Aperitiv picant de vinete „Cobra. Reteta de vinete Cobra

Fanii gustărilor și mâncărurilor sărate vor aprecia salata de vinete Cobra, care va înveseli orice meniu monoton de iarnă.

Particularitatea acestei salate este că poate fi folosită atât ca o completare a mâncărurilor grase, cât și ca o gustare independentă.

Merită să luați în considerare faptul că, în ciuda unui nume atât de neobișnuit, nu sunt necesare ingrediente exotice, scumpe sau greu de găsit.

Și procesul de gătit în sine nu este complicat. Dar numele „Cobra” se justifică pe deplin, deoarece salata este foarte fierbinte, ca mușcătura unui șarpe asiatic.

Reteta de salata de vinete Cobra

Ingrediente:

vinete - 3 kg

sare - 2 linguri. linguri

ulei vegetal- 100 de grame

Ardei iute - 2 buc.

ardei gras- 6 buc.

usturoi - 2 capete

9% oțet - 2 linguri. linguri

Pentru a pregăti, trebuie să spălați vinetele și să tăiați cozile, apoi să tăiați legumele în cercuri uniforme, de cel mult un centimetru grosime. Se pune apoi într-un bol, se adaugă sare și se lasă la infuzat aproximativ 60 de minute. Acest lucru este necesar pentru ca legumele să-și piardă amărăciunea inerentă, pe care nu le place tuturor oamenilor.

Când vinetele își eliberează sucul, lichidul este scurs, dar pentru a elimina complet excesul de lichid, trebuie să le așezi pe un prosop de hârtie și să-l ții așa aproximativ încă un minut.

Acum treceți la prăjirea pe două fețe în ulei de floarea soarelui până când se rumenește.

După aceea se pregătește sosul: ardeiul gras și ardeiul iute se curăță pentru el. Lăsați gurmanzii să nu se sperie de o cantitate atât de mare de ardei iute, gustul acestuia se va dizolva bine în masa totală de ingrediente, dar va adăuga totuși picantența necesară.

În timpul procesului de curățare, ar trebui să tăiați tulpina și să îndepărtați toate semințele. Acum, tot ardeiul este tăiat în bucăți mici în orice formă convenabilă. In continuare, usturoiul se curata de coaja, se imparte in catei si se toaca impreuna cu ardeiul intr-un blender sau masina de tocat carne. Sareți ușor baza rezultată pentru dressing.

Următoarea re piper măcinat Pune usturoiul intr-o cratita cu fund gros si incepe sa fiarba la foc mic pana se evapora tot lichidul din baza. Dar cu siguranță ar trebui să amestecați amestecul în mod constant. Când dressingul este gata, se adaugă oțet în el.

Acum începe procesul de cusătură, pentru care borcanele și capacele, desigur, trebuie sterilizate. Cel mai bine este să folosiți recipiente de 0,5 litri.

Pentru a face acest lucru, trebuie să luați fiecare cerc de vinete prăjite și să-l înmuiați bine în sosul rezultat, apoi să îl puneți strâns într-un borcan.

Cand primul strat este gata, puteti turna deasupra o lingura de sos. Apoi se procedează la fel cu următorul strat și tot așa până când borcanul este plin. După aceasta, restul de sos se toarnă deasupra.

Este important de reținut că vinetele și dressing-ul trebuie ambalate etanș în recipient, fără a permite formarea de goluri.

După toate manipulările, acoperiți borcanul cu un capac și sterilizați timp de 15-25 de minute. Apoi, rulați imediat recipientul, întoarceți-l și acoperiți-l cu o pătură - acest lucru va permite legumelor să se înmoaie în sosul iute.

Borcanele rămân în această poziție până se răcesc complet, apoi pot fi mutate în cămară sau alt loc convenabil de depozitare.

Alte metode de gătit

Cobra de vinete este un fel de mâncare care se mănâncă întotdeauna primul pe orice masă. Este deosebit de bine de folosit ca adaos la paste sau cartofi cu carne.

De asemenea, pe lângă rețeta clasică, există și alte variante de salată Cobra pentru iarnă.

