Торт бутербродный праздничный. Бутербродный торт «Праздничный. Бутербродный торт с паштетом

Ко мне не так давно в гости приезжала подруга из Швеции, я, естественно, попросила ее приготовить какое-нибудь шведское блюдо. В итоге, она приготовила чудесный Сморгас - шведский бутербродный торт. Я уже сама раза три готовила такой торт для своих гостей, каждый раз меняя начинку и украшение, торт исчезает со стола мгновенно!!

Безусловно, каждый день такой торт готовить не стоит, поскольку он очень калорийный, шведы, кстати, только на праздники его готовят. Ну, а поскольку у нас на носу череда праздников, то можно в один из дней и приготовить такой бутербродный торт.

Я буду готовить рыбно-сырный бутербродный торт. Для рыбной начинки я буду использовать тунцовый крем и кусочки слабосоленой семги, семгу можно взять и копченую, будет вкуснее.

Сырная начинка будет состоять из сливочного сыра в двух вариантах добавок: с перцем чили и с зеленью укропа. Мне повезло, у нас можно сливочный сыр с разными добавками приобрести в магазине. Если у вас такой возможности нет, просто в одну часть сливочного классического сыра добавьте мелко нарезанный свежий укроп. В другую часть сыра добавьте молотый перчик чили и немного красной паприки, по вкусу.

В Швеции в продаже имеется специальный хлеб для бутербродного торта в виде длинных пластин. Мы же приспособим для этого обычный тостовый хлеб. Предварительно обрежем с хлеба корочки.

Выложим хлеб в форме квадрата или прямоугольника, как вам больше нравится. Смажем верх хлеба майонезом. Можно майонез заменить сметаной или несладким йогуртом.

Теперь сделаем прослойку из тунцового крема. С консервированного тунца сливаем жидкость, добавляем 1 ст.л. майонеза и черный молотый перец. Хорошо вымешиваем крем вилкой, можно и блендером пробить.

Аккуратно выкладываем крем на хлеб и равномерно распределяем по поверхности.

Следующий слой - хлеб.

Теперь слой сливочного сыра с перцем.

Сверху на сыр кладем кружочки свежего огурца, смазываем сверху майонезом.

И снова слой сыра, но с укропом.

Слабосоленую семгу нарезаем на небольшие полоски, часть полос оставляем для украшения торта.

Выкладываем следующим слоем полоски семги.

Накрываем рыбу слоем хлеба. Смазываем верх и бока торта майонезом.

А теперь приступим к украшению нашего бутербродного торта. Для этого можно использовать овощи, морепродукты, фрукты. Я буду использовать огурец, болгарский перец трех цветов, укроп и немного семги.

Готовый бутербродный торт отправляем на пару часов в холодильник настояться и пропитаться и затем подаем к столу.

Бутербродный торт нарезается порционно, но подается на большом общем блюде. Затем каждый гость берет кусочек торта себе на тарелку.

Я для Вас уже один кусочек утащила, угощайтесь!!

Ярких и вкусных Вам новогодних праздников!!

Бутербродные торты, до недавнего времени очень популярные в Европе, начинают завоевывать сердца и желудки россиян.

Большим преимуществом этого блюда является, простота, быстрота приготовления и относительная дешевизна. Ведь основным ингредиентом является хлеб (ржаной или пшеничный), а результате получается очень красивое, но может быть, немного не привычное для нас блюдо. В этом и еще одна прелесть бутербродных тортов. Удивить и поразить гостей, т. к. их мало кто готовит! Но на столе смотрятся они очень интересно и нарядно.

Бутербродный торт с ветчиной и паприкой

Ингредиенты:

• буханка квадратного пшеничного хлеба, порезанного
• 200 грамм ветчины
• 100 грамм сливочного масла
• ½ чайной ложки красной паприки
• 3 вареного яйца
• 2 ст. ложки майонеза
• 200 грамм плавленного сыра
• ½ чашки том.сока (для пропитки)

Приготовление:

1. Ветчину, паприку, масло, взобьем в блендером
2. Отдельно взбиваем (разбиваем) яйца и майонез
3. У хлеба с четырех сторон срежем корочки
4. Приступим к самому интересному. На плоское блюдо кладем кусок хлеба и смазываем его плавленным сыром и яичной массой, накрываем вторым куском и пропитываем его томатным соком и выкладываем сверху массой с ветчиной, кладем третий кусочек хлеба и на него плавленный сыр и яичную массу, следующий слой хлеба пропитываем томатным соком и выкладываем ветчинную массу.
5. Обмазываем края ветчинной массой и украшаем рулетиками из ветчины, сыром, оливками и зеленью.

