Reteta obisnuita de cotlet de carne tocata. Cotlete de carne tocată de casă

Zilnic și toată lumea preparat celebru, cum chiftelele tocate de casă ies mai delicioase decât cotleturile clasificate ca semifabricate.

Carnea tocată pentru cotlet poate fi preparată din orice carne - porc, vită, pui, miel, fie individual, fie dintr-un amestec. Cotleturile făcute din orice carne tocată au pozitivul lor calități gustative. Cotleturile făcute din carne de porc, vită sau amestec de carne tocată sunt considerate cele mai comune în gătit. Carnea tocată poate fi achiziționată de la magazin, totuși cea mai buna varianta este pregătirea sa independentă.

Cotlete de carne tocată - rețetă

Principiile pentru prepararea cotleturilor din orice carne tocată sunt foarte asemănătoare. Dacă doriți, puteți adăuga cartofi, ierburi, ciuperci, brânză, legume și multe altele. Vă aducem în atenție cea mai simplă rețetă de cotlet. Păstrând-o ca bază, puteți experimenta cu ingrediente.

Ingrediente:

• aproximativ.5 kg. carne;
• 2 cepe;
• 1 ou;
• 3 felii de pâine;
• 150 ml lapte;
• sare;
• piper;
• pesmet și făină.

1. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, după ce o tăiați în bucăți potrivite. Se poate sări peste ceapa împreună cu carnea, dar cotleturile vor deveni mai suculente dacă le faci piure cu ajutorul unui blender.

2. Rupeți pâinea și turnați lapte peste ea.

3. Combinați carnea tocată cu piureul de ceapă și pâinea înmuiată. Sparge oul, adauga sare si piper. Se amestecă bine.

4. Formați amestecul rezultat în cotlet, dându-le o formă plată și rotundă.

5. Înmuiați cotleturile în făină sau pesmet, apoi prăjiți ulei vegetal pe ambele părţi. Dacă o tigaie antiaderentă este implicată în gătit, nu trebuie să folosiți pâine.

Secretele cotleturilor perfecte

• La prepararea cărnii tocate, se recomandă să măcinați carnea de 1-3 ori într-o mașină de tocat carne. La prelucrarea manuală a cărnii se păstrează sucurile interne din fibrele cărnii.
• Pâinea absoarbe perfect sucul cărnii, astfel cotleturile cu pâine ies mai fragede și mai suculente. Este mai bine să luați pâine veche (pesmet). Pâinea proaspătă va face cotleturile prea lipicioase. Pâine de secară sau grâu – este doar o chestiune de gust.
• Ouăle fac cotletele mai dure, așa că nu este necesară adăugarea lor.
• Scorțișoara, muștarul, coriandru, usturoiul și alte ingrediente vor face cotleturile mai picante.
• Suculenta cotletelor este sporită prin adăugarea de grăsime de vită sau untură. Adăugarea de unt va împiedica cotleturile să-și piardă din pufos.
• Pentru a face felul de mâncare mai interesant, adăugați cartofi, dovlecel, sfeclă, dovleac, varză, morcovi, ierburi, puțin chefir sau smântână.
• Când este timpul să întoarceți cotleturile, trebuie să reduceți căldura și să acoperiți tigaia cu un capac. Puteți determina gradul de pregătire al cotletelor examinând sucul provenit din ele. Sucul este limpede, iar interiorul cotletului este gri - cotleturile sunt gata!

Cele mai obișnuite cotlet de carne tocată.

Ingrediente:

Carne tocata— 1 kg.

Ceapă- 300 de grame.

Ou de pui- 1 bucată.

Condimente: sare, piper negru măcinat.

Cum să gătești cotlet simple de carne tocată

1 . Bun pentru cotlet carne tocata amestecata(2/3 carne de vită + 1/3 carne de porc).

2. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.

3 . Bateți în 1 ou. Adăugați sare (aproximativ 0,5 lingurițe) și piper (2 vârfuri).

