Trebuie să curăț sparanghelul verde? Metoda de preparare a sparanghelului alb. Alb și verde

Sparanghelul verde conține multe microelemente benefice, vitamine, antioxidanți și minerale pentru organism. Printre acestea se numără vitamina C și vitamina A, calciul, fierul, potasiul și multe altele. Sparanghelul se completează perfect preparate gourmetși va ajuta la diversificarea meniului obișnuit. Pentru a păstra lăstarii de sparanghel verzi crocanți după gătire, trebuie să cunoașteți anumite secrete de gătit. Nu vă fie teamă să îl adăugați la rețetele familiare și să experimentați pentru a găsi felul de mâncare preferat la un gust care va multumi chiar si pe cel mai sofisticat gurmand.

Există multe moduri de a găti sparanghelul verde și de a-ți surprinde oaspeții. Cu toate acestea, le vom evidenția pe cele mai populare și simple.

Metoda 1. Pregătirea lăstarilor pentru gătit

• Înainte de a pregăti lăstari groși, ar trebui să curățați tulpina lemnoasă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un cuțit care poate fi folosit pentru a tăia zonele dure.
• Dar daca te hotarasti sa faci o salata de sparanghel sau sa o prajesti intr-o tigaie, alege tulpini mai subtiri.

Metoda 2: Aburire, albire și fierbere

1. Mulți oameni sunt interesați de cum să gătească sparanghelul la abur. Această metodă de gătit este ideală dacă intenționați să o serviți ca garnitură la felul principal. Această metodă este bună și pentru că permite sparanghelului verde să rețină toate mineralele benefice, vitaminele și oligoelementele.

1. O altă metodă binecunoscută de preparare a sparanghelului este albirea. Sari peste sparanghelul in apa rece daca preferi sa-l servesti caldut. Mai jos este un algoritm care te va ajuta să albi sparanghelul corect.

• Gătiți tulpinile timp de 3 minute.
• Verificați gradul de pregătire al sparanghelului - nu trebuie să fie moi, ci mai degrabă crocanti.
• Odată fiert, se răcește sparanghelul într-un recipient cu apă rece.

Sparanghelul albit poate fi adăugat în salate sau servit ca garnitură.

1. Tulpinile de sparanghel verzi pot fi fierte. Cu toate acestea, aveți grijă să nu le gătiți prea mult.

• Se fierbe apa si se adauga 2 lingurite de sare.
• Gătiți tulpinile de sparanghel în apă clocotită până se înmoaie.
• Sparanghelul poate fi, de asemenea, gătit cuptor cu microunde. Pentru asta vei avea nevoie preparate speciale, în care va trebui să turnați un sfert de pahar cu apă. Așezați sparanghelul în interiorul recipientului cu apă și acoperiți cu un capac. Gătiți tulpinile la mare timp de 3 minute, descoperiți, amestecați și gătiți încă 3-4 minute până când tulpinile sunt fragede.

Metoda 3. Soterea

• Sparanghelul poate fi sot nu numai separat, ci și prin adăugarea altor legume, cum ar fi morcovi, ceapa și chiar ciuperci. Atunci nu va fi doar o garnitură sau un ingredient pentru o salată, ci fel de mâncare independentă din legume.

Metoda 4. Coacerea în cuptor

Există un alt mod bun și simplu de a găti sparanghel verde proaspăt în cuptor.

