Multe gospodine, chiar și în sezonul cald, pregătesc mâncare pentru iarnă. legume conservate, precum si tot felul de gustari si salate pe baza acestora. Există multe rețete pentru pregătirea dovleceilor pentru iarnă. Se pot păstra separat, sau sub formă de salate. Gustare limba soacrei dovlecel pentru iarnă - aceasta este o opțiune este potrivită pentru o masă de zi cu zi, precum și pentru una festivă.
Chiar și celor cărora nici măcar nu le plac dovleceii le va plăcea acest aperitiv. În funcție de rețeta soacrei, limba poate fi servită ca fel de mâncare independentă sub formă de salată sau ingredient pentru un alt fel de mâncare. Mai jos vom împărtăși opțiunile de pregătire a acestora gustare delicioasă din dovlecel, care poate fi pregătit pentru iarnă.
Dovlecel cu limba soacrei pentru iarnă: principii de recoltare
După cum spuneam, există rețete pentru o astfel de salată de dovlecei număr mare. De exemplu, există opțiuni în care:
- dovlecelul se prajeste si se serveste cu ardei iute sau condimente;
- se macină cu alte legume și ardei într-o mașină de tocat carne sau blender;
- tăiate în bucăți și apoi udate sos iute din rosii.
Ultima variantă pentru prepararea limbii soacrei din dovlecel este cea mai comună în rândul gospodinelor.
Ingredientele cheie, indiferent de rețetă, sunt:
- dovlecelul în sine;
- ardei iute;
- usturoi;
- rosii.
Folosit pentru sosurile de salată condimente și oțet.
După cum am menționat deja, limba soacrei poate fi servită ca aperitiv independent, dar această salată se potrivește și cu carne, pește sau cartofi.
Este picant și fel de mâncare savuroasă dovlecelul nu va lăsa pe nimeni indiferent, așa că încercați-l în avans pregătiți o astfel de gustare pentru iarnă, ca limba soacrei.
Cum se prepară mâncarea
Acest preparat pentru iarnă a primit numele „Limba soacrei” datorită faptului că dovlecelul trebuie tăiat longitudinal pentru el și tăietura arată ca o limbă lungă O. Dacă legumele sunt prea lungi, o puteți tăia și transversal în două sau trei bucăți.
Pentru Limba soacrei, este mai bine să alegeți dovleceii tineri, totuși, unele rețete de salate necesită și utilizarea fructelor supracoapte. În acest caz, ele sunt îndepărtate de pe pielea aspră, iar pulpa lor, care este destul de densă, este măcinată sau tăiată în așchii.
Retete pentru limba soacrei din dovlecel
Mai jos vă vom prezenta mai multe rețete pentru prepararea unor astfel de preparate pentru iarnă din dovlecei și alte ingrediente.
Limba de dovlecel a soacrei: rețetă tradițională
Pentru această rețetă de salată de legume veți avea nevoie de:
- dovlecel – 2 kg (oricare, dar nu prea copt);
- roșii suculente – 1 kg;
- ardei gras– 3-4 buc.;
- cap de usturoi;
- ardei iute – 1-2 păstăi;
- ulei vegetal - 1 lingură mare;
- zahăr - același;
- oțet - 2 lingurițe;
- sare – 2 linguri.
Prepararea salatei este următoarea: îndepărtați coaja de legume dacă este tânără și pielea este subțire și moale, atunci nu trebuie să faceți acest lucru. Tăiați dovlecelul de-a lungul limbilor subțiri. De asemenea, curățăm și tocăm alte legume într-un blender sau robot de bucătărie. Dacă nu există astfel de dispozitive, atunci puteți folosi o mașină de tocat carne. Adăugați totul în masa rezultată și puneți pe foc. Se aduce la fierbere, se adaugă felii de dovlecel la amestecul de legume care fierbe și gatiti jumatate de ora.
Umplem borcanele sterilizate cu salata rezultata, apoi le rulam si le lasam sa se raceasca, acoperindu-le cu un prosop cald. Acum le puteți păstra până la iarnă.
Reteta de salata cu limba soacrei la aragaz lent pentru iarna
Ingredientele din aceasta reteta sunt:
Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza coaja. Curățați dovlecelul și tăiați-i în cuburi de mărime medie. Tăiem legumele rămase în ordine aleatorie și le mărunțim într-o masă omogenă într-un blender sau mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul rezultat în vasul multicooker, se pune acolo dovlecelul și orice altceva, mai puțin usturoiul și oțetul. Nu închideți capacul și gătiți în modul de tocătură. La final se adauga otetul si usturoiul zdrobit.
Puneți salata de legume pregătită în borcane, rulați și păstrați pentru iarnă.
Reteta de dovlecei spaghetti cu legume
Daca doriti sa serviti ceva original de la legume la masa iarna, va recomandam sa va familiarizati cu aceasta reteta. Tăiați dovlecelul în felii subțiri un tăietor special de legume. În acest caz, trebuie să luați o varietate supracoaptă, astfel încât să nu devină prea gătite în timpul gătirii.
Gustarea finită este înfășurată în jurul unei furculițe, amintind de spaghete. Dacă nu puteți tăia legumele subțiri în fâșii, tăiați-le în semicercuri subțiri.
Pentru această rețetă lista ingredientelor este următoarea:
- dovlecel – 2,5 kg;
- roșii - 1 kg;
- ardei gras – 4 bucăți;
- ulei vegetal - un pahar;
- aceeași cantitate de zahăr;
- usturoi - câteva capete;
- sare - 2 linguri;
- aceeași sumă otet de masa;
- ardei iute - 2 bucati.
