Armenski zelje začinjen recept je pravi zaklad! Ne bojim se te besede, ta relikvija se prenaša v naši družini iz generacije v generacijo. Moja mati me je naučila ta edinstven recept in njeno taščo, mojo babico. Če še nikoli niste poskusili takega škripca - ste veliko izgubili! Jaz osebno še nikoli nisem srečal nič okusnejšega! Razkošno svetlo, pikantno, hrustljavo zelje, s subtilnimi notami česna in kopra! Kisli oreh s pesa je odličen prigrizek in najuspešnejši dodatek k vsaki prilogi, predvsem krompirjeve jedi! In kako se prilega !!! Mmmm, čudovita kombinacija! Najpomembnejša stvar je, da je armensko zelje absolutno koristen produkt naravne fermentacije, kar pomeni, da v receptu ni kapljice škodljivega kisa, ampak le cel kup vitaminov in makro elementov!
Sestavine
- Belo zelje - 1 vilica
- Česen - 1-2 glav.
- Pesa - 1-2 kosov
- Korenje - 1-2 kom.
- Sol - 2 žlici.
- Voda - 1 l.
- Semena kopra
- Vroča paprika - po okusu.
Postopek kuhanja
- Zelje grobo raztrga, in bolje na splošno narežemo na več velikih delov glave, skupaj s prašičem.
- Korenje in pesa narežite na tanke rezine.
- Soljenje takega zelja je primerno v tri- ali dvolitrski posodi. Na dnu kozarca postavimo pesa, korenje, česen in semena komarčka, ki jih ponavadi kupim v lekarni (dišeča semena kopra), to so ista semena iz koprskih dežnikov. Kot začimbe ga ni vedno mogoče najti v trgovini, toda tukaj prihaja zelo donosno in kar je najpomembnejše! Na dno položite tudi paro. Vsekakor ne smemo pretiravati, vse po okusu in glede na ostrino popra.
- Tesno položite zelje, nalijte vsako vrsto korenja, pese in česna s koprom.
- Za slanico je potrebna samo voda in sol v višini 2 žlici na liter vode. Zavremo.
- Zelje napolnite z vročim kislinskim škripcem, pokrijte s pokrovom (ki se ne zapira). Vrčo postavimo v globoko skodelico, ker Med fermentacijo se slanica lahko preliva. Rezerva za fermentacijo pri sobni temperaturi približno 5 dni. Med fermentacijo se začne sproščati plin, zato je potrebno občasno preluknjati zelje z nožem ali katerokoli dolgo palico, tako da lahko ta plin pride ven in se ne zadržuje v pločevinki.
- Takoj ko se zelje "pomiri", ga položimo v hladilnik.
- Armensko zelje bo zelo dobro, če je aromatizirano z nerafiniranim rastlinskim oljem. Tukaj je tako preprost čudovit stari recept. In za tiste, ki imajo radi hitre načine za splakovanje zelja, priporočam
Kislo zelje je najljubši prigrizek, včasih celo okusna priloga. In čarobna palica v najboljših časih za proračun. Bela riba je bogata z vitamini in je uporabna v vseh oblikah. Znan je več kot sto. Skoraj vsi narodi dodajo nacionalno noto. Armenska kisla zelja je na splošno kulinarična mojstrovina. Še posebej ga cenijo ljubitelji pikantnega in ostrega.
Kakšna je razlika med armenskim zeljem in ruskim analogom?
V vseh nacionalnih receptih se pesa pojavlja kot ena od sestavin. V ruski različici so v osnovni sestavi zelenjave prisotne le zelje in korenje. Poleg tega, kot pri pripravi glavnega dela jedi s fermentacijo uporabo vroče poper na tak ali drugačen način. To je odvisno od tega, kaj bo želela hostesa na izhodu. Na primer, če je armensko zelje kuhano začinjeno, potem je treba v to predjed dodati veliko kvantitativnega popra.
