Atunci când se stochează produse proaspete și perisabile, principalul lucru este să încetinească creșterea bacteriilor, care, multiplicând, strică produsele. Pentru majoritatea bacteriilor, habitatul ideal poate fi descris după cum urmează: cald, întunecat și umed. Deci, pentru a încetini creșterea lor, trebuie să excludeți cel puțin una și, de preferință, două dintre cele trei condiții.
Baie de apă
Crearea unui frigider pe site nu este la fel de dificilă cum pare la prima vedere. În primul rând, găsiți un loc gratuit, care este aproape întotdeauna la umbra. Apoi sapa o gaură mică în care o cratiță de aproximativ 5-10 l va cădea ferm. Depinde de cantitatea de alimente pe care trebuie să o păstrați. Înălțimea pitului, face puțin mai puțin decât tigaia, astfel încât partea lui a crescut deasupra solului cu 2-3 cm. Puneți tigaia în groapa pregătită și puneți o tigaie mai mică în ea, ca și cum ați face o baie de apă. În general, acesta este ceea ce va fi, doar frig. Într-o cratiță mai mică, puneți mâncarea de care aveți nevoie - carne proaspătă, mezeluri fierte și cârnați, salate, pește. Este de dorit să înfășurați totul în folie și folie de alimente. Apoi, turnați apa într-o cratiță mare, la fel de reci ca puteți găsi. Acoperiți întreaga structură cu folie pliată. Mare noroc va fi, dacă aveți un produs congelat, se va adăuga mai rece. Rețineți că produsele care au început deja să se deterioreze nu pot fi puse pe un astfel de spațiu de stocare. Ele trebuie fie pregătite imediat, curățate în prealabil, fie aruncate. Apoi, la fiecare oră, verificați temperatura apei într-o cratiță mare. Ar trebui să fie mereu rece.Decaparea uscată
Adesea, în țară nu există timp să se deranjeze fabricarea unui astfel de frigider, iar produsele trebuie salvate numai până seara. În acest caz, utilizați folie, sare și mirodenii. Congelați puiul, peștele și carnea cu mirodenii, împachetați-le foarte strâns în filmul agățat, puneți-le într-un castron cu un capac și puneți-le într-un loc răcoros. Această metodă se numește decapare uscată. Datorită mirodeniilor, carnea nu se va deteriora, ci se va marina, iar în timpul gătitului va avea o aromă foarte plăcută. Dacă nu doriți să prăjiți carnea cu mirodenii, clătiți-o și uscați-o.Supă de usturoi
Dacă nu vă este frică de miros de usturoi, apoi grătar și grăsime cârnați, carne sau carne de pui și strâns, stoarcerea în aer, înfășurați în folie și pune într-un loc răcoros. Usturoiul este un antiseptic puternic, va încetini creșterea bacteriilor daunatoare pentru o lungă perioadă de timp.Salt wrap
Brânzeturile, cârnații afumați și semi-afumați, afumat și uscat se păstrează bine în cârpă uscată. Dacă nu există timp pentru a trăi cu inmuierea în soluție salină și uscare, pur și simplu presărați sare pe produs și înfășurați-o într-o cârpă uscată sau prosoape de hârtie. Apropo, pui proaspăt poate fi, de asemenea, salvat, generos frecat cu sare și învelit în hârtie de copt sau folie. Când gătiți, rețineți că pielea ei va fi prea sărată și nu va fi potrivită pentru mâncare. Deși este bine: pielea de pui nu este produsul cel mai util!Marti, 12 aprilie 2016 07:56 + pentru a cita pad
Nu numai dispozitivele speciale, ci și "consiliile oamenilor" vor ajuta să păstreze prospețimea produselor de ceva timp. Stranioanele și bunicile noastre s-au întâmplat într-un fel fără frigider.
Păstrăm produse lactate
Acest lucru este valabil mai ales dacă familia are copii care au nevoie de lapte proaspăt, brânză de vaci, unt în fiecare zi.
- Metoda 1
Pentru a prelungi prospețimea laptelui, acesta trebuie să fie fiert prin adăugarea de sifon sau zahăr gătit la vârful cuțitului. După fierbere, se toarnă în vase de sticlă sau ceramică smalțate. Așezați recipientul cu lapte într-un bazin cu apă rece, astfel încât apa să ajungă la jumătate. Apoi acoperiți umezită cu apă și scos cu un șervețel sau prosop, lăsându-i marginile în apă și așezat într-un loc întunecat într-o pescaj (amintiți-vă principiul frigiderului atmosferic). Evaporarea continuă a apei va menține temperatura scăzută și laptele nu va deveni acru.
- Metoda 2
Puteți acționa diferit. Butelie de lapte închis strâns și înfășura un strat de vată de bumbac. Bumbac pentru fire de siguranță fiabile. Ambalat într-un astfel de borcan pentru a pune într-o placă mare superficială cu apă rece. Vata de bumbac va absorbi apa si va raci laptele. Numai că va fi necesar să adăugați adesea apă, deoarece vata de bumbac o va lua mai repede decât o cârpă.
Metoda 1
Două sau trei zile aceste produse pot fi așezate în hârtie de pergament înmuiată în soluție salină.
- Metoda 2
Se taie în porții și se pune într-un vas cu soluție de sare puternică. Chiar înainte de utilizare, asigurați-vă că clătiți în apă rece.
- Metoda 3
Cu privire la unt. Poate fi înfășurat într-o cârpă înmuiată în oțet de vin. Uleiul va rămâne proaspăt mult timp.
- Metoda 4
Din nou, despre unt. Puneți o bucată de ulei în apă sărată și turnați un strat subțire de ulei vegetal pe partea superioară. Va crea un film care nu va permite aerului să treacă, iar conținutul va rămâne "conservat". Principalul lucru - nu agitați castronul, pentru a nu deranja filmul de ulei. Asigurați-vă că clătiți uleiul înainte de a mânca pentru a spăla sarea.