1. Cumpărați doar sparanghel proaspăt, de culoare verde închis și tare ca textură, iar vârfurile tulpinilor ar trebui să fie și ele tari.
2. Sparanghelul trebuie păstrat la frigider cu capetele tulpinilor pre-umezite timp de cel mult 3 zile de la data achiziției. Nu lăsați sparanghelul descoperit printre alte alimente în frigider, puneți-l într-o pungă de plastic sau într-un recipient special pentru depozitarea legumelor. Astfel tulpinile își vor păstra prospețimea mai mult timp.
3. Prepararea salatei de sparanghel este destul de simplă și rapidă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de o jumătate de kilogram de sparanghel răcit gata preparat, mai multe roșii și ceapă sau salată verde tăiate felii subțiri. Reîncărcați acest lucru legumă ușoară Salata poate fi acoperită cu ulei de măsline și, de asemenea, puțin oțet. Trebuie servit rece.
4. Un dressing pe bază de sparanghel se potrivește bine unt cu ierburi. Pentru a pregăti acest dressing, veți avea nevoie de o lingură de apă clocotită, o jumătate de linguriță din orice ierburi uscate care vă plac. De exemplu, puteți amesteca busuioc, cimbru și rozmarin sau puteți adăuga doar unul dintre condimentele de mai sus. Masa rezultată trebuie amestecată bine cu unt înmuiat (aproximativ 60 g).

Sparanghelul este o plantă din familia Asparagus, care include peste două sute de specii: subarbusti erbacee, verticali și târâtori.

Părțile superioare ale lăstarilor solzoase sunt folosite ca delicatesă culinară - suculentă, cărnoasă, bogată în fibre, vitamine, macro și microelemente benefice.

Care sunt beneficiile folosirii lui?

• vitaminele A, C, E - au proprietati antioxidante;
• vitaminele B;
• acid folic - un stimulator al sistemului circulator și imunitar;
• asparagina - se normalizează tensiunea arterială, munca mușchiului inimii.

Cantități relativ mici mai conțin vitamina K, potasiu, magneziu, fier, seleniu, fosfor, zinc, iod, colină, care sunt necesare pentru os și țesutul conjunctiv, sistemul hematopoietic și funcționarea normală a ficatului și rinichilor.

Din sparanghel se prepară sute de feluri de mâncare diferite - supe și supe cremă, budinci, caserole, plăcinte, quiche, gratinate, tocane, salate și chiar deserturi. Majoritatea modalităților de a găti sparanghelul implică doar pe scurt tratament termic, care vă permite să-i păstrați proprietățile benefice.

Ce sparanghel este potrivit pentru gătit?

Pe rafturile magazinelor și pe holurile piețelor alimentare puteți găsi trei tipuri de sparanghel: verde strălucitor, verde liliac cu solzi violet și alb. Atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție nu numai culorii lăstarilor, ci și vârstei și prospețimii acestora.

Albul este mai suculent, fraged și dulce la gust. Cea verde, si mai ales cea violet-verde, are un gust si mai stralucitor, iar continutul substanțe utileși vitamine mai mari.

Cum să alegi sparanghelul potrivit?

Cu cât lăstarii sunt mai tineri, cu atât au un gust mai fraged și mai plăcut. Vârfurile lăstarilor trebuie să fie elastice, punctele tăiate nu trebuie să se usuce. Sparanghelul însuși ar trebui să scârțâie dacă tulpinile sunt adunate într-un buchet.

Când lăstarii arată moale, fără o ușoară strălucire lucioasă, este mai bine să nu-i luați.

Care este diferența față de fasole verde și fuju?

Nu confunda sparanghelul cu așa-numitul Fasole verdeși uscată sparanghel coreean. Primul, deși are o oarecare asemănare exterioară cu lăstarii de sparanghel verde, aparține familiei leguminoase, iar al doilea este făcut din lapte de soia.

Cu toate acestea, „sparanghelul” de soia uscată (fuju) este foarte popular în țara noastră, așa că mai jos vă vom spune nu numai cum să gătiți lăstarii de sparanghel, ci și să oferim mai multe rețete folosind fuju.

Pregătirea să gătească

Înainte de a găti sparanghelul, trebuie să-l spălați și să-l curățați de coajă. Un curățător special de cartofi este cel mai potrivit pentru curățarea lăstarilor.

