Zrazy de cartofi sunt plăcinte prăjite care sunt pregătite din aluat de cartofi(pe baza de piure). Ele sunt cunoscute și sub un alt nume - „kartoplyaniki”. După cum se potrivește acestui tip de fel de mâncare, în interior există o umplutură surpriză.
Umpluturile pentru zraz sunt foarte diverse. Varianta clasica- Asta plăcinte cu cartofi cu carne, sau mai exact, cu carne tocată. Cel mai bine este să-l faci din carne de porc și vită în proporții egale - atunci conținutul de grăsime și gustul umpluturii vor fi echilibrate. Pentru ca carnea să fie mai suculentă, se prăjește cu multă ceapă și untură. Clătitele de cartofi gata făcute se dovedesc a fi foarte sățioase, gustoase și „de casă”.
Timp de gătire: 40 minute / Randament: 15 bucăți cu diametrul de 5 cm
Ingrediente
pentru baza:
- pentru testare
- cartofi 1 kg
- făină de grâu 200 de grame
- 2 ouă
- smântână 4 linguri. linguri
- sare si piper dupa gust
pentru umplere:
- carne tocata 500 grame
- 1 ceapă mare
- untură proaspătă 200 grame
- sare si piper dupa gust
ingrediente suplimentare:
- pesmet 130 grame
- făină 130 grame
- ulei vegetal pentru prajit 150 ml
- smantana 150 ml
- verdeturi pentru decor.
Pregătirea
Curățați cartofii, spălați-i în apă din abundență și tăiați-i bucăți. Asezam feliile intr-o cratita, adaugam apa si punem pe aragaz la fiert pana sunt gata.
În timp ce se gătesc cartofii, să pregătim umplutura. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Tăiați untura în bucăți mici. Puneti untura si ceapa intr-o tigaie si puneti pe aragaz.
La foc mediu, prăjiți untura și ceapa, amestecând continuu, până când cuburile de legume devin translucide. După aceasta, puneți carnea tocată în tigaie.
Prăjiți carnea tocată împreună cu ceapa și untura timp de 10-15 minute la foc mic, amestecând din când în când cu o spatulă. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și negru piper măcinat la gust. Scoateți tigaia de pe aragaz.
Scurgeți apa din cartofii fierți. Se macină în piure cu un piure de lemn, se adaugă smântână și se amestecă. Lăsați piureul terminat să se răcească.
Se toarnă făina de grâu în piureul răcit, se bat ouăle și se adaugă sare și piper negru măcinat după gust. Frământați aluatul cu mâinile.
Aluatul zrazy nu trebuie să devină lichid sau prea rigid. Dacă iei o cantitate mică din el în palmă, ar trebui să-și mențină forma și să nu „picure” prin degete.
Pentru comoditate, puneți aluatul și umplutura aproape una de alta. Așezăm două containere în apropiere; Se toarnă făină într-una, pesmet în cealaltă. Dacă nu există, zrazy-ul poate fi rulat doar în făină înainte de a-l trimite în tigaie. Se iau două linguri de aluat și se pun în făină.
Rulați pe ambele părți, faceți aluatul plat, ca o clătită și puneți deasupra 1-2 linguri. l. umplutura cu carne tocata, untura si ceapa.
Apoi ne udăm mâinile cu apă rece, luăm aluatul cu umplutura în mână, îndoim marginile, formăm o formă rotundă sau formă ovalăși rulați pe ambele părți înăuntru pesmet.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie pentru prăjit și se întinde zrazy-ul cu carne. Am pus trei bucăți în tigaie deodată. Este indicat ca uleiul să acopere zrazy-ul cu o treime la prăjit. Gătiți-le la foc mic pe o parte timp de 4 minute.
Când partea de jos s-a rumenit bine, întoarceți zrazy-ul pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 3-4 minute.
Postare fel de mâncare gata pe o farfurie și se decorează cu ierburi.
Se serveste cu smantana.
