Shawarma, ali drugače, najpogosteje v državah CIS imenujejo to jed - shawarma - to je svetel predstavnik orientalske kuhinje arabskega izvora. Zahvaljujoč hitremu kuhanju shawarme in pravilu prehranjevanja ročno pripravljene jedi, je postala sestavni del hitre hrane. Mnogim sodobnim prebivalcem velike metropole pogosto primanjkuje shawarme zaradi pomanjkanja velikega časa za odmor za kosilo.

Nešteto prodajnih mest omenjene jedi in različni pregledi skeptičnih nasprotnikov ulične kuhinje so hitro hrano spremenili v postajališče. Na žalost so ljudje izgubili, nekateri pa niti ne poznajo vseh čarov te čudovite kombinacije tankega testa in mletega sočnega mesa v kombinaciji z zelenjavo in omako.

Razlika med shawarma in shaverma in drugimi imeni jedi

Pravzaprav je shawarma le ena od več deset različic jedi, katerih osnova je meso in zelenjava, zavito v testo, ki je brez meso in velikodušno zalito z omako.


  Beseda "shaverma" se je pojavila v imenu jedi, ki jo navadno imenujemo šavarma le zaradi razlike v narečju in izgovorjavi med mošcovljani in St. Pravzaprav je "shaurma" in "shaverma" klasična jed arabskega sveta, v kateri igra glavno vlogo meso (po možnosti piščanec, jagnjetina ali goveje meso), zelenjava in omaka, zavita v tanki kruh. Razlika med tema dvema konceptoma je le v izgovorjavi, ki je bolj primerna za prebivalce določene regije.

Vsaka država in regija je bolje izbrati polnjenje za test v skladu s svojimi verskimi prepričanji, posebnostmi nacionalne kuhinje in okusnimi preferencami.

Glede na število sestavin, njihovo sestavo in značilnosti pripravka so:

1. Pete je, ko je celotno polnilo položeno na eno stran testa, drugo pa je pokrito in ocvrte v vroči ponvi ali žaru. Ta vrsta shawarme se pripravlja v Belgiji.
2. Doner ali doner kebab je vrsta shawarme, ki pri polnjenju razlikuje vse vrste mesa, klobas, klobas in veliko obilo omak in zelenjave. Düner je na voljo v odprtih prostorih azerbajdžanske, armenske, nemške in poljske jedi hitre prehrane.
3. Gyrros je grška shawarma, ki je dobila ime po mesu, ki je ovito v tanko testo brez kvasa.

Klasike in različice shawarma recepta

Shaurma je po obliki forma ploščica, pita kruh ali, drugače rečeno, pita, za katero se kot notranjost uporabljajo različni izdelki - mleto meso, različna zelenjava, pa tudi posebne začimbe in omake.

V odprtih prostorih Ruske federacije se meso uživa kot nadev za shavermo - naj bo to kuhano svinjsko, goveje, jagnječje meso, pa tudi perutninsko meso - puran ali piščanec. Toda prebivalci muslimanskih držav se še bolj natančno približujejo proizvodnji doner kebabov in za te namene uporabljajo samo kamelje ali ovčje meso.

Meso za notranjost shawarme mora biti nujno na žaru po posebni tehnologiji. Shawarma mora biti po klasičnem klasičnem receptu oster in svetel okus, pri kuhanju pa uporablja veliko različnih začimb. Klasični dodatki so poper, kurkuma in zira, veliko zelenja - peteršilj, koper in koriander, po nekaterih receptih pa tudi česen s čebulo.


  Upoštevajo se bolj primerne kot shawarma omaka in bolj uporabne kefir ali smetanne omakezačinjena s česnom.

Rastlinski okras za doner-kebab je treba izbrati na podlagi sezone - poleti je odlična uporaba kumaric s paradižnikom, v zimskem času - zelje, korenje in druga zelenjava v sezoni.

Obstajajo tudi vegetarijanske možnosti za izdelavo shawarme, ki ne vsebujejo mesa.

Mnogi proizvajalci shawarma napolnijo z navadnimi klobasami ali konzerviranimi ribami.

