Cum se prepară bulion de pui cu conținut scăzut de calorii. Reteta dietetica supa de pui

Cioroanele trebuie incluse în dieta fiecărei persoane. Dar prepararea bulionului dietetic este deosebit de importantă pentru cei care țin dietă. Pregătirea bulionului cu conținut scăzut de calorii nu este deloc dificilă - trebuie doar să urmați câteva reguli simple. Utilizați numai în rețete produse naturaleși încearcă să te descurci fără alimente procesate și cuburi de bulion. Adăugați în bulion ca condiment legume proaspeteși ierburi. Pentru a găti bulion, puteți folosi carne slabă de vită, piept de pui, curcan, carne de iepure. Încercați să reduceți timpul de gătire la minimum, pentru că nu va fi nimic rău în lichidul digerat. Dacă pregătiți bulion pentru o săptămână deodată, păstrați-l congelat. Nu păstrați bulionul la frigider mai mult de două zile, altfel există riscul de a vă deranja stomacul.

Rețete de bulion dietetic

bulion de legume

Pentru a găti bulion alimentar din legume, veți avea nevoie de: 1 litru de apă, 1 tulpină de praz, țelină - 50 g, 50 g și 120 g de morcovi.

Aduceți apa la fiert. Spălați, curățați și tăiați legumele în bucăți mari sau puneți-l în bulion imediat întreg. Gatiti legumele pana cand jumatate din apa s-a evaporat. Apoi adăugați un praf de sare și condimente, cum ar fi busuioc proaspăt. După 5 minute, se ia bulionul de pe foc și se strecoară. Total calorii un astfel de fel de mâncare este de 87 kcal la 100 g de produs.

Supa dietetică de carne

Pentru gătit bulion cu putine calorii veți avea nevoie de: 320 g carne de vită slabă, 25 g, 10 g brânză rasă, condimente după gust, 40 g ceapă verde, 25 g morcovi, 15 g ulei de măsline.

Clătiți carnea de vită și acoperiți cu apă rece. Pune tigaia cu carne la foc mare. Imediat ce apa fierbe, reduceți focul și fierbeți timp de 60 de minute. Îndepărtați spuma periodic, deoarece conține o cantitate mare de colesterol. La sfârșitul gătitului se adaugă tocat ceapa verde si morcovi. Cand carnea este fiarta, o scoatem si o taiem bucatele. Prăjiți ceapa și spanacul în ulei și adăugați în bulion. La sfârșitul gătitului, adăugați condimente în bulion și stropiți cu brânză rasă. Acest bulion poate fi servit cu sau fără carne ca preparat independent.

Supa de pui dietetică

Pentru a pregăti supa dietetică de pui, veți avea nevoie de: 850 g piept de pui fără piele, 3 litri de apă, 1 cap ceapa, sare, 1 rădăcină de pătrunjel și un morcov.

Clătiți bine pieptul de pui. Se umple cu apă rece și se aduce la fierbere, acoperind tigaia cu un capac. Îndepărtați spuma. Curățați rădăcina de pătrunjel, ceapa și morcovii. Pune legumele întregi în bulion. Adăugați puțină sare. Gatiti-le timp de 1,5 ore. Apoi se ia de pe foc. Scoateți pieptul și legumele și strecurați bulionul prin pânză.

Meniul fiecărei persoane care a decis să scape de o anumită cantitate de kilograme în plus ar trebui să includă alimente lichide, și anume bulion dietetic. De fapt este fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii Este absolut ușor de preparat. Principalul lucru este să cunoașteți rețeta și să nu folosiți componente care sunt dăunătoare sănătății.

Pentru a face acest fel de mâncare cu adevărat sănătos și în același timp gustos, trebuie să respectați câteva reguli pentru prepararea lui. Rețetele nu pot folosi semifabricate sau diverse cuburi de bulion. Toate ingredientele trebuie să fie numai naturale.

În ceea ce privește timpul de gătire, se recomandă reducerea la minimum, deoarece componentele și bulionul suprafierți nu vor conține substanțe utile. Este mai bine să-l păstrați congelat dacă decideți să-l gătiți timp de o săptămână. Dar în mod ideal, desigur, ar trebui să gătiți chiar înainte de a mânca pentru a asigura prospețimea preparatului.

Pentru a vă asigura că pierderea în greutate nu este monotonă, puteți pregăti mai multe variații diferite de bulion alimentar, o astfel de varietate de dietă va face mai ușor să suportați restricțiile alimentare. Deci, meniul ar trebui să includă rețete diferite, care va ajuta la saturarea corpului și nu vă veți simți foame. Deci, cum faci bulion pentru dieta?