Zrazy de cartofi cu carne are tot ce și-ar putea dori o gospodină primitoare: ingrediente ieftine, gust excelent și chiar umplutură suculentă ca punct culminant. În esență, acestea sunt aceleași cotlet de cartofi, dar cu conținut intern bogat. Sunt puțin mai dificil de pregătit, dar merită efortul. Mai ales dacă există o cratiță cu piureul de cartofi de ieri în frigider, pe care, după cum arată practica, nimeni nu o va mânca, dar ar fi păcat să o aruncăm. Nu este acesta un motiv pentru a pregăti cele aurii? zrazy de cartofi Cu carne tocată? O rețetă pas cu pas cu fotografii nu numai că va spune și va arăta cum să formați „plăcinte” din „aluat” încăpățânat, ci și ce cartofi sunt cei mai buni să alegeți, astfel încât să nu existe surprize neplăcute.
Produse necesare:
Pentru baza de cartofi:
Pentru umplutura:
Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată (rețetă simplă pas cu pas cu fotografii):
|
Pentru a pregăti un „aluat” omogen și aerisit, fără cocoloașe de cartofi, utilizați tuberculi cu un conținut ridicat de amidon. Acești cartofi se gătesc repede și bine. Produce un piure fin, pufos, mai degrabă decât o masă lipicioasă. Miezul unor astfel de cartofi este de obicei gălbui și liber. Spală bine tuberculii. Curățați-le. Tăiați în bucăți mici. Puneți într-o cratiță. Se toarnă apă rece curată cât să acopere complet feliile de cartofi. Pune-o pe foc. După fierbere, reduceți intensitatea căldurii. Fierbeți cartofii până când pregătire deplină. Acest lucru durează de obicei 30-40 de minute. |
|
|
Acest timp este suficient pentru a pregăti umplutura de carne tocată și chiar pentru a vă odihni puțin. Curățați ceapa medie. Tăiați în cuburi mici. Dacă nu vă place ceapa, nu trebuie să o puneți. Dar va face imediat umplutura mai suculentă și mai gustoasă. |
 |
|
Alături de ceapă, puteți adăuga morcovi în carne. Rezultatul este un set standard și gustos. Dar, ca întotdeauna, m-am „distins” și am uitat că am rămas fără morcovi. Dar au existat șampioane. Și am decis să pun niște ciuperci în zrazy de cartofi. A ieșit și delicios. Dacă aveți morcovi, tăiați-i fâșii sau dați-i prin răzătoare răzătoarea grosieră. Dacă există ciuperci, tăiați-le în cuburi mici. |
 |
|
În ulei bine încălzit, căliți ceapa până devine transparentă. |
 |
|
Adăugați ciuperci la el. Se prăjește la foc mediu până se evaporă tot lichidul. |
 |
|
Apoi adăugați carnea tocată. Ca un pasionat consumator de carne, cred asta umplere mai bună pentru preparate din cartofi, nu - hrănitoare, gustoase și simple. Am combinat carne tocată - porc și vită în proporții egale. Nu poți lua decât carne de porc. Dar carne macră de vită tocată sau piept de pui Nu recomand să-l puneți în zrazy - poate deveni puțin uscat. Amestecați conținutul tigaii. Se prăjește până când carnea este gata. Cand carnea tocata devine gri, adauga sare si piper. Puteti adauga unul sau doi catei de usturoi tocati sau un praf de alte condimente dupa gust. Nu o puteți săra înainte, deoarece carnea tocată va forma cocoloașe și va deveni tare. Răciți imediat umplutura. |
 |
|
Odată ce cartofii sunt fierți, scurgeți-i complet. Împinge-l în jos. |
 |
|
Bate oul si adauga o bucata unt. Piureați cartofii într-un piure neted și uniform. Dacă aveți un blender cu un atașament special, îl puteți folosi și pe acesta. |
 |
|
Sarați și piperați „aluatul” de cartofi imediat. |
 |
|
