Для приготовления рассыпчатого и нежного песочного теста не требуются особые усилия. Не нужно даже дефицитных продуктов для украшения и каких-либо изысков - оно само по себе невероятно вкусное и аппетитное. Песочным оно называется именно из-за рассыпчатости. Можно выпекать тесто и большим коржом, а потом нарезать его на маленькие кусочки - все зависит от определенного рецепта и вида. В таком случае нужно проколоть коржи в нескольких местах, чтобы не скапливался углекислый газ. Смешивать продукты следует быстро, а затем оставить заготовку в холодном месте на несколько часов. Определенные правила следует соблюдать и при выпекании печенья. Например, температура духовки должна быть 150-200 градусов, при более высокой температуре из-за быстрого растворения масла печенье может крошиться. Перед самой выпечкой смажьте коржи взбитым яйцом, молоком, или просто водой.
Песочное печенье - подготовка продуктов
Основные компоненты - масло или маргарин, мука и сахар, дополнительные - яйца, какао, изюм, курага, творог и многие другие. Опытные кулинары знают множество секретов для того, чтобы тесто было именно таким, как предписывает рецепт:
Количество жира влияет на мягкость готового продукта - чем меньше жира, тем более плотное и жесткое получается печенье;
- особенно рассыпчатым получается тесто, если вместо сахара использовать сахарную пудру, и класть в него только желтки;
- муку лучше выбирать с низким содержанием клейковины, тесто будет более эластичное, и печенье получатся вкуснее;
- если добавить немного воды, тесто будет выглядеть хорошо, но печенья станет жестче.
Песочное печенье - лучшие рецепты
Рецепт 1: Песочное печенье шоколадное
Для любителей шоколадных угощений настоящий сюрприз - простое и вкусное печенье с какао в составе теста, а для усиления вкуса - польем его растопленным черным шоколадом.
Ингредиенты : сливочное масло (100 грамм), сахар (1/4 стакана), мука (1 стакан), какао-порошок (1/4 стакана), темный шоколад для украшения.
Способ приготовления
Поскольку приготовления теста занимает совсем немного времени, включайте духовку, чтобы она хорошо прогрелась. Миксером взбиваем масло и сахар. Просеиваем прямо сюда какао и муку, взбиваем, чтобы тесто стало однородным, «домесить» его руками. Сформировать из общего объема 16 шариков, примерно как грецкие орехи. На противне с пергаментом разложить их на расстоянии и прижать слегка вилкой - получится интересный рисунок. Маленькие формочки можно проколоть зубочисткой или спичкой по 2 пары крест-накрест - получится оригинальное печенье «пуговицы». Выпекать 20 минут и дать ему остыть. Осталось растопить шоколад и украсить печенье - маленькой ложечкой полить каждый кружочек. Оставить, чтобы шоколад застыл - к чаепитию все готово.
Рецепт 2: Песочное печенье с кокосом и миндалем
Миндаль - очень полезный орех, но его нельзя есть в больших количествах. В нашем рецепте его содержится ровно столько, чтобы принести организму наибольшую пользу, но не об этом мы думаем, а о его замечательном вкусе в компании с кокосом.
Ингредиенты : мука (250 грамм), сахар(и ванилин) 1 стакан, кокос (мякоть½ шт. или стружка 1 пакетик), сливочное масло (90 грамм), миндаль (50 грамм), стружка кокосовая для украшения.
Способ приготовления
Взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку и масло. Натираем на терке очищенную сердцевину кокоса и измельчаем миндаль. Добавляем эти компоненты в полученную массу и хорошо взбиваем. Первоначально тесто получается липким, добавляем муку, постепенно, чтобы оно перестало прилипать к рукам. Оставляем на 1 час в холодном месте. Лепим печенье, украшаем стружкой. Устилаем пергаментом форму и выпекаем печенье 15 минут при небольшой температуре (160 градусов).
Рецепт 3: Рецепт песочного печенье с прослойкой
Неожиданные гости на пороге, а вы не знаете чем их угостить? Не отчаивайтесь. Ставьте чайник и воспользуйтесь этим рецептом. Печенье просто тает во рту, никто из приятелей не уйдет, пока вы не съедите его все. Самое главное - прослойку не нужно готовить отдельно - сгодится густое повидло или джем, например, из яблок или слив.
Ингредиенты : мука (2 стакана), сахар (1/2 стакана), маргарин (150 грамм), яйцо (1 шт.), соль (пол чайной ложки), сода (четверть чайной ложки), повидло или джем для прослойки (50 грамм), сахарная пудра.
