Placinta tradițională germană "streysel": o rețetă pentru gătit acasă. Berry Pie cu Streysel: Rețetă pas cu pas cu fotografii

Se toarnă apă caldă într-o găleată de gătit, se adaugă unt topit, ouă și smântână, răcit într-o stare caldă.

Setați modul "Aluat" sau "Aluat de patiserie" (am 1 oră 30 minute). Dacă frământați aluatul cu mâna - așezați făina într-un castron adânc, faceți bine. Se toarnă sare, zahăr, vanilie, drojdie. Se topește untul, se răcește și se amestecă cu apă caldă, ouă, smântână. Se toarnă acest amestec în făină cu ingrediente uscate, frământând aluatul. Aluatul nu ar trebui să fie abrupt, chiar și puțin lipicios - nu adăugați multă făină, ciocăniți în aluat. Lăsați aluatul într-un loc cald timp de o oră pentru a se apropia. Când aluatul este gata, puneți-l pe masă, presărat cu făină, ușor frământat (aluat lipicios).

Împărțiți aluatul în 3 părți, răsuciți hamurile. Rotiți-le puțin și rotiți-le drept în formă (formă cu un diametru de 24-25 cm), cu ulei, sub forma unei răsuciri.

Pregătiți streace: adăugați untul și zahărul rece pe făină. Ei bine, frecați mâinile la fâșii fine.

Coaceți plăcintă cu streysel în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 30-35 de minute până la roz (disponibilitatea de a verifica spărturile de lemn). Lăsați tortul să se răcească în matriță.

Gata la tortul extraordinar, parfumat și aerisit, tăiat cu stresesel și servind pentru ceai sau lapte. Felii foarte gustoase împrăștiate de gem sau gem. Vă sfătuiesc!

Bucurați-vă de masă!

Piept de mere cu Streysel și sos de vanilie

Pâine de aluat  pentru acest tort, puteți folosi orice. Conform rețetei de mai jos, aluatul se dovedește a fi o mulțime - pentru 2 sau chiar 3 prăjituri, dar tolerează bine înghețul, deci este logic să faceți o rezervă.

RECIPIȚI PIE CU PIEȚ

NEVOIE:

500 g făină
  300 g unt
  3 linguri. l. zahăr
  1 ou
  120 ml de apă
Pentru nachinkși:
5 mere mari
Pentru shtreyzeleu:
60 g unt
60 g zahăr
2 linguri. l. făină

CUM SĂ PREGĂTIȚI:

1. Se amestecă făina cu zahăr, se adaugă untul moale, se mănâncă, se adaugă ouă, se amestecă, se toarnă în apă, se aliniază pentru a obține un aluat omogen, se înfășoară în folie și se îndepărtează timp de 30 de minute. în frigider.

2. Pe o masă de prăjit, scoateți jumătate din aluat într-un strat de 0,5 cm grosime, acoperiți-le cu o matriță cu un diametru de 26 cm, tăiați excesul de aluat de pe margini, înghețați aluatul rămas.

3. Acoperiți aluatul sub formă de folie, puneți mazărea sau fasolea peste el, coaceți la 200 ° în cuptor timp de 10-12 minute.

4. Se scoate din cuptor, se răcește, se toarnă fasolea, se îndepărtează folia.

Tortul plăcintei de mere

5. Pentru umplere:  coaja mere și piele, tăiate în plăci mici. În cazul în care merele sunt greu și acru, picură-le scurt sub un capac cu puțină apă, adăugând zahăr la gust. Dacă este moale și dulce, puteți fierbe-le câteva minute sub un capac într-un cuptor cu microunde la putere mare. Nu adăugați apă și zahăr. Merele ar trebui să fie moi, dar nu fierbeți moale. Se răcește ușor.

6. Pentru șterse  topiți untul într-o cratiță, adăugați zahăr și făină, amestecați și gătiți la foc mic cu agitare constantă timp de 3-4 minute, până când zahărul începe să caramelizeze și amestecul devine fărâmit.