Se adauga cateva linguri de cernut făină de grâu. Se amestecă. Masa de cartofi trebuie să fie moderat densă și nu prea lipicioasă, astfel încât să puteți „împacheta” cu grijă carnea tocată în interior. |
 |
|
Când formați zraz, vă puteți uda mâinile în apă rece și curată, apoi cartofii cu siguranță nu se vor lipi de palme. Luați o cantitate mică de "aluat" de cartofi. Faceți un tort plat alungit (sau rotund). Puneți niște umplutură în centru. Acoperiți partea de sus a cărnii tocate cu amestecul de cartofi și formați cu mâinile un aluat mic și îngrijit. |
 |
|
Rulați piesele de prelucrat în făină sau biscuiți zdrobiți neîndulciți, astfel încât să apară o crustă în timpul prăjirii. |
 |
|
Prăjiți zrazy până se rumenesc. ulei de floarea soarelui. Pentru a preveni lipirea amestecului fraged de cartofi de fundul cratiței, încălziți-l bine înainte de gătit. grăsime vegetală. Prăjiți zrazy-urile la foc mic, astfel încât să fie bine coapte în interior. Și să apară unul apetisant crusta aurie, nu acoperi tigaia cu un capac. |
 |
|
Servește zrazy trandafiriu cald. Tender piure completează perfect carnea tocată. Iar dacă îți servești preparatul cu sosul preferat (roșii, smântână, pe bază de iaurt), va fi absolut perfect. |
 |
Gătește cu plăcere!
Ce să gătești rapid și gustos pentru cină
Zrazy de cartofi cu carne tocată - rapid de preparat și fel de mâncare delicioasă pentru prânz sau cină. Sunt deosebit de gustoase calde cu smântână și ierburi proaspete. Încearcă
1 oră 30 de minute
120 kcal
5/5 (2)
Un astfel de fel de mâncare ca zrazy a venit la noi din Polonia. Dacă credeți rapoartele culinare istorice, acestea au fost pregătite pentru prima dată în secolul al XVII-lea. În țările europene, zrazy sunt cunoscute și sub numele de „kartoplyaniki” sau „zeppelins”.
De reteta traditionala zrazy au fost preparate din bucata intreaga de carne tocata asezonate cu condimente. A fost rulat și umplutura a fost pusă înăuntru.
În prezent, rețeta de zraz a suferit o serie de modificări semnificative. Și anume, acum carcasa nu este carne, ci piure de cartofi în care se pune umplutura de carne. Cel mai adesea de la carne de vită sau carne de porc tocata . Umpluturile din pui sau ciuperci prăjite sunt, de asemenea, populare.
Cum să gătești zrazy de cartofi cu carne tocată
Pentru gătit iau produse necesare in urmatoarele cantitati:
Zrazy se prepară destul de simplu. Le pregătesc urmând acești pași:
Etapa 1 – prepararea piureului
Etapa 2 – pregătirea umpluturii
Etapa 3 - formarea imaginilor
Setarea mesei pentru cină: cum se servește zrazy de cartofi
Pentru a servi zrazy frumos la cină, luați farfurii plate frumoase, așezați zrazy-ul finit pe ele și puneți-le deasupra câteva linguri de smântână iar deasupra se presara ierburi proaspete.
Zrazy este bun fără garnitură. Dar dacă vrei cu adevărat, îl poți găti ca garnitură. ciuperci prajite, legume proaspete sau legume la gratar.
Zrazy de cartofi cu carne tocată sunt un fel de „cotlet” făcute din cartofi fierți cu umplutură de carne. Formăm prăjituri plate din masa de cartofi din plastic, adăugăm umplutura și aducem preparatele la gata. Gustul preparatului va depinde în mare măsură de tipul de carne tocată ales. Atât carnea de porc suculentă cât și carne slabă de vită, dar pentru a obține un gust impecabil, este mai bine să amestecați aceste tipuri de carne.
Zrazy poate fi fiert în apă clocotită cu sare sau prăjit în ulei. În exemplul nostru, vom acorda preferință celei de-a doua opțiuni.