Lăstarii verzi și violet sunt curățați în jos, lăsând mugurii în partea de sus. Sparanghel alb - în același mod, cu un cuțit sau cu un curățător de cartofi, curățați întreaga parte a tulpinii, cu excepția chiar vârfurilor.

De asemenea, înainte de gătit, toate tipurile de sparanghel trebuie tăiate la 1-2 centimetri de baza tulpinii (pot fi folosite pentru gătitul bulionului slab).

Sparanghel fiert: simplu și gustos

Cel mai simplu mod de a pregăti lăstarii tineri acasă este să-i fierbi în apă cu sare. Pe lângă sare, mai puteți adăuga în apă o lingură de miere și câteva felii de lămâie.

Modul corect de a fierbe sparanghelul este să puneți lăstarii în apă clocotită și să gătiți în poziție verticală. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să folosiți o oală îngustă și adâncă sau un aragaz special de sparanghel.

Tulpinile verzi trebuie gătite nu mai mult de 8 minute, iar tulpinile albe 10-15 minute la foc moderat. Sparanghelul congelat poate fi gătit în același mod, nu necesită pre-decongelare.

Puteți determina gradul de pregătire prin străpungerea tulpinilor cu o furculiță - acestea vor fi destul de moi, dar nu ar trebui să se destrame. Dupa ce s-a scurs apa, asezam lastarii pe farfurii si asezonati cu unt topit, adaugand nuci de pin sau parmezan ras – iese foarte gustos!

Puteți folosi nerafinat ca sos ulei de măsline amestecat cu otet balsamic.

Sparanghel verde într-o tigaie

Ingrediente

• sparanghel verde,
• sare și zahăr (după gust),
• ulei de măsline și unt (o lingură fiecare).

Diagrama de gătit

1. Se incinge o tigaie, se toarna ulei de masline si se adauga o bucata de unt.
2. Asezonați cu sare și adăugați zahăr dacă doriți.
3. După ce uleiul din tigaie s-a încălzit, puneți cu grijă lăstarii decojiți, spălați și uscați cu prosopul în tigaie într-un singur strat.
4. Se prăjește apoi acoperit, amestecând regulat, timp de 3-5 minute.

Verificați cu o furculiță dacă sparanghelul trebuie să fie moale, cu o crustă crocantă aurie.

Puneți sparanghelul verde finit pe un prosop de hârtie - va absorbi excesul de grăsime. Serviți ca garnitură pentru carne și pește. Acest fel de mâncare va fi deosebit de gustos în combinație cu somonul gătit într-un cuptor lent sau cuptor.

Salată de sparanghel verde cu nuci de pin și avocado într-un cuptor lent

Sparanghelul verde poate servi nu numai ca un fel de mâncare independent (inclusiv vegan și vegetarian) sau o garnitură pentru carne/pește, dar poate servi și ca bază excelentă pentru o salată dietetică sănătoasă.

Veți învăța una dintre rețetele pentru o astfel de salată preparată cu ajutorul unui aragaz lent urmărind următoarea clasă de master video:

Supa crema de sparanghel alb

Ce va trebui să pregătiți?

• 800 g sparanghel alb,
• 800 ml lapte,
• 2 linguri. făină (grâu, cernută),
• 50 g unt topit,
• sare, piper, ierburi după gust,
• câteva felii de pâine pentru crutoane sau crutoane.

Instrucțiuni pas cu pas

1. Puneți lăstarii spălați și decojiți în apă clocotită cu sare. După 8-10 minute, scoateți jumătate din lăstari și lăsați deoparte; În rest, fierbeți la foc mic încă 7-10 minute până se înmoaie.
2. Într-o cratiță sau oală de ciorbă, la foc mic, se topesc 25 de grame de unt și se prăjesc făina în ea până se rumenesc.
3. Adăugați 4 căni de lapte în tigaia cu făină prăjită, amestecați bine, aduceți la fierbere.
4. Adăugați sparanghelul bine fiert și 1-2 căni de bulion de legume rămase de la gătit până la fierbere lapte.
5. Tine supa la foc mic pentru inca 15-20 de minute, apoi scoatem de pe aragaz si macinam continutul tigaii folosind un blender.
6. Se aseaza lastarii fierti pentru umplere in farfurii portionate si se toarna peste supa crema. Adăugați o bucată de unt și ierburi la fiecare porție. Serviți supa cu crutoane, pâine prăjită sau crutoane.