Торт бутербродный «Печеночный»

Ингредиенты:

• 1 батон белого хлеба
• 500 грамм готового паштета
• 200 грамм сливочного масла
• 6 вареных яиц
• 1 помидор
• зелень

Приготовление:

1. С хлеба срезаем все корочки и вырезаем прямоугольник, разрезаем его на два пласта по 1 см.
2. Паштетом смазываем два куска хлеба и укладываем друг на друга.
3. Мягким сливочным маслом смазываем верх торта и его бока.
4. желтки яиц растираем и взбиваем с оставшимся сливочным маслом и с помощью кулинарного шприца украшаем верх торта.
5. Боковую поверхность оформляем резанным на кружочки белком.
6. Верх торта украшаем помидорами и зеленью.

Бутербродный торт «Праздничный»

Ингредиенты:

• 1 круглый белый хлеб
• 1 банка шпрот
• 150 грамм ветчины
• 100 грамм вареных кальмаров
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм твердого сыра
• 2 вареных яйца
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. готового хрена
• 3 ч. л. сметаны
• майонез
• зеленый лук
• петрушка и укроп
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. 1 яйцо, ветчину, 20 грамм масла, 1 ч. л. горчицы, перец разобьем блендером до однородной массы ветчинная масса
2. Тертый сыр, 1 яйцо, 30 грамм масла и 1 ч. л. горчицы разбить блендером для однородной массы- сырная масса
3. Шпроты (масло слить), 30 грамм масла и 1 ст. л. майонеза взбить блендером- шпротная масса
4. Хлеб освобождаем от корочек и разрезаем по горизонтали на 5 кусков собираем торт:

• первый корж- тонкий слой масла присыпаем зеленью
• второй корж- покрываем смесью сметаны, хрена, кальмаров (порезать тонкой соломкой)
• третий корж- ветчинная масса
• сырная масса
• накрываем пятым коржом, кладем гнет и убираем в холодильник на 3-4 часа

1. Перед подачей на стол боковую поверхность смазываем майонезом, верх- паштетной массой
2. Украшаем дольками помидора и зеленью.

Бутербродный торт с сыром и семгой

Ингредиенты:

• 1 буханка черного хлеба
• 3 вареных яйца
• 150 грамм сливочного сыра
• 150 грамм слабосоленой семги (лучше покупать уже тонко нарезанную)
• 150 грамм мелких вареных креветок
• 2 ч. л. горчицы
• цедра 1 лимона
• 2 ст. л. лимонного сока
• 2 свежих огурца
• 150 грамм майонеза
• 100 грамм сметаны
• укроп, зеленый лук
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. У хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на три коржа, высотой не более 1 см
2. Нижний корж смазываем майонезно-сметанной смесью, выкладываем яичную массу, распределяем.
3. Закрываем вторым коржом и смазываем его сливочным сыром, посыпаем резанным укропом, выкладываем кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и накрываем третим коржом.
4. Смазываем майонезно-сметанной смесью, по краем выкладываем резанный на кружочки огурец, а в центр креветки.
5. Обмазываем края майонезно-сметанной смесью и обильно присыпаем мелко порезанной зеленью.
6. Торт должен пропитаться 12 часов холодильнике.

Полосатые тортики с паштетом и черносливом

Приготовление:

• черный хлеб
• белый хлеб
• 100 грамм зеленого масла
• 250 грамм паштета
• 50 грамм чернослива
• петрушка

Приготовление:

1. Хлеб освобождаем от корочек и нарезаем на одинаковые куски.
2. На белый хлеб мажем паштет, на черный-зеленое масло.
3. Собираем тортик, чередуя белые и черные куски хлеба.
4. Обмазываем сверху и с боков тортик либо паштетом, либо маслом и украшаем резаным яйцом, помидорами черри и зеленью.

Торт бутербродный с сыром и колбасой

Ингредиенты:

• 1 буханка черного хлеба
• по 100 грамм сырного и зеленого масла
• 150 грамм докторской колбасы
• 100 грамм сыра
• 1 помидор
• петрушка

Приготовление:

1. С хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на 4 куска, не толще 1 см.
2. На нижний слой хлеба намазываем сырное масло и укладываем тонко порезанную колбасу, накрываем вторым куском хлеба.
3. Намажем на хлеб зеленое масло и тертый на терке сыр, затем чередуем слои.
4. Украшаем торт редисом, колбасой, оливками.

Бутербродный торт с копченым лососем

Ингредиенты:

• 1 батон белого хлеба
• 250 грамм филе копченого лосося
• 150 грамм сливочного масла
• хрен и уксус по ½ ст. л.
• 1 ч. л. куркумы

Приготовление:

1. Срезаем с хлеба все корки и нарезаем вдоль на куски по 0,5 см.
2. Взбиваем масло с куркумой, половину откладываем, в оставшеюся половину вводим хрен и уксус, взбиваем.
3. Куски хлеба смазываем масленой массой с хреном.
4. Филе рыбы режем тонкими пластинами и выкладываем на хлеб.
5. Куски кладем один на один и под небольшим гнетом убираем в холодильник на пару часов.
6. Достав из холодильника, обмазываем со всех сторон оставшимся маслом и украшаем края торта мелко резанной зеленью, верх кусочками лосося и веточками зелени.

