Reteta picant de sos de paste vinete. Un gust de Mediterana: paste cu vinete si sos de rosii. Rumeniți vinetele și ceapa sub grătarul din cuptor

Pastele cu vinete sunt unul dintre soiuri mancare vegetariana din paste. Puteți adăuga orice legume la el. Iar iubitorii de carne sau pește se pot mulțumi cu acești aditivi.

Paste cu vinete si rosii

Este simplu, util și reteta delicioasa, care este foarte popular nu numai în Italia, ci și în alte țări mediteraneene.

Ingrediente:

• paste – 200 gr.;
• vinete – 2 buc.;
• roșii – 5 buc.;
• usturoi – 1 catel;
• ceapa – 1 buc.;
• busuioc;
• sare, piper

Preparare:

1. Fierbeți apa într-o cratiță mare.
2. Sarați și adăugați o lingură de ulei de măsline pentru a nu se lipi.
3. Gatiti spaghetele sau orice alta forma de paste, urmand timpul indicat pe ambalaj.
4. Spălați vinetele, tăiați-le pe lungime în felii și apoi transversal în fâșii.
5. Se pune intr-un bol si se adauga sare.
6. După un sfert de oră, scurgeți lichidul și uscați cu un prosop.
7. Se prăjește ulei vegetal pana se moale si se decoloreaza usor.
8. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi.
9. Se prajesc pana se rumenesc, iar la final adaugam un catel de usturoi, tocat marunt cu un cutit.
10. Într-o tigaie separată, pregătiți sosul de roșii.
11. Tăiați roșiile în cuburi mici, puteți îndepărta coaja.
12. Fierbeti in ulei de masline si adaugati ardei iute daca doriti.
13. Adăugați ceapa și usturoiul la roșiile moi, adăugați sare și un strop de zahăr.
14. Spălați busuiocul, uscați-l pe un prosop și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
15. Adăugați o treime din verdeață în sos.
16. Mai fierbeți câteva minute și apoi adăugați vinetele.
17. La sfârșit, adăugați ierburile rămase și, dacă doriți, încă un cățel de usturoi.
18. Combinați spaghetele cu sosul într-o tigaie, amestecați și serviți în farfurii adânci.

Pastele cu vinete pot fi stropite cu parmezan ras sau frunze proaspete de busuioc.

Spaghete cu vinete si bacon

Delicios și fel de mâncare copioasă Puteți găti pentru întreaga familie în doar o jumătate de oră.

Ingrediente:

• spaghete – 300 gr.;
• vinete – 1 buc.;
• roșii – 2-3 buc.;
• usturoi – 3 catei;
• ceapa – 1 buc.;
• bacon - 4-5 felii;
• busuioc – 1 buchet;
• ulei, balsamic;
• sare, piper

Preparare:

1. Fierbeți spaghetele în multă apă cu sare, respectând timpul indicat pe ambalaj.
2. Se spala vinetele si se taie cubulete. Se adauga sare si se lasa un sfert de ora.
3. Curăță ceapa și o toacă în cuburi mici, iar usturoiul se toacă foarte fin.
4. Roșiile se curăță de coajă și se taie în bucăți mici.
5. Dacă vă place picant, atunci tăiați o jumătate de ardei iute în cuburi mici.
6. Tăiați feliile de slănină în fâșii sau pătrate mici.
7. Prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei de măsline, adăugați usturoiul și ardeiul, apoi slănina.
8. Cand toate bucatile s-au rumenit pune totul intr-un bol. Prăjiți vinetele într-o tigaie și puneți-le într-un bol cu ​​ceapa.
9. Fierbeți puțin roșiile și adăugați conținutul vasului.
10. Gustați, adăugați sare și oțet balsamic și ierburi tocate.
11. Adăugați spaghete în tigaie, amestecați și chemați pe toți la masă.

Spaghetele gata cu vinete si bacon pot fi stropite cu parmezan ras si frunze proaspete de busuioc.

Paste cu vinete si dovlecel

Un fel de mâncare consistent și aromat vă va aminti de vară dacă adăugați ierburi mediteraneene.