Veți învăța o altă rețetă interesantă și în același timp foarte simplă pentru prepararea sparanghelului alb urmărind următorul videoclip:

Cum să gătești sparanghelul uscat?

Sparanghelul uscat de soia (fuju) se prepară foarte simplu: cantitatea necesară este înmuiată în apă rece pentru un timp apă potabilă(de obicei 4-6 ore). După înmuiere, fuju-ul devine gata de mâncat și poate fi adăugat în siguranță la salate, supe și alte feluri de mâncare.

Sparanghel coreean din soia cu morcovi

Ingrediente pentru preparat

• 1 pachet sparanghel uscat de soia (fuju),
• 1 kg morcovi,
• 1 ceapa mare,
• 1 cap de usturoi,
• 100 ml ulei de floarea soarelui,
• 1 lingura. eu sos de soia,
• 2 linguri. 9% oțet,
• Sare, zahar, piper macinat, coriandru dupa gust.

Diagrama de gătit

1. Scufundați sparanghelul uscat din ambalaj în apă rece fiartă timp de 4-6 ore.
2. Curățați și apoi tăiați morcovii în felii lungi și înguste sau dați-i prin răzătoare folosind o răzătoare concepută pentru prepararea morcovilor coreeni.
3. Puneți morcovii tăiați într-un recipient adânc, adăugați oțet, sare și zahăr. Pisează bine morcovii cu mâinile până când apare sucul. Se lasa 15-20 de minute. Dacă suc de morcovi S-a dovedit a fi mult, se poate scurge.
4. Fuzhu, înmuiat în timpul procesului de înmuiere, clătiți, stoarceți, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în fâșii subțiri de 2-3 centimetri.
5. Tăiați ceapa (în rondele) și usturoiul (fin). Turnați ulei vegetal într-o cratiță și prăjiți ceapa și usturoiul în ea. Adăugați coriandru, bucăți de fuju, sos de soia.
6. Continuați să prăjiți toate ingredientele încă un minut, apoi turnați uleiul fierbinte cu legume, fuju și condimente în recipientul cu morcovi.
7. Se amestecă bine sparanghelul din soia coreeană, se lasă să se răcească, se toarnă într-un recipient de sticlă și se pune la frigider. De regulă, o noapte este suficientă pentru ca felul de mâncare să-și atingă în sfârșit standardul.

Veți învăța o altă variantă simplă a acestei rețete de salată folosind fuju din următorul videoclip:

Sparanghel fuju uscat cu fasole

Ce este necesar pentru vas?

• 100 g sparanghel fuju din boabe de soia uscate,
• 100 g fasole,
• 1 morcov suculent,
• bec,
• câțiva căței de usturoi,
• ulei de floarea soarelui,
• piper măcinat,
• coriandru (sau alte verdeturi).

Cum să gătesc?

1. Înmuiați sparanghelul uscat în apă timp de 4-6 ore, tăiați în felii subțiri. Se fierb fasolea.
2. Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc în ulei vegetal până se rumenesc.
3. Adăugați în cratiță fasole fiartă iar dupa inca cateva minute - sparanghel, se acopera cu un capac si se fierbe 8-10 minute.
4. Opriți focul, adăugați sare și piper la sparanghel și legume, stoarceți usturoiul și adăugați ierburi tocate.
5. Lasă să stea cu capacul închis încă câteva minute.
6. Serviți vasul în porții, cald.