Бутербродный торт с паштетом

Ингредиенты:

• 1 батон белого хлеба
• 300 грамм готового паштета
• 250 грамм сливочного масла
• 2 ст. л. острого кетчупа
• маслины
• болгарский перец

Приготовление:

1. С батона срезаем все корочки и обрезаем края, делаем прямоугольник и разрезаем его на пять пластин.
2. Половину паштета смешиваем с кетчупом.
3. Кусочки хлеба смазываем мягким сливочным маслом, затем паштетом, чередуя цвета (паштет и паштет с наполнителем).
4. Укладываем подготовленный хлеб друг на друга, сверху кладем небольшой гнет и убираем в холодильник на пару часов.
5. Достав из холодильника, обмазываем бока и верх торта паштетом, бока присыпаем мелко порезанной зеленью.
6. Разрезаем торт на порционные куски, верх украшаем маслом, маслинами, дольками лимона.

Торт бутербродный с морковкой

Ингредиенты:

• 1 круглый белый хлеб
• 2 стакана сметаны
• 1 вареное яйцо
• 2 вареных морковки
• 1 ст л желатина
• 1 авокадо
• петрушка
• ¼ ч. л. молотого имбиря
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. С хлеба срезаем корки и разрезаем на три пласта по 0,5 см.
2. Ложку желатина растворяем согласно инструкции на пакете.
3. В сметану вводим желатин, как следует перемешиваем.
4. Морковь разбиваем блендером и смешиваем с 2/3 сметаны, солим, перчим, остужаем.
5. Сметанно-морковной смесью мажем два нижних пласта, третий смажем сметаной и складываем друг на друга.
6. Украшаем торт ломтиками авокадо яйцом и зеленью.

Бутербродный торт с ветчиной и сыром

Ингредиенты:

• 1 буханка черного или белого круглого хлеба
• 100 грамм масла
• 150 грамм мягкого сыра
• 150 грамм ветчины
• 2 ст л сметаны
• 2 ст л хрена
• 300 грамм готового паштета
• 50 грамм горчицы
• красный молотый перец
• зелень
• 1 помидор
• 1 огурец
• зеленый лук
• 50 грамм майонеза

Приготовление:

1. С хлеба срезаем все корочки ровняем края и разрезаем длинным ножом на четыре пласта.
2. Каждый кусок хлеба смазываем маслом.
3. Смешиваем сыр, хрен и сметану- сырная масса.
4. Мелко режем ветчину и смешиваем с укропом, красным перцем и горчицей-ветчинная масса.
5. Паштет смешиваем с майонезом.
6. От каждой части отделяем на оформление понемногу.
7. Собираем торт: на нижний пласт выкладываем ветчинную массу, закрываем вторым пластом хлеба, смазанным сырной массой, снова хлеб и паштетная масса.
8. оформляем торт: на торте чертим четыре круга, в центр сыпем резанный зеленый лук, второй круг закрываем сырной массой, третий-ветчинной массой, четвертый-паштетной, края присыпаем зеленью и украшаем огурцом и помидором, убираем на часок в холодильник.

Сырный торт с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

• 1 упаковка тонких хлебцов
• 100 грамм сливочного масла
• 200 грамм мягкого сливочного сыра с травами
• 200 грамм ветчины
• 100 грамм шампиньонов
• 1 луковица
• 1 упаковка кресс-салата
• 200 мл 33% сливок
• 2 ст. л. готового хрена
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Хлебцы укладываем в пакет и измельчаем скалкой.
2. Мягкое сливочное масло смешиваем с хлебцами.
3. Дно разъемной формы застелить листом пергамента и выложить массу их хлебцов и масла, как следует уплотнить и убрать на 15 минут в холодильник.
4. Желатин растворить как написано на пакете.
5. Чистый и сухой кресс-салат порезать, смешать с сыром и добавьте 1/2 раствора желатина, перемешать и немного охладить и выложить на основание торта.
6. Режем лук грибы и обжариваем до полугоновности, добавляем резанную ветчину и жарим до готовности, солим по вкусу.
7. Сливки взбиваем в густую пену, вводим в них желатин и сок 1/2 лимона, взбиваем, добавляем хрен и жаренные грибы с луком и ветчиной, перемешиваем и выкладываем в форму поверх сырной массы.
8. Убираем в холодильник на 3 часа до полного застывания.
9. Украшаем яйцом, дольками киви и зеленью.

