Plăcintele aerisite, ușoare, incredibil de moi, fragede și fantastic de gustoase pot fi pregătite fără efort, ca să spunem așa, doar adăugați lapte și obțineți plăcinte! Plăcintele cu lapte se remarcă prin aluatul deosebit de fraged și moale, elasticitate și rămân proaspete mult timp. Untul va face produsele de copt mai satisfăcătoare și mai gustoase, iar plăcintele vor mirosi o aromă minunată în toată casa. Iar umplutura din mere, caise, prune sau gem de fructe de pădure este pur și simplu fabulos de gustoasă - nu plăcinte, ci plăcere pură: cât de delicioasă, ca fardul de obraz! Dar cel mai important este că se prepară rapid și ușor, la cuptor, ca să zic așa.
Avem nevoie de o jumătate de litru de lapte delicios (fiert, dacă este făcut în casă) și cel mai important, laptele trebuie să fie cald. Este cald și în niciun caz fierbinte, acest lucru este important. Se toarnă laptele într-un borcan de litru (acest recipient este convenabil pentru procesul de fermentație, există suficient spațiu).
Apoi, separați un pahar de lapte cald și diluați în el drojdia proaspătă presată (drojdia face și o mască de față hrănitoare ideală!!!) adăugați o lingură de zahăr și făină de grâu (hrăniți drojdia) atât de mult încât amestecul să arate ca lichid. smântână. Când totul este gata, întoarceți laptele din pahar în cel mare. borcan de litru, amestecați totul și lăsați puțin într-un loc cald. Masa ar trebui să sfârâie și să crească în dimensiune (va dura 30-50 de minute pentru tot).
Între timp, bateți ouăle și zahărul până când se omogenizează și cristalele de zahăr se dizolvă.
Cernerea făină de grâu de mai multe ori (făina este saturată cu oxigen și devine foarte pufoasă și aerisită), adăugați un praf de sare și zahăr vanilat într-un bol convenabil pentru frământare. Turnați cu grijă amestecul de drojdie din borcan în făină, adăugați ouăle pasate cu zahăr și amestecați puțin. Introducem si lichid unt sau margarina (o puteti topi la foc). Acum framantam bine aluatul astfel incat sa absoarba toata faina si sa nu se lipeasca de maini (daca este nevoie, adaugati putina faina, dar nu multa).
Acoperiți aluatul finit cu un prosop de bucătărie și lăsați-l să se odihnească timp de o oră și să crească.
Apoi frământăm aluatul cu mâinile, facem din el un cârnați, ca să spunem așa (ca plastilina în copilărie))) și îl tăiem în bucăți egale, identice. Întindeți fiecare bucată cu un sucitor într-un tort plat și va fi o plăcintă viitoare.
Așezați o linguriță (linguriță) de dulceață groasă în mijlocul crustei de plăcintă și prindeți marginile ferm și strâns pentru ca dulceața să nu fugă. Pentru rezistența de fixare, puteți lubrifia marginile tortului apa dulce sau un ou batut, atunci nu va iesi 100% din umplutura. Recomand să nu faceți prăjiturile plate pregătite mari, atunci plăcintele vor arăta mai îngrijite și mai plăcute din punct de vedere estetic.
Asezam preparatele pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal, cu cusa de placinta in jos, oferind un aspect apetisant si formă frumoasă produs. Lăsăm plăcintele la crescut aproximativ 30 - 40 de minute, acoperind decorul cu un prosop. Porniți și preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Ungeți plăcintele crescute cu ou și coaceți la cuptor pentru 20 - 25 de minute. Lasati placintele sa se raceasca si serviti cu, sau pofta buna!
Pentru plăcinte veți avea nevoie de:
- lapte 0,5 litri
- făină de grâu 1 kg.
- Drojdie presată 60 gr.
- zahăr 200 gr.
- Sare ½ linguriță.
- Unt 200 gr.
- Ouă 3 – 4 buc.
- Zahăr vanilat 1 plic
- Dulceata pentru umplutura
Plăcintele cu gem sunt un produs de patiserie ieftin și îndrăgit. Unii vor spune că este banal, în timp ce alții vor observa că este „al bunicii” - din copilărie, din serile confortabile de iarnă, cămări vechi cu borcane umplute cu o varietate de gemuri.
