Unul dintre bucate traditionale Bucătăria rusă - cotlet. Aproape fiecare gospodină știe să le gătească. În același timp, mulți oameni fac carne tocată pentru cotlet de vită și porc după rețeta clasică. Totuși, dacă doriți, puteți intra produs nou, care va avea un efect pozitiv asupra gustului preparatului finit.
Înainte de a învăța cum să faci cotlet din carne tocată de vită și porc - suculenți și aromați, merită să te arunci în istorie. Cum a apărut un astfel de preparat? Este de remarcat faptul că cotleturile au arătat și au fost pregătite inițial altfel decât sunt acum.
Felul de mâncare a apărut pentru prima dată în Franța. Și nu e de mirare. La urma urmei, această țară este considerată locul de naștere a numeroase delicii culinare. Cotletele erau bucăți de carne nedespărțite de coaste. În jurul lor erau înfășurate mai multe straturi de pulpă, ca o prăjitură. Trebuia să existe un os. La urma urmei, era convenabil să te ții de ea. Nu uitați că pe vremuri, eticheta nu includea folosirea furculiței și a cuțitului atunci când mâncați preparate din carne.
Astăzi cotletul este făcut din carne tocată, ciuperci, legume și pește. După ceva timp, au apărut mâncăruri asemănătoare, cum ar fi chiftele, șnițeli, chiftele, fripturi și așa mai departe.
De câtă pâine ai nevoie?
De ce unele gospodine ies cotlet gustoase, suculente și aromate, în timp ce altele arată felul de mâncare dur și uscat? Pentru a face carne tocată de vită și de porc suculente și moi, ar trebui să urmați mai multe niste sfaturi simple. Ele vă vor ajuta să obțineți rezultate excelente.
Nu trebuie să adăugați multă pâine și alte ingrediente la carnea tocată pentru cotlet de vită și porc. Astfel de aditivi sunt folosiți nu pentru a salva alimente, ci pentru a obține o structură neobișnuită a vasului finit.
Cartofii și pâinea fac cotleturile suculente și aerisite. Cu toate acestea, nu ar trebui să existe mai multe astfel de componente în carnea tocată decât carnea. Altfel, nu numai gustul va avea de suferit. Aceste cotlet se pot destrăma sau pot fi prea uscate. Apropo, mulți bucătari profesioniști recomandă folosirea pâinii veche pentru a pregăti acest fel de mâncare. Acest lucru va evita adezivitatea.
Produse din carne tocată
Pentru a asigura carne tocată bună pentru cotlet de vită și porc, ar trebui să alegeți proaspăt și produse de calitate. Nu trebuie să uităm că este dificil să faci ceva bun și sănătos din ingrediente fără gust. Prin urmare, nu ar trebui să cumpărați din magazin carne tocată de calitate îndoielnică. Cel mai bine este să-l gătești singur.
Cel mai adesea, părțile dure ale carcasei, unde există pelicule și cartilaje, sunt folosite pentru a face carne tocată acasă. În plus, carnea de la omoplați, spate, gât și piept este perfectă. Dacă vrei să te conectezi carne slabă de vităși carne de porc grasă, atunci merită să respectați proporțiile de 2 la 1. Rezultatul este cotlet mai suculent. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină untură. Carnea tocată a acestei componente nu trebuie să conțină mai mult de un sfert din volumul de carne de vită.
Înainte de tocare, carnea trebuie curățată de cartilaj, vene și pelicule. Datorită acestui fapt, masa va deveni plăcută ca textură și mai omogenă.
Adăugați corect ceapa
Daca adaugati ceapa, apoi obții cotlet delicioase din carne tocată de vită și porc. Cu toate acestea, există și aici câteva particularități. Nu adăugați bucăți mari de ceapă. Trebuie trecut printr-o mașină de tocat carne. În plus, trebuie luate în considerare proporțiile. Pentru 1 kilogram de carne tocată sunt necesare aproximativ 200 de grame de ceapă.
Secretele cotleturilor delicioase
Dacă vă pregătiți propria carne tocată pentru cotlet de vită și porc, atunci ar trebui să vă amintiți câteva secrete ale unui fel de mâncare delicios:
- ÎN carne tocată gata Merită să adăugați câteva linguri de apă, de preferință rece. Puteți folosi și o bucată de gheață. Drept urmare, cotleturile finite vor fi mai suculente, deoarece apa se va evapora în timpul procesului de gătire, nu sucul.