Nu toate gospodinele știu să gătească sparanghel, deoarece acest produs nu poate fi numit tradițional pentru bucătăria rusă. Cu toate acestea, astăzi sparanghelul este foarte popular, fiind parte integrantă a unei diete gustoase și sănătoase. Lăstarii comestibili de plantă sunt buni în supe, salate și aperitive și sunt, de asemenea, incluși în multe feluri principale.

Două surori - alb și verde

Cum să alegi?

Ce tulpini de plante ar trebui achiziționate pentru a face mâncărurile de sparanghel fragede și plăcute la gust? În primul rând, sunt tineri și nu prea duri. În al doilea rând, gros (cu cât este mai gros, cu atât mai bine). Ei bine, în al treilea rând, sunt lungi – cel puțin 15 cm.
În plus, planta vine în mai multe tipuri. Cele mai consumate soiuri sunt sparanghelul alb și verde. Pe lângă diferențele de culoare, reprezentantul alb este mai dens decât sora sa verde și, prin urmare, durează puțin mai mult pentru gătit.

Pregătirea corectă este importantă

Înainte de a adăuga sparanghel într-o salată sau de a o mânca cu sos, trebuie să-l fierbeți. În plus, acest proces este foarte responsabil. La urma urmei, dacă lăstarii sunt suprafierți, vasul va fi cu siguranță ruinat.
Deci, cum ar trebui să gătiți sparanghelul? Mai întâi trebuie să-l spălați și să-l curățați cu un cuțit. Apoi legați-l într-un mănunchi cu fire și puneți-l într-o cratiță, adăugați apă, adăugând sare după gust. Sparanghelul alb se ține în apă clocotită doar 5-6 minute, apoi se aruncă într-o strecurătoare, se clătește cu apă rece de la robinet și se scot firele.
Cum să gătești sparanghelul verde? La fel, dar se fierbe numai timp de cel mult 3 minute. În același timp, ar trebui să rămână verde strălucitor și ușor crocant.

Nota! Pentru a verifica dacă sparanghelul este gătit corect, pur și simplu ridicați-l cu o furculiță. Dacă își menține o formă orizontală, atunci totul este în ordine, iar gustul său va fi impecabil.

Apoi, când sparanghelul este gătit în prealabil, puteți selecta retete potrivite aperitive, salate și alte murături interesante.

Mâncăruri populare și simple

De fapt, există multe rețete, mai ales din germană, maghiară și bucătărie armeană. Să-i luăm în considerare doar pe cei mai buni dintre ei.

Sparanghel cu sos de smantana

• 400 g sparanghel fiert;
• 200 ml smantana groasa;
• o grămadă de pătrunjel;
• 2 catei medii de usturoi;
• sare dupa gust.

Supa de sparanghel

• 400 g sparanghel alb fiert;
• 1 cană supă de pui;
• 1 pahar de smântână;
• 20 g unt;
• sare, patrunjel si coriandru dupa gust;
• 1 lingura. lingura de faina.

Făina se prăjește într-o tigaie uscată până la o culoare aurie frumoasă, se adaugă untul și se amestecă cu grijă mai întâi bulionul, apoi smântâna. Se aduce la fierbere, amestecând continuu, se adaugă sare. Se macină sparanghelul într-un blender și se adaugă la amestecul de bulion cremos. Serviți cu ierburi tocate și pâine prăjită.

Salata de sparanghel cu legume si sunca

• 400 g sparanghel alb fiert;
• 250 g șuncă sau cârnați balyk;
• 2 castraveți;
• 2 roșii;
• 5 oua de prepelita fierte;
• 1 buchet mic de patrunjel;
• 20 ml ulei vegetal (de preferință de măsline);
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• sare dupa gust.

Tăiați lăstarii de sparanghel în bucăți lungi de 3–4 cm (apropo, în loc de sparanghel proaspăt, conservat se va descurca foarte bine). Tăiați ouăle în 4 părți. Măcinați castraveții și șunca în fâșii. Procedați la fel și cu roșiile, dar mai trebuie sărate și lăsate câteva minute, apoi scurgeți excesul de zeamă. Toca patrunjelul. Se amestecă totul și se condimentează.
Pentru dressing, amestecați uleiul de măsline, sucul de lămâie proaspăt stors, sarea și gălbenușul tocat al unui ou.