7.   Mere (fără suc) pentru a pune în partea de jos a formei, în partea de sus pentru a distribui masa filtru.

8.   Coaceți la 190 ° C timp de 30 de minute. Dacă partea superioară începe să se întunece puternic, reduceți temperatura.

9.   Scoateți din cuptor, răciți ușor, scoateți marginea formei. Se răcește complet.

Apple Pie cu Streysel

Serviți sosul de vanilie la tort și se va transforma într-un desert deosebit!

NEVOIE:

Pentru inanilnlea  sosulși
400 ml cremă
2 gălbenușuri
2 linguri. l. zahăr
1 lingura. l. krahmala
1 sac de zahăr vanilat cu vanilie naturală

CUM SĂ PREGĂTIȚI:

1.   Într-o cratiță cu un fund gros, amestecați crema, gălbenușurile, zahărul și amidonul. Adăugați zahăr natural de vanilie. Se încălzește amestecul într-un incendiu mic, amestecându-se în mod constant cu o măturică. De îndată ce sosul începe să se îngroașe, îndepărtați imediat de căldură, puneți vasul în apă rece și continuați să vă amestecați timp de încă câteva minute.

2.   Dacă sosul este prea gros, adăugați câteva linguri de lapte și amestecați. Se răcește și se răcește în frigider. Serviți plăcinta cu sosul!

Apple Pie cu Stretzel - Serviți

Pregătirea este foarte simplă

Timp de gătire: 50 de minute

blând, pieptene plina de fructe de bob cu castravete shtrezyzelnoy, reteta pe care doresc sa vi le ofer, este o optiune excelenta pentru cei care nu-si plac mult timp cu prajiturile de casa. Toată pregătirea durează nu mai mult de 10 minute și tortul se află deja în cuptor, rămânând doar să aștepți pregătirea și să-i tratezi pe cei dragi la un delicios tort de vară. Dacă nu vă place căpșuni sau afine, ele pot fi ușor înlocuite cu altceva. Toate boabele și fructele sunt în armonie cu acest aluat minunat.

Pentru a face un tort, avem nevoie de:

Făină de grâu - 400 g;

Smântână - 3 linguri. l.;

Oua de pui - 3 buc;

Unt pentru coacere sau margarină - 200 g;

Pulbere pentru copt - 1 p .;

Substanța de vanilie sau zahărul de vanilie;

Zahăr - 250 g;

Căpșuni de căpșuni;

Afinele.

Pentru shtreisel:

Făină de grâu - 100 g;

Unt (rece) - 70 g;

Zahăr - 70 g

Plăcintă cu castravete. Metoda de preparare:

1. Pregătiți toate ingredientele necesare pentru tort. Untul din aluat trebuie îndepărtat din frigider în prealabil, trebuie să fie foarte moale.

2. Mai întâi de toate, pregătiți crusta de tocat. Untul rece (nu vă sfătuiesc să îl înlocuiți cu margarină) pentru a freca pe o răzătoare grosieră, adăugați făină și zahăr granulat și frecați-l repede cu mâinile, formând crumb. Așezați recipientul cu mirosul în frigider, unde trebuie să așteptați ora.

3. Ouă de pui bine bătută cu zahăr până la spumare. Adăugați smântână și amestecați pentru a transforma totul într-o masă omogenă.

4. Într-un castron cu ouă bătut și smântână, puneți untul înmuiați și amestecați bine, rupând untul.

5. Tăiați făina cu praf de copt și turnați-o cu restul ingredientului. Folosind un mixer pentru a face un aluat neted, ar trebui să fie moale și delicat. Arome de aluat de patiserie cu câteva picături de esență de vanilie. Dacă utilizați zahăr vanilat sau vanilie naturală, adăugați-le împreună cu zahăr.