Слоеный торт с грибным кремом

Ингредиенты:

• 2 упаковки дрожжевого слоеного теста
• 350 грамм белых грибов
• 2 стакана грибного бульона
• 1 луковица
• 300 грамм сливочного масла
• 2 вареных яйца
• 2 ч л муки
• 3 ст л тертого сыра
• 3 ст л резанной зелени

Приготовление:

1. Слоеное тесто прокатываем в одном направлении, накалываем вилкой и выпекаем при 180ºС до готовности.
2. Остужаем и вырезаем коржи (крошка пойдет на украшение).
3. Грибы отварите до готовности, лук порежьте и обжарьте, посолите.
4. Готовые грибы и лук измельчаем блендером.
5. Муку обжариваем до золотистого цвета на сухой сковороде, охлаждаем и разводим частью грибного бульона.
6. Остатки бульона выливаем в грибы, закипятим и введем разведенную муку, немного проварим до загустения.
7. Режем яйца, соединяем с маслом и взбиваем, вводим грибную остуженную массу и еще раз взбиваем, подсолим.
8. Готовые коржи мажем грибным кремом и собираем торт.
9. Бока и верх торта мажем кремом, верх торта закрываем тертым сыром, бока обсыпаем крошкой- убираем в холодильник на пару часов.

Приятного аппетита!

Бутербродный торт очень интересно делается, потому что здесь есть где развернуться вашей фантазии и творчеству. Его можно сделать любой формы, с любой начинкой, разного предназначения. Такой торт порадует ваших гостей в качестве закуски, а также он прекрасно справится с ролью сытного и вкусного завтрака. На примере своего бутербродного торта я лишь хочу показать, что можно сделать, используя кусочки хлеба и различные намазки из различных молочных продуктов, а также всякие дополнения в виде мяса, курицы, рыбы, овощей и многих других продуктов. Это блюдо можно делать из черного и белого хлеба, в зависимости от вашего вкуса и от предназначения полученного бутербродного торта.

(!) Я сделала бутербродный мини-торт, т.к. рассчитан он был на 2-х человек.

Ингредиенты

Для приготовления бутербродного торта понадобится:

хлеб черный - 4 кусочка.

Для начинки:

сыр творожный - 150 г;

сметана 20% - 50 г;

помидоры вяленые - несколько штук;

оливки - неск олько шт ук;

зеленый лук - несколько перьев;

чеснок - 1 долька;

соль, перец - по вкусу.

Для замазки:

сыр маскарпоне - 50 г;

творожный сыр - 50 г;

сметана 20% - 50 г;

Для украшения:

хамон (или любая ветчина) - несколько кусочков;

помидоры черри свежие - неск олько шт ук;

оливки - неск олько шт ук;

салат руккола - 100 г.

Этапы приготовления

Формочкой-кольцом вырезать кружки из хлеба.

Вяленые помидоры, приготовленные по этому рецепту , нарезать мелкими кусочками.

Творожный сливочный сыр размять вилкой. Я использовала сыр "Альметте".

В размятый сыр добавить все нарезанные продукты для начинки, сметану, соль, специи, измельченный чеснок.

Перемешать аккуратно. Начинка бутербродного торта готова.

Теперь взять формочку-кольцо, с помощью которой вырезали кружки из хлеба. В нее уложить один слой из хлеба, т.е. укладываем на дно кусочек хлеба.

И так укладываем все слои. Последний, верхний слой бутербродного торта должен быть из хлеба. Утрамбовываем все слои, укрываем полиэтиленовой пленкой, ставим небольшой груз сверху и убираем на несколько часов в холодильник.

Теперь обмазываем со всех сторон сырно-творожной-сметанной замазкой.

Приятного аппетита!

Бутербродные торты, до недавнего времени очень популярные в Европе, начинают завоевывать сердца и желудки россиян. Большими преимуществами этого блюда являются простота, быстрота приготовления и относительная дешевизна. Ведь основным ингредиентом является хлеб (ржаной или пшеничный), а результате получается очень красивое, но может быть, немного непривычное для нас блюдо. В этом и еще одна прелесть бутербродных тортов. Удивить и поразить гостей, т. к. их мало кто готовит! Но на столе смотрятся они очень интересно и нарядно.

1. Бутербродные торты — торт с ветчиной и паприкой

Ингредиенты:

• буханка квадратного пшеничного хлеба, порезанного
• 200 грамм ветчины
• 100 грамм сливочного масла
• ½ чайной ложки красной паприки
• 3 вареного яйца
• 2 ст.ложки майонеза
• 200 грамм плавленного сыра
• ½ чашки том.сока (для пропитки)

Приготовление:

1. Ветчину, паприку, масло, взобьем в блендером
2. Отдельно взбиваем(разбиваем) яйца и майонез
3. У хлеба с четырех сторон срежем корочки
4. Приступим к самому интересному. На плоское блюдо кладем кусок хлеба и смазываем его плавленным сыром и яичной массой, накрываем вторым куском и пропитываем его томатным соком и выкладываем сверху массой с ветчиной, кладем третий кусочек хлеба и на него плавленный сыр и яичную массу, следующий слой хлеба пропитываем томатным соком и выкладываем ветчинную массу.
5. Обмазываем края ветчинной массой и украшаем рулетиками из ветчины, сыром, оливками и зеленью.

