Rețete pas cu pas pentru găluște cu brânză de vaci - cum se prepară un aluat delicios, umplutură dulce sau sără. Cum să gătești găluște clasice cu brânză de vaci

Găluștele sunt un fel de mâncare foarte celebru îndrăgit de mulți gurmanzi. Pentru majoritatea gospodinelor sunt valoroase pentru unicitatea lor, deoarece pot fi preparate cu orice umplutură: carne, legume, fructe. Dar cea mai delicioasă și sănătoasă umplutură este considerată a fi umplutura pentru găluște făcute din brânză de vaci, care este pe placul tuturor - atât adulților, cât și copiilor.

Versiunea caș de găluște - preparat perfect pentru cei cărora nu le place să folosească acest produs în formă pură. Este foarte util, mai ales pentru copii, deoarece este bogat în proteine ​​și combină armonios grăsimile și carbohidrații. Ar trebui să mănânci brânză de vaci de cel puțin două ori pe săptămână și, pentru ca felurile cu ea să nu fie monotone, poți găti găluște delicioase cu umplutura dulce sau sarata.

3 secrete ale umpluturii delicioase de caș

1. Cel mai important secret este, desigur, brânza de vaci de înaltă calitate. Ar trebui să fie gras, sfărâmicios și bine presat, să aibă o consistență moale și uniformă și să nu fie prea acru la gust. Nu se folosesc cașuri cu conținut scăzut de grăsimi și mase de caș sau produse din caș, deoarece atunci când sunt amestecate cu sare sau zahăr, umplutura devine prea lichidă, iar găluștele încep să se destrame în timpul procesului de gătire.
2. Dacă doriți ca umplutura să fie foarte fragedă, topită în gură, bateți brânza de vaci cu un blender sau frecați prin sită de 3 ori.
3. Dacă brânza de vaci pare prea uscată, adăugați o lingură de smântână groasă.

Cum să faci o umplutură dulce din brânză de vaci pentru găluște?

Umplutura dulce îi va mulțumi cu siguranță pe cei dragi. Pentru o aromă mai mare, puteți adăuga zahăr vanilat, iar pentru picant, fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate etc.).

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 0,5 linguri. Sahara;
• vanilină;
• 50 g unt moale (adăugați-l dacă utilizați brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi).

Preparare:

Citeste si:

• Galuste lenese cu branza de vaci: retete cu fotografii
• Cum să gătești găluște delicioase?

Umplutura dulce cu fructe de padure uscate

Produsele finite sunt extrem de gustoase și hrănitoare - datorită combinației surprinzător de armonioase de brânză de vaci și fructe de pădure uscate.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 1 ou;
• 40 g afine uscate;
• 40 g cirese uscate;
• 5 linguri. l. Sahara;
• vanilina (optional).

Preparare:

1. Înmuiați boabele uscate în apă clocotită timp de 5 minute și puneți-le într-o strecurătoare să se scurgă, sau chiar mai bine, apoi puneți-le pe un prosop de hârtie, astfel încât să absoarbă complet lichidul rămas de pe fructe. Acest lucru este necesar pentru ca umplutura să fie suficient de groasă, altfel găluștele se pot destrăma în timpul gătirii și toată umplutura se va scurge.
2. Adăugați fructe de pădure moi pe pământ sau piure de brânză de vaci cu o furculiță și amestecați totul bine.
3. Separat, bate oul cu zaharul si vanilia. Bateți cel puțin 5 minute pentru a forma o spumă puternică. Adăugați oul bătut în brânză de vaci, amestecați din nou și formați găluște.

Umplutură pentru găluște din brânză de vaci cu ierburi

Aceste găluște sunt perfecte pentru cei care își urmăresc silueta sau nu le plac dulciurile. Verdețurile din umplutură conferă preparatului finit o aromă uimitoare și un gust picant.

Ingrediente:

• 500 g brânză de vaci;
• 2 catei de usturoi;
• o grămadă mică de pătrunjel și mărar;
• sare.

Preparare:

1. Stoarceți bine brânza de vaci pentru a îndepărta zerul în exces (dacă nu se face acest lucru, găluștele se vor destrăma în timpul gătirii) și măcinați cu un blender. Masa de umplere trebuie să fie omogenă.
2. Amestecați ierburile și usturoiul tocate printr-o presă în brânza de vaci, adăugați sare.
3. Se amestecă totul bine și se adaugă în aluat pentru găluște.

Umplutură originală cu brânză de vaci și brânză feta

Acest fel de mâncare va fi apreciat de cei care iubesc preparatele sărate, ușor sărate.

Ingrediente:

• 250 g brânză de vaci;
• 250 g branza;
• 1 ou;
• 50 g unt moale.

Preparare:

1. Se zdrobește ușor brânza cu o furculiță și se amestecă cu brânza de vaci și untul frecat printr-o sită.
2. Bateți oul în masa rezultată, frământați bine din nou până când se omogenizează și adăugați la găluște.

Reteta pentru umplutura de galuste cu branza de vaci si spanac

Acest lucru este neobișnuit și foarte mancare sanatoasa, bogat în multe vitamine. Găluștele cu această umplutură vor fi excelente mic dejun hrănitor pentru întreaga familie.

Ingrediente:

• 150 g spanac;
• 300 g brânză de vaci;
• 100 g brânză tare;
• 2 oua;
• sare.

Preparare:

1. Amesteca branza de vaci rasa cu spanacul si branza rasa pe cea mai fina razatoarea pe care o ai.
2. Fierbeți ouăle și, de asemenea, dați-le pe răzătoare fină, apoi adăugați-le în masa de caș, adăugați sare și umpleți aluatul pentru găluște.

Rețete pas cu pas pentru prepararea aluatului pentru găluște cu brânză de vaci: reteta clasica pe apă, opțiuni pe chefir, smântână și lapte, cu adaos făină de secară, cacao

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

8 gr.

3 gr.

Carbohidrați

267 kcal.