Scoateți semințele din dovlecel și îndepărtați coaja. Il taiem in panglici subtiri, si tocam marunt usturoiul. Roșiile, ardeiul gras și ardeiul iute se pisează printr-o mașină de tocat carne, apoi se adaugă totul în afară de dovlecelul și usturoiul și se pune pe foc, se aduce la fierbere. După aceasta, adăugați dovleceii și gătiți încă 20 de minute Nu adăugați apă în timpul procesului de gătire, deoarece legumele vor renunța la zeama și lichidul va crește. Adăugați usturoiul și gătiți încă aproximativ 10 minute.
Pregătiți borcanele pentru rulare, umpleți-le cu apă clocotită și închideți. Apoi se acopera si se lasa sa se raceasca.
Rulouri cu limbă de dovlecei a soacrei
Pentru această rețetă de gustări cu legume, trebuie să luați dovlecel tineri, din care nu trebuie să tăiați pielea. Acestea trebuie tăiate în felii de grosime egală. Gustarea finită se servește atât sub formă de rulouri, cât și sub formă de două felii așezate una peste alta cu umplutură între ele. Legumele pot fi tăiate nu numai pe lungime, ci și transversal și pot face așa-numitele „prăjituri” din vas: mai întâi puneți umplutura de ingrediente picante pe un cerc de dovlecei, iar deasupra - o bucată de roșie.
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- dovlecel – 2 bucăți;
- roșii - 2 bucăți;
- ouă - 4 bucăți;
- ulei;
- usturoi;
- verde;
- sare;
- maioneză;
- piper măcinat.
Mai întâi, spargeți ouăle cu o furculiță. Tăiați roșiile în felii subțiri. Într-un recipient separat, amestecați ierburile tocate și usturoiul cu maioneză.
Tăiați dovlecelul în felii egale pe lungime și adăugați sare. Apoi se tavaresc in faina, apoi in ou, apoi se rumenesc pe foc pe ambele parti. Ungeți fiecare felie deasupra cu un amestec de maioneză și usturoi, puneți deasupra o bucată de roșie și rulați-o în rulouri. Se pot asigura cu o scobitoare sau frigarui la servire, rulourile se aseaza pe frunze de salata sau pur si simplu la gramada pe o farfurie. Acest fel de mâncare nu este păstrat pentru iarnă, dar în timpul sezonului vă puteți răsfăța cu o gustare atât de gustoasă.
Pentru a putea pregăti salata de limbă a soacrei pentru iarnă, trebuie să urmați câteva reguli și recomandări:
- Când adăugați piper, trebuie să țineți cont de preferințele rudelor și ale dvs. În unele rețete proporția este foarte mare și trebuie să o ajustezi la discreția ta;
- Purtați mănuși când manipulați ardei iute. Uneori rămân urme pe piele, iar dacă există răni și alte răni pe mâini, acestea se pot face simțite;
- Rețetele pentru limba soacrei includ adesea multe ulei vegetal. Dacă se dorește, poate fi înlocuit parțial cu suc de rosii;
- dacă nu vă place oțetul, nu refuzați nici salata, pentru că atunci când o excludeți, trebuie să acordați o atenție deosebită sterilizării vaselor. De asemenea, este recomandat să folosiți limba pregătită a soacrei în termen de două luni de la rulare;
- nu vă fie teamă să gătiți prea mult vasul. Chiar dacă tratament termic ingredientele vor dura până la jumătate de oră, veți obține același fel de mâncare, dar mai lichid. În această formă poate fi folosit ca sos;
- dovlecelul poate fi înlocuit cu vinete în orice rețetă;
- Pentru a oferi acestui aperitiv de legume o notă specială, puteți experimenta condimente și condimente.
Preparatele de iarnă nu ar trebui să fie doar sănătoase și naturale, ci și gustoase. În comparație cu alte aperitive de legume, limba soacrei este deosebit de picant. Încearcă să-l gătești după una dintre rețetele sugerate și cu siguranță vei dori mai mult.
Principala limitare este tolerabilitatea slabă preparate picante. Și acest roll-up nu este potrivit pentru copiii mici, deși nu poate fi numit extrem de fierbinte.
Preparatul este mai savuros si mai satios, contine putin otet. Are o durată lungă de valabilitate datorită ardeiului iute. De fapt, acestea sunt mici albastre în adjika fără roșii. Fara sterilizare in frigider va rezista pana in ianuarie. După sterilizare - și toată iarna la temperatura camerei.
Gradul de picant este usor de reglat la taierea ardeiului iute, despre care vom vorbi si noi.
Hai sa gatim!
Gătitul „Limba soacrei” din vinete pentru iarnă
Avem nevoie de:
*Cântărește ingredientele după curățare.
- Vinetele - 1,2-1,3 kg
- Ardei gras (de preferință roșu) - 250-300 g
- Usturoi - 70-75 g (1 cap mare, cam de dimensiunea ou de gaina+ 2-3 cuișoare)
- Ardei iute- 1 buc. dimensiune medie (10-12 cm lungime)
- Oțet de masă 9% - 50 ml
- zahăr - 50 g (2 linguri)
- Ulei vegetal - 25 ml (1 lingura) + pentru prajit
- Sare – 3-4 ciupituri generoase
Detalii importante:
- Timp de gătire până la 1 oră.
- Cantitatea de legume din reteta va da 1 litru de preparate (2 bucati, cate 500 ml fiecare). Vrei mai mult? Măriți proporțional toate componentele.
- Veți avea nevoie de borcane sterilizate de până la 1 litru, de preferință 500-750 ml.
- Cele mai convenabile borcane sunt cele cu capace auto-înșurubabile, dar vor funcționa și cele obișnuite pentru mașină.
