Rețeta arzătoare de varză picantă este o adevărată comoară! Nu mă tem de acest cuvânt, această relicvă este transmisă în familia noastră din generație în generație. Mama mea mi-a învățat această rețetă unică și soacra ei, bunica mea, la rândul ei. Dacă nu ați încercat niciodată o astfel de murătură - ați pierdut mult! Eu personal nu am întâlnit niciodată ceva gustos! Luxuriously luminos, picant, varza crocanta, cu note subtile de usturoi si marar! Sauerkraut cu sfecla este o gustare excelenta, si cel mai de succes adunare la orice fel de mancare, de exemplu, preparate din cartofi, de exemplu! Și cum se potrivește? Mmmm, doar o combinație uimitoare! Cel mai remarcabil lucru este că varza armeană este un produs absolut util de fermentație naturală, ceea ce înseamnă că nu există o picătură de oțet dăunător în rețetă, doar o grămadă de vitamine și macro elemente!
ingrediente
- Varză albă - 1 furculiță
- Usturoi - 1-2 capete.
- Sfecla - 1-2 bucati
- Morcovi - 1-2 buc.
- Sare - 2 linguri.
- Apă - 1 l.
- Semințe de mărar
- Ardei cald - la gust.
Procesul de gătit
- Varza de grăsime zdrobit, și mai bine tăiat, în general, în mai multe părți mari ale capului, împreună cu porc.
- Tăiați morcovii și sfecla în felii subțiri.
- Salatarea unei astfel de varza este convenabila intr-un borcan de trei sau doua litri. În partea de jos a borcanului se introduc sfecla, morcovul, semințele de usturoi și fenicul, pe care le cumpăr de obicei la farmacie (semințe de mărar parfumat), acestea fiind aceleași semințe de la umbrele de mărar. Ca un condiment nu se poate găsi întotdeauna în magazin, dar aici vine foarte profitabil și, cel mai important, mult! Puneți, de asemenea, paprika pe partea de jos. Cu siguranță nu ar trebui să exagerați, toate pentru a gusta și în funcție de claritatea piperului.
- Puneți bine varza, turnând fiecare rând de morcovi, sfecla și usturoi cu marar.
- Pentru saramură, sunt necesare doar apă și sare la o rată de 2 linguri de apă pe litru de apă. Aduceți la fierbere.
- Umpleți varza cu murături calde, acoperă cu un capac (nu se închide). Am pus borcanul într-o ceașcă profundă, pentru că în timpul fermentării, soluția salină poate depăși. Rezerve pentru fermentare la temperatura camerei timp de aproximativ 5 zile. În timpul fermentării, gazul începe să fie eliberat, astfel încât periodic este necesar să se străpungă varza cu un cuțit sau orice băț lung, astfel încât acest gaz să poată ieși și să nu rămână în cutie.
- De îndată ce varza se "calmează", puneți-o în frigider.
- Varza armeană va fi foarte bună dacă este aromatizată cu ulei vegetal nerafinat. Aici este o simplă rețetă minunată. Și pentru cei cărora le plac modalitățile rapide de a muri de varză, vă recomand
Sauerkraut este o gustare preferată, uneori chiar și o felie de mâncare. Și o baghetă magică nu în cele mai bune momente pentru buget. Bogat în vitamine, peștele alb este util în orice formă. Singurul cunoscut mai mult de o sută. Aproape toate națiunile adaugă o notă națională. Cremă de porumb armean este, în general, o capodoperă culinară. Mai ales este apreciat de fanii piquant și ascuțite.
Care este diferența dintre varza armeană și analogul rusesc?
În orice rețetă națională reteta apare ca unul dintre ingrediente. În versiunea rusă, în compoziția de bază a legumelor, sunt prezente doar varza și morcovii. În plus, ca și în pregătirea părții principale a vaselor cu fermentație, utilizați piper într-un fel sau altul. Depinde de rezultatul pe care hostessul vrea să îl obțină la ieșire. De exemplu, dacă varza armeană este gătită picantă, atunci trebuie introdus un aperitiv cantitativ substanțial în acest aperitiv.