• De exemplu, poti insoti vinetele cu 2 kg de rosii si cateva verdeturi. Acest lucru va oferi dressingului preparat un gust și mai picant și mai bogat.
• În plus, uneori sosul este înăbușit împreună cu cercuri vinete crude. Apoi, pe foc, întreaga masă rezultată va trebui păstrată timp de 20 de minute, apoi, direct din tigaie, se pune în borcane și se rulează.
• Unii gurmanzi, pe langa salata, fac condimente Cobra. Ei reteta clasica care amintește de a face un dressing de roșii. Doar mai întâi se înăbușă pe aragaz o masă de roșii măcinate aproximativ o jumătate de oră, la care se adaugă piper măcinat, usturoi, cinci linguri de sare și 12 zahăr. Dar ultimele două ingrediente pot fi turnate uniform pe lingură, gustând. Acest condiment nu are nevoie de oțet.
• Există și rețete de sos fără gătit și, de asemenea, folosind acid acetilsalicilic ca conservant.

Salata de roșii verzi este cel mai simplu mod de a pregăti roșii care nu au avut timp să se coacă pentru iarnă. Rețeta mea de azi - Salată Cobra din roșii verzi pentru iarnă - este potrivită exclusiv pentru cei care sunt părtași la gustările picante, deoarece se dovedește a fi pur și simplu extrem de picante! Sincer să fiu, îl rulez doar pentru soțul meu – îl mănâncă cu mare plăcere. Îmi permit să mănânc doar câteva felii de roșii - salata este gustoasă, dar se dovedește prea fierbinte, în general, își ridică pe deplin numele. Prepararea salatei de roșii verzi Cobra pentru iarnă este destul de simplă, rețeta folosește un minim de ingrediente - roșii, usturoi și ardei iute. Nu este nevoie să fierbeți legumele înainte de cusut, doar tocați, amestecați și sterilizați borcanele umplute. Este atât de simplu!

Ingrediente:

• roșii verzi - 1,5 kg,
• usturoi – 80 g (2 capete medii),
• ardei iute – 70 g (2 păstăi medii),
• zahăr - 2 linguri. l.,
• sare - 2,5 linguri. l.,
• ulei de floarea soarelui - 50 ml,
• oțet 70% - 1 lingură. l.,
• frunze de dafin - 2 buc.,
• boabe de piper (negru, ienibahar sau amestec de ardei) – 8-10 buc.

Randament: aproximativ 1,2-1,3 litri.

Metoda de preparare a salatei Cobra din rosii verzi pentru iarna

Să abordăm mai întâi roșiile. Spălați-le bine și lăsați apa să se scurgă.

Apoi tăiați roșiile uscate în felii medii (ca de obicei pentru salată): tăiați roșiile mari în 6-8 felii, cele mici în 4.

Se toarnă 0,5 linguri de roșii. l. sare, se amestecă și se lasă deoparte câteva ore, astfel încât să elibereze zeamă. În acest fel scăpăm roșiile verzi de amărăciunea lor inerentă.

Măcinați usturoiul decojit: treceți-l printr-o presă sau dați-l pe răzătoare fină. Am folosit o răzătoare. Tăiați ardeiul iute în rondele subțiri fără a îndepărta semințele. Ardeii mari pot fi tăiați în jumătate de inele.

Cand rosiile sarate sunt infuzate, scapam de sucul eliberat. Apoi adăugați piper și usturoi la ele.

Adăugați frunze de dafin, 2 linguri rămase. l. sare, zahăr, oțet și boabe de piper (eu am luat amestecul gata făcut de Five Peppers).

Asezonați salata cu ulei vegetal și frământați-o bine. Important! Desigur, este mai convenabil să amestecați salata cu mâinile, dar este mai bine să folosiți o lingură sau o spatulă pentru aceasta. Sau pune-ți mănuși pe mâini, pentru că din ardeii iute ei (mâinile) vor arde literalmente cu foc!

