul produsului.
Chifurile umplute frumoase
Nu prea greu de făcut produse de patiserie frumoase si cu diverse tipuri umpluturi, precum și pur și simplu cu semințe de mac, zahăr sau scorțișoară. Printre cele mai populare forme de chifle sunt câteva:
- Inimi. Se unge cu unt o prăjitură mică și plată, întinsă într-un pătrat, și se presară zahăr deasupra. Apoi rulați-o într-o rolă și îndoiți-o în jumătate, legând capetele. Faceți o tăietură longitudinală, dar nu până la capăt, apoi îndreptați marginile cocului.
- Fluturi. La fel ca în varianta anterioară, pregătiți rulada, dar faceți tăieturi pe ambele părți, lăsând mijlocul intact. Apoi desfaceți cu grijă marginile. Veți obține un coc în formă de fluture.
- Trandafiri. Întindeți o prăjitură dreptunghiulară nu prea subțire, ungeți-i suprafața cu ulei, apoi stropiți cu semințe de mac. Apoi rulați stratul într-o rolă și tăiați în bucăți (7-10 cm fiecare). Îndreptați cu grijă marginile fiecăruia dintre ele, formând trandafiri.
Atenţie! Este indicat să nu rulați aluatul prea strâns. Este mai bine să înfășurați stratul mai liber.
- Bucle și spirale. Pentru astfel de chifle se pregateste si un strat dreptunghiular, se pune pe ea mac sau alta umplutura, dar aluatul nu este invelit intr-un rulou, ci suprapus pe ambele parti in mijloc. Apoi l-au tăiat în fâșii în cruce și îl răsucesc de mai multe ori - acestea sunt spiralele. Dacă le conectezi într-un inel, primești bucle.
- Plicuri. Tăiați aluatul în pătrate, puneți brânză de vaci sau altă umplutură în mijloc. Apoi, formând cocul într-un plic, îndoiți marginile și sigilați-le.
Chifurile frumoase și delicioase pot fi făcute și sub alte forme. Opțiuni posibile atât de multe. Totul aici depinde doar de imaginația gazdei și de abilitățile disponibile. Puteți începe cu ceva mai simplu și apoi treceți la produse de cofetărie mai complexe.
Ce fel de chifle faci?
Cum să faci chifle: video
Probabil că nu există oameni care să nu iubească chiflele de casă. Nu toată lumea poate da astfel de produse forme diferite (vă vom spune cum să faceți produse de patiserie puțin mai departe). Prin urmare, am decis să dedicăm acest articol acestui subiect. Din ea vei învăța cum să faci chifle, să formezi bucle și chifle clasice.
Diferite forme: cum se face?
De regulă, acestea sunt preparate numai dintr-o bază bogată de drojdie. Cu alte cuvinte, în aluatul pentru astfel de produse ar trebui adăugate drojdie sau margarina, precum și zahăr granulat. După ce frământați baza moale, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o deoparte 80-90 de minute. În acest timp, aluatul trebuie să crească de câteva ori și să devină cât mai moale și pufos.
Deoarece cum se face diferite Trebuie remarcat faptul că majoritatea gospodinelor pregătesc astfel de produse de patiserie fără a se baza pe nicio rețetă. Prin urmare, puteți da cutare sau cutare formă chiflelor la discreția dvs.
Cu toate acestea, există și bucătari care preferă să gătească doar anumite produse de patiserie de dimensiuni și forme specifice. Să ne uităm la unele dintre aceste opțiuni mai detaliat.
Produse clasice
Cum să faci chifle forme diferite? Înainte de a răspunde la această întrebare, ar trebui să vă spunem cum se formează produsele clasice rotunde. Pentru a face acest lucru, prindeți o bucată de mărimea unui pumn din baza bogată de drojdie și apoi ungeți-o ulei vegetalși se rostogolește într-o minge. În această formă, semifabricatul este plasat într-o matriță adâncă, apoi toate celelalte produse sunt așezate acolo. În acest caz, nu este nevoie să lăsați nicio distanță între ele. La urma urmei, după coacere, semifabricatele aromate cu unt se despart foarte bine unele de altele.
Formarea chiflelor
Acum știi cum se formează chiflele clasice. Există diferite forme (vă vom spune cum să faceți chifle chiar acum), puteți veni singur cu astfel de produse. Cu toate acestea, în această secțiune a articolului am decis să vă spunem cum să faceți chifle frumoase și îngrijite.
De la persoana care a venit aluat de unt rupeți o bucată mică și rulați-o într-o prăjitură rotundă cu un diametru de aproximativ 12 centimetri și o grosime de 7-8 milimetri. După aceasta, produsele se stropesc cu zahăr fin și se rulează într-un rulou strâns. Ulterior, este pliat în jumătate, partea de mijloc este tăiată, lăsând capetele intacte. Apoi produsul este așezat pe o foaie de copt unsă, după ce a deschis în prealabil partea tăiată a semifabricatului. Este lubrifiat deasupra ou de gaina si pune-l la cuptor.
Formarea buclelor
Înainte de a face chifle de diferite forme, ar trebui să decideți ce fel de produse doriți să obțineți. Dacă prezența umpluturii nu este importantă pentru dvs., atunci formați produse de patiserie de casa puteti folosi metodele prezentate mai sus. În caz contrar, vă recomandăm să vă îndreptați atenția către următoarea metodă.
Deci, cum să umplu chiflele de casă? Astfel de produse de copt li se pot da forme diferite (fotografiile produselor sunt prezentate în acest articol) foarte ușor. Cu toate acestea, vom lua în considerare doar metoda cea mai rapidă și cea mai populară. Pentru a face acest lucru, întindeți tot aluatul de unt pe o placă, stropiți-l cu făină și rulați-l într-un strat dreptunghiular de cel mult 8 milimetri grosime. Apoi se pune umplutura pe ea (de exemplu, semințe de mac, dulceata groasa, fructe uscate, fructe, nuci etc.) și bine înfășurate într-un rulou. După aceasta, produsul este tăiat în bucăți. Grosimea lor nu trebuie să depășească 4-5 centimetri.
La final, buclele formate se pun pe o foaie unsa sau tava de copt si se dau la cuptor. La o temperatura de 200 de grade se coace 52 de minute si apoi se scot cu grija.
De remarcat că acesta este principiul folosit la coacerea celebrelor chifle Cinnabon.
Să rezumam
Acum știi să faci chifle delicioase de casă. Este destul de ușor să le dai forme diferite (am discutat mai sus despre cum să faci chifle și bucle). Principalul lucru este să folosiți doar o bază bogată de drojdie și să arătați imaginație creativă maximă.
Apropo, pe lângă opțiunile prezentate, există multe altele în diverse moduri formând chifle frumoase de casă. De exemplu, unii le fac sub formă de împletituri, altele sub formă de pâine feliată, iar unele chiar dau chiflelor aspectul de cornuri franțuzești.