Cum să gătești.
Piesa noastră de prelucrat va avea două părți.
- Felii de vinete prajite.
- Un dressing din ardei și usturoi, pe care îl vom stropi cu personajele principale.
1) Pregătiți vinetele pentru prăjit.
Nu vă temeți de gloria amară a micuților albaștri. Soiuri moderne complet lipsită de amărăciune.
Spălăm, dar nu curățăm personajele principale ale vasului. Tăiați-le în cercuri de aproximativ 1 cm grosime. Fotografia de mai jos arată clar ce fel de bucăți de carne ar trebui să obțineți.
Puneți cănile în fundul unui bol mare și stropiți cu sare. Acoperiți cu un alt strat și sare din nou. Cele albastre sarate se lasa 30 de minute sa sara putin si sa elibereze zeama.
2) Pregătiți dressingul: curățați și tocați legumele într-o mașină de tocat carne.
Este indicat să luați ardei gras roșu. Acesta este un punct important care se va asigura că rețeta noastră este suculentă și are suficientă dulceață. Curățați și tăiați în bucăți mari.
Este mai bine să manipulați ardeii iute cu mănuși, altfel pot provoca iritații ale pielii. Semințele sunt responsabile pentru căldura din ardeiul iute. Pentru a „îmblânzi” temperamentul viguros al legumelor, curățăm parțial sau complet ardeiul de semințe și tăiem membranele interne albe. În acest fel, componenta savuroasă este garantată să se încadreze în rețetă și să nu o strice cu condimentarea excesivă.
Vă rugăm să rețineți: cu cât este mai puțin picant, cu atât durata de valabilitate este mai scurtă. Dacă vrei ca cele albastre să reziste toată iarna, nu îndepărtați toate semințele. Aperitivul e picant oricum. Încercați să respectați gustul personal pentru picant.
Mai întâi, învârtiți o treime sau jumătate din ardeii fără semințe și toate celelalte ingrediente. Apoi gustă cât de fierbinte crezi că are gustul amestecului. Pe baza acestui lucru, decideți dacă eliminați semințele din bucata de ardei iute rămasă.
Amintiți-vă, procesul este regina bucătăriei!
Curatam usturoiul.
Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne o dată, turnați oțet, ulei vegetal în amestec și adăugați tot zahărul. Se amestecă bine ingredientele. Nu este nevoie de sare! La urma urmei, cele albastre în sine au fost deja sărate în pasul anterior. Benzinăria este gata!
O mașină de tocat carne pentru măcinat dressing este un clasic convenabil care oferă consistența perfectă pentru fiecare gust. Dar poți folosi și un blender.
Unii oameni, care sunt foarte nostalgici pentru copilăria lor, cred că fără o mașină de tocat carne „totul nu este la fel!” Tratăm rețetele bunicii fără fanatism: folosește ceea ce ai în bucătărie. Va fi delicios!
3) Prăjiți feliile de vinete.
Stoarceți sucul din vinete. Se amestecă cu mâinile curate și se stoarce ușor cercurile. In jumatate de ora cu sare se va elibera foarte putina umezeala, putin mai mult de la presare - se scurge tot lichidul din vas.
Să trecem la orice asistent de bucătărie care te va ajuta să prăjești vinetele. Două opțiuni:
- Sau într-o tigaie adâncăîntr-o cantitate notabilă de ulei. Nu pentru mult timp! Până devine ușor auriu. Întoarceți fiecare bucată pentru a se prăji pe ambele părți. O scoatem cu o lingura cu fanta ca sa se scurga mai bine uleiul. Este indicat să le împăturiți într-o movilă pentru a le menține fierbinți mai mult timp. Și asigurați-vă că transferați cu șervețele, altfel există riscul de a supraîngrasa vasul.
- Fie într-un aragaz lent, fie într-o cratiță pe aragaz, aranjând legumele friteuza plina. Friteuza la salvare! În timp - 8-10 minute.
Vă rugăm să rețineți nu este nevoie să încălziți uleiul extrem de fierbinteînainte de a începe să prăjiți personajele principale ale rețetei. Ia bucată mică legumele și se aruncă în ulei. șuierat? Scoateți rapid „victima aluatului” și prăjiți-le pe cele albastre.
Când prăjim, sarcina noastră este să ne asigurăm că legumele doar putin aurit pe ambele părți, dar nu a început să ardă. Ghidați-vă de tipul de semințe; acestea nu trebuie să se întunece prea mult, iar pulpa în sine ar trebui să-și păstreze forma.
4) Puneți vinetele fierbinți în borcane.
Umplem borcanele imediat după prăjirea vinetelor. 3-4 vinete in partea de jos. Deasupra 2-3 linguri. linguri de dressing si usor compactat. Din nou, vinete și dressing - compactat. Deci alternăm până sus. Dressingul trebuie să acopere vinetele. Ultima porție este mai groasă: stoarceți ușor lichidul când scoateți sosul din bol și acoperiți legumele cu amestecul de ardei măcinat.
Pentru un lot mare de piese de prelucrat, efectuăm două procese simultan. Am prăjit lotul, l-am ambalat fierbinte și am revenit la prăjirea vinetelor. În acest fel putem face coafarea înainte ca cercurile să se răcească. Sau pregătim rulouri cu patru mâini.
Borcanele vor deveni vizibil calde. Lăsați-le să se răcească la temperatura camerei și păstrați-le la rece. Aceasta este prima varianta pentru cei care au o pivnita rece sau un frigider separat pentru preparate alimentare.