Există mai multe tipuri de aluat pentru astfel de plăcinte și fiecare este interesant în felul său.
Alegerea gemului pentru plăcinte este, în mod ciudat, nu mai puțin importantă. De acord, plăcinte cu gem din prune parfumate de casă iar plăcintele cu dulceață de mere cumpărată din magazin vor diferi destul de mult. Da, dulceata de casa mai bine pentru plăcinte. Dacă, totuși, alegerea ta cade pe cea cumpărată din magazin, alege cea mai groasă versiune de gem de cireșe, mere sau prune.
Plăcinte tradiționale cu gem
Această rețetă va dura mult timp, deoarece baza plăcintelor este aluatul de drojdie. Dar, poate, acestea sunt cele mai tradiționale și de bază plăcinte cu gem.
Ingrediente pentru reteta
- făină 0,5 kg
- drojdie activă 1/2 lingura
- sare un praf
- zahăr 100 g
- margarina crema 100 g
- lapte 1 pahar
- ou 2 buc.
- dulceata 300-350 g
Cum să faci plăcinte umplute cu dulceață după o rețetă tradițională
Conectați-vă lapte cald, drojdie și zahăr.
Temperatura laptelui este de mare importanță. Laptele rece va împiedica drojdia să crească, iar laptele fierbinte va ucide pur și simplu ciuperca drojdiei.
Lăsați aluatul la loc cald timp de 15-25 de minute. Deasupra ar trebui să apară un blat spumos.
Adăugați margarina topită, ouăle, sarea, amestecați aluatul.
Cerneți făina, adăugați în părți la ingredientele lichide, frământați aluatul.
Lăsați aluatul la loc cald sub un prosop timp de 20-40 de minute. Lasam aluatul sa creasca si framantam.
Împărțiți aluatul, întindeți prăjituri plate egale. Puneți 2 lingurițe de dulceață în centru și faceți plăcinte.
Se aseaza pe o tava unsa cu unt si se lasa la crescut 15-20 de minute.
Se unge cu galbenus si se coace 25-30 de minute la 180 de grade pana crusta maro aurie.
Scoateți plăcintele din tava și lăsați-le să se odihnească puțin.
Pentru comoditate, puneți plăcintele într-un castron adânc într-un singur strat și lăsați-le să stea timp de 10-15 minute sub un prosop. Acest lucru va face plăcintele și mai gustoase.
Reteta de foietaj cu dulceata
Aceasta este o opțiune pentru cele mai leneșe gospodine, deoarece rețeta folosește gata făcută aluat foietajși dulceață groasă cumpărată din magazin.
Ingrediente pentru reteta
- 1 pachet de foietaj (greutate 0,5 kg);
- 300 de grame de gem;
- 1 galbenus;
- putin ulei vegetal.
Cum să faci plăcinte leneșe cu dulceață
Dezghețați aluatul. Se intinde putin si se taie patrate cu latura de 12-15 cm.
Puteți tăia pătrate mai mici, dar apoi ajungeți cu plăcinte foarte mici.
Tăiați dulceața în pătrate sau dreptunghiuri mari.
Dacă folosești gem de casă, scoți gemul cu o linguriță, încearcă să formezi o bucată mare.
Pune o bucată mare de dulceață în centrul fiecărui pătrat.
Ciupiți marginile pentru a forma plăcinte pătrate. Faceți îmbinări frumoase și uniforme.
Ungeți o foaie de copt sau o foaie de pergament cu ulei vegetal.
Asezati placintele la mica distanta, aluatul de foietaj nu se ridica foarte mult.
Sparge oul, separă gălbenușul. Ungeți plăcintele cu gălbenuș folosind o perie de silicon.
Coaceți timp de 15-20 de minute până se formează frumos.
Puteți pune mult mai mult gem în astfel de plăcinte decât în altele - umplutura nu se scurge din astfel de plăcinte.
Reteta de placinte de post cu dulceata
Aceasta reteta se poate prepara atat in post cat si in alte zile reteta este foarte economica. Acestea sunt plăcinte prăjite.