Способ приготовления
Готовим классическое тесто из сахара муки и маргарина и яйца, добавляем в муку соду и соль. Раскатываем в пласт примерно по 5 мм. Вырезаем лепешки для теста, они получаются очень красивыми, если использовать гофрированную выемку. Выкладываем заготовки на противень и выпекаем при температуре 240-250 градусов. Выпекаем всего лишь 10-12 минут. Склеиваем половинки джемом или повидлом. Посыпаем сахарной пудрой. Наиболее красивое печенье можно получить, если сформировать их из лепешек разного размера - на большую прилепить маленькую. Приятного чаепития!
Рецепт 4: Песочное печенье творожное
Простой рецепт несладкого творожного печенья, похожего на коржики.
Ингредиенты : мука (350-400 грамм), масло сливочное (можно маргарин,250 грамм), творог (250 грамм), сметана (200 грамм), сахар (1 ложка).
Способ приготовления
Муку всыпать в миску и выложить размягченное масло или маргарин, посечь ножом, пропустить через мясорубку творог и добавить в тесто вместе со сметаной и сахаром. Можно добавить сахара больше, чем указано в рецепте. Размешать тесто, замесить его руками и оставить на 1 час в холодном месте. Раскатываем на доске и складываем вдвое. Затем снова вынести на холод. Так продолжать 3-4 раза каждые 10-15 минут. Разрезать тесто на коржики и выпекать в духовке примерно 10-15 минут.
Рецепт 5: Песочное печенье с маком и лимонной цедрой
Мак не только придает оригинальный вкус, но и очень украшает изделия. Обычное песочное печенье с добавлением мака очень красиво выглядит, а если еще добавить в него лимонную цедру, как говорится, «пальчики оближешь». Готовится оно быстро, но два часа времени для созревания и охлаждения теста придется все же подождать.
Ингредиенты : масло сливочное (размягченное, 180 грамм, ¾ пакета, сахар (200 грамм), яйцо (1 шт), молоко (1ложка), лимонная цедра с одного лимона. Ванилин, лимонный сок (1 ложка), мука (2,5 стакана), мак (2 столовые ложки).
Способ приготовления
Масло взбиваем с сахаром и добавляем яйцо. Вливаем молоко, смешиваем все с ванилином и лимонным соком (можно использовать несколько капель пищевого ароматизатора), понемногу всыпаем просеянную муку и мак. Формируем из теста две колбаски, примерно по 20 см и завернув в пленку, оставить в холодильнике на 2 часа. Развернуть колбаски и нарезать кружочками, выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов. Оставить печенье на противне 2 минуты, а затем переложить его на решетку и полностью остудить.
При замешивании теста нужно размягчить сливочное масло. Постарайтесь подумать об этом заранее, так как его нельзя растапливать при высокой температуре. Лучше вытащить его на ночь из холодильника, или использовать микроволновку в режиме комнатной температуры.
Интересная форма для печенья может получиться в виде корзиночек. Их можно наполнить любым сладким содержимым - творогом с изюмом и курагой, джемом, вареньем или вареной сгущенкой.
Меня всегда удивляло, как мамы двоих детей успевают готовить не только повседневные блюда, но еще и домашнее печенье. Оказывается все просто, если знать рецепт песочного теста.
Песочное печенье шоколадное
Песочное печенье приготовить очень просто и быстро. На выходных моя семья дома, и чтобы не покупать магазинное печенье, мы готовим его сами. Чаще всего мы используем рецепт песочного теста для печенья. Хотя мы готовим разное печенье. На эти выходные мы готовили шоколадное печенье. Мы взяли натуральный порошок какао и добавили его в тесто, заменив часть муки. Рецепт шоколадного печенья нам понравился, и мы записали его в нашу кулинарную книгу. Теперь мы с детками будем часто возвращаться к этому рецепту.
Песочное тесто для печенья не очень удобное для вырезания фигурок. Взрослый может справиться с этой задач, а вот у деток не всегда получается с первого раза. Когда мне помогает только старший сын, то мы с ним делаем простое песочное тесто, а когда к нам присоединяется и младший сынок, то в песочное тесто мы добавляем яйцо. Оно придает эластичности тесту, следовательно, легче вырезать фигурки или лепить, то что хочется. Готовое печенье отличается своей структурой с яйцом более плотное, а без яйца нежное и рассыпчатое.
Простое песочное печенье после выпечки очень нежно и вкусное. Чтобы приготовить песочное печенье вам нужно не так много продуктов. Давайте посмотрим, что нам нужно и будем готовить.