Ingrediente:

• paste – 200 gr.;
• vinete – 1 buc.;
• dovlecel – 1 buc.;
• roșii – 3 buc.;
• lămâie - ½ bucată;
• verde;
• sare, piper

Preparare:

1. Gatiti orice tip de paste in apa cu sare urmand instructiunile de pe ambalaj.
2. Se spala vinetele si dovlecelul si se taie in felii subtiri.
3. Sărați bucățile de vinete, apoi scurgeți lichidul și uscați cu un prosop.
4. Se spala rosiile si se taie felii.
5. Spălați câteva crenguțe de pătrunjel, mentă și busuioc și puneți-le pe un prosop.
6. Se încălzește o tigaie grea, se adaugă o picătură de ulei și se prăjesc feliile de legume pe ambele părți una câte una până când crusta maro aurie.
7. Tăiați legumele prăjite în fâșii și puneți-le într-un bol.
8. Se amestecă într-o cană ulei de măsline cu suc de lamaie. Asezonați dressingul cu sare și piper.
9. Amestecați legumele cu pastele, turnați peste dressing și stropiți cu ierburi tocate.
10. Se amestecă și se servește.

Acest fel de mâncare poate fi consumat fierbinte sau folosit ca salata rece.

Paste cu vinete si ciuperci

Acesta este încă unul delicios reteta vegetariana, care poate fi pregătit pentru cină în timpul Postului Mare.

Ingrediente:

• paste – 400 gr.;
• vinete – 2 buc.;
• ciuperci – 200 gr.;
• roșii - 1 cutie;
• usturoi – 2 catei;
• unt – 50 gr.;
• verde;
• sare, piper

Preparare:

1. Vinetele se curata de coaja si se taie cubulete.
2. Într-o tigaie încălzită, prăjiți cățeii de usturoi zdrobiți cu partea netedă a cuțitului, puteți adăuga câteva frunze de salvie.
3. Scoateți usturoiul și ierburile.
4. Intr-o tigaie cu ulei aromat se prajesc vinetele pana se rumenesc. Transferați într-un castron.
5. Curățați șampioanele de murdărie și tăiați-le în felii subțiri.
6. Se prajesc pana se rumenesc si se adauga vinete.
7. Un borcan cu roșii înăuntru propriul suc puneți-le într-o tigaie, zdrobiți-le cu o spatulă, adăugați sare, piper și fierbeți timp de zece minute.
8. Adăugați legumele prăjite în sosul de roșii, amestecați și luați de pe foc.
9. Fierbe pastele și scurge-le într-o strecurătoare.
10. Adăugați untul în pastele fierbinți, amestecați și adăugați la sosul finit.
11. Se amestecă și se servește în boluri adânci.

Inainte de servire se presara cu parmezan si frunze proaspete de busuioc sau se toaca cu un cutit frunzele de menta, busuiocul si cimbru.

Puteți adăuga diferite tipuri de brânză și carne tocată, sau le puteți pune în straturi într-o tigaie și le puteți coace, stropite cu brânză. Încearcă să gătești acest fel de mâncare și poate părerea ta va fi... paste se va schimba. La urma urmei, aceasta nu este doar o garnitură familiară pentru carne, ci și delicioasă fel de mâncare independentă, care vă va aminti de vara de pe coasta Mediteranei. Poftă bună!

Uimitor și mancare simpla pastele cu vinete, reteta pentru care m-am hotarat sa scriu, este si ea interesanta pentru ca este in esenta o reteta pentru mai multe preparate.

Pastele, după cum știți, sunt doar aluat uscat. Mai mult, aluatul se prezintă sub o varietate de forme, fiert în apă cu sare.

Pasta în sine are gust de aluat, nimic mai mult. Iată gustul preparat gata preparat determinat de sosul cu care se servesc pastele.

Cel mai mult sosuri simple, a cărui preparare nu necesită abilități suplimentare - roșii, legume. De exemplu, puteți pregăti un fel de mâncare simplu de sezon - vinete în sos de rosii, si se serveste cu paste fierte, paste cu vinete. Compoziția este oarecum asemănătoare cu vasul.

