Rețete culinare și rețete foto. Cum să murați ardeii iute, dulci, amar, chili și gras pentru iarnă? Retete de ardei murati si conservati pentru iarna in borcane, fara sterilizare, cu ulei vegetal

Ingrediente

• amar ardei gras
• garoafa
• busuioc
• 3-5 catei de usturoi
• 2-3 boabe de piper negru
• frunze de hrean
• 4 lingurite sare de masă
• 2 linguri. linguri de zahăr
• 1 lingurita otet de masa

Există o mulțime de moduri de a mura ardeiul iute, deoarece acest fruct poate fi suplimentat cu alte condimente și legume, totuși, chiar și în cel mai simplu caz, folosind doar oțet și sare, vei obține un rezultat bun. Dacă ardeiul chili murat vă acoperă deja rafturile cămarei, este timpul să adăugați vărul lor amar la amestec.

Ardei iute murati in stil georgian

Un adevărat decor pentru o masă obișnuită sau festivă poate fi pregătit ardeiul amar marinat pentru iarnă în stil georgian.

Ingredientele pentru aceasta reteta sunt scrise mai sus.

1. Spălați bine ardeiul, uscați-l și tăiați capetele uscate. Nu ar trebui să deschideți păstăile, dar trebuie să vă asigurați că nu există putregai în interiorul lor. Cu siguranță ar trebui să lăsați o coadă pe păstaie, ceea ce va face convenabil să o țineți cu mâinile când mâncați.
2. Pregătiți borcanele pentru conserve: spălați cu sifon, opărțiți cu apă clocotită și uscați.
3. Pune într-un borcan condimente și o frunză de hrean pre-tăiată în bucăți mici.
4. Umpleți borcanul cu păstăi de ardei, astfel încât acestea să nu ajungă ușor până la umeri (altfel vor pluti în sus și unele dintre ele vor ajunge deasupra marinatei).
5. Turnați apă clocotită în borcan, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o jumătate de oră.
6. Apoi turnați apa în tigaie emailate– din ea se va face marinada. Pune sare și zahăr granulat în apă și fierbe.
7. Se toarnă marinada clocotită în borcane cu piper și se lasă acolo timp de 10 minute.
8. Se toarnă marinada înapoi în tigaie, se fierbe și se toarnă înapoi în borcane. Repetați acest lucru de trei ori.
9. Ultima dată după ce ați turnat marinata în borcane, adăugați acolo oțet.
10. Rulați borcanele, răciți și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Sfaturi utile

• Pentru ca ardeiul iute murat georgian să iasă bine conform acestei rețete, este mai bine să luați păstăi de ardei lungi și subțiri roșii sau verzi. Puteți păstra și ardei iute gros, dar apoi va trebui să-i tăiați în fâșii, ceea ce va face aperitivul mai puțin apetisant. În plus, păstăile întregi arată mai atractive.
• Pentru a preveni ca aperitivul sa fie prea picant, ardeii pot fi inmuiati in apa rece cu o zi inainte, inlocuindu-l periodic.
• Dacă nu există suficient ardei iute pentru a umple complet borcanul, atunci volumul lipsă poate fi umplut cu bucăți de ardei gras, care vor câștiga suficientă căldură de la vecinul iute din borcan.

Reteta video de ardei iute murati

Ardei iute murați coreeni

În ultimele decenii, preparatele coreene au devenit foarte populare în țara noastră, pentru prepararea cărora se folosesc cel mai des ulei de floarea soarelui, oțet și universal condimente picante. Puteți marina aproape orice legume cu ingrediente similare. Dar, deși astfel de feluri de mâncare au fost inventate inițial de coreeni, ele s-au schimbat foarte mult în Rusia, adaptându-se aparent gusturilor locale. La un moment dat, erau mulți coreeni care locuiau în URSS cărora le-au găsit legumele locale puțin fade, așa că au încercat să le dea puțin condimente și picante. Așa au apărut în țara noastră multe gustări „coreene”, necunoscute chiar și în Coreea însăși, de exemplu, ardei iute murați coreeni. Similar gustare picanta Puteți să-l faceți atât din ardei iute roșu, cât și din verde, sau să utilizați un amestec al acestora în proporții arbitrare.

Ingrediente

• 1 kg ardei ardei amaruie;
• un cap mic de usturoi;
• 70 ml otet de masa;
• 1 lingurita de seminte de coriandru macinate;
• 1 lingurita ardei rosu iute macinat;
• 1 lingurita piper negru macinat;
• jumătate de lingură. linguri de zahăr;
• jumătate de lingură. linguri de sare;
• 0,4 litri de apă.