- 2 căni de făină;
- 150 ml apă;
- 15 grame de drojdie proaspătă;
- 1-1,5 linguri de zahăr;
- un praf de sare;
- 1,5 linguri de ulei vegetal rafinat + 1 pahar de ulei pentru prăjire;
- 50-80 de grame de orice dulceață.
Toate produsele trebuie să fie la o temperatură compactă.
Mai întâi, să pregătim aluatul:
Se zdrobește drojdia cu o furculiță, se adaugă zahărul și se frământă din nou.
Adaugati 1/3 cana de faina si adaugati apa putin cate putin, amestecati amestecul. Va iesi un aluat lichid.
Pune aluatul într-un loc cald timp de 15-25 de minute.
Când aluatul a crescut în volum de 3 ori, continuați gătitul.
Framantarea aluatului
Cerneți făina rămasă într-un alt bol și turnați aluatul.
Amestecați aluatul și lăsați-l să crească. După aproximativ 1-1,5 ore aluatul va crește.
Tăiați aluatul și adăugați ulei vegetal. După aceasta, lăsați aluatul să crească din nou.
Punem aluatul pentru ultima dată și faceți plăcintele ca de obicei.
Faceți plăcinte cu dulceață
Prăjiți plăcintele timp de 10-15 minute pe fiecare parte.
Este indicat ca plăcintele să fie scufundate cel puțin pe jumătate în ulei clocotit.
Plăcinte cu gem pe chefir
Plăcintele conform acestei rețete pot fi prăjite sau coapte la cuptor. Rețeta este universală; aluatul este potrivit atât pentru umpluturi dulci, cât și sărate.
Aluat:
- 250-300 ml chefir acru conținut de grăsime 1,5%;
- 300-350 de grame de făină;
- 1 ou;
- 1 lingurita de sifon;
- 2 linguri de zahar, optional fara el.
Umplere:
- 100-150 de grame de dulceață groasă.
Cum să gătești plăcinte cu kefir cu gem
Încălziți chefirul, chiar dacă este la temperatura camerei. Kefirul trebuie să fie cald, aproximativ 37-38 de grade.
Cerneți făina și bicarbonatul de sodiu.
Adăugați zahăr în făină, amestecați.
Se toarnă făina într-un recipient cu chefir cald și se amestecă.
Aluatul trebuie să stea și să devină vezicule.
Abia apoi continuă să gătești.
Lasam aluatul sa stea, iar intre timp batem oul si turnam in aluat. Amestecați aluatul cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină. Ar trebui să iasă un aluat moale, flexibil. Faceți plăcinte și prăjiți în grăsime adâncă sau la cuptor. Astfel de plăcinte ies spongioase și mai pufoase decât de obicei, deoarece aluatul crește în volum de 1,5-2 ori.
Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat
Plăcintele cu dulceață la cuptor sunt ușor de preparat dacă aveți câteva pe stoc buna reteta. Eu folosesc mereu aceeași rețetă, pe care am testat-o de multe ori. Aluatul iese moale, aerisit și exact așa cum trebuie. Dacă nu găsești o rețetă pentru tine, atunci încearcă să o folosești pe a mea. Ingredientele pentru aluat sunt pur și simplu de bază: făină, ouă, apă, lapte, zahăr și unt. De asemenea, ingredientul principal este drojdie crudă, pe care o folosesc mereu la copt. Am grijă să verific data de expirare a drojdiei pentru a mă asigura că este în ordine. Pentru umplutură este convenabil să folosiți dulceață groasă, de exemplu, pe care gospodinele o au întotdeauna în pubele. Dulceata groasa ramane intotdeauna in interiorul placintelor si nu curge nicaieri. Plăcintele dulci și gustoase vor deveni un adevărat răsfăț pentru întreaga familie. Prin urmare, înarmați-vă cu rețeta mea pas cu pas cu fotografii și gătiți plăcinte cu gem la cuptor după pofta inimii!
- 580 grame faina de grau,
- 70 de grame de unt,
- 1 ou de gainaîn aluat și 1 gălbenuș pentru uns,
- 100 de grame de lapte,
- 150 grame apa,
- 15 grame de drojdie cruda,
- 2 praf de sare,
- 150 de grame de zahar granulat,
- 150 de grame de dulceata groasa.