O nevarnostih hitre hrane shawarma

Britanski strokovnjaki so raziskovali vrednost in sestavo znanih fast food: indijskih in kitajskih jedi, kebabov in rib ter čipsa - ocvrte ribe s pomfritom. Ugotovili so, da praktično celotna kuhinja za hitro kuhanje vsebuje prekomerno količino maščobe. Kebab pa se je izkazal za priljubljenega v škodljivi hrani.

Nutricionisti iz angleške grofije Hampshire so navedli, da je shawarma,   25% maščobe. Uživanje shawarme približno 2-krat na teden poveča tveganje za bolezni srca in ožilja desetkrat, saj je glavni vzrok za težave s srcem prekomerna količina maščob v človeškem telesu.

Obstaja nekaj kontraindikacij za uživanje shawarme. Takšna jed je kontraindicirana za ljudi s težavami v prebavnem traktu, kot tudi nosečnice in otroci. Vse to ni le v visoki vsebnosti maščob v tej jedi, ampak tudi v vsebnosti velike količine vroče omake in začimb, ki negativno vplivajo na delo in stanje notranjih organov osebe.

Praviloma so velikosti shawarme precej velike, zato je treba razumno oceniti sposobnosti vašega telesa in razumeti, da pogosta uporaba takšne jedi povzroča kopičenje prekomerne telesne teže.


  Ker se shawarma šteje za jed za hitro prehrano razpoložljivih izdelkov, lahko najdete alternativo v obliki kuhanja predstavljene jedi doma, ki nadomešča mastne omake in meso z več prehranskimi možnostmi. Ustrezna priprava in izpolnjevanje vseh standardov sanitarij je najzanesljivejši način uživanja jedi, imenovane shawarma.

Shawarma ali shawarma - je to ista jed? In kako izgovoriti? Danes, pod naslovom "V redu, Google," bomo obravnavali pravilno izgovorjavo te orientalske jedi v skladu z normami ruskega jezika.

Shawarma ali shawarma?

Bližnjevzhodna jed iz pite, polnjena z mesom, nekateri domači govorci imenujejo shawarma, drugi - shaverma. Ja, to je ista jed, tukaj ni nobene gastronomske razlike. Zmedo prinašajo znaki na kavarnah, ki prav tako ne morejo priti do enega samega imena. Dejstvo je, v sodobnih slovarjih ruskega jezika, ni schawarma, potem shawarma. Vsi strokovnjaki in jezikoslovci so združeni v tem pogledu: pravilna možnost je shawarma in samo ona.

Bitka dveh prestolnic

Zanimivo je, da je to soočenje besed nastalo iz dveh glavnih mest. V Moskvi, pravijo pravilno - shaurma, ampak v Sankt Peterburgu povsod jedo shaverma. Po mnenju Yandexa se shawarma običajno govori na severozahodu, v preostali Rusiji pa shawarma.

- To je zelo tipična situacija, ko je izvirna beseda že dolgo uporabljena, in nenadoma se začne nekakšna reforma. Nenadoma je bila beseda, ki je bila prvotno premagana, ker sta ona in njena šaurma šaurmi. Tam je veliko pogovorov, da je to turški, perzijski in tako naprej, o tem se lahko dolgo govori o etimologiji. Toda vozili smo shaurmo, poskušali smo vstopiti v shawarmo. In tukaj, plus Moskva in Peter sta seveda zelo zaskrbljeni zaradi tega. Posledično zmaga ljudska etimologija, to je dejstvo, da življenje med ljudmi še vedno zmaga. In mislim, da je nemogoče premagati shawarmo, mislim, da jo lahko zastrupite toliko, kot želite, vendar kljub temu stane vsako metro in bo še vedno živelo. To je naša običajna evrazijska različica imena zelo dobre hrane, če je dobro pripravljena, - je dejal profesor Moskovske državne univerze. Vladimir Elistratov.

Zakaj se je pojavila beseda "shaverma"?

Dejstvo je, da shawarma ni najbolj priročno ime za našega človeka. Ruski jezik se izogiba sotočju dveh samoglasnikov, kar pomeni, da je šavarma za nas preprostejša različica izgovorjave. Nekateri jezikoslovci verjamejo, da bo v slovarjih kmalu prišlo do shawarme, saj se je norma glede skute, kave in drugih izdelkov enkrat spremenila.