4. Amesteca. Pentru a preveni prăbușirea cotletelor, carnea tocată trebuie bătută. Pentru a face acest lucru, ridicați o bucată de carne tocată și, cu o forță ușoară, aruncați-o pe fundul ceștii. Faceți acest lucru de mai multe ori până când masa devine omogenă și vâscoasă.

5 . Din carne tocată gata faceți cotlet și rulați-le pesmet sau făină.

6. Puneți cotletele într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și prăjiți până crusta aurie pe ambele părţi.

Cotleturile simple delicioase de carne tocată sunt gata

Poftă bună!

Carnea tocată este unul dintre cele mai populare și îndrăgite semifabricate de către gospodine. Îl poți folosi rapid, ieftin și foarte gustos pentru a pregăti multe feluri de mâncare, iar unul dintre cele mai adorate de toate familiile casnice este cotletele. Desigur, este mai bine să pregătiți singur carnea tocată, din carne proaspata, dar un produs achiziționat poate fi și de înaltă calitate și chiar mai ieftin decât achiziționarea unei bucăți de muschi.

Cum să alegi carnea tocată bună

Când mergi la piață sau la supermarket, trebuie să știi exact data de expirare a produsului. Îl puteți vedea adesea pe ambalaj sau îl puteți întreba pe vânzător. Dar dacă ar fi atât de simplu.

• Culoare. Dacă carnea tocată este carne, nu pui, trebuie să știți că carnea de vită tocată este mai roșiatică, o culoare roșie închisă bogată, iar carnea de porc tocată este mai deschisă, roz. Și prețurile lor sunt diferite. Dar nu acesta este ideea, principalul lucru este că culoarea ar trebui să fie bogată, strălucitoare, fie roșie, fie roz. Dacă vezi impurități albe, este evident că carnea tocată conține aditivi de soia sau untură, sau mai rău. Nu luați carne tocată de culoare îndoielnică cu o nuanță albăstruie - un astfel de produs nu este în mod clar potrivit pentru consumul uman.
• Mirosul de carne tocată trebuie să fie clar - mirosul de carne este identic. Prin miros puteți determina dacă produsul conține acrișiunea inerentă cărnii stricate. Este mai bine dacă nu există piper, sare sau alte condimente în carnea tocată. Astfel, puteți determina cu exactitate prin miros dacă produsul este proaspăt. Nu luați carne tocată cu condimente - acesta este primul semn că data de expirare a expirat, iar aditivii sunt o deghizare.
• Carnea tocată bună eliberează întotdeauna suc, ca orice carne. Cartilajul și alte deșeuri nu produc un astfel de suc, ceea ce înseamnă că nu aveți nevoie de o astfel de carne tocată. Dorim cotlet natural pentru familie.
• Prin atingere puteți determina ce calitate este carnea tocată. Luați mănuși medicale cu dvs. la piață. Incearca carnea tocata, daca sub degete are o consistenta uniforma, fara cocoloase, o poti achizitiona in siguranta. Dacă nu seamănă prea mult cu untul în consistență, nu este carne, este carne tocată din cartilaj și deșeuri.

Cum să îngheți și să dezgheți corect carnea tocată pentru cotlet

Dacă ați cumpărat multă carne tocată, este mai bine să o înghețați pe părți. Adică dacă ai nevoie de 400 de grame, congela-le exact în aceste bucăți pentru a nu dezgheța constant piesa intreaga. Decongelarea frecventă va determina deteriorarea cărnii tocate.

Și astfel, pentru a dezgheța carnea tocată în cotlet, trebuie să puneți pachetul cu produsul într-un bol și să-l ascundeți la frigider pentru o zi. Exact de cât va trebui să se dezghete singur, ceea ce va păstra prospețimea și gustul produsului. Acesta este cazul dacă gătiți pentru astăzi.

Dacă trebuie să gătiți pentru prânzul de astăzi, puneți punga de carne tocată într-o cratiță și turnați apă rece în ea. Da, exact rece, carnea tocată se va dezgheța mai repede în ea, iar microbii din ea nu se vor înmulți, ceea ce este inevitabil la decongelare. apă caldă sau chiar lângă aragaz, la temperatura camerei.