1. Înainte de a mura ardeii iute, aceștia trebuie clătiți bine sub jet de apă.
2. Dacă intenționați să începeți imediat să mâncați conserve, atunci pur și simplu spălați bine conservele și, dacă sunt făcute pentru utilizare ulterioară, sterilizarea este indispensabilă. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza orice metodă convenabilă.
3. Puneți ardeii strâns în borcan.
4. Turnați apă într-o tigaie emailată și puneți-o la foc mare. Se toarnă zahăr și sare, care ar trebui să se dizolve complet.
5. Când apa fierbe, trebuie să reduceți căldura, apoi adăugați roșu și negru în apa clocotită piper măcinat, usturoi și coriandru tocate mărunt. Apoi turnați o porție măsurată de oțet de masă și aduceți din nou la fiert.
6. Trebuie să umpleți borcanele cu piper cu marinată clocotită, apoi să le rulați cu capace de tablă sau să le înșurubați dacă produsul este destinat depozitării pe termen lung. Dacă veți savura ardeiul în viitorul apropiat, puteți folosi și capace din polietilenă.
7. Această rețetă de ardei iute murat vă permite să-l consumați în trei zile de la preparare.

Ardei iute armean

Mai este unul grozava reteta, conform căreia puteți pregăti ardei iute murați pentru iarnă în stil armenesc. Desigur, nu orice stomac poate face față unui fel de mâncare atât de picant, dar iubitorii pur și simplu nu se pot desprinde de el.

Ingrediente

• 3 kg ardei iute;
• 250 g usturoi;
• 2 legături de pătrunjel;
• 100 g sare;
• 350 g ulei vegetal;
• 0,5 l otet de mere

1. Spălați păstăile de ardei iute și faceți mici tăieturi în formă de cruce de-a lungul vârfurilor folosind vârful unui cuțit ascuțit.
2. Rulați ardeii tăiați în usturoi pre-tocat mărunt și pătrunjel tocat amestecat cu sare. Se acopera ardeii cu un capac si se lasa la infuzat o zi fara presiune.
3. A doua zi se prajesc pastaile una cate una in ulei vegetal, la care se adauga otet de mere. Otetul poate fi turnat mai intai intr-o sticla de ulei, apoi inainte de fiecare utilizare sticla trebuie agitata energic pentru a amesteca lichidele.
4. Puneți bine ardeii prăjiți în borcane presterilizate.
5. După umplere, fiecare borcan se pune în apă, în care se sterilizează prin fierbere timp de 20 de minute.

Ardei iute murati fara sterilizare

Cui nu i-ar plăcea o rețetă de preparare a ardeiului iute murat pentru iarnă fără sterilizare? Prin prepararea unor astfel de ardei fără tratament termic pe termen lung, puteți economisi mult timp, iar produsul poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp, în timp ce marinada sa va rămâne ușoară și transparentă.

Ingrediente

• 1 kg păstăi de ardei iute;
• 8 linguri. linguri de zahăr;
• 200 ml otet de masa;
• 3 linguri. linguri de sare;
• condimente după gust;
• apă.

1. Se prepară păstăile de ardei: se spală și se usucă.
2. În timp ce ardeii se usucă, se prepară o marinadă din zahăr, sare, oțet și apă.
3. Condimentele se pun pe fundul borcanelor sterilizate, iar deasupra se pun strâns păstăile de ardei iute.
4. Pentru a face ardei iute marinați în oțet, potriviti pentru depozitarea pe termen lung, va trebui să folosiți umplutură dublă. Mai întâi, se toarnă apă clocotită în borcan, se lasă timp de 15 minute și se scurge.
5. Ardeii se umplu din nou cu marinată, se înșurubează cu capace sterile și se răcesc.

Ardei iute murati cu miere

Conform acestei rețete, ardeiul iute murat se poate păstra pentru iarnă fără măcar să-i sigileze cu capace. Conservanții naturali de aici sunt mierea, oțetul și amărăciunea ardeiului iute în sine.

Ingrediente

• 3 kg de ardei iute multicolori;
• oțet de masă;
• miere confiată.

Pregătirea

1. Clătiți legumele apă caldă fără a tăia cozile.
2. Puneți păstăile în borcane de sticlă curate.
3. Gatiti marinada folosind doua linguri de miere pentru fiecare pahar de otet de masa.
4. Cantitatea de umplutură de miere folosită va depinde de dulceața preferată a produsului și de gradul de umplere al borcanului.

Reteta video de ardei iute murati cu miere

Ardei iute cu miere si zahar

În această rețetă, adăugați o lingură de miere și zahăr granulat într-un pahar de oțet de masă. Pentru a împacheta ardeiul mai strâns, este permis să-l tăiați în jumătate pe lungime.

Ingrediente

• păstăi de ardei iute multicolore;
• oțet de masă;
• zahăr granulat;

Pregătirea

1. Sterilizați bine borcanele. Cel mai convenabil mod de a prepara ardeiul conform acestei rețete este în borcane de litri, deoarece conținutul unui borcan poate fi „distrus” într-o perioadă relativ scurtă de timp.
2. Puneți păstăile de ardei strâns și ordonat în borcanele pregătite.
3. Borcanele pot fi rulate, închise cu șurub sau chiar capace de plastic.
4. Puteți depozita piesa de prelucrat în orice loc unde este rece.