Varianta 1: Aluat pentru galuste cu branza de vaci dupa reteta clasica

Se utilizează cel mai comun set de produse: ouă, apă și făină. Această opțiune de testare este universală. Poate fi folosit pentru a face nu numai găluște cu brânză de vaci, ci și cu alte umpluturi este bună și pentru găluște. Dacă excludeți apa și reduceți puțin cantitatea de făină, veți obține aluatul perfect pentru tăiței de casă.

Ingrediente:

• un ou;
• un sfert de pahar de apă curată;
• sare „extra”;
• două pahare de făină.

Reteta pas cu pas pregătirea aluatului pentru găluște cu brânză de vaci

Pentru ca aluatul să iasă corect, trebuie să folosiți apă la temperatura camerei. Prin urmare, turnați în avans cantitatea necesară și lăsați-o să se încălzească pe masă.

Alegeți un bol spațios, care este convenabil pentru frământare și cerneți făina în el printr-o sită. Este mai bine să faceți acest lucru de mai multe ori - făina va fi umplută cu oxigen, iar acest lucru va face aluatul mai fraged și mai pufos.

Colectăm făina într-o movilă, facem o gaură în mijloc, de mărimea unui pahar, aruncăm un ou în ea, adăugăm puțină sare. Amestecam faina cu oul cu o furculita si adaugam apa putin cate putin, incepem sa framantam aluatul. După frământarea finală pe masă, nu trebuie să se lipească prea mult de mâini. Aluatul pentru găluște trebuie să devină elastic, dar în același timp destul de moale.

Colectăm aluatul într-o bilă și, așezându-l într-un castron, îl lăsăm aproximativ patruzeci de minute sub un prosop umed. După aceasta, va deveni mai plastic și mai flexibil în muncă.

Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru cel mai delicat aluat de găluște cu brânză de vaci pe chefir (fără ouă)

Aluatul de kefir este mult mai pufos decât cel clasic și are un gust mai bun. Este ideală nu numai pentru găluște cu brânză de vaci. Moale aluat aerisit bun pentru găluște cu fructe de pădure, varză sau cartofi.

Ingrediente:

• făină albă - trei pahare pline;
• 250 de mililitri de chefir bogat în grăsimi;
• o jumătate de lingură de sare și un sfert de bicarbonat de sodiu, întotdeauna uscate.

Cum se prepară rapid aluatul fraged pentru găluște cu brânză de vaci

Cerneți făina de două ori, turnând-o într-un castron încăpător, puțin adânc. Adăugați un praf de sare și amestecați bine și asamblați într-o movilă.

Într-un castron separat, combinați chefirul cu sifon, amestecați și lăsați să stea două minute. Asigurați-vă că încălziți chefirul în avans, ceea ce se poate face în diferite moduri: lăsați pachetul pe masă în avans sau scufundați-l în apă caldă câteva minute.

Faceți o pâlnie mică în făină cu mâna și turnați chefirul în ea. Mai întâi, amestecând cu atenție cu o furculiță, apoi trecând la frământarea manuală, pregătiți aluatul. Se framanta pe masa pana devine moderat elastica si omogena.

Aluat gata se pune din nou in bol si, acoperind cu folie alimentara, se lasa la temperatura camerei cel putin 20 de minute.

Opțiunea 3: Aluat Choux pentru găluște cu brânză de vaci

Spre deosebire de opțiunile anterioare, aluatul este pornit în apă clocotită. Este mai greu de framantat, dar rezultatul este evident. Aluatul iese din plastic, se lipește bine și se întinde ușor. Umplutura de caș rămâne în interiorul găluștelor, deoarece acestea nu se sparg în timpul gătirii.

Ingrediente:

• făină - două pahare;
• 250 ml apă curată;
• o lingura de ulei fara aroma.

Cum să gătești

Cernem faina de doua sau chiar de trei ori si o amestecam cu sare.

După ce ați adunat o grămadă de făină într-un castron, faceți o mică adâncime în centru cu mâna și turnați ulei vegetal în ea. Se toarnă imediat apă clocotită și se amestecă rapid totul cu o lingură.

De îndată ce devine dificil să folosești o lingură, trecem la frământarea manuală. Framantam aluatul intr-un castron pana dispare toata faina. Apoi, îl transferăm pe masă și încă îl frământăm cu mâinile, făcând masa de plastic. Pentru a evita înfundarea cu făină, umeziți periodic masa și palmele cu ulei vegetal.

Aluatul trebuie lăsat să se odihnească ceva timp. Lăsați-l sub un prosop umed timp de jumătate de oră, apoi frământați-l bine și începeți să faceți găluște.

Varianta 4: Aluat pentru găluște cu brânză de vaci în lapte

Acest aluat este cel mai bine frământat cu lapte rece, aproape rece ca gheața. Laptele rece va oferi o umiditate crescută - aluatul întins într-un strat nu se va usca mult timp și se va lipi mai bine atunci când faceți găluște. Dacă se dorește, laptele poate fi înlocuit cu apă.

Ingrediente:

• trei ouă;
• 250 ml lapte;
• unt „Tradițional” - 40 gr.;
• șase sute de grame de făină;
• lingura de zahar;
• sare fină.

Reteta pas cu pas

Pune uleiul într-o cratiță mică și pune-l la foc mic. Odată topit, se scoate de pe aragaz și se răcește bine.

Cerneți făina într-un bol uscat. Răspândindu-se ușor în centru, eliberează ouăle în depresiunea rezultată. Adăugați un praf de sare, lapte rece și unt răcit.

Se amestecă cu o lingură, apoi se adună într-o minge cu mâinile și se transferă pe masă. Framantam bine aluatul pana devine omogen.

Testul poate fi lăsat să se odihnească pentru un timp sau folosit imediat. După ce se așează va deveni mai moale și mai flexibil.

Opțiunea 5: Aluat de ciocolată pentru găluște cu brânză de vaci

Aluat clasic pentru găluște cu brânză de vaci, dar cu un gust neobișnuit pentru o rețetă tradițională. La frământare, în aluat se adaugă cacao, care nu numai că îl colorează, dar îi dă și un gust de ciocolată. Utilizați numai pudră de cacao granulată; zahărul adăugat nu este potrivit.