A doua opțiune de pregătire pentru iarnă este sterilizarea. Sterilizam borcanele umplute cratita mare, turnand apa pana la umerase (la locul ingustarii). Timp - 15 minute de la fiert apa. Închideți ermetic cu orice capac convenabil, întoarceți-l și înfășurați-l să se răcească încet. O astfel de cusătură va dura până în februarie - la temperatura camerei într-un dulap întunecat.
Dovlecelul este unul dintre cele mai populare alimente pentru gătit. salate conservateși gustări. Deosebit de populară printre iubitorii de gustări sărate este „Limba soacrei” făcută din dovlecei, care este pregătit pentru iarnă în multe familii. Avantajele sale sunt ușurința în preparare, indiferent de rețetă aleasă, capacitatea de a fi păstrat la temperatura camerei și, bineînțeles, calități organoleptice excelente.
Secrete de gătit
Folosind aceeași rețetă, chiar și cea mai simplă, diferite gospodine primesc gustări diferite. Mai mult, pentru unii rezistă în liniște toată iarna, în timp ce pentru alții se deteriorează rapid. Pentru a face „Limba soacrei” gustoasă și bine păstrată, nu este suficient să găsiți reteta potrivita, mai trebuie să știi câteva secrete.
- Calitatea produsului - secretul principal pregătind delicioase și mancare sanatoasa. Acele gospodine care nu se zgârcesc cu ingrediente și nu se străduiesc să „folosească” legume putrezite și îngroșate, se despart de fructele viermiști fără regret, gustările se dovedesc întotdeauna apetisante, gustoase și sănătoase. Prin urmare, toate legumele destinate pregătirii „limbii soacrei” trebuie sortate, selectând cele mai bune exemplare, în ciuda faptului că aproape toate vor fi tocate.
- Cel mai adesea, este recomandat să folosiți dovlecel tineri pentru conservare, dar „limba soacrei” - o excepție plăcută: Dovleceii de talie medie, care ajung la o lungime de 20–30 de centimetri, sunt mai potriviti pentru acest aperitiv. Ele pot fi tăiate în felii subțiri, iar această formă de gustare numită „Limba soacrei” este ideală.
- Respectarea rețetei la conservare este de obicei importantă pentru a se asigura că felul de mâncare are un gust armonios și nu dispare mult timp. Cu toate acestea, atunci când pregătiți „Limba soacrei”, ar trebui să țineți cont de faptul că rețeta oferă o gustare foarte condimentată, care își poartă numele. Nu tuturor le plac salatele atât de fierbinți, așa că atunci când pregătiți „Limba soacrei”, puteți ajusta cantitatea de ingrediente iute (piper, usturoi, oțet) pentru a le reduce; dar trebuie avut în vedere că sunt conservanți naturali, ceea ce înseamnă că trebuie înlocuiți cu ceva, de exemplu, zahăr, sare, ulei și trebuie crescut și timpul de tratament termic.
- Borcanele in care se pune gustarea finita si capacele cu care sunt inchise trebuie sa fie perfect curate, sterilizate si uscate.
- Când lucrați cu ardei și usturoi, trebuie să folosiți mănuși, deoarece usturoiul și sucul de ardei pot provoca iritații sau chiar arsuri pe piele.
„Limba soacrei” se poate face cu roșii, sos de roșii sau paste – în funcție de ce este disponibil. Tehnologia tradițională presupune utilizarea roșii proaspete, dar un aperitiv unde sunt înlocuite cu sos este calități gustative nu pierde prin faptul că se prepară după rețeta clasică.
Limba de dovlecel „Limba soacrei” – o rețetă simplă cu roșii
Compozitie (pentru 3-3,5 l):
- dovlecel – 2 kg;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- roșii - 1 kg;
- usturoi - 5-8 căței;
- picant ardei gras– 50–100 g;
- ulei vegetal – 150 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 40 g;
- esență de oțet (70 la sută) – 10 ml.
Metoda de gatire:
- Spălați și curățați dovlecelul. Tăiați-le pe lungime și folosiți o lingură pentru a scoate semințele. Tăiați jumătățile în cruce în 3-4 bucăți și tăiați-le în felii subțiri.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați coaja roșiilor pe partea opusă tulpinii. Este mai bine dacă incizia este în formă de cruce.
- Se pun roșiile în apă clocotită timp de 3 minute, se scot cu o lingură cu șuruburi și se răcesc punându-le într-o cratiță cu apă la temperatură scăzută.
- După ce scoateți roșiile din apă, îndepărtați-le coaja. Tăieturile în formă de cruce vă permit să faceți acest lucru în patru mișcări ușoare.
- Tăiați roșiile în bucăți și măcinați-le printr-o mașină de tocat carne.
- Scoateți semințele din ardeii iute și dulci, măcinați pulpa acestora printr-o mașină de tocat carne și puneți într-un bol cu piure de roșii.
- Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la amestecul de ardei și roșii.
- Se amestecă masa de legume rezultată cu „limbi” de dovlecel, unt, sare și zahăr, se pune într-o cratiță cu fund gros și se pune la foc mic.
- Fierbe amestec de legumeîn 30 de minute după ce fierbe.
- Adăuga esență de oțet, amestecați și puneți gustarea finită în borcane pregătite.
- Sigilați, răsturnați și înfășurați. După răcire, îl puteți pune în cămară pentru iarnă.
Conform acestei rețete, aperitivul se dovedește a fi moderat picant, mai ales dacă luați cantitatea minimă de usturoi și piper specificată în rețetă. Dacă nu vă place gustul de usturoi din aperitive, atunci îl puteți arunca, dar atunci trebuie să luați cel puțin 100 g de piper, altfel aperitivul nu va fi atât de picant pe cât ar trebui.
