Aluat de unt făcut cu lapte acru. Reteta: Chifle - Cu lapte coagulat

Se întâmplă ca laptele cumpărat cu o zi înainte să se fi acru. Din ce motive se întâmplă acest lucru?

Copiii sunt adesea vinovații: scoaterea unui produs din frigider pentru a face o băutură de cacao sau milkshake, uită să-l pună înapoi.

Rezultatul este cunoscut - laptele devine acru. Dar acesta nu este un motiv să fii supărat, pentru că poți găti din el chifle pufoase pe lapte acru, care se disting prin gust excelent.

Reteta nr 1: Chifle facute din lapte acru cu drojdie

Aluatul de lapte acru pentru chifle este amestecat din produsele aduse la temperatura camerei.

Atât ouăle, cât și laptele trebuie scoase din frigider în prealabil, astfel încât să se încălzească puțin. Asigurați-vă că cerneți făina, acest lucru va face chiflele și mai pufoase.

Luați: 50 g unt; o lingură de drojdie și aceeași cantitate de zahăr granulat; 0,6 kg făină; 1 ou; ½ lingurita sare; 250 ml lapte acru.

Preparare:

1. După cum am mai spus, puneți laptele și ouăle din frigider pe masă cu 30-40 de minute înainte de a începe să frământați aluatul.
2. Nu trebuie să scoateți untul în avans, deoarece va trebui să fie topit.
3. În timp ce uleiul se răcește, apă caldă dizolvați drojdia. Adăugați zahăr în amestec și puneți vasul într-un loc cald.
4. După 15 minute, veți observa aspectul unui „capac” spumos pe suprafața amestecului de drojdie, acesta este un semn sigur că aluatul este gata.
5. Se toarnă făina într-un bol, se amestecă cu sare.
6. Faceți o gaură în care bateți oul și turnați aluatul.
7. Adăugați laptele acru puțin câte puțin.
8. Când frământați aluatul, aveți grijă la consistența acestuia, trebuie să fie gros.
9. La final, conform rețetei, turnați unt lichid topit în aluat.
10. Pe suprafața de lucru, frământați aluatul cu mâinile încă 8-10 minute, apoi ungeți-l cu ulei vegetal și înveliți-l în folie, pusă la dospit.
11. Împărțiți aluatul făcut cu lapte acru, care a crescut în volum, în porții. Rulați-le în bile, apoi întindeți-le ușor și formați chifle alungite.
12. Pudrați o tavă de copt cu făină sau tapetați-o cu pergament și așezați bucățile la mică distanță una de alta.
13. Odată ce chiflele s-au fiert, ungeți-le cu ou bătut și stropiți-le cu mac sau susan. Cu ajutorul foarfecelor de bucătărie, faceți două-trei tăieturi la suprafață (ca în fotografie) și puneți la cuptor.

Rețeta nr. 2: Chifle cu umplutură de miere

Chifle parfumate făcute cu lapte ușor acru structura umeda sunt frământate manual, deși acest proces poate fi încredințat și unei mașini de pâine.

Dacă nu aveți încă un astfel de „ajutor”, nu contează, principalul lucru este că aveți următoarele produse disponibile din care veți face aluat de drojdie:

4 gălbenușuri și un ou; 0,5 batoane de unt; 0,5 kg făină; 2 linguri mari albe + 2 linguri zahăr brun; 50 g branza din lapte fermentat, pasat prin sita; 100 ml lapte acru; Artă. o lingură de drojdie vrac; lingurita sare.

Umplutura se prepară din: o lingură și jumătate. linguri de scorțișoară măcinată; 60 g sl. unt și 0,5 linguriță de nucșoară.
Faceți sirop din: unt, miere și zahăr (trebuie să luați 100 g fiecare); linguriţe de scorţişoară şi nuci(1 pahar).