Înainte de a pune cheagul într-un borcan, acesta trebuie să fie sterilizat. Puneți un strat subțire de sare pe fund. Ramă de brânză de vaci, astfel încât să umple întregul borcan, și nu mai este aer rămas. Închideți recipientul cu tifon înmuiat în apă sărată. Construiți un stand din lemn aproape de sub fierbinte și puneți o sarcină pe partea de sus.
Merită să luați în considerare: indiferent cât de greu încercăm și încercăm, brânza de vaci este foarte puțin stocată, dacă este cu adevărat naturală. Și dacă prospețimea produsului provoacă îngrijorare, este mai bine să nu-l mâncați.
Salvăm produsele din carne
Carnea și cârnații sunt consumate de majoritate și mulți încă nu știu cum să facă fără ei. Prin urmare, există multe modalități de păstrare a acestor produse proaspete.
carne
Metoda 1 - în oțet
Carnea este învelită într-o cârpă înmuiată în oțet. Apoi pachetul este plasat într-un castron cu capac și îndepărtat la umbră. Înainte de gătit, carnea trebuie spălată cu apă.
- Metoda 2 - Urzică
O bucată de carne este căptușită cu frunze proaspete de urzică spălate în apă rece din toate părțile. Acesta este apoi învelit în hârtie și depozitat într-un loc răcoros și uscat.
- Metoda 3 - cu o crustă
Se prăjește până se rătăcește sau se spală cu apă fiartă o bucată de carne. Dacă carnea este arsă, apoi o uscați peste foc. Înfășurați în tifon și puneți-l într-un pahar.
- Metoda 4 - cu hrean
Dacă hreanul crește în grădină, ar trebui să alegeți 2-3 dintre cele mai mari frunze. Înfășurați carnea în ele astfel încât să fie închisă pe toate laturile. Împachetați întotdeauna totul în hârtie de pergament și puneți-l într-un loc întunecat. Hreanul sfărâmat va face și el - se pune carnea pe el. Apoi, totul este același: să împachetați hârtie și să puneți la umbra. În absența hârtiei, carnea, frecată cu hrean, poate fi pliată într-un borcan sau o cratiță și închisă bine cu un capac.
- Metoda 5 - cu usturoi sau ceapă
Puneți carnea pe un suport mic (ca un suport pentru abur într-un aragaz lent), puneți-l într-o cratiță. Înainte de asta, puneți ceapa sau usturoiul zdrobit într-un blender de la baza tăvii (puteți face și amândouă). Acoperiți și depozitați într-un loc întunecat.
- Metoda 6 - în laptele acru
Carnea este turnată cu lapte acru, astfel încât să nu fie vizibil și plasat într-un loc răcoros.
- Metoda 7 - Lămâie
Carnea este frecată frecvent cu suc de lămâie, presărată cu sare. Impregnată într-o cratiță cu un capac - și direct într-un loc răcoros.
- Metoda 8 - pentru carnea congelată
Dacă doriți să păstrați carnea congelată, aceasta ar trebui să fie înfășurată în mai multe straturi de hârtie sau ziar. Ca o opțiune - în haine vechi, din nou în mai multe straturi. Deci nu se mai topeste.
Este important!Separat de carnea de oase este mai bine pastreaza prospetime.
Un alt produs care este slab stocat. Puteți să o puneți în fântână, dar cârnații nu vor sta acolo mult timp.
Apoi luați fie cantitatea pe care o puteți mânca imediat, fie se abține de la cumpărare, știind că nu există frigider.
Afumate cârnați
Stocat timp de trei zile. Păstrați-o mai bine într-o zonă uscată ventilată. Puteți să se prăjească puțin sau uscat pe foc.
Un pui întreg este înfășurat cu frunze de urzică (sau aceeași urzică este umplute în interiorul carcasei) - așa că pasărea se va "ține" timp de 24 de ore, cu condiția ca încăperea să fie destul de rece.
Carnea de pasăre tăiată în bucăți într-un castron poate fi deplasată cu frunze de urzică. Pentru depozitarea păsărilor de curte se potrivesc toate aceste metode de "carne".
Salvați peștele
- Metoda 1
Dacă peștele este proaspăt (nu fumat, nu uscat și așa mai departe), atunci este acoperit cu frunze de cenușă de munte sau urzică, sărate pe partea de sus, acoperite cu un șervețel înmuiat în oțet. Și, desigur, curățați într-o cameră răcoroasă.
- Metoda 2
Ei bine, pește intestinal, dar nu se spală. Sare, piper și atârnă într-un loc rece, ventilat. De asemenea, puteți umple carcasele cu gălbenele.
- Metoda 3
Peștele afumat poate fi atârnat de vânt și de soare.
Salvați ouăle
- Metoda 1
Fiecare ou crud de pe partea superioară a uleiului vegetal și se curăță în răcire.
Este dificil să o refuzați. Iar întrebarea apare imediat - cât de mult carne este depozitată în frigider și cum să o depozitați în mod corespunzător?
Caracteristica de depozitare a cărnii în congelator
Cea mai lungă carne din congelator la -18 ° C și mai jos. În plus, termenul de valabilitate este direct dependent de tipul de carne și de metodele de tăiere - în bucăți, în carcase întregi sau sub formă de carne tocată.
- Carnea de vită, carnea de porc și mielul (bucăți mari) sunt păstrate timp de 4 până la 12 luni. În mod natural, cu atât mai puțin va sta în gheață - cu atât mai mult își va păstra toate proprietățile. O altă nuanță importantă este că bucățile mici de carne (de exemplu, gulaș) nu trebuie păstrate în congelator mai mult de 3-4 luni.