Secretele preparării cotleturilor de carne tocată

Dacă nu este suficientă carne tocată, adăugați puțin (1-2 linguri) gris, astfel masa de carne tocată va crește și veți obține mai multe cotlet. Principalul lucru este să bateți în mod constant carnea tocată bine, de 3-4 ori pe parcursul întregului preparat, iar după adăugarea tuturor ingredientelor: condimente și sare, ouă/griș/cartofi, ceapă și usturoi, trebuie să amestecați carnea tocată pt. aproximativ 10 minute cu mâinile.

Pentru a face cotleturile gustoase și nu fade, este mai bine să luați carne de vită și carne tocată de porc. Pentru copii puteți pregăti și cotlet de pui, sunt mai fragede și mai moi. Sau puteți amesteca toate cele trei tipuri, acest lucru nu va afecta gustul cotletului.

Pentru a da cotletelor suculenta si pufos, adaugati pâine albă, inmuiata fie in lapte, fie daca nu este, in apa calduta. Așadar, există mai multă carne tocată, iar gustul este mai bogat, iar coletele sunt mai ușoare, deoarece pur și simplu vor fi proaspete și tari din carne tocată.

Pentru a crea o crustă crocantă și crocantă, este mai bine să rulați cotleturile în făină. Îl poți rula și prin pesmet, dar acestea nu mai sunt cotlet tradiționali, ci cotlet Kiev (dacă există umplutură înăuntru). Puteți face cotlet pane pentru varietate, au un gust ușor diferit.

Oksana 09.03.12
Cotlet apetisant. Puteți vedea imediat că nu sunt grase, puteți mânca fără să vă îngrășați.

Lada 09/03/12
Și trec ceapa împreună cu carnea printr-o mașină de tocat carne, rapid și comod. Adevărat, uneori în carnea tocată se întâlnesc bucăți mici de ceapă. O voi incerca pe razatoarea fina.

Alena
Asigurați-vă că îl încercați, mai ales că nu necesită mult timp. Și ajută la înșelarea copiilor cărora cu adevărat nu le place să mănânce ceapă. Da, și unii adulți)))

Sveta 20.11.12
Poți folosi rețeta ta pentru a face cotlet din alte cărnuri, cum ar fi peștele sau carnea de pasăre?

Alena
Desigur că poți. Foarte blând și cotlet suculente sunt obtinute din pui tocat. Pentru aceeași cantitate de carne tocată (700-800g), adăugați ceapa și toate celelalte ingrediente. Singurul lucru de care trebuie să rețineți este că puiul se gătește mult mai repede decât carnea de vită sau porc. Este important să nu uscați cotleturile. Puteți prăji sub capac.

Lida 15.02.13
Pentru a prăji cotlet, cât ulei ar trebui să adăugați și care este mai bine să folosiți? Poți adăuga doar puțin ulei, astfel încât cotleturile să nu fie atât de grase și, prin urmare, bogate în calorii?

Alena
Linda, mulțumesc pentru feedback. Desigur, cu cât se folosește mai puțin ulei vegetal la prăjirea cotletelor, cu atât mai bine, cu atât felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin caloric. Din acest motiv, este mai bine să folosiți tigăi antiaderente. Uleiul trebuie turnat astfel încât să acopere tigaia cu un strat subțire. Trebuie avut în vedere că atunci când uleiul se încălzește, acesta devine mai puțin vâscos și se răspândește mai bine pe suprafață.
Ce ulei este cel mai bun pentru prăjirea cotletelor? Soiul și marca nu au o importanță fundamentală, dar ceea ce este foarte important este că orice ulei nu poate fi folosit de două ori, deoarece la temperaturi ridicate se formează substanțe cancerigene în el. Prin urmare, folosim întotdeauna numai ulei vegetal proaspăt pentru prăjirea cotleturilor, a cărnii și a legumelor.

Katya 26.03.13
S-au dovedit oh-oh-oh-atât de foarte cotlet delicioase, oferta asa cum a promis. Multumesc!