Reteta cu poze pas cu pas:
Adăugați drojdia în apă pentru a începe pregătirea aluatului. Este mai bine să încălziți apa, astfel încât să devină mai mult sau mai puțin caldă. În acest mediu drojdia va fi foarte activă. 
Adaugati zaharul granulat astfel incat aluatul si drojdia sa inceapa sa actioneze. 
Pregătiți aluatul, amestecați-l de câteva ori până când zahărul și drojdia se dizolvă, apoi lăsați-l să crească 20 de minute. 
Se toarnă untul topit, dar acum răcit în aluatul pufos, apoi se bate imediat un ou. Pentru a obține o masă omogenă, amestecați aluatul. 
Se toarnă lapte călduț și se adaugă făină. Dacă nu sunteți sigur de producător, este mai bine să cerneți făina printr-o sită. 
Framantam aluatul pana devine moderat gros. Lasă-l să se lipească ușor de mâini. Mai târziu este mai bine să adăugați mai multă făină în timp ce modelați. 
Lasam aluatul la crescut, ideal de 3 ori. După 40-50 de minute aluatul va crește și va fi pufos și înalt. Va ocupa întregul container în care se află. 
Pudrați placa cu făină și împărțiți aluatul în părți aproximativ egale pentru a forma o plăcintă din fiecare. 
Aplatizați aluatul cu mâinile pentru a forma un cerc și puneți umplutura de dulceață în centru. Dacă aluatul se lipește prea mult de mâini, adăugați făină în mână. 
Ciupiți plăcintele trecând degetele de-a lungul marginii de mai multe ori. 
Puneți plăcintele rezultate cu cusătura în jos și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Se vor odihni puțin și se vor ridica. Aluatul trebuie sa se odihneasca bine inainte de coacere pentru ca produsul sa iasa pufos. 
Puneți chiftelele crescute pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și ungeți fiecare chiflă cu gălbenuș de pui. 
Coaceți plăcintele într-un cuptor preîncălzit până devin frumos aurii. În medie, coacerea durează 25-30 de minute. Este mai bine să setați cuptorul la temperatură medie (180-190°), astfel încât plăcintele să fie coapte uniform. 
Serviți la masă minunat și plăcinte delicioase cu dulceata. Poftă bună!
Poate fi si prajit
Plăcintele umplute cu dulceață pot fi făcute din aluat bogat de drojdie sau aluat fără drojdie fără drojdie făcut cu zer. Dacă se dorește, aceste plăcinte pot fi prăjite în ulei sau coapte la cuptor. Dulceata este cea mai comuna si umplutură simplă pentru un astfel de desert. Consistența sa facilitează formarea și prăjirea plăcintelor fără teama ca conținutul lor să se reverse. Dulceata poate fi facuta din orice fruct sau fructe de padure - mar, para, caise, prune, capsuni, merisor. Condiția principală este că este groasă, ca o pastă, și să nu curgă afară în timpul procesului. tratament termic produse.
Reteta de placinte cu zer
Vă sugerez să utilizați aluat fără drojdie pe zer cu adaos de sifon. Acest tip de aluat de copt este adesea ales de cei cărora le este contraindicat consumul de drojdie din motive de sănătate. Plăcintele fără drojdie sunt moi și aerisite, dar nu este recomandat să le lăsați în a doua zi, deoarece aluatul făcut cu zer și sifon devine rapid învechit. Deși, pentru a da o moliciune plăcută, produsul poate fi ușor încălzit la cuptorul cu microunde.
Informații despre rețetă
- Bucătărie: rusă
- Tip de fel de mâncare: plăcinte
- Metoda de gătit: prăjire
- Porții: 25 bucăți
- 1 oră
Ingrediente:
- dulceata – 100 ml
- ser – 200 ml
- zahăr granulat - 150 g
- sifon - 0,5 linguriță.
- sare - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
- făină – 700-800 g.
Metoda de gatit
Se toarnă zahăr granulat, sifon și sare în vasul pentru frământarea aluatului. Dacă doriți, puteți adăuga zahăr vanilat sau extract pentru aromă. 