Sparanghel cu carnati

• 200 g sparanghel fiert;
• 2 cârnați de lapte;
• 2 oua;
• 1 ceapă;
• sare;
• ulei vegetal.

Recoltarea de iarnă

Nu mulți știu că sparanghelul este destul de potrivit pentru conserve pentru iarnă și, în plus, rețetele de preparare sunt surprinzător de simple.

Sparanghel murat

Clătiți bine lăstarii plantei, înmuiați în apă rece timp de o oră, apoi clătiți din nou. Tăiați în batoane lungi de 10 cm Se fierbe după tip. Se pune fierbinte în sterilizat borcane de litri, turnand cate o lingura de otet 6% in fiecare. Se toarnă saramură clocotită peste produsul preparat (25 g sare la 1 litru de apă). Acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 10 minute, rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.

Sparanghelul murat este consumat ca fel de mâncare independent sau adăugat în salate, omlete și aperitive.

Sparanghelul este uscat?

Adesea în rețete bucătărie orientală puteți găsi un astfel de ingredient precum sparanghelul uscat. Este incredibil de bună la salate. Prin urmare, gospodinele noastre pun întrebarea: „Cum să gătești sparanghelul uscat?”

Dar, de fapt, sparanghelul uscat nu are nimic de-a face cu planta cu același nume. Acesta este doar un produs semifinit - fidea din lapte de soia, numită fuzhu în Est. Prin urmare, nu trebuie să vă chinuiți cu căutarea rețetelor pentru uscarea sparanghelului, este mai bine să-l cumpărați gata făcut la piață sau într-un magazin.

Morcovi coreeni cu fuju

• 200 g fuju;
• 2 morcovi mari;
• 2-3 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri 6% oțet;
• 40 ml ulei vegetal;
• un praf de piper negru macinat;
• piper rosu si sare dupa gust.

Se toarnă apă clocotită peste semifabricatul din soia și se lasă până se umflă, apoi se scurge apa. Se rad morcovi pentru morcovi coreeni, se amestecă cu usturoi zdrobit, sare și piper. Se toarnă ulei fierbinte peste el. Adăugați fuju la morcovi, asezonați cu oțet la sfârșit și lăsați salata să se infuzeze cel puțin o oră.

Din toate cele de mai sus este clar că gătitul sparanghelului nu este absolut o sarcină dificilă, dar în același timp plăcută. Mâncărurile făcute din această plantă frumoasă sunt perfecte pentru ambele zilele lucrătoare, și pentru masa festiva, satisfacand nevoile celor mai rasfatati gurmanzi.

Toate materialele de pe site sunt prezentate doar în scop informativ. Înainte de a utiliza orice produs, consultarea medicului este OBLIGATORIE!

Sparanghelul este unul dintre primele legume proaspete, sezonul său se deschide în mod tradițional în luna mai. Este incredibil de sănătos și foarte gustos. Anterior, sparanghelul era transportat din Europa, dar acum din Asia și America Latină.

Proprietăți utile

Are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, reglează coagularea sângelui și previne formarea cheagurilor de sânge. Și carotenul din sparanghel previne cancerul.

Sparanghelul este iubit în special de cei care își urmăresc greutatea, deoarece, în ciuda utilității sale generale, acesta produs cu conținut scăzut de calorii.

În Evul Mediu, se credea că sparanghelul era un produs de dragoste, un afrodisiac. Ea se activează energie sexuală, are un efect stimulant, are un efect benefic asupra sanatatii barbatilor, in general, actioneaza ca un analog natural al Viagra. Dar sparanghelul nu este benefic numai pentru bărbați. În India este numită „shatavari”, ceea ce înseamnă „a avea o sută de soți”. Sparanghelul normalizează metabolismul hormonal, ajută la infertilitate și servește ca agent de întinerire pentru femei.