- 100 грамм сливочного масла;
- 50 грамм сахара;
- 150 грамм муки;
- щепотка соли;
- 3 столовых ложки какао.
Пошаговая инструкция для блюда «Песочное печенье с какао»:
Масло предварительно нужно достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Обычно я достаю масло с самого утра, и через пару часов, когда дело доходит до печенья, оно уже мягкое. Если нужно сделать масло мягким за более короткий срок, то его нужно порезать и поставить возле тепла.
Мягкое масло режим на кусочки. Добавляем к нему сахар. Хорошо перемешиваем масло с сахаром. Мне нравится это делать по старинке – большой деревянной ложкой. Это успокаивает. Но миксером тоже сойдет.
Добавляем к маслу с сахаром – муку и какао. Вымешиваем тесто сперва в миске, а потом на столе. Формируем шарик. Этот шарик кладем в пакет и отправляем минут на 20 в холодильник.
Через 20 достаем тесто. Оно будет немного крошиться. Раскатываем тесто толщиной, какая вам нравится. Осторожно вырезаем печенюшки. Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекаем песочное печенье в течение 15 минут при температуре 180-200 градусов.
Готовому печенью дайте полностью остыть и подавайте к столу.
Домашнее песочное печенье с какао и орехами
На случай «быстрых» гостей должен быть быстрый рецепт вкусного угощения, например песочного печенья. Другими словами, если к вам через полчаса должны заглянуть друзья на беседу с чаем, тогда вы мало что успеете приготовить. Но, если у вас есть рецепт песочного печенья и нужные для его приготовления ингредиенты, то полдела уже сделано! Классический рецепт песочного печенья можно слегка видоизменить, добавив грецкие орехи и какао. Получится необычно, вкусно и ароматно. Включайте духовку, за считанные минуты вы сделаете тесто, а пока печенье будет выпекаться в духовке, вы даже успеете навести видимость порядка в доме! Что может быть лучше, когда гость еще в подъезде ощущает приятный запах выпечки и понимает, что его ждут, к его приходу (пусть даже спонтанному) готовятся!
Набор продуктов для приготовления песочного печенья:
- яйцо куриное – 2 шт.;
- сахар – 0.5 стакана;
- мука пшеничная – 1.5-2 стакана;
- масло сливочное – 100-120 г;
- какао-порошок – 4-5 ст. ложек;
- грецкие орехи – 10-12 шт.
Пошаговая инструкция для блюда "Песочное печенье с какао и орехами":
Готовим сначала песочное тесто для печенья. Отделить желтки от белков. В кастрюле смешать сахар с желтками, белки в рецепте не используются.
Растирать желтково-сахарную смесь можно не до полного растворения крупинок сахара. Кроме того, в тесто можно добавлять сахарную пудру вместо сахара-песка. Мягкое сливочное масло нарезать на кусочки, добавить в кастрюлю, далее растирать венчиком до кремообразного состояния теста.
Затем добавить какао-порошок и венчиком вновь перемешать тесто. После чего добавляется пшеничная мука, подмешивать ее нужно частями, вначале у вас получится перемешивать тесто венчиком, а затем нужно замешивать его руками, добавляя муку.
Готовое тесто должно немного отдохнуть, 10 минут для этого достаточно. За это время можно очистить грецкие орешки, застелить форму пергаментом и смазать его слегка сливочным маслом. Отдохнувшее тесто разделить на меленькие кусочки, размером примерно с грецкий орех, скатать шарики и слегка придавить серединку пальцем.
Серединку простого песочного печенья с какао должны занять орехи. Кроме грецких орехов, можно использовать любые другие.
Разогреть духовку, поставить противень с песочным печеньем на средний уровень, запекать 20 минут при 180С.
Песочное печенье с какао и орехами быстро остывает, поэтому не придется томиться в длительном ожидании вкусного угощения сладеньким лакомством.
Угощайтесь!
Песочное печенье "Сердечки" с шоколадом
Песочное печенье с шоколадным рисунком - это настоящее лакомство всех детей на свете.
Всем любителям сладкого этот рецепт песочного печенья должен понравиться. Готовится это лакомство очень просто. А на вкус – само совершенство! К чаю такое угощение всегда будет уместно.
Итак, что нужно знать для того, чтобы приготовить отменное песочное печенье? Первое – это то, что вместо сахара мы используем сахарную пудру. Она очень легко замешивается в песочное тесто для печенья. Получается эластичное и податливое тесто. К тому же еще и рассыпчатое, что тоже важно для песочного теста.