Îți place ardeiul iute murat? Aveți o rețetă preferată pentru acest preparat? Distribuie-l pe

Aproape fiecare familie armeană închide o cantitate mare de ardei iute și dulci pentru iarnă. Ardeii gras armeni se păstrează în bucăți mari sau chiar întregi cu adăugarea unei cantități mari de ierburi proaspete și usturoi. Acest aperitiv arată delicios. Ardeii roșii cu verdeață suculentă par deosebit de strălucitori, proaspeți și seducatori iarna. Odată pe masa festiva, un astfel de fel de mâncare este puțin probabil să treacă neobservat.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a ardeiului în armeană are anumite trăsături, fără cunoașterea cărora aperitivul, chiar dacă se dovedește gustos, nu va avea caracteristicile sale caracteristice. gustare armeană caracteristici organoleptice. Încălcarea tehnologiei de conserve poate duce la faptul că gustarea se deteriorează rapid, chiar înainte de a ajunge iarna.

• Pentru prepararea ardeilor dulci în limba bulgară se aleg fructe roșii. Culoarea legumelor nu contează întotdeauna, dar în acest caz trebuie luată în considerare această caracteristică. Dar dimensiunea fructelor poate fi atât mare, cât și mică. Cele mici sunt umplute si acoperite intregi, cele mari se taie in jumatati sau sferturi (pe lungime). Tocați mărunt fructele de ardei pentru conservare conform Rețete armenești neacceptat.
• Conform tehnologiei tradiționale, ardeii sunt „scălțați” în marinată, așezați în borcane, stropiți cu ierburi și usturoi, apoi turnați cu marinată clocotită și sterilizati. Dacă ardeiul este complet închis, în interiorul fructului se pun verdeața și usturoiul. Acest lucru va necesita mai multă umplutură, dar randamentul gustării va fi mai mare.
• Marinada se toarnă uniform în borcane, deoarece s-ar putea să nu fie suficientă și va trebui să adăugați apă clocotită în borcane.
• Există rețete conform cărora ardeii armeni pot fi pregătiți fără sterilizare, dar apoi aperitivul se dovedește mai puțin apetisant, deoarece verdeața din el capătă un aspect mai decolorat.
• Caței de usturoi pentru ardeiul armean nu sunt de obicei tăiați, dar dacă cățeii sunt foarte mari, pot fi împărțiți în jumătate pe lungime cu un cuțit.
• Pentru a preveni spargerea borcanelor în timpul sterilizării, puneți un prosop pe fundul tigaii. Apa se toarnă în tigaie la călduță sau la temperatura camerei nu este permisă utilizarea apei calde sau reci.
• Dacă să sterilizeze borcanele înainte de a le umple cu piper, rămâne la latitudinea gospodinei să decidă. Pe de o parte, ardeii nu sunt capricioși și pentru a-i conserva este suficient să sterilizezi borcanele împreună cu gustarea. Pe de altă parte, presterilizarea recipientelor reduce riscul ca gustarea să se strice prematur. Dacă rețeta nu prevede sterilizarea ardeilor în borcane, este necesar să le sterilizați înainte de a le umple cu gustarea finită. Capacele trebuie fierte în orice caz.

Bucăți de ardei gras armenesc

Compozitie (pentru 6–7 l):

• ardei dulce(roșu) - 6 kg;
• apă - 1 l;
• usturoi - 0,3 kg;
• patrunjel - 100 g;
• coriandru - 100 g;
• tulpină de țelină - 100 g;
• sare - 120 g;
• zahăr - 120 g;
• oțet de masă (9 la sută) - 100 ml;
• frunză de dafin- 6 buc.;
• boabe de piper negru - 18 buc.;
• mazăre ienibahar - 12 buc.

Metoda de gatire:

• Spălați ardeii. Scoateți tulpinile împreună cu semințele. Tăiați fructele pe lungime în sferturi.
• Curățați cățeii de usturoi.
• Spălați verdeața, puneți-le pe un prosop și așteptați până se usucă. Tăiați grosier cu un cuțit.
• Spălați borcanele și capacele cu bicarbonat de sodiu. Se fierb capacele. Pentru a fi în siguranță, puteți și steriliza borcanele.
• Combinați apa, sarea, zahărul. Se aduce la fierbere.
• Când sarea și zahărul sunt complet dizolvate, adăugați ulei și oțet și amestecați. Adăugați frunze de dafin și boabe de piper în marinadă.
• Când marinada dă în clocot, adăugați primul lot de ardei (aproximativ 1 kg). Se fierbe timp de 2-3 minute.
• Scoateți ardeii cu o lingură cu fantă și puneți în borcane pregătite. Puneți deasupra câte un praf mare din fiecare tip de plantă și 2-3 căței de usturoi.
• Fierbeți următorul lot de ardei în marinată, puneți-i în borcane, acoperiți cu ierburi, adăugați usturoi.
• Continuați să umpleți borcanele cu ardei albiți în marinată, stropindu-le cu ierburi și usturoi. Trebuie să puneți ierburi și usturoi pe stratul superior.
• Aduceți marinada la fiert. Prinde ardeiul și frunzele de dafin din el și pune-le în borcane.
• Se toarnă peste ele marinada clocotită. Dacă nu este suficient, adăugați apă clocotită în fiecare borcan.
• Spre jos cratita mareîntindeți un prosop și puneți pe el conserve cu gustări.
• Turnați apă în tigaie până ajunge la umerasele borcanelor. Acoperiți recipientele cu capacele pregătite.
• Puneti cratita la foc mic si aduceti apa la fiert. Sterilizați borcanele timp de 15 până la 45 de minute, în funcție de volumul lor (la o rată de 15 minute la 0,5 litri).
• Scoateți cu grijă borcanele din tigaie și rulați-le.