Bulion de legume obișnuit

Ingrediente de care veți avea nevoie morcovi proaspeți, în cantitate de 100 de grame, o grămadă destul de mare de pătrunjel și țelină, praz și un litru de apă, care trebuie mai întâi fiert și abia apoi se pun ingredientele pregătite în el.

Toate legumele și ierburile enumerate trebuie spălate bine, curățați morcovii și tăiați-le în bucăți destul de mari, apoi lăsați-le cu grijă în apă clocotită. Se recomandă să gătiți la foc mic până când jumătate din lichid a fiert. Apoi puteți adăuga un praf de sare și, dacă doriți, câteva condimente suplimentare, de exemplu, puțin piper negru și busuioc proaspăt.

În ceea ce privește valoarea energetică a bulionului preparat, o sută de grame va corespunde la 87 de calorii, ceea ce este destul de puțin pentru o persoană care pierde în greutate și destul de acceptabil pentru nutriție alimentară. Această rețetă este concepută pentru două porții, dacă se dorește, toate componentele pot fi înjumătățite;

Reteta bulion de carne

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente: o treime de kilogram carne slabă de vită, bucată mică brânză rasă, o lingură de ulei de măsline, un morcov proaspăt, douăzeci de grame de spanac, de două ori mai multă ceapă verde și condimente după gust.

Este recomandat să puneți carnea de vită într-o cratiță mică, și asigurați-vă că turnați apă rece în ea când fierbe, reduceți focul la mic și fierbeți până când produsul devine moale, acest lucru se va întâmpla în aproximativ două ore. În timpul procesului de gătit, este necesar să îndepărtați în mod constant spuma rezultată și să o îndepărtați din bulion, deoarece conține colesterol dăunător.

Cu aproximativ douăzeci de minute înainte de pregătire, se recomandă să adăugați morcovi curățați și tăiați și niște ceapă verde. Când carnea de vită este în sfârșit gata, trebuie scoasă cu grijă din tigaie și tăiată chiar în bucăți mici, apoi pune-o înapoi în bulion. Spanacul si ceapa ramasa trebuie prajite in ulei de masline si puse in supa. La final se adauga branza rasa, condimentele si sare dupa gust.

Bulion de vită înăuntru formă pură, daca prinzi toata carnea si legume fierte, va contine aproximativ 40 de calorii la suta de grame, iar daca o mananci sub forma de supa cu toate ingredientele, atunci valoarea sa energetica creste de exact de doua ori. Această rețetă poate fi folosită ca un fel de mâncare independent. Principalul lucru este, nu uitați să eliminați grăsimea topită, acest lucru vă va oferi proprietăți alimentare.

Bulion de oase

În ceea ce privește ingredientele care vor fi incluse în acest bulion, acesta este un litru și jumătate de bulion de oase, un morcov proaspăt și aceeași cantitate de praz, rădăcină de pătrunjel, jumătate de țelină, un cap mic de conopidă și o roșie, de care este indicat să se îndepărteze pielea.

Mai întâi pregătiți osul bulion de vită, trebuie gătit la foc mic destul de mult, cel puțin două ore. Când este gata, trebuie să-l strecurați pentru a evita semințele mici. Apoi tăiați toate legumele enumerate în cuburi mici și adăugați-le în cratiță.

După aproximativ treizeci de minute, când toate legumele sunt bine fierte, se recomandă să le îndepărtați și să adăugați în bulion ierburi proaspete tocate și mirodenii, și este recomandat să o serviți în această formă.

Legumele îndepărtate pot fi folosite pentru preparare piure de legume, pentru asta veți avea nevoie de un blender, pe care trebuie să măcinați toate ingredientele, apoi adăugați sare și o lingură de ulei de măsline, veți obține fel de mâncare delicioasă, care poate fi consumat ca al doilea.

Conținutul caloric al bulionului de oase va fi de aproximativ 150 de calorii. În consecință, este destul de acceptabil să vă permiteți să mâncați un al doilea fel, de exemplu, piureul de legume descris mai sus.

Concluzie

Pregătește o varietate de bulioane sănătoase, sunt gustoase și, în același timp, au calități dietetice importante pentru cei care își monitorizează silueta subțire.

Delicios și bogat supa de pui se referă la preparate dietetice. Nu poate fi privit pur și simplu ca o sursă de grăsimi animale și colesterol. Proprietăți utile acest prim fel de mâncare este binecunoscut.

Conține aproape toate microelementele de care organismul uman are nevoie pentru funcționarea normală. Prin urmare, nu este o coincidență că medicii, atunci când efectuează terapia de reabilitare, sfătuiesc să gătiți bulionul potrivit și să îl includeți în dieta dumneavoastră zilnică.

Care sunt beneficiile supei de pui?