O rețetă simplă de „Limba soacrei” făcută din dovlecei cu pastă de roșii
Compozitie (pentru 3-3,5 l):
- dovlecel – 2 kg;
- ardei dulce - 0,5 kg;
- ardei iute (capsicum) – 0,1-0,2 kg;
- usturoi – 1-2 capete;
- zahăr - 100 g;
- sare - 40 g;
- oțet de masă – 50 ml;
- ulei vegetal – 150 ml;
- pasta de tomate – 0,25 kg;
- apă - 0,5 l.
Metoda de gatire:
- Spălați și curățați ardeii, tăiați-i bucăți și măcinați-i într-o pastă în orice mod convenabil. Fanii gustărilor foarte picante s-ar putea să nu elimine semințele din ardeiul iute.
- Se zdrobesc cateii de usturoi cu o presa speciala.
- Se diluează pasta de roșii cu apă și se aduce la fierbere.
- Adăugați amestecul de usturoi-ardei în pasta de roșii și așteptați să fiarbă din nou.
- Se toarnă ulei, oțet, se adaugă zahăr și sare, se adaugă dovlecelul, pretăiat în felii subțiri, în sos.
- Fierbeți dovleceii în sos de roșii timp de 30 de minute și puneți aperitivul în borcane sterilizate.
- Sigilați borcanele cu capace metalice și întoarceți-le.
- Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.
- După o zi, scoateți gustarea răcită pentru depozitarea pe timp de iarnă.
Această rețetă simplă vă permite să gătiți foarte gustare picanta. Dacă vrei să-l faci mai mic ardei iute iar usturoiul trebuie luat într-o cantitate minimă.
Pentru a da un gust picant aperitivului „Limba soacrei” din dovlecel, puteți adăuga condimente și ierburi care nu sunt enumerate în rețetă, concentrându-vă complet pe gustul dumneavoastră. Deci, ienibaharul, cuișoarele și cardamomul merg bine cu el.
Denumirea „Limba soacrei” este atașată salatelor picante, precum și preparatelor care folosesc legume tăiate asemănătoare cu o limbă. Nu se știe de ce au fost vinovate soacrele și de ce salata nu a fost numită, de exemplu, „Limba soacrei”, dar ce este ceea ce este - această salată de foc a atras de mult tuturor amatorilor de senzații tari. „Limba soacrei” este într-adevăr foarte salata picanta, și se prepară din diferite legume. Există opțiuni de gătit" Limba soacrei» din vinete, dovlecei și chiar castraveți atunci când sunt tăiați în felii lungi și subțiri, sau poate fi pur și simplu o salată tocată mărunt, cu un gust de foc ucigaș. Site-ul nostru a selectat pentru tine retete interesante pentru toate variantele acestei salate, si tot ce trebuie sa faci este sa alegi ce sa gatesti.
Ingrediente:
4 kg vinete,
10 roșii mari,
10 ardei dulci,
5 capete de usturoi,
3 ardei iute,
1 stivă Sahara,
2 linguri. sare,
1 stivă ulei vegetal,
1 lingura. 70% oțet.
Preparare:
Tăiați vinetele fâșii lungi, adăugați sare și lăsați 30 de minute. Măcinați roșiile, ardeii dulci și amăruși și usturoiul, adăugați ulei vegetal, sare și oțet la acest amestec. Se toarnă amestecul de roșii rezultat peste vinete și se fierbe timp de 30 de minute. Se pune salata finită în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.
Ingrediente:
3 kg vinete,
1 kg ardei dulce,
2 ardei iute,
100 g usturoi,
700 g pasta de tomate,
1 stivă Sahara,
1 stivă ulei vegetal,
2 linguri. sare,
1 lingura. 70% oțet.
Preparare:
Tăiați ardeiul în cuburi, tăiați ardeiul iute, tăiați vinetele cuburi mai mari decât ardeiul dulce. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția oțetului și se fierbe timp de 30 de minute la foc mediu. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, amestecați și puneți în borcane sterilizate. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
Ingrediente:
2,5 kg vinete,
100 g usturoi,
5 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
1 stivă ulei vegetal,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet,
verdeață - după gust,
ulei vegetal pentru prajit.
Preparare:
Tăiați vinetele în felii, adăugați sare și lăsați 30 de minute. Prăjiți vinetele în ulei vegetal și puneți-le pe o sită pentru a scurge excesul de ulei. Tocați usturoiul, ardeii dulci și amar, adăugați ulei vegetal, zahăr, oțet și ierburi tocate. Se pune amestecul pe foc și se fierbe timp de 20 de minute. Pune vinetele in borcane sterilizate in straturi, turnand amestecul clocotit peste fiecare strat. Acoperiți borcanele umplute cu capace și sterilizați timp de 15 minute. Rulează-l.
Ingrediente:
2 kg vinete,
2 kg roșii,
500 g ardei dulce,
2-4 ardei iute,
1 stivă Sahara,
½ cană 9% oțet,
2 linguri. sare,
1 cap de usturoi.
Preparare:
Măcinați roșiile, ardeii dulci și amari folosind o mașină de tocat carne. Puneți masa rezultată într-o cratiță, adăugați zahăr, sare și oțet, încălziți la fierbere și gătiți timp de 20-230 de minute. Tăiați vinetele pe lungime în felii groase de 5 mm. Puneți limbile în amestecul de roșii și gătiți încă 15-20 de minute. Se adauga usturoiul, trecut printr-o presa, si se pune in borcane sterilizate. Rulați, răsturnați și înfășurați.