6. Lubrifiați formatul rezistent la căldură cu margarină și presărați abundent cu făină.

7. Puneți aluatul într-o matriță și lăsați-l cu lingura, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform în jurul vasului de copt. Spălați căpșunile, coajați cozile și puneți fructe întregi pe aluat. Am folosit afine pentru această plăcintă, care era înghețată, pentru că nu mai eram proaspătă. Peștele se toarnă, fără decongelare, pe partea superioară a aluatului. Dacă folosiți afine proaspete, asigurați-vă că le spălați și le uscați bine, nu este nevoie de apă suplimentară în tort.

La fel ca toate națiunile din lume, germanii își prețuiesc mai ales istoria culinară, în care plăcintă Streuselkuchen sau "streysel" se mândrește cu locul. Cine a venit cu această rețetă nu este exact cunoscut. Dar sa păstrat informații că, până la sfârșitul secolului al XIX-lea, plăcintă era cunoscută și capabilă să gătească în fiecare regiune a Germaniei.

Inițial, streyselul a fost preparat pe bază de aluat de drojdie umplut cu budincă sau cu umplutură de fructe și presărat cu nisip. Astăzi, prăjitura este făcută pe un biscuiți și pe o crustă de sandviș, în funcție de densitatea umpluturii și de înălțimea streseselului.

Cum se face o crumbă de patiserie: secrete de gătit

Succesul tortului german se datorează, în mare parte, adăugării de cruzime de făină de zahăr, care se numește acum și Streysel. Dupa coacere, se transforma intr-o crudita rosie si da tortului nu numai un gust minunat, ci si un aspect prezentabil.

Este destul de ușor să faci cu propriile mâini o crumbă de gătit sau o cremă. Reteta de preparare implică utilizarea unor astfel de ingrediente: 60 g făină, 30 g zahăr și unt la temperatura camerei. Proporția optimă pentru streisel este 2: 1: 1. Puteți adăuga gălbenușul de ou (pentru maro auriu). Toate ingredientele sunt combinate într-un singur fel de mâncare, și cu ajutorul unei furculițe comune sunt împământate până la starea de miez. După aceasta, masa este zdrobită suplimentar manual.

Puteți stropi orice brioșă și biscuiți cu ghiveci gata făcute. Datorită unei crumbiri ieftine și ușor de preparat, puteți obține o crustă roșie și parfumată pe produse de patiserie dulci.

Sfaturi pentru gătit:

• untul poate fi ușor înlocuit cu margarină de înaltă calitate;
• dacă bebelușul se lipeste, trebuie să adăugați mai multă făină la ea și, dacă se rupe, atunci, dimpotrivă, uleiul;
• streysel va fi chiar mai gustos dacă adăugați scorțișoară, orez de portocale, nuci tăiați sau cacao la gust.

Silesian Streesel Pie: Rețetă cu brânză de vaci

Această rețetă provine din Silezia, o regiune istorică din Europa Centrală, care acoperă o parte din Germania, Polonia și Republica Cehă. Și există încă dispute: cine a venit într-adevăr cu o adevărată streysel, germani, polonezi sau cehi.

În Silezia, streyselul este preparat în conformitate cu o rețetă tradițională, adică pe bază de aluat de drojdie. Masa delicată de brânză pe bază de brânză cremă este folosită ca umplutură, iar partea de sus este bogat presărată cu cruzime culinară.

Aluatul pentru tort este mestecat dintr-o pungă de drojdie (7 g), un pahar de lapte, 50 g de unt sau margarină, 50 g de zahăr, un vârf de sare și 450 g de făină. Pregătirea preparatului nu este necesară. Combinați toate ingredientele și frământați aluatul elastic. Lăsați-l timp de o jumătate de oră pe masă, înfășurat într-un film care să se potrivească puțin.

Între timp, amestecați 3 ouă cu un malaxor, 200 g de zahăr și aceeași cantitate de unt până când se formează spumă groasă și înaltă. Apoi adăugați 1 kg de brânză topită la aceeași masă. Se amestecă bine și se pune în timp în frigider.