Alb și verde

Există două tipuri de sparanghel: alb și verde. Diferența este că cel alb crește sub pământ, nu vede lumina soarelui, deci are această culoare, lăstarii lui sunt mai fragezi decât lăstarii sparanghel verde, care ajunge spre soare. Dar sparanghelul verde este mai bogat în vitamine. Deși, în mod corect, trebuie remarcat faptul că ambele tipuri sunt foarte utile. Adevărat, sparanghelul alb nu este foarte des întâlnit la noi. Verdele este mult mai comun.

Trucuri culinare

Cu ce ​​să combinați

Sparanghelul este o legumă versatilă. Nu are un gust prea puternic, așa că poate acționa ca o garnitură excelentă pentru carne, un adaos la mâncărurile fierbinți și ouăle omletă. Fac salate excelente și chiar plăcinte din ea. Foarte des, sparanghelul se servește pur și simplu fiert cu gustos sos de smântână. Cel mai adesea - olandeză.

Fotografie: Shutterstock.com

Sos olandez

100 g unt

suc de o jumătate de lămâie

sare, piper alb proaspat macinat

Măcinați gălbenușurile, untul și sucul de lămâie, adăugați sare și piper.

Îmbracă baie de apă, se bate constant și se fierbe la foc mic până se îngroașă.

Sparanghel cu caviar și sos de smântână

Foto: Shutterstock.com 5 gălbenușuri

100 g sparanghel verde

2 linguri. l. suc de lamaie

2 linguri. l. ghee

2 linguri. l. sos de soia

1 lingura. l. caviar roșu

Pasul 1: Curățați partea de jos a tulpinii de sparanghel.

Pasul 2. Se prepară sparanghelul în orice fel: se fierbe la abur, se fierbe sau se prăjește.

Pasul 3. Faceți sosul: bateți gălbenușurile, zeama de lămâie, untul topit și sosul de soia într-un blender. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se adaugă piper alb măcinat, rădăcină de ghimbir proaspăt ras și se fierbe într-o baie de apă, amestecând cu telul, până se îngroașă ușor. Acest lucru va dura doar câteva minute.

Pasul 4. Serviți sparanghelul gata cu caviar roșu și sos ușor.

Ouă poșate cu sparanghel și sos alb

2 bucati de bacon

Sos olandez

1 ou poșat

Ulei pentru prajit

Pasul 1: Curățați și tocați sparanghelul.

Pasul 2. Albește sparanghelul în apă clocotită cu sare.

Pasul 3. Se răcește în apă rece, apoi se prăjește.

Sparanghelul verde este foarte legumă sănătoasă, al cărui suc poate proteja ficatul de toxine și, de asemenea, ameliorează mahmureala. Acest produs este folosit în întreaga lume nu numai în gătit, ci și în medicina populara. Sparanghelul are un efect antiseptic excelent și are, de asemenea, proprietăți diuretice și antifungice. Leguma conține o cantitate mare de acid folic, vitaminele A și C. Datorită acesteia proprietăți benefice Sparanghelul vă poate face pielea netedă, vă poate întări părul și poate preveni ridurile.

Garnituri, supe și chiar deserturi sunt preparate din sparanghel. Adevaratii fani ai acestei legume hranitoare o mananca cruda. Cum să gătești corect sparanghelul verde? Vă rugăm să rețineți că este mai bine să gătiți și să mâncați imediat sparanghelul cumpărat, deoarece în timpul depozitării pe termen lung, legumele își pierd majoritatea calităților sale benefice. Dacă totuși trebuie să păstrați sparanghelul acasă pentru o vreme, tăiați fundul mugurilor și puneți-i în apă, ca florile. Astfel legumele pot fi păstrate timp de o săptămână. De asemenea, puteți îngheța sparanghelul. Spălați bine tulpinile, tăiați-le și turnați apă clocotită timp de 3 minute. Apoi puneți-le în apă rece timp de 5 minute. Apoi scurgeți apa, ambalați și puneți la congelator.