Am citit undeva că se fac paste în formă simplă sosuri groase, sau cu bucăți mari. Acest lucru se face astfel încât pastele să poată ține sosul pe suprafața sa. Pentru pastele crețe, sosul poate fi mai subțire, ca sau. Acasă, cele mai populare paste pe care le avem sunt penne (în italiană: penne). Aceasta este o pastă scurtă sub formă de tuburi scurte tăiate în diagonală.

Dacă citiți cu atenție istoria bucătăriilor mondiale, veți observa că sunt foarte puține unice preparate din legume, care nu seamănă deloc cu altele. De exemplu, un șir întreg de feluri de mâncare din legume, care, în funcție de compoziția și metoda de preparare, diferă între ele ca aspect și gust, dar, de fapt, sunt legate. Vorbesc de caviar vegetal.

Se crede că caviar vegetal- preparat rece, aperitiv. În plus, toate componentele sunt zdrobite - . Compoziția este foarte diversă: legume (vinete, dovlecei, sfeclă, morcovi și aproape tot ce crește în grădină), ciuperci, fructe. Daca vasul este fierbinte si legumele nu sunt tocate, atunci este deja sotat sau tocană de legume, Cum .

ÎN bucataria maghiara preparat celebru lecho este legume tocate tocate. Servește ca fel de mâncare singur, ca garnitură și ca aperitiv. Mai mult, lecho poate fi servit atât cald, cât și rece. Bucățile și mai mari și o metodă specială de preparare sunt inerente preparatului provensal.

Tocănițele groase de legume fierbinți se potrivesc bine Paste italiene, chiar . Tocană de legume din vinete sos dulce-acru ar putea fi un supliment grozav. Vinetele în sos pot fi un aperitiv de vinete dacă sunt servite separat, sau pot deveni un fel al doilea (sau singurul, deoarece felul de mâncare este consistent în sine). Daca combini pastele cu un sot de legume de vinete (ceapa, rosii, ardei), vei obtine un preparat copios excelent - paste cu vinete si rosii.

Paste cu vinete. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Pastă (penne) 150 g
• vinete (medii, tinere) 1 bucată
• Roșii coapte 3-5 buc.
• Ceapa 1 bucata
• Usturoi 2 catei
• Roşu ardei dulce 1 bucată
• Ulei de măsline 3-4 linguri. l.
• Sare, negru piper măcinat, uscat ierburi aromatice, zahăr Condimente

1. Pastele cu vinete nu vor provoca dificultăți la gătit, în ciuda faptului că vinetele sunt legume, deși gustoase, dar cu o surpriză. Pot avea un gust amar. De obicei, dacă înțelegi soiurile, poți ști dinainte dacă vinetele este amară sau nu. Dar, dacă nu aveți abilitățile, ar trebui să tăiați vinetele și să stropiți cu sare înainte de a le găti. Se lasa 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament, amărăciunea va dispărea. De asemenea, puteți înmuia vinetele feliate în apă sărată. Vedeți singur - poate că merită să faceți pentru a nu risca. Dacă s-au format semințele din vinete și sunt multe, trebuie îndepărtate. Dacă sunt puține semințe, le puteți lăsa.

   Legume pentru vinete si sos de rosii

2. Opăriți roșiile coapte de mărime medie cu apă clocotită, îndepărtați semințele și coaja. Tăiați pulpa în bucăți de dimensiuni medii. Ardeii pot fi copți sau folosiți cruzi. Se curăță și se toacă ardeii - la fel ca și roșiile.

   Înainte de a găti, tăiați vinetele și stropiți cu sare. Se lasa 20-30 de minute, apoi se clateste si se stoarce putin. Cu acest tratament amărăciunea va dispărea

3. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Întotdeauna m-am întrebat cum să cubuleț ceapa fără ca cuburile să se destrame. Problema nu a fost încă rezolvată. Doar tocați ceapa în trepte de 5-7 mm. Acest lucru va fi suficient. Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de măsline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

   Se încălzesc 3-4 linguri într-o cratiță. l. cel mai bun ulei de măsline. Prăjiți ceapa tocată în ulei.

4. De îndată ce ceapa începe să se rumenească, se adaugă ardeiul tocat și se fierbe totul sub capac la foc mediu timp de 10 minute. Ardeiul trebuie să se înmoaie puțin.