- Carcasele unui iepure sau nutria sunt ținute cel mai bine timp de cel mult șase luni, dar dacă este necesar, perioada de depozitare poate fi prelungită cu încă 6 luni.
- Carcasele de păsări pot fi păstrate timp de un an, iar bucăți de pasăre vor sta luni 8.
- Orice carne tocată se depozitează timp de 2-3 luni. Acesta va dura mai mult, dar va deveni mult mai puțin hrănitoare.
- Comestiile de carne sunt depozitate 1-2 luni.
Dacă temperatura în congelator este de aproximativ -12 ° C - durata de conservare a produselor din carne este redusă cu 1/3. La o temperatură de -8 până la -10 ° C - de 2 ori. Carnea trebuie ambalata in folie de plastic (ideala) sau pungi de plastic. Cu depozitarea pe termen lung a cărnii este extrem de nedorită să se decongeleze. Fiecare dezgheț reduce toate calitățile utile la jumătate.
Caracteristici de depozitare a cărnii în frigider
Acum hai să vorbim despre păstrarea cărnii în frigider. Acest lucru este valabil mai ales dacă sunteți foarte obosit sau ocupat să procesați imediat produsele din carne sau să le pregătiți pentru depozitare în congelator.
Carne proaspătă, proaspătă, se pune într-un castron de sticlă sau email - nu trebuie lăsat în geantă! Puteți folosi un recipient pentru alimente din plastic. Carnea nu poate fi închisă bine - cel mai bine este să lăsați recipientul deschis. În această formă, va minți o zi. Același lucru se aplică carcaselor proaspete de păsări de curte.
Umplerea este depozitată într-o încăpere comună timp de cel mult 12 ore - trebuie de asemenea scoasă din sac. Orice organe comestibile nu este lăsat în camera comună mai mult de 6 ore.
Caracteristicile stocării pe termen lung a cărnii în frigider
Există, de asemenea, situații de urgență atunci când carnea trebuie depozitată în camera comună a frigiderului timp de mai multe zile. De exemplu, dacă congelatorul este supraîncărcat sau oprit înghețarea. În acest caz, trebuie să utilizați trucuri culinare care nu vor lăsa carnea să se stingă.
- O bucată de carne este bine frecat cu suc de lamaie și depozitată într-un recipient de sticlă, emailat sau inoxidabil, fără acoperire - așa că se va "ține" pentru a doua zi.
- Puteți înfășura carnea în hârtie groasă și împachetați partea superioară cu o cârpă umezită cu o soluție de sare puternică. Perioada de valabilitate - 2-3 zile.
- Unele surse vă sfătuiește să turnați carnea cu lapte proaspăt sau să curgeți soluție salină în fierbere - o perioadă de valabilitate de până la 2 zile.
- Dacă aveți ocazia - înfășurați o bucată de carne cu frunze de urzică și deplasați piesele spre ele. Apoi împachetați totul într-un prosop umed și puneți-l într-un castron de email. Nu trebuie să se strică în aproximativ 2-3 zile.
În cele din urmă, carnea poate fi pur și simplu marinată în suc de lămâie sau oțet. Marinada nu va permite ca carnea să se putrezească timp de 3-4 zile.
Ei bine, ce să facem dacă, în ciuda tuturor eforturilor din carne sau carne tocată, a murit deja un miros neplăcut? Dacă tocmai a început să se deterioreze, o mare cantitate de ceapă, condimente și procesare culinară de înaltă calitate va corecta complet situația.
Consultanță juridică gratuită:
Cum și cât de mult puteți păstra carnea congelată în congelator?
Carnea este o alimente bogată în calorii și nutritive, care conține o mulțime de substanțe utile necesare funcționării normale a corpului uman.
Dar, ca orice alt produs, carnea trebuie să fie depozitată corespunzător. Termenul de valabilitate depinde de mai mulți factori: tipul, condițiile de depozitare și metoda de preparare. Despre cât de mult puteți stoca carnea în congelator, vom spune în articol.
Ce spun oaspeții?
Condițiile, normele și perioadele de depozitare a cărnii, în funcție de tipul lor, sunt determinate în conformitate cu standardele de stat: 4; 2; 2; 4;
Consultanță juridică gratuită:
Termenul de valabilitate este afectat de metoda și condițiile de depozitare, ambalare și prelucrare a acestui produs alimentar.
Cum sa alegi proaspete?
Prospețimea și calitatea cărnii pot fi determinate de factori precum tăierea, textura, culoarea și mirosul.
- Semnul principal care indică prospețimea produsului este culoarea. Culoarea cărnii trebuie să fie uniformă, fără nuanțe și pete străine: carne de vită - roșie; miel - roșu închis; carne de pasare - roz deschis; de vițel și de porc - roz. Dungi și pielițe permise.
- Carnea proaspata are o aroma subtila, placuta. Nu ar trebui să existe un miros ascuțit, acru sau murdar.
- Brânza din carne are multe de spus despre prospețimea produsului. "Marbling" pe tăietură indică calitatea superioară a produsului. Pe grăsimea bună a cărnii este albă.
Excepție - grăsime de oaie, poate fi lapte sau smântână de culoare.
Cu privire la modul de recunoaștere a cărnii proaspete de consum, puteți afla din videoclip:
Cât timp puteți să păstrați gemul în pivniță? Aflați mai multe despre acest lucru din articolul nostru.
Consultanță juridică gratuită:
Temperatură optimă
La ce temperatură trebuie să depozitați?
Produsele din carne, în funcție de tipul și metoda de preparare, pot fi depozitate atât la temperatura camerei cât și în frigider sau congelator.
Temperatura de depozitare variază între +5 și -30 ° C.
Termenii, condițiile și regulile de stocare
Pentru ca carnea sa-si pastreze gustul, calitatile nutritionale si sanatoase, este important sa o pastrati corect. Fiecare metodă de depozitare a cărnii are propriile condiții, norme și caracteristici.