„Limba soacrei” făcută din vinete și morcovi
Ingrediente:
3 kg vinete tinere,
1 kg morcovi,
1 kg ardei dulce,
1 kg de roșii,
3-4 catei de usturoi,
1 stivă ulei vegetal,
1 cană zahăr
1-2 linguri. sare,
1 stivă 9% oțet,
patrunjel - dupa gust.
Preparare:
Tăiați vinetele tinere pe lungime în 8 bucăți. Ardei dulce, morcovi, usturoi și roșii, se trec printr-o mașină de tocat carne. Tăiați verdeața. Puneți toate legumele într-un bol pentru gătit salata, adăugați sare, zahăr și ulei vegetal, amestecați și puneți pe foc. Gatiti din momentul fierberii timp de 15 minute, adaugati ierburile si otetul si gatiti inca 5 minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.
Ingrediente pentru umplutura:
1 stivă apă,
1 lingura 70% otet,
4 capete de usturoi,
4 ardei dulci,
2 ardei iute,
1 lingura. sare,
2 linguri. Sahara.
Preparare:
Tăiați vinetele în limbi lungi, adăugați sare și lăsați timp de 20 de minute. Se stoarce apoi usor, painea in faina si se prajeste in ulei vegetal pana se fierbe. Se prepară o umplutură din apă, usturoi măcinat, ardei dulci și iute, sare și zahăr. Înmuiați limbile de vinete în amestecul omogen rezultat și puneți-le într-un bol de sticlă. A se păstra la frigider.
Ingrediente:
1 kg dovlecel,
2 ardei iute,
2 ardei dulci,
1 cap de usturoi,
½ cană Sahara,
2 linguri. sare,
½ cană pasta de tomate,
1 lingura. 9% oțet,
250 ml apă,
ulei vegetal - după gust.
Preparare:
Se diluează pasta de roșii cu apă și se aduce la fierbere. Se adauga ardeiul iute si dulce tocat si usturoiul, trecut printr-o presa. Tăiați dovlecelul în limbi, puneți în sosul clocotit și fierbeți timp de 30 de minute. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă și se înfășoară.
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1,5 kg roșii,
5 ardei dulci,
2-3 ardei rosii amari,
4 capete de usturoi,
250 ml ulei vegetal,
1 lingura. sare,
1 stivă Sahara,
1 stivă 6% oțet.
Preparare:
Curățați dovleceii tineri de coajă și semințe și tăiați pe lungime fâșii subțiri. Roșiile și ardeii de ambele tipuri trec printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender, se toarnă într-un vas emailat și se pun pe foc. După fierbere, adăugați fâșii de dovlecel, sare, zahăr și ulei vegetal și gătiți timp de 25-30 de minute, amestecând. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați usturoiul tocat și oțetul. Se pune fierbinte in borcane sterilizate si se sigileaza.
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
5 ardei dulci,
1-3 ardei iute,
500 g pasta de tomate,
1-3 capete de usturoi,
1 lingura. uleiuri,
1 stivă Sahara,
1 lingura. cu un morman de sare,
1 lingura. 70% oțet.
Preparare:
Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră sau pe răzătoare. morcovi coreeni. Pisați ardeiul folosind un blender sau mașină de tocat carne, combinați cu pasta de tomate si toarna peste dovlecel. Amestecul rezultat se pune pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 40-50 de minute. Se adauga apoi usturoiul, trecut printr-o presa, si otetul, se amesteca, se fierbe, se fierbe 10-15 minute si se pune in borcane. Rulează-l.
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
1 kg de roșii,
1 ardei iute,
5 ardei dulci,
150 g usturoi,
200 g zahar,
2 linguri. sare,
250 g ulei vegetal,
200 9% oțet.
Preparare:
Curățați dovlecelul, tăiați în jumătate pe lungime și apoi tăiați fiecare parte transversal în semicercuri subțiri. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne sau măcinați în blender, puneți pe foc (nu adăugați oțet!) și fierbeți. Se toarnă amestecul fierbinte peste dovlecel și se lasă 2 ore. După aceasta, puneți salata pe foc și gătiți din momentul fierberii timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
„Limba soacrei” cu dovlecel
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
2-3 capete de usturoi,
1-3 păstăi de ardei iute,
5 păstăi de ardei dulce,
500 ml sos de rosii,
½ cană Sahara,
250 ml apă,
1 stivă ulei vegetal,
1,5 linguriță. sare,
3 linguri. 9% oțet,
3-4 muguri de cuișoare,
5-7 boabe de piper negru.
Preparare:
Curățați dovlecelul copt de coajă și semințe și tăiați-le în fâșii lungi și subțiri. Treceți toate celelalte produse printr-o mașină de tocat carne sau măcinați într-un blender, adăugați sare, zahăr și oțet la masa rezultată, puneți pe foc și aduceți la fierbere. Puneți dovlecelul în amestecul care fierbe, fierbeți 40 de minute și puneți fierbinți în borcane sterilizate. Rulează-l, întoarce-l, înfășoară-l.
„Limba soacrei” din dovlecel (tocat mărunt)
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
3 kg ardei dulce,
100 g usturoi,
200 g pasta de tomate,
800 ml apă,
300 ml ulei vegetal,
1 lingura. 70% otet,
1 lingura. Sahara,
2 linguri. sare.
Preparare:
Dovleceii se curăță și se dau pe răzătoarea coreeană de morcovi, se taie ardeiul gras fâșii subțiri și se trece usturoiul printr-o presă. Se prepara un sos din ingrediente lichide, sare si zahar si se pune pe foc. După ce sosul dă în clocot, se adaugă legumele tocate și se fierbe timp de 20-30 de minute (până sunt fierte pe jumătate). Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se înfășoară timp de o zi.