Reteta pentru prepararea chiflelor:

1. Dizolvați drojdia în lapte acru cald. Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 15 minute până când începe să facă spumă.
2. Se toarnă untul topit, sare și zahăr.
3. Se adauga oul si galbenusurile, apoi branza de vaci rasa si doua tipuri de zahar.
4. Adăugând făină în părți, frământați moale și aluat fraged pe chifle. Pune aluatul la loc cald timp de o ora si jumatate pana creste in volum.
5. Dupa ce a trecut timpul alocat se intinde aluatul de drojdie intr-un strat dreptunghiular si se unge cu unt destinat umpluturii.
6. Se presara deasupra un amestec de zahar, scortisoara si nucsoara.
7. Rulați rulada, apăsând-o ușor cu mâinile, astfel încât straturile să se potrivească perfect unul pe celălalt.
8. Împărțiți-l în 17-18 chifle.
9. În timp ce chiflele se topesc, gătiți siropul: topiți mierea, untul și zahărul într-o cratiță cu fund gros, adăugați scorțișoară.
10. ÎN formă rotundă turnați puțin din sirop, puneți chiflele. Se toarnă câte o lingură de sirop pe fiecare dintre ele (vezi foto).
11. Se presară suprafața vasului cu nuci zdrobite, se lasă să stea aproximativ patruzeci de minute, apoi se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade. Chiflele ar trebui să petreacă acolo 35-40 de minute.

Când chiflele sunt coapte, acestea trebuie să fie răcite și apoi servite. Chiflele se despart cu ușurință de matriță și unele de altele.

Frumusețea și deliciul sunt incredibile, încercați să faceți această rețetă, familia dumneavoastră vă va fi foarte recunoscător.

Rețeta mea video

Chifle de lapte acru delicioase și rapide cu pere din seria „easy as pie”. Deși le puteți găti cu orice alte fructe de pădure sau fructe. Reteta pas cu pas cu poza. Reteta video.
Conținutul rețetei:

Vrei să-ți răsfețe familia și să-i hrănești? desert delicios pentru cafeaua de dimineață sau ceai de seara? Coaceți cele mai simple și spectaculoase chifle cu lapte acru cu pere. Rețeta vă va ajuta mai ales când nu aveți timp să gătiți. aluat de drojdie. Apoi soluția va fi aluat făcut cu lapte acru, chefir sau iaurt. Dintre acestea produse lactate fermentate Puteți coace orice produs de patiserie, iar chiflele nu fac excepție. Se prepară foarte rapid și simplu. Acest reteta accesibila, de a cărui pregătire se poate descurca orice gospodină începătoare. Este necesar un set minim de produse, care este întotdeauna disponibil în frigider. Chiflele rezultate sunt incredibil de fragede și moi, pufoase și bogate, nu mai puțin decât cele coapte cu aluat de drojdie. Sunt suculente, gustoase, se coace bine in interior si nu raman umede.

Un alt avantaj incontestabil al chiflelor este că nu necesită multe ingrediente. Pe lângă făină și lapte acru, vei avea nevoie de ouă, zahăr și ulei vegetal. De asemenea, in aluatul facut cu iaurt, chefir sau lapte acru trebuie sa adaugati putin sifon sau praf de copt. Cu ele aluatul va deveni mult mai gustos și mai pufos. În același timp, merită să respectați temperatura produselor din lapte fermentat, acestea trebuie să fie calde, așa că trebuie scoase în prealabil din frigider. Umplutura pentru chifle poate fi orice: mac cu nuci, ciocolata cu cirese, branza de vaci cu stafide, mere cu scortisoara, fructe confiate cu fulgi de cocos etc.

• Conținut caloric la 100 g - 430 kcal.
• Număr de porții - 15-18 buc.
• Timp de gătire - 55-60 de minute

Ingrediente:

• Făină - 1,5-2 linguri.
• Ouă - 1 buc.
• Pere - 3-4 buc.
• Seminte de susan - pentru presarat (optional)
• Sifon - 0,5 linguriță.
• Sare - un praf
• lapte acru - 1 lingura.
• Ulei vegetal - 30 ml
• zahăr - 2 linguri.

