Cum se prepară shangi-ul. Shangi de cartofi făcut din aluat nedospit. Shangi sfărâmicios făcut din aluat scurt

Dacă vă place să coaceți, atunci probabil știți ce sunt shanezhki. Sunt pregătite cu cu diferite umpluturi, dar mai des cu cele sărate, de servit cu felurile întâi sau secunde. Shangi tradiționali din Ural sunt atât de ușoare, pufoase și aerisite încât ai impresia că doar un bucătar profesionist le poate găti. Dar, de fapt, nu este deloc dificil: încercați să coaceți shanezhki delicios cu cartofi cu noi.

Rețetă pentru Ural shanezheki cu cartofi

În mod tradițional, shangi-urile sunt preparate folosind aluat de drojdie. Pentru această rețetă veți avea nevoie de:

• 3 linguri. făină (aproximativ 450 g);
• 100 g unt;
• 1 lingura. l. smântână;
• 1 ou;
• 125 ml apă caldă;
• 1,5 linguri. l. drojdie uscată;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1 praf de sare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal.

Pentru umplutură luați:

• 4 cartofi;
• 3 linguri. l. unt;
• 4 linguri. l. crema;
• 1 ou + 1 pentru uns;
• 1 praf de sare.

Drojdia va trebui fie diluată în apă caldă, fie amestecată cu făină, în funcție de ceea ce este scris în instrucțiunile de pe ambalaj.

Serviți shanezhki terminat fierbinte.

Servește clătitele fierbinți

Shanezhki cu cartofi și brânză pe aluat fără drojdie

Puteți face shangi din aluat fără drojdie. Veți avea nevoie de:

• 1 pahar de smântână;
• 1 ou;
• 1 lingura sifon stins;
• ½ linguriță. sare;
• 150 g faina.

Pentru umplutură, luați cartofi și 50 g de brânză.

Fierb cartofii cu condimente după dispoziție, adaug ierburi și uneori usturoi. Este foarte important ca la prepararea piureului de cartofi să se scurgă tot bulionul de la cartofi, altfel umplutura se va întinde în timpul coacerii. De asemenea, puteți folosi iaurt sau chefir în loc de smântână. În acest caz, adăugați puțin unt topit pentru ca shangi-ul să nu iasă tare și uscat.

Când fierbeți cartofii pentru umplutură, adăugați ierburile și condimentele preferate

Reteta video de shaneg cu cartofi si ciuperci

Sperăm că v-au plăcut rețetele noastre. Există o mulțime de opțiuni de umplere a cartofilor pentru astfel de shanezheks - cu adaos de ceapă și morcovi, ciuperci, carne tocată. Încercați să faceți shanezhki cu cartofi și spuneți-ne în comentarii ce ați adăugat la umplutură și ce fel de aluat ați folosit. Poftă bună!

Shangi - mancare traditionala Bucătăria siberiană. În Urali, aproape fiecare gospodină le coace pentru cei dragi. În exterior, felul de mâncare seamănă cu prăjiturile cu brânză, dar în realitate sunt prăjituri plate acoperite cu o umplutură, cel mai adesea cartof. Pentru a încăpea puțin mai multă umplutură, la formarea turtelor, acestea sunt presate în centru pentru a crea măcar o mică depresiune. În mod tradițional, Shangi sunt făcute din aluat de drojdie, dar gospodinele moderne folosesc din ce în ce mai mult aluat nedospit pe chefir, smântână sau lapte, uneori chiar și pe apă, și din el formează coșuri, în care se poate pune multă umplutură. Pregătiți shangi cu cartofi conform atât modern cât și tradițional retete clasice Nu este dificil, trebuie doar să ai ceva timp și să înveți caracteristicile tehnologiei.

Caracteristici de gătit

Procesul de preparare a plăcintelor cu cartofi Ural nu este complicat, dar dacă le faci, conform tradiției, din aluat de drojdie, durează mult. Dacă organizați corect munca, puteți accelera puțin rezultatul. Nu te poți descurca fără să cunoști unele dintre complexitățile tehnologiei pentru a fel de mâncare gata semăna cât mai mult cu shangurile Uralului.

• Pentru prepararea aluatului de drojdie se folosesc ingrediente calde. Pentru a face acest lucru, apa și laptele trebuie fierte și răcite în avans la temperatura dorită. Daca faci aluat azime cu chefir, se recomanda sa-l scoti din frigider in prealabil pentru ca macar sa se incalzeasca putin.
• Uralul shangi clasic este preparat dintr-un amestec de grâu și făină de secară, dar gospodinele moderne preferă să se descurce cu grâu. Orice făină ai folosi, trebuie cernută pentru a o satura cu oxigen și a o curăța de mici resturi dacă apare brusc. Shangi luxuriant din făină integrală nu va iesi.
• Pregătirea shanezheki începe prin frământarea aluatului, deoarece este nevoie de timp pentru a crește. În timp ce aluatul crește, se pregătește piure pentru umplutura.
• Aluatul crescut se framanta pentru a se satura cu oxigen si se lasa inca o ora, abia dupa aceea incep sa formeze chiflele. Ele reprezintă suficient turte pufoase de mărimea unei palme.
• Pentru a face umplutura gustoasă, adăugați ouăle și unt. Înainte de a fi introduse la cuptor, shangi-urile sunt acoperite cu smântână sau ou (sau chiar un amestec din ambele). Prajiturile finite se ung cu unt si se acopera cu un prosop, se lasa in aceasta forma 15 minute pentru a deveni mai moi, se fierb la aburi si se inmoaie in ulei.

Shangi cu cartofi se dovedește a fi sățios, iar câteva dintre aceste plăcinte sunt suficiente pentru a hrăni un adult cu poftă bună. Sunt destul de capabili să înlocuiască nu numai o gustare, ci și o masă principală, dar de obicei nu sunt servite ca fel principal. Shangi este de obicei oferit cu ceai sau lapte.

Shangi cu cartofi pe aluat de drojdie (reteta clasica)

• făină de grâu sau amestecată în jumătate cu secară - 0,4 kg;
• drojdie presată - 25 g;
• apă caldă - 125 ml;
• smântână - 20 ml;
• zahăr - 20 g;
• ouă de pui - 3 buc.;
• unt - 180 g;
• lapte - 50 ml;
• cartofi - 0,5 kg;
• sare - după gust;
• ulei vegetal- cât va dura?

Reteta pentru ocazie::

Metoda de gatire:

• Se dizolvă drojdia în apă caldă, se adaugă zahăr, se amestecă.
• Cerneți făina. Adăugați aproximativ jumătate de pahar la drojdie și amestecați. Se lasă 20-30 de minute într-un loc cald, pentru ca aluatul să crească.
• Într-un recipient separat, amestecați 100 g de unt înmuiat, un ou și o jumătate de linguriță de sare.
• Combinați amestecul rezultat cu aluatul și amestecați bine.
• Adaugam faina in bucati si framantam aluatul. Puneți-l într-o cratiță, acoperiți cu o cârpă și puneți-l într-un loc cald timp de 40-60 de minute.
• Curățați cartofii, tăiați-i bucăți medii de orice formă, adăugați apă, sare după gust și fierbeți până se înmoaie.
• Scurgere excesul de apă, adăugați lapte și unt (50 g), piureați cartofii cu un instrument special.
• Adăugați un ou în piureul de cartofi, bateți-l cu un mixer sau amestecați bine cu mâna (un blender nu este potrivit pentru acest scop).
• Udați-vă mâinile cu apă, frământați aluatul și lăsați-l pentru aceeași perioadă de timp.
• Piese de separare de dimensiunea ou de prepelita sau putin mai mult, formati prajituri plate.
• Acoperiți o foaie de copt cu pergament și ungeți-o cu ulei vegetal.
• Așezați tortilla pe o foaie de copt, făcând o adâncitură în ele, așezați cartofii și întindeți-i peste tortilla.
• Lăsați produsele timp de 15-20 de minute, între timp preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
• Bateți oul rămas și ungeți shangi-ul cu el.
• Puneti tava la cuptor si coaceti pana este gata. Veți ști când produsele sunt gata aspect: Vor deveni maronii. Acest lucru va dura puțin timp - aproximativ 20 de minute.
• Scoateți rafturile cuptorului. Topiți untul rămas și ungeți plăcintele cu el. Puneți-le într-un castron și acoperiți-le cu un prosop.

Puteți pune ceainic și, de îndată ce ceaiul este gata, chemați membrii gospodăriei la masă - și cei mici vor fi gata până la această oră.

Shangi făcut din aluat făcut cu lapte și drojdie uscată

• lapte - 0,5 l;
• apă - 100 ml;
• drojdie uscată - 11 g;
• zahăr - 20 g;
• sare - 10 g;
• smântână - 40 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• ouă de pui - 3 buc.;
• unt - 100 g;
• cartofi - 1 kg;
• făină - 0,8 kg.

Metoda de gatire:

• Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade, se diluează cu apă fiartă.
• Adăugați drojdia și zahărul în lapte și amestecați.
• Separat combina uleiul vegetal, o lingura de smantana si sare.
• Adăugați la aluat. Se amestecă bine.
• Adăugați făina precernută în trei adaosuri. După ce adaugă fiecare porție de făină, aluatul trebuie amestecat bine.
• Dupa ce adaugi si ultima bucata de faina, framantam aluatul pentru aproximativ 15 minute. În această etapă, aluatul este amestecat strâns, dar acest proces este necesar.
• Puneți aluatul într-o tavă, acoperiți și puneți-l într-un loc cald timp de 30-40 de minute. După timpul specificat, frământați aluatul cu mâinile umede. Lăsați aluatul la crescut încă o oră. În acest timp, frământați-l de 1-2 ori.
• Curățați cartofii, tăiați-i, fierbeți-i și zdrobiți-i folosind un slefuitor de cartofi sau un accesoriu special pentru mixer. Adăugați unt (60–70 g), amestecați bine. Sparge două ouă într-un recipient cu cartofi. Bateți piureul de cartofi cu un mixer.
• Se presară aluatul finit cu făină și se împarte în 14-16 bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Formați-le în chifteluțe de dimensiunea palmei. Faceți o adâncitură în fiecare tortilla apăsând în jos cu pumnul.
• Întindeți umplutura de cartofi peste tortilla. Lăsați-le să crească timp de 15 minute.
• Bateți oul rămas cu o lingură de smântână și ungeți pâinea cu acest amestec.
• Așezați shangi-ul pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180-200 de grade. Gatiti 15-20 de minute.

După ce ați copt shangi-ul, trebuie să-l ungeți cu unt topit (30–40 g), să acoperiți cu un prosop și să așteptați 15 minute pentru ca shangi-ul să se aburească și să se înmoaie puțin. După aceasta, sunt gata de servit, este indicat să le consumați înainte de a se răci.

Shangi făcut din aluat nedospit

• făină de grâu- 0,3 kg;
• chefir - 120 ml;
• ou de pui - 1 buc.;
• sare - un praf mare;
• ulei vegetal - 40 ml;
• sifon - un praf;
• cartofi - 0,4 kg;
• lapte - 50 ml;
• unt - 50 g;
• smântână - 20 ml.

Metoda de gatire:

• Fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugând cartofi și unt.
• Turnați sifon în chefir cald. Se bat apoi cu oul si uleiul vegetal.
• Cerneți făina, amestecați-o cu sare.
• Combinați făina cu amestecul de ouă-chefir. Drept urmare, ar trebui să aveți un aluat care să nu se lipească de mâini. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați 20 de minute pentru a-l face mai flexibil.
• Întindeți aluatul într-un strat de 5–7 mm grosime, tăiați cercuri cu un diametru de 8–10 cm folosind o formă sau o farfurie.
• Fixați marginile prăjiturii rezultate, astfel încât să obțineți laterale.
• Peste ei se întinde piure de cartofi.
• Ungeți umplutura cu smântână.
• Puneți shangi-ul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți aproximativ 20-25 de minute.

Această opțiune pentru prepararea shanezheki este una dintre cele mai simple. Astfel de shangi seamănă cu Udmurt perepechi.

Shangi - pâine copioasă acoperită umplutura de cartofi. Mâncarea este gustoasă și satisfăcătoare, aparține bucătăriei din Ural. Dacă nu ați fost în Siberia, dar doriți să vă familiarizați cu bucătăria ei, ar trebui să pregătiți shanezhki acasă. Dacă urmați cu strictețe recomandările din rețetă, chiar și un bucătar fără experiență poate face față acestei sarcini.

Shangi sau shanezhki este un fel de mâncare al pionierilor. Născut în nordul Rusiei, acesta, împreună cu coloniști, a traversat Uralii și a cucerit toată Siberia, până în Orientul Îndepărtat. Acestea nu sunt plăcinte sau cheesecake, ci un tip foarte special de pâine mare sau mică (de la 30 la 10 cm în diametru) făcută din aluat de drojdie, deasupra căreia se pune sau se întinde o umplutură groasă, neapărat neîndulcită, dar satisfăcătoare. strat gros. Shangi poate fi făcut cu smântână și făină tartinată, cu mazăre sau orice terci vâscos, dar cele mai populare au fost și rămân shangi cu cartofi.

Astăzi vom face dulciuri drojdie shangi. Însă, dacă nu adăugați un ou în aluat și înlocuiți untul cu ulei vegetal, atunci vă puteți bucura de această patiserie consistentă în perioada Postului Mare. Vă voi spune în detaliu cum să gătesc shangi cu cartofi la cuptor în rețeta mea, iar fotografiile pas cu pas vor ilustra prepararea.

Pentru test vom avea nevoie de:

• 125 ml lapte sau apă;
• 25 de grame de drojdie proaspătă (sau 1 linguriță uscată);
• 1 lingura. Sahara;
• un ou;
• 100 g unt;
• 1 lingura. smântână;
• un praf de sare;
• aproximativ 400 de grame de făină.

Pentru femeile de post:

• Înlocuiți untul cu 4 linguri. vegetal;
• îndepărtați oul și smântâna din aspect;
• crește cantitatea de lichid la 200 ml.

Să începem să gătim cu aluatul. Deoarece pe shangi există multă umplutură, aluatul trebuie să fie foarte elastic pentru a-și păstra forma și a nu se aplatiza sub greutatea sa. De aceea este mai bine să folosiți nu uscat, ci viu drojdie proaspătăși porniți dinainte aluatul.

Este ușor de pregătit. Se amestecă apa, zahărul și drojdia și se amestecă până se omogenizează.

Acoperim cupa cu aluatul cu ceva (cel putin cu folie alimentara) si o asezam 15-30 de minute (in functie de calitatea drojdiei) la loc caldut.

Drojdia bună va începe să prindă viață chiar în fața ochilor tăi.

Aluatul a început să clocotească și a ieșit necontrolat din bol - era timpul să frământăm aluatul.

Cum se face aluat pe shangi

Bunicile noastre din Siberia si Ural pun aluatul intr-un framantator, dar personal prefer sa apelez la serviciile unui aparat de paine sau robot de bucatarie. In timp ce aluatul urca, am topit untul, dar nu la stare lichida, ci la o masa moale, tartinabila. Turnați aluatul într-un recipient, adăugați acolo unt, ou și smântână.

Cerneți făina, îmbogățindu-l cu oxigen. Adaugam sare la final pentru ca dezvoltarea drojdiei sa nu incetineasca. Dacă se dorește, aluatul poate fi aromat cu cardamom, nucșoară sau schinduf măcinat.

În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura.

Cum se prepară umplutura de cartofi

Fierbeți cartofii în apă cu sare. Puteți face piure de cartofi obișnuit, dar va fi mult mai gustos cu adăugarea de ceapă prăjită, ciuperci sau trosnitori. Vom avea ceapa prăjită în unt.

Scurgeți cartofii finiți și transformați-i în piure folosind un mașină de piure sau un blender. Dar după blender obții o pastă vâscoasă, iar mașina de pisare lasă bucăți nerupte. Daca vrei sa primesti piure perfect absolut consistenta potrivita, cel mai bine este să folosiți o presă specială.

Amestecați ceapa prăjită în cartofi, adăugați sare și piper, adăugați lapte fierbinte și, amestecând, aduceți piureul la grosimea dorită.

Umplutura de cartofi este gata, dar înainte de a forma shangi-ul, trebuie să-l lăsați să se răcească la temperatură lapte proaspăt, nu mai sus.

Până în acest moment, aluatul de drojdie a crescut. A ieșit puternic, foarte pufos, dar în același timp elastic. Acesta va menține bine greutatea cartofilor și nu se va așeza sau aplatiza.

Cum să gătești shangi

Frământați aluatul și tăiați-l în porții. În cazul nostru, cel mai convenabil este să faceți 24 de shanezhki, adică 12 bucăți pentru fiecare foaie de copt.

Folosim aceeași cantitate de umplutură ca și aluatul, sau puțin mai mult (opțional). Puteți forma shangi cu mâna: rulați aluatul și cartofii în bile, aplatizați-le în prăjituri plate și așezați un cerc de cartofi pe aluat.

Dar acest lucru se poate face mai rapid, mai convenabil și mai frumos cu ajutorul inelelor de servire. Acoperiți foaia de copt cu un covor de silicon, pudrați-o cu făină și așezați inelele la distanța dorită. Puneți o porție de aluat în inel și întindeți cu vârful degetelor. Apoi întindeți umplutura în același mod, nivelați-o și îndepărtați inelul.

Acoperiți foaia de copt cu un șervețel și lăsați 20-30 de minute la fermentat.

Cum să coaceți shangi cu cartofi

Aluatul nostru puternic s-a ridicat și a crescut în volum atât de bine, încât shanezhki-ul a devenit un pic ca prăjiturile cu brânză. Ungeți-le cu ou bătut sau amestec de ou-lapte și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 200-220 de grade pentru 25-30 de minute.

Shangi luxuriant, trandafiriu, de drojdie siberiană sunt gata.

Se pot consuma calde, calde, reci. Puteți chiar să le înghețați și să le scoateți după cum este necesar, să le dezghețați, să le reîncălziți în cuptorul cu microunde - și din nou vor fi proaspete și moi, parcă direct de la căldură!

Shangi delicios cu cartofi este un fel de mâncare autosuficient, dar în același timp este destul de „sociabil”, adică se potrivește bine cu o mare varietate de produse. Dacă turnați smântână pe shangu, sau adăugați câteva felii de carne sau pește, sau pur și simplu stropiți cu ierburi proaspete, atunci rezultatul nu va fi doar o masă, ci o adevărată sărbătoare!

Shangi cu cartofi sunt plăcinte cu aspect foarte asemănător cu prăjiturile cu brânză. Diferența principalăîntre două tipuri de produse de copt este că într-un caz umplutura este sărată, iar în al doilea este dulce. Conform rețetelor vechi, era pur și simplu întins deasupra unei bucăți de aluat și nu se făceau adâncituri. Această opțiune este grozavă pentru ceai sau ca aperitiv pentru primul fel.

Cum să gătești shangi cu cartofi?

De făcut produse de patiserie delicioase, respectați următoarele reguli:

1. Când coaceți, nu puneți shangi aproape unul de celălalt, altfel se vor lipi.
2. Aluatul pentru shaneg cu cartofi poate fi drojdie sau foietaj.
3. Plăcintele finite au timp să fie preparate sub un prosop. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să devină moi și fragede.

Shangi cu cartofi din aluat de drojdie

Shangi tradițional de cartofi făcut din aluat de drojdie este deosebit de comun în nordul Rusiei (regiunile Arkhangelsk, Vologda, Murmansk, Komi, Karelia). Dacă frământați aluatul fără ouă și înlocuiți untul cu ulei vegetal, veți obține Opțiunea de post plăcinte. Acestea variază de la 10 la 30 cm în diametru, cu un strat gros de gros umplutură copioasă. Varianta clasica copt cu cartofi, dar tartina poate fi si cu mazare sau chiar terci vascos.

Ingrediente:

• făină - 500 g;
• lapte - 1,5 căni;
• drojdie – 1 plic;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 1 lingură. l.;
• unt - 2 linguri. l.;
• ouă – 2 buc.;
• piure de cartofi - 500 g.

Pregătirea

1. Adăugați zahăr în drojdie, turnați apă caldă. Puneți într-un loc cald până se formează spumă.
2. Cerne puțin din făină. Adăugați ingredientele uscate și turnați laptele într-un jet subțire. Faceți același lucru cu soluția de drojdie. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de trei ore.
3. Faceți umplutura - bateți 2 ouă în piure, adăugați untul.
4. Framantam aluatul si lasam sa stea 2 ore.
5. Împărțiți în bile și întindeți. Întindeți umplutura în mijlocul fiecăruia.
6. Coaceți shangi cu cartofi timp de 30 de minute.

Shangi cu cartofi fără drojdie - rețetă

Singurul dezavantaj al aluatului de drojdie este că frământarea durează mult timp. Deci atunci când trebuie să gătești rapid fel de mâncare delicioasă, este mai bine să folosiți această opțiune ca și cu cartofii fără drojdie. Particularitatea plăcintelor preparate după această rețetă este că atunci când sunt fierbinți au un crocant apetisant. Dacă le lași să se răcească sub un prosop, vor deveni foarte moi.

Ingrediente:

• făină - 3 căni;
• cartofi – 6 buc.;
• chefir - 400 g;
• smântână - ½ cană;
• sifon - ½ linguriță.
• sare - ½ linguriță;
• ou – 1 buc.;
• unt - 60 g.

Pregătirea

1. Faceți un piure din cartofi fierți, ouă și 30 g de unt.
2. Pentru aluat, amestecați chefir, 30 g de unt și sare. Se amestecă și se adaugă făină și sifon. Framantam aluatul si il tinem 30 de minute.
3. Împărțiți aluatul în părți și întindeți. Umpleți plăcintele cu piure și întindeți deasupra smântână.
4. Coaceți shangi cu cartofi timp de 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe chefir

Unul dintre componentele principale folosite la prepararea bazei clasice este laptele, care este adesea luat cu conținut mediu de grăsimi. Cu toate acestea, rețeta poate fi ușor modificată și din cartofi pot fi făcute aluat nedospit, care conțin chefir. Acestea vor fi caracterizate printr-o structură mai ușoară.

Ingrediente:

• făină - 3,5 căni;
• cartofi – 1,5 kg;
• chefir – 1 pahar;
• lapte – 150 ml;
• ou – 1 buc.;
• ulei vegetal - 100 ml;
• unt - 70 g.

Pregătirea

1. Cerneți făina într-o movilă astfel încât să existe o depresiune în centru.
2. Se dizolvă sarea în chefir și se toarnă lichidul în făină. Alăturați-vă ulei de floarea soareluiși faceți un lot. Pune aluatul la rece pentru o jumătate de oră.
3. Faceți umplutura din piure, ouă, lapte, unt.
4. Formați shangi cu cartofi fierți și coaceți-i timp de 20 de minute.

Shangi făcut din făină de secară cu cartofi - rețetă

Pe vremuri, plăcintele erau umplute cu tot ce era în coșuri - untură, trosnitori, unt topit, apoi au ieșit grase și satisfăcătoare. Una dintre cele originale retete traditionale sunt shangi de secară cu cartofi. Aluatul trebuie să fie elastic, strâns și ușor de întins, așa că formarea lor în prăjituri plate și umplerea lor este o adevărată plăcere.

Ingrediente:

• făină de secară - 400 g;
• lapte – 250 ml;
• ouă – 2 buc.;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• drojdie – 1 plic;
• zahăr - 1 linguriță;
• sare;
• cartofi – 1 kg;
• unt - 3 linguri. l.;
• lapte – 250 ml.

Pregătirea

1. Se fierb și se pasează cartofii, se condimentează cu lapte, unt și ou.
2. Se dizolvă drojdia în lapte cald, se adaugă un pahar de făină. Pune aluatul într-un loc cald.
3. Adăugați sare, gălbenuș, piure cu zahăr și amestecați. Se adauga faina putin cate putin si se mai lasa inca o ora.
4. Împărțiți aluatul în bile, întindeți-l, puneți umplutura deasupra.
5. Unge shangi-ul cu albus de ou si coace 20 de minute.

Ural Shangi cu cartofi

Shangi de cartofi de nord se caracterizează printr-un gust de neegalat, care sunt foarte asemănătoare cu prăjiturile cu brânză, doar că în loc de brânză de vaci umplutura este piure de cartofi. Se crede că vasul a apărut în secolul al XVII-lea în Urali. Se recomanda sa se formeze bilutele de aluat in dimensiuni mici dupa coacere vor iesi crocante.

Ingrediente:

• făină – 2 căni;
• drojdie uscată - 1,5 linguriță;
• gălbenușuri – 2 buc.;
• zahăr - ½ linguriță;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 3 linguri. l.;
• smântână - 4 linguri. l.;
• ou – 1 buc.

Pregătirea

1. Se toarnă drojdie și zahăr 1/3 cană apă caldă. Puneți într-un loc cald timp de 10 minute.
2. Se amestecă sarea, smântâna, gălbenușurile și untul topit.
3. Combinați amestecul cu soluția de drojdie și făina. Frământați aluatul și lăsați-l timp de 1,5 ore.
4. Zdrobiți cartofii, adăugați smântână, ou, amestecați.
5. Împărțiți aluatul în bile, întindeți, adăugați umplutură.
6. Coaceți shangi de cartofi timp de 30 de minute.

Shanga cu cartofi foietaj

Există o rețetă de shanga cu cartofi, care poate fi făcută extrem de simplu. Acest lucru se datorează faptului că ingredientele gata preparate sunt folosite pentru gătit. Datorită structurii sale, oferă preparatelor de panificație aerisire și în același timp sațietate și nutriție. Numărul de componente poate fi variat la discreția gospodinei.

Ingrediente:

• aluat foietaj – 500 g;
• cartofi – 4 buc.;
• ou – 1 buc.;
• smântână – 100 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Dezghețați aluatul și întindeți-l.
2. Fierbeți cartofii și zdrobiți-i. Adăugați oul și smântâna, bateți.
3. Umpleți aluatul cu umplutură și ungeți marginile cu ou.
4. Coaceți shangi cu cartofi de la aluat gata 20 de minute.

Shangi cu cartofi pe smantana

Shangi cu cartofi, la care reteta include smantana, sunt extrem de fragezi si in acelasi timp satiosi. Aluatul este realizat pe baza lui, are o structură elastică, ceea ce face foarte convenabil formarea de prăjituri plate din acesta. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă, morcovi sau orice alte ingrediente la umplutură.

Ingrediente:

• smântână - 700 g;
• făină – 1 kg;
• sifon - ½ linguriță;
• cartofi – 5 buc.;
• ou – 1 buc.;
• sare.

Pregătirea

1. Amesteca smantana cu faina, sifon, un praf de sare, se framanta.
2. Faceți o umplutură din piure de cartofi cu ouă, puneți-o pe pâine.
3. Coaceți Shangi timp de 20 de minute

Shanga cu cartofi și brânză

Cea tradițională poate fi variată după gustul dumneavoastră. Umplutura pentru shanega cu cartofi poate consta nu numai din această componentă, ci include și orice componente suplimentare, de exemplu, brânză tare sau moale. Astfel de produse de patiserie vor fi o completare excelentă atât pentru prânzul sau cină de zi cu zi, cât și pentru vacanță.

Ingrediente:

• făină - 250 g;
• drojdie proaspătă - 15 g;
• ulei vegetal - 1 lingura. l.;
• zahăr - 1 linguriță;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 2 buc.;
• brânză - 60 g;
• smântână - 70 g;
• sare.

Pregătirea

1. Framantam aluatul din faina, drojdia, untul, zaharul si il lasam sa creasca.
2. Tăiați ceapa, combinați cu cartofi fierti, sare, piper si smantana.
3. Distribuiți umplutura printre tortilla și presărați brânză deasupra.
4. Coaceți Shangi timp de o jumătate de oră.

Leneș shangi pe o pâine cu cartofi

Atunci când nu există timp sau dorință de a mânui aluatul, ar trebui să recurgeți la asta reteta complicata, ca shangi pe o pâine de cartofi. Astfel de produse de patiserie sunt deosebit de populare în Perm. Avantajul său neîndoielnic este că este nevoie de o perioadă minimă de timp pentru a găti, iar rezultatul va depăși toate așteptările și vă va permite să vă bucurați de un preparat delicios.

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

Este întotdeauna plăcut să ne amintim când, în copilărie, bunica noastră ne hrănea cu diferite delicatese. E bine că mai am rețetele ei - etc. Și astăzi vă voi spune cum să coaceți shangi-ul bunicii cu cartofi foarte gustos, pur și simplu de neuitat. În copilărie, le-am luat mereu cu mine afară și le-am tratat cu toate prietenele mele. Copilăria a fost nebună, rapidă și memorabilă. Sper să vă amintiți rețeta mea și să coaceți shangi cu cartofi ca a bunicii mele pentru familia și copiii voștri.




- faina de grau – 2 pahare pline,
- ou de gaina– 1 buc,
- unt - 100 de grame,
- drojdie uscată activă - 10 grame,
- smantana - 30 de grame,
- sare - un praf,
- apa - ½ cana,
- zahăr granulat - un praf.





- cartofi - 400 de grame,
- ou de gaina - 1 buc.,
- unt - 50 de grame,
- sare - dupa gust,
- smântână – 50 de grame.

Reteta cu poze pas cu pas:

Drojdia o dizolv in apa calduta. Am batut un ou si am amestecat. Mai pun in aluat sare si zahar granulat, oferind aluatului un gust placut.




Adaug smantana in aluat. Smântâna va face chiflele moi și pufoase.




Topesc untul pe aragaz cu focul foarte mic. Lăsați uleiul să se răcească, abia apoi turnați-l în aluat.




Adaugam faina si amestecam cu o lingura pana se ingroasa aluatul. Apoi frământ cu mâinile.






Acopăr aluatul cu un capac, trebuie să crească și să crească.




După o oră, datorită drojdiei active, se ridică chiar în partea de sus a capacului, este gata pentru sculptarea shanezheks.




Fierb cartofii, adaug untul, smantana, sare si ii pasez intr-un piure gros. Umplutura pentru shanezheki este gata.




Ciupesc bucăți de aluat din care voi face shangi.






Rolez bile rotunde, asez un pahar in centrul mingii si apas in jos, formand o depresiune.




Am pus umplutura in centru.




Il ung cu ou batut pentru frumusete si crusta maro aurie. atasez si eu formă frumoasă, ciupesc shangi-ul ca sa fac colturi.




Coc shanezhki în cuptor. Se coace destul de repede in 20 de minute se obtine shangi frumos si gustos cu cartofi.




Lasam shangii sa se raceasca putin, apoi le servesc la masa.




Poftă bună!
S-ar putea să te intereseze și tu