   Adăugați piper tocat și fierbeți totul acoperit la foc mediu timp de 10 minute

5. Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când. Apropo, vinetele absoarbe uleiul foarte bine, așa că pastele cu vinete sunt un preparat destul de bogat în calorii.

   Adauga vinetele tocate. Continuați să prăjiți totul la foc mediu timp de 4-5 minute, amestecând din când în când

6. Adăugați roșia tocată și usturoiul. Adăugați sare, dar nu prea multă, deoarece vinetele conțin deja puțină sare. Sare dupa gust si cu grija. Este mai bine să adăugați sare și piper mai târziu - la sfârșit. Cu toate acestea, pastele de vinete sunt delicioase chiar și fără sare. Adăugați toate condimentele, inclusiv. - 0,5 linguriță. zahăr și 1-2 vârfuri de ierburi aromatice uscate: busuioc, mărar, oregano, cimbru etc.

   Adăugați roșia tocată

7. Se fierbe tocanita de legume, acoperita, la foc mic, aproximativ 20 de minute. Viitoarele noastre paste cu vinete ar trebui să fie fragede. Daca este mult lichid in sosul de vinete si rosii, il puteti evapora scotand capacul din cratita si marind focul.

   Tocană de legume gata

8. În timp ce vinetele se gătesc în sos de roșii, trebuie să fierbi pastele. ÎN cratita mareîncălziți 2-2,5 litri de apă, sărați-o în proporție de 5-6 grame de sare pe litru de apă și fierbeți pastele penne. Timpul de preparare este indicat pe ambalaj. Puneti pastele fierte intr-o strecuratoare si lasati apa sa se scurga.

După ce am vizitat Italia de câteva ori, mi-am dat seama că italienii pregătesc pizza și paste cu absolut toate ingredientele. Am încercat pentru prima dată pastele cu vinete într-un mic restaurant din Roma și am fost surprins că preparatul era în esență o legumă, dietetică, dar în același timp foarte satisfăcătoare.

Dacă aveți ocazia să cumpărați paste de la soiuri de dur grâu, atunci puteți pregăti un fel de mâncare unic cu un conținut scăzut de calorii, gustos și sănătos.

Să pregătim toate ingredientele conform listei. Busuiocul poate fi adăugat la paste chiar la sfârșitul gătitului sau ornat înainte de servire.

Ceapa și usturoiul se toacă foarte fin.

Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii longitudinale subțiri.

Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește pe foc și se adaugă ceapa și usturoiul. Prăjiți legumele timp de 5-7 minute până când ceapa este moale, apoi adăugați cea tocată ardei gras. Prăjiți totul împreună pentru încă 5 minute.

Tăiați roșia mare în cuburi mici și tăiați roșiile cherry în jumătate.

Adăugați roșiile în tigaie și fierbeți legumele timp de 10 minute până când roșiile își eliberează sucul și devin mai moi.

Mai întâi tăiați vinetele în cercuri de 3-4 mm grosime, apoi tăiați fiecare cerc în patru părți. Sărați cu generozitate vinetele.

Următoarea etapă are două opțiuni.

1. Puteți prăji în prealabil vinetele în ulei până se rumenesc, apoi le adăugați în sos
2. Puteți adăuga imediat vinetele în sos, storcând lichidul eliberat.

A doua varianta este mai dietetica, am ales-o si am pus vinetele crude in sos.

Adăugați sare, zahăr, condimente în tigaie. Se amestecă totul și se fierbe sosul încă 15 minute, până când pregătire deplină vânătă.

Între timp, gătiți penne conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Eu gătesc penne Al Dente, i.e. Nu o gătesc puțin, doar câteva minute. Puneți penne-ul finit într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă complet. Adauga pastele in sosul preparat cu vinete si amesteca totul bine.

Pastele de vinete sunt gata. De data aceasta le-am servit pastele copiilor, asa ca nu am adaugat busuioc. Vinetele din farfurie sunt înmuiate în sos și devin suculente și fragede.

Poftă bună!