Zerul pentru aluat trebuie încălzit la 30 de grade. Trebuie turnat în bol și amestecat cu conținutul său. Zahărul ar trebui să se dizolve complet. Dacă zerul nu este acid, atunci va trebui să turnați 1 lingură. l. otet de masa sau suc de lamaie.
În loc de zer, puteți folosi iaurt, chefir sau smântână diluată cu apă. Aluatul excelent iese cu bere.
Apoi trebuie să adăugați treptat făină de grâu premium sau de calitate întâi cernută. După ce adăugați porția următoare, trebuie să frământați cu grijă aluatul cu zer de fiecare dată, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Folosirea unei mașini de pâine atunci când frământați aluatul este de mare ajutor. 
Împreună cu făina, trebuie să adăugați orice ulei vegetal rafinat. Va face aluatul mai puțin lipicios și mai flexibil și mai elastic. Puteți frământa mai întâi cu un tel sau cu o spatulă. Aluatul îngroșat trebuie adus la consistența dorită cu mâinile. Ar trebui să funcționeze moale, destul de lipicios, dar ușor de separat de părțile laterale și de fundul vasului. Acoperiți aluatul finit cu un prosop și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. In acest timp, glutenul continut in faina se va umfla bine, drept urmare aluatul va deveni mai pufos si mai poros. În plus, atunci când aluatul este lăsat să stea, lichidul din el este distribuit uniform, datorită căruia capătă elasticitate și devine ascultător atunci când este sculptat. 
Apoi, mâinile și suprafața de lucru trebuie unse cu ulei vegetal. Aluatul trebuie împărțit în porții de mărimea unui ou mediu de pui. Ar trebui să obțineți aproximativ 25 de bulgări. 
Fiecare porție trebuie aplatizată cu mâinile, dând forma unui cerc cu diametrul de 10 cm Asigurați-vă că aluatul nu este foarte subțire, altfel se va rupe la locul de umplere. Pune 1 lingura de dulceata in centru. 
Dacă nu există blocaj, înlocuiți-l dulceata groasa. Dacă dulceața este lichidă, trebuie să fie îngroșată folosind amidon de cartofi. Pentru 100 g de dulceață, adăugați 1 lingură de amidon, amestecați totul și aduceți la fierbere. Când sunt încălzite, dulceața și amidonul se vor îngroșa.
Pentru a scăpa de siropul care se află inevitabil în gem, îl poți strecura folosind o strecurătoare sau sită.
Apoi trebuie să sigilați strâns marginile aluatului, formând o plăcintă și să o așezați pe o suprafață unsă cu cusătura în jos. 
Când toate plăcintele sunt gata, puteți începe să prăjiți sau să le prăjiți într-o tigaie cu mult ulei vegetal. Uleiul ar trebui să acopere plăcintele cam la jumătate. Alegeți o tigaie destul de adâncă. Mai întâi, puneți plăcintele în grăsimea încălzită, cu cusătura în jos. Nu trebuie să le așezați prea aproape unul de celălalt, altfel se vor lipi. Imediat ce s-au rumenit, intoarceti-le si prajiti pe cealalta parte pana se rumenesc. Nu este nevoie să acoperiți cu un capac; plăcintele se vor găti bine fără el. Focul ar trebui să fie puțin mai mic decât mediu. Daca faci o flacara mare, produsele se vor rumeni foarte repede la exterior, dar interiorul aluatului poate ramane crud si lipicios. 
Puneți plăcintele cu zer finite cu gem pe un șervețel de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei. Acum nu mai rămâne decât să pregătiți ceaiul și să serviți delicatesa la masă!
Nota
- Plăcintele din acest aluat pot fi făcute atât dulci, cât și sărate. Dacă intenționați să faceți o variantă de gustare, nu puneți zahăr în aluat, adăugați un praf de sare. Umplutura poate fi diferită. Se va face pate de ficat; cascaval ras amestecat cu tocat ceapa verde; ou fiert tocat cu orez; zdrobit cartofi fierti sau piure de mazăre combinate cu ceapa prajita.
- Varianta dulce a plăcintelor poate fi făcută nu numai cu dulceață. Foarte umplutură delicioasă obtinuta din branza de vaci la care s-a adaugat zahar, cruda galbenus de ou si stafide.
