Салат из свеклы с рукколой и брынзой. Пошаговый рецепт с фото. Салат из свеклы с брынзой и сложной заправкой

Перед тем, как приступить к рассмотрению рецепта, сразу оговорюсь, что этот понравится не многим. А вот вегетарианцам и тем, кто любит свежие, витаминные и простые салаты, он придется по душе. Вариаций похожих салатиков очень много, особенно любят их в Италии, но и у нас их поклонников становится с каждым годом все больше и больше. Готовить салат будем из вареной свеклы, молодых листьев рукколы и брынзы.

Руккола прекрасно оттеняет вкус свеклы, поэтому такое сочетание принято считать традиционным. Вместо брынзы можно использовать любой другой мягкий сыр. Это может быть как адыгейский сыр, так и риккота, бри, камамбер, фета маскарпоне, фетакса, голубой сыр с плесенью и другие сорта. Салат подается порционно, и поэтому количество ингредиентов привожу на одну порцию салата. Так как калорийность его очень низкая и составляет не более 30 ккал на 100 гр., то он отлично дополнит рацион во время диеты или разгрузочных дней.

Что потребуется для приготовления :

• Руккола – 50 гр.,
• Свекла – 1 шт.,
• Брынза – 50 гр.,
• Подсолнечное или оливковое масло – 2 ст. ложки,
• Лайм или лимон – половинка.

Салат из свеклы с рукколой и брынзой – рецепт

Свеклу отварите до готовности. Проверить готовность свеклы можно с помощью вилки или ножа. В готовую свеклу вилка или ножик должен входит без проблем. Остудите, после чего очистите ее от кожуры. Ополосните. Нарежьте тонкими кружочками. После этого каждый кружок разрежьте надвое. Можно свеклу при желании нарезать и соломкой.

Рукколу помойте. Обсушите их салфеткой, лишняя влага нам не нужна. Оторвите стебли. Листья рукколы и разложите на плоском блюде.

Нарезанные дольки свеклы разложите сверху на листьях рукколы. Полейте салат растительным маслом. Использовать можно как оливковое, так и подсолнечное масло.

Выдавите сок лайма или лимона.

Полейте им свеклу. Если под рукой не оказалось цитрусовых, то используйте яблочный или винный уксус.

Брынзу или любой другой мягкий сыр раскрошите руками. Посыпьте им салат. Будет еще вкуснее, если дополнить его кедровыми или грецкими орехами, семечками, арахисом или кунжутом, предварительно обжаренными на сухой сковороде.

Салат из свеклы с рукколой и брынзой. Фото

Брынза – это удивительный сорт сыра, обладающий множеством полезных свойств и пикантным солоноватым привкусом. Его добавляют не только в салаты, но и супы, вторые блюда и даже выпечку. Каждый кулинарный шедевр с этим молочным продуктом приобретает особый вкус. Если же объединить в одном блюде брынзу и свеклу, то получается создать , обладающий отменными вкусовыми качествами и огромным количеством полезных свойств. В салате из свеклы с рукколой и брынзой сочетается приятная, нежная свекольная сладость и солоноватость, что само по себе уже не может быть обычным и примитивным. Такие блюда могут быть включены в диетическое питание, присутствовать на праздничных столах и служить легким завтраком или ужином. всегда превосходно выглядит и обладает не только изумительным вкусом, но и ароматом.

Простой, вкусный, а главное полезный можно приготовить их самого минимума продуктов. Свекла в данном случае является одним из главных компонентов, придающим блюду ярких красок и делающим его контрастным, многогранным. Удивительное сочетание этого корнеплода с брынзой и кедровыми орешками, благодаря которому с брынзой, несмотря на всю свою простоту, становится насыщенным и питательным.

Необходимые компоненты:

• 200 гр. свеклы;
• 150 гр. листьев салата;
• 100 гр. брынзы;
• 50 гр. кедровых орешков;
• 40 гр. маслица;
• 20 гр. лимонного сока;
• 2 гр. соли.

Салат из свеклы с брынзой рецепт:

1. Свеклу прежде всего с помощью щеточки промывают и обтирают, обволакивают в фольгу и помещают в духовку, запекают. После выпекания остужают, очищают и ножом режут.
2. Салатные листья хорошо промывают и просушивают, разделяют на отдельные листочки и выкладывают на дно салатника.
3. Туда же выкладывают и подготовленный, уже измельченный корнеплод.
4. Сыр режут ломают руками или режут кубиками и тоже высыпают в блюдо.
5. Кедровые орешки ссыпают на сковородку и там просушивают без добавления маслица, высыпают к остальным продуктам.
6. Маслице смешивают с лимонным соком и солью, полученной в результате этих манипуляций заправкой, поливают салатик, и все смешивают.