Evgeniya 02.05.13
Am adaugat niste pui tocat in carnea de vita. Cotletele au ieșit atât de delicioase încât nici măcar soacra mea nu a rezistat să le laude :)

Natalia 08.11.13
Rețeta în ansamblu este clasică, dar nu prea înțeleg de ce se adaugă maioneză la cotlet și ce poate face. Mai mult decat atat, din cate stiu eu, nu se recomanda deloc sa incalzi maioneza. Și îmi place și când la cotlet se adaugă puțină carne rasă cartofi cruzi, doar putin, ies suculente si gustoase. În ceea ce privește făina, are succes 100%, pesmetul face cotleturile excesiv de grase.

Alena
Natalya, mulțumesc pentru feedback. Încercați cândva să faceți cotlet cu maioneză, acestea sunt cele mai fragede și nu trebuie să adăugați ouă, deoarece maioneza îndeplinește funcția de ouă. Referitor la incalzirea maionezei... La incalzire, maioneza se poate separa, insa in cazul cotletelor acest lucru nu este important, ci in general la salate si nu doar va sfatuiesc sa folositi maioneza de casa. Aceasta maioneza contine ouă naturaleși ulei vegetal))).

Valya 23.02.14
De obicei gatesc cotlet doar cu oua, dar am invatat ca poti folosi prima data si maioneza...?! Ce adaugă acest produs la cotlet? Suculenta..?

Alena
Atât suculenta, cât și tandrețea, precum și formarea unor astfel de cotlet este mult mai ușor decât cu un ou.

Elisabeta 22.11.14
Cotletele s-au dovedit a fi foarte fragede; oamenii mei le-au devorat dintr-o lovitură. Multumesc pentru sfatul bun.

Victoria 21.01.15
Alena, la carnea tocată mai adaug și cartofi cruzi, răzuiți pe răzătoare fină - astfel cotleturile se lipesc mai bine și nu se destramă la prăjit. De asemenea, iese delicios dacă rulezi cotletele nu în pesmet sau făină, ci în nuci zdrobite.

Alena
CU nuci gustos)))

Vika 30.01.15
Ieri am decis sa prajesc si cotlet. Le-am făcut din pui tocat, dar din anumite motive nu le-am putut face frumos. Au ieșit puțin stângace, dar au avut un gust grozav. În general, mai trebuie să exersez puțin)). Între timp, ceea ce avem, după cum se spune, vom mânca. În general, aici este munca mea.

Alena
Vika, cotleturile sunt foarte apetisante)))

Marina 16.05.18
Alena, salut. Vă rog să-mi spuneți, am carne tocată de porc și pui, cât timp să prăjesc cotleturile pe fiecare parte? Multumesc!

Alena
Marina, cotlet din carne tocată (porc + pui) se prăjesc puțin mai repede decât doar carnea de porc. Se prăjește ca de obicei până crusta maro aurie. Este imposibil de spus ora exactă, depinde de mărimea cotletului, tigaii, aragazului, puterea focului etc. Vă rugăm să rețineți că atunci când prăjiți cotlet pe o parte și apoi pe cealaltă, vine un moment în care cotletul pare să se „podă” și devine mai rotund. Acesta este un semnal că proteina din interiorul cotletului s-a ondulat, de exemplu. carnea este deja gătită. Pentru orice eventualitate, puteți prăji încă câteva minute la foc mediu))))

Ekaterina 19.01.19
Alena, te rog spune-mi, toci carnea o dată sau de două ori?

Alena
Ekaterina, defilez o dată. Dacă carnea conține multe vene și mașina de tocat carne nu poate face față cu ea prima dată, atunci ar trebui să parcurgeți de două ori.

Cotleturile de carne tocată sunt un fel de mâncare de zi cu zi foarte popular. Cotleturile de casă se dovedesc a fi mult mai gustoase, suculente și sănătoase decât cele făcute din semifabricate.