Oricine știe să gătească bulion de pui înțelege că ingredientele suplimentare, cum ar fi legumele și condimentele, nu fac decât să îmbunătățească valoarea energetică produs. Carnea de pasăre este o sursă de proteine, vitamine și aminoacizi grași ușor de digerat. Conținutul de grăsime din acesta nu depășește 10%.

Vasul descris conține o mulțime de vitamine A, B, H, E, C, PP și conține o cantitate mare de minerale utile. Înțelepții și vindecătorii estici au folosit bulion făcut din pui pentru a trata bolile tractului digestiv și ale tractului respirator. Medicii moderni îi sfătuiesc pe cei care au probleme cu vindecarea oaselor după fracturi complexe să mănânce mai mult din aceste prime feluri. Când sunt gătite, oasele eliberează substanțe care au un efect pozitiv asupra stării conjunctive, a cartilajelor și a țesutului osos.

Poti slabi cu supa de pui?

Poti slabi cu supa daca stii sa gatesti corect supa de pui. Oricine ține dietă ar trebui să folosească exclusiv file de pasăre, îndepărtând pielea și grăsimea de pe ele. Fiţi atenți! Creșterea industrială modernă de păsări utilizează în mod activ aditivi chimici și hormonali, antibiotice și produse farmaceutice. medicamentele, sunt considerate utile numai acele produse care nu sunt achiziționate într-un supermarket, ci la ferma unei ferme private.

Să găsești unul astăzi nu este atât de dificil. Bunicile vând mereu la piață și aduc păsări de curte din sate. Dacă trebuie să-ți îmbunătățești sănătatea sau să slăbești câteva kilograme, este mai bine să cumperi aici păsări de curte. Vrei să știi câte calorii sunt în acest bulion de pui? În 100 de grame supă dietetică doar 15 calorii. Prin urmare, puteți folosi în siguranță supa de pui pentru pierderea în greutate.

Beneficiile preparatului descris sunt fără îndoială, dar pentru a-și păstra proprietățile vindecătoare, trebuie să înveți cum să-l prepari corect.

Reteta usoara pentru prepararea supei usoare de pui

Să gătească pui lejer bulion ale cărui calorii vor fi cele mai scăzute, trebuie să luați următoarele ingrediente:

1. Două bucăți medii de file de pui.
2. Un cartof.
3. Morcov.
4. O ceapă mică.
5. Orez (2 linguri)
6. Sare si piper dupa gust, frunză de dafin.

Algoritmul acțiunilor este următorul: luați o cratiță de dimensiuni medii, turnați apă rece curată (trei litri) în ea, puneți fileul, curățat de grăsime și piele, în ea și puneți-l pe foc. Pune capacul pe tigaie în această etapă nu trebuie acoperit. Pe măsură ce apa fierbe, la suprafața apei se formează spumă. Trebuie strâns cu grijă cu o strecurătoare sau cu o lingură mare.

După ce apa a fiert, reduceți focul și fierbeți bulionul timp de o oră. După aceea, adăugați o ceapă întreagă, cartofi întregi și morcovi. Apoi supa va deveni curată și transparentă, iar legumele și carnea gătită în ea pot fi folosite ca fel al doilea. Dacă doriți să faceți supa mai groasă, atunci toate ingredientele trebuie tăiate: morcovi și ceapa în fâșii, cartofi în cuburi.

Legumele vor fi gătite în 20 de minute. Așa că este timpul să începeți să mâncați orez. Gospodine cu experienta fierbe-l întotdeauna separat, în vase mari, luând de trei până la patru ori mai multă apă decât orezul. După gătire, cerealele trebuie clătite sub jet de apă rece și ușor sărate.

Cu zece minute înainte de pregătire, adăugați frunza de dafin, sare și piper în bulion după gust. Orezul este plasat mai întâi în fundul vasului, apoi lichidul este turnat ca un pelerin. Conținutul de calorii al unui astfel de bulion de pui este scăzut, iar gustul este pur și simplu magnific. După cum puteți vedea, rețeta de preparare a supei de pui este destul de simplă, așa că o puteți folosi.

Apetisant, aromat, bogat sau, dimpotrivă, dietetic - orice bulion de pui este de neînlocuit! Se foloseste la prepararea supelor si felurilor principale, servite in forma sa pura cu produse de patiserie neindulcite, este recomandata de nutritionisti, si este foarte recomandata si de medici.

Bulion de pui: beneficii și daune

Beneficiile bulionului au fost de multă vreme pline de legende, iar multe dintre ele sunt destul de adevărate.

Se crede că bulionul gătit corespunzător poate ridica în picioare chiar și cei mai grav bolnavi.