Perioada de valabilitate a cărnii proaspete proaspete timp de 2-4 zile la o temperatură cuprinsă între 0 și + 5 ° С. Nu se recomandă ambalarea produsului într-o pungă de plastic sau într-un film alimentar - carnea proaspătă se poate "sufoca".
Consultanță juridică gratuită:
Pentru a preveni lichidarea cărnii, acesta trebuie depozitat într-un vas de email sau ceramică acoperit cu un capac. Permiteți să coborâți produsul în apă rece și să frigeți la frigider.
Carnea răcită este un produs care nu a fost înghețat. Se păstrează la o temperatură cuprinsă între 0 și + 2 ° C. Perioada de valabilitate a carnei de porc crud și carne de vită răcită - de la 1 la 3 zile, pui - până la 5 zile. La o temperatură constantă de 0 ° C și mai mică, timpul de depozitare variază până la 15 zile.
Congelarea cărnii reduce valoarea nutritivă și gustul, dar crește semnificativ durata de valabilitate a produsului.
La o temperatură de 12-18 ° C, termenul de valabilitate al produsului congelat:
Carnea înghețată înghețată la temperaturi sub -30 ° C prelungește durata de depozitare a cărnii de mai mult de două ori:
Consultanță juridică gratuită:
Se recomandă păstrarea cărnii dezghețate în frigider timp de cel mult o zi, deoarece produsul a fost depozitat pentru o anumită perioadă de timp înainte de dezghețare.
Calitatea carnii dezghețate este practic aceeași ca și cea răcită.
Perioada de valabilitate a cărnii fierte depinde de tipul ei.
- Jelly poate sta în frigider timp de o săptămână.
- Cu cât mai multă sare folosită în gătit, cu atât mai mult poate fi stocată mâncarea.
- Carnea grasă strică mult mai repede decât macră.
- Carnea fiartă congelată poate fi păstrată timp de o lună.
Perioada de valabilitate a cărnii afumate:
- în frigider - până la 10 zile;
- la temperatura camerei pe zi.
Vacuum ambalate carne. Perioada de valabilitate a cărnii într-un ambalaj de vid este de 7 zile.
Consultanță juridică gratuită:
Puteți afla despre perioadele de păstrare a cărnii congelate din acest videoclip:
tabel
Cum să păstrați în mod corespunzător biserica, citiți aici.
Cât de mult puteți păstra în frigider?
Cu prepararea produsului dezghețat este mai bine să nu se întârzie.
La urma urmei, un anumit timp a stat în congelator. Este de dorit în timpul zilei să faceți tratamentul termic al produsului.
Perioada de valabilitate a cărnii fierte depinde de metoda de gătit. Dar este mai bine să nu o păstrați mai mult de 1-2 zile.
Consultanță juridică gratuită:
Cât timp să depozitați carnea mărită gătită depinde de sosul și condimentele folosite pentru a face acest lucru:
- Termen de valabilitate garantat al cărnii marinate în produse cu acid lactic.
- Carnea, marinata in maioneza, este depozitata nu mai mult de 5 zile.
- Piper, vodcă, vin și oțet în marinadă ajută la păstrarea produsului timp de o săptămână.
- Usturoiul și ceapa în marinadă sporesc semnificativ durata de depozitare - până la 5 zile.
- În scopul creșterii duratei de utilizare a cărnii decapate, produsul poate fi înghețat după îndepărtarea acestuia din sos.
Carnea congelată, în comparație cu cea proaspătă, își pierde puțin gustul și proprietățile nutriționale. Dar beneficiază în termeni de depozitare, care este mult mai mare decât durata de păstrare a cărnii proaspete sau refrigerate.
- Mielul, carnea de porc, carnea de vită, congelată poate fi depozitată timp de 3-12 luni.
- Carnea de pasăre congelată poate fi depozitată timp de 8-12 luni.
- Se recomandă să nu păstrați carnea fiartă și afumată în congelator timp de mai mult de o lună.
Ce se întâmplă cu produsul în timp?
Carnea proaspata are o delicate textura suculenta, un miros placut si bun gust.
Cu stocarea pe termen lung în carne sunt procese ireversibile care schimbă radical acești indicatori.
Consultanță juridică gratuită:
Se dezvoltă o microfloră putreftivă, sub influența căreia produsul devine slab, dobândește o culoare maro și un miros de mucegai.
Drept urmare, carnea strica.
Cum să înțelegem că sa deteriorat?
A înțelege că carnea a expirat este destul de simplă. Produsul rasfatat are un miros neplăcut, pierde elasticitatea și culoarea naturală.
Piele maronie sau verde, mucegaiul pe carne, precum și un miros acru sau acru indică inadaptabilitatea produsului în alimente.
Care este pericolul de a folosi întârzierea?
Intoxicație stafilococică, salmoneloză, dizenterie, botulism infecțios - boli care pot fi cauzate de utilizarea produselor expirate. Mananca carnea rasfata este plina de multe consecinte grave, inclusiv de moarte.
Consultanță juridică gratuită:
Carnea este un produs gustos și sănătos bogat în vitamine, minerale și aminoacizi. Dar, pentru a-și păstra toate proprietățile și gusturile benefice, este necesar să se respecte în mod corespunzător condițiile, normele și termenul de valabilitate.
Cum să păstrați carnea
Produsele din carne sunt clasificate ca fiind perisabile. Dar dacă sunt în condiții adecvate, atunci nu vă puteți îngrijora siguranța. Vom vorbi despre ce trebuie făcut pentru ca carnea să nu-și strică și să-și păstreze proprietățile gustului. Și, de asemenea, ia în considerare toate opțiunile pentru stocarea în formă brută și fierte.