Faceți o răsuflare. Reteta este dupa cum urmeaza: se macina 200 g de zahar in miez, aceeasi cantitate de unt, o scortisoara si 350 g de faina.

Formați un tort. Trageți aluatul de drojdie și puneți-l pe o foaie de copt dreptunghiulară, ridicând ușor marginile. În partea superioară, distribuiți uniform umplutura cu brânză și stropiți cu miez. Coaceți la 175 de grade timp de 35 de minute.

Tort de capsune original cu căpșuni: Rețetă

Pentru a pregăti aluatul: bateți 50 g de unt moale până la consistența cremei, adăugați 150 g de zahăr și un ou. Într-un castron separat combinați făina cimentată, 10 g pulbere de copt și un vârf de sare. În amestecul de ouă-ulei adăugați ingrediente uscate și 100 ml de lapte. Bateți cu un mixer și turnați aluatul într-un vas de copt. În sus cu căpșuni feliate. Deasupra este distribuită în mod uniform.

Rețeta de preparare a miezului: frecați-vă pe 4 linguri de zahăr și făină, 50 g unt și aceeași cantitate de chipsuri de nucă de cocos. Coaceți tortul timp de 35 de minute la o temperatură de 175 de grade până la un biban uscat.

Cherry shtreisel

Delicate și friabile , suculenta plina cu un gust acru si delicat - ceea ce ar putea fi mai bine pentru bauturile ceaiului de casa. Aceasta este una dintre cele mai de succes combinatii de produse pentru placinta Shtreisel. Reteta cu cireșe este notabilă pentru simplitatea și gustul ridicat.

În primul rând trebuie să faceți 150 g unt, 50 g zahăr pudră, ouă și două pahare de făină. Nu puteți răci aluatul, ci imediat distribuiți-o în formă și, după ce se răspândește încărcătura (mazăre, fasole), trimiteți-l la cuptor timp de 10 minute.

Între timp, curățați paharul de cireșe din semințe, adăugați două linguri de zahăr și aceeași cantitate de amidon. Se amestecă. După aceea, faceți o răsucire. Rețeta preparării sale în acest caz constă în frecarea a 50 g de zahăr, 100 g de făină și 50 g de unt într-o crumbă.

Puneți umplutura de cireșe deasupra, împrășați uniform bucăți de grăsime și trimiteți tortul în cuptor timp de 20 de minute. Tăiați mai bine după răcire.

Căpșuni de zmeură de căpșuni

Subțire și cu zmeură proaspătă este excelent pentru ceaiul de vară. La începutul pregătirii, miezul este format din 125 g unt, zahăr, vanilină și 175 g făină. În timp ce aluatul se pregătește, Streisel se odihnește în frigider.

Pentru test, bateți untul la temperatura camerei și un pahar de zahăr. Apoi adăugați 4 ouă, un pachet de praf de copt (10 g), vanilină și un pahar de făină. Frământați aluatul și puneți-l imediat pe foaia de copt. Acoperiți cu 400 g de zmeură și presărați cu miez răcit. Streisel, rețeta de pe care este prezentată fotografia pe această pagină, se va dovedi parfumată și foarte gustoasă în timpul verii. Gustul uimitor al acestei coacere va fi apreciat de toți membrii familiei dvs.

Ciocolata cip

Pentru a pregăti aluatul pentru această rețetă, trebuie să amestecați un pahar de zahăr și ouă (2 buc.) Cu un mixer până când aveți o spumă groasă. Apoi adăugați un pahar de chefir cald, o linguriță de sifon, 2 cesti de făină, 50 de unt turnat rece și vanilină.

Bateți toate ingredientele până când acestea sunt netede. Se toarnă aluatul în partea superioară și se decorează cu ștranzet de ciocolată fabricat din aceeași cantitate (50 g) de făină, cacao, zahăr și unt. Coaceți 40 de minute la 180 de grade.