Ruska „kraljica prigrizkov“ je prvotno pripravljena brez uporabe marinade. Osnovo daje izključno lastni sok zelenjave, ki se sprošča pod jarmom. Proces njegove fermentacije daje zelo priljubljeno kislost končnega izdelka. Armenska kisla zelja vključuje pripravo posebne marinade. Čeprav, če si dovolite sanjati, lahko to storite brez njega.
Vreti, tako na velik način. Začnimo z armenskim receptom v velikih razmerjih. Ta rezerva je dovolj za celo dolgo zimo.
Armenska kisla zelje: recept za kuhanje prigrizkov
Za začetek smo skladiščili potrebno količino izdelkov Potrebovali bomo naslednje sestavine:
- zelje - 50 kg;
- korenje - 3,5 kg;
- pesa - 1-1,3 kg;
- česen - 1-1,3 kg;
- paprika - 20-25;
- peteršilj, zelena, kori cilantro - do 2 kg;
- piment - 7-9 kosov. grah;
- lavruška - 13-15 kosov. listi;
- listi češnje - 200-400 g;
- groba sol - 1,4-1,6 kg;
- cimet - 2 palice.
Kuhanje zelja v armenskih pravicah
Kako do kuhanja. Priprava zelja je zelo preprosta. Potrebno je odstraniti zgornje dele, nato vilice razrezati na tri ali štiri dele in temeljito sprati. Olupljene korenje narežemo na obročke in pesa, čisto, brez lupine, razdelimo na tanke plošče. Česen loči stroke v lupini, ki se namakata pol ure v topli vodi. Pepper brez repov in sperite. Če želite korenine očistiti, jih temeljito sperite z vodo in razdelite na štiri dele.
V tem času lahko začnete kuhati marinado, ki bo potrebovala približno 30 litrov vode. Treba je zavreti, nato vrgel vse začimbe, vključno s soljo, kuhamo nekaj minut in izklopimo. Daj kul.
Armensko kislo zelje na najboljši način “prihaja” v armenščini, lahko pa uporabite tudi steklene posode.
Postopek polaganja zelenjave
Ko so vse sestavine pripravljene in marinada ohladi, je čas, da začnete polagati. Na dnu posode so tesno razporejene posamezne zelje, ki jih prepletajo češnjevi listi. Nato nanesite narezane vilice na dno. Vstavimo eno vrsto, pokrijemo jo s koreninami, peskastimi obročki in korenjem, olupljenimi stroki česna, česnimi papriki. Naprej - ponovno vrsto zelja in ponovno plast preostalih sestavin.
Najbolj zunanji sloj je prekrit s posameznimi listi zelja, pokrita s kosom naravne tkanine ali debele gaze na vrhu. Vse to pritiska na tovor. Ko se vsebina malo spusti, prelijejo celo marinado, tako da se dvigne za 5-7 cm nad splošno stopnjo centimetrov.
Tara se odstrani na temnem mestu. Na sobni temperaturi lahko zelje potuje do 5 dni. Za nadaljnje skladiščenje je sod postavljen v hladno sobo. V prihodnosti se lahko zelje razgradi v majhne banke in vstavi v hladilnik.
Armensko zelje z rdečo krmo je dobro v majhnih razmerjih, v obliki prigrizkov na hrupnem prazniku. Poraba izdelkov je manjša, kot tudi čas kuhanja.
Drugi recept
Potrebovali bomo naslednje izdelke:
- pol glavice zelja (srednje ali velike velikosti);
- korenje - 2 kos. srednje velikosti;
- pesa - 1 kos. povprečje;
- poper - 1 kapsula;
- česen - 1 glava, srednje ali velika.
Kako kuhati okusno malico?
Zelje za ta recept je bolje izbrati srednjo gostoto, tako da se lahko notranje plošče zlahka ločijo drug od drugega. Vsa zelenjava se očisti, temeljito spere in narežemo na tanke plošče. Polovica glavice zelja razdeljena na tri ali štiri delnice, odvisno od njene velikosti, tako da je vsak imel liste na delu stebla.