- Untul făcut din smântână va adăuga aerisire.
- CU ouă de găină Ar trebui să fii atent. Acest produs nu numai că permite produselor să-și mențină forma, dar le face și mai rigide. Nu trebuie să puneți 3 ouă la 1 kilogram de carne. Este mai bine să le înlocuiți cu cartofi rasi.
- Puteți îmbogăți foarte mult gustul cotletelor într-un mod simplu- adaugand in carnea tocata dovlecei, cartofi sau morcovi. Aceste produse vor face vasul mai moale.
- Pentru a face carnea tocată „lipicioasă”, o puteți bate pe suprafața mesei. Această manipulare va satura produsul cu aer, ceea ce va face cotleturile finite pufoase și fragede.
- Diverse condimente adăugate la carnea tocată pentru cotlet de vită și porc vor da preparatului o aromă picant. Rețeta cu fotografie, din păcate, nu este capabilă să transmită aroma. Bucătarii recomandă folosirea pătrunjelului, boia dulce, un amestec de diverși ardei, nucșoară, maghiran, cimbru, usturoi și așa mai departe.
- Se recomandă utilizarea untului topit ca grăsime pentru prăjit. Dacă un astfel de produs nu este accesibil, atunci puteți folosi untură. Dar dacă este necesar, puteți prăji cotleturile ulei vegetal, dar inodor.
- Pentru a obține o crustă apetisantă, se recomandă mai întâi să prăjiți produsele din carne tocată la foc mediu. Ar trebui să fie rumenite. Aduceți la gata la foc mic. Spre sfârșitul gătitului, puteți crește flacăra.
Cunoscând aceste secrete, puteți începe să pregătiți cotlet tocați. Există o mulțime de rețete pentru acest fel de mâncare. Acest lucru necesită prepararea diferitelor cărni tocate.
Cotlet clasic
Cum să gătești cotlet clasic din carne tocată de casă? Carnea de porc, vita și alte ingrediente trebuie să fie de înaltă calitate. Pentru pregătire aveți nevoie de:
Ingrediente
- 1 kg carne tocata amestecata(carne de vită și porc).
- Pâine sau pâine, de preferință veche și uscată – 200 g.
- Ou crud - 1 buc.
- Ceapa – 3 buc.
- Apa la temperatura camerei - 1,5 cani.
- Sare şi piper.
Pregătirea
- Mai întâi trebuie să pregătiți carne tocată pentru carne de vită și cotlet de porc. Rețeta presupune următorii pași pas cu pas. În primul rând, ar trebui să puneți pâinea într-un vas adânc și să o umpleți cu apă. Laptele poate fi folosit și în aceste scopuri. Când pâinea se înmoaie, scurgeți lichidul.
- Ceapa trebuie curatata de coaja si tocata sau tocata marunt. Dacă doriți, îl puteți prăji, dar numai în unt. Pune carnea tocată și ceapa tocată într-un recipient cu pâine înmuiată, se bat într-un ou. Nu uitați de condimente și sare.
- Când toate ingredientele sunt în bol, amestecați-le bine. Atât, carnea tocată pentru cotlet este gata. Mai rămâne doar să formați cotleturile și să le prăjiți. După ce vasul este gata, puteți turna puțină apă în tigaie și gătiți totul la abur timp de 10 minute.
Cotlet cu verdeață
Pentru a pregăti cotlet din carne tocată de vită și porc cu ierburi, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- Carne tocată amestecată - 600 g.
- Ceapa – 1 cap.
- Pâine albă - 3 bucăți.
- lapte proaspăt - ½ linguriță.
- Ou - 1 buc.
- Pătrunjel și mărar - câte 1 buchet.
- Usturoi - nu mai mult de 2 catei.
- Piper macinat, sare, faina pentru pane.
Procesul de gatire
- În primul rând, ar trebui să pregătiți carnea tocată tocând carnea de vită și porc folosind o mașină de tocat carne. Dar dacă vrei poți lua masa gataîn magazin. Principalul lucru este că carnea tocată achiziționată este proaspătă. Ar trebui să încălziți puțin laptele și apoi să-l turnați peste bucățile de pâine. Ar trebui să se înmoaie.
- Se recomanda tocat mararul si patrunjelul. Lichidul trebuie scurs din pâine și apoi adăugat în recipientul cu carnea tocată.