Și în America în ultimul secol, acest fel de mâncare lichid a fost chiar supranumit „penicilină evreiască”, puterea sa de vindecare este atât de uimitoare.

Bulionul de pui este indispensabil pentru otrăvire (aceasta include și mahmureala), după o intervenție chirurgicală, pentru răceli sau gripă, precum și pentru gastrită și alte boli gastrointestinale.

Merită să introduceți acest fel de mâncare în meniul unei mame care alăptează, puteți oferi și copil mic. Care este secretul puterii sale vindecătoare? Și este bulionul de pui cu adevărat sănătos?

Medicii moderni cred că bulionul de pui este un remediu restaurator excelent, deoarece toate substanțele benefice conținute în carne și oase (și puiul are multe dintre ele) sunt transferate în proporție de 60% în bulionul în sine. Iar pentru orice organism, mai ales pentru cel slabit, este mult mai usor sa obtina proteine, grasimi, carbohidrati, vitamine si minerale din alimente lichide, usor digerabile.

Beneficiul său este, de asemenea, că stimulează tractul gastrointestinal, stimulează apetitul și este aproape complet absorbit.

Dar nu totul este atât de roz.

Carnea de pui astăzi diferă semnificativ în compozitia chimica din ceea ce era chiar acum câteva decenii.

Puii moderni sunt hrăniți cu furaje artificiale, al căror scop este de a obține un profit rapid.

Prin urmare, există hormoni de creștere pentru ca puiul să se îngrașă mai repede și antibiotice pentru ca pasărea să nu se îmbolnăvească sau să moară.

Aceste substanțe, periculoase pentru oameni, se acumulează în carne, iar de acolo trec în bulion. Acesta este principalul rău al unui fel de mâncare aparent vindecător.

Cum să gătești supa de pui, astfel încât să obții doar beneficii? Există câteva secrete:

• scurgeți prima apă la 10 minute după fierbere;
• încercați să cumpărați pui la sate (un locuitor obișnuit pur și simplu nu are bani pentru toate aceste suplimente nutritive).

Dar chiar dacă ai pregătit corect bulion din carne de pui crescută în cele mai ecologice condiții, nu ar trebui să-l dai celor care au fost diagnosticați cu probleme hepatice evidente, precum și persoanelor cu aciditate scăzută a sucului gastric. Este dăunător pentru pancreatită, în special în formă acută, pentru ulcerul gastric.

Aveți grijă la hrănirea copiilor. Mulți pediatri, din cauza ambiguității beneficiilor și daunelor, încă se ceartă în ce moment se poate da bulion de pui unui copil. Mulți sfătuiesc să nu-l introducă în dietă înainte de un an și jumătate.

Cum să alegi un pui

Totul depinde de gusturile tale:

• partea din spate cu coada și picioarele produce un bulion bogat, gras;
• la fel va ieși dacă iei partea din față cu aripioare fără file;
• bulion de piept de pui - un fel de mâncare pentru cei care țin dietă;
• dacă trebuie să pregătiți un decoct cu carne, atunci luați o pulpă de pui;
• spatele va constitui o bază excelentă pentru primele feluri ușoare - fără exces de grăsime, dar cu un gust bogat.

Apropo, este mai bine să cumpărați găini ouătoare decât pui de carne - deși carnea lor necesită o gătire mai lungă, gustul și mirosul sunt mult mai strălucitoare în cele din urmă.

Puii sunt, de asemenea, o opțiune bună, mai ales pentru mâncare pentru copii- conțin mai puține grăsimi și sunt mai puțin probabil să conțină niveluri ridicate de substanțe nocive.

Rețete pentru toate gusturile

Există, de fapt, multe moduri de a pregăti supa de pui. O poți face pe cea obișnuită clasică, pe baza căreia se gătesc apoi supe și supa de varză. Sau puteți găti unul care va sta singur un fel de mâncare separat. Există și opțiuni gătit instant, când timpul este scurt, și există rețete speciale, de exemplu, bulion medicinal adevărat. Este mai bine să stăpânești mai multe deodată.

Cel mai delicios bulion de pui

În primul rând, o propun pe aceasta reteta detaliata cu sfaturi și subtilități de preparare a celui mai apetisant prim fel.

Supa de pui gata preparată poate fi folosită pentru sosuri, feluri secunde și primele.

Informații despre rețetă

• Bucătărie: franceză
• Tip de fel de mâncare: primele feluri
• Metoda de gătit: fierbere
• Porții: 4
• 1 oră 30 de minute
• Valoarea nutritivă la 100 g:
  • Conținut caloric: 40 kcal
  • Grăsimi: 2,1 g
  • Proteine: 5 g
  • Carbohidrați: 2 g

Ingrediente:

• pulpă de pui - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• rădăcină de țelină - 80 g
• apă - 1,5 l
• frunză de dafin - 2 buc.
• boabe de piper negru - 5 buc.
• mazăre ienibahar - 5 buc.
• cuișoare - 2-3 buc.
• semințe de coriandru - 0,5 linguriță.
• verdeturi - pentru servire.