Puteți face cotlet din orice carne tocată - carne de vită, porc, pui, miel sau un amestec de mai multe carne tocată. Fiecare dintre ele este bună și gustoasă în felul său. Dar cele mai populare sunt cotleturile din Carne de vită sau un amestec de carne de vită și porc. Desigur, puteți cumpăra carne tocată din magazin, dar este mai bine să o gătiți singur.

În principiu, toate rețetele de cotlet de carne tocată sunt foarte asemănătoare. După gustul tău, le poți adăuga ierburi, cartofi, ciuperci, legume, brânză și alte ingrediente. Vă oferim reteta clasica cotlet de carne tocata, pe baza carora poti experimenta la nesfarsit.

Ingrediente: 500 g carne, 2 cepe, 1 ou, 3 felii de paine, 150 ml lapte, sare, piper, faina sau pesmet.

Cum să gătești cotlet de carne tocată

1. Tăiați carnea în bucăți și treceți-o printr-o mașină de tocat carne. Ceapa o puteti macina si printr-o masina de tocat carne, dar este mai bine sa o dati pe razatoare sau sa o macinati in blender pana ajunge la consistenta de piure, apoi cotletele vor fi foarte suculente.
2. Rupeți pâinea în bucăți și înmuiați în lapte. Se amestecă apoi carnea tocată cu ceapa, pâinea înmuiată, se adaugă oul, piperul, sarea și se amestecă totul bine.
3. Faceți cotlet din carnea tocată rezultată, dându-le o formă rotundă și plată. Rulați-le în făină sau pesmet și prăjiți pe ambele părți într-o tigaie cu ulei vegetal. Dacă aveți o tigaie antiaderentă, cotleturile nu trebuie să fie pane.

Secrete cotlet perfecte:

• Cel mai bine este să tocați carnea printr-o mașină de tocat carne de 1-3 ori, sau tocați mărunt carnea tocată cu un cuțit. Când sunt procesate manual, mai multe sucuri interne vor fi reținute în fibrele de carne.
• Datorită pâinii, cotleturile devin mai fragede și mai pufoase, deoarece absoarbe sucul din carne. Cel mai bine este să folosiți pâine ușor învechită, fără coji. Din pâine proaspătă Cotleturile pot deveni prea lipicioase. Pâinea poate fi fie secară, fie grâu – este o chestiune de gust.
• Nu este necesar să adăugați ouă; acestea fac cotletele mai dure.
• Pentru a face cotletele de carne tocată mai picante, puteți adăuga usturoi și alte condimente - hamei suneli, scorțișoară, coriandru, muștar.
• Fanii cotletelor suculente pot adăuga untură sau grăsime de vită la carnea tocată. Dar pentru a nu-și pierde splendoarea, ar trebui să adăugați puțin unt.
• Pentru a face cotleturile mai interesante, puteți adăuga cartofi, sfeclă, dovlecel, varză, dovleac, morcovi, ierburi, câteva linguri de smântână sau chefir.
• Pentru a ajuta cotletele să se gătească mai bine, după ce le-ați răsturnat pe cealaltă parte, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac. Cotleturile sunt gata dacă iese suc limpede când sunt presate, iar când sunt tăiate sunt de culoare gri.

Cotlet de carne tocată - foto

Cotleturile de carne tocată se potrivesc bine cu orice fel de garnitură, fie că este vorba de spaghete, orez, piure sau hrișcă. Mancare cu carne Cel mai adesea se prepară pentru masa de zi cu zi, dar poate fi consumat de sărbători. Gospodine cu experienta Au izolat o rețetă clasică, au adus-o la perfecțiune și au creat variații la fel de delicioase. Puteți adăuga brânză, ierburi, dovlecel, cartofi, varză și dovleac la cotlet de carne tocată. Tehnologia de gătit nu este dificilă, să luăm în considerare nuanțele importante în ordine.