Cutiile răcite pot fi depozitate într-o cămară răcoroasă sau în altă cameră unde temperatura nu crește peste 20 de grade.

Ardei gras intreg in stil armenesc

Compozitie (pentru 7–7,5 l):

• ardei gras- 5 kg;
• apă - 1 l;
• oțet de struguri sau de mere (6 la sută) - 0,5 l;
• ulei vegetal rafinat - 0,5 l;
• sare - 100 g;
• zahăr - 0,25 kg;
• frunză de dafin - 7 buc.;
• mazăre ienibahar - 20–25 buc.;
• piper negru într-o oală - 20–25 buc.;
• frunze de țelină - 100 g;
• patrunjel sau coriandru - 100 g;
• usturoi - 0,25 kg.

Metoda de gatire:

• După spălarea și uscarea ardeilor, tăiați-le tulpinile și îndepărtați-le împreună cu semințele.
• Se spală verdeața, se lasă să se usuce, se toacă cu un cuțit (nu prea mărunt). Pregătiți cățeii de usturoi. Pentru a evita arderea, se recomandă să lucrați cu usturoi cu mănuși.
• Fierbe apa, amesteca cu otet si ulei, adauga sare, zahar, condimente.
• Aduceți marinada la fiert.
• Puneți ardeii în el în loturi și fierbeți timp de 5 minute. Puneți într-o cratiță.
• Când ardeii s-au răcit, puneți în fiecare câțiva căței de usturoi și un praf de ierburi.
• Umpleți borcanele pregătite cu ardei, încercând să le împachetați cât mai strâns.
• Se fierbe din nou marinata și se toarnă peste ardei.
• Acoperiți borcanele cu capace, puneți-le într-o cratiță și sterilizați în apă clocotită timp de 10-30 de minute.
• Sigilați bine borcanele și întoarceți-le. Nu este nevoie să-l împachetați.

Borcanele răcite pot fi puse la locul obișnuit pentru depozitarea proviziilor de iarnă, gustarea stă bine la temperatura camerei. Dacă decideți să nu sterilizați, puteți păstra ardeii doar la frigider.

Ardei gras armenesc cu adaos de condimente

Compozitie (pentru 5–6 l):

• ardei dulce - 5 kg;
• ardei iute - 1 buc.;
• coriandru proaspăt - 150 g;
• pătrunjel proaspăt - 150 g;
• apă - 1,5 l;
• oțet de masă (9 la sută) - 0,25 l;
• frunze de dafin - 5–6 buc.;
• mazăre ienibahar - 12–15 buc.;
• ulei vegetal rafinat - 0,25 l;
• sare - 120 g;
• zahăr - 0,3 kg.

Metoda de gatire:

• După spălare și îndepărtare a semințelor, ardeii dulci sunt tăiați în sferturi.
• Pregătiți căței de usturoi și ierburi. Tăiați verdeața în bucăți mici.
• Ardei iute tăiați în inele subțiri, îndepărtați semințele din ele.
• Fierbeți apa, dizolvați sarea și zahărul în ea, amestecați saramura cu ulei și oțet și aduceți din nou la fiert.
• Adăugați rondele de ardei iute, frunze de dafin și mazăre de ienibahar în marinadă. Fierbeți ardeii în marinadă timp de 2-3 minute. Trebuie fiert în părți.
• Pregătiți borcanele. Se strecoară marinata.
• Puneți inelele de ardei iute și condimentele rămase din marinadă în borcane.
• Umpleți borcanele cu ardei gras, compactându-le cu grijă și aranjandu-le cu ierburi și usturoi.
• Fierbeți marinada timp de 5 minute și turnați-o peste ardei.
• Sterilizați borcanele cu gustări în apă clocotită timp de 15-45 de minute.
• Sigilați și lăsați să se răcească cu susul în jos.

Această opțiune de gustare va atrage iubitorii de mâncăruri picante.

Ardeiul armean se dovedește strălucitor, suculent și apetisant. Are o aromă proaspătă și un gust picant. O astfel de pregătire pentru iarnă cu siguranță nu va fi de prisos.

Au fost atât de multe închideri anul acesta ca niciodată! Vreau să încerc totul. Recunosc sincer ca este prima data cand inchid ardei gras pentru iarna in stil armenesc. Odată eram în vacanță cu familia noastră și am închiriat o casă de la o femeie. Apoi ne-a tratat cu acest ardei, gustul lui este imposibil de uitat, soțul meu mi l-a amintit de mulți ani. Și anul acesta i-am îndeplinit dorința, am pregătit bulgară. În timp ce gătești, poți să salivezi cât de delicios miroase!