- Asigurați-vă că cernați bine făina înainte de a lucra. Daca vezi ca au ramas o multime de cocoloase lipicioase pe fundul sitei, asta inseamna ca faina are un nivel ridicat de umiditate, ceea ce poate afecta negativ calitatea aluatului.
Plăcinte cu aluat de chefir
Kefirul este o bază excelentă pentru aerisit fără aluat de drojdie. Este important ca produs din lapte fermentat a fost de bună calitate. Dacă este învechit și acid, aluat gata Va avea un gust acru. Ca și în rețeta anterioară, pentru a da aluatului o structură poroasă, adăugăm mai degrabă sifon decât drojdie. Se stinge cu oțet sau suc de lamaie nu este necesar, această funcție va fi preluată de acidul lactic conținut în chefir. Puteți înlocui chefirul cu zer.
Ingrediente:
- dulceata groasa sau dulceata de caise – 250 ml
- chefir/iaurt – 0,5 l
- ou – 1 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - ½ linguriță.
- bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
- făină - 3 pahare de 200 ml (nu prea pline)
- ulei vegetal pentru prăjit – 1 cană.
Metoda de gatit
- Turnați chefir într-un bol, adăugați sifon, zahăr și sare. Amesteca totul. Soda ar trebui să intre într-o reacție chimică cu chefir, va apărea spumă pe ea și va crește în volum.
- Apoi, adăugați oul în bol și amestecați cu o furculiță sau o lingură.
- Acum trebuie să adăugați făină la ingredientele rămase în porții mici. Când se adaugă doar 2 căni de făină, aluatul este încă destul de lichid și poate fi amestecat cu o lingură. Adăugați un al treilea pahar de făină și începeți să frământați amestecul cu mâinile. Aluatul iese semigros, mai gros ca la clătite, dar mult mai moale și mai subțire decât dacă ar fi făcut cu drojdie. Se lipește puțin de mâini și nu își ține forma destul de bine, dar nu poți fi exagerat de zel cu adăugarea de făină, altfel produs finit va fi dur.
- Înainte de a începe să formați plăcintele, ungeți-vă palmele cu ulei vegetal pentru a nu se lipi aluatul. Dintr-o bucată mare de aluat, strângeți un bulgăre mic (de mărimea unui măr de mărime medie), aplatizați-l cu mâinile, dându-i o formă rotundă, de aproximativ 1 cm grosime se va răspândi pe masă.
- Așezați 1 lingură în centrul prăjiturii. l. gem. Ridicați marginile aluatului pe ambele părți și prindeți cu degetele, formând o cusătură sigură. Nu trebuie să existe găuri în el, astfel încât umplutura să nu se scurgă și să nu se ardă în tigaie. Aplatizați ușor plăcinta, dându-i o formă de barcă plată.
- Turnați ulei gros de 1 cm într-o tigaie adâncă și încălziți-l. Așezați plăcintele în tavă, cu cusătura în jos și la 1 cm distanță. Reduceți căldura la mic, dar nu prea scăzut. Prăjiți plăcinte cu dulceata de caise pana se rumenesc pe ambele parti.
- In timpul procesului de prajire, cantitatea de ulei din tigaie va scadea si va trebui sa il adaugati.
- Servește produsul cald, are un gust mai bun.
Blocajul poate fi înlocuit fructe de padure proaspete cirese sau cirese, pregatite in prealabil. Luați 350-400 g de fructe de pădure, separate de semințe. Se toarnă 1 cană de zahăr peste boabele decojite și se lasă să stea 1 oră. În acest timp, sucul va fi eliberat din fructe de pădure, care trebuie strecurate. Folosiți fructele de pădure strecurate pentru a umple plăcintele. Se pot stropi cu zahăr suplimentar. Dacă utilizați imediat fructe de pădure proaspăt culese, fără a separa siropul, umplutura se poate scurge în timpul prăjirii, cusătura plăcintei se va despica și umplutura se va arde.