Ingrediente:
3 kg dovlecel,
2-3 păstăi de ardei iute,
4-5 păstăi de ardei dulce,
100 g usturoi,
1 stivă ulei vegetal,
1 stivă Sahara,
3 linguri. sare,
3 linguri. 9% oțet,
700 g pasta de tomate,
700 ml apă.
Preparare:
Se dizolvă pasta de roșii în apă și se pune pe foc. După ce a dat în clocot, adăugați untul, zahărul, sarea și oțetul. Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne. Se pune în sos fiert, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 40 de minute. Se pune in borcane sterilizate, se ruleaza, se rastoarna si se inveleste timp de 2 zile.
Ingrediente:
3 kg castraveți,
1,5 kg roșii,
4 ardei dulci,
1 ardei iute,
100 g usturoi,
2 linguri. sare,
½ cană Sahara,
1 stivă ulei vegetal,
½ cană 6% oțet.
Preparare:
Tăiați castraveții în felii. Roșiile, ardeii, usturoiul trec printr-o mașină de tocat carne sau se macină în blender. Puneți toate legumele și ingredientele (cu excepția oțetului) într-un castron pentru a găti salata și puneți-le pe foc. Gatiti 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Se pune fierbinte în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă.
Ingrediente:
3 kg castraveți,
500 ml sos de rosii,
2 linguri. sare,
½ cană Sahara,
½ cană 9% oțet.
Preparare:
Curata castravetii si taiati fasii lungi. Amesteca sos de rosii(nu pastă!) cu zahăr și sare și turnați peste castraveți. Lăsați să stea timp de 30 de minute. Se pune apoi pe foc si se fierbe 30 de minute din momentul in care fierbe. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul. Când este fierbinte, puneți în borcane sterilizate și sigilați. Întoarceți-l, înfășurați-l.
Ingrediente:
3 kg castraveți,
1,5 kg roșii,
4 ardei dulci,
1 pastaie de ardei iute,
100 g usturoi,
2 linguri. sare,
½ cană Sahara,
½ cană 6% oțet,
1 stivă ulei vegetal.
Preparare:
Tăiați castraveții în felii, treceți legumele rămase printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă toate ingredientele cu excepția oțetului și se pune pe foc. Se fierbe din momentul fierberii timp de 20 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțet și amestecați. Se pune în borcane sterilizate, se rulează, se răstoarnă, se înfășoară.
După cum puteți vedea, rețetele nu diferă prea mult una de cealaltă. Alegeți și experimentați cu compoziția condimentelor și a condimentelor, dar încercați să nu vă abateți de la tehnologia de gătit.
Pregătiri fericite!
Larisa Shuftaykina
Să continuăm pregătirile! Mi-a plăcut foarte mult salata de limbă a soacrei mele din dovlecei pentru iarnă. Nici nu știu de ce se numește așa, poate pentru că este puțin picant.
Sos de roșii aromat și gustos, care se înmoaie în bucăți de dovlecel – și toate acestea cu piper și usturoi. În general, cu siguranță ar trebui să-l încercați!
Gătitul nu este mai dificil decât alții gustări cu dovlecel pentru iarnă.
Acest preparat poate fi făcut și din vinete folosind același principiu.
Puteți face limba soacrei cu pastă de roșii sau suc de roșii, dar cel mai bine este cu roșii proaspete– iese mult mai gustos.
Daca gatesti cu pasta de rosii, atunci ia o pasta buna, mai scumpa, care contine doar rosii si sare.
Cea mai delicioasa salata de limba soacrei din dovlecei cu rosii
Am făcut-o foarte detaliat master class pas cu pas Cum se prepară această salată delicioasă.
Produse:
- Dovlecel - două kilograme,
- Ardei gras - trei sute de grame,
- Usturoi - trei buc.,
- Ardei iute - 1 buc.,
- Roșii – un kilogram și jumătate (poate fi înlocuite cu un litru și jumătate de suc de roșii sau patru sute de grame de pastă de roșii + un litru de apă),
- zahăr - două treimi dintr-un pahar,
- Ulei de floarea soarelui - două treimi dintr-un pahar,
- Sare - o lingură și jumătate,
- Oțet 9% - șaizeci de ml.
Cum să gătești limba soacrei din dovlecel pentru iarnă - o rețetă simplă
- Dacă o faceți din suc sau pastă de roșii, atunci nu trebuie să gătiți sosul din roșii, așa că pur și simplu turnați un litru și jumătate de suc într-o cratiță, apoi treceți la pasul 5. Dacă cu pastă de roșii, atunci diluați 400 de grame de pasta de tomate cu un litru de apa.
2. Dacă gătiți cu roșii proaspete, faceți o tăietură în formă de cruce pe fiecare roșie.
3. Peste legume se toarnă apă clocotită.
4. Apoi, scoateți-le și îndepărtați pielea. Tăiați în bucăți potrivite pentru o mașină de tocat carne.
5. Eliberați ardeii iute de semințe și membrane.
7. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne.
8. Turnați sosul în tigaie. După fierbere, gătiți timp de douăzeci de minute. (Dacă o faci din suc sau pastă de roșii, atunci sări peste acest pas; nu trebuie să gătești sosul separat, doar atunci cu dovleceii).
9. La revedere sos de legume fierbere - curățați dovlecelul, tăiați pielea și îndepărtați semințele (dacă legumele nu sunt tinere).
Apropo, dacă uscați semințele de dovlecel, le puteți folosi pentru a face meșteșuguri pentru copii (aplicații) sau decorațiuni interioare (de exemplu, pictați-le în diferite culori și turnați-le într-o sticlă frumoasă).