Ingrediente:

• ardei dulce - 7 kilograme;
• coriandru și verdeață de țelină câte 200 de grame;
• usturoi - 1 cap;
• boabe de piper - 10 bucăți;
• frunză de dafin.

• ulei rafinat de floarea soarelui - 0,5 litri;
• apă - 0,5 litri;
• oțet 9% - 100 mililitri;
• sare - 3 linguri;
• zahăr - 100 de grame.

în armeană. Reteta pas cu pas

1. Cureți ardeiul din semințe, tăiați-l în jumătate sau în 4 părți, după preferință.
2. Tăiați verdeața spălată și tăiați usturoiul în felii.
3. Pregătiți marinada și aduceți la fierbere. Se fierbe ardeii în marinadă timp de 5 minute.
4. Pune ardeiul iute în borcane sterilizate, stropește-i cu ierburi și usturoi, iar deasupra se toarnă marinada.
5. Așezați borcanele umplute într-o cratiță pentru a le steriliza. Asigurați-vă că puneți un șervețel de pânză pe fundul tigaii. Umpleți borcanele cu apă, iar din momentul în care apa fierbe în tigaie, sterilizați ardeiul timp de 20 de minute (borcane de litri). Apoi rulați imediat capacele.
6. Înfășurați borcanele într-o pătură; a doua zi le puteți pune deoparte pentru depozitare.
7. Dacă dintr-o dată nu aveți suficientă marinată, o puteți pregăti separat și o puteți adăuga în borcane.

Ardeii gras in stil armenesc pentru iarna se pastreaza la temperatura camerei, gustul lor este impecabil si il vei aminti toata viata! „Foarte gustos” vă urează preparate delicioase. Și recomandă gătitul

Astăzi sunt foarte populare preparate picante. Mai ales pentru armeni, georgiani și Bucătăria coreeană. Aproape fiecare fel de mâncare este asezonată cu mirodenii iute speciale. Mulți oameni încearcă să pregătească ardei roșu iute în stil armenesc pentru iarnă.

Oamenii de știință au demonstrat că aceasta nu este doar o gustare universală cu o scânteie, ci și beneficii incredibile pentru organism. Medicii recomanda, in lipsa contraindicatiilor, sa se consume cat mai multe preparate exotice.

Din cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri au încercat să păstreze ardei iute. L-au înșirat pe o sfoară și l-au atârnat pe un cui. După uscarea completă, nu a mai rămas decât să o pisăm într-un mojar și să o folosim ca condiment aromat. În zilele noastre, puteți pregăti o varietate de preparate.

Ardei iute. Proprietăți utile și contraindicații

Oamenii de știință au demonstrat că ardeiul iute are un efect benefic asupra corpului uman și anume sistemul digestiv. Alcaloidul conținut de piper favorizează digestia alimentelor. Carnea asezonată cu ardei iute va fi mai sănătoasă.

Reduce numărul de kilocalorii la jumătate. Vă puteți bucura de alimentele preferate fără să vă faceți griji că vă îngrășați în plus.

Ia parte activ la procesele metabolice și la saturația sângelui substanțe utile. Combate cauzele trombozei.

Puține femei știu că condimentele pot ajuta la unele boli ginecologice. Și anume, un ciclu menstrual neregulat.

Îmbunătățește starea pielii, părului și unghiilor. Pentru a face acest lucru, condimentul trebuie consumat atât intern, cât și folosit sub formă de măști și loțiuni.

Condimentele condimentate pot crește proprietățile protectoare ale organismului și pot îmbunătăți starea generală de bine.

• gastrită;
• ulcer;
• deteriorarea și iritația mucoasei gastrice;
• stadiul acut al bolii gastro-intestinale;
• anemie;
• insuficiență renală;
• boli de inima;
• intoleranță personală la componentele incluse în compoziție;
• persoane sub 10 ani.

Boala nu se va agrava dacă o cantitate mică de piper este conținută în felul de mâncare pregătit.

Pregătiți ingredientele necesare

În funcție de metoda de gătit, legumele necesită o anumită prelucrare și anume:

1. Când curățați ardeii, trebuie să purtați mănuși. Acestea pot fi produse din latex sau cauciuc care vă vor proteja mâinile de arsuri.
2. Fructele trebuie mai întâi spălate în apă, așezate pe un prosop și lăsate să se usuce.
3. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați fâșii de piper în cerc, având grijă să nu atingeți tulpina și semințele.
4. Apoi, în funcție de rețetă, tăiați în bucăți arbitrare.

Dacă trebuie să curățați ardeiul iute, atunci efectuați următoarele manipulări:

1. Rulați legumele, ținând-o strâns între palme.
2. Tăiați coada și întoarceți-o cu susul în jos.
3. Loviți ardeiul pe o placă de tăiat pentru a îndepărta semințele.
4. Următoarea trecere la procesare.