Metoda de gatire:

Puteți folosi un pui întreg eviscerat sau părți din carcasă. ÎN aceasta reteta Vă sugerez să cumpărați pulpe de pui răcite. Clătiți bine picioarele în apă rece curentă. Se pune intr-o cratita cu o capacitate de aproximativ 2 litri. Se umple cu apă rece și se pune la foc mare. Se aduce la fierbere. Scurgeți primul bulion. Clătiți pulpa de pui și puneți-o înapoi în tigaie. Se toarnă cantitatea necesară de apă pentru a acoperi carnea și se aduce la foc. Se aduce la fierbere. Reduceți flacăra arzătorului și gătiți aproximativ 20-30 de minute.


Între timp, pregătiți legumele rădăcinoase. Luați rădăcină de țelină, morcovi și ceapă. Dacă doriți, puteți folosi pătrunjel și rădăcină de păstârnac. Curățați legumele și clătiți, uscați cu un prosop, tăiați în bucăți mari. Se incinge o tigaie fara ulei, se adauga legumele si se prajesc pana se rumenesc. Aceasta va da supa gata culoare mai saturată.


În timp ce puiul se gătește, îndepărtați constant spuma.


După aproximativ 30 de minute, adaugă legumele prăjite și continuă să fiarbă la foc mic aproximativ o jumătate de oră.


Adăugați frunza de dafin, negru și ienibahar, cuișoare și coriandru. Gatiti 15-20 de minute.


Asezonați cu sare după gust. Gatiti inca 5-10 minute si opriti focul.


Înainte de servire, scoateți legumele și strecurați bulionul. Se presara cu ierburi tocate.


Poftă bună!

Reteta clasica

Bunica m-a învățat cum să gătesc corect supa de pui când eram copil.

Aceasta reteta este cea clasica.

De obicei fac o oală mare și congel o parte din ea - apoi o folosesc pentru orice.

Puteți, de exemplu, să gătiți. Este foarte gustos să gătești chiftele din bulionul preparat. pui tocatși servește totul cu ou fiertși verdeață.

Ce ai nevoie:

• pui de casă - 1 mediu
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 2 buc.
• sare - după gust.

Cum să gătești:

1. Împărțiți puiul (eviscerat, smuls) în părți - îl puteți fierbe și din pui intreg, dacă tigaia permite, dar apoi crește timpul de gătire cu 30 de minute. Spălați-l bine.
2. Umpleți cu apă rece și așteptați să fiarbă. După 10 minute, turnați această apă și umpleți cu apă rece nouă.
3. Adăugați imediat un morcov întreg decojit și o ceapă spălată, dar nu curățată - coaja de ceapa va da o nuanță aurie plăcută preparatului.
4. După fierbere, se reduce focul și, îndepărtând spuma, se fierbe timp de 20 de minute.
5. Apoi aruncam legumele si gatim carnea inca o ora.
6. La sfarsit se adauga sare, se asteapta 5 minute si se stinge.
7. Când totul s-a răcit, se strecoară printr-o sită sau o cârpă. Separăm carnea de oase și fie o trimitem înapoi în tigaie, fie o folosim pentru altceva, de exemplu, pentru ceva gustos.

În acest caz, nu se adaugă condimente pentru a nu întrerupe gustul pur și aroma de pui. În plus, un astfel de preparat poate fi folosit pentru prepararea unei varietăți mari de alimente, care au propriul set de condimente.

Bulion de pui într-un multicooker „Golden”

Supa de pui delicioasă într-un aragaz lent este o rețetă pentru cei care nu au timp să petreacă mult timp în bucătărie.

Absolut orice dispozitiv este potrivit pentru gătit - Redmond, Panasonic.

Ce vei avea nevoie:

• spate de pui, aripioare - 500 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• sare - după gust
• boabe de piper și alte condimente la alegere.

Cum să gătești

1. Clătiți bine spatele și aripile și puneți-le în slow cooker. Porniți modul „Fry” și prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, cu capacul deschis. Dacă multi-ul tău nu are un strat antiaderent, adaugă puțin ulei vegetal .
2. Trimitem acolo și legume curățate, tăiate în 2-4 bucăți.
3. Umpleți-l cu apă fierbinte (pentru a nu exista o diferență de temperatură care ar fi periculoasă pentru acoperirea interioară a vasului) cu apă la ⅔ din volum și setați modul „Tocană”, acoperiți cu un capac.
4. După o jumătate de oră, scoateți cântarul cu o lingură cu fantă și continuați să gătiți. Dacă aveți o oală sub presiune, sări peste acest pas și nu uitați să reduceți timpul de gătire la jumătate.
5. După semnalul de final, adăugați sare, condimente și închideți capacul încă o jumătate de oră. Primul fel de mâncare va avea un miros pur și simplu magic!
6. Și apoi, ca de obicei, filtrăm carnea, dacă este necesar, o separăm de oase și o adăugăm în lichid. Serviți delicios cu sau crutoane.