- Aici trebuie să adăugați și verdeață, ceapă, ouă, sare și condimente. Trebuie să frământați carnea tocată pentru cotlet cu mâna. Asta e tot. Masa este gata. Mai rămâne doar să facem pregătirile formă ovală, tăvălești-le în făină și prăjești.
Carne tocată de vită și cotlet de porc „Suculent”
Pentru a pregăti aceste cotlet veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 1 kg carne tocată de vită și porc.
- 100 g branza tare.
- 2 cepe.
- 2 ouă.
- 4 felii de pâine sau biscuiți.
- Sare şi piper.
- 100 g unt din smântână.
- 1 pachet de pesmet.
- Faina pentru pane.
- 2 linguri. linguri de mărar.
Etape de gătit
- Aceste cotlet se prepară cu umplutură. Pentru a face acest lucru, rade brânza pe o răzătoare fină. Unt ar trebui să fie înmuiat. După aceasta, trebuie să-l măcinați cu o furculiță, să amestecați cu mărar tocat și brânză. Din masa rezultată trebuie să rostogoliți bile mici ovale. Umplutura este gata.
- Acum puteți pregăti carne tocată pentru cotlet de vită și porc. Nu ar trebui să o faci fără ouă. Pesmetul trebuie tăiat în bucăți și apoi umplut cu apă rece. Când devin moi, trebuie să scurgi lichidul.
- Ceapa trebuie curățată și apoi tocată. Poate fi tocat fin sau ras. Carnea de porc și vită trebuie tocate într-o mașină de tocat carne. Pune carnea tocată, biscuiții, oul, condimentele și sarea într-un recipient adânc. Componentele trebuie amestecate bine.
- Acum carnea tocată se împarte în porții și se învelește umplutura în ea. Piesele de prelucrat trebuie rulate în făină, scufundate în ou bătut și apoi rulate din nou. pesmet. După aceasta, trebuie să prăjiți cotleturile la foc mediu.
Cotlet "Hercule"
În acest caz, ouăle nu se adaugă la carnea tocată. Sunt înlocuite fulgi de ovăz. Pentru a obține carne tocată suculentă și cotlet de porc, veți avea nevoie de:
Ingrediente
- 1 kg carne tocata amestecata.
- 300 ml lapte.
- 140 g fulgi de ovaz.
- 2 cepe.
- Piper, sare.
- 100 g faina sau pesmet.
- O grămadă de verdeață.
Cum să gătești corect
- Carnea de vită și porc trebuie separate de oase, cartilaj, vene și pelicule. După aceasta, carnea trebuie tocată. Acest lucru se poate face folosind o mașină de tocat carne. Laptele, preîncălzit la temperatura camerei, trebuie turnat în carnea tocată pregătită. Ceapa trebuie curățată și tocată mărunt.
- Pulpa rezultată trebuie transferată într-un recipient cu carne tocată. De asemenea, trebuie să adăugați sare, ierburi, piper și fulgi de ovăz. Se recomandă să măcinați ultima componentă folosind o râșniță de cafea.
- Carnea tocată pentru cotlet trebuie amestecată și apoi pusă la frigider timp de o oră, după ce a acoperit recipientul cu folie de plastic. După timpul specificat, puteți forma cotlet și le puteți prăji. În cele din urmă, se recomandă să le fierbeți.
Reteta cu orez
Carnea tocată pentru cotlet poate fi preparată cu orez. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de:
Cum să gătești cotlet delicioase
Simplu, accesibil și reteta rapida carne tocată de vită și cotlet de porc - uite instrucțiuni pas cu pas cu fotografii și videoclipuri, precum și sfaturi pentru pregătirea preparatului.
1 oră
222,5 kcal
5/5 (3)
Cotletele sunt una dintre cele mai multe preparate populare Bucătăria slavă, deși primele cotlet au fost prăjite în Franța. Rețete cotlet delicioase Pot exista multe soiuri de carne de vită și de porc, dar toată lumea are un preferat. Cu toate acestea, fiecare gospodină care se respectă ar trebui să poată găti cotlet. La urma urmei, este greu de imaginat o mamă sau o bunica care nu își va hrăni copiii iubiți cotlet proaspete cu piure de cartofi. Personal, aceasta a fost mâncarea mea preferată la casa bunicii după bomboane.