Metode de preparare a ardeiului iute pentru iarnă

Există tot felul de rețete pentru a face ardei. Mai jos sunt cele mai reușite și delicioase care ies mereu.

Rețetă de murătură armeană

Principalul punct culminant aceasta reteta ca leguma sa iasa prajita si in acelasi timp sarata.

Ingredientele necesare:

• produs principal - 1,7 kg;
• usturoi - 2 catei;
• apă - 1 lingură;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet - 50 ml;
• zahăr - 50 g;
• sare - 2 linguri.

Metoda de gatire:

• Fructele trebuie sortate și aruncate dacă sunt moale, putrezite sau de formă neregulată.
• Clătiți bine sub jet de apă. Este mai convenabil să folosiți o strecurătoare.
• Puneți pe un prosop și lăsați excesul de lichid să fie absorbit. Fructele trebuie să fie complet uscate.
• Următoarea etapă este tratament termic. Încălzire pe aragaz tigaie din fontă. Adăugați ulei vegetal rafinat și aranjați produsul principal.
• Prăjiți piesa de prelucrat.

• Odată ce fructele s-au răcit, tăiați-le în jumătate.
• Pentru a pregăti umplutura, amestecați ingredientele rămase și fierbeți.
• Adăugați piper și fierbeți timp de trei minute.
• Scoateți folosind o lingură cu fantă.
• Puneți în borcane pre-aburite usturoi tocat. Asezati fructele cat mai strans posibil si turnati peste ele marinata.
• Acoperiți cu capace sterile și trimiteți la sterilizare.
• Timpul de sterilizare pentru recipientele de 0,5 litri este de 30 de minute.
• După finalizarea procedurii, sigilați ermetic și trimiteți pentru depozitare ulterioară.

Murat cu frunze de porumb

Armenilor le place să sară această legumă. Aproape fiecare casă are o pivniță unde se depozitează diverse murături. Mare plus pentru preparate din carne.

Produse:

• legumă verde dulce;
• saramură per litru de apă - 70 g sare;
• mărar.

Metoda de gatire:

• Ardeiul ar trebui să fie puțin moale. Prin urmare, dacă tocmai este colectat din grădină, trebuie păstrat timp de 2 zile într-o cameră întunecată.
• Clătiți bine sub jet de apă.
• Faceți o incizie lângă coadă, aceasta este necesară pentru ca saramura să intre în fiecare fruct.
• Acoperiți fundul unui bol emailat cu mărar, frunze de porumb și stigmate.
• Pune legumele compact într-un bol. Deasupra cu mătase de porumb.

• Se diluează cantitatea specificată de sare în apă și se toarnă peste ardei. Cantitatea de saramură necesară este jumătate din volumul vasului de decapare.
• Acoperiți blatul cu un vas sau un disc și puneți presiune pe el.
• Piesa de prelucrat trebuie acoperită complet cu saramură, altfel se va strica.
• Procesul de fermentare durează o săptămână.
• Pregătirea este verificată de transparența saramurii. Dacă este limpede, atunci fermentația este completă.
• Puneți în recipiente de sticlă pregătite în prealabil.
• Se fierbe saramura.
• Se toarnă în borcane, umplând fiecare până la vârf. Plută.

Conserve de ardei iute tsitsaka

Un aperitiv excelent se obtine prin sararea ardeiului iute.

• oțet - 600 ml;
• sare - 1 lingura. l.;
• zahăr - 2 linguri;
• apă - 1 l;
• ulei vegetal - 200 ml;
• piper - 1,5 kg.

Metoda de gatire:

1. Clătiți bine produsul principal.
2. Se fierbe apa intr-un recipient si se inmoaie ardeiul cateva minute. Acest lucru îi va permite să se înmoaie și să se potrivească compact în borcan.
3. Îndepărtați cozile rămase.
4. Așezați strâns în borcane.
5. Pregătiți lichidul pentru turnare punând la fiert un litru de apă și adăugând ingredientele rămase. Lăsați timp să fiarbă și așteptați până când cristalele sunt complet dizolvate.
6. Umpleți borcanele până la capăt.
7. Sigilați bine.
8. Creați condiții speciale pentru răcirea lentă a piesei de prelucrat.
9. Procesul de marinare are loc pe parcursul unei săptămâni.

Amaru murat

Puteți să marinați rapid și să petreceți un minim de timp.

Produse necesare:

• legume amare - 8 buc.;
• orice verdeață: mărar, pătrunjel, coriandru;
• usturoi - 4 catei;
• oțet de struguri - 100 ml;
• condimente după gust.

Metoda de gatire:

• Preparatul va fi perfect dacă folosești o legumă coaptă, tocmai culesă din grădină.
• Este mai bine să nu tăiați verdeața, ci pur și simplu să le culegeți din tufiș și să le adăugați la preparat.
• Se curata usturoiul si se lasa in catei.
• Spălați păstăile și străpungeți fiecare boabe de piper cu o scobitoare lângă bază. Dacă acest lucru nu se face în timpul marinării, va fi aer în interior și nu va putea scăpa.
• Păstăile trebuie turnate cu apă clocotită de mai multe ori. Ideal de 4 ori. Și așteptați cinci minute de fiecare dată.

