Zagotovo so takšni pečeni izdelki, kot so orehi, zaviti vsi brez izjeme. Pripravite to sladico z receptom po korakih in razveselite svoje goste!
Enostavno, z minimalnimi sestavinami, testo in velika količina sladkega in nutty polnila naredita pecivo zelo okusno, svetlo, zadovoljivo in hranljivo. Za proizvodnjo štrudla se uporablja choux pecivo. Je elastičen in odlično oblikovan.
Če ne želite porabiti časa in truda za ustvarjanje testa, lahko kupite klasično dimno testo (v kulinaričnem oddelku katerega koli trga). Z njim se bo izkazalo, da ni manj pikanten in okusen. V tem primeru je priporočljivo, da se zgornji del štrukla (pred proizvodnjo) pokrije s koščki visokokakovostnega masla. To bo pripomoglo, da bo valjasto površino drobljivo in hrustljavo (s toplotno obdelavo).
Namesto orehov (kot polnilo) lahko uporabite indijske oreščke, lešnike, mandlje ali sezam. Če želite, da je peka okus svetlejša in bogatejša, pokrijte valjano testo s tanko plastjo kakršnega koli kislega džema. S spreminjanjem in dopolnjevanjem sestave sestavin za zavitek boste lahko vsakokrat izdelali izvirne in slane sladice, ki bodo privlačne vsem članom vašega gospodinjstva.
Sestavine:
- voda in olje (1/4 žlice.);
- (1 žlica.);
- sladilo (0,5 st.);
- sol (ščepec);
- pecilni prašek (1/3 žličke);
- (1) V.).
Kako narediti orehov štrudel
V posodo nalijemo pecilni prašek, ščepec hrane ali himalajsko sol in moko.
V naslednjem koraku združite olje in vrelo vodo ter nalijte tekočino v pripravljeno suho maso.
Začnemo (s hitrimi premiki), da povežemo vse izdelke v sobo. Po 1-2 minutah je masa pripravljena za nadaljnjo obdelavo.
Orehe zmeljemo na kakršenkoli način, ki je primeren za nas.
Vlijemo sladilo. Njegova stopnja se prilagaja glede na njihov okus.
Z uporabo kulinaričnega valjčnega zatiča raztresemo kuhano maso v tanko plast.
Polnimo polnilo in ga razporedimo po obodu pogače.
Izdelujemo štrudelj in ga pošljemo v pečico (180 stopinj). Po 26-30 minutah zavite rezanec z orehi v kosih. Sladico postrežite s tekočo čokolado, latte, mocha ali domačim kompotom.
Navodila za kuhanje
1 ura 30 minut Tiskanje
1. Za testo moko prelijemo v široko posodo, dodamo sol, maslo in 125 ml vode. Testo je treba dobro pregnetiti, začeti s 100 g moke, jajc in majhno količino vode, postopoma dodajati ostanke. Testo zmešamo in intenzivno zmešamo vsaj 10 minut, da se testo naredi gladko, svilnato in zelo elastično - z njim pa bo enostavno delati. Testo zvijemo na kroglo, površino namažemo z oljem, ovijemo v plastično folijo in pustimo počivati 30-40 minut. Ne zanemarite tega trenutka, tako da kasneje ne boste imeli težav z raztegovanjem testa.
2. Da se štrudelj ne zmoči, je potrebno polnilo zgostiti. Za to se uporabljajo drobci. Lahko jih pripravimo tako, da sušimo rezine belega kruha v pečici in jih zmeljemo v mešalniku. Nastale drobtine je treba nekaj minut popražiti na maslu, ne da bi pozabili na mešanje. Orodje Pečični termometer Kako se pečica dejansko ogreje, tudi če nastavite določeno temperaturo, lahko razumete le z izkušnjami. Bolje je, da imate pri roki majhen termometer, ki je postavljen v pečico ali preprosto obešen na rešetki. Bolje je, da prikaže stopinje Celzija in Fahrenheita ob istem času in natančno - kot švicarska ura. Termometer je pomemben, kadar je treba strogo upoštevati temperaturni režim: na primer pri pečenju.
3. Operite rozine, posušite in jih združite s sesekljanimi orehi. Vstavite veliko posodo za polnjenje.
4. Sušene in posušene jabolke operite iz jedra in jih razrežite na majhne koščke. Potresemo z limoninim sokom. Jabolka položite v skledo z rozinami in orehi, dodajte sladkor in cimet.