Pentru gustul meu, cotletele sunt doar din carne de porc tocata putin gras, imi place sa o fac cu adaos de carne de vita. Cotletele de vită și porc sunt una dintre cele mai satisfăcătoare și vederi delicioase acest fel de mâncare, deoarece îmbină calitățile a două tipuri de carne deodată. De obicei, cotletele de vită și porc sunt suculente și gustoase, dacă știți reteta potrivitași să știi să-l gătești corect.
Beneficiile cărnii de porc sunt bogate în proteine, vitamine B12, D, fier, sodiu, calciu și magneziu. Are un efect pozitiv asupra osului și sistemul nervos. Nutrienți, care sunt conținute în carnea de vită și anume vitaminele B, C, E, A, PP și diverse microelemente, potrivit experților, ajută la hematopoieza și cresc nivelul hemoglobinei. Prin urmare, cotleturile făcute din astfel de carne tocată nu vor fi doar foarte gustoase, ci și sănătoase.
Ingrediente și preparat
Aparate de bucătărie
Nu aveți nevoie de nimic special în bucătărie pentru această rețetă. Toate felurile de mâncare sunt standard și pot fi găsite chiar și în bucătăria unui burlac. Veți avea nevoie de:
- bol pentru carne tocată;
- linguriţă;
- tigaie;
- răzătoare.
Te poți descurca fără acestea din urmă.
Ingrediente
Pentru simplu și cotlet delicioase vei avea nevoie de:
Cum să alegi ingredientele potrivite
Ingredientele sunt destul de standard, așa că nu ar trebui să existe probleme în găsirea și alegerea lor. Dar mai sunt câteva sfaturi:
- Verificați întotdeauna prospețimea cărnii tocate și alegeți una nu prea grasă, pentru a nu vă dăuna sănătății. Nu ezitați să întrebați vânzătorii.
- Este mai bine să folosiți pâine ușor uscată, dar dacă nu este cazul, atunci puteți folosi pâine moale. Pentru a usca pâinea, pur și simplu lăsați-o pe o farfurie curată cu câteva ore înainte de a începe să gătiți.
- Este mai bine să cumpărați piper negru într-o moară decât să cumpărați piper negru măcinat într-un pachet. Oferă preparatului mai multă aromă și gust.
- Uleiul vegetal pentru prăjit trebuie să fie inodor, astfel încât bucătăria ta să nu miroasă timp de câteva zile.
Secvență de gătit
- Luați pâinea, tăiați crusta și puneți-o într-o farfurie adâncă. Umple-le cu putin lapte.
Este necesar ca pâinea să absoarbă complet tot laptele și să nu plutească în el. Pentru a face acest lucru, este mai bine să turnați laptele treptat. Dacă mai aveți prea mult lapte, adăugați pâine.
- Se spală și se toacă mărunt ceapa. Pentru comoditate, poate fi ras.
- Amestecați ceapa în pâinea înmuiată.
- Adăugați ouăle acolo și amestecați din nou.
- Adăugați carnea tocată la masa rezultată și amestecați bine. Puteți face acest lucru cu o lingură, dar este mai bine cu mâinile.
- Se toaca usturoiul si se adauga si la carnea tocata. Dacă nu vă place, puteți face fără el sau, dimpotrivă, dacă doriți, adăugați 2 cuișoare.
- Se adauga sare si piper dupa gust.
- Folosiți-vă mâna sau o lingură pentru a scoate carnea tocată și rulați în cotlet rotunde sau alungite. Rețineți că se vor micșora în volum la prăjire.
- Puneți cotleturile în tigaie la foc mare și gătiți timp de 1 minut, apoi răsturnați.
- Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați 30 de minute la foc mic.
- Cand cotleturile sunt gata, la presare va iesi sucul alb.
Poftă bună!
Reteta video de carne tocata de vita si cotlet de porc
Acum haideți să vedem videoclipul în care veți vedea cum această rețetă în mâini pricepute se transformă în delicioase cotlet maro auriu. Eu am învățat din acest videoclip, așa că îl recomand tuturor.
Cu ce se servesc aceste cotlet?
Cotletele sunt un lucru universal; pot fi servite cu aproape orice. Cel mai bun lucru, desigur, este versiunea clasică sovietică din copilăria noastră: piureŞi roșii conservate din pivnița bunicii.
Dar puteți alege o altă garnitură: orice terci, paste, cartofi fierti. Sau puteți zdrobi pur și simplu cotlet cu pâine. Poți mânca acest deliciu cu orice, oricând!