Consultanță juridică gratuită:
Cum să păstrați carnea proaspătă
În frigider
Se recomandă păstrarea produsului brut în frigider timp de cel mult două zile, la o temperatură cuprinsă între 0 și -3 grade. Carne de zi depozitată, dacă temperatura observată este cuprinsă între 0 și +5 grade. Și la o temperatură de +5 până la +7 grade, produsul va rămâne proaspăt timp de aproximativ 12 ore.
O pasăre întreagă sau pasăre de iepure își va păstra prospețimea timp de 2 zile. Iar bucățile de carne de pui, de rață sau de iepure porționate se vor culca liniștit timp de 24 de ore.
În plus față de temperatură, există și alți factori care afectează siguranța carnii de porc sau carne de vită. Dacă ați adus acasă un produs proaspăt, trebuie să:
- Eliberați-l din film pentru a nu sufoca;
- Puneți într-un container;
- Acoperiți cu un capac, dar pentru a lăsa un gol pentru accesul aerului.
Nu puneți bucăți pe suprafețe absorbante (de exemplu, pe o placă din lemn). De asemenea, lângă carne nu ar trebui să fie mâncăruri cu miros puternic.
În frigider
Carnea de vită sau carnea de porc în congelator poate fi păstrată timp de până la 1 an la o temperatură cuprinsă între -18 și -24 grade. Piesele vor sta pe o perioadă de 8 luni dacă temperatura camerei este de la -10 la -18 grade și 4 luni la temperaturi de la -8 la -10 grade. Cu cât piesele sunt mai mari, cu atât mai mult pot fi stocate fără a-și pierde calitățile. Carnea tocată congelată se află în congelator timp de aproximativ 4 luni.
Consultanță juridică gratuită:
Păsările de curte și iepurele din congelator pot fi păstrate timp de până la un an. O parte din bucățile de pui, rață sau iepure stau până la 6 luni în congelator.
Separarea porțiunii necesare a brichetei presate nu este ușoară, iar dezghețarea constantă strică produsul. Prin urmare, este mai bine să divizi carnea în bucăți imediat.
Urmați aceste sfaturi simple pentru îngheț:
- Carnea este cel mai bine separată de oase, deci este mai bine stocată.
- Umiditatea în exces trebuie îndepărtată din fiecare piesă, ștergându-se. Spălați piesele în orice caz imposibil.
- Carnea se recomandă să se învelească în folie de polietilenă sau folie și să se elibereze aer din ambalaj pentru a nu pierde umiditatea.
- Fiecare piesă poate fi semnată pentru confortul dvs., indicând data și perioada de utilizare.
Există un alt mod de înghețare a porțiunilor:
- Puneți-le în congelator, pornite pentru modul maxim;
- Carnea deja întărită trebuie îndepărtată și clătită cu apă rece;
- Pe suprafața sa se formează o crustă de gheață, care nu va da umiditate, iar produsul va rămâne suculent.
Dezghețarea se efectuează cel mai bine în condiții naturale, fără utilizarea unui cuptor cu microunde și a apei. Carnea se recomandă să se pună într-un recipient de sticlă sau emailat pe timp de noapte. În dimineața veți vedea produsul dezghet.
Consultanță juridică gratuită:
Cum se păstrează carnea tocată, produsele semifinite, organele comestibile
Produsele semi-fabricate și piesele gata preparate în frigider vor strica mai repede decât carnea proaspătă. Este mai bine să nu păstrați subprodusele, care includ rinichii, inima, plămânii și ficatul, în frigider pentru mai mult de 8 ore. În congelator, ele se află timp de 2 luni, dacă sunt învelite în folie sau folie.
Umplutura fără a adăuga alte produse va sta pentru o zi în frigider și aproximativ 3 luni în congelator.
Recipient gata, dacă se adaugă ceapa se poate întuneca rapid, absorbând sucul de ceapă. Prin urmare, ceapa trebuie adăugată chiar înainte de gătire.
Depozitarea produsului finit
Carne fiartă
Poate să stea în frigider timp de 3 zile, dacă este scos din lichid și este lăsat să se scurgă bulionul. Acesta este plasat într-un recipient și acoperit cu un capac de aerisire.
În ceea ce privește înghețarea cărnii fierte, este dificil să se dea un răspuns clar. Poate fi pus în congelator, dar gustul după dezghețare nu va fi același.
Consultanță juridică gratuită:
Carne afumată
Acesta va păstra prospețimea în frigider timp de aproximativ 10 zile, dar nu trebuie trimisă la congelator.
Carne marinată
Acesta va persista o săptămână dacă temperatura frigiderului este de la +3 la +5 grade. Dar numai dacă nu există ceapă în marinadă, iar recipientul este acoperit cu folie.
Depozitare fără frigider
- Împachetați-o cu o bucată de pânză înmuiată în acid salicilic. Poate fi achiziționat la farmacie. Și, de asemenea, potriviți o soluție de sare puternică.
- Puneți piesele în lapte rece.
- Se amestecă oțetul sau sucul de lămâie și se pune într-un castron de email. Acoperirea nu este necesară.
- Înfășurați carnea proaspătă cu urzici, puneți-le într-un vas de email sau de sticlă și împachetați-o într-o cârpă înmuiată în apă.
Toate aceste metode vor prelungi prospețimea cărnii cu nu mai mult de 10 ore. Într-o situație extremă, puteți face o marinadă de oțet, kefir sau suc de lămâie. Astfel de carne nu se va deteriora în 3 zile.
Deci, carnea poate fi depozitată în congelator o perioadă lungă de timp. Carnea de porc și carnea de vită se află timp de 12 luni sau mai mult, iar păsările de curte - nu mai mult de un an. Este important să aveți o idee despre vârsta produsului (bucăți măcinate sau tocate). În frigider, produsul proaspăt nu durează mai mult de 2 zile. În caz de urgență, carnea poate fi depozitată fără frigider, dar nu mai mult de 10 ore.