5. Delovno površino poškropite z moko in testo rahlo navijte z valjarjem. Nato testo položimo na veliko, čisto brisačo, prav tako pa posujemo z moko. Roke podložite z dlanmi navzdol in rahlo raztegnite, dokler ne postane tako tanka, da skozi tkanino lahko vidite vzorec na tkanini. Poskusite ukrepati hitro, tako da testo nima časa, da se posuši, vendar ga ne strgajte. Debele robove lahko bodisi narežemo ali raztegnemo tako tanko, kot preostanek testa. To lahko storite še kasneje, potem ko ste polnili.
6. Testo namažemo s stopljenim maslom in potresemo s pripravljenimi krompirji. Od robov se odpravite za 4–5 cm in pustite 15 cm na eni od dolgih strani - to bo vrh, hrustljava plast štrudla. Nanesite nadev enakomerno na drobtine. Testo zvijemo na dolgi strani polnila (kjer smo pustili majhen prosti rob testa) z brisačo. Tudi robove testa zložite s strani, tako da pri pečenju ne pride do puščanja, testo pa namažite z maslom.
7. Končni štrudelj položite s šivom na pekač, prekrit s papirjem za peko ali z namaščeno folijo. Postavite v predgreto pečico in pecite 40–45 minut pri 180 stopinjah. Pri pečenju dvakrat nauljite štrudelj z oljem. Končani štrudelj odstranite iz pečice, ga položite na žično stojalo s papirjem ali folijo in na vrhu ostružite preostalo olje.
8. Prašek s sladkorjem v prahu, dokler se strudel ne segreje.
- V moko prelijemo jajce, dodamo rastlinsko olje in vodo. Premešamo. Na mizo poškropite moko in dobro dodajte moko. Grudica ne sme biti lepljiva. Testo namažite z rastlinskim oljem, položite v skledo in pokrijte s krožnikom. Odstranite 30 minut. Jabolka olupite in narežite na tanke, majhne rezine.
- Razmažite brisačo, na njej nalijte moko. Mleto nanesite po površini enakomerno. Postavite testo na brisačo, ga raztegnite z valjčkom in jo rahlo raztegnite, da se ne raztrga. Brisača bi morala sijati skozi testo. Robovi rezani s škarjami. Testo potresemo s drobtinami ali narezanimi orehi.
- Postavite narezana jabolka, potresite s sladkorjem. Zložite zvitek, obrežite konce, da se ne boste držali skupaj. Na pekač položimo jabolčni štrudelj z orehi za približno 30 minut, pri čemer opazujemo temperaturo 190 stopinj. Odstranite iz pečice, namažite z maslom in potresite s sladkorjem. Kuhajte še 15 minut. Pripravljen za serviranje štrudla na mizo.
Za polnjenje:
- Maslo - 100 gr
- Orehi - 250 gr
- Drobtine - 4 žlice
- Sladkor - 180 gr
- Jajce - 1 kos
Recept za zavitek je prišel iz Avstrije. Sčasoma so se pojavili različni recepti s sadjem, jagodami, suhim sadjem in različnimi orehi. Predlagam, da kuhamo štrudelj z orehi. Tradicionalno je izdelan iz zelo tankega izpušnega testa brez kvasa.
Kako pripraviti orehov zavitek: \\ t
Moko prelijemo v globoko posodo skozi sito, dodamo sol in vodo. Z žlico ali rokami zmešamo testo, na koncu vlijemo sončnično olje in ga ponovno zamesimo. Odstranite 30 minut. Medtem zmeljemo orehe, premešamo s sladkorjem in krušnimi drobtinami. Stopite maslo. Iz testa oblikujte 5 enakih kroglic.
Roll žogo na mizo, rahlo posuto z moko. Raztegnite z rokami ali pa razvaljajte z valjarjem, dokler se testo ne zmeša kot pergamentni papir.
Temeljito namažite s stopljenim maslom, ne da bi dosegli robove približno 3 cm. Potresite površino testa z nadevom iz matic, tik preden dosežete robove. Zavijte rahlo nasprotne robove, kot na fotografiji.
Nežno zavrtite v zvitek.
To so dobljeni tanki zvitki. Na enak način kuhamo preostalo testo.
Na pekač, ki je prekrit z pergamentnim papirjem, pripravimo štrukel z orehi, nadevamo ga z vrhom zvitka. Pečemo v segreti pečici na 180 stopinj. Odvisno od pečice se štrudelj peče približno 20 minut do svetlo rumene barve. Strukla ne smete peči v svetlo zlati barvi, saj če pretiravate v pečici, postane težko.
Jabolčni zavitek je nacionalni avstrijski ponos. Res je, da ni treba iti po njem v Avstrijo, da se lahko štrudelj uspešno pripravi doma. Glavna stvar je, da se naučite, kako pravilno raztegniti testo!