Așa cum se întâmplă de obicei: te uiți la rețetă, faci totul corect și apoi nu se întâmplă nimic. Prin urmare, câteva sfaturi despre cum să gătești roșu și carne de porc:
- Nu înmuiați prea mult pâinea în lapte. Vrei să fie destul de ud, dar să nu se transforme complet în terci subțire. Și nu adăugați prea multă pâine la carnea tocată.
- Dacă pregătiți pentru prima dată cotlet, este mai bine să adăugați puțină sare la început și să gustați tot timpul, apoi să adăugați puțină sare. Același lucru cu piperul.
- Nu pune prea mult ulei pe tigaie. Cotletele o vor absorbi și vor fi prea grase.
- Cât durează să fiarbă cotlet de porc? Carne de vită Depinde si de aragaz – daca este pe gaz sau electric, si de raportul carnea de porc si vita in carnea tocata. În medie, cotletele sunt prăjite timp de 10-15 minute pe fiecare parte, iar apoi puteți fierbe cotleturile în apă, sos sau bulion încă 10 minute pentru a le face mai suculente.
Asta e tot sfatul. Principalul lucru atunci când gătiți este să încercați tot timpul pentru a corecta eventualele greșeli la timp și a servi cel mai delicios fel de mâncare la masă.
Dacă doriți alte variante, puteți face cotleturile puțin mai mici și faceți . Această rețetă este potrivită și pentru gătit acasă, care va deveni gustoasă și alternativă utilă fast food. Dacă credeți că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt prea grase, atunci le puteți coace.
Poate știți și alte rețete sau nuanțe pe care nu le cunosc. Ajutați-mă și cititorii noștri să facem cotleturile și mai gustoase și să scrieți un comentariu cu comentarii sau completări. Să gătim împreună mâncare delicioasă!
Cotlet - cea mai mare lucrare arte culinare. Putem spune că aici începe o persoană mică să se familiarizeze preparate din carne. Sunt bune, de asemenea, pentru că puteți prăji mai multe în weekend - și pentru câteva zile nu va trebui să vă faceți griji că vă întoarceți acasă de la serviciu și că trebuie să mergeți la aragaz pentru a vă hrăni familia înfometată. Cu toate acestea, unele gospodine evită să le gătească. Și nu pentru că le este prea lene să se deranjeze cu carnea tocată: se plâng că, în timp ce respectă complet rețeta și carnea de vită, ajung să aibă imperfecțiuni dure, plate sau care se destramă. În acest articol vom dezvălui complexitățile pregătirii acestui minunat fel de mâncare și vă vom sugera câteva variante interesante.
Trucuri și secrete: ce să faci pentru a face cotleturile gustoase
S-ar părea că nu ar putea fi mai simplu - măcinați carnea într-o mașină de tocat carne și prăjiți-o după pofta inimii. Cu toate acestea, pentru splendoarea și suculenta produsului final, trebuie să cunoașteți câteva nuanțe.
- Practic, tot ce ai nevoie pentru cotlet este carne și ceapă. Există rețete care sunt într-adevăr limitate doar la aceste componente. Cu toate acestea, pentru ca sucul să rămână în interiorul cotletului și să nu curgă irosit în tigaie, este necesar un al treilea ingredient - pâinea. În varianta tradițională - alb, dar puteți folosi și secară. Pâinea trebuie să fie uscată: pâinea proaspătă dă rezultatului final o oarecare aciditate. Puteți folosi cartofi rasi în aceleași scopuri, dar este mai bine să începeți astfel de experimente după ce ați stăpânit bine rețeta de bază.
- Este mai bine să faceți carne tocată numai dvs., din selecția personală carne proaspatași chiar înainte de prăjire.
- Se adaugă un ou pentru o „lipire” mai bună a cărnii tocate. Cu toate acestea, îl face și dur. Când folosiți cartofi, nu este nevoie de ouă; în cazul preparării „pâinii”, nu luați mai mult de un ou la jumătate de kilogram de carne tocată.
- Este mai bine să rulați ceapa împreună cu carnea sau să o dați pe răzătoare - tocată, se simte bine în carnea tocată, cotleturile își pierd uniformitatea.
- Pentru ca prepararea cotletelor să aibă succes, carnea tocată frământată trebuie bătută. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să-l puneți într-o pungă și să o palmați pe masă cu diferite părți.