Preparare pas cu pas de chifle rapide de lapte acru cu pere, rețetă cu fotografie:

• 1,5-1,6 kg făină
• 3 ouă
• 4-5 linguri. linguri ulei vegetal (rafinat, inodor)
• 10 g drojdie uscată (1 pachet standard mic)
• Sare: pentru nu produse de patiserie dulci– 3 lingurite (fara tobogan) pentru produse de patiserie dulci – 1 lingurita (fara tobogan)

• Zahăr: pentru produse de copt neîndulcite – 1 linguriță (grămăduită) pentru produse de patiserie dulci – 3 lingurițe (grămădită)

Cum se frământă aluatul de drojdie pentru plăcinte, pizza, chifle - rețetă cu fotografie folosind lapte acru:

Diluam drojdia in apa calduta, presaram deasupra un praf de zahar (pentru a grabi procesul de fermentare) si o lasam la dospit putin la cald.


Între timp, într-un castron mare adânc, măcinați ouăle cu sare și zahăr și bateți cu telul.

adăugați ulei vegetal și amestecați din nou.

Apoi adăugați laptele acru și bateți din nou. Adăugați drojdia diluată și bateți.


Inainte de a adauga faina este necesar si absolut necesar sa o cernuti!
Adăugați treptat făina cernută la amestecul rezultat în porții mici și amestecați bine.


Puteți să-l amestecați în mod vechi cu un tel cu mâna, sau puteți folosi un mixer obișnuit, trebuie doar să puneți atașamente cu fire în formă de undă și să-l setați la cea mai mică viteză. Pe măsură ce adăugați făină, amestecul va începe încet să se îngroașe și să se transforme în aluat. Dacă nu sunteți fericitul proprietar al unui mixer de casă, atunci va trebui să o faceți singur. Vă reamintesc că înainte de a frământa aluatul de drojdie, vă sfătuiesc insistent să vă spălați bine mâinile și să le uscați cu un prosop. Și așa, adăugați făină cu mâinile și frământați aluatul. La un moment dat, va începe să se îndepărteze cu ușurință de pereții vasului și de degetele tale - acesta este un semnal că aluatul este aproape gata. În timp ce frământați aluatul, încercați să rulați tot aluatul într-o singură bilă. Odată ce se întâmplă acest lucru, aluatul este gata. Sper că am putut să răspund la întrebarea cum se frământă aluatul cu drojdie folosind lapte acru pentru chifle, plăcinte, pizza și alte produse de copt cu drojdie.


Puneți aluatul de drojdie finit într-un recipient mare, ținând cont că va crește de cel puțin două ori, acoperiți cu o cârpă curată și lăsați la dospit într-un loc cald.

În acest timp, puteți începe să faceți umpluturi pentru viitoarele voastre produse de copt: pizza, plăcinte, chifle, plăcinte etc. – pentru produse de copt sărate poate fi cartof, varză sau umplutura de carne, iar pentru produse de patiserie dulci se pot lua conserve, dulceturi, fructe de padure sau fructe.

Plăcintele în sine pot fi coapte nu numai în cuptor, ci și prăjite în ulei. Trebuie remarcat faptul că, dacă urmează să coaceți în cuptor, atunci pentru frumusețe viitoarele produse de copt trebuie unse fie cu albuș de ou bătut ușor cu apă rece, fie doar cu gălbenuș. Deci nu va fi doar aerisit, pufos și aromat, ci va avea și un aspect apetisant și atractiv.

Poftă bună!

Zarina a povestit despre cum se framanta aluatul de drojdie pentru chifle, placinte si pizza: Zarina, special for.