Ingrediente:

• o jumătate de litru de apă;
• două linguri de pudră de cacao;
• 25 gr. Sahara;
• cinci pahare de făină de calitate superioară;
• ou proaspăt selectat.

Cum să gătești

Folosind o furculiță uscată, amestecați cacao cu zahărul.

Într-un castron încăpător, rupând cu grijă coaja, eliberăm și adăugați oul. Adăugați apă și amestecați cu un tel sau cu o furculiță până se omogenizează. Adaugam pudra de cacao amestecata cu zaharul si batem din nou bine.

Resemănă făina de mai multe ori. Tel fond de ten lichid cu un tel și trecând la frământarea manuală, amestecați treptat făina. Aluatul trebuie să fie destul de tare, dar în același timp moale.

După ce s-a strâns într-o bilă, lăsăm aluatul de ciocolată sub un prosop umed cel puțin 30 de minute pe masă, după care îl frământăm din nou.

Cu acest aluat puteți face nu numai găluște cu brânză de vaci, ci puteți adăuga și fructe de pădure la umplutură. Pentru mai mult aromă de ciocolată De asemenea, puteți adăuga cacao la brânza de vaci.

Varianta 6: Aluat pentru găluște cu brânză de vaci

Una dintre cele mai de succes opțiuni de aluat pentru orice găluște și găluște. Bulele de apă carbogazoasă acționează ca sifonul - aluatul este moale, aerisit și fraged. Este important să luați apă minerală, puternic pompată cu gaz și de preferință nu prea sărată. Dulceața poate fi ajustată adăugând mai mult zahăr.

Ingrediente:

• foarte carbogazoasă apă minerală- 250 ml;
• ou proaspăt de pui;
• patru pahare de făină;
• ulei fără aromă - patruzeci de mililitri;
• zahăr, sare - o jumătate de lingură.

Reteta pas cu pas

Resemănă făina de două ori. Măsurați exact trei căni în bol.

Într-un recipient mic separat, bateți oul cu zahărul și sarea. Se diluează masa de ouă cu apă minerală și se toarnă în făină, amestecând cu o lingură.

Imediat ce toată apa a fost absorbită, frământați aluatul cu mâinile, puneți-l pe masă și frământați bine. Când frământați cu mâna, adăugați treptat făina rămasă. Nu este necesar să amestecați în rest;

Lăsați aluatul să stea o jumătate de oră într-un loc cald, apoi întindeți-l în straturi și formați găluște.

Varianta 7: Aluat simplu pentru găluște cu brânză de vaci și smântână

O versiune simplă a aluatului atât pentru găluște, cât și pentru găluște de casă. Desi nu contine oua, iese foarte frageda. Produsele sunt bine gătite și nu se sparg în timpul gătirii. Smântâna oferă aluatului o frăgecie și un gust deosebit.

Ingrediente:

• apă de băut - 80 ml;
• două linguri de smântână 20%;
• 300 gr. făină;
• bicarbonat de sodiu uscat, sare - două treimi dintr-o linguriță fiecare.

Cum să gătești

Se amestecă făina și sarea și se toarnă în bol de două ori.

Într-un castron separat, amestecați sifonul în smântână.

Se amestecă făina cu smântâna, se adaugă apă și se frământă aluatul, care nu este foarte abrupt și părăsește ușor bolul. Îl punem pe masă și îl frecăm bine cu mâinile, îl acoperim cu o cârpă și îl lăsăm să se odihnească puțin.

Opțiunea 8: Aluat pentru găluște cu brânză de vaci din făină de grâu și secară cu amidon (în aparat de făcut pâine)

În ciuda folosirii făinii de secară, aluatul iese elastic. Este ușor de lucrat, iar produsele făcute din astfel de aluat nu numai că nu se rupe, dar și nu se fierb. Amidonul confera elasticitate aluatului, dar nu trebuie adaugat mai mult decat este recomandat de reteta, altfel calitatea aluatului se va deteriora si galustele vor fi suprafierte. Dacă nu aveți o mașină de făcut pâine, puteți frământa aluatul de secară cu mâna.

Ingrediente:

• secară făină integrală- 150 gr.;
• apă potabilă - un pahar și jumătate;
• făină de grâu - 350 gr.;
• Sare „extra” - o lingură;
• două linguri de amidon uscat.

Reteta pas cu pas

Turnați apă rece, aproape ca gheața, în vasul mașinii de pâine. Adăugați sare, apoi adăugați ambele tipuri de făină.

Dacă dispozitivul este programat pentru aluat nedospit, porniți-l, dar dacă nu este acolo, rulați programul de drojdie. În acest caz, va trebui să fie oprit la un sfert de oră după pornire.

Transferați aluatul de la mașina de pâine într-un castron, acoperiți-l cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească la frigider pentru aproximativ cincisprezece minute.

Mâncare faimoasă în lume bucataria nationala, care provine din găluște - găluște cu brânză de vaci. Sunt universale și, pe lângă umplutura principală de caș, le puteți adăuga ierburi și legume. Acesta este un fel de mâncare care este îndrăgit atât de adulți, cât și de copii. Brânza de vaci este foarte sănătoasă datorită conținutului ridicat de proteine ​​și a proporțiilor de grăsimi și carbohidrați. În același timp, puteți face nu numai versiuni dulci, ci și cele consistente cu brânză de vaci sărată și adăugarea de diverse umpluturi.

Valoarea nutritivă a găluștelor cu brânză de vaci la 100 g este de 200 kcal, iar raportul BJU este de 9,2/5,5/27,8 g.

Acesta este cel mai comun și simplu aluat pentru găluște cu brânză de vaci. Compoziția sa poate fi modificată după gustul dumneavoastră.

Pentru preparare aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• făină de grâu - 350 g;
• Ou de pui – 1 bucată;
• sare - 10 g;
• apă clocotită - 150 ml.