Înainte de gătit, sparanghelul trebuie pregătit: curățați-l, tăiați zona tăiată, îndepărtați pelicula (este foarte amar) și turnați peste el apă clocotită. Există un număr imens de rețete cu această legumă uimitoare, dar sparanghelul este cel mai bine combinat cu carne și pește, iar supa piure făcută din aceste tulpini verzi este pur și simplu incomparabilă.

Sparanghel pentru preparate din carne
Se iau 0,5 kg de sparanghel, 50 g de unt, un ou, 20 g de margarină, 20 g de făină. Se toacă sparanghelul, se toarnă 0,5 litri de apă clocotită, se adaugă sare, se adaugă 10 g de unt și se fierbe până se înmoaie. Se amestecă bulionul în care s-a fiert sparanghelul, untul, oul, margarina și făina. Turnați acest sos peste legumele tocate. Dacă doriți, puteți fierbe tulpini întregi.

Sparanghel în aluat
Luați 0,5 kg de sparanghel, 0,5 litri de lapte, 3 ouă, 250 g de făină și maioneză după gust. Se fierbe sparanghelul în apă cu sare, se scurge. Pregătiți un aluat din făină, lapte și ouă. Înmuiați sparanghelul în aluat și puneți-l într-o tigaie bine încălzită cu apă clocotită. ulei de floarea soarelui. Turnați maioneză sau alt sos peste sparanghelul finit din aluat.

Sos pentru sparanghel
Se prepară 2 gălbenușuri de ou și 100 g unt. Se amestecă gălbenușurile cu untul și o lingură de apă rece într-o cratiță. Se pune amestecul la foc mic și se fierbe, amestecând continuu. Cand sosul devine gros, adauga sare si piper dupa gust. Acest sos poate fi folosit pentru a asezona sparanghelul fiert obișnuit, va evidenția perfect gust rafinat această legumă sănătoasă.

Sparanghel fiert
Selectați chiar și lăstarii de sparanghel, tăiați secțiunile aspre ale pielii cu un cuțit ascuțit, încercați să nu deteriorați capul (este cea mai delicioasă parte a legumei). Sparanghelul se spala, se lega in buchete mici si se fierbe in apa cu sare timp de 15-20 de minute. Odată ce capetele sunt moi, puteți scoate sparanghelul din apă. Servește legumele cu sos sau ca garnitură pentru preparate din pește și carne.

Supa de sparanghel
Luați 200 g sparanghel, 80 g făină, 80 g unt, 1 pahar de lapte, unul galbenus de ou. Se fierbe capetele de sparanghel separat. Gatiti restul de legume in sos alb aproximativ 15 minute. După ce sparanghelul este fiert, se freacă printr-o sită, se amestecă cu bulionul și se aduce la fierbere. Adaugati in supa galbenusul, laptele si untul, ornati cu capete de sparanghel.

Salata de sparanghel si champignon
Luați 300 g de șampine, 300 g de sparanghel, ulei vegetal după gust, 2 linguri. linguri de suc de lamaie, sare, piper si ierburi dupa gust. Se fierbe sparanghelul si se taie. Curățați ciupercile, tăiați-le și fierbeți propriul suc cu adaos de sare, piper și suc de lămâie. Se amestecă sparanghelul cu ciupercile, se asezonează suc de lamaie, ulei vegetal, sare si piper. Se ornează salata cu mărar.

Sparanghelul este un produs cu conținut scăzut de calorii. Consumându-l în mod regulat, îți poți curăța corpul de deșeuri, toxine și chiar scăpați de el excesul de greutate. Consumul de sparanghel poate minimiza riscul de boli cardiovasculare.