Gustăm salata finită, dacă este necesar, adăugăm sare sau adăugăm zahăr după gust și lăsăm la fiert timp de 30 de minute. În acest timp, puteți pregăti un recipient steril pentru salată. Iau borcane de până la 0,5 litri, astfel încât un borcan deschis să poată fi mâncat de una sau două ori. Umpleți borcanele cu salată cât mai strâns posibil, turnați sucul rămas în mod uniform și trimiteți la sterilizare.

Se fierb borcanele umplute, acoperindu-le cu capace: borcane de jumatate de litru si mai mici (0,3-0,45 l) - 10 minute, litru - 20 de minute.

Apoi scoateți-l, închideți-l și întoarceți-l pe capace. Înfășurați-l cu căldură și lăsați-l peste noapte, după care îl puteți ascunde pentru depozitare. Salata va rezista bine atat la rece (pivnita, frigider) cat si pe un raft din camara.

Rețete pas cu pas pentru o gustare picantă de vinete „Cobra”, rapidă și ușoară

Nota
reţetă

Timp
(min)

Porții
(persoane)

În 100 de grame preparat gata preparat

1 gr.

4 gr.

Carbohidrați

56 kcal.

Aperitiv clasic de vinete "Cobra"

Picant, cu moderatie gustare picanta cu adaos de ardei iute iute va atrage cu siguranta barbatilor, mai ales pt masa festiva pentru băuturi tari.

Lista ingredientelor necesare

• 2,5 kg. vânătă;
• 125 ml. uleiuri;
• sare grunjoasă - după gust;
• 2 ardei iute;
• 2 ardei dulci;
• 12 catei de usturoi;
• 65 ml. oţet.

Cum să pregătiți corect un aperitiv de vinete?

Clătiți vinetele și tăiați-le în felii subțiri, a căror lățime nu trebuie să depășească 1 cm. Adăugați sare grunjoasă și lăsați deoparte timp de 1 oră pentru a elimina toată amărăciunea din fructe.

Scuturați boabele de sare de pe vinete și prăjiți pe ambele părți până când cercurile devin maro auriu strălucitor.

Se curăță ardeii dulci și iute din semințe și tulpini, se toacă, se amestecă cu usturoiul trecut printr-o presă de bucătărie. Amestecul gata aromă ulei de floarea soareluiși sare.

Transferați amestecul într-o tigaie și fierbeți până când excesul de lichid s-a evaporat, după care se adaugă în bol oțet de fructe (mere sau struguri).

Inelele de vinete pot fi scufundate in sos si apoi puse in borcane curate si sterile, dar pt gust mai bun ai nevoie de ei să stea în ea timp de 3-5 minute și să absoarbă toate aromele. Este necesar să împachetați vinetele cu sosul foarte strâns, astfel încât să nu se formeze goluri în borcan. Sosul rămas se trimite și el la borcan.

Recipientul finit cu gustarea trebuie sterilizat timp de 15 minute, după care este rulat și răcit, recipientul poate fi depozitat.

Sfat util! Puteți reduce conținutul de calorii al preparatului dacă nu prăjiți rondelele de vinete, ci le ungeți cu ulei și le coaceți la cuptor.

Ingrediente necesare pentru gătit:

2,5 kg. vinete dungi;

2 kg. ardei dulce;

165 gr. usturoi proaspăt;

100 ml. otet de fructe;

Sare de mare - dupa gust;

Un pahar cu ulei de floarea soarelui;

Piper negru măcinat grosier - după preferințele de gust.

Cantitate - 5*650 borcane de sticla.

Proces de gătit pas cu pas:

Din produse necesare va fi solicitat

vinete „albastre” - 1 kg;

Frunza de dafin - 4 buc.;

Ienibahar - 7 mazăre;

usturoi proaspăt - 10 căței;

iute iute - 2 păstăi;

zahăr granulat - 20 gr.;

Oțet de fructe - 25 ml;

Ulei de floarea soarelui - 450 ml.

Pregătirea va dura 35 de minute.

Cantitate - pentru 5 persoane.