Etape de gătit:

Reteta cu ceapa verde

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și ceapă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Etape de gătit:

1. Într-un recipient de adâncimea necesară se adaugă mai multe ouă de găină, după care se adaugă sare acolo și se bat cu telul până la spumă pufoasă.
2. Acum laptele se încălzește și se toarnă într-un vas cu ouăle, unde se amestecă.
3. Apoi, adaugă ulei vegetalși făina cernută, apoi frământați aluatul, care trebuie lăsat să stea o jumătate de oră, acoperit cu un prosop.
4. Acum umplutura este pregătită. În primul rând, brânza de vaci este zdrobită pentru a elimina cocoloașele.
5. Lavabil și tăiat ceapa verde, dupa care se adauga in umplutura si totul se amesteca din nou.
6. Tăiați o bucată mică din aluat, întindeți-o și tăiați cercuri cu o cană.
7. Pune 1 lingurita in mijlocul cercurilor. umpluturi și lipiți marginile acestora.
8. Când este pregătit numărul necesar de produse, trebuie să aduceți apă la fiert într-o cratiță și să le aruncați acolo. Timpul total de gătire nu depășește 12 minute la foc mic.
9. Serviți gata găluște ucrainene cu branza de vaci si ceapa trebuie servite numai calde, adaugand deasupra smantana. Se dovedesc foarte gustoase și sățioase.

Reteta cu branza de vaci si ierburi

Produsele realizate cu adaos de diverse verdețuri nu sunt mai puțin gustoase. Galustele de casă cu brânză de vaci cu ierburi vor fi un prânz sau o cină excelentă. Acest fel de mâncare este servit nu numai cu smântână, ci și cu maioneză, ketchup, pasta de tomate sau diverse sosuri. Gătitul găluștelor cu brânză de vaci conform rețetei descrise mai jos vă permite să creați un fel de mâncare gustos și aromat.

Pentru aceasta aveți nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• făină – 450 g;
• ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
• lapte sau apă – 200 ml;
• Ouă – 1 bucată;
• Sare 1/2 linguriță.

Pentru umplutura:

• Brânză de vaci – 500 g;
• Ou – 1 bucată;
• Mărar – 1 buchet;
• Sare 1/2 linguriță.

Etape de gătit:

1. Mai întâi pregătim aluatul. Pentru a face acest lucru, cerneți făina printr-o sită într-un castron adânc. Se face o gaură în mijlocul toboganului rezultat. Se toarnă apoi lapte și unt în el și se sparge un ou. Toate acestea se amestecă până când se obține o masă omogenă. Aluatul finit se lasă la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Acum umplutura este pregătită. Pune branza de vaci, oul, sarea si mararul intr-un castron. Toate acestea se amestecă și se zdrobesc până la omogenizare.
3. Apoi, pentru a face găluște cu brânză de vaci sărată, bucăți de aluat de dimensiunea dorită sunt tăiate, întinse și cercurile sunt stoarse din el cu o cană mare.
4. Pentru fiecare cerc rezultat trebuie să puneți o lingură de umplutură și să sigilați marginile.
5. Puteți începe să gătiți preparatele.

Cât timp să gătești

Timpul de gătire depinde de mărimea produselor. După ce găluștele încep să plutească, trebuie să fie gătite încă 5-7 minute. Scoateți produsele cu o lingură cu fantă și puneți-le imediat pe un vas. De asemenea, merită pus deasupra lor unt ca să nu rămână împreună. Serviți găluște pufoase cu brânză de vaci și smântână.

Reteta cu branza

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și brânză, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• făină de grâu - 500 g;
• Ouă de pui – 2 buc;
• ulei de floarea soarelui – 15 ml;
• apă – 200 ml;
• Sare - după gust.

Pentru umplutura:

• Brânză de vaci – 500 g;
• brânză - 200 g;
• Ouă – 2 buc;
• Sare - după gust.

Puteți face aceste găluște cu brânză de vaci fără ouă în umplutură, gustul nu se va schimba prea mult.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi se prepară aluatul, pentru care se cerne făina.
2. Adăugați ouăle, sarea, apa și uleiul vegetal.
3. Se amestecă totul și se frământă aluatul.
4. Pentru umplutură se rade brânza, după care se adaugă umplutura principală, ouă, sare și condimente după gust.
5. Se taie aluatul bucăți mici, care se rulează, se pune umplutura în ele și se fixează marginile.
6. Produsele finite se pun in apa clocotita, cu sare, timp de 10-12 minute, dupa care se servesc cu smantana sau sos.

De asemenea, puteți face găluște cu brânză de vaci și lapte. În acest caz, trebuie fierte în lapte, care va fi folosit în loc de apă.

Reteta cu dovleac

Pentru a pregăti găluște cu brânză de vaci și dovleac, veți avea nevoie de dovleac proaspăt. În plus, produsul de caș ar trebui să aibă un conținut scăzut de grăsime, deoarece există o mulțime de componente lichide în umplutură. Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru test:

• Ouă – 1 bucată;
• făină – 300 g;
• apă – 100 ml;
• Sare - după gust.

Pentru umplutura:

• Dovleac (sau mai bine zis pulpa lui) – 300 g;
• Ceapa – 2 ciorchini;
• Branza de vaci – 300 g;
• Usturoi – 3 catei;
• ulei de floarea soarelui – 30 ml;
• Sare și ierburi - după gust.

Procesul de gatire:

1. Pentru a crea aluatul, se toarnă făina într-un recipient adânc și se adaugă sare și ouă. In timp ce amestecam adaugam apa si framantam aluatul;
   
   
2. Pulpa de dovleac se toaca si se macina intr-un blender in piure.
3. Ceapa se toaca si apoi se prajeste. Se taie si usturoiul si ierburile aromatice, mararul, patrunjelul si se amesteca cu umplutura.
   
   
4. Acum toate ingredientele sunt adăugate în piureul de dovleac.
5. Aluatul se întinde și se stoarce cercurile pentru semifabricate.
   
   
6. Pune 1 lingura pe fiecare dintre ele. umpluturi și sigilați marginile.
   
   
7. Acum nu mai rămâne decât să fierbi produsele în apă clocotită cu sare timp de 10-12 minute și să le servim pe masă.
   
   

De asemenea, puteți face găluște coapte cu brânză de vaci și dovleac. Pentru a face acest lucru, în loc să gătiți, trebuie să puneți o porție din vas la cuptor timp de 7-10 minute, preîncălzită la o temperatură de 250 de grade.