Pastele cu vinete sunt un preparat simplu și necomplicat. Vino acasă de la serviciu și nu ai nimic pentru cină? Această rețetă te va ajuta. Adevărat, dacă în familie sunt mâncători de carne, vă sfătuiesc să le serviți o bucată suplimentară de carne :-)

Pentru a prepara spaghete cu vinete si rosii in suc propriu vom pregati produsele conform listei.

Tăiați vinetele în cuburi destul de mari, stropiți cu sare și adăugați apă. În acest fel, amărăciunea va dispărea. Să-l lăsăm deoparte.

Nu am curățat vinetele, dar ești liber să faci ce vrei.

Între timp, să avem grijă de ceapă și usturoi. Tăiem totul așa cum dorește inima ta. Sufletul meu a vrut să taie ceapa în sferturi de rondele. Se prăjește în ulei de floarea soarelui.

Adăugați roșiile în sucul lor. Gatiti la foc mic pana se ingroasa.

În timp ce sosul se gătește, prăjiți vinetele (apă sărată, bineînțeles!) într-o cantitate mică de ulei de floarea soarelui.

În același timp, fierbeți spaghetele în apă cu sare.

Adăugați vinetele la ceaun cu sosul.

Și vom trimite și spaghete acolo. Sare si piper dupa gust. Amesteca. Pastele cu vinete și roșii în suc propriu sunt gata!

Serviți vasul cald.

Poftă bună!

În Italia, pastele sunt preparate cu cele mai multe în moduri diferite. Întotdeauna am știut despre asta, dar cel mai adesea am gătit sosuri de carne. Paste cu delicioase sos de legume a devenit o revelație pentru mine acum câțiva ani!

În zilele de vară, când vrei mâncăruri ușoare, pastele cu vinete și roșii sunt doar o mană cerească. Se gătește repede, se mănâncă rapid și se digeră rapid. De asemenea, ne umple cu vitamine. De ce mai ai nevoie pentru fericire ;)

Ingrediente:

Am observat că aproape fiecare rețetă pentru felul principal începe cu acest punct :) Dar totuși: tăiați ceapa în cuburi mici.

Tăiați vinetele în cercuri mici sau semicercuri.

Puneți vinetele într-un bol adânc, adăugați sare și apă pentru a nu deveni amare.

4 Mâncarea se va găti foarte repede, așa că vom pregăti aproape toate ingredientele în avans. Rade morcovii pe o răzătoare grosieră.

Tăiați ardeiul în cuburi mici. Puteți folosi ardei de aceeași culoare sau alții. Am ardei tineri locali de nuanțe verzui-gălbui-roșiatice :)

Trimitem ceapa tocata la prajit intr-o tigaie preincalzita pana se rumeneste, in timp ce continuam pregatirea legumelor.

Stoarceți vinetele din apă și tăiați-le în cuburi mici. Deși acest lucru este opțional - o poți face în altele mai mari, desigur :)

Când ceapa devine aurie, adăugați morcovii și prăjiți la foc mare câteva minute.

Reduceți focul la mediu, adăugați vinetele în tigaie și continuați să prăjiți până se rumenesc.

Cand vinetele isi schimba culoarea se adauga ardeiul si se prajesc inca 5 minute.

Vom avea nevoie de 600 g de roșii, împărțiți-le în două părți: puneți o parte într-un bol și opărțiți cu apă clocotită.

Scurgeți apa clocotită, îndepărtați pielea de pe roșii și pasați-le cu ajutorul unui blender. Dacă nu aveți un blender, puteți folosi un pisher piure, ținând puțin mai mult roșiile în apă clocotită.

Tăiați a doua parte a roșiilor în cuburi mici.

Asezati rosiile tocate in tigaie cu restul legumelor si prajiti-le 5 minute.

Sosul nostru este aproape gata, hai să facem ultimele retușuri: piure de roșii adauga condimente si sare. Pe lângă condimentele enumerate, puteți adăuga altele pe gustul dvs. Amesteca.

Tăiați usturoiul cu un cuțit sau folosind o presă de usturoi și adăugați-le în legume. Ajustați cantitatea de usturoi după gust, dar asigurați-vă că adăugați cel puțin doi căței.