Для более качественного печенья лучше использовать свежее сливочное масло. Можно применять и маргарин, но тогда ваша выпечка не будет такой идеальной, как хотелось бы. Но при этом все же, домашнее печенье песочное будет вкусным, хрустящим и ароматным.
Для приготовления песочного печенья заранее нужно выложить масло из холодильника, чтобы оно стало мягким, но не растаяло полностью. Такое масло комнатной температуры легко разминается и соединяется с другими ингредиентами. В песочное тесто для печенья можно добавить желтки. Но можно обойтись из них. Яичные желтки улучшают вкус изделия и делают его рассыпчатым и нежным.
Еще один важный момент в приготовлении теста для печенья – отправлять после замеса его в холодильник на некоторое время для того, чтобы проще было работать с тестом. Однако не стоит замораживать его слишком сильно, потому что тесто не будет так легко раскатываться.
Ну что же, приступим к производству нежного хрустящего лакомства. Вашему вниманию представлено песочное печенье рецепт с фото.
Набор продуктов для приготовления песочного печенья:
- - 200 грамм масла сливочного;
- - 160 грамм сахарной пудры;
- - 250 грамм муки;
- - 1 пакетик ванильного сахара.
- - плитка черного шоколада.
Пошаговая инструкция для блюда "Песочное печенье с шоколадным рисунком"
В миске разминаем вилкой сливочное масло или маргарин. Добавляем сахарную пудру, обязательно просеивая, чтобы пудра была воздушной и без комочков. Сюда же добавляем пакетик ванильного сахара. Всыпаем через сито и муку, постепенно замешивая песочное тесто для печенья.
Когда тесто готово, оно будет выглядеть вот так. Его нужно поместить в пленку и отправить в холодильник на полчаса или сорок минут.
Тесто песочное для печенья станет твердым, но при этом будет замечательно раскатываться на столе. Разделим его на две части. С одной будем работать, а другую отправим обратно в холодильник.
Для того чтобы тесто песочное раскатать, слегка присыплем стол мукой и раскатываем тесто скалкой сначала вверх и вниз, потом вправо и влево. Таким образом, повторяем действия, пока тесто не приобретет толщину около 5-8 мм. Песочное тесто для печенья очень легко раскатывается.
Раскатав тесто, вырезаем из него нужные фигурки. Использовать можно как формочки для печенья, так и стаканы или другие емкости.
Готовые фигурки выкладываем на противень. Для удобства лучше противень застелить пергаментом. Отправляем выпекаться печенье из песочного теста в разогретый духовой шкаф до 180 градусов приблизительно на 10 минут. Время выпечки будет зависеть от толщины ваших изделий и от особенностей духовки. Домашнее печенье песочное готово.
Вынимайте изделия после того, как они зарумянятся.
Готовое песочное печенье выкладываем на ровную поверхность. Затем растопим шоколад. Это можно сделать в микроволновке или на водяной бане, разломав шоколад на кусочки. В микроволновке топить шоколад нужно по одной минуте в два захода, доставать и перемешивать.
Помещаем растопленный шоколад в корнетик и рисуем через маленькое отверстие узоры на изделиях, как подскажет фантазия.
Приятного чаепития!
Песочное печенье "Шарики"
Песочное печенье «сахарные шарики» отличается своей сыпучей структурой и потому просто тает во рту!
Как часто мы садимся за стол со своими родными, семьей и начинаем чаепитие? Пожалуй, это особая трапеза для многих, ведь в это время мы решаем множество вопросов или просто имеем возможность пообщаться. Но как же в это время важно то, что у нас на столе. Ведь ни для кого не секрет, что от еды зависит многое (настроение, позитив и другие, связанные с этим чувства).
Сегодня я предложу вам очень просто, но такой вкусный рецепт с фото песочного печенья к этой самой трапезе. А назовем мы это песочное печенье «сахарные шарики». Вот увидите, как трудно будет оторваться от этого лакомства. Так что сразу предупреждаю – можете удвоить порцию! А то кому-то может не хватить этого лакомства.
Набор продуктов для приготовления песочного печенья:
- мука пшеничная - 350 грамм;
- маргарин или сливочное масло – 100 грамм;
- сода – ½ ч. ложки;
- майонез – 4 ст. ложки;
- сахарный песок – 2 ст. ложки;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- сахарный песок ½ стакана для обсыпки.