Pregătire pas cu pas:

Pentru pregătire veți avea nevoie

vinete - 2,5 kg;

Sare - 2 linguri. linguri;

ardei iute - 1 pastaie;

Ulei vegetal - 125 ml;

usturoi proaspăt - 1 cap;

Condimente și condimente - după gust.

Cum să prepari o gustare?

Aperitiv de vinete „Cobra” fără sterilizare cu adaos de roșii

Datorită faptului că nu este nevoie de sterilizare, se economisește o parte semnificativă a timpului tău. Iar adăugarea de roșii conferă aperitivului suculent și un gust delicat.

Ingrediente pentru gătit veți avea nevoie de:

• 2,5 kg. vinete dungi;
• 2 kg. ardei dulce;
• Litru suc de rosii sau 1 kg. roșii coapte;
• 165 gr. usturoi proaspăt;
• O grămadă mare de ierburi proaspete (pătrunjel);
• 100 ml. otet de fructe;
• Sare de mare - dupa gust;
• Un pahar cu ulei de floarea soarelui;
• Piper negru măcinat grosier - după preferințele de gust.

Proces de gătit pas cu pas:

Se toacă, se toacă mărunt usturoiul proaspăt și pătrunjelul, se pun într-un bol separat.

Tăiați vinetele în inele sau felii, dacă fructele sunt mari, atunci tăierea poate fi în jumătăți sau sferturi de inele. În așa fel încât feliile să se potrivească cu ușurință în gâtul borcanului.

Se macină într-un bol de blender sau mașină de tocat carne roșii proaspete si ardeii dulci, sare si condimenteaza amestecul cu piper, adauga ierburi tocate si usturoi si amesteca totul bine.

Pentru preparare, veți avea nevoie de un vas cu fundul gros, puneți în el inele de vinete, alternându-le cu cele rezultate sos de legume. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mediu, dacă este necesar, amestecați amestecul pentru a evita arderea.

Puneți aperitivul înăbușit rezultat în borcane gata de sigilat, acoperiți cu capace și răciți. Va fi posibil să-l puneți deoparte pentru depozitare și să luați o probă în 2 săptămâni.

Sfat util! Daca nu ai preparate speciale, atunci vinetele pentru această rețetă trebuie mai întâi prăjite sau coapte la cuptor, apoi înăbușite în sos.

Aperitiv de vinete „Cobra” într-un sos picant și parfumat

O soluție foarte neobișnuită pentru gătit gustare savuroasă vinete in sos de marinata.

Dintre produsele necesare veți avea nevoie

• vinete „albastre” - 1 kg;
• Frunza de dafin - 4 buc.;
• Ienibahar - 7 mazăre;
• usturoi proaspăt - 10 căței;
• Mare sare de masă- 4 linguri. linguri;
• Apă de băut curată - 450 ml;
• iute iute - 2 păstăi;
• zahăr granulat - 20 gr.;
• Oțet de fructe - 25 ml;
• Ulei de floarea soarelui - 450 ml.

Pregătirea va dura 35 de minute.

Cantitate - pentru 5 persoane.

Pregătire pas cu pas:

Prăjiți vinetele tăiate rondele și puneți-le pe un prosop de bucătărie pentru a absorbi excesul de grăsime și uleiul rămas.

Se amestecă ardeiul iute zdrobit în apă, se adaugă sare, zahăr și condimente, oțet, se aduce la fierbere și se amestecă cu ulei de floarea soarelui.

Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri și puneți-i într-un recipient în straturi împreună cu rondelele de vinete, prăjite în prealabil într-o tigaie.

Se toarnă peste marinada fierbinte. Pentru depozitare borcanele trebuie sterilizate, sau racite, inchise cu capac (plastic) si introduse la frigider. Se poate servi dupa 5 zile.

Sfaturi utile de gătit! Pe lângă condimentele enumerate, puteți adăuga altele la marinada care îi place familiei dumneavoastră. Se recomandă să adăugați în borcan crenguțe de pătrunjel tocate împreună cu usturoiul.