Supă medicinală de pui

După cum știm deja, pentru cei care au suferit de intervenții chirurgicale sau de boli virale complexe, bulionul de pui este un aliment care și vindecă.

Prin urmare, este foarte important să gătiți corect supa de pui pentru un pacient - deși rețeta este simplă, timpul și pașii trebuie urmați cu strictețe.

Produse:

• pui domestic - tobe, piept
• 1 ceapă
• 1 morcov
• verdeață - o grămadă

Cum să gătești:

1. Pentru un pacient, bulionul trebuie gătit nu în a doua apă, ci în a treia. Prin urmare, fierbem timp de 5 minute de două ori.
2. După aceasta, clătiți bine carnea, adăugați apă proaspătă, adăugați legume întregi decojite și gătiți timp de 20 de minute după fierbere la foc mic.
3. Aruncați ceapa și morcovii, gătiți încă 30 de minute și adăugați literalmente puțină sare - pentru un pacient nu este nevoie de sare suplimentară.
4. Clătim verdeața și le legăm bine cu ață - avem nevoie de ea pentru miros și suplimentar substanțe utile. Se adauga in tigaie, iar dupa 10 minute se scoate si se arunca.
5. Opriți arzătorul și strecurați lichidul de două ori. Dacă pacientul poate mânca carne, separați-o de os și trimiteți-o, tocând-o, într-o cratiță (este mai bine să o treceți printr-o mașină de tocat carne). Dar, de obicei, doar bulionul în sine este transportat la spital. Este mai bine să-l bei cald.

Reteta taitei

Supa de pui cu vermicelli (paste, macaroane, taitei) este un prim fel independent.

Și se dovedește deosebit de gustos dacă este multă carne, așa că luăm pulpe sau tobe.

Componente:

• pulpe sau pulpe de pui - 4-5 buc.
• 1 ceapă
• 2 morcovi
• verdeață - după gust
• condimente, sare - după gust
• vermicelli subțiri - 200 g

Etape de gătit:

1. Din pulpe (copii), ceapă și 1 morcov, gătiți bulion după una dintre rețetele descrise mai sus (recomand reteta pas cu pas cu fotografia „Cel mai delicios”).
2. Cand legumele sunt aruncate, lichidul se strecoara, despartim carnea de oase, o taiem bucatele mici si o punem la loc in tava.
3. Adăugați morcovi tăiați cubulețe acolo, adăugați sare, adăugați condimente și fierbeți timp de 10 minute.
4. Se toarnă vermicelli. Dacă ai tăiței de casă, va iesi si mai gustos! Gatiti 5 minute, aruncati ierburile tocate si opriti. Dupa 5 minute, supa de pui cu taitei
5. hai sa servim.

Puteți înlocui vermicelli în rețetă cu orice cereală - hrișcă, orez, orz perlat. Rezultatul este un prim fel lichid la fel de gustos. Abia apoi gătiți cerealele nu timp de 5 minute, ci timp de 15-20.

Opțiune de dietă cu ou

Această opțiune este pentru cei care pierd în greutate, adică pentru cei pentru care este important să știe câte calorii sunt în bulionul de pui, ce este valoare nutritivă. O sa spun imediat: la 100 g nu mai mult de 20 kcal! Adică, o porție conține maximum 60 kcal.

Componente:

• 2 piept de pui pe os
• labe - 4-5 buc.
• 1 ceapă
• 1 morcov
• mărar, pătrunjel - după gust
• sare, piper măcinat, frunză de dafin - după gust
• ouă - 2 buc.

Cum se face:

1. Îndepărtați pielea de pe sân și îndepărtați excesul de grăsime. Să-l împărțim în părți.
2. Spălăm bine labele - cu ele felul de mâncare va deveni mai gustos, în timp ce conținutul de calorii nu va crește.
3. Se toarnă 2 litri de apă rece în ceapă, pui și morcovi și se fierbe.
4. Scurgem prima apă clocotită, iar acum gătim timp de 30 de minute, îndepărtând spuma cu o lingură.
5. Aruncăm și legumele, osul și labele. Taiem fileul marunt, il trimitem inapoi si lasam din nou bulionul sa fiarba.
6. Bateți ușor ouăle crude cu o furculiță și turnați în tigaie într-un jet subțire, amestecând continuu. 2 minute și opriți.
7. Serviți cu verdeață.