Regina rusă a gustărilor este pregătită inițial fără a folosi marinada. Baza este dată numai de sucul propriu al legumelor, care este eliberat sub jug. Procesul de fermentație dă aciditatea foarte preferată a produsului finit. Zahărul armean implică pregătirea unei marinate speciale. Deși, dacă vă permiteți să visezi, puteți face fără ea.
Pentru fierbere, deci într-un mod mare. Să începem cu rețeta armeniană în proporții mari. Această rezervă este suficientă pentru întreaga iarnă lungă.
Varza muratina armeana: o reteta pentru gatitul gatitului
În primul rând, stocăm cantitatea necesară de produse. Vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- varza - 50 kg;
- morcovi - 3,5 kg;
- sfecla - 1-1,3 kg;
- usturoi - 1-1,3 kg;
- ardei iute - 20-25;
- patrunjel, telina, rădăcini de cilantru - până la 2 kg;
- allspice - 7-9 buc. mazăre;
- lavrushka - 13-15 buc. foi;
- frunze de cireș - 200-400 g;
- sare grosieră - 1,4-1,6 kg;
- scorțișoară - 2 bastoane.
Varză de gătit în dreptul armean
Noțiuni de bază la gătit. Prepararea varza este destul de simpla. Este necesar să scoateți foile superioare, apoi tăiați furcile în trei sau patru părți și clătiți bine. Morcovi tăiați tăiați în inele, iar sfecla, curată, fără coaja, împărțită în plăci subțiri. Cuișoarele separate în coji de usturoi se înmoaie o jumătate de oră în apă caldă. Ardeți fără coadă și clătiți. Pentru a curăța rădăcinile, clătiți bine cu apă și împărțiți în patru părți, este mai bine în lungime.
În acest moment, puteți începe gătitul marinadei, care va necesita aproximativ 30 de litri de apă. Ar trebui să fie adus la fierbere, apoi aruncați toate condimentele, inclusiv sarea, fierbeți câteva minute și opriți. Puneți-vă bine.
Armenianul este cel mai bun "vine" în limba armeană. De asemenea, puteți folosi recipiente de sticlă.
Procesul de stabilire a legumelor
Când toate ingredientele sunt gata, iar marinada este răcită, este timpul să începeți să o așezați. În partea de jos a recipientului strans întins varză individuale, acestea sunt intercalate cu frunze de cires. Apoi puneți furcile fasonate în partea de jos. Puneți un rând, acoperiți-l cu rădăcini, inele de sfeclă și morcovi, cuișoare de usturoi, păstăi de ardei. În continuare - din nou, un rând de varză și din nou un strat de ingrediente rămase.
Stratul exterior este acoperit cu frunze individuale de varză, acoperite cu o bucată de țesătură naturală sau tifon gros deasupra. Toate acestea sunt presate de sarcină. După ce lăsăm conținutul să se așeze puțin, se toarnă întreaga marinadă, astfel încât să se ridice cu 5-7 deasupra nivelului general de centimetri.
Tara este îndepărtată într-un loc întunecat. La temperatura camerei, varza se lasă să rătăcească timp de până la 5 zile. Pentru stocarea ulterioară, cilindrul este plasat într-o cameră rece. În viitor, varza poate fi descompusă în bănci mici și pusă în frigider.
Varza armeană cu sfeclă roșie este bună în proporții mici, sub forma unei gustări până la o sărbătoare zgomotoasă. Consumul de produse este mai mic, precum și timpul de gătit.
A doua rețetă
Vom avea nevoie de următoarele produse:
- jumătate de cap de varză (mărime medie sau mare);
- morcovi - 2 buc. mărime medie;
- sfecla - 1 buc. medie;
- ardei iute - 1 pod;
- usturoi - 1 cap, mediu sau mare.
Cum să gătești o gustare gustoasă?
Varza pentru această rețetă este mai bine să alegeți densitatea medie, astfel încât foile interioare să poată fi ușor separate una de cealaltă. Toate legumele sunt curățate, spălate bine și tăiate în plăci subțiri. O jumătate de cap de varză împărțit în trei sau patru acțiuni, în funcție de mărimea sa, astfel încât fiecare păstrat foi pe partea de tulpină.