Bună ziua, dragi iubitori de gătit și de mâncare delicioasă! Zilele trecute eram atât de nostalgică după chiflele bunicii mele, încât fără ezitare m-am hotărât să le coac! Din cantitatea totală de ingrediente am obținut aproximativ 30 de chifle.

S-a intamplat ca laptele pentru chifle sa fie coagulat (era acru), insa acest fapt nu m-a impiedicat sa fac chifle cu lapte coagulat, iar gustul nu a avut de suferit din cauza asta!

Voi face aluatul folosind burete și nu va conta dacă sunt bucăți de brânză de vaci care plutesc în laptele cald! Principalul lucru este că nu este prea fierbinte, altfel drojdia noastră se va găti. Adaug in lapte 2 linguri de zahar granulat si 2 linguri de drojdie proaspata.

În timp ce aluatul crește, voi ajunge la restul ingredientelor. Voi folosi o oală sub presiune pentru frământat - are pereții netezi și este greu - este convenabil să întorci aluatul. sparg 2 oua

Adaug 1 lingura de sare, 6 linguri de zahar si un pachet de zahar vanilat.

Se amestecă totul cu ouă

Când apare un capac de drojdie pe aluat, turnați aluatul în amestecul de ouă

Voi adauga faina in bucati pana se obtine un aluat moale nu trebuie sa framant prea tare.

50 de grame unt topi

Și se adaugă în aluat ultimul

Se amestecă totul complet și se lasă aluatul la fermentat timp de 1 oră.

Voi întinde aluatul drumul bunicii- prin folosire ulei de floarea soarelui si se presara cu zahar granulat

Nu uitați să ungeți masa cu ulei pentru a nu se lipi aluatul. După o oră, aluatul și-a dublat volumul. Nu aștept să se potrivească în sfârșit. După ce am întins chiflele, le-am lăsat să stea pe foaia de copt, apoi se potrivesc complet. Așadar, împart aluatul în jumătate pentru a fi mai ușor de întins și întindem un strat dreptunghiular de 5-7 mm grosime.

Suprafața aluatului se presară generos cu zahăr granulat.

Rulați aluatul într-o rolă lungă

Aluatul este foarte ușor de gestionat, așa că dacă rulada se dovedește a fi oarecum neuniformă, grosimea acestuia poate fi corectată astfel încât să aibă aproximativ aceeași dimensiune pe toată lungimea

Am tăiat porții cu un cuțit, retrăgându-mă cu 2 cm față de tăietura anterioară.

Mișc ușor marginile unei laturi pentru ca zahărul să nu atingă foaia de copt și să nu se ardă.

Fac un astfel de coc

Am pus toate chiflele pe pergament

Si ung chiflele cu ea sa se rumeneasca

Abia dupa aceasta stropesc blatul chiflelor cu zahar granulat si putin mac. După aceasta, am lăsat chiflele să se odihnească 15 minute.

Pofta buna si ne vedem pentru mai multe delicii!

Timp de preparare: PT02H30M 2 ore 30 minute

Dacă crezi că laptele acru merită doar aruncat, atunci ești extrem de irațional în gestionarea gospodăriei tale. În același timp, îți privezi familia de șansa de a savura preparate delicioase de patiserie. Insa chiflele sunt destul de demne de atentia celui mai capricios gurmand. Mai mult decat atat, pot fi preparate in functie de cel mai mult rețete diferite. Acest lucru înseamnă că există șansa ca să existe o opțiune potrivită chiar și pentru cei mai inveterati oameni pretențioși.

Reteta rapida de chifle cu lapte acru

Chiar și un bucătar care nu este sigur de abilitățile sale se poate descurca cu această opțiune de coacere. Se toarnă două căni de făină într-un castron curat și uscat și se amestecă cu câteva linguri de praf de copt. Apoi se pune o jumătate de baton (120 de grame) de unt în recipient. Componentele combinate sunt tăiate bine cu un cuțit sau o furculiță. În masă se formează o depresiune, în care se toarnă un pahar cu lapte acru. Aluatul se framanta bine si se intinde intr-un strat destul de gros. Folosind un pahar sau o matriță, tăiați crumpete delicioase și așezați-le pe o tavă de copt caldă și unsă. Chiflele cu lapte acru se tin la cuptor o treime de ora.