Совет: брынзу нарезать будет намного легче, если ножик периодически смачивать холодной водой.

Салат со свеклой и брынзой

Добавление в салат из свеклы и сыра, яиц позволяет добиться того, что салатик становится сытным, им вполне можно утолить голод. Такой легкий завтрак придаст сил и энергии. В нем есть все, что необходимо организму, вкус же его просто изумительный, контрастный. Брынза превосходно сочетается со всеми компонентами, придает им просто совершенный вкусовой оттенок.

Необходимые компоненты:

• 200 гр. свеклы;
• 150 гр. огурцов;
• 50 гр. кедровых орешков;
• 50 гр. салата айсберг;
• 150 гр. брынзы;
• 20 гр. масла растительного.

Салат со свеклой и брынзой рецепт:

1. Свеклу обязательно промывают щеточкой и потом выкладывают в кастрюльку, заливают водичкой и проваривают, после этого остужают и чистят и режут соломкой.
2. Орешки подрумянивают на сухой сковороде.
3. Огурцы моют и мелко ножом рубят.
4. Брынзу крошат руками.
5. Ссыпают все подготовленные к этому моменту продукты в салатник, заливают их маслицем и смешивают ложкой.

Совет: чтобы свекла не потеряла свой яркий, насыщенный цвет при варке, в воду рекомендуется добавить чуточку лимонной кислоты или же несколько капель уксуса.

Салат свекла с брынзой

Аромат свежих огурчиков как нельзя лучше подчеркивает вкус остальных составляющих блюда, придает им удивительную легкость и свежесть, делает блюдо по летнему солнечным и безумно ароматным. Даже брынза приобретает безупречный вкус и аромат, становится более благородной и насыщенной, подчеркивает свекольную нежность, но не затмевает ее.

Необходимые компоненты:

• 200 гр. маринованной свеклы;
• 100 гр. брынзы;
• 150 гр. огурцов;
• 100 гр. листов салата;
• 30 гр. зеленого лука;
• 80 гр. оливок;
• 50 гр. орехов;
• 20 гр. растительного масла.

Салат с брынзой и свеклой:

1. Листы салата обязательно промывают и просушивают, после этого уже рвут их руками.
2. Огурчики промывают, очищают их от кожицы и режут небольшими кусочками с помощью ножа.
3. Зелень промывают и просушивают, на доске рубят мелко ножом.
4. Маринованный корнеплод кладут на доску и режут ломтиками.
5. Орешки слегка подрумянивают на сухой сковороде.
6. Брынзу нарезают крупными кубиками.
7. Высыпают все уже измельченные продукты в салатник.
8. Оливки отделяют от жидкости и добавляют в салатник.
9. Поливают все обильно маслом и сразу смешивают ложкой.

Совет: орехи можно заменить семенами подсолнуха или же кунжутом. Вкус измениться, но не при каких обстоятельствах не станет хуже.

Салат свекла и сыр

Наличием в салатах риса уже давно никого не удивишь, но вот гречка в них встречается крайне редко, и совсем напрасно. Она помогает добиться того, чтобы блюдо стало самодостаточным, весьма сытным и ароматным. Эта крупа отлично сочетается со всеми другими компонентами, придает им новый вкусовой оттенок. Блюдо получается хоть и необычным, но очень вкусным.

Необходимые компоненты:

• 150 гр. брынзы;
• 300 гр. гречки;
• 200 гр. свеклы;
• 1 головка красного лучка;
• 40 гр. семян подсолнуха;
• 2 гр. соли;
• 50 гр. рукколы;
• 40 гр. маслица;
• 10 гр. меда.

Салат из свеклы, сыра:

1. В одну мисочку вливают уксус и маслице, добавляют туда и мед, все перемешивают.
2. Лук освобождают от шелухи и шинкуют его ножиком тонкими половинками колечек.
3. Измельченный лучок ссыпают в только что приготовленный маринад и в нем настаиваю около десяти минут.
4. Семечки высыпают на горячую сковородку и просушивают не ней немного.
5. Свеклу промывают и потом в кастрюльке с водичкой проваривают, остужают и очищают, режут ножом небольшими кубиками.
6. Такими же кубиками режут и брынзу.
7. Гречку промывают и высыпают в кастрюльку, заливают водой, добавляют соль, проваривают и потом остужают.
8. Рукколу промывают и потом рвут руками.
9. Все подготовленные на этот момент продукты ссыпают в салатник, поливают маринадом, выкладывают туда и лучок, смешивают все ложкой.