- Când prăjiți, este important să îndepărtați toate bucățile arse - atunci următoarele cotlet nu se vor lipi și „adăugările” inutile, urâte și fără gust nu se vor lipi de ele.
Acum să începem să gătim. Să începem cu opțiunea standard.
Cotlet clasic
Carnea se ia în proporții egale: carnea de porc este mai grasă, carnea de vită este slabă (și cel mai bine este să găsiți carne de vițel). Pentru un kilogram și jumătate de carne tocată se alocă două cepe mari și o treime de pâine, înmuiată în lapte și stors. Cotleturile adevărate clasice se descurcă fără usturoi, dar dacă sunteți un fan al acestuia, puteți adăuga câțiva căței. Sare și piper - după gust (trebuie să lingi carnea tocată cu vârful limbii și să stabilești dacă este suficient). Când sunteți gata să gătiți cotlet, rețeta pas cu pas va arăta astfel:
- Puneți carnea tocată (ambele tipuri) într-o mașină de tocat carne cu pâinea și ceapa stoarse. Pisa.
- Bateți ouăle în carnea tocată (în cazul nostru 2-3); se amestecă. Sare, piper și, dacă doriți, adăugați alte condimente.
- Puneți carnea tocată într-o pungă și bateți-o pe masă.
- Lipiți cotleturile (pentru ca carnea tocată să nu se lipească de mâini, acestea trebuie umezite puțin cu apă rece).
- Pâine în pesmet sau făină și prăjiți într-o tigaie încălzită.
Cel mai bine este să faceți acest lucru cu ghee, untura este pe locul doi, iar în partea de jos a listei este uleiul vegetal inodor. Prima parte este prăjită într-un recipient deschis, a doua - deja sub capac.
Cotlet cu pistrui
Unii oameni - în special copiii, femeile însărcinate și persoanele în vârstă - nu le place mirosul specific de „cotlet”. Pentru acest caz, a fost inventată o rețetă de cotlet de porc și vită pentru a evita formarea acesteia. Carnea tocată în sine se prepară tradițional, dar în același timp se bate un ou (unul pentru jumătate de kilogram de carne este suficient), se sare, se condimentează și se coace o omletă foarte subțire - ca o clătită. Se toaca marunt si se amesteca in carnea tocata. Cu acest plus, cotleturile devin și mai suculente, mai frumoase (parcă ar fi „pete” galbene pe fiecare) și fără un miros nedorit.
Cotlet la cuptor
Pentru cei care evită prăjelile din motive de sănătate sau pentru că au copii mici, iată o rețetă de cotlet de porc de casă la cuptor. Carnea tocată se prepară ca în reteta clasica, cotleturile se modelează la fel, totuși, se panesc nu în pesmet sau făină, ci în gris - astfel se lipesc mai puțin de foaia de copt și își păstrează mai bine forma. Înainte de a așeza cotleturile pe foaie, acesta trebuie introdus la cuptorul încălzit pentru câteva minute, astfel încât uleiul cu care este uns să fie ușor încălzit. va sta o jumătate de oră; Ele trebuie răsturnate la jumătatea gătitului pentru a preveni blatul să devină palid.
Copt cu o surpriză
Cuptorul și carnea de vită pot fi complicate și completate cu câteva surprize plăcute. De exemplu, puteți adăuga șampile tocate foarte fin sau măcinate la carnea tocată tradițională gata preparată - puțin mai puțin de 200 de grame la jumătate de kilogram de carne. Puteți adăuga și mărar tocat pentru aromă. De data aceasta cotleturile se fac putin mai turtite. Așezate pe o foaie, se ung cu smântână, deasupra se așează felii de roșii și se pun la cuptor pentru o jumătate de oră. Apoi o scot, o stropesc cu brânză - și înapoi încă cinci minute. Mâncare delicioasă!
Cotlet cu abur
O altă variantă care este foarte potrivită pentru fani alimentație adecvatăși tineri părinți. Aburirea cotletelor este deosebit de ușoară pentru cei care au achiziționat deja un multicooker. Nu trebuie să veniți cu nimic special cu carnea tocată - cea standard va fi potrivită. Se formează cottele și se rulează în pesmet. O jumătate de litru de apă este turnată în vasul dispozitivului, iar deasupra este atașată o „strecurătoare” pentru gătit cu abur. În ea, cotleturile pregătite sunt așezate într-un singur strat (și acest lucru este fundamental!). Dacă sunt multe, va trebui să gătiți în loturi. Setează modul „Steam” pentru o jumătate de oră - și du-te să citești un basm copilului tău. Singurul lucru care poate fi reproșat unor astfel de cotlet este aspectul lor palid, dar toate se disting prin aceasta vase de aburi. Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul.