Plăcinte cu gustări făcute din aluat de bere
Ofer o variantă de plăcinte cu gustări sărate fără drojdie care pot fi servite cu primele feluri, salate și ca gustare independentă. Vom frământa aluatul cu bere, care înlocuiește perfect drojdia și nu necesită afânare cu sifon. Umplutura se poate prepara din carne (pateu de ficat), branza usor sarata, cartofi, varza prajita. În varianta mea, umplutura va fi preparată din produse simple disponibile - ceapă verde, orez, ouă.
Acesta este al meu reteta universala test. Dacă vă plac dulciurile plăcinte prăjite, frământați același aluat, excluzând doar sarea și adăugând 2-3 linguri. l. Sahara. Umplutura in acest caz nu va fi sarata, ci dulce, de exemplu dulceata.
Ingrediente pentru 12 portii:
- făină - 0,5 kg
- bere ușoară, filtrată - 1 lingură. (200 ml)
- sare - 1 linguriță. (0,5 pentru aluat și 0,5 pentru umplutură)
- ouă – 5 buc. (2 pentru aluat și 3 pentru umplutură)
- ulei vegetal - 2 linguri. l. în aluat și 1 cană pentru prăjit
- orez fiert rotund sau lung – 300 g
- ceapa verde – 1 buchet, 50 g
- unt - 1 lingura. l.
- piper negru măcinat - un praf.
Metoda de gatit
- Se amestecă ouăle cu ulei vegetal, 0,5 linguriță. sare, bate. Adăugați berea, amestecați.
- Adăugați treptat făină în aluat și frământați un aluat destul de dens. Se lasa sa se odihneasca 20 de minute.
- Între timp, pregătiți umplutura: fierbeți orezul și ouăle. Tăiați ceapa și ouăle destul de mărunt și amestecați-le cu orezul. Topiți untul și adăugați la umplutură. Acum nu mai rămâne decât să adăugați un praf de sare și puțin negru în umplutură piper măcinat pentru gust și aromă. Umplutura este gata.
- Împărțiți aluatul în 12 părți (este posibil puțin mai mult, apoi plăcintele vor deveni miniaturale). Întindeți fiecare parte într-o prăjitură plată, în interiorul căreia puneți 1,5 linguri. l. umpluturi. Modelați plăcintele într-o formă de barcă ovală sau rotundă și plată ca o tabletă.
- Ultima etapă este prăjirea plăcintelor la cald ulei vegetal pe ambele părți până se rumenesc.
După cum puteți vedea, aluatul fără drojdie făcut cu zer, chefir sau bere se dovedește uimitor, iar plăcintele făcute din el prăjite într-o tigaie, cu gem sau altă umplutură, se gătesc rapid și se topesc pur și simplu în gură. Din un astfel de aluat se prepară ușor atât un produs dulce, cât și sărat, care poate fi consumat ca gustare alături de alte feluri de mâncare în loc de pâine. Tot ce trebuie să faceți este să decideți ce tip de aluat și umplutură să alegeți.
Placintele cu dulceata sunt foarte gustoase, simple si variate. Există un număr mare de fructe și fructe de pădure. În această diversitate dulce, puteți găsi cu ușurință gustul preferat, care vă va încânta cu plăcinte moi, aromate.
Plăcintele cu dulceață pot fi folosite atât ca desert, cât și ca gustare între mese. Nu se plictisesc niciodată.
Desigur, nu sunt foarte benefice pentru siluetă și, prin urmare, nu ar trebui să te lași prea purtat de ele. Mulți carbohidrați simpli și grăsimi. Plăcintele dulci sunt foarte bogate în calorii: 400-500 kcal la 100 g.
Însă, cred că orice om normal ar trebui să se bucure de aceste produse din făină de 1-2 ori pe săptămână pentru o bună dispoziție.
Nu voi divaga și nu voi chinui tastatura, să trecem doar la rețetele de gătit.
Plăcinte cu gem
Plăcinte cu gem la cuptor din aluat de drojdie
Ingrediente:
- făină de grâu - 500-600 g.
- Lapte – 250-280 ml.
- 2 ouă
- Zahăr – 3-4 s. linguri
- Sare - un praf
- Drojdie uscată - 1-2 lingurițe
- Unt - 50-90 g.