Важно! Такой салатик не нужно настаивать, его подают сразу же после окончания готовки. Спустя даже непродолжительный временной промежуток он лишится самого главного – свежести.

Свекла и сыр салат

Чернослив просто идеально сочетается со свеклой. Благодаря ему этот корнеплод становится совершенно иным, немного необычным, более насыщенным. Приятный аромат сухофруктов придает этому особую изысканность, делает его насыщенным и контрастным. Все остальные же компоненты лишь подчеркивают это изящество, добавляют свои необычные нотки.

Необходимые компоненты:

• 300 гр. консервированной свеклы;
• 100 гр. листов салата;
• 150 гр. брынзы;
• 50 гр. чернослива;
• 70 гр. ядер грецких орешков;
• 1/2 лимона;
• 20 гр. оливкового маслица;
• 2 зубца чесночка;
• 5 гр. сахара;
• 4 гр. соли.

Приготовление поэтапно:

1. Чесночок прежде всего освобождают от шелухи и измельчают чесночницей.
2. Орешки высыпают на полотенце, заворачивают и стучат по ним молоточком, таки образом измельчают.
3. Салатные листы особо тщательно промывают, затем, если есть необходимость, измельчают.
4. Сыр режут совсем небольшими брусочками.
5. Чернослив промывают и высыпают в мисочку, заливают кипятком и в нем настаивают минуточек около тридцати. По их истечении воду сцеживают, а сам же чернослив ножом режут тонкими полосками.
6. Из лимона выдавливают сок и смешивают его с маслицем, хорошо взбивают.
7. Баночку со свеклой открывают, откидывают ее содержимое на дуршлаг, сцеживают весь маринад и просушивают.
8. Абсолютно все подготовленные и измельченные продукты пересыпают в салатник, где уже поливают смесью лимонного сока и маслица, перемешивают.
9. Украшают салатик измельченными орешками и без промедления несут к столу.

Совет: чтобы сок из лимона выдавить было намного легче, цитрусовый плод сначала нужно немного покатать по ровной поверхности чуточку придавливая его.

Делаем вывод

Брынза невероятно богата на кальций и фосфор. Именно поэтому ее рекомендуется включать в рацион питания при целом ряде заболеваний и во время беременности. Не менее полезна и свекла, в которой содержится не только клетчатка, но и огромное количество витаминов. Объединив в одном блюде эти компоненты, получается создать безумно полезный салатик. Даже если в качестве заправки в салат из вареной свеклы и сыра использовать майонез, гастрономический шедевр все равно принесет исключительно пользу. Такие блюда можно включать в рацион питания тем, кто вынужден придерживаться диеты.

Благодаря свекле удастся нормализовать работу кишечника, очистить организм и сжечь лишний жир. Брынза же будет способствовать укреплению костей, придаст организму силы. Салаты свекла, морковь, сыр получаются не только полезными, но и сытными, безумно вкусными. Любая из представленных рецептур позволяет приготовить по-настоящему вкусное, безупречное блюдо, которое и на праздничный стол можно ставить смело, и в обычный день с его помощью утолить голод, и получить удовольствие от полезной, приятной трапезы. Помимо того, салаты готовятся очень просто и быстро, особенно в том случае, если свекла была заранее подготовлена. Следует взять за привычку отваривать этот корнеплод впрок, чтобы вкусные салатики были на столе как можно чаще.

Салат со свеклой и брынзой можно готовить хоть каждый день, и его вкус вам не надоест. Идеальное сочетание из отварной свёклы, грецких орехов и сыра "Брынзы" делает это блюдо поистине восхитительным на вкус. По желанию овощ можно либо запечь, либо отварить. Я нарезаю его небольшими кружочками, чтобы свекла быстрее приготовилась. Из зелени добавляйте свежий укроп, так как петрушка внесет сильный аромат и не будет сочетаться с остальными ингредиентами.

Итак, подготовим все необходимые продукты и начнем кулинарить! Я использую в рецепте уже натертый сыр - я его заранее замораживаю в брикетах. Если же у вас брусочек "Брынзы", "Феты", то вы можете натереть его на крупной терке или нарезать мелкими кубиками.

Свёклу очищаем от кожуры и промываем в воде. Нарезаем кружочками и отвариваем примерно 15 минут, а затем резко помещаем в холодную воду. Из-за разницы температур овощ станет мягче. Кстати, при варке свеклы вы можете добавить в жидкость немного сахарного песка для сладости.