Ta predjed zahteva pripravo marinade. Lahko preprosto zavremo vodo s soljo. Ali mu dodajte začimbe po okusu. Marinado je treba pred uporabo ohladiti.
Sesekljani deleži zelja so zloženi v posodo, napolnjeno z marinado, pritisnjeno z obremenitvijo, tako da se tekočina dvigne vsaj dva do tri centimetre. Dva dni ostane na temnem mestu pri sobni temperaturi. Nato je treba posodo odstraniti v hladilniku pet dni.
Namizno mizo lahko razmaščete po odstranitvi peclja. Jed je videti barvita, spektakularna. Okus je odličen! Samo dodajte nekaj rastlinskega olja.
Vse okusne jedi in kulinarična odkritja! Vso srečo in dober tek!
Včasih hočete nekaj slanega in ostrega. Ponujamo vam odličen recept v armenščini. Popolnoma diverzificira vaš meni in doda prefinjenost katerikoli prilogi.
Armenski zelje
Sestavine:
- belo zelje - 2,5 kg;
- česen - 50 g;
- korenje - 200 g;
- pesa - 1 kos;
- koren zelene - 100 g;
- poper - 2 kos;
- češnjeve liste - po volji;
- cilantro - 20 g
Za slanico:
- voda - 3 l;
- sol - 150 g;
- črni poper grah - 10 kosov;
- lovorjev list - 2 kom.
- cimet - 0,5 kosov.
Kuhanje
Torej, za kuhanje zelja v armenščini s pesa, najprej naredi slanico. To naredite tako, da zavremo vodo, dodamo sol, začimbe, premešamo in ohladimo. Zdaj vzamemo belo zelje, obdelamo vsako glavo, odstranimo zgornje liste in ga razrežemo na 4 kose. Česen česen peel očistiti. Korenje narežite na rezine in odstranite stebla iz popra. Korenine zelene se razrežejo po dolžini. Beets očistiti in shred tanke plošče. Na dnu sodčka ali posode položimo zeljne in češnjeve liste češnje. Potem tesno, v vrsticah, dal zelje. Med vrsticami so položene vse druge zelenjave in zelišča.
Napolnite vse z ohlajeno slanico približno 5 cm nad nivojem položene vrtnine. Zgornji del pokrijemo z listi zelja, postavimo na ploščo in položimo obremenitev. Zeleno zelje stojimo približno 5 dni pri sobni temperaturi, nato pa ga prenesemo na hladno.
Armensko soljeno zelje
Sestavine:
- belo zelje - 500 g;
- pesa - 1 kos;
- korenje - 2 kos;
- bolgarski poper - 2 kos;
- poper - 1 kos;
- česen - 4 klinčki.
Za slanico:
Kuhanje
Vsa zelenjava, razen zelja, je temeljito oprana in olupljena. Polovico vilice zelje razdelimo na 3 enake dele in preostanek zelenjave razrežemo v tanke. Zelje prestavimo na rezine zelenjave. Zdaj pa se obrnite na marinado: ogrejte vodo do vrenja in dodajte vse začimbe. Pripravljeno pripravljeno zelje tesno do dna ponve, prelijemo s hladno kislino. Zgoraj ugotavljamo zatiranje in ohranjamo zelje 2. dne pri sobni temperaturi in nato še 5 dni v hladilniku. Ko strežete, prerežite pecelj, narežite, napolnite z rastlinskim oljem in dodajte drobno narezano čebulo. Preostali
KORAK ZA KORAK ZA PRIPRAVO OKUSNIH VZROK V ARMENIJI
Opis:
Kislo zelenjavo pozdravljajo številne svetovne kuhinje, toda vroči belci dajejo prednost receptom z veliko začimbami. Poleg tega se, na primer, armensko zelje soli skupaj s rdečo peno - zaradi tega dobimo neverjetno rdečo, rdeče zelje z izrazitim pikantnim okusom, ki lahko deluje kot samostojna jed za prigrizke.