- Dulceata (gem de mere este mai buna pentru ca nu curge)
Pregătirea
Se amestecă oul, laptele, zahărul, sarea, drojdia, untul (topit). Amesteca totul bine.
Adaugam faina cate putin si amestecam.
Frământați aluatul. Puteți folosi un mixer.
Strângeți aluatul într-o bilă, acoperiți cu folie și puneți-l într-un loc cald timp de o oră să crească.
Cand aluatul este gata se framanta. Deschideți bucățile și rulați-le în prăjituri plate și subțiri.
În fiecare turtă punem 1-2 linguri. linguri de gem.
Punem și formăm plăcinte.
Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie specială, cu cusături în jos. Lasă-l să se infuzeze timp de 5-10 minute.
Se unge cu ou si se da la cuptorul preincalzit. Mod: 180 de grade, 15 minute până devine maro auriu. Placintele coapte la cuptor cu dulceata sunt gata, invitati-i pe toti si incercati singuri.
Plăcinte prăjite cu gem
Simplu și plăcinte rapide cu dulceata, care va atrage atat copii cat si adulti.
ÎN aceasta reteta Nu voi descrie procesul de preparare a aluatului de drojdie. Să ne imaginăm că îl aveți deja. În magazine poți cumpăra fără probleme atât cât ai nevoie, economisind timp.
Sunt comune plăcintele cu gem făcută din aluat de drojdie. Acest aluat vă permite să-și păstrați forma și, de asemenea, are bun gust, și chiar luxuriant.
Ingrediente:
- Bucata de aluat de drojdie (1 kg)
- Dulceata groasa – 500-700 g.
- Ulei de floarea soarelui – 2-3 s. linguri
- făină – 70-100 g.
Pregătirea
Se împrăștie făină pe masă pentru ca aluatul să nu se lipească când lucrăm cu el.
Frământați aluatul și întindeți-l într-un cârnați. Împărțiți în bucăți.
Bucățile trebuie întinse pentru a forma prăjituri rotunde.
Pune 1-2 linguri de gem pe fiecare cerc. Nu exagerați pentru ca dulceața să nu înceapă să curgă mai târziu la prăjire.
Ciupiți marginile, faceți o cusătură la alegere și formați plăcinte.
Lăsați-le să stea câteva minute.
Se toarnă ulei într-o tigaie și se încălzește. Așezați plăcintele în ea, se cusează în jos, se prăjesc pe o parte și apoi pe cealaltă până la o culoare maro aurie frumoasă.
Plăcinte cu dulceață la cuptor (rețetă pas cu pas cu fotografii)
Această rețetă diferă de prima prin faptul că aluatul este fără drojdie și este făcut cu chefir.
Ingrediente:
- Chefir (acru) – 270-300 ml.
- făină de grâu - 350 g.
- Ou - 1 buc.
- Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță
- zahăr - 3 linguri. linguri
- Dulceata (orice fel, atata timp cat este groasa) – 200 g.
Pregătirea
- Încălziți chefirul dacă este rece.
- Amesteca faina cu sifon si zahar.
- Adăugați treptat făina în chefir, amestecând energic. Aluatul ar trebui să înceapă să clocotească.
- Se lasa sa stea putin (10 minute), apoi se bate oul si se amesteca.
- Frământați aluatul.
- Împărțiți aluatul în bucăți egale. Rulați-le în prăjituri plate. Sau o poți ține în mână, aplicând cu grijă dulceața.
- Ciupiți plăcintele.
În general, pot fi prăjite, dar în această rețetă se coc plăcinte cu dulceață.
- Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 170 de grade. Coaceți 20 de minute până când aluatul devine auriu.
Problema cu gemul
Acum iti dau un mic sfat.
Oamenii se plâng adesea că gemul se scurge din plăcinte, începe să se ardă și nu pare foarte apetisant. Plăcintele curg și picură. Este incomod să le mănânci, iar pofta de mâncare îți dispare.
Dacă dulceața ta este lichidă sau crezi că ar putea ieși, atunci iată câteva recomandări pentru tine.
Deci, pentru a preveni scurgerea gemul din plăcinte, trebuie să:
- Căutați în magazine gem gros, de înaltă calitate, unde există mai multă pulpă și mai puțină apă.