2. Торт бутербродный «Печеночный»

Ингредиенты:

• 1 батон белого хлеба
• 500 грамм готового паштета
• 200 грамм сливочного масла
• 6 вареных яиц
• 1 помидор
• зелень

Приготовление:

1. С хлеба срезаем все корочки и вырезаем прямоугольник, разрезаем его на два пласта по 1 см.
2. Паштетом смазываем два куска хлеба и укладываем друг на друга.
3. Мягким сливочным маслом смазываем верх торта и его бока.
4. желтки яиц растираем и взбиваем с оставшимся сливочным маслом и с помощью кулинарного шприца украшаем верх торта.
5. Боковую поверхность оформляем резанным на кружочки белком.
6. Верх торта украшаем помидорами и зеленью.

Еще вариант закусочного торта с печенью:

3. Бутербродные торты — торт «Праздничный»

Ингредиенты:

• 1 круглый белый хлеб
• 1 банка шпрот
• 150 грамм ветчины
• 100 грамм вареных кальмаров
• 100 грамм сливочного масла
• 100 грамм твердого сыра
• 2 вареных яйца
• 2 ч. л. горчицы
• 2 ст. л. готового хрена
• 3 ч. л. сметаны
• майонез
• зеленый лук
• петрушка и укроп
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. 1 яйцо, ветчину, 20 грамм масла, 1 ч. л. горчицы, перец разобьем блендером до однородной массы — ветчинная масса
2. Тертый сыр, 1 яйцо, 30 грамм масла и 1 ч. л. горчицы разбить блендером для однородной массы — сырная масса
3. Шпроты(масло слить), 30 грамм масла и 1 ст. л. майонеза взбить блендером- шпротная масса
4. Хлеб освобождаем от корочек и разрезаем по горизонтали на 5 кусков собираем торт:
   • первый корж- тонкий слой масла присыпаем зеленью
   • второй корж- покрываем смесью сметаны, хрена, кальмаров(порезать тонкой соломкой)
   • третий корж- ветчинная масса
   • сырная масса
   • накрываем пятым коржом, кладем гнет и убираем в холодильник на 3-4 часа

1. Перед подачей на стол боковую поверхность смазываем майонезом, верх- паштетной массой
2. Украшаем дольками помидора и зеленью.

4. Бутербродные торты — торт с сыром и семгой

Ингредиенты:

1. 1. • 1 буханка черного хлеба
      • 3 вареных яйца
      • 150 грамм сливочного сыра
      • 150 грамм слабосоленой семги(лучше покупать уже тонко нарезанную)
      • 150 грамм мелких вареных креветок
      • 2 ч. л. горчицы
      • цедра 1 лимона
      • 2 ст. л. лимонного сока
      • 2 свежих огурца
      • 150 грамм майонеза
      • 100 грамм сметаны
      • укроп, зеленый лук
      • соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. 1. 1. У хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на три коржа, высотой не более 1 см
      2. Нижний корж смазываем майонезно-сметанной смесью, выкладываем яичную массу, распределяем.
      3. Закрываем вторым коржом и смазываем его сливочным сыром, посыпаем резанным укропом, выкладываем кусочки рыбы, сбрызгиваем лимонным соком и накрываем третим коржом.
      4. Смазываем майонезно-сметанной смесью, по краем выкладываем резанный на кружочки огурец, а в центр креветки.
      5. Обмазываем края майонезно-сметанной смесью и обильно присыпаем мелко порезанной зеленью.
      6. Торт должен пропитаться 12 часов холодильнике.

5. Полосатые тортики с паштетом и черносливом

Ингредиенты:

1. 1. • черный хлеб
      • белый хлеб
      • 100 грамм зеленого масла
      • 250 грамм паштета
      • 50 грамм чернослива
      • петрушка

Приготовление:

1. 1. 1. Хлеб освобождаем от корочек и нарезаем на одинаковые куски.
      2. На белый хлеб мажем паштет, на черный-зеленое масло.
      3. Собираем тортик, чередуя белые и черные куски хлеба.
      4. Обмазываем сверху и с боков тортик либо паштетом, либо маслом и украшаем резаным яйцом, помидорами черри и зеленью.

6. Торт бутербродный с сыром и колбасой

Ингредиенты:

1. 1. • 1 буханка черного хлеба
      • по 100 грамм сырного и зеленого масла
      • 150 грамм докторской колбасы
      • 100 грамм сыра
      • 1 помидор
      • петрушка

Приготовление:

1. 1. 1. С хлеба срезаем корочки и разрезаем по горизонтали на 4 куска, не толще 1 см.
      2. На нижний слой хлеба намазываем сырное масло и укладываем тонко порезанную колбасу, накрываем вторым куском хлеба.
      3. Намажем на хлеб зеленое масло и тертый на терке сыр, затем чередуем слои.
      4. Украшаем торт редисом, колбасой, оливками.

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку. По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д.

Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.

Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из слоеного, дрожжевого или рассыпчатого теста.

Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.
Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол.

Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформить торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.

Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано. Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.

Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЫРНЫМ КРЕМОМ

Квадратные или круглые куски хлеба покрыть толстым слоем сырного крема или масла и сложить.
Сверху и с боков торт также покрыть сырным кремом и при помощи шприца нанести на торт квадратики из крема. В. уголок каждого квадратика положить разрезанные пополам ломтики неочищенного редиса крест-накрест так, чтобы красная сторона оставалась сверху.
Можно составить торт и из треугольных или четырехугольных двухслойных бутербродиков.

500 г (4 больших ломтя) формового белого хлеба, 400-500 г сырного крема или масла, редис и помидоры.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ (ВАРИАНТ 1)

Оба ломтя хлеба покрыть маслом, намазать яичным желтком и слоем растертого с коньяком паштета, сложить покрытыми сторонами. Сверху покрыть торт паштетом, украсить его черносливом, предварительно вымоченным в горячей воде, маринованными фруктами и ломтиками лимона.
Если использовать формовой черный и белый хлеб, то такой бутерброд можно составить в виде шахматной доски. Для этого разрезать бутерброд на одинаковые квадратные кусочки и повернуть их шахматообразно разными половинками. Паштетом смазать только бока торта. Украсить торт так, чтобы были видны квадратики. Чтобы еще больше подчеркнуть разноцветные квадратики, можно украсить черный хлеб темными продуктами, а белый - светлыми.

250 г (1 большой тонкий ломоть) черного хлеба, 250 г (1 ломоть) белого хлеба, 80-100 г масла (можно томатного или зеленого), 250 г печеночного паштета, 1 яичный желток, 1 ст. ложка коньяка, маринованные фрукты, чернослив, 1/2 лимона.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ (ВАРИАНТ 2)

Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, положить на них слой паштета. Бутерброд можно приготовить с тремя слоями паштета. Верхний ломтик хлеба не смазывать. На торт положить легкий пресс и поставить в холодильник. Края охлажденного бутерброда смазать сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью. Сверху положить ломтик лимона и сыр.

200 г пшеничного хлеба, 150 г печеночного паштета (или ливерной колбасы), 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелко рубленной зелени, 1 лимон, 100 г сыра.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЫРОМ, ВЕТЧИНОЙ И КУРИЦЕЙ

Пшеничный хлеб нарезать длинными тонкими ломтями. Намазать ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На бутерброд положить ломтик сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и ветчиной и т.д. Сделать 6 таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод. Перед подачей на стол разрезать, как слоеный пирог.

200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЕЛЬДЬЮ И ГРИБАМИ

Ржаной и пшеничный хлеб зачистить от корки и разрезать каждый на 2 ломтя. Сельдь без кожи и костей нарезать мелкими кусочками (оставить часть для украшения), добавить мелко нарезанные вареные, поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло. Массу вымешать и намазать ею подготовленные ломти хлеба. Уложить их друг на друга и под легким прессом поставить в холодильник на 2-3 часа. После охлаждения торт с боков смазать сливочным маслом, обсыпать рубленым яйцом. Сверху украсить кусочками сельди, маленькими грибами, розочками из сливочного масла, ромашками из вареного яйца, ломтиками свежего помидора, зеленью укропа, петрушки.

По 250 г пшеничного и ржаного хлеба, 200 г сельди (филе), 200 г сливочного масла, 5-8 сушеных грибов, 2 вареных яйца, 1 свежий помидор, зелень укропа и петрушки.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЫРНЫМ И ВЕТЧИННЫМ МАСЛОМ

Хлеб без корки, разрезать на 4 ломтя, намазать их ветчинным маслом и сложить друг на друга. С боков и сверху намазать сырным маслом, а по краям -оставшимся ветчинным. Сверху украсить свернутыми в трубочки ломтиками ветчины, ломтиками помидора или перца, укропом или листьями петрушки, маринованными ягодами, красиво разрезанным редисом.

500 г ржаного хлеба, 250 г ветчинного масла, 4-6 ломтиков ветчины, 150 г сырного масла, помидоры или красный сладкий перец, укроп или листья петрушки, редис, маринованные ягоды.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЫРНЫМ МАСЛОМ

Хлеб без корки разрезать на четыре ломтя. Намазать сырным маслом и сложить. Получившийся торт с боков также покрыть сырным маслом, а сверху в виде сеточки выжать это масло из кондитерского мешочка. В квадратики сеточки вложить украшение из редиса или помидоров.

500 г пшеничного хлеба, 400 г сырного масла, редис или помидоры.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЕЛЕДОЧНЫМ МАСЛОМ

Круглый хлеб без корки разрезать на лепешки толщиной 1-2 см. Каждую намазать селедочным маслом и уложить одну на другую. Верхнюю лепешку можно украсить свежими огурцами или, намазав сливочным маслом, посыпать кукурузными хлопьями.