Reteta de tigaie

Vă va fi la îndemână dacă cuptorul nu este în funcțiune sau nu vă place să vă jucați cu el.

Turnați două linguri mari de zahăr și câteva linguri mici de sare și sifon într-un litru de lapte acru. Puteți adăuga o linguriță de scorțișoară și aceeași cantitate de zahăr vanilat. Dupa framantare se adauga faina. Se adauga treptat, cu amestecare intermediara. Va fi nevoie de aproximativ șapte căni de făină. Aluatul se lasa apoi la dospit intr-un loc caldut.

Când s-a dublat, sau chiar s-a triplat, cârnatul se rulează și se împarte în gogoși rotunde. Puteți face găuri în fiecare, apoi forma chiflelor cu lapte acru va semăna cu gogoșile.

Bucățile se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc în ulei vegetal și se așează pe șervețele pentru a îndepărta excesul de grăsime. Este mai bine să mâncați chifle cu lapte acru fierbinți, dar chiar și atunci când sunt răcite au un gust foarte plăcut.

Ambele rețete de mai sus oferă o oportunitate de a coace gogoși delicioase pentru ceai. Dar vor avea un gust și mai bun dacă le stropiți zahăr pudră sau apa glazura de ciocolata. Puteti oferi si miere, conserve, dulceata sau marmelada cu chifle.

lapte acru

O gospodină care nu se teme să lucreze cu drojdie își poate răsfăța pe cei dragi cu o delicatețe cu adevărat de neuitat. Principalul lucru este să aveți răbdare și să aveți suficient timp pentru a găti. Deci, este mai bine să faceți chifle cu lapte acru după această rețetă în weekend.

Într-o jumătate de litru de lapte coagulat ar trebui să diluezi două linguri pline de drojdie comprimată și două-trei linguri de zahăr granulat. Aluatul se acopera cu un prosop curat si se lasa la dospit la loc caldut.

Trei ouă sunt introduse în bolul unde va fi frământat aluatul. Ele trebuie sărate; V reteta originala Se mentioneaza o lingura de sare, dar asta e cam mult. Așa că lăsăm cantitatea din acest ingredient la latitudinea bucătarului. Adăugați zahăr (5-6 linguri) și vanilina în bol; Masa este bine frământată. Cand aluatul este gata, se toarna in baza pentru chifle cu lapte acru. Apoi, adăugați aproximativ un kilogram de făină și frământați fără aluat strâns. Ultimul lucru de adăugat este 50 de grame de unt topit. Acum aluatul se lasă aproximativ o oră să crească din nou.

În ultima etapă, aluatul se întinde și se stropește cu zahăr după gust. Apoi trebuie să fie rulat într-o rolă lungă de grosime aproximativ egală și tăiat în cercuri de doi centimetri grosime. Din fiecare segment se formează cocul frumos, pentru care este suficient să ciupești aluatul de jos. Produse finite așezate pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Fiecare chiflă este acoperită cu un ou bătut până devine spumos, apoi se stropește cu un amestec de zahăr și semințe de mac. Chiflele pregătite stau pe masă un sfert de oră, apoi foaia de cuptor este introdusă la cuptor, încălzită la două sute de grade Celsius. Păstrați produsele de copt la cuptor timp de 35 de minute - sau până când apare un bronz delicios.

Aceste chifle cu lapte acru ar fi potrivite pentru o petrecere de sărbători, ca deliciu pentru copii sau ca mic dejun la școală cu anumite adaosuri. Și dimineața, adulții se vor bucura să le mănânce cu cafea sau ceai, pregătindu-se pentru o zi grea la serviciu.