Пошаговая инструкция для блюда "Песочное печенье «сахарные шарики»:
Вот такой рецепт песочного печенья. Подготовим глубокую и сухую миску для удобного замешивания песочного теста для печенья. Пшеничную муку просеем через сито, таким образом, она обогатится кислородом, и изделия в результате получатся более пышными и воздушными. В муку добавим соду и перемешаем ингредиенты. Растопим маргарин в отдельной металлической емкости, остудим. Затем вольем его в центр муки. Слегка вмешаем маргарин в муку.
Добавим в тесто две столовые ложки сахарного песка.
Теперь вобьем одно куриное яйцо. Добавим майонез. Потихоньку начнем смешивать содержимое с помощью обычной ложки или лопатки.
Замешиваем тесто, оно будет достаточно жирным. На противень расстелем лист пергаментной бумаги.
Начинаем из теста формировать наши шарики. В обычную тарелку отправим сахарный песок (около ½ стакана). Отрываем маленький кусочек теста и скатываем из него шарик. Шарики должны быть не больше 2 см в диаметре. Обкатываем каждый из них в сахаре. И распределяем на противне по пергаментной бумаге на достаточном расстоянии друг от друга, как показано на фотографии.
Выпекаем печение в разогретой до 180 градусов по Цельсию духовке около 20-25 минут. Внимательно следим за готовностью их в вашей духовке – важно их не передержать там, чтоб они не обгорели, но и в то же время, необходимо, чтобы печенье домашнее песочное полностью пропеклось. Тогда оно будет очень нежным и рассыпчатым.
Вот и готово песочное печенье на маргарине «сахарные шарики», остудим его и подаем к столу! Приятного вам аппетита!
Блюдо "Песочное печенье «Сахарные шарики»" готовила arivedrchy
Песочное печенье легко готовится. Оно подходит и для чаепития в узком семейном кругу, и для праздничного застолья. Например, ароматное рассыпчатое песочное печенье «Золотая нива» (рецепт ниже) может достойно заменить . Если в семье есть дети, можно попросить их помочь. Они с восторгом помогут вырезать фигурки из раскатанного теста, присыпать их ягодами и орехами, а также ломать шоколад на кусочки.
Песочное тесто отличается большой жирностью, поэтому противень перед выпеканием не смазывают маслом. Количество сахара можно уменьшать или увеличивать в зависимости от личных представлений о том, насколько сладкой должна быть . Для выпечки песочного печенья температура в духовке должна быть не слишком высокой (180-200 градусов), так как оно тонкое. Выпекаются изделия приблизительно 20 минут.
Секреты приготовления
1.Во-первых, тесто для рассыпчатого песочного печенья нужно замешивать очень быстро, чтобы разрыхлитель не потерял свою активность, и печенье получилось нежным на вкус.
2. Ингредиенты должны быть теплыми. В холодном тесте разрыхлитель не работает.
3. Разрыхлитель нужно размешивать с мукой, а не сыпать в жидкость.
4. Масло и маргарин для песочного печенья
должны быть мягкими, а не жидкими, в противном случае изделия получатся чересчур твердыми.
5. Если берется не сливочное масло, а маргарин, он должен быть хорошего качества, без воды, иначе песочное печенье не будет рассыпчатым. Если качественного маргарина нет, можно заменить его рафинированным растительным маслом, уменьшив количество на четверть.
6. Сметана для рассыпчатого песочного печенья должна быть высокой жирности (не менее 20%).
Песочное печенье можно разделить на три вида: простое домашнее, полезное и изысканное.Для ежедневного чаепития
Рецепт приготовления универсального песочного теста в домашних условиях необычайно простой.
Ингредиенты:
Сахар-песок (1 часть),
масло (2 части) и просеянная мука (3 части).
На каждые 100 г сахара добавляется 1 ложка (чайная) разрыхлителя.
Способ приготовления:
Масло разминают с сахаром. Муку посыпают разрыхлителем и быстро замешивают тесто. Такой простой рецепт раскрывает широкие возможности для творчества. На его основе можно :
• Рассыпчатое песочное печенье классическое: раскатать тесто слоем 0,5 см, посыпать его сахаром, прикатить аккуратно скалкой и потом вырезать любые фигурки.
• Рассыпчатое песочное печенье с вишней, черникой, смородиной: тесто раскатать, стопкой вырезать кружки, затем в центр каждого кружочка положить ягоды и посыпать сахаром.
• Рассыпчатое печенье для гурмана
с грецкими орехами, изюмом и шоколадом: добавить в тесто кусочки шоколада, орехи и изюм, перемешать, сформировать лепешки.
Для детей
В полезном песочном печенье для детей большое содержание продуктов, содержащих и микроэлементы. В тесто для полезной выпечки можно добавлять морковь, тыкву, творог.