Ingrediente: 
- cartofi - 800 g;
- făină - 3 linguri. linguri;
- pesmet - 4-5 linguri. linguriţă;
- ou - 1 buc.;
- carne tocată (porc + vită) - aproximativ 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
- Spalam tuberculii de cartofi, ii curatam de coaja si ii taiem in sferturi sau doar felii de aproximativ aceeasi dimensiune. Umpleți cu apă și fierbeți la fierbere moderată până când se înmoaie.
- Între timp, pregătiți umplutura pentru zraza de cartofi. După îndepărtarea coajei, se toacă mărunt ceapa și se prăjește 2-3 minute în ulei vegetal.
- Adăugați carnea tocată la ceapa deja moale. Pentru a asigura o gătire uniformă, rupeți masa de carne în bucăți. bucăți mici folosind o spatulă. Se prăjește la foc moderat până când carnea tocată este complet fiartă. Asezonare umplutura de carne pentru sare si piper imediat dupa gust.
- Scurgeți apa din cartofii fierți, transferați feliile de cartofi într-un vas separat și așteptați 10 minute pentru ca tuberculii fierbinți să se răcească puțin.
- Dă cartofii în cartofi călzi, dar nu mai fierbinți. ou crudși începeți să măcinați masa într-un piure neted omogen.
- Adăugați treptat făina, frământând cu grijă aluatul de cartofi cu o lingură. Masa va fi moale și plastică. În același timp, aluatul se va lipi de mâinile tale - așa ar trebui să fie! Nu ar trebui să creșteți doza de făină, altfel va „covârși” gustul de cartofi și felul de mâncare nu va mai fi atât de gustos.
- Cu ajutorul palmelor umezite cu apă, formați o prăjitură mică din amestecul de cartofi. Asezati o portie de carne tocata in mijloc.
- Fixăm marginile, formând o bucată alungită și ascunzând umplutura în interior. Rulați „cotlet” de cartofi rezultat în pesmet. Facem zrazy-ul rămas în același mod.
- Acoperiți fundul unei tigaii mari, cu fundul gros, cu un strat subțire ulei vegetal. Îl încălzim bine și apoi punem produsele noastre semifabricate pe o suprafață fierbinte. Se prăjește pe ambele părți la foc moderat până se formează o crustă apetisantă „tăbăcită”.
- Servește zrazy de cartofi cu carne tocată fierbinte sau măcar caldă. Deoarece felul de mâncare combină deja atât carnea, cât și garnitura, nu sunt necesare adăugiri. Dacă doriți, puteți servi legume proaspete, ierburi sau salate ușoare cu mese copioase. Și zrazy de cartofi cu carne tocată este în perfectă armonie cu smântâna.
Poftă bună!
Zrazy de cartofi - delicios și fel de mâncare copioasă. Umplutura poate fi fie carne, fie pește, fie legume tocate. Astăzi vă propun o rețetă cartofzraz cu carne tocată. Dacă vă plac cartofii acasă, asigurați-vă că pregătiți acest fel de mâncare!
Ingrediente
Pentru a pregăti zraza de cartofi cu carne tocată veți avea nevoie de:
500 g cartofi decojiti;
1 lingura. l. (cu tobogan) faina;
sare - după gust;
30 g unt.
Pentru umplutura:
200 g carne tocată;
1 ceapă;
sare si piper macinat - dupa gust.
ulei pentru prajit.
Etape de gătit
Fierbeți cartofii curățați în apă cu sare. Apoi scurgeți apa și adăugați ulei.
Pentru umplutură, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată.
Se prăjește la foc mediu, amestecând, până când este gata. Sare si piper. Se răcește ușor.
Pregătiți o prăjitură mică din amestecul de cartofi, puneți 2 lingurițe de umplutură în centru și prindeți-o cu grijă.
Se incinge uleiul intr-o tigaie, se prajesc cartofii zrazy pe ambele parti la foc mic pana se rumenesc.
Se aseaza pe o farfurie si se serveste. Foarte gustos cu sos de ciuperci. Sper să vă bucurați de zrazy de cartofi cu carne tocată.
Poftă bună!