Caracteristici ale preparării cotleturilor de carne tocată

1. Pentru a vă asigura că fibrele de carne își păstrează sucul, treceți-l printr-o mașină de tocat carne sau un blender de mai multe ori. Chiar dacă folosiți carne tocată cumpărată din magazin, măcinați-o din nou înainte de a găti.
2. Pentru a deveni curbat și cotlet fragede, amestecați carnea tocată rulată cu pâine. Alegeți produse de patiserie ușor învechite, mai degrabă decât proaspete. Înainte de a amesteca ingredientele, îndepărtați crusta de pe pâine.
3. Prepararea cărnii tocate pentru cotlet are propriile sale caracteristici. De exemplu, adăugarea de pâine proaspătă va face baza lipicioasă. Ouăle vor da cărnii duritate și vor elimina parțial sucul, deci nu sunt componente necesare.
4. Puteți asezona carnea tocată cu condimentele preferate pentru a crea un gust picant. Usturoiul granulat și proaspăt este cel mai potrivit, pudră de muştar, hamei suneli, coriandru.
5. Pentru a menține moliciunea, pufosul și suculenta, adăugați unt în carne. Mai întâi trebuie topit și apoi adăugat în compoziție. Un analog este untura pe bază de carne de vită sau de porc.
6. Dacă ești unul dintre oameni cei care iubesc experimentele cu mâncare, pregătiți cotlet cu carne tocată și cartofi, dovlecei, dovleac, sfeclă, morcovi, ierburi, tărâțe. Adăugați puțin chefir sau smântână pentru a menține consistența aerisită.
7. Multe gospodine fac greșeala de a prăji cotlet la foc mare pe ambele părți. După ce răsturnăm turtele, acoperiți vasul cu un capac și fierbeți produsul până când este gata. Nu este dificil de determinat; sucul limpede ar trebui să curgă din cotlet.

Cotlet tocat cu lapte

• usturoi - 5 catei
• ceapa - 3 buc.
• lapte - 245 ml.
• carne de porc tocată - 0,6 kg.
• ou de pui - 1 buc.
• pâine (pulpă) - 160 gr.
• pesmet - 50-70 gr.
• ulei vegetal – de fapt
• piper măcinat - 7-8 gr.
• sare - 15 gr.

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește pe aragaz, dar nu se fierbe. Scoateți crusta de pe pâine, veți avea nevoie doar de pulpă. Se inmoaie in lapte si se lasa un sfert de ora.
2. În acest moment, curățați și tocați ceapa. Se amestecă cu carnea tocată și se transferă într-un bol, se frământă cu mâinile. Adăugați pâinea înmuiată, treceți carnea tocată între degete.
3. Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la amestecul principal. Spargeți un ou aici, adăugați piper și sare. Amestecați carnea tocată până se omogenizează.
4. Împărțiți carnea în bucăți și formați fiecare o bilă. Se aplatizează într-o prăjitură plată și se rulează în pane. Se toarnă ulei în tigaie și se încălzește.
5. Puneți cotleturile într-un bol termorezistent și prăjiți la foc mediu pe o parte. Când răsturnați turtele, acoperiți tigaia cu un capac.
6. Este ușor să determinați gradul de pregătire: străpungeți cotlet cu o furculiță, priviți sucul. Dacă este transparent, dați focul și prăjiți vasul timp de 2-3 minute. Când cotleturile sunt rumenite, stingeți aragazul.

• spanac - 185-200 gr.
• ceapa - 120 gr.
• carne tocată de porc - 450 gr.
• carne tocată de vită - 500 gr.
• patrunjel proaspat - 60 gr.
• făină - 80-100 gr.
• mărar proaspăt - 40 gr.
• sare de masă - 12 gr.
• usturoi - 5 catei
• piper negru măcinat - 5 gr.

1. Curățați ceapa, tăiați-o în 4 părți și tăiați-o cu un blender. Se amestecă cu carnea tocată și se pisează de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne. Se spală mararul și pătrunjelul, se scot tulpinile, se toacă frunzele și se adaugă la amestecul principal.
2. Presă cățeii de usturoi printr-o presă sau folosește granule de condiment. Adăugați la carnea tocată, sare și piper. Formați cotlet de cel mult 2 cm grosime Turnați ulei într-o tigaie și încălziți-l.
3. Înmuiați turțile în făină și puneți-le la prăjit. Gatiti la foc mediu pana se rumenesc cotletele. Perforați pâinea cu o furculiță: dacă sucul este limpede, treceți la degustare.