Aluat de caș

Aluatul de caș este o alternativă la clasicul aluat azimă. Se dovedește bogat și face găluște cu orice umplutură cu adevărat de casă și gustoase.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Făină - 500 g.
• brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi – 250 g;
• Ouă de pui – 4 buc;
• Zahăr și vanilie - bazate pe dulceața umpluturii;
• sifon - 1 lingurita;
• Sare - 0,5 linguriță.

Aluatul se prepară astfel:

1. Brânza de vaci se măcina într-un blender, apoi se adaugă făină, sifon (nestins), sare, zahăr și totul se amestecă.
2. După aceasta, ouăle se bat și, de asemenea, se adaugă la masa totală.
3. Aluatul rezultat trebuie frământat până la plastic și lăsat la infuzat timp de jumătate de oră.
4. Apoi, pregătiți găluște cu umplutura preferată folosind metodele descrise mai sus.

Vareniki sunt considerate feluri de mâncare ucrainene, dar astăzi sunt populare în multe țări. Se aseamănă cu găluștele, dar în loc de carne conțin legume, fructe, fructe de pădure și brânză de vaci. Găluștele cu brânză de vaci nu sunt doar gustoase, ci și sățioase și sănătoase. Pot fi consumate în orice moment al zilei, servite la desert sau ca fel principal la micul dejun. Copiii îi iubesc în special, chiar dacă nu le place chiar brânza de vaci.

Caracteristici de gătit

Gospodinele fără experiență se feresc de ideea de a face găluște cu brânză de vaci acasă, preferând semifabricate cumpărate din magazin. Cu toate acestea, temerile lor sunt în zadar. Da, procesul de preparare a găluștelor are subtilitățile tale, fără cunoștință de care poți face gustoase și găluște frumoase imposibil. Dar dacă cunoști aceste subtilități, riscul de a pregăti un fel de mâncare nereușit este minim. Și poți fi sigur că găluștele cumpărate din magazin cu brânză de vaci nu pot concura cu cele de casă nici ca gust, nici ca proprietăți benefice.

• Principalul lucru este să-l faceți moale, dar puternic și aluat elastic astfel încât să nu se destrame în timpul gătitului și să nu fie tare și fără gust. Aici este important să urmați întocmai instrucțiunile din rețetă, iar apoi rezultatul vă va satisface așteptările. Trebuie doar să știți că este mai bine să folosiți produsele pentru aluat la aceeași temperatură, așa că unele dintre ele vor trebui scoase în prealabil din frigider. Faina trebuie cernuta pentru a o satura cu oxigen. Apoi aluatul va deveni moale. De asemenea, este important să nu fii leneș și să frământăm suficient de bine aluatul, încât să devină elastic. Grosimea optimă a stratului este de 2 mm.
• Pentru ca găluștele să aibă aceeași dimensiune și să aibă formă frumoasă, pot fi tăiate folosind o cană.
• Brânza de vaci destinată umplerii trebuie frecată printr-o sită și stoarsă pentru a elimina excesul de umiditate. De asemenea, ar fi util să adăugați gălbenușuri crude.
• Nu trebuie să adăugați mult zahăr în umplutură, deoarece atunci când este încălzit se va topi și poate înmuia aluatul, compromițând integritatea găluștelor. Dacă vă plac găluștele dulci, le puteți stropi cu zahăr în momentul servirii.
• După fierberea găluștelor, acestea se scufundă în apă clocotită cu sare. Trebuie să fie multă apă, altfel produsele se vor lipi.
• Când sunt fierte la abur, găluștele își păstrează mai bine forma. Dacă nu aveți un boiler dublu, multicooker sau mantyshka, puteți întinde tifon peste o tigaie cu apă, puteți pune găluște pe ea și acoperiți cu un capac convex. În acest caz, gătiți produsele timp de 7 minute după ce apa din tigaie fierbe.
• Ungeți imediat găluștele finite cu unt, unt sau ulei vegetal. Acest lucru le va împiedica să se lipească împreună. O altă opțiune este să te rostogolești produse finiteîn smântână.

Găluștele cu brânză de vaci sunt de obicei servite cu smântână, dar această tradiție poate fi schimbată: se potrivesc bine cu găluștele dulci iaurt cu fructeși gem, pentru iaurt grecesc neîndulcit, sos de rosii, sos tartar.

Rețetă clasică de găluște cu brânză de vaci

• brânză de vaci – 0,25 kg;
• zahăr - 80 g;
• ouă de pui – 2 buc.;
• lapte – 0,25 l;
• făină – 0,4 kg;
• sare - un praf.

Metoda de gatire:

• Se sparge oul, separand galbenusul de albus. Albusul va fi folosit pentru aluat, galbenusul va fi de folos pentru umplutura. Al doilea ou va intra în întregime în aluat.
• Cerneți făina.
• Frecați brânza de vaci printr-o sită și stoarceți-o pentru a elimina excesul de umiditate.
• Încălziți laptele. Se dizolva sarea si o lingura de zahar in laptele caldut.
• Bateți un ou și albușul celui de-al doilea. Se amestecă cu laptele.
• Adăugați două căni de făină și amestecați mai întâi cu o lingură, apoi cu mâinile.
• Adaugam faina in bucati mici si framantam aluatul. Ar trebui să fie moale și elastic.
• Se toarnă zahărul rămas în brânză de vaci, se adaugă gălbenușul. Se amestecă până când amestecul este omogen.
• Întindeți aluatul într-un strat de aproximativ 2-2,5 mm grosime. Tăiați cercuri folosind o ceașcă sau un pahar. Nu aruncați resturile - puteți întinde un alt strat din ele și puteți mai tăia câteva cercuri pentru găluște viitoare.
• Pune o lingură mică de umplutură de caș pe fiecare cerc.
• Aduceți marginile aluatului împreună și modelați-l cu grijă. Dacă aluatul este prost combinat, găluștele se vor destrăma în timpul gătirii.
• ÎN cratita mare fierbe apa. Ar trebui să fie mult, cel puțin 2,5 litri. Când apa clocotește, sare ușor și pune găluștele în ea pe rând.
• Așteptați până când toate găluștele se ridică la suprafață, apoi gătiți-le încă 3-4 minute.
• Scoateți găluștele cu o lingură cu șuruburi și ungeți cu ulei.