Acest aperitiv necesită pregătirea marinadei. Pur și simplu puteți fierbe apă cu sare. Sau adaugati-i condimentele pentru a gusta. Marinada trebuie răcită înainte de utilizare.
Acțiunile de varză tăiate sunt stivuite într-un recipient, umplute cu marinadă, presate cu o încărcătură astfel încât lichidul să crească cu cel puțin două-trei centimetri. Stați într-un loc întunecos la temperatura camerei timp de două zile. Apoi, recipientul trebuie să fie scos în frigider timp de cinci zile.
Pentru a servi masa în formă mărunțită, după îndepărtarea tulpinii. Mâncarea arată colorată, spectaculoasă. Are un gust minunat! Doar adăugați ulei vegetal.
Toate mâncărurile delicioase și descoperirile culinare! Mult noroc și bun apetit!
Uneori vrei ceva sărat și ascuțit. Vă oferim o rețetă teribilă în limba armeană. Este perfect diversifica meniul dvs. și va adăuga sofisticare la orice fel de mâncare.
Armean reteta varza
ingrediente:
- varză albă - 2,5 kg;
- usturoi - 50 g;
- morcovi - 200 g;
- sfecla - 1 bucata;
- țelină rădăcină - 100 g;
- ardei iute - 2 buc;
- frunze de cireșe - la dorință;
- cilantro - 20 g
Pentru saramură:
- apă - 3 l;
- sare - 150 g;
- piper negru - 10 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- scorțișoară - 0,5 buc.
preparare
Deci, pentru varza de varza in armeana cu sfecla, mai intai face saramura. Pentru a face acest lucru, aduceți apa la fierbere, adăugați sare, condimente, amestecați și răciți. Acum luăm varza albă, procesăm fiecare cap, îndepărtând frunzele de sus și tăiem în 4 bucăți. Usturoi cuișoare curățate. Tăiați morcovii în felii și scoateți tulpinile din piper. Rădăcinile de țelină sunt tăiate longitudinal. Sfecla curata si taie placi subtiri. În partea inferioară a butoiului sau a vaselor se pun frunze de varză și cireșe de cireșe. Apoi strâns, în rânduri, puneți varza. Între rânduri se aflau toate celelalte legume și ierburi.
Umpleți-le cu soluție salină răcită la aproximativ 5 cm deasupra nivelului de legume. Acoperiți partea superioară cu frunze de varză, așezați o placă plană și plasați o încărcătură pe ea. Stătăm varza timp de aproximativ 5 zile la temperatura camerei și apoi transferăm la frig.
Armean varză sărată
ingrediente:
- varză albă - 500 g;
- sfecla - 1 bucata;
- morcovi - 2 buc;
- ardei iute - 2 buc;
- ardei iute - 1 buc;
- usturoi - 4 cuișoare.
Pentru saramură:
preparare
Toate legumele, cu excepția varză, spălate bine și curățate. Împărțim o jumătate din furculița de varză în 3 părți egale și se taie restul de legume în cele subțiri. Trecem varza la felii de legume. Acum, întoarceți-vă la marinadă: încălziți apa până la fierbere și adăugați toate condimentele. Preparați varza pregătită strâns pe fundul tăvii, turnați murătura rece. De mai sus, stabilim opresiunea și menținem varza zilei 2 la temperatura camerei și apoi 5 zile în frigider. Când serviți, tăiați tulpina, tăiați, umpleți cu ulei vegetal și adăugați cepe fin tăiate. ceilalți
RECEPTĂ PAS-PE-PASĂ PENTRU PREPARAREA CAUZELOR TASTY ÎN ARMEN
Descriere:
Sauerkraut este bine primit de multe bucate din lume, dar caucazieni fierbinte preferă rețete cu o mulțime de condimente. În plus, varza armeană, de exemplu, este sărată împreună cu sfeclă roșie - ca rezultat avem o varză uimitoare de culoarea sfeclei, cu un gust picant pronunțat, care poate acționa ca un fel de mâncare independentă.
ingrediente:
- Varza - 1 cap;
- Sfecla - 2-3 bucati;
- Usturoi - 1 cap;
- Ardei calzi - 1-2 păstăi;
- Verzii (patrunjel, mărar, hrean) - o grămadă;
- Frunza de brad, piper, sare.