Cotlet cu dovleac

• ceapa - 1 buc.
• sare - 12 gr.
• carne tocată de porc și vită - 280 gr.
• pulpa de dovleac - 475 gr.
• ou de pui - 2 buc.
• făină sau pesmet - 80 gr.
• lapte cu conținut de grăsime de la 3,2% - 145 g.
• gris - 60 gr.

1. Se amestecă pulpa de dovleac cu ceapa, se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați aici carnea tocată și repetați pașii. Sarați acest amestec, adăugați piper (opțional), spargeți ouăle.
2. Amestecați amestecul până la omogenizare, adăugați treptat griş. Încălziți laptele în cuptorul cu microunde, nu aduceți la fierbere. Se toarnă amestecul în carnea tocată.
3. Treceți amestecul printre degete, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați la frigider timp de 1,5 ore. Această mișcare va permite cărnii să se îngroașe și va preveni crăparea în timpul procesului de prăjire.
4. După ce a trecut timpul specificat, se formează carnea tocată în prăjituri plate, se rulează prin făină sau pesmet. Prăjiți cotleturile în ulei vegetal se determină pregătirea prin apăsare: dacă iese suc limpede, opriți arzătorul.
5. Unele gospodine preferă să coacă chiflele de carne tocată în cuptor. Pentru a face acest lucru, preîncălziți aparatul la 180 de grade, puneți pâinea pe o foaie de copt unsă și gătiți timp de o treime de oră.

• ceapa - 60 gr.
• usturoi - 4 catei
• sare - 10 gr.
• varză albă - 380 gr.
• gris - 50 gr.
• făină - 60 gr.
• carne tocată de porc - 225 gr.
• carne tocată de vită - 250 gr.
• ou de pui - 1 buc.
• piper tocat - 5 gr.

1. Tocați varza, curățați cățeii de usturoi și puneți ingredientele într-o mașină de tocat carne. Transformați-le în terci, scăpați de excesul de suc. Faceți același lucru cu ceapa.
2. Adăugați legumele în carnea tocată, tocați din nou sau bateți bine cu mâinile. Rupeți un ou în amestec, adăugați sare și piper. Asezonați cu condimentele preferate după cum doriți, adăugați ierburi.
3. Faceți prăjituri plate din carnea tocată. Amesteca grisul cu faina; acest amestec va fi folosit pentru pane. Draga cotletele si pune-le intr-o tigaie incinsa cu ulei.
4. Gatiti vasul la putere medie. Mai întâi prăjiți cotleturile pe o parte, apoi întoarceți-le pe cealaltă și acoperiți vasul cu un capac. Se fierbe până când este gata, apoi se rumenește la foc mare.

Cotlet cu roșii și brânză

• roșii - 2 buc.
• pâine gri sau neagră - 40 gr.
• ulei de floarea soarelui - 100 gr.
• piper măcinat - 7 gr.
• pesmet - 80-90 gr.
• ceapa - 1 buc.
• sare - 10 gr.
• mărar - 20 gr.
• lapte - 50 ml.
• patrunjel - 20 gr.
• ou - 1 buc.
• usturoi - 4 catei
• brânză tare („olandeză”, „rusă”) - 170 gr.
• carne tocată de vită - 250 gr.
• carne tocată de porc - 350 gr.

1. Se spala mararul si patrunjelul, se curata ceapa. Se macină ingredientele. Clătiți roșiile și tăiați-le în cuburi. Treceți cățeii de usturoi printr-un zdrobitor și adăugați la alte legume.
2. Se încălzește laptele, se înmoaie pâinea fără crustă în el, se lasă 10 minute, se stoarce. Tăiați brânza în cuburi și amestecați cu carnea tocată. Adăugați aici ierburi, roșii, pesmet, ceapă, usturoi și orice condimente.
3. Adăugați piper și sare, spargeți oul. Frământați baza până când se omogenizează, îndepărtați sucul în exces. Formați carne tocată în chifteluțe și rulați în pane.
4. Încinge o tigaie, toarnă ulei în ea. Puneți turțile pentru prăjit și coaceți până se rumenesc. Este ușor să determinați gradul de pregătire; doar străpungeți cotleturile cu o furculiță.
5. Dacă iese suc translucid, opriți arzătorul. Serviți vasul cu maioneză sau smântână, combinați cu orice garnitură. De asemenea, puteți coace cotleturile în cuptor.