500 г ржаного хлеба, 1 свежий огурец или 100 г кукурузных хлопьев. Для начинки: 150 г сливочного масла, 1/2 сельди, 1 чайная ложка горчицы.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С СЫРОМ И ВЕТЧИНОЙ

Ломти белого и черного хлеба намазать зеленым маслом. В основание торта положить белый хлеб, покрыть его равномерным слоем рубленой или пропущенной через мясорубку ветчины и затем черным хлебом, маслом вниз. Сверху намазать зеленым маслом, положить тертый или плавленый сыр и покрыть вторым ломтем белого хлеба, маслом вниз. На бутерброд положить легкий груз и держать под прессом на холоде несколько часов, чтобы масло и начинка полностью остыли, скрепив бутерброд. Сливки взбить, добавляя постепенно майонез. Покрыть бутерброд сверху и по краям толстым слоем полученного крема, украсить кружочками яйца, помидора или огурца и зеленью.

300-400 г (2 больших ломтя) белого хлеба, 200 г (1 большой ломоть) черного хлеба, 150 г зеленого масла, 150 г мягкой ветчины, 150 г сыра.
Для украшения: 125 г (1/2 бутылки) взбитых сливок, 3 ст. ложки майонеза, 2-3 яйца, 2-3 помидора или 1 огурец, укроп или зелень петрушки.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ВЕТЧИНОЙ И РЫБОЙ

6 яичных белков взбить в крепкую пену и перемешать с 6 яичными желтками, мукой, топленым сливочным маслом и щепоткой соли. Тесто разделить на 4 части и выпечь 4 одинаковых круглых пласта в металлической форме (выстлать ее промасленной бумагой). Выпеченные пласты переслоить: на нижний корж положить молотую ветчину, смешанную со сметаной, покрыть вторым коржом, на него положить тертый сыр, перемешанный с 50 г сливочного масла, накрыть третьим пластом, разложить на него рубленые шпроты или сардины, перемешанные с 50 г сливочного масла, и накрыть четвертым пластом. Поверхность бутерброда смазать желатином и украсить зернистой икрой, а также кружками вареного яйца. Перед употреблением торт поставить в холодное место на 1-2 часа.

7 яиц, 4-5 ст. ложек муки, 1 ст. ложка топленого сливочного масла, 150 г ветчины, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сыра, 100 г сливочного масла, шпроты или сардины, зернистая икра, желатин, хлеб.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ЯЗЫКОМ, ЯЙЦАМИ И ОВОЩАМИ

Обрезать корку с буханки хлеба так, чтобы все стороны были гладкие. Нарезать хлеб на 4-5 кружков толщиной 1 см, намазать их толстым слоем масла. На нижний ломоть уложить нарезанные полосками листья зеленого салата и тоненькие ломтики языка, сверху выложить «пуговки» взбитого масла и майонеза. На следующий ломоть хлеба положить ломтики крутого яйца, помидора и огурца, посыпать солью, перцем и зеленью. Для закрепления выложить снова «пуговки» из масла и майонеза. Уложенный сверху третий ломоть хлеба покрыть, как и первый, листьями салата и языком, добавить тертый хрен и зелень, скрепить взбитым маслом и майонезом. Следующий слой повторяет второй. Верхний слой оставить сначала непокрытым, придавить торт легким грузом (тяжелый может выдавить начинку) и на несколько часов поставить на холод. Холодный бутербродный торт смазать по краям и сверху плавленым сыром. Твердый сыр натереть и смешать со сметаной. Украсить целыми, но прорезанными редисками, трубочками из кильки или кусочков сига, кружочками яйца, огурца и помидора, салатом и зеленью. Сверху можно выложить «пуговки» майонеза или сметаны или какого-либо заправленного масла.

1 буханка белого или черного хлеба, 150 г масла, 400 г вареного языка, 100 г плавленого сыра или 80 г твердого сыра и 1 ст. ложка сметаны, 6 яиц, 12 редисок, 5 помидоров, 1 яблоко, 1 свежий или соленый огурец, 100 г соленого сига или 10 килек, 1/2 банки майонеза, 100 г салата, укроп или зелень петрушки, соль, перец, горчица, хрен, зеленый лук или резанец.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ТВОРОГОМ

Пшеничный и ржаной хлеб зачистить от корки и нарезать на лепешки, уложить их одну на другую, предварительно смазав каждую массой из хорошо взбитого творога, желтков, сахара. Поставить на холод под легким прессом. Украсить начинкой.

По 250 г ржаного и пшеничного хлеба.
Для начинки: 1 стакан творога, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки сахара.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С ТВОРОГОМ И ОКОРОКОМ

Хлеб без корки разрезать на несколько тонких ломтиков. Намазать каждый из них массой из творога, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока. Уложить подготовленные ломтики друг на друга в виде торта, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито творогом. После охлаждения, украсить зеленью, ломтиками окорока, редиса, помидора.