Натрем отварную свёклу на терке с крупными ячейками в глубокую емкость.

Грецкие орехи слегка подсушим на сковороде или в духовке. Помнем руками в крупную крошку. Добавим в салатник.

Нальем растительное масло. Если сыр слишком соленый, то соль добавлять не будем, и наоборот.

У меня "Брынза" - слабосоленая, поэтому 1-2 щепотки соли я все же добавила.

Затем с помощью кулинарного кольца выложим натертую свёклу с орехами на тарелку, слегка придавим, чтобы уплотнить массу. Кольцо удалим, а сверху салат присыплем натертой "Брынзой".

Присыплем измельченной промытой зеленью укропа, украсим половинкой грецкого ореха и подадим салат со свеклой и брынзой к столу.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Салат из свеклы и брынзы обладает очень приятным вкусом. Сладковатая вареная свекла, соленая брынза и заправка с лимоном, плюс аромат оливкового масла и зелени. Приготовление салата по уровню сложности можно поставить на ступеньку под номером один, так как рецепт простой. Единственное на чем придется остановиться это подготовка свеклы. Ее придется вымыть, отварить, охладить и почистить.
На одну порцию

- свекла - 1 шт. (среднего размера);
- брынза;
- лимонный сок - 1 чайная ложка;
- оливковое масло - 1 столовая ложка;
- соль - по вкусу;
- зелень (петрушка, укроп).

Пошаговый рецепт с фото:

Начнем готовку сразу с рекомендации. Для салата выбирайте ярко рубиновую свеклу, она и по цвету красивая и вкус у нее именно такой как нам нужен.

Потрите ваш яркий корнеплод на терке, которую обычно используют для приготовления корейской морковки. Если вы пока не являетесь счастливым обладателем этого полезно инструмента, порежьте свеклу тонкими пластинками или соломкой.




Сделайте заправку для свекольного салата с брынзой – гармоничную основу, которая объединит все компоненты. Смешайте лимонный сок и соль, а потом добавьте оливковое масло. Если у вас нет оливкового масла, а салат все же манит и не дает покоя, воспользуйтесь любым другим, которое есть под рукой.
Не объединяйте сразу три компонента, так как соль в масле не растворится.




Зелень разложите по тарелке. Вы можете использовать петрушку, укроп и даже сельдерей, если вам нравится его вкус.

А еще предлагаем вам приготовить

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 20 мин

Салат из свеклы, да еще с грецкими орехами, чесночком и майонезом – желанный гость почти на каждом праздничном столе. Но, мы будем готовить не классическую версию, а немного осовремененную. И, кстати говоря, менее калорийную: в приведенном ниже рецепте отсутствует майонез. А лилово-рубиновый корнеплод великолепно дополнен слабосоленой брынзой. Связующим звеном служит многокомпонентная заправка, состоящая из меда, оливкового масла, лимонного сока, черного перца и соли. Как результат – вкуснейший салат из свеклы и брынзы (рецепт с фото), который родственники и друзья оценят по достоинству.

Время приготовления: 20 мин.

Количество порций: 2



Ингредиенты:

- свекла печеная (вареная) – 1 шт.,
- брынза слабосоленая – 100 г,
- ядро грецкого ореха измельченное – 2 ст. л.,
- чеснок – 2 зубчика,
- лимон – половина,
- мед жидкий – 1 ч. л.,
- масло оливковое – 2 ст. л.,
- перец черный свежемолотый – по вкусу,
- соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Свеклу очистите от кожицы и натрите на терке с крупными отверстиями.

Брынзу нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см. Несколько кубиков оставьте для украшения блюда.

Зубки чеснока освободите от шелухи и мелко нарежьте.

С половинки лимона карбовочным ножом снимите тонкий слой цедры, только желтую часть.

Тщательно размешайте.

Влейте оливковое масло и еще раз перемешайте.

В салатник выложите свеклу, чеснок, орехи и лимонную цедру. Аккуратно перемешайте.

Уложите салат из свеклы с брынзой на углубленную тарелку. Полейте сложной заправкой. Оформите кубиками брынзы и листочками изумрудной петрушки.

Хозяйке на заметку:

Как испечь свеклу? Вымойте корнеплод жесткой щеткой под проточной водой и обсушите. Заверните свеклу в 2 слоя фольги, чтобы не было отверстий. Запекайте в духовке 40-50 минут при температуре 180° C. После чего выньте корнеплод из духового шкафа, немного остудите и положите на несколько минут в холодную воду. Срежьте хвостик и верхушку, очистите от кожуры и далее натрите на терке (как сказано выше).






Так же попробуйте