Galustele se servesc fierbinti. Cel mai bun adaos la acestea ar fi smântâna, dar dacă se dorește, poate fi înlocuită cu sirop, lapte condensat sau iaurt.

Galuste dulci cu branza de vaci, ca la gradinita

• apă – 180 ml;
• făină – 0,45 kg;
• ulei vegetal - 20 ml;
• zahăr - 100 g;
• unt - 50 g;
• brânză de vaci – 0,35 kg;
• sare - un praf;
• vanilină - pe vârful unui cuțit;
• ouă de pui – 2 buc.

Metoda de gatire:

• Bateți un ou, amestecați-l cu sare și zahăr (20 g).
• Cerneți făina.
• Se toarnă aproximativ o treime din făină în vasul cu oul. Se amestecă.
• Adăugați ulei vegetal, amestecați.
• Adăugați restul de făină în porții mici, frământând aluatul cu mâinile. Pentru a preveni lipirea de palme, tratați-le mai des cu făină uscată.
• Acoperiți aluatul cu folie alimentară și lăsați-l deoparte.
• Frecați brânza de vaci printr-o sită, adăugați gălbenușul ou de gaina iar zahărul rămas, vanilină. Adăugați unt înmuiat. Amestecați bine, puteți folosi chiar și un blender pentru asta.
• Întindeți aluatul, tăiați cercuri egale. Pune pe fiecare cerc un amestec de caș dulce și aromat, ciupește marginile aluatului.
• Se fierb găluștele în apă clocotită cu sare. Trebuie să gătiți timp de 4 minute după ce se ridică la suprafața apei.

Galustele dupa aceasta reteta sunt dulci si aromate. Nu este de mirare că copiilor le plac foarte mult. Trebuie avut în vedere faptul că conținutul lor caloric este puțin mai mare decât cel al găluștelor obișnuite cu brânză de vaci preparate după rețeta clasică.

Galuste cu branza de vaci pe chefir

• chefir – 0,25 l;
• sifon - 2 g;
• făină – 0,4 kg;
• brânză de vaci – 0,25 kg;
• gălbenuș de ou de pui – 1 buc.;
• sare, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

• Frecați brânza de vaci printr-o sită, stoarceți, amestecați cu zahărul și gălbenușul de pui crud.
• Adăugați bicarbonat de sodiu și un praf de sare în chefir și amestecați.
• Adăugați treptat făina cernută în chefir. Frământați aluatul.
• Împărțiți aluatul în mai multe părți, formați fiecare câte un cârnați. Când tăiați bucăți de cârnați, frământați-le cu mâinile, întinzându-le pentru a forma prăjituri plate și subțiri.
• Puneți umplutura pe fiecare turtă și formați găluște.
• Se fierb găluștele. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un boiler dublu sau cu un multicooker, dar vă puteți descurca cu o cratiță obișnuită, întinzând tifon peste el. Timpul de fierbere pentru găluște este de 7-8 minute.

Puneți găluștele finite pe o farfurie, amestecați cu smântână și serviți.

Galuste neindulcite cu branza de vaci si cartofi

• făină – 0,8 kg;
• lapte – 0,5 l;
• ouă de pui – 2 buc.;
• sare - 10 g;
• zahăr - 5 g;
• cartofi – 0,3 kg;
• brânză de vaci – 0,3 kg;
• ulei vegetal – 80 ml;
• unt - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se fierbe laptele. Adăugați o linguriță de zahăr și sare. Se amestecă.
• Se amestecă laptele cu ulei vegetal.
• Cerneți făina. Adăugând treptat făina în lapte, frământați aluatul. Pe în această etapă Nu trebuie să folosiți toată făina, ar trebui să lăsați aproximativ un pahar.
• Adăugați ouă în aluat, amestecați până se omogenizează. Adaugam faina si aducem aluatul la grosimea dorita. Poate ți-a mai rămas puțină făină, e în regulă.
• Spălați, curățați și fierbeți cartofii până se înmoaie. Se zdrobește și, fără să se răcească, se amestecă cu untul și sarea rămasă.
• Frecați brânza de vaci și combinați-o cu piure de cartofi.
• Întindeți aluatul și tăiați cercuri din el. Umpleți turțile cu amestecul de cartofi și caș și sigilați bine marginile aluatului.
• Puneți găluștele în apă clocotită și gătiți până când sunt gata. Vor fi gata la 3-4 minute după ce se ridică la suprafață.

Galuste cu branza de vaci si cartofi – masa completa, care este destul de capabil să înlocuiască prânzul sau cina. În mod tradițional se servesc cu smântână, dar o puteți înlocui cu orice sos doriți.

Galuste neindulcite cu branza de vaci si ierburi

• făină – 160–200 g;
• apă – 180 ml;
• ulei vegetal – 40 ml;
• sifon - 2 g;
• sare - după gust;
• mărar proaspăt – 50 g;
• ou de pui – 1 buc.;
• brânză de vaci – 0,2 kg.

Metoda de gatire:

• Se spală mararul, se usucă, se toacă mărunt cu un cuțit.
• Frecați brânza de vaci printr-o sită și amestecați cu mărar, adăugând puțină sare.
• Spargeți oul, bateți cu telul și amestecați cu masa de caș.
• Se fierbe apa si se amesteca cu uleiul vegetal.
• Se amestecă făina cernută cu un praf de sare și sifon.
• Se toarnă în făină apa caldași frământați aluatul. Daca iese prea lichid, mai poti adauga putina faina.
• Întindeți aluatul și tăiați din el cercuri folosind un pahar.
• Umpleți găluștele cu amestecul de caș și etanșați bine marginile.
• Fierbeți găluștele timp de 4 minute după ce plutesc la suprafață. Apa in care sunt fierte trebuie mai intai sarata.

In loc de marar sau pe langa acesta, poti folosi si alte verdeturi: coriandru, busuioc, patrunjel. Galustele cu branza de vaci sunt fragede, aromate si foarte gustoase. Chiar și celor care țin dietă și evită să mănânce alimente bogate în calorii le vor plăcea.