500 г пшеничного хлеба, 200 г творога, 150 г сливочного масла, 100 г окорока, зелень, редис, помидор.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С РЫБНЫМИ КОНСЕРВАМИ

С пшеничного хлеба круглой формы срезать корку и острым ножом нарезать вдоль по окружности три круга толщиной 1-1,5 см. Поверхность каждого круга смазать маслом, положить круги один на другой, края подровнять. На масляной поверхности хлеба, начиная от центра к краям, кончиком ножа наметить 5-6 окружностей. В самый маленький центральный круг насыпать зеленый лук или зелень петрушки. На следующий круг положить хрен, смешанный со сметаной и рублеными яйцами. На третий круг положить шпротный паштет, на четвертом поместить рыбу из консервов «Хек с овощами в томатном соусе», пятый круг заполнить рыбой из консервов «Скумбрия натуральная в желе». По краю торта сделать ободок из майонеза (предварительно охладив его), к нему прикрепить кружочки помидоров, огурца. Торт охладить в холодильнике. Перед подачей нарезать.

1 пшеничный хлеб, 300 г сливочного масла, 4 ст. ложки зеленого лука или зелени петрушки, 3 сваренных вкрутую яйца, 100 г готового хрена, 100 г сметаны, 200 г шпротного паштета, 200 г консервов «Скумбрия натуральная в желе», 200 г консервов «Хек с овощами в томатном соусе», 2 помидора, 1/2 огурца, 200 г майонеза.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ С МЯГКИМ ОСНОВАНИЕМ (СЕЛЬДЬЮ)

Хлеб натереть. Очищенную сельдь и луковицу мелко изрубить или пропустить через мясорубку, одно крутое яйцо размять вилкой или изрубить. Все продукты перемешать со сметаной. Полученную густую массу раскатать как тесто и придать ей форму круга толщиной в 1,5-2 см, уложить на тарелку. При желании торт можно сделать четырехугольным. При раскатывании посыпать стол и массу тертым хлебом, иначе смесь приклеится к столу и скалке. Смазать основание торта по краям и сверху зеленым или розовым маслом. Украсить маленькими ломтиками редиски и огурца, кружочками яиц и помидоров или перца, свернутыми в трубочку очищенными кильками и салатом, укропом или листиками петрушки.

400 г ржаного хлеба (вчерашнего), 1 сельдь, 200 г сметаны, 4 яйца, 1 луковица, 10 редисок или 1 соленый огурец, 4 помидора или стручка консервированного перца, 100 г зеленого салата, укроп или зелень петрушки, 10 килек, 100 г зеленого или розового масла.

БУТЕРБРОДНЫЙ ТОРТ «СМЕСЬ»

Хлеб круглый зачистить от корки и нарезать на 5 лепешек толщиной 1-2 см. Приготовить начинки, для чего смешать указанные для каждой из них продукты. Нижнюю лепешку намазать тонким слоем сливочного масла и посыпать половиной порции тертого сыра. На нее уложить вторую лепешку, намазать маслом и уложить половину ветчины, нарезанной ломтиками, на третью - начинку из яиц, на четвертую - начинку из моркови и капусты. Пятую, верхнюю, лепешку намазать маслом и выложить на нее оставшуюся ветчину, посыпать второй половиной порции сыра и украсить нарезанными помидорами. Бока торта также смазать маслом и посыпать сыром.

500 г пшеничного или ржаного хлеба, 50 г сливочного масла, 1 плавленый острый сырок, 1 свежий помидор, 50 г ветчины. Для начинки из яиц: 1 вареное рубленое яйцо, 8 рубленых маслин, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, соль: Для начинки из моркови и капусты: 1 тертая морковь, 100 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка майонеза.

ТОРТ-САНДВИЧ ТИПА «ПИЦЦА»

Из муки, растительного масла, молока, дрожжей и щепотки соли замесить мягкое тесто, поставить в теплое место приблизительно на 1 час для растаивания. Затем от теста отделить 1/4 часть, а остальное равномерно уложить в форму для торта. Из выделенной части сформовать жгут и уложить его по краю теста. Смазать слой теста растительным маслом и посыпать накрошенной брынзой. Сверху уложить кружочки помидоров, посыпать мелко нарезанным луком, а потом положить филе рыбы. Посыпать его смесью соли, красного и черного перца. Выпечь торт в средне нагретой духовке в течение 20-25 мин. Вынув, посыпать нарезанными соломкой маслинами. Подавать горячим со сладким вином и зеленым салатом.

Тесто можно покрыть смесью из 200 г накрошенной брынзы и 200 г мелко нарезанной колбасы, сверху уложить кусочки помидоров. После выпечки посыпать торт натертым сыром.

Такой торт можно сделать еще с одной начинкой. Тесто покрыть мелко нарезанными маринованными грибами (200 г) и мелко нарезанной копченой грудинкой (200 г). Затем залить смесью из 3 яиц, взбитых с 1/4