Consultanță juridică gratuită:
Vezi și:
Cum să păstrați carnea fără frigider: moduri
De fapt, există multe opțiuni atunci când doriți să păstrați alimentele în afara frigiderului. De exemplu, trebuie să știți cum să păstrați carnea fără frigider, dacă o persoană merge pe un picnic pentru un grătar undeva în vară. În acest caz, gheața obișnuită va ajuta, în care se va pune carnea. Carnea de vită sau de miel poate face fără frigider pentru cea mai lungă perioadă de timp, dar pentru păsările de curte și carnea de porc, această durată de viață este redusă. Cel mai bun dintre toate, orice carne va păstra un aspect proaspăt dacă este separat de oase. După curățarea carnii din oase în prealabil, este necesar să se clătească bine, îndepărtând tot sângele și murdăria. Carnea uscată bine se freacă cu suc de lămâie sau oțet, lăsând produsul într-un recipient închis într-un loc răcoros. Este permisă atârnarea cărnii într-o pescaj.
Pentru ca produsul din carne proaspătă să nu se deterioreze timp de mai multe zile, este necesar să-l frecați cu grăsime de carne de porc, carne de vită sau de oaie pe fiecare parte. Bucata de carne procesată este învelită în hârtie impermeabilă și trimisă în cel mai tare loc. Există o altă opțiune care va permite produsului să nu se deterioreze în absența unui frigider. Este necesar să luați carnea brută și să o înmuiați în apă clocotită timp de câteva minute, în timp ce lichidul trebuie să fie bine sărat. Carnea de vită și mielul se înmoaie în apă clocotită timp de trei minute, dacă este un vițel tânăr, atunci este suficient un minut. După aceasta, carnea este lăsată într-un loc răcoros, unde nu există acces la muște.
Printre modalitățile populare de a diferenția deplasarea produsului din carne cu hreanul sau urzica rasă, precum și cu foi de cireșe proaspete, se înfășoară bucățile cu un prosop umed. Nu lăsați carnea să se deterioreze și materialul este bine înmuiat în oțet sau soluție de sare, în care va trebui să înfășați carne de vită și carne de porc. Chiar și cu cea mai puternică căldură, carnea nu va putrezi, dacă o freci cu o lămâie tăiată. Este important să lăsați produsul pregătit într-un loc aerisit. Întreaga săptămână va permite laptelui degresat, care se îndoaie și închide rapid produsul, pentru a menține brânza de carne în stare bună. De asemenea, este necesar să trimiteți carnea într-un loc răcoros. Înainte de utilizarea ulterioară a fildeșului, care a fost depozitat într-un mod similar, acesta trebuie spălat bine și uscat.
Consultanță juridică gratuită:
Ei bine, cu procesele de oxidare și reproducere a bacteriilor luptă miere sau lapte proaspăt. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați complet carnea cu lapte crud sau miere. Va permite să economisiți mai mult carnea și sarea de masă obișnuită. În acest caz, trebuie să preparați o soluție salină dintr-un pachet de sare și două litri de apă. Piesele din carne sunt așezate în lichidul sărat pregătit, care trebuie înfășurat în avans cu pergament culinar (greutatea fiecăruia nu trebuie să depășească două sute de grame). Astfel, produsul poate fi depozitat mai mult de două zile. Dacă sa întâmplat că carnea a fost deja depozitată în congelatorul frigiderului rupt, este important să încetinească decongelarea. În acest caz, puteți utiliza folii sau termopachete speciale. Pentru a crea un efect termos, piesa învelită cu folie este înfășurată în material în mai multe straturi.
Dacă doriți să păstrați carnea până la o săptămână, un prosop înmuiat cu soluție de acid salicilic va face. Înainte de a pregăti carnea pentru depozitarea pe termen lung fără frigider, indiferent de metoda aleasă, este necesar să se clătească bine sub ape curgătoare. Pentru ca carnea sa nu fie stricata, puteti sa o prajiti pana cand se formeaza o crusta, impachetati-o intr-o punga de tifon si atarnati-o intr-un loc unde exista un pahar. Este de asemenea permis să reziste la carnea peste gaz până la formarea unei cruste uscate. Legat de șir, această carne este atârnată într-un loc răcoros. Pentru a păstra carnea de pui fiartă, ar trebui să folosiți piper și sare roșie, frecându-l cu mirodenii bine din toate părțile.
În plus, puteți folosi sărarea carnii, obținând așa-numita carne de vită cornată. Puteți să-l utilizați în mod tradițional cu sare sau să adăugați condimente preferate pe bază de plante. În prepararea saramurii, folosind treizeci de grame de sare pentru un litru de apa (cel mai bine este sa luati apa fiarta). Carnea de vită, mielul sau carnea de porc este tăiată în bucăți mari și trimisă la soluția sărată preparată. Un astfel de produs ar trebui să fie în saramură de până la o lună. Carnea de vită gătită gătită este depozitată într-un loc răcoros și întunecat. Puteți folosi uscarea de carne într-un uscător special, înainte de a scoate toată grăsimea din ea. Carnea tăiată în plăci subțiri este așezată într-un aparat de uscare și uscată timp de douăzeci de ore la o temperatură nu mai mică de optzeci de grade.
Adăugați un comentariu
Cele mai populare
Cum de a construi o casă ieftină în conformitate cu toate cerințele lor este o întrebare importantă care este de interes primar pentru cei care au visat mult timp de a-și deține propriile case. Cum de a salva pe materiale de constructii, și, în același timp, să nu încalce anchete de calitate - aspectele cheie ale acestui articol.