10. Apoi tăiați legumele în bucăți mari. Bucățile se vor micșora în timpul gătirii.
11. Când sosul s-a fiert douăzeci de minute, adăugați 60 ml de oțet, două treimi dintr-un pahar de ulei vegetal, două treimi dintr-un pahar de zahăr și o lingură și jumătate de sare. (Daca o faci cu suc sau pasta de rosii, apoi adauga toate acestea la ele si apoi gateste, ca la rosii).
12. Adăugați dovlecelul și gătiți timp de 20-40 de minute după ce preparatul fierbe. Douăzeci de minute nu mi-au fost de ajuns, era clar că o parte din dovlecel rămânea crudă. Și aproximativ 40 de minute a fost suficient. Asa ca fii atent. Supraexpunerea este de asemenea periculoasă, deoarece dovlecelul va deveni urât.
13. Se pune fierbinte in borcane sterilizate, se ruleaza, se aseaza sub o patura, rasturnand pana se raceste. Delicios pregătirea pentru iarnă făcut!
Limba soacrei din dovlecei cu morcovi pentru iarna - reteta cu fotografii pas cu pas
Iată încă una interesanta reteta limba soacrei cu adaos de morcovi si putin mai picant datorita mai multor usturoi si piper.
Produse:
- Dovlecel – 3 kg (curățați),
- Morcovi – 3 mari,
- Ardei iute - două păstăi,
- usturoi - 1 lingura,
- Oțet 9% - 0,5 linguri. (60 ml sunt suficiente, dar 100 este posibil),
- Ulei vegetal - 1 lingura,
- suc de roșii - 0,5-0,7 l,
- zahăr - 1 lingură,
- Sare - 2 linguri.
- Rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Încinge uleiul într-o cratiță mare și adaugă morcovii. Se caleste timp de 5 minute, amestecand daca este necesar.
2. Dacă este necesar, curățați dovlecelul dacă este tânăr, îl puteți lăsa cu coaja și semințele; Tăiați în felii lungi alungite în formă de dreptunghi. Grosime - până la 5 mm.
3. Dacă dovlecelul este deja mare și gros, atunci tăiați în jumătate inele.
4. Îndepărtați membranele și semințele din ardeiul iute. Deși, dacă vrei ca salata să fie mai picantă, poți să o lași. Treceți usturoiul și ardeiul printr-o mașină de tocat carne.
Există două opțiuni salata de iarna cu grade diferite de picant, dar nu uitați să etichetați borcanele.
5. În timp ce tăiam și răsuceam legumele, morcovii ajunseseră deja. Turnați în el suc de roșii. Se amestecă.
Sucul de roșii poate fi folosit de la 500 până la 700 ml, adică dacă mai ai puțin suc, apoi toarnă.
6. Adăugați 1 lingură. Sahara. Adăugați 2 linguri. sare. Se amestecă bine până se dizolvă.
7. Apoi adăugați ardeiul iute răsucit.
8. Adăugați dovlecelul, amestecați bine. După fierbere, fierbeți timp de 45 de minute.
La începutul gătirii, se pare că nu este suficient lichid, dar dovlecelul va elibera în continuare suc și va fi suficient.
9. Cu 10 minute înainte de pregătire, adică la 35 de minute după fierbere, adăugați usturoi și turnați 60 ml de oțet. Se amestecă ușor.
10. După zece minute, îl poți pune în borcane sterile.
Salata noastră este gata!
Aperitiv limba soacrei cu pasta de rosii si ardei dulce
Iată o altă versiune a acestei salate de iarnă - folosind pastă de roșii și ardei gras.
Produse:
- Pastă de tomate - 350 g,
- apă – 1 l,
- Dovlecel – 2 kg (curățați),
- Ardei gras – 5 buc. (700 g decojite),
- Ceapa - 3-5 buc.,
- zahăr - 1 lingură,
- ulei de floarea soarelui - 1 lingura,
- Oțet 9% - 0,5 linguri,
- Sare - 1 lingura...
- Pentru aceasta salata, dovlecelul poate fi taiat in cuburi de marime medie.
2. Decojiți ardeiul de pe pereți despărțitori și tăiați-l și în cuburi.
3. Tăiați trei cepe medii în cuburi sau jumătate de inele. Puteți lua cinci cepe - orice doriți.
Cel mai bine este să gătiți salata într-un ceaun sau să folosiți o cratiță cu fundul gros. Dar este posibil într-unul obișnuit.
4. Se toarnă un litru de apă într-un ceaun, se adaugă 350 g de pastă de tomate, se amestecă și se aduce la fierbere.
5. Adăugați 1 lingură. Sahara.
6. Se toarnă 1 lingură. ulei vegetal.
7. Apoi adăugați o jumătate de pahar de oțet 9%.
8. Și o lingură plină de sare.
9. Se amestecă totul bine și se aduce la fierbere. Apoi adăugați dovlecelul și amestecați. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Dacă dovlecelul este tânăr, atunci sunt suficiente 10 minute. Căldura este puțin mai mare decât medie, astfel încât dovleceii să fiarbă sigur. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea.
10. Adăugați piper tocat și aduceți la fiert. Și mai fierbeți încă 10 minute cu capacul închis.
11. După aceasta, adăugați ceapa. Aduceți la fiert și gătiți încă 10 minute.
12. Apoi puneți-l în borcane sterilizate.
Salata de iarnă este gata!
Gustare din limba soacrei din dovlecel (video)
Uită-te la colorat video pas cu pas de la o adevărată soară despre cum se prepară această salată de iarnă.