Druga imena shawarme

Zanimivo je, da poleg običajnih "shaverms", ta jed ima veliko imen. Na primer, v Turčiji se shavermu imenuje Dener-kebab, v Belgiji - pita-derum, v Grčiji - giros. Bistvo jedi je povsod enako - meso, zavito v ravno torto.

Shawarma ali shaverma se imenuje tradicionalna hrana bližnjevzhodnih narodov, sestavljena iz mesa in zavita v pita kruh. Da bi ustrezno pripravili tako jed, boste morali kupiti opremo za shawarma, ki se uporablja za praženje mesa.

Tradicionalno, glede na regijo porekla jed, je nadev za shawarma ali shawarma meso ovac, tele ali piščanca. Veliko manj pogosti nadev svinjine. To je značilno za države z nemuslimansko vero. Poleg tega različne jedi, začimbe, zelenjava in solate delujejo kot sestavine jedi.

Od kod prihaja takšno posebno ime jedi in zakaj se pojavijo različne variante? Dejstvo je, da sta po svoji naravi shawarma in shawarma eno in isto, vendar se glede na razliko v izgovorjavi različnih regij pojavi podobna zmeda. Poleg tega lahko glede na široko geografijo distribucije shawarme (shawarma), odvisno od regije, najdete različne možnosti kuhanja. Torej, v različnih regijah Rusije, na primer, med pripravo shawarma, tanek kruh pita se uporablja, in za ustvarjanje iste jed, le polovica pita se uporablja pod imenom shawarma.

Shawarma, shawarma, shaorm in druga mesna imena v pita kruhu

Zanimivo je, da je načelo kuhanja celotnega spektra teh jedi, ne glede na ime, popolnoma enako. Uporabljen žar za meso. To je posebna tehnologija, ki vam omogoča enakomerno segrevanje koščkov jagnjetine, govejega mesa, purana ali piščanca. Najpogosteje so narezani kosi nanizani na navpični nabodalo, ki se vrti okoli svoje osi. Plinski ali električni grelni elementi v tem času postopoma prepražijo meso z vseh strani. Med kuhanjem se opečeni robovi rezajo s posebnim nožem, preostali del mesa pa se še vedno vrti. Nato se izdelki zdrobijo in dajo v pito z začimbami in solatami.

Kljub enakemu načelu kuhanja v različnih državah se njegovo ime bistveno razlikuje. Torej vam bo v Alžiriji ponujeno, da poskusite dener, in izkaže se, da je navadna shawarma. V Armeniji, Karsi Horovats bo služil - enako, zavit v lokalni analog lavash - Pstsy. Prebivalci Belgije bodo obravnavali Pita Durum ali preprosto Durum. Tu je že podobna razlika med shawarmo in shawarmo. Durum se uporablja v tankem pita kruhu, podobno kot shawarma, v jami duryum polnilo pa se postavi v pitto. Bolgari imenujejo shawarma düner, angleški kebab, Grki in Ciprčani uporabljajo ime gyros pita, in Izraelci se ne morejo odločiti med shawarmo, shwarmo in shouarmo, čeprav je jed ena in ista.

Toda ne glede na izgovorjavo in črkovanje, je glavna stvar, da je okusna. In to bo pomagalo profesionalno opremo za peko mesa, ki jo ponuja podjetje.

Uprava mesta Jekaterinburg v okviru projekta »Jekaterinburg govori pravilno« se ukvarja s trajnim vprašanjem izbire besede: shaurma ali shaverma?

Strokovnjaki informativnega portala »ruski jezik« opozarjajo, da si te besede zaslužijo podrobno zgodbo. Filologi opozarjajo, da ni enega samega izvornega jezika, iz katerega je prišla ta jed. Znano je med različnimi narodi na Bližnjem vzhodu, njegovo ime se na vsak način izraža v vsakem jeziku. Obstaja veliko možnosti, ne le "shaurma" in "shaverma", temveč tudi "shawarma", "shaorm", "shuarma". In ta beseda je prišla do ruskega jezika v različnih oblikah, najbolj razširjene pa so »shaurma« in »shaverma«.