• Clătiți bine borcanul de sticlă cu sifon. Dezinfectați cu abur.
• Pregătiți lichidul pentru umplere. Pentru a face acest lucru, puneți toate ingredientele într-un recipient, umpleți cu apă (aproximativ 1,5 linguri) și fierbeți. Ultimul se adauga otetul.
• Umplutura se fierbe timp de trei minute.
• Folosind o lingură cu fantă, îndepărtați ierburile și usturoiul și puneți-le într-un borcan. Apoi, așezați-l compact și, compactând-o puțin, umpleți-l cu umplutură.
• Sigilați borcanele ermetic.
• Puteți depozita piesa de prelucrat atât acasă, cât și în pivniță.

Metoda fara sterilizare

Simplu și reteta accesibila, și cel mai important, necesită un minim de timp.

Ingredientele necesare:

• produs principal;
• pentru 700 ml borcane de zahăr - 2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță;
• ienibahar - 3 buc.;
• oțet - 50 ml.

Metoda de executare:

1. Clătiți bine legumele. Faceți o puncție la bază și puneți-o într-un borcan.
2. Umple-le cu apă clocotită.
3. Se lasă la fiert timp de 20 de minute.
4. Se fierbe lichidul pentru umplere. Adăugați ultima dată oțetul și lăsați să fiarbă 2 minute.
5. Turnați marinada într-un borcan și etanșați-o repede.
6. Magazin la subsol. Ideal cu carne si preparate din legume, umplându-le cu gust strălucitor.

În georgiană

Rețetă de legume murate, care este folosită în bucătăria georgiană.

Ingredientele necesare:

• 2,5 kg ardei iute;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• usturoi - 3 catei;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• sare - 3,5 linguri. l.;
• zahăr - 3 linguri;
• oțet - 2 linguri.

Metoda de executare:

• Clătiți produsul principal și faceți o tăietură la bază, acest lucru va permite saramurului să pătrundă rapid în interior.
• Adăugați toate ingredientele rămase în apă, cu excepția usturoiului și ierburilor.
• Scufundați păstăile în saramură și fierbeți timp de 10 minute.
• Masa trebuie agitată periodic.
• Se pune pe o sita.

• Apoi, adăugați ierburi și usturoi tocate în umplutură și fierbeți din nou.
• Puneți într-un castron mare și umpleți cu saramură.
• Puneți deasupra un bol sau un cerc răsturnat și puneți-l borcan de trei litri cu apa.
• Păstrați la rece două zile.
• Distribuiți în recipiente mai mici și depozitați într-un loc răcoros.

Aperitiv picant cu ierburi

Această gustare este varianta ideala pentru iubitorii de picante.

Pentru a pregăti aveți nevoie de:

• păstăi - 2,5 kg;
• usturoi - 300 g;
• patrunjel, marar, coriandru 100 g fiecare;
• apă - 700 ml;
• sare - 60 g;
• zahăr - ½ linguriță;
• frunză de dafin - 3 buc.;
• ienibahar - 6 mazăre;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet - ½ linguriță.

Metoda de gatire:

1. Scoateți semințele din legumele spălate. Pentru a vă proteja pielea mâinilor, este mai bine să folosiți mănuși de cauciuc.
2. Tăiați usturoiul curățat și ierburile.
3. Adăugați toate ingredientele, cu excepția oțetului, în apă clocotită.
4. Scufundați în porții mici în marinadă. Pentru comoditate, puteți folosi o sită metalică.
5. Se pune in straturi in borcane pregatite.
6. Se presară usturoi tocat și ierburi.
7. Se fierbe din nou marinata și se adaugă conservantul principal.
8. Se fierb borcanele timp de 20 de minute.
9. Lăsați să se răcească încet și trimiteți într-un loc pentru depozitare ulterioară.

În marinată de miere și umplutură de roșii

Pentru a prepara ardei dulci, puteți folosi următoarea rețetă.

Produse necesare pentru gătit:

• piper - 25 buc.;
• morcovi - 500 g;
• usturoi - 5 catei;
• miere - ½ linguriță;
• ulei vegetal - ½ linguriță;
• oțet - ½ linguriță;
• suc de rosii- 2 linguri;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Împărțiți legumele pregătite și curățate în două jumătăți.
2. Tăiați morcovii cubulețe, tăiați usturoiul folosind o presă.
3. Adăugați ulei vegetal, miere, suc de roșii și morcovi în recipient.
4. Fierbe. Apoi adăugați piper, sare și usturoi.
5. Se fierbe până când ardeiul este moale.
6. Cu cinci minute înainte de a se opri, adăugați oțet.
7. Puneți în borcane pregătite de 500 ml și rulați. Lasati sa se raceasca incet.

Murat

Folosind această metodă, piesa de prelucrat este depozitată în frigider sub husa din nailon, dar îl puteți rula dacă doriți.