Cum și ce ciuperci pot fi uscate: totul despre ciuperci
Experții noștri (29)
Din copilăria mea eram un "neoficial", m-am dus tot posibilul, probabil un copil dintr-o familie defectă, eram, la rândul său: un punk, un jucător tinker, un artist anime, un raver și un goth, dar am reușit să învăț: am fost educat ca jurnalist. acum
Consultanță juridică gratuită:
Lucrez ca analist de afaceri într-o companie IT. Este greu sa obtii cateva pasiuni, in principiu, usor de ridicat si pentru orice kipsh :) Sunt o gourmet, mancare gustoasa ma impinge nebun, pot sa judeca despre calatoriile si seara in bucatarie :) pentru al treilea an invete germana, dar
PR manager jurnalista. Acesta provine dintr-un mic sat din Siberia. Apoi cinci ani în Kemerovo, apoi jumătate de an în Novosibirsk. Acum un an și jumătate la Moscova. Departe de aici, mai ales nu trage nicăieri. Numai pentru o vreme - oriunde)
Sunt un iubitor de film, fotomaniac, nu pot trăi fără călătorii și muzică. Acesta este probabil cel mai important lucru. Lucrez în departamentul de cooperare internațională a unui institut de cercetare științifică, dar vreau să schimb sfera de activități. Sunt atras de turism și de tot ce are legătură cu acesta.
Îmi place să gătesc și asta e, în special experimentând cu rețete vechi, adăugând niște ingrediente noi. Atât de drăguți când spun: "Cât de gustos!" La gătitul tău. Gatesc borșul, ca o altă amantă să invidieze! Și sunca coaptă
Consultanță juridică gratuită:
Cum să păstrați carnea proaspătă mai mult în frigider și fără ea
Gospodinele se gândesc adesea cum să păstreze carnea proaspătă. Majoritatea oamenilor folosesc acest produs zilnic, deci este important să știi și să poți folosi regulile de bază și trucuri speciale. Dacă tratăm această problemă fără o atenție deosebită, atunci după câteva zile achiziția se poate deteriora.
Stocarea carnii proaspete
Pentru mulți entuziaști în aer liber, problema calității produselor este foarte relevantă. Există anumite reguli pe care trebuie să le cunoașteți, astfel încât depozitarea cărnii proaspete să fie cât mai lungă posibil. În sezonul fierbinte este mai bine să folosiți acele soiuri care sunt stocate mai mult - carne de vită, miel. În primul rând trebuie să separați mușchiul de os și apoi să uscați piesa bine. O problemă comună la picnic este muștele. Pentru a le sperie, presărați produsele din carne cu flori de trandafiri tocate. Poți folosi pulberea de borax - ajută la păstrarea prospețimii produsului și sperie insectele.
Perioada de depozitare a cărnii proaspete
Pentru a determina durata de viață utilă a alimentelor brute, este necesar să se determine exact varietatea și starea produsului din carne la momentul cumpărării. În condițiile corecte, termenul de valabilitate al cărnii proaspete poate ajunge la 72 de ore. Amintiți-vă că materiile prime nu pot fi depozitate bine ambalate în polietilenă. Dacă nu sunteți sigur de calitatea produsului, încercați să folosiți produsul în decurs de 48 de ore. Acest lucru este valabil mai ales pentru carcasa aburului.
Temperatura de depozitare a cărnii proaspătă
Produsele din carne refrigerată pot fi depozitate la temperaturi între -3 și -5 ° C timp de până la 96 de ore. Temperatura de depozitare a cărnii proaspete depinde de soi. Carnea de vită și carnea de porc poate menține prospețimea și calitatea la 7 ° C timp de până la 24 de ore. Carnea tocată poate fi păstrată la 5 ° C pentru aceeași perioadă de timp, iar iepurele și puiul la 5 ° C își păstrează calitățile timp de numai 12 ore. La o temperatură cuprinsă între 2 și 4 ° C, o astfel de perioadă de conservare:
- carnea de vită va fi utilizabilă timp de 3-4 zile;
- carnea de porc și carnea de vită durează până la 3 zile.
Temperatura optimă pentru conservare este considerată a fi de la 0 la -3 ° C. Orice fel de carne poate fi păstrat timp de până la 48 de ore. La o temperatură de -12 ° C, următorii termeni:
Consultanță juridică gratuită:
În condiții de temperatură de -20 ° C:
- carne de vită stocată 14 zile;
- pasăre - 12 zile;
- carne de porc - până la 7 zile.
La o temperatură de -25 ° C:
- carne de vită utilizabilă timp de 18 zile;
- orice pasăre va fi păstrată timp de până la 14 zile;
- carne de porc - 12 zile.
Depozitarea cărnii proaspete în frigider
Dacă piesa este pre-răcită la 0 ° C, depozitarea cărnii proaspete în frigider va crește la 3 zile. Așezați recipientele de produs pe raft cu cea mai scăzută temperatură și se va afla mult timp. Iată cum să păstrați carnea în frigider fără îngheț:
- Așezați carcasa uscată în recipiente sau pană, dar nu închideți bine capacele, astfel încât aerul să intre în interior.
- Utilizarea pungilor de plastic pentru astfel de produse nu este adecvată.
- Utilizați oțet pentru o conservare mai bună a produselor din carne. Trebuie să înfășurați o bucată de pânză îmbibată într-o soluție sau într-o pânză - acest lucru va ajuta la prelungirea duratei de valabilitate pentru alte câteva zile.
Depozitarea cărnii fără frigider
Saltarea este cel mai faimos mod de conservare a produselor din carne: sare generos, puse într-un recipient ceramic și acoperă din nou cu sare. Carbunele va completa efectul - turnați-l cu un strat de aproximativ 4 cm peste sare. Alimentele vor dura aproximativ o săptămână la temperatura camerei. O modalitate bună de a stoca carnea fără frigider este un șervețel umezit cu oțet sau suc de lămâie. Înfășurați-o și trimiteți-o într-un loc răcoros. Puteți pune o bucată într-un recipient cu gheață. Gheața trebuie mai întâi să se înfășoare cu o cârpă.