• ou de pui - 1 buc.
• sare - cantitate după gust
• orice condimente - 15-20 gr.
• ceapa - 40 gr.
• morcovi - 1 buc.
• carne de vită - 200 gr.
• carne de porc - 350 gr.
• usturoi - 3 catei
• făină – de fapt
• gris – de fapt

1. În primul rând, trebuie să pregătiți carnea tocată. Clătiți carnea de vită și porc sub robinet și înmuiați în apă caldă timp de 10 minute. Apoi, uscați cu șervețele, îndepărtați peliculele și grăsimea în exces.
2. Tocați carnea în bucăți mici, se trece printr-o mașină de tocat carne sau un blender. Curățați usturoiul, puneți-l într-un zdrobit și adăugați condimentele în carne.
3. Tăiați ceapa în cuburi sau dați pe răzătoare și adăugați-o la carnea de vită și porc. Adăugați piper, sare și condimentele preferate (opțional).
4. Clătiți morcovii, dați-i pe răzătoare fină și adăugați-i la masa principală. Rupeți în amestec ou de gaina, începeți să frământați intens carnea tocată cu mâinile și o bateți pe suprafața de tăiere.
5. Amestecați făina și grisul în cantități egale pentru a face un amestec de pane. Formular din carne tocată cotlet, rulați-le în compoziție.
6. Pregătiți un suport multicooker care este conceput pentru gătirea alimentelor la abur. Lubrifiați-l unt, puneți pâinele finite în bol.
7. Setați funcția „Abur” pe dispozitiv și gătiți timp de 40-50 de minute. În această perioadă, cotleturile vor fi aburite dacă doriți, le puteți prăji suplimentar pentru a obține o crustă.

Cotlet de pui cu ciuperci

• ulei de floarea soarelui - 45 ml.
• file de pui - 350 gr.
• ou - 1 buc.
• lapte plin de grăsime - 30 ml.
• pesmet - 60 gr.
• ciuperci uscate - 15 gr.
• ceapa - 1 buc.
• sare - 5 gr.
• piper negru măcinat - după gust

1. Spălare piept de pui, se taie cubulețe, se trece printr-o mașină de tocat carne. Dacă nu, puneți carnea într-un blender. Tăiați ceapa, măcinați-o în terci și amestecați-o cu puiul.
2. Sarați și piperați carnea tocată și, dacă doriți, adăugați pesmet înmuiat în apă. Va face cotleturile aerisite. Se toarnă în carnea tocată lapte cald, treci printre degete.
3. Împărțiți baza de carne în porții, din care se vor forma cotlet în viitor. Începeți să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, înmuiați ciuperci uscate V apă potabilă, se lasa 15 minute.
4. Apoi, scurgeți lichidul și puneți-l într-o tigaie. Adăugați aici ceapa tocată și prăjiți până devine auriu. Din carnea tocată se formează prăjituri subțiri și se pune umplutura în centru.
5. Sigilați marginile cotleturilor și încălziți tigaia pentru prăjit. Înmuiați fiecare pâine mai întâi în ou, apoi în pesmet sau făină. Se prăjește la putere medie.

Baza cotletelor de carne tocată este carnea de vită, porc, pâine și oul de pui. Încercați să gătiți un fel de mâncare cu lapte tehnologie clasică. Aruncă o privire mai atentă la rețetele care implică adăugarea de pulpă de dovleac, roșii, brânză tare, verdeturi, morcovi. Creați-vă propriile preparate unice variind cantitatea de condimente și alte ingrediente.

Video: principii de preparare a cotletelor de carne tocată