Secrete pentru a perfecta bulionul de pui

Supa de pui gătită corespunzător este un lichid limpede aromat, cu un gust delicios!

Gustul și mirosul depind nu numai de carne - condimentele și legumele joacă și ele un rol important.

În plus față de morcovi și ceapă standard, puteți adăuga țelină, rădăcini și frunze de pătrunjel în tigaie, ardei gras, usturoi.

Cea mai populară legumă - cartofii - sunt adăugate nu pentru miros, ci pentru gust, atunci când trebuie să gătiți o supă ușoară și hrănitoare.

Alegerea condimentelor este aproape nelimitată aici, concentrează-te pe propriile preferințe. Puiul merge bine cu mărar, turmeric, boia de ardei, diferite tipuri piper

Transparența bulionului nu depinde de legume și condimente, dar depinde de prepararea și gătirea corectă a cărnii. Reguli de bază despre cum să gătești un prim fel transparent:

• folosiți numai oase și carne, fără organe (mai ales cu atenție când gătiți o carcasă - aproape întotdeauna există plămâni și rinichi în interiorul spatelui). Can inimioare de puiși gătiți ventriculele separat, apoi adăugați-le în bulionul deja pregătit;
• cât timp să gătești bulionul de pui joacă, de asemenea, un rol - cu cât mai mult, cu atât este mai probabil să obțină un lichid tulbure;
• nu amestecați în timp ce gătiți, doar îndepărtați depunerile (zgomot, spumă);
• după fierbere, focul trebuie să fie minim;
• Pune carnea în apă rece.

Atenţie!

Pentru transparență, nu contează când sărați bulionul. Adăugarea de sare afectează doar gustul și conținutul de nutrienți. Dacă trebuie să faceți carnea mai gustoasă și sănătoasă, adăugați sare la sfârșit, dacă bulionul în sine - la început.

Este dificil de spus de ce supa se dovedește tulbure, chiar dacă sunt respectate toate regulile. O poți face din nou transparentă fie strecându-l de 2-3 ori prin mai multe straturi de tifon, fie adăugând în lichid proteină din pui bătută. După aceasta, se fierbe și se filtrează din nou. Cu toate acestea, transparența este un punct exclusiv estetic.

Bulion de pui KBZHU: calorii, proteine, grăsimi și carbohidrați

Valoarea nutritivă a bulionului de pui variază între multe surse: unii insistă că este foarte fel de mâncare hrănitoare, cineva susține că chiar a slăbit pe bulion, este atât de sărac în calorii.

De fapt, toată lumea are dreptate - există astfel de diete pentru a pierde în greutate și poți să te îngrași din asta.

Totul depinde de ce părți din pui folosești și de ce vei adăuga pe lângă el.

Conținutul caloric al bulionului de pe pieptul fără piele este de aproximativ 20 kcal, dar cel al bulionului gătit din carcasă întreagă- 40-50 kcal. Și dacă adăugați vermicelli la aceasta, atunci conținutul de calorii crește cu încă 30-40 kcal.

BJU (adică cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați) diferă de obicei doar în conținutul de grăsimi.

Totul despre depozitare

Este important nu numai să cunoașteți secretele gătitului, ci și cum să păstrați bulionul de pui. Cel mai simplu mod este să-l pui la congelator turnându-l într-o sticlă de plastic. Și după 3 luni îl puteți scoate și îl puteți folosi, de exemplu, pentru kharcho sau okroshka.

O altă opțiune este să congelați în tăvi pentru cuburi de gheață. Cuburile sunt convenabile de folosit atunci când aveți nevoie de puțin bulion.

Dar termenul de valabilitate al bulionului de pui în frigider este de numai 2-3 zile.

Video util

Orice persoană care este preocupată de sănătatea lor și a celor dragi va prefera o alimentație adecvată și sănătoasă bombelor cu ceas pentru colesterol. Niciodată nu este prea târziu pentru a începe să mănânci corect! În ciuda concepțiilor greșite ale multora, nu este cu adevărat niciodată prea târziu să mănânci sănătos și sănătos la orice vârstă. În esență, suntem ceea ce mâncăm. Corpul nostru, prin digerarea și descompunerea alimentelor, furnizează nutrienți fiecărei celule din organism; Primind alimente negative, otrăvim încet organismul și ne reducem speranța de viață. Corpul uman este conceput pentru a rezista 150 de ani, dar pentru longevitate trebuie să ai grijă de el și să mănânci corect.