Uporaba "shaurma" v Moskvi in ​​"shaverma" v Sankt Peterburgu je mogoče pojasniti le z eno stvar: bilo je več ljudi iz krajev, kjer je ime jeda zveni kot "shaurma" v prestolnici, tako da je ta možnost dobila korenine v Moskvi. Prebivalci mesta na Nevi so jim verjetno najprej predstavili domačini iz tistih držav, kjer pravijo »shaverma«. Precej hitro sta obe besedi vstopili na seznam razlik v govoru Moskovcev in Peterburžanov, ki jih mnogi poznajo: robnik, sprednji verandi in drugi.

V drugih mestih Rusije se lahko srečamo tako s šavarmo kot s šavermo, in ker to jed pripravljajo drugače, včasih oba imena mirno sobivata v istem mestu in označujeta različne vrste hitre hrane.

Ena od prvih besednih zvez sporne besede je bila najdena v publikaciji »Razlagalni slovar sodobnega ruskega jezika. Spremembe jezika konec 20. stoletja ”G. N. Sklyarevskaya. Slovar je pripravil osebje Inštituta za jezikoslovne študije Ruske akademije znanosti, ki se nahaja v Sankt Peterburgu. Vsebuje tri različice črkovanja in zvoka: »shaverma«, »shaverma«, »shaurma«. Delo v slovarju je bilo v devetdesetih letih, potem pa je bila ta beseda še vedno obvladana v ruskem jeziku. V publikaciji obstajajo primeri iz časopisnih besedil iz devetdesetih, kjer je celo zaprt v narekovajih, torej je bil takrat še precej nenavaden.

V najnovejših akademskih slovarjih ruskega jezika je zabeležen le »shawarma«. To so "Ruski pravopisni slovar" V. Lopatina in M. L. Kalenchuk, "Veliki ortoepični slovar ruskega jezika". Obe izdaji pripravljata osebje Moskovskega inštituta za ruski jezik, poimenovano po V.Vinogradovu Ruske akademije znanosti, vendar to seveda ne pomeni, da se norme, zapisane v teh slovarjih, ne uporabljajo v drugih mestih. "Shavermy" v sodobnih akademskih slovarjih ruskega jezika ni.

Filologi opozarjajo, da »Shawarma« še ni izgubila možnosti »registracije« v akademskem slovarju. Dejstvo je, da je od leta 2004 objavljen multivolumenski »Veliki akademski slovar ruskega jezika«. Pripravlja ga zgoraj omenjeni Petersburgski inštitut za jezikoslovne študije Ruske akademije znanosti. Medtem ko je izšlo 23 zvezkov, je slovar dobil črko "P". Ostaja še nekaj let, ko bo objavljena glasba s črko "W". Zelo zanimivo je, ali bo v tem slovarju obstajala sporna beseda, in če je tako, v kakšni obliki. Morda, "Shawarma" še vedno udari nazaj, poudarjajo jezikoslovci.

»Shaverma«, ki ni niti vključena v akademske slovarje, je še vedno beseda ruskega jezika in živ primer primera peterburškega govora. Hkrati pa v strogih oblikah pisanja še vedno potrebujete besedo "shawarma", ki jo priporočajo normativni slovarji.

Tako je prav: kupiti shawarma, kuhati shawarma.

Fotografija www.yandex.ru

Ključne besede:

Gradivo o tej temi

Kako pravilno: shawarma ali shawarma? Kje v Rusiji je najbolje kuhana priljubljena jed? Kako se doner razlikuje od njega? Avtor priljubljenega Telegramskega kanala "Kabinet šavarmologa", Avgustin Alijev, je razumel problem posebej in odgovarjal na glavna vprašanja o najbolj priljubljeni ulični hrani v državi.

Izvirnik in ponaredek

Zgodba o mojem poznavanju shawarme in donerja se je začela, ko je moja mladostna zavest šele nastajala. Leta 2004 sem se preselil v glavno mesto Azerbajdžana, Baku, kjer sem srečal donerja, lokalno oblast na ulici, ki je dolgo časa postala moja najljubša hitra hrana. Leta 2009 sem se vrnil v mojo domačo Moskvo in po prihodu našel znana okna in šotore z mesnim ražnjem - »doner« v turščini pomeni »predenje«. Seveda sem se, ne da bi razmišljal, odločil, da bi jedel dobro znano hitro hrano, vendar me je bilo sramovati imena: "shawarma".

»Kako se imenuje?« - zastavil sem si vprašanje, vendar sem kljub temu zanemaril dvome in si upal vstopiti all-in. Dali so mi »dolgo palico« pita kruha, ki me je že presenetila, nato pa se je presenetilo samo povečalo, vendar je pozitiven odnos, nasprotno, izginil. Vprašanja so sledila drug za drugim. Zelje? Kaj? Zakaj je tukaj? Kakšno česnovo omako? Zakaj pita kruh? Kaj je to?

Še vedno nisem mogel dokončati shawarme in takrat nisem nikoli končal, ko sem se odločil kupiti to jed. In po vsem sem lahko jedel toner pred izgubo pulza. Kaj je torej shawarma? Kdo je prišel z njo in od kod prihaja? Zakaj je shawarma v Moskvi in ​​shawarma v Sankt Peterburgu? In zakaj se končno v Rusiji šavarma in doner včasih štejeta za isto jed?

Ponavljam, Doner je turška jed, in shaverma je arabska, kot mnogi verjamejo. Toda v svojem diplomskem delu sem navedel, da depozit niso bile arabske države, ampak Španija, kjer so se na trgih prodajali zvitki mesa, postreženi s solato in kislim zeljem. Ti zvitki so imeli zelo znano ime - shavarum. Ime je skladno s šavarmo z razlogom: arabski nomadi so ga skupaj z receptom sposodili in ga pripeljali s seboj v domovino. Vendar pa mi nobena Španija ni potrdila te teorije.

V Rusiji se je v devetdesetih pojavil prvi šotor s šavarmo, vendar se je med leti 2005 in 2008 začela množična distribucija špansko-arabskih nabodal. Shawarma - ime, ki je obtičalo z jedjo v Moskvi, vendar je kmalu doživelo preobrazbo zaradi pogostih primerov zastrupitve. Shawarma je bila celo prepovedana za prodajo, a ker so podjetni in učeni poslovneži živeli v naši državi, je priljubljen izdelek začel delovati brez ene zamude zaradi novega imena, donerja.

Shawarma doner so imenovali le zaradi podobnosti vertikalnih polov, na katerih se meso vrti, in besednega dodatka "kebab", kot ga najdemo v imenih obeh jedi: "doner kebab" in "shawarma kebab". Za nekatere mitske in nerazumljive razloge zame so veliki in majhni informacijski portali, znani blogerji in drugi ljudje in platforme, ki imajo dostop do množične distribucije informacij, še vedno vpleteni v distribucijo napačnih informacij o tej jedi, ki kličejo shawarma doner.

Potrebni so različni donatorji

Ugotovimo, v čem je razlika. Tradicionalno je doner serviran v tortilji, ali, kot pravijo Turki, »ekmek aras«, kar pomeni »v kruhu« (»ekmek« - »kruh« v turščini). Mnogi ljudje zamenjujejo celo te koncepte. Pihalnik ni pita ali pita. Celo pite je mogoče zamenjati med seboj: semitske, grške in tako naprej. Doner je tudi drugačen. Na primer turško-azerbajdžanski in nemški. V tem primeru Nemci ime izgovarjajo kot dune (p).

Prva je tradicionalna, druga pa v nemških pogojih. Sem zagovornik in oboževalec klasičnega turško-azerbajdžanskega donerja. Njegov recept je: kruh (ovalni), govedina (tradicionalno) ali piščanec (priljubljen), svež paradižnik in kumare, kisla turška paprika (tradicionalno, vendar nepriljubljena), kisle kumare, pomfrit (ne uporablja se povsod), paradižnikova omaka in majoneza (priljubljena, vendar ne tradicionalna). Upoštevajte, da je doner pripravljen ne v piti, ne v kruhu pita, v njej ni niti omake česna, in kar je najpomembneje, brez zelja. V Azerbajdžanu je tudi doner postrežen v okrogli kruh, ki se imenuje "tombik".

Nemški doner se je pojavil že v 20. stoletju, ko so Turki, ki so emigrirali v Nemčijo, vzeli s seboj tradicionalne gastronomske užitke ulične hrane, vendar je že v tuji deželi preoblikovana jed. Nemški doner se kuha tudi v kruhu, vendar že v obliki stožca. Lahko se uporablja zelje in rdeča, tako da je jed bolj lep.

Kot sem že omenil, je turški doner kuhan v ovalni ploski torti in je zaprt, v primeru sipine (sipina - nemška izgovorjava) pa je odprta, kar daje lažne asociacije velike posode. Čeprav je nemška doner v primerjavi s turško in res malo več. Nemški doner se praviloma imenuje Berlin Kebab. Tudi nemška sipina (p) se pogosto kuha z govedino. Druge značilne sestavine: mešanica solat, sira, sira in nekaj omak, kjer ostanejo glavni paradižnik in dzadziki.

Šah-mat, Doner

Rusko prestolnico je dolgo napadel pravi toner, večina poskusov pa se je končala z neuspehom, saj je v Moskvi preveč, za katere se zdi, da je poceni dolga shawarma palica najbolj donosna ponudba v smislu obsega v primerjavi z ovalnim donerjem. Toda ta preprosta logika je žal žalostna, saj je shawarma velika po velikosti le zaradi velike količine sveže narezanega zelja, medtem ko je v donatorju prevladujoča sestavina meso s popolno odsotnostjo zelja.

Zelo pogosto, ko sem videl znak "Doner", sem obupno odhajal na okno stojnice z vprašanjem: "Doner je resničen ali imaš shawarma?" In v odgovor, skoraj vedno dobim: "Kakšna je razlika? Ta adno in tozhe, pita Arabic ". Da bi razumeli absurdnost takega odgovora, bom ponazoril z drugim področjem. Prišli ste v japonsko Nissanovo prodajalno avtomobilov in vprašali: „Ali res imate Nissan ali prodajate?“ Kaj dobite odgovor: „Kakšna je razlika? Mator in ikona samo iz češke "Škode". " To imenujem trojka.

Ne, nisem proti shawarmi, ampak v njeni tradicionalni obliki, verodostojni. Treba je razumeti in vedeti eno glavno dejstvo: v Moskvi obstaja ločena in lastna industrija šavarme, in to je grozno. V redkih primerih, v Belokamennaya, obstajajo pogumni poskusi, da bi odprli institucijo z avtorjem, še manj pa resnično semitsko šavarmo (Semiti - Arabci in Judje), torej z etnično različico jedi. Shawarma, podobno kot v Moskvi, se prodaja tudi v Kijevu in Minsku, toda v Sankt Peterburgu ima jedilnik drugačno zgodbo in svojo industrijo, ki je večkrat boljša od kapitala.

V Moskvi so veliki monopolisti v senci odgovorni za veliko stojnic ali, kot jih jaz imenujem, »shawarmy mafiosi«. Zato sta sestava, okus in vrednost v prestolnici podobni. V Sankt Peterburgu, v mnogih pogledih, zaradi nizkih stroškov najemnine, in posledično večjo možnost, da odpre svojo točko, shawarma povsod je drugačen tako v ceni, okus in obliko, ki si zasluži posebno pozornost.

Lastni ponos

Ni presenetljivo, da se je v tem mestu rodil znani projekt YouTube Shaverma Patrol od enako znanega blogerja Yurija Khovanskyja. Ob prihodu v Sankt Peterburg, poleg različnih institucij, kjer opravljam preglede za svoj kanal, z veseljem plačam gastronomsko pozornost vsaj za eno rolo mesa. Čeprav v severni prestolnici, shawarma ni vedno zavita v obliki roll - včasih kvadratni shawarma pojavlja. Shawarma se poleg oblike razlikuje tudi po okusu zaradi različnih izdelkov in začimb za marinirano meso. V Moskvi so standardi preprost in banalen: česen grozo in pita iz časopisa.

Poleg Moskve in Sankt Peterburga so na shawarm zemljevidu države tudi druga mesta igralcev. Na primer, Tver, kjer je pozornost javnosti predstavila Shvarmo - izraelsko različico imena. Tukaj so samo sestava in način priprave ni judovski. Ne smete pozabiti na drugo mesto, Nižni Novgorod, kjer je po številnih pregledih pripravljena najbolj slastna shawarma v Rusiji. Kultno stojalo ima preprosto in razumljivo ime: "Sama Shararm na Bližnjem."

Sochi je tudi med tistimi mesti, kjer se shawarma vidi na svoj način, toda skupaj s to arabsko jedjo na ulicah sončne regije je priljubljen tudi grški giroskop. To je še posebej nadležno, ko se žiroskopi imenujejo shawarma, ker se prav tako pripravlja na ražnju. Gyros vključuje predvsem svinjsko meso, pomfrit, paradižnike in kumare, rdečo čebulo in tzadziki jogurt. In dajem povprečen primer kompozicije, v resnici pa obstajajo številne različice na to temo.

Menijo, da se v St. Peterburgu shaurma imenuje šaverma samo zato, ker je to tradicionalno arabsko ime, vendar to sploh ni tako. Vzhodni narodi imajo različna imena jedi zaradi razlike v narečjih: shaurma, shaverma, shaorma, shuarma in tako naprej. V arabščini je napisano اورمة, ki se glasi "shau (W) rma / e". To pomeni, da lahko isto črko (tretjo) izgovarjamo kot rusko "y" in kot arabsko w. Ker ruski jezik nima potrebnega zvoka, se spremeni v »do«.

Arabska shawarma je tradicionalno narejena iz jagnjetine ali govejega mesa, čeprav je včasih tudi možnost piščanca. Nadev je zavit v pita kruh, ki se na nekaterih mestih imenuje »laffa«. To je tanka in mehka orientalska tortilja. V arabski shawarmi manjka tudi zelja, vendar so tu še hummusi in drugi kumarici, razen kislih kumaric in začimb.

Izraelska švarma ima tudi posebne značilnosti: izraelska pita, hummus, Tkhina, jajčevci, sveže zelenice, številne kisle sestavine, kot so omaka manga amba, kisle redke in poper. Vse zgornje sestavine jedi v različnih državah so podane kot primer priljubljene jedi. Lahko se razlikuje glede na regije in same institucije.

Da, in zgoraj navedeni izdelki in sestavine na različnih mestih se lahko pripravijo na različne načine. Na primer, pita je povsem drugačna: Judje imajo majhen okrogel žep, Arabci imajo večji in tanjši, Grki brez žepa pa imajo debelo okroglo plast. Lavash je tudi pita strah, in zlasti v Moskvi, in v Rusiji kot celoti, celo uspelo ga zamenjati z tortiljo.

Shawarma ni edina jed, katere ime v Moskvi je zmedena in dodeljena drugi jedi. Splošno gledano, v moskovski gastronomski areni vlada popolna terminološka zmeda in napačna informacija: shaurma doner, giros shaurma, gyros souvlaki, burito shaurma, burrito fajito, quesadilla tako, grški falafel in tako naprej. Vsakdo kliče jed, kot hoče, in ni pomembno, ali je pravilna ali ne.

Toda v Moskvi je še vedno mogoče najti redke kraje, kjer se kuha pristna doner. Lahko se dobesedno štejejo na prste, in ne vsakdo se popolnoma pripravi. Praviloma lahko najdete pravega donerja v krajih, kjer delajo Turki: trg za vrtnarje, nakupovalno središče Afimolla in tako naprej.

Če imate željo in spretnost, lahko najdete berlinski kebab, pristno arabsko shawarmo in izraelsko Schwarmo. Ponavadi praviloma v habitatih in druženju Judov in Arabcev. Poleg tega lahko naletite tudi na institucije z avtorjevimi različicami shawarme. Na mojem kanalu pogosto govorim o krajih, kjer lahko najdete Donerja, avtorja in avtentične shawarme, giros in druge podobne jedi pri njihovi pravilni izvedbi.