Sestavine:
- Zelje - 1 glava;
- Pesa - 2-3 kose;
- Česen - 1 glava;
- Vroče paprike - 1-2 stroki;
- Zeleni (peteršilj, koper, hren) - grozd;
- List lova, poper, sol.
Metoda priprave:
1. Zelje na polovico razrežite na pol, nato pa vsako polovico narežite na majhne posode, očistite pese in narežite na tanke obročke ter obročke s čilijem.
2. V skledi za emajl postavite plasti: pesa, zelje, stroke česna, obročke poperja, lovorjev list, grah, zelenjavo itd.
3. Torej položite 2-4 plasti zelja, zadnji sloj - pesa.
4. Nato kuhamo vodo, dodamo sol, tako da ima okus malo bolj slano kot običajno.
5. Zelje napolnite s toplo slanico in 3 dni pod sobno temperaturo.
6. Po 3 dneh dajemo zelje v kozarec, ga napolnimo s slanico in ga pošljemo v hladilnik.
7. Zelje je pripravljeno. Vsaka začimba narežemo na majhne koščke in služimo kot začinjen prigrizek (če vam je všeč vroče, potem morate povečati število vročih paprik).
Dober tek!
(27 glos)
Podoben video recept:
Cvetačo uporabljamo predvsem v solatah, toda piklane, kot belo zelje, ki se malo uporablja. Toda ta vrsta zelja ima veliko prednosti:
Pravilno kuhanje kislega zelja
Sour love ljudje, ki v jedi ne sprejemajo kisa. Tu žive bakterije delujejo kot konzervans, zaradi česar je jed zelo uporaben in dolgo ohranja svojo naravno aromo (če je seveda pravilno kuhana).
Na splošno, tako kot vsako kuhanje zelenjave za zimo, se vse začne z vrtom, če rasteš sam.
- Skladnost s časom rezanja cvetov, tako da se cvetovi ne odprejo, potem zelje ni primerno za kulinarične manipulacije.
- Socvetje je treba zaščititi pred sončno svetlobo, da se ne zatemni.
- V času, da opazite napade škodljivcev, in v obdobju pojava socvetja ustaviti vse kemične obdelave z uporabo samo varnih sredstev.
- V suhem vremenu prekrijte socvetje, da se ne nabira prekomerna vlaga.
- Sprva, vsaj cvetača, kupljena v trgovini, čeprav mora njen vrt iti skozi slano kopel. Morate držati cvetove za približno petnajst minut v slani vodi, tako da bodo vsi črvi, ki so povzročili hiše, izginili. Potem dobro sperite zelje in ga posušite.
- Vse jedi, ki so vključene v proces fermentacije, morajo biti zelo čiste, ni potrebno sterilizirati vsega.
Kislo zelje za zimo - tradicionalni recept
Vzeli bomo:
- Dva kilo socvetja zelja
- Srednje velika korenje
- Tri stroke česna
- Na pet grah-poper dišečih in črnih
- Ena in pol litra vode
- Sto gramov soli in sladkorja
Kako fermentirati cvetačo:
Pripravite socvetja za kuhanje, jih analizirajte. Korenček bomo drgnili na navaden Rende, vse skupaj zmešali, samo barvno, za razliko od naše običajne bele, ni ga treba obrisati z rokami, sicer bo popolnoma grdo. Česen rez ni premajhen in dodajte k jedi.
Slanico kuhamo, dokler se sladkor in sol popolnoma ne raztopita. Ohladite ga in nalijte zelje, lahko je v bankah, in lahko v drugi skledi. Ko zelje začne fermentirati, bo trajalo tri ali štiri dni.
Instant cvetača
Vzeli bomo s seboj:
- Dve kilogrami socvetij zelja
- Dve srednji korenček
- Dva lista Lavrushke
- Pet črnih poprov
- Dve žlici kopra (če želite)
Za pripravo slanice:
- Liter vode
- Žlico grobe soli in granuliran sladkor
Kako hitro fermentirati cvetačo:
Ta recept se imenuje tudi vsak dan, saj se lahko zelje po dnevu varno zaužije. Vnaprej bomo pripravili socvetja in kozarec, kjer bomo vse postavili. Oprano zelje je zaželeno, da se posuši. Korenček tri na vsakem Rende po vašem okusu. Vse premešamo in dodamo začimbe, samo nič in ne zmeljemo.