Ce pericol prezintă primarul?

este un element integral alimentație adecvată. Ele sunt de obicei servite ca prim fel, deoarece bulionul este considerat ușor și satisfăcător. Supa făcută cu orice bulion, fie ea de legume sau de carne, este absorbită de organism mai repede, îmbunătățește digestia și, care este deosebit de valoroasă pentru clima rece a Rusiei, încălzește perfect și dă energie.

La fierbere se rețin mult mai mulți nutrienți și vitamine decât după tocănire sau, mai ales, prăjire. Acesta din urmă este deosebit de dăunător, deoarece folosește ulei, care, la prăjit, produce substanțe cancerigene care contribuie la formarea cancerului. De asemenea, carnea în sine conține mult colesterol, ceea ce are un efect negativ asupra funcționării sistemului cardiovascular. Colesterolul este de origine animală și nu se găsește în legume, așa că atunci când gătiți carne sau bulion de pui, primul bulion trebuie scurs, astfel încât cantitatea de colesterol va fi minimă, iar supa va fi mai puțin grasă.

În timpul gătitului, din carne se eliberează substanțe extractive (cum ar fi colesterolul și altele), împreună cu sângele, dând culoare supei, și substanțe nocive primite de animale în timpul vieții (antibiotice, pesticide, steroizi, medicamente hormonale etc.) sunt de asemenea eliberate.

Adesea, carnea de la un abator este tratată cu substanțe chimice pentru a-și încetini descompunerea și a prelungi termenul de valabilitate, iar în timpul depozitării pe termen lung, carnea începe să elibereze substanțe toxice, cadaverice, periculoase pentru sănătatea umană. Desigur, în timpul gătirii secundare, conținutul de calciu și vitamina C va fi mai mic, dar toate elementele dăunătoare vor fi îndepărtate împreună cu bulionul primar, iar vitamina C, care se găsește în principal în legume, poate fi păstrată în timpul gătirii, fără a permite apa sa fiarba tare si fara sa fiarba prea mult timp indelungat.

Beneficiile bulionului secundar (dietetic).

Destul de des, supele făcute cu bulion secundar sunt numite dietetice datorită digestibilității lor ușoare datorită bazei de apă și conținutului scăzut de colesterol. Este deosebit de utilă și necesară prepararea unor astfel de supe pentru copiii mici, deoarece sănătatea acestora trebuie protejată încă de la o vârstă fragedă. Dacă crezi că copilul tău ar trebui să mănânce măcar o cantitate mică de carne, supele de bulion reciclate sunt o opțiune excelentă. De asemenea, astfel de supe sunt utile persoanelor alergice, deoarece cresc imunitatea.

Gustul supei făcute din bulion secundar nu este practic diferit de supa făcută din bulion primar. Odată ce ați încercat această supă, nu veți dori să vă întoarceți la bulionul original, este atât de ușoară și de gustoasă. Și amintiți-vă că conținutul de substanțe nocive din el este menținut la minimum, dar, dimpotrivă, există multe utile!

Procedura de preparare a supei dietetice

Este ușor să pregătiți supa folosind bulion reciclat:

• puneți orice carne la alegere în tigaie;
• umpleți cu apă rece;
• se aduce la fierbere si se gateste in functie de tipul de carne de la 10 la 40 de minute;
• apoi bulionul se scurge, carnea poate fi spalata sau turnata imediat apă fierbinte continuați să gătiți supa ca de obicei (conținutul de colesterol din carnea de pasăre este destul de scăzut, deci poate fi fiert timp de 10-20 de minute, în timp ce carnea de porc sau de vită va necesita mai mult timp de gătire);
• legumele trebuie adăugate cu 10-15 minute înainte ca supa să fie gata pentru a păstra cât mai multe vitamine.

Pentru a menține o sănătate excelentă, este de preferat să gătești supe vegetariene din cereale și legume, carnea sau peștele sunt preparate nu mai mult de câteva ori pe săptămână.

Concluzie

Să mănânci sănătos este mai ușor decât crezi! De exemplu, cel mai comun fel de mâncare este supa de carne– poate fi de multe ori mai util dacă este gătit nu în bulion primar, ci în cel secundar. Pește sau supe de legume util în special pentru gătitul primar.

O dietă echilibrată va ajuta la reducerea riscului multor boli, cum ar fi bolile cardiovasculare, obezitatea, hipertensiunea arterială, accidentul vascular cerebral, osteoporoza, bolile hepatice și renale și bolile asociate cu tulburările gastro-intestinale.

Reducerea aportului de colesterol va reduce riscul de a dezvolta ateroscleroză și boli de inimă. După cum știți, o minte sănătoasă într-un corp sănătos! Mănâncă gustos și sănătos! Și trăiește mult!