Experții spun că puteți să depozitați produse din carne prin alte metode. De exemplu, puneți bucățile de carcasă, eliberate anterior de grăsime, în interiorul unei cutii de lemn și acoperire cu foi de urzică. Așezați recipientul într-un loc întunecos și rece: subteran la o adâncime de 40 cm sau în subsol. Această metodă va permite stocarea produselor timp de aproximativ 3 zile. Păstrați adecvarea bucăților de coș și de coajă de grăsime caldă.
Cum să păstrați carnea proaspătă mai mult
Dacă aveți îndoieli în ceea ce privește adecvarea carcasei sau dacă simțiți un miros ușor, atunci nu ar trebui să mâncați un astfel de produs. Toate opțiunile de mai sus sunt relevante numai pentru utilizarea produselor cu o calitate satisfăcătoare. Moduri simple de menținere a cărnii proaspete mai lungă:
- Se rupe o bucată de suc de lămâie este o cale rapidă.
- Lubrifiați suprafața produselor cu o soluție slabă de acid salicilic.
- Utilizarea marinadei va îmbunătăți siguranța oricărui tip de carne.
- Aveți posibilitatea să înmuiați piesele în apă sărată, apoi în oțet. Înainte de a găti, clătiți bine materialul sub apă curgătoare.
- După sărarea produselor din carne, trebuie să recurgeți la o scurgere scurtă în iaurt sau lapte acru.
Menținerea alimentelor congelate în mișcare nu este o sarcină ușoară. Acest lucru este valabil mai ales pentru carne și pește - acestea sunt considerate alimente perisabile. Cum să păstrăm carnea și peștele proaspăt fără frigider? Să vedem împreună cu toate subtilitățile.
Depozitare fără frigider
Fructe de mare și carne fără refrigerare se deteriorează foarte repede. Acest lucru se datorează faptului că astfel de produse sunt saturate cu diverse bacterii benefice și dăunătoare, care, fără tratament termic, duc la deteriorarea gustului produsului.
7 căi pentru produsele din carne
| imagine | instrucție |
 |
Metoda 1. Uscarea tradițională
Depozitarea carnii fără frigider în acest fel va fi de până la 60 de zile. |
 |
Metoda 2. Uscarea moderna
|
 |
Metoda 3. Sare uscată
|
 |
Metoda 4. Sarerea umedă
|
 |
Metoda 5. "Biltong"
|
 |
Metoda 6. Conservarea fierbinte
În fotografie un exemplu de conservare. |
 |
Metoda 7. Conservarea rece
|
4 căi pentru pești
| imagine | recomandări |
 |
Metoda 1. Urzica
Frunzele de urzică proaspete sunt așezate într-un bazin cu apă rece și un pește nedivizat este pus pe partea de sus. În acest fel, puteți păstra produsul proaspăt până la 24 de ore.
|
 |
Metoda 2. Saltare
|
 |
Metoda 3. Uscarea
Am aflat că există multe modalități de a păstra carne proaspătă și pește pentru o perioadă lungă de timp. Este important să alegeți o calitate și un produs proaspăt, fără întârzierea pregătirii spațiilor libere. Urmăriți videoclipul din acest articol pentru instrucțiuni vizuale. Dacă știți mai multe metode de depozitare a cărnii sau a produselor din pește fără frigider, împărtășiți-le în comentarii. |
Toată lumea înțelege că, luând în considerare perioada de valabilitate permisă a produselor fără frigider, eliminăm riscul de a obține sau. Deci, cât timp este perioada de disponibilitate a alimentelor fără frigider?
Pies și plăcinte cu umplutură
Piesele și plăcintele cu ficat, carne sau ou pot fi fără frigider numai în 2 ore. Cu căldură de vară - chiar mai puțin. Piesele și plăcintele cu umplutură de fructe fără frigider nu trebuie consumate după 9-12 ore, iar în cazul căldurii puternice, perioada de consum este redusă la 3 ore.
Prăjiturile, băuturile cu cremă nu pot fi consumate fără depozitare în frigider.
Produse lactate
Dacă există o mare nevoie de a consuma produse lactate (iaurt, kefir etc.) fără refrigerare, atunci o faceți în primele 4 ore. La temperaturi ridicate, această perioadă este semnificativ redusă și este utilă plasarea unor astfel de produse într-o termopachetă. În cazul în care capacul este umflat, dacă există un suier la deschidere și o aromă neobișnuită, rămâne doar să aruncați acest produs.
Salatele de maioneză
Salatele cu maioneză fără frigider nu trebuie depozitate. Ieșire - pentru a sezoniza salata chiar înainte de utilizare. Termenul de valabilitate al maionezei depinde de marcă - uitați-vă la pachet.
Oua fierte
O câteva zile de ouă fierte pot suferi și nu se pot deteriora fără frigider. Dar este important ca coaja lor să nu fie deteriorată în acest timp. Crăparea poate fi o sursă de otrăvire.
Crăciun și pește
Faceți imediat o rezervare: produsul achiziționat trebuie să fie foarte proaspăt! Termenul de valabilitate al produselor fără frigider va fi în acest caz de aproximativ 8 ore.
Ham, mezeluri
Mezelurile fierte și șuncă sunt periculoase pentru depozitarea în afara frigiderului. Cu prospețime garantată a produsului, câteva ore sunt valabile.
Cârnații proaspeți pot fi depozitați timp de câteva zile (fără contact cu alte produse).
ATENȚIE! Perioada de valabilitate a produselor aflate în afara frigiderului cu data de expirare deja la cumpărare este semnificativ redusă sau pur și simplu devine inadecvată pentru depozitare fără frig.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și dați clic pe Ctrl + Enter.