Cotlet cu umplutură
După ce stăpânești tehnicile culinare de bază și te-ai asigurat că rezultatul este excelent, poți diversifica și modifica rețeta de cotlet de porc și vită. De exemplu, adăugați legume (varză sau dovlecel) în carnea tocată sau umpleți cotleturile cu ceva gustos. Primul lucru care îmi vine în minte este o bucată de unt congelat: ca urmare, cotleturile tale vor fi și mai moi și mai suculente. Umplutura de oua tocate cu ceapa sau brânză moale. Iar iubitorii de contraste de gust și de lucruri neobișnuite pot pune prune cu sâmburi în mijloc - vei obține un fel de mâncare pur și simplu uimitor!
Cotleturile sunt un adaos excelent la o garnitură, satisfăcătoare fel de mâncare independentă, și de asemenea umplutură delicioasă pentru un hamburger sau un sandviș.
Cele mai satisfăcătoare și suculente sunt cotleturile făcute din carne tocată de porc și vită. Carnea tocată poate fi fie măcinată, fie tocată.
Aceste cotlet nu conțin doar carne. Au pus cartofi, ouă, pâine, ceapă sau chiar brânză. Aceste ingrediente sunt prezente în cantități mult mai mici decât carnea de porc și vită combinate.
Se întâmplă ca la prăjit sau coacere cotleturile să devină dure și să-și piardă gustul. Vă vom oferi câteva sfaturi despre cum să evitați acest lucru:
- Nu transforma niciodată cotleturile în cotlete. Acest lucru este absolut moduri diferite gătirea cărnii. Batea „eliberează” oxigenul, care ajută la menținerea cărnii tocate moale și suficient de umedă.
- Prăjiți cotleturile într-o tigaie cu fundul dens și gros.
- Pentru a da aroma cotletelor, adauga ceapa.
- Pudrați cotletele cu făină înainte de a le prăji. Își vor păstra forma și umbra frumoasă.
- Adăugați ceva ingredient gras, cum ar fi untul, la carnea tocată. La prăjit, când crusta începe să se rumenească, reduceți focul.
Cotlet de porc și vită într-o tigaie
Aveți grijă să nu mâncați prea multe cotlet dacă aveți pancreatită sau limbă. Bolile se pot agrava.
Timp de gătire - 1 oră și 20 de minute.
Ingrediente:
- 500 gr. porc;
- 500 gr. vită;
- 1 ou de gaina;
- 1 ceapă;
- 3 catei de usturoi;
- 200 gr. pesmet;
- 100 gr. lapte;
- 1 legătură de mărar;
- 200 gr. făină de grâu;
- ulei vegetal;
- sare, piper - după gust.
Preparare:
- Măcinați carnea de porc și vită printr-o mașină de tocat carne.
- Faceți același lucru cu verdeața și ceapa.
- Bate oul cu o furculita si adauga la carnea tocata.
- Înmuiați pesmetul de pâine lapte cald timp de 20 de minute și apoi puneți carne tocata de porc si vita. Se adauga usturoiul, tocat intr-o presa de usturoi. Frământați carnea tocată groasă.
- Se condimentează amestecul de carne cu sare și piper. Faceți din el cotlet alungite și rulați-le în făină.
- Încinge o tigaie și toarnă ulei vegetal peste ea.
- Așezați cu grijă cotleturile. Se prăjește acoperit. Nu uitați să vă întoarceți din când în când.
Ingrediente:
- 600 gr. porc;
- 300 gr. vită;
- 2 cartofi mari;
- 1 ou de gaina;
- 1 lingurita chimen;
- 1 lingurita turmeric;
- 1 lingura de marar uscat;
- 200 gr. pesmet;
- sare, piper - după gust.
Preparare:
- Toată carnea și cartofii se toacă într-o mașină de tocat carne.
- Într-un castron mic, bate oul cu turmericul, mărarul uscat și chimenul. Adăugați acest amestec la carnea tocată. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca totul bine.