Sestavine: 2 skodelici moke, 1 jajce, 1 skodelica sladkorja, 1/2 skodelice drobtin, 100 ml rastlinskega olja, 70 g masla, 100 g rozin, 100 g orehov, 4 velika jabolka, 1/2 limone, 50 ml žganja, cimet, sol, sladkor v prahu, listi mete za dekoracijo.
Kuhanje
1. Konjak vlijte v ponev, dodajte rozine. Zavrite, odstranite iz toplote, zaprite pokrov in pustite, da se napolni.
2. Presejte 1,5 skodelice moke na delovno površino.
3. Mešajte 1 jajce, 3/4 skodelice vode in 50 ml rastlinskega olja.
4. V moko naredite vodnjak in postopoma zlijte zmes. Testo zmešamo, v tekočino rahlo nalijemo moko. Testo mora biti gladko in elastično, ne drži se za roke.
5. Močno testo testirajte vsaj 10 minut. To ni prepovedano zdrobiti, premagati torto na mizi, razbijanje testa s pestmi. To je potrebno, da kasneje ne bo težav z raztezanjem.
6. Testo namažite z rastlinskim oljem. Postavite v skledo, zaprite pokrov in ga postavite na toplo mesto in ga pozabite približno 1 uro.
7. Medtem lahko naredite polnjenje. Zdrobimo orehe v malti, zmešamo z majhno količino sladkorja (2 žlici bo dovolj).
8. V ponvi stopite 20 g masla in popecite krušne drobtine v njih.
9. Lupite jabolka in lupine, razdelite jih na 8 klinčkov. Tanke rezine (4-5 mm) prelijemo z limoninim sokom, da se ne zatemni.
10. Mix cimeta s sladkorjem.
11. Na mizo namažite veliko platneno brisačo (vsaj 80 x 80 centimetrov), jo potresite s preostalo moko in jo z rokami poravnajte po celotni površini.
12. Testo razvaljamo na brisačo z valjčkom na debelino 3-4 mm. To je zelo pomembno, da to storite previdno: glavna stvar je, da ne zlomite in ne zvijate gub.
13. Zdaj morate testo raztegniti z rokami. To naredite tako, da "ploskajte" plast s hrbtno stranjo roke in jo držite z drugo roko, v krožnem gibanju, raztegnite testo od sredine do roba. V tem primeru je glavna stvar - ne hitite in ukrepajte previdno. Potegnite testo, dokler ne začne sijati skozi brisačo. Če je sloj malo raztrgan - ni pomembno: potem bo mogoče narediti »obliž«.
14. Izdelano “transparentno” testo je treba nežno poravnati in mu dati pravokotno obliko, odrezati robove. Obrezovanje se lahko po potrebi uporabi na popravkih.
15. Testo namažemo s stopljenim maslom. Polaganje polnila, je treba umakniti iz robov pravokotnika vsaj 3-4 centimetrov. In do konca prihodnjega zvitka - bolje in vseh 7.
16. Naredite polnjenje. Testo enakomerno potresemo s ocvrtimi drobtinami. Lupite jabolka, stisnite rozine, potresite z mešanico sladkorja in cimeta. Končni sloj je zdrobljen orehi.
18. Zložite v robove, ki ostanejo brez polnjenja in zvite zvitek, mazite testo s stopljenim maslom. Roll je primeren za zavijanje naravnost z brisačo. Če sploh kaj - lahko si pomagaš z rokami. Ne poskušajte zaviti zvitka preveč tesno - zavitek ne sme biti tesen.
20. Pečico segrejte na 190 stopinj. Ponjavo pokrijemo s papirjem za peko, z maslom ga očistimo in pripravimo z brisačo. Če se ne prilega celotnemu listu, lahko zvitek zavijete s polžem. Pred vnosom štrukla v pečico jo zmešamo z maslom. Pečemo 40-45 minut.
21. Končni štrudel ohladite 10-15 minut, potresite s sladkorjem v prahu in okrasite z listi mete. Postrezite toplo.
Končano! Dober tek!
Nasveti:
- Strudel lahko kuhamo s skoraj ničim: s češnjami, hruškami, breskvami in kremo. Če želite, lahko izdelate tudi soljeni štrudelj - na primer z zelenjavo.
- Če imate zelo sočna jabolka, je pred peko bolje zvijati zvitek na več mestih, da lahko tekočina izhlapi in štrudelj ne razpoči.
- Češnja je najbolje uporabiti zamrznjeno, in presežek soka iz njega, da odteče in uporabo za druge kulinarične namene.
- Strudel dobro služi s kremo, kot tudi merico sladoleda.
- Če ne želite polagati štrudla na pekač s »polžem«, tudi na stopnji valjanja testa, naredite dolžino, ki je enaka dolžini pekača.