Metoda de preparare:
1. Tăiați varza la jumătate, apoi tăiați fiecare jumătate în rachiuri mici, curățați sfecla și tăiați inele subțiri și inele de ardei iute.
2. Într-un vas de smalț se întind straturi: sfecla, varză, cuișoare de usturoi, inele de piper, frunze de dafin, mazare, verde, etc.
3. Deci, pune 2-4 straturi de varza, ultimul strat - sfecla.
4. Apoi, fierbeți apă, adăugați sare, astfel încât să aibă un gust mai puțin sărat decât de obicei.
5. Umpleți varză cu saramură caldă și puneți-o sub presiune timp de 3 zile la temperatura camerei.
6. După 3 zile, lăsăm varză într-un borcan, umpleți-o cu saramură și trimiteți-o la frigider.
7. Varza este gata. Fiecare condiment se taie în bucăți mici și servește ca o gustare picantă (dacă cineva îi place fierbinte, atunci trebuie să crească numărul de ardei iute).
Bon apetit!
(27 glos (e))
O reteta video asemanatoare:
Conopida este folosită de noi în principal în salate, dar murat, ca o varză albă, puțin folosit. Dar acest tip de varza are un mare numar de avantaje:
Coacerea corectă a varzălui
Acura iubesc pe cei care nu acceptă oțet în feluri de mâncare. Aici, bacteriile vii funcționează ca conservanți, datorită cărora felul de mâncare devine foarte util și păstrează aroma naturală pentru o lungă perioadă de timp (dacă, bineînțeles, a fost gătit corect).
În general, ca orice legume de gătit pentru iarnă, totul începe cu grădina, dacă vă creșteți.
- Respectarea calendarului de tăiere a inflorescențelor, astfel încât florile să nu se deschidă, atunci varza nu este potrivită pentru manipulări culinare.
- Inflorescențele ar trebui protejate de lumina soarelui, astfel încât să nu se întunecă.
- În timp pentru a observa atacurile de dăunători, și în perioada de apariție a inflorescențelor pentru a opri toate tratamentele chimice folosind doar mijloace sigure.
- Tăiați inflorescențele pe vreme uscată, astfel încât să nu acumuleze exces de umiditate.
- Inițial, cel puțin conopida cumpărată din magazin, chiar dacă grădina trebuie să treacă printr-o baie sărată. Trebuie să țineți inflorescențele în apă sărată timp de cincisprezece minute, astfel încât toți viermiii care au făcut casele au ieșit. Apoi clătiți bine varza și lăsați-o să se usuce.
- Toate felurile de mâncare implicate în procesul de fermentare trebuie să fie foarte curate, nu este necesar să sterilizeze totul.
Sauerkraut pentru iarnă - o rețetă tradițională
Vom lua:
- Două kilo inflorescențe de varză
- Morcovi mijlocii
- Trei căței de usturoi
- Pe cinci ardei grași de miros și negru
- Un litru de apă și jumătate
- O sută de grame de sare și zahăr
Cum să fermenteze conopida:
Pregătiți inflorescențele pentru gătit, analizați-le. Vom spala morcovii pe un rasnita obisnuita, vom amesteca totul, numai culoarea, spre deosebire de cea obisnuita de culoare alba, nu trebuie sa o stergi cu mainile, altfel va fi complet urata. Usturoiul tăiat nu este prea mic și se adaugă la vas.
Gatiti saramura pana cand zaharul si sarea sunt complet dizolvate. Se răcește și se toarnă varza, poate fi în bănci, și poți într-un alt castron. După ce varza începe să fermenteze, vor dura trei-patru zile.
Cauliflow instant
Vom lua cu voi:
- Două kilograme de inflorescențe de varză
- Două morcovi de dimensiuni medii
- Două frunze de Lavrushka
- Cinci boabe de piper negru
- Două linguri de mărar (dacă doriți)
Pentru prepararea saramurii:
- Litru de apă
- O lingură de sare grosieră și zahăr granulat
Cum să fermentezi rapid conopida:
Această rețetă se numește de asemenea zilnic, deoarece după o zi, varza poate fi mâncată în siguranță. Vom pregăti în avans inflorescențele și borcanul, unde vom pune totul. Varza spalata este de dorit sa se usuce. Morcov trei pe orice ras cu gustul tau. Toate se amestecă și se adaugă mirodenii, doar nimic și nu mănâncă.