Рецепт морковного песочного печенья
Это очень экономный по стоимости рецепт, но такое печенье богато витаминами, рекомендуется детям-сладкоежкам. Оно красивого ярко-оранжевого цвета.
Ингредиенты:
200 г моркови,
1 яйцо,
180 г сахара,
100 г рафинированного растительного масла,
195 г муки,
5 г соды,
уксус.
Способ приготовления:
Натирают на терке (мелкие лепестки) и слегка отжимают. Добавляют сахар и растительное масло, всыпают просеянную муку, перемешивают ложкой. Добавляют яйцо и соду, погашенную уксусом, еще раз быстро перемешивают. Тесто нужно выложить десертной ложкой на противень, придавая округлую форму.
Рецепт творожного песочного печенья.
Оно тоже очень полезно деткам, так как богато кальцием и молочным белком.
Ингредиенты:
2 части сливочного маргарина (по весу),
3 части творога рассыпчатого,
4 части муки,
одна чайная ложка разрыхлителя на каждые 4 части муки,
сахар для начинки.
Способ приготовления:
Размягченный маргарин тщательно разминают с творогом. Замешивают эластичное тесто. Раскатывают его, разрезают на квадраты. В центр каждого квадрата кладут чайную ложку сахара, складывают квадрат по диагонали и выпекают.
Для гостей
Для праздничного застолья можно испечь изысканное рассыпчатое песочное печенье. Такие рецепты более сложные, и нужно точно придерживаться технологии. Зато гости по достоинству оценят способности хозяйки и обязательно попросят рецепт, а это самый лучший комплимент.
Рецепт рассыпчатого песочного печенья «Гавайи»
Это изумительного вкуса песочное печенье обязательно понравится маленьким гостям. Рецепт содержит кокосовую стружку, которую можно купить в супермаркете.
Ингредиенты:
200 г масла,
0,5 стакана сметаны,
1,5 стакана сахара,
4 яйца,
0,5 чайной ложки соды,
2 стакана муки,
200 г стружки кокоса.
Способ приготовления:
Смешивают масло, сметану, сахар и яйца. Добавляют муку и соду и перемешивают. Тесто сначала получится жидковатым. После добавления кокосовой стружки оно сразу загустеет. Берут тесто чайной ложкой, формируют из него маленькие круглые лепешки и раскладывают на противне.
«Золотая нива»
Готовые изделия легкие, воздушные, их получается 2 полные тарелки. Рецепт приготовления не сложный, но требуется время и терпение.
Ингредиенты для теста:
200 грамм сливочного маргарина,
60 грамм сметаны,
2,5 стакана муки,
0,5 чайной ложки вровень с краем соды.
Для крема:
150 г сливочного масла,
1 стакан сахара,
3 столовых ложки сливок,
2 столовых ложки какао.
Для обкатки:
100 г любых вафель без начинки.
Способ приготовления:
Замешивают тесто из сметаны, маргарина и муки с содой. Раскатывают тесто толщиной полсантиметра и разрезают на узкие ромбы, ставят в духовку. Затем делают глазурь. Ставят все продукты для глазури на маленький огонь. Помешивая, доводят до кипения. Сразу снимают с огня. Глазурь остужают. Вафли разминают в мелкую крошку. Остывшие ромбики окунают в глазурь, а затем щедро обсыпают вафлями со всех сторон. Песочное печенье «Золотая нива» хрупкое, поэтому в тарелку его складывают очень аккуратно.
как приготовить песочное печенье
Рецепт песочного печенья в домашних условиях
Нежнейшее и рассыпчатое песочное печенье оказывается приготовить совсем не просто. Главное — СОБЛЮСТИ ПРОПОРЦИИ масла и муки! Это главный секрет рецепт вкусного песочного печенья.
Соотношение должно быть — 60-80% масла от массы муки. То есть если вы хотите испечь песочное печенье на скорую руку из 500 грамм муки, то вам нужно взять:
- минимум 150 грамм масла.
- максимум 400 грамм масла.
Чем больше вы возьмете масла тем более рассыпчатым будет у вас печенье. Но для песочное рассыпчатость это самая смакота. Поэтому я приготовила печенье с максимальным количеством масла и оно было очень рассыпчатым.
Печенье не черствеет достаточно долго.
Это базовый рецепт, который вы можете видоизменять, добавив в него:
- какао,
- орехи,
- специи (корицу, мускатный орех…)
Тесто песочное классический рецепт
Ингредиенты:
- мука — 250 грамм,
- сливочное масло — 200 грамм,
- яйца — 2 шт,
- сахар — 100 грамм
- соль — щепотка.
Какие еще секреты песочное теста:
- чтобы печенье было нежнее нужно взять 2 желтка, чтобы печенье было тверже нужно взять 1 яйцо;
- вместо сахара лучше использовать сахарную пудру.
Первым делом соединяем мягкое сливочное масло и сахар (или сахарную пудру). Лучше это делать или руками или ложкой (вилкой), но не блендером в котором масло может просто отслоится. Перемешиваем в однородную массу и добавляем щепотку соли.
соединяем сахар и масло
К сливочной массе добавляем желтки. Желтки (без белков) дадут тесту мягкости. Тоже хорошо перемешиваем до однородности.
добавляем желтки
Теперь в отдельную емкость или на стол разделочный просеиваем муку (просеивать нужно обязательно).
В центре выкладываем сливочную массу и начинаем присыпая ее мукой, соединять в мягкое тесто. Делать это конечно тоже лучше руками.
просеиваем муку
Что же делать тем, кто привык месить в комбайне. Можно и в комбайне, НО ОЧЕНЬ важно не перемесить тесто. Руки очень хорошо чувствуют. Да и замешивается оно очень-очень легко. На ощущения тесто тоже очень приятное .
06 декабря 2016 1806
Домашняя выпечка отличается не только способом приготовления, но и большим содержанием полезных витаминов и микроэлементов. Ведь даже продукты для песочного теста можно выбрать более свежие, а близкие и родные всегда будут рады горячему или теплому испеченному печенью из песочного теста.
Классическое тесто
Простота, легкость, минимальный набор продуктов для создания теста великолепно подходит для выпечки домашнего песочного печенья.
Правильный замес такого теста позволяет увеличить срок его хранения в морозильной камере до 3-х месяцев, что подходит для приготовления мягкого, воздушного, «тающего во рту» вкусного десерта на выходные, праздники – стоит только разморозить при комнатной температуре и можно приступить к готовке печенья в удобное время.
Для создания песочного теста нужны:
- пшеничная мука – 0,4 кг;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар– ½ стакана;
- соль и сода – по 3 г (щепотка).
На замес будет затрачено полчаса, а для охлаждения потребуется дополнительный час и при этом калорийность ста грамм составит 440 ккал.
Перед началом приготовления следует подержать масло при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким, не жидким, или хорошенько подморозить, а потом натереть на терке в глубокую емкость. К нему всыпать сахар, соль и хорошо взбить венчиком до полного растворения крупиц.
После этого в массу вбить яйцо, вновь старательно перемешать. Муку просеять и всыпать к остальным продуктам вместе с содой.
Тесто быстро выместить, чтобы оно не успело слишком разогреться, потому что выпечка после этого станет жесткой и ломкой.
По своей консистенции песочное тесто должно быть мягким, не липнуть к рукам и иметь матовый лимонный цвет.
Его следует поместить в холодильник на один час и только после этого можно приступить к выпечке печенья, которая занимает приблизительно пятнадцать минут при температуре 190°. При этом раскатанный пласт для десерта должен быть не толще восьми миллиметров.
Рецепт простого песочного теста для печенья без яиц
Существует масса вариантов изготовления песочного теста, в том числе и создания его без использования яиц и животных жиров. Печенье можно подать с джемом, вареньем, к чаю и компоту. Оно получается мягким, постным и довольно низкокалорийным в сравнении с другими видами десерта. Для приготовления потребуются:
- мука – 2,5 стакана;
- дезодорированное постное масло – 200 мл;
- сахар – 150 г;
- вода – 200 мл;
- соль – 3 г.
Время приготовления теста без учета подготовки продуктов составляет один час, а энергетическая ценность 100 грамм будет равна 390 ккал.
Вначале будет нужно очень сильно охладить воду – она должна быть ледяной, но не мерзлой. В нее влить масло, добавить сахар, соль и воспользовавшись блендером взбивать до
приобретения данной массой белого цвета.
Муку следует просеять и, добавляя частями в масляную жидкость, замесить довольно крутое, не липкое тесто, которое должно быть матовым. Его лучше перед готовкой оставить в холодильнике на один час, чтобы при раскатывании пласта оно стало более пластичным.
Если есть возможность, то лучше в рецепте все же заменить растительное на сливочное масло (200 г), а вместо воды использовать сметану (120 г). Тесто легче будет раскатать тонко, уменьшится расход муки, что сделает выпечку без яиц более мягкой, а свежее печеньевыйдет не таким уж и жирным.
Тесто для домашнего печенья с вареньем на скорую руку
Главным правилом при создании песочного теста, несомненно, является то, что вся посуда, которая применяется для приготовления, должна быть холодной, как и сами продукты.
Но всегда есть исключение из правил и если время готовки печенья с вареньем ограничено, томожно воспользоваться рецептом, для которого нужны:
Всего на процесс готовки теста уйдет сорок минут, а печенье выпекается двадцать минут вдуховке. Калорийность ста грамм данного мучного полуфабриката составляет 450 ккал.
Любая выбранная мука перед замесом должна быть просеяна сквозь сито. Желтки яиц отделить и взбить венчиком. В миску всыпать муку, сделать в центре углубление, в которое всыпать сахарный песок, мягкий раздавленный маргарин, желтки и корицу. Смесь внутри хорошо перемешать и быстренько замесить тесто. Отправить его в холодильник на тридцать минут.
Печенье можно изготовить несколькими способами, но для быстрого выпекания следует разделить тесто на небольшие шарики. Их нужно придавить, сделав лепешку, а в центре выдавить дном рюмки малые выемки, которые присыпать орехами и в них же выложить по половине чайной ложки варенья.
Печенье испечется за пятнадцать минут в разогретой до 220° духовке. Сверху каждое следует посыпать сахарной пудрой и оставить остывать прямо на противне, чтобы не поломалось.
Как приготовить тесто для печенья под формочки
Благодаря тому, что при создании песочного теста требуется очень мало продуктов, всегдаимеющихся на кухне, данный вид десерта является самым доступным, известным и популярным. Печенье можно есть с вареньем, джемом, сметаной и кремом. Для приготовления теста под формочки потребуются:
- мука – 3 стакана;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- сахар-песок – 180 г;
- маргарин – 250 г;
- сода – ½ ч. л.
На создание заготовки для выпечки печенья будет затрачено сорок минут, а килокалорий в ста граммах будет содержаться 457.
В отдельную емкость нужно всыпать сахарный песок, вбить яйцо и тщательно все взбиватьдо полного растворения всех сладких крупиц. Маргарин должен быть хорошо размягчен и только после этого добавлен к яичной массе, которую следует перемешивать до состояния похожего на творог.
Только после этого всыпать просеянную муку, соду. Быстро вымесить тесто, чтобы оно не успело нагреться, скатать его в шар, который обернуть пищевой пленкой и поместить в холодильник на полчаса.
По истечению данного времени, тесто делится на части и раскатывается в пласт толщиной от четырех миллиметров (максимально до 8 мм). Чтобы получилось красивое печенье, следует взять формочки и наделать заготовок, которые будут выпекаться двадцать минут притемпературе в 180°.
Песочное тесто через мясорубку для вкусного печенья
Многие помнят еще с детства, как на стол часто подавались красивые песочные печенья, выполненные в оригинальной, очень интересной форме, которая была придана им с помощью мясорубки. Рецепт же приготовления данной заготовки в виде теста является очень простым. Для приготовления такого легкого, но ужасно вкусного десерта, понадобятся:
- 3 желтка с яиц;
- 180 г сахара;
- 120 мл нежирной сметаны;
- 3 ст. муки;
- 120 г маргарина (сливочного масла);
- 10 г соды;
- 3 г соли.
Время, затраченное на создание полуфабриката для печенья, составит сорок пять минут, печенье же выпекается двадцать, при этом пищевая ценность ста грамм теста составляет 350 ккал.
Желтки потребуется перетереть с сахаром, маргарином до однородной консистенции. К полученной массе влить сметану, всыпать соду и аккуратно все перемешать. Муку нужно добавлять постепенно, наблюдая за консистенцией теста, которое должно быть густым и не липнуть к рукам.
Заготовку для печенья потребуется разделить на несколько частей и поместить в холодильник на тридцать минут. По окончанию этого времени достать части полуфабриката и, прокручивая их на мясорубке, обрезать ножом, формируя печенья необходимого размера (5-8 см). В разогретой духовке выпекать их потребуется на противне, застеленном бумагой, при температуре в 180°.
Печенье из песочного теста должно быть очень нежным, мягким, вкусным и ароматным. Существует несколько советов при создании полуфабриката для этого десерта:
- Не следует жалеть масла, маргарина для теста – от этого зависит нежность сладкого блюда;
- Крошки в самом начале приготовления нужно очень хорошо перетирать руками – тесто будет по необходимости рассыпчатым по своей структуре