Ingrediente:

• componenta principala;
• orice verdeață;
• usturoi;
• piper negru și ienibahar;
• apă - 1l;
• sare - 70 g.

Metoda de gatire:

• Luați un recipient emailat.
• Puneți pe fund ierburi picante și usturoi. Adăugați câteva boabe de piper.
• Puneți ardeii spălați și străpunși la bază într-un recipient.
• Se fierbe soluția sărată și se toarnă într-un recipient.
• Acoperiți cu un cerc și puneți presiune deasupra.

• În primele două zile, piesa de prelucrat trebuie păstrată la o temperatură de 20 de grade.
• Uneori, procesul de fermentație activă la temperatura camerei durează până la cinci zile. Așezați borcanul pe o farfurie sau o tavă.
• Apoi depozitați într-un loc răcoros. Puneți deasupra un cerc de lemn și legați cu tifon sau sfoară.
• Poate fi consumat după două luni.
• Placa și spuma trebuie îndepărtate periodic, iar tifonul trebuie stropit cu apă clocotită.
• Ardeiul trebuie acoperit complet cu saramură. Dacă devine mai puțin, atunci adăugați unul nou.

Ardei în roșii

Acest salata conservata foarte gustos și popular. Pentru un aspect spectaculos, poți alege diferiți ardei.

Lista ingredientelor necesare:

• legume dulci - 4 kg;
• suc de roșii - 1,5 l;
• ulei vegetal - 1 lingura;
• oțet - 100 ml;
• zahăr - 100 g;
• sare - 1 lingura.

Metoda de gatire:

1. Spălați legumele, îndepărtați semințele și membranele.
2. Tăiați în porții.
3. Se amestecă toate ingredientele într-un recipient și se fierbe, căldura trebuie să fie medie.
4. Reduceți focul și adăugați bucăți de piper.
5. Adăugați încet oțet.
6. Se fierbe un sfert de oră.
7. Sigilați bine.
8. A se pastra la o temperatura de 5 grade.

Metode de păstrare a preparatelor cu ardei

Piesele de prelucrat trebuie depozitate în zone bine ventilate. Temperatura aerului nu mai mult de 5 grade. Blankurile care sunt sigilate ermetic pot fi depozitate acasă. Este important să așezați borcanele departe de aparatele de încălzire.

Dacă spațiul permite, murăturile se păstrează la frigider.

Este greu să găsești o gospodină care nu ar dori să păstreze legumele și fructele cât mai mult timp.

În acest scop, darurile naturii sunt uscate, sărate, congelate etc. O altă modalitate de a vă bucura de gustul mâncărurilor preferate iarna este muratul. O astfel de conservare nu necesită atât de multă sare ca murăturile și vă permite să păstrați majoritatea vitaminelor.

Toamna, aproape fiecare familie de armeni mură ardeii roșii dulci cu țelină. Ardeii roșii marinați armenești pot fi păstrați la frigider timp de 2-3 luni. Se serveste pe masa ca gustare savuroasă. Puteți folosi și ardei roșu murat pentru a face foarte salata delicioasa cu carne, muraturi si usturoi.

Ingrediente:

• ardei roșu dulce – 1 kg;
• țelină pețiol - 3 tulpini;
• usturoi – 5 catei;
• sare - 50 g sau 1,5 linguri. l.;
• zahăr granulat - 30 g sau 1 lingură. l.;
• oțet de mere – 30 ml sau 2 linguri. l.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• foi de dafin – 6 buc.;
• ienibahar negru – 10 mazăre;
• apă – 200 ml sau 1 pahar.

Timp de gătire - 1 oră.
Porții: două borcane de 800 de grame.

Preparare de ardei roșu marinat în armeană:

Pentru murătură, alegeți ardei roșu cărnos. Trebuie să aibă aroma placutaŞi gust bogat. Clătiți bine toate fructele. Pentru a păstra ardeii intacți, trebuie să faceți o tăietură îngrijită în jurul tulpinii și să scoateți cutia de înlocuire.

Se spală țelina pețiol sub jet de apă și se toacă în bucăți mari. Curățați usturoiul și tăiați felii.

Pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați oțet, apă, sare și zahăr. După aceasta, adăugați ulei vegetal și aduceți acest amestec la fiert. Puneți frunza de dafin și ienibaharul, apoi țelina și usturoiul. Ar trebui să fie albite timp de 2 minute, apoi îndepărtate cu o lingură cu fantă și puse în borcane pregătite.

Puneți câțiva ardei roșii în marinada care fierbe și gătiți timp de 5-10 minute. Când devin plastice, transferați-le în borcane. Puneți următorul lot de ardei în marinadă. Dacă a mai rămas prea puțin lichid, atunci ar trebui să pregătiți o nouă porție de marinată, păstrând aceleași proporții. Trebuie fiert și adăugat la masa principală.

După ce toți ardeii au fost așezați în borcane, aceștia trebuie umpluți cu marinada rămasă și închise ermetic cu capace. În această formă, acestea trebuie păstrate în frigider sau în pivniță.

În doar 2-3 zile, ardeiul roșu murat armean va fi gata de utilizare.