Găluștele cu brânză de vaci sunt una dintre cele mai multe bucate celebre Bucătăria ucraineană. Nu trebuie să fie dulci - există multe rețete care vă permit să pregătiți găluște cu brânză de vaci pentru un fel principal.

Când nu există carne în frigider și, în plus, nu poți mânca nimic prăjit sau copt, trebuie să te gândești mereu la ce să gătești. Pe de o parte, vreau să fie făcut din aluat, dar foarte subțire. Pe de altă parte, ar trebui să aibă umplutură, dar trebuie să fie gustoasă și sănătoasă pentru organism, precum și ușor de digerat. Ca să-l gătiți într-o tigaie sau să-l gătiți la abur.

Găluștele vin imediat în minte. Doar nu cele obișnuite cu cartofi, ci cu brânză de vaci de casă. Bunica le făcea des în sat. Ce delicioase au fost! Și sunt ușor de preparat. Iar dacă îl îngheți, îl poți fierbe oricând în câteva minute și prânz delicios gata!

Pe lângă asta umplutură de caș poate fi făcut dulce, sărat, cu ierburi sau fructe de pădure. Faceți un aluat obișnuit, destul de elastic sau un aluat moale de choux. Ei bine, pentru cei care chiar nu vor să se deranjeze cu modeling, există întotdeauna mod grozav gătește" găluște leneși„sau, cum se mai numesc, găluște.

Rețetă clasică de găluște cu brânză de vaci

Vechea metodă ancestrală de preparare a găluștelor este poate cea mai simplă și mai dovedită. Se face un aluat tare din apă și făină cu un ou, apoi se umple cu brânză de vaci obișnuită ușor sărată. „Urechile” sigilate nu devin ude în timpul gătirii, iar umplutura nu cade și nu devine moale.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 400 gr.
• Făină – 2 căni.
• Apă - ½ cană.
• Ouă – 2 buc.
• Sare - după gust.

Preparare:

1. Cerneți făina într-un castron adânc și adăugați un praf de sare. Apoi spargeți un ou proaspăt și turnați cel fiert apă caldă. Frământați bine aluatul elastic dens și puneți-l într-o pungă să se răcească puțin la frigider.

2. Între timp, să începem cu umplutura. Puteți folosi pur și simplu brânza de vaci așa cum este. Dar cel mai bine este să îmbunătățiți ușor umplutura, astfel încât să fie puțin mai fragedă și să nu cadă când mușcăm.

Pentru a face acest lucru, combinați oul crud rămas cu brânză de vaci și adăugați sare. Se amestecă bine și se zdrobește cu o furculiță până se omogenizează.

3. Acum puteți începe să faceți găluște. Mai întâi, întindeți aluatul într-un cârnați lung și tăiați-l în bucăți mici. Apoi le rulează ușor în făină și le rulează în forme rotunde.

Sau puteți rula un strat subțire mare cu un sucitor și puteți tăia în cercuri egale cu o matriță sau un pahar. Puneți peste ele o linguriță de umplutură de caș.

4. Rămâne doar să o îndoiți în jumătate și să etanșați bine marginile pentru a nu se desface mai târziu în apă.

5. Apoi le puteți pune la congelator ca rezervă sau le puteți găti imediat. Pentru a face acest lucru, puneți o cratiță cu apă, aduceți-o la fiert, adăugați puțină sare și adăugați găluște. Asigurați-vă că amestecați pentru a nu se lipi de fundul vasului. După ce plutesc la suprafață, fierbeți la foc mediu timp de 5 minute.

6. Scoateți din apa clocotită folosind o lingură cu fantă și serviți cu smântână sau unt.

Poftă bună!

găluște leneși sau găluște cu brânză de vaci

Multe gospodine începătoare se tem că găluștele lor vor deveni ude sau nu vor deveni foarte frumoase. Și uneori ești prea lene să petreci atât de mult timp sculptând. Prin urmare, există o soluție excelentă - adăugați brânză de vaci direct în aluat și apoi tăiați pur și simplu găluște, care pot fi fierte imediat. Se va dovedi foarte gustos și destul de neobișnuit. Dar nu cele cumpărate din magazin, ci „găluște leneșe” de casă.

Ingrediente:

• Branza de vaci – 500 gr.
• Făină – 100 gr.
• Ouă – 2 buc.
• Unt - 3 linguri. l.
• zahăr granulat - 2 linguri. l.
• Sare - 1 praf.

Preparare:

1. Se macină brânza de vaci cu o furculiță sau se pisează cu un blender. Adăugați ouăle și untul topit. Se adauga sare si zahar si se amesteca pana se obtine un amestec omogen.

2. Cerneți făina și adăugați-o în cana cu masa de caș. Frământați cu mâinile un aluat moale destul de elastic.

3. Pudrați ușor suprafața plăcii cu făină și întindeți 1-2 cârnați subțiri de grosime egală. Aplatizați-le ușor și tăiați-le în bucăți egale de un centimetru și jumătate.

4. Puneți găluștele în porții în apă clocotită și amestecați din când în când, pentru a nu se lipi. După suprafață, va dura doar 3-4 minute pentru ca „găluștele leneșe” să fie complet gătite.

5. Serviți, ungeți unt topit sau cu smantana si dulceata.

Poftă bună!

Vara, când există o cantitate imensă de cireșe coapte agățate de copaci, vrei doar să gătești ceva din ele. Ai încercat găluște cu asta boabe delicioase? Se dovedește a fi un gust dulce-acru destul de interesant, dar cu siguranță copiilor le va plăcea.

Iar iarna, de obicei am o pungă uriașă de cireșe congelate în frigider. Prin urmare, mă pot mulțumi mie și celor dragi chiar și în înghețuri severe.

Chiar înainte de a pregăti umplutura în orice perioadă a anului, nu uitați să îndepărtați semințele pentru ca nimeni să nu se sufoce cu ele sau să-și rupă dinții.

Preparare:

• Cireșe fără sâmburi - 500 gr.
• Branza de vaci – 300 gr.
• Făină - 6 căni.
• Lapte – 1 pahar.
• Zahăr granulat - ½ cană.
• Ouă – 2 buc.
• Amidon sau griş– 3 linguri. l.
• Sare - ½ linguriță.

Preparare:

1. Bate ouale cu sare si apoi combina cu lapte cald. Adăugați făina cernută în porții și amestecați cu o lingură. De îndată ce devine dificil să faceți acest lucru, întoarceți aluatul pe o suprafață de lucru cu făină și frământați-l bine. Rotiți-o într-o bilă și lăsați-o să stea o jumătate de oră, acoperind-o cu un prosop curat de vafe.

2. Puteți pregăti umplutura în două moduri. Brânza de vaci se frământă cu zahăr. Pentru a preveni ca boabele să elibereze prea mult suc în timpul gătitului, rulați-le în amidon și abia apoi adăugați-le în masa de caș. Se amestecă bine.

Sau puteți mai întâi să amestecați fructele de pădure cu zahăr și gris și să scurgeți excesul de suc după o jumătate de oră. Și combinați masa de fructe de pădure cu brânză de vaci.

3. Întindeți aluatul în straturi mari și tăiați cercuri din ele. Pudrați-le ușor cu făină pentru a nu se lipi unul de celălalt.

4. Așezați umplutura pe bucățile de aluat și prindeți-le într-un mod convenabil pentru dvs.: pur și simplu apăsând-le ferm cu ajutorul degetelor sau făcând mici ciupituri ondulate.

5. Gatiti in apa clocotita timp de 2-4 minute dupa ce a iesit la suprafata si serviti, scotand din tigaie cu o lingura cu fanta. Galustele sunt delicioase de la sine, dar merg bine si cu smantana sau unt.

Poftă bună!

Mulți oameni cu dinte de dulce nu le plac găluștele sărate, dar dacă adăugați câteva linguri de zahăr la umplutură, le vor devora pentru viață. Apropo, cumva nu era zahăr acasă și a trebuit să-l înlocuiesc cu miere. A ieșit incredibil de delicios!

Ingrediente:

• Făină - 4 căni.
• Lapte, apă - 1/3 cană fiecare.
• Branza de vaci – 180 gr.
• Ouă – 2 buc.
• zahăr - 3 linguri. l.
• Unt - 1 lingura. l.
• Sare - 1 praf.

Preparare:

1. Separați gălbenușurile de ouă și lăsați-le deoparte deocamdată - vom avea nevoie de ele pentru umplutură. Albusurile se bat spuma cu sare si se amesteca cu laptele si apa fiarta. Apoi adăugați făină și frământați într-un aluat moale, elastic. Lasă-l să se întindă puțin, fără a uita să-l acopere cu un prosop.

2. Într-o cană separată, se bat gălbenușurile cu zahărul și se amestecă cu brânză de vaci și untul. Se macină bine până se omogenizează.

3. Întindeți rondele de aluat în orice mod convenabil. Le umplem cu masă de caș dulce și le ciupim cu grijă.

4. Se fierbe in apa clocotita 3-5 minute si se pune in farfurii de servire. Nu uitați să oferiți consumatorului căni de smântână, unt și gem.

Poftă bună!

Choux patiserie grozav nu numai pentru Mâncăruri de post sau plate cu umplutură, dar și pentru manti și găluște. Principalele sale avantaje sunt că nu conține absolut ouă, este foarte plastic și nu se rupe și poate fi întins foarte subțire. Modelarea este distractivă pentru că nu trebuie să faci în mod constant toppinguri de făină. Este moale ca plastilina și deloc lipicioasă. Și găluștele ies grozave.

Ingrediente:

• Apa clocotita - 1 pahar.
• Branza de vaci – 500 gr.
• făină – 400 gr.
• Ulei de floarea soarelui - 50 gr.
• Ou - 1 buc.
• Sare - ½ linguriță. + 1 vârf.
• Mărar și ceapă - opțional.

Preparare:

1. Turnați apă clocotită într-o cratiță și ulei de floarea soarelui. Adaugati jumatate din faina cernuta si amestecati imediat rapid cu o spatula de lemn pentru ca glutenul sa nu se lipeasca si sa nu fie cocoloase. Adăugați treptat puțin mai multe ingrediente vrac și frământați într-un aluat omogen, neted.

2. Se lasa sa se raceasca putin si se aseaza pe o suprafata de lucru. Adăugați făina rămasă și frământați bine aluatul moale.

3. Amestecați oul și un praf de sare în brânza de vaci. Se macină bine într-o singură masă.

Dacă doriți, puteți adăuga mărar tocat mărunt și ceapă primăvară în brânză de vaci.

4. Tăiați aluatul în bucăți și întindeți-le fie într-un strat subțire mare, fie într-un cârnați, apoi formați-le în cercuri. Învelim umplutura de caș în fiecare turtă și ciupim cu grijă marginile.

5. Trimitem găluștele crude la fiert în apă clocotită, puțin sărată și la 3-5 minute după suprafață, le scoatem din apă. Se serveste fierbinte sau usor racit.

Poftă bună!

Video - Galuste cu branza de vaci. Rețeta bunicii Emmei

De asemenea, puteți mânca nu numai găluște fierte, ci și aburite, prăjite sau coapte. În primul caz, punem semifabricatele într-un cazan dublu și după 20-30 de minute scoatem „urechile” finite. Nu vor fierbe niciodată și aluatul va fi foarte elastic, ca mantii. Vă va plăcea această metodă pentru că nu vă place aluatul care devine umed din cauza apei.

Pentru al doilea caz, trebuie să topiți untul într-o tigaie și să prăjiți găluștele pe ambele părți până crusta aurie. Vor iesi crocante la exterior si suculente la interior. Și dacă brânza de vaci a fost măcinată cu un blender până la o pastă, atunci în timp ce se fierbe într-o tigaie masa de cheag se poate topi ușor și arată ca brânza în interiorul crustei de aluat.

Ei bine, cel mai bine este să coaceți găluște fierte în oale cu smântână. 10-15 minute iar cașurile înmuiate în gust cremos vă vor uimi prin gustul și aroma lor.