- Pune carnea tocată la frigider pentru 25 de minute.
- Apoi faceți cotlet și rulați-le în pesmet.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Așezați o bucată de hârtie de copt pe o foaie de copt plată și puneți cotleturile deasupra.
- Coaceți timp de 40 de minute.
Carne de porc tocata si cotlet de vita
Carnea tocată pentru cotlet poate fi fie măcinată, fie tocată. De exemplu, celebrele cotlet Pozharsky sunt preparate folosind această din urmă metodă. În Franța, cotletele tocate sunt prețuite.
Timp de gătire - 1 oră și 30 de minute.
Ingrediente:
- 600 gr. vită;
- 300 gr. porc;
- 2 oua de gaina;
- 1 legătură de mărar;
- 1 lingurita boia;
- 50 gr. unt;
- 300 gr. făină de grâu;
- 250 gr. ulei de măsline;
- sare, piper - după gust.
Preparare:
- Clătiți bine carnea cu apă și uscați-o.
- Tăiați atât carnea de vită, cât și cea de porc în bucăți mici. Folosește un cuțit ascuțit pentru a găti mai ușor tocată.
- Bateți ouăle împreună cu boia de ardei și mărar tocat.
- Se încălzește puțin untul în cuptorul cu microunde și se adaugă la amestecul de ouă. Se amestecă totul bine și se adaugă la carnea tocată.
- Sare si piper carne tocată tocată. Faceți din el cotlet mici și rulați bine în făină de grâu.
- Se încălzește într-o tigaie cu fund gros ulei de măslineși prăjiți cotletele pe ambele părți până sunt fierte.
Cotlet de porc si vita cu ceapa si branza
Cotleturile preparate după această rețetă pot fi numite cele mai satisfăcătoare. Să aruncăm o privire la compoziție. Carnea este o sursă de proteine și aminoacizi esențiali. Brânză tare conţine grasimi sanatoase. Combinația potrivită proteinele și grăsimile saturează rapid organismul. Acest lucru îi ajută pe cei care se luptă constant cu foamea și adesea gustă dulciuri, prăjituri și produse de patiserie - alimente dulci care duc la creșterea în greutate în exces.
Pentru rețeta de făcut cotlet cu fotografii, vezi mai jos.
Reteta acestor cotlet clasici este una dintre cele mai populare. Pentru a pregăti felul de mâncare, luați proporții egale de carne de vită și pulpă de porc. Chirintele de vită măcinată pot fi puțin uscate și dure. Dar dacă adaugi carne de porc mai grasă la carnea de vită rulată, cotleturile vor deveni probabil fragede și suculente. Vă propun o rețetă simplă de preparare a cotleturilor de porc și vită.
Cum să gătești cotlet delicioase
Pentru a ne face cotleturile de carne foarte gustoase și fragede la gust, vom folosi următoarele produse în rețetă:
- 500 de grame de pulpă de porc grasă;
- 500 de grame de file de vită;
- 200 de grame pâine albă sau pâine;
- ¼ pahar de lapte;
- 1 ou;
- 1 ceapă;
- sare si piper dupa gust.
Se spală bucățile de carne, se taie membranele din carnea de vită. Tăiați carnea în bucăți mari și măcinați într-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Derulați și prin ceapă. Se amestecă bine carnea tocată cu mâinile și se lasă deoparte. Turnați o bucată de pâine sau pâine (taiați crusta tare) cu lapte cald. După 15 minute, adăugați pâinea înmuiată carne tocată. Adaugă și aici 1 ou crud, se adauga sare si piper dupa gust.
Cu ajutorul mainilor formam mici cotlet, pe care le prajim in ulei vegetal. Tehnologia de prăjire este următoarea. Se prăjește timp de 3 minute pe ambele părți la foc mare pentru a obține o crustă apetisantă. Apoi reduceți focul la cea mai scăzută setare și fierbeți cotletele noastre de carne timp de încă 15 minute până când pregătire deplină. cotlet carne de porc cu vita Ies foarte satioase, gustoase si deloc uscate! Reteta de cotlet este foarte simpla si poate fi folosita pt mâncare pentru copii. Dar este mai bine să nu serviți cotlet prăjiți copiilor, ci să le aburiți sau să le gătiți în cuptor. Poftă bună!
Toată lumea este interesată de părerea ta!
Nu pleca in engleza!
Există formulare de comentarii chiar mai jos.