Acum vom bea saramura pana cand acea conditie, cand toti aditivii vor fi complet dizolvati si devin transparenti, ne vom umple imediat varza, dar nu vom acoperi capacul, dar vom pune-o intr-un loc cald si o vom manca intr-o zi.
Felie verde în stil coreean
Luați următoarele alimente:
- Cap de conopida
- Morcov rădăcină medie
- Red Hot Pepper Pod
Pentru a umple cu un litru de apă:
- O jumătate de pahar de ulei de floarea-soarelui
- Un pahar de oțet de 9%
- Cap de usturoi
- Două fără linguri de sare
- Cinci linguri de zahăr
- O jumătate de pachet de condimente morcov coreean
Procesul de gătit:
Gândiți capul de varză, spălați-vă. vom scăpa de "locuitorii locali", ne împărțim în inflorescențe. Morcovul este mai frumos să se prăjească pe un grătar coreean, totuși salata va fi în coreeană. Luăm semințe din piper, nu uitați să vă protejați mâinile cu mănuși de cauciuc.
Usturoi cu piper mănâncă amestecătorul în ciuperci. Se taie marinada, se sare și se zahăr, se toarnă untul și oțetul, se fierbe timp de trei minute și se toarnă în legume. Un pic rece, adăugați ciuperci picante și condimente, se amestecă și se împachetează în borcane. Dăm țaglei o zi să rămână caldă, apoi pune-o în frigider.
Cum se face conopida cu sfecla - cea mai buna reteta
Trebuie să gătiți:
- Două kilo inflorescențe de varză
- O rădăcină medie de sfeclă burgundă
- Capul jumătate de usturoi
- Nu este morcovul prea mare
- Șapte porumbei negri
- Trei maluri de mazare
Sare de gatit:
- Litru de apă
- Pe podeaua unui pahar de sare uzuală cu zahăr
Gătitul varză delicioasă:
Primul pas este să se pregătească inflorescențe curate și uscate. Le vom morcovi, varza poate fi tăiată în cuburi subțiri, usturoiul este mai bine să tăiați în cuburi sau paie. Totul este amestecat, cu grijă, pentru a nu răsfoi varza. Acum turnați toată soluția salină răcită și lăsați varza să se infuzeze timp de aproximativ cinci zile într-un loc cald. După finalizarea procesului de fermentare, totul poate fi ambalat în borcane și pus în frigider.
Armean Reteta de conopida
Pentru rețetă, luați:
- Două, puteți avea un kilogram mai mic de conopidă
- Morcov rădăcină medie
- Sfeclă mică de burgundă
- Pentru o mică bucată de rădăcină de țelină și pătrunjel (5 cm)
- Două ardei iute
- Crupa de cilantru
- Trei litri de apă
- Opt linguri de sare
- Cinnamon sticks podea
- Trei frunze de laur
- Opt negru piper
Cum se prepară:
În principiu, o astfel de rețetă poate fi potrivită pentru orice varză, dar cu o farfurie colorată care se dovedește a fi cea mai delicată și mai ales gustoasă. Pregătiți varză și separați toate inflorescențele. Morcovi plantați pe patch-uri, sfeclă pe petale.
Ardeii sunt eliberați din semințe, rădăcinile sunt tăiate în părți egale. Am pus marinada la fiert, vom turna ciresul, scortisoara, piperul, nu vom uita sa sare. După fierbere, lăsați să se răcească.
În timp ce începem să aruncăm în rânduri, straturi de legume, inflorescențe, primul strat, în mijloc sunt ardeii cu rădăcini și cilantro (rupeți-l doar cu mâinile). Se întoarce din nou varza. Se toarnă marinada rece și se pune un ușor opresiv, așa că varza va fi rece timp de cinci zile pentru a pregăti, apoi pune în pivniță.