Zdaj bomo kuhali slanico, dokler se ta pogoj, ko se vsi aditivi popolnoma raztopijo in postanejo transparentni, takoj zapolnimo naše zelje, vendar ne pokrijemo pokrova, ampak ga postavimo na toplo mesto in ga bomo pojedli v enem dnevu.
Korejsko kislo zelje
Vzemite naslednja živila:
- Glava cvetače
- Srednje korenje korenine
- Red Hot Pepper Pod
Napolniti z enim litrom vode:
- Pol kozarca sončničnega olja
- Kozarec 9% kisa
- Glava česna
- Dve žlici kuhinjske soli brez kuhanja
- Pet žlic sladkorja
- Pola zavitka korejske korenje
Postopek kuhanja:
Kuhanje glavice zelja, pranje. se znebimo "lokalnih prebivalcev", delimo se na socvetje. Korenček je lepši, da se nariba na korejskem ribniku, še vedno pa je solata v korejščini. Odstranimo semena iz popra, ne pozabimo zaščititi rok z gumijastimi rokavicami.
Česen z mešalcem za mletje popra v kašo. Naredite marinado, posolite in sladkor, zalijte olje in kis, kuhajte približno tri minute in vlijte v zelenjavo. Malo ohladimo, dodamo začinjene kaše in začimbe, premešamo in pakiramo v kozarce. Dajemo gredici na dan, da ostane topla, in jo nato položimo v hladilnik.
Kako narediti cvetačo s pesa - najboljši recept
Morate kuhati:
- Dva kilo socvetja zelja
- Ena srednje velika sladkorna pesa
- Glava pol česna
- Ne preveč velika korenček
- Sedem črnih poprov
- Tri grah Allspice
Slanica za kuhanje:
- Liter vode
- Na tleh kozarec običajne soli s sladkorjem
Kuhanje okusnega zelja:
Prvi korak je pripraviti čiste in posušene socvetje. Bomo korenje njih, zelje lahko narežemo na tanke kocke, česen je bolje, da narežemo na kocke ali slamice. Vse je pomešano, pazljivo, da ne zamašimo zelja. Sedaj prelijte vso ohlajeno slanico in pustite, da se zelje napolni približno pet dni na toplem. Po končanem postopku fermentacije lahko vse pakiramo v kozarce in dajemo v hladilnik.
Armenski cvetačni recept
Za recept vzemite:
- Dva, lahko imaš še nekaj kilograma cvetače
- Srednje korenje korenine
- Majhna rdeča pesa
- Za majhen kos korena zelene in peteršilja (5 cm)
- Dva vroča čili paprika
- Skupina cilantro
- Tri litre vode
- Osem žlic soli
- Tla s cimetovimi palicami
- Trije listi lovorja
- Osem črnih poprov
Kako kuhati:
Načeloma je takšen recept primeren za vsako zelje, vendar se z barvno posodo izkaže, da je najbolj občutljiva in še posebej okusna. Pripravite zelje in ločite vse socvetje. Korenje načrtovano na obližih, pesa na cvetnih listih.
Peppers se sprosti iz semen, korenine so rezane v enakih delih. Kuhamo marinado, zalivamo češnjo, cimet, poper, ne bomo pozabili soliti. Po kuhanju pustite, da se ohladi.
Medtem ko smo začeli zložiti v vrstice, plasti zelenjave, socvetja, prvi sloj, v sredini so paprike s koreninami in cilantro (samo strgaš z rokami). Zgornji sloj spet zelje. Pour hladno marinado in nastavite rahlo zatiranje, tako da bo zelje ohladi za pet dni za pripravo, nato pa v kleti.