Aperitiv de vinete „Cobra” la cuptor

Această rețetă nu implică prăjirea vinetelor - acestea sunt pur și simplu coapte în cuptor, ceea ce face gustarea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă.

Pentru pregătire veți avea nevoie

• vinete - 2,5 kg;
• Ardei gras dulce - 8 buc.;
• Sare - 2 linguri. linguri;
• ardei iute - 1 pastaie;
• Ulei vegetal - 125 ml;
• usturoi proaspăt - 1 cap;
• Condimente și condimente - după gust.

Pregătirea va dura 50 de minute.

Cantitate - 3 conserve de 550 g.

Cum să prepari o gustare?

Taiati vinetele spalate rondele sau felii, asezonati cu sare, ungeti cu putin ulei si coaceti hârtie de pergament la cuptor pana gata. Rece.

Pentru o umplutură picantă, măcinați piper și usturoi într-un vas de blender, adăugați sare și zahăr, aduceți la fiert într-o cratiță mică, turnați oțet și ulei vegetal. Se amestecă bine.

Pune vinetele in borcane si toarna peste ele sos iute. Se sterilizează în apă clocotită timp de 10-15 minute, se rulează și se răcește și se poate păstra la loc răcoros.

Sfat util! Pentru un gust suplimentar, puteți pune tulpini de ierburi proaspete în fiecare borcan care nu sunt folosite la gătit. Mai întâi trebuie opărite cu apă clocotită.

Vă oferim o rețetă pentru popularul aperitiv de vinete „Cobra”. Gustarea este foarte aromată, apetisantă, frumoasă și va arăta grozav pe orice masă festivă sau de zi cu zi, atât iarna, cât și vara. Si ce frumos este sa deschizi o asemenea gustare intr-o seara friguroasa de iarna, si cu cartofi... mmmm, delicios! În timp ce scriu asta, îmi ladă gura... De obicei Cobra este picant. Vă dau rețeta clasică, dar pentru mine am pus mai puțin ardei iute, doar de trei ori mai puțin și, în plus, usturoiul îi dă și un pic de căldură. Deci este o chestiune de gust.

Produse:

• 2,5 kg vinete
• 1 kg ardei rosu dulce
• 2 ardei iute
• 2 capete de usturoi
• 100 g zahăr sau miere
• 1 lingura sare
• 100 ml ulei vegetal
• 120 ml otet 9%

Cum să gătești Cobra:

Din aceasta cantitate de produse se obtin doi litri de gustari delicioase.

1. Tăiați vinetele în bucăți, nu subțiri, de șapte până la zece milimetri grosime. Se sare, se lasa putin, se scurge lichidul ca de obicei, si eu clatesc si storc.

2. Pregătiți dressingul: măcinați usturoiul, ardeiul roșu și ardeiul iute fără semințe într-o mașină de tocat carne sau blender. Daca il vrei foarte picant, foloseste seminte de floarea soarelui. Când lucrezi cu ardei iute asigurați-vă că purtați mănuși.

Turnați conținutul într-o cratiță, adăugați ulei vegetal, sare, zahăr sau miere și aduceți la fiert.

Gatiti cinci minute, turnati otetul, fierbeti inca doua minute, iar umplutura este gata.

3.Acum puneți vinetele cu umplutura în borcane fierbinți sterilizate.

Mai întâi, umpleți, stratificați vinete, umpleți deasupra, vinete din nou și așa mai departe până când piesa de prelucrat este terminată. În straturile inferioare, ajutați puțin cu o furculiță sau o lingură. Nu o compactăm prea mult.

4.Închideți cu capace sterilizate și puneți în apa calda pentru ca apa să ajungă la umerii borcanului, după ce a fiert apa, se fierb vinetele la foc mediu timp de douăzeci până la treizeci de minute, în funcție de condițiile de păstrare și de volum.

Suflem capacele, le sigilăm, le întoarcem și ne asigurăm că le învelim într-o pătură timp de o zi. Să ne bucurăm de iarnă!

Dacă doriți să mâncați imediat, vinetele trebuie să se înmoaie și să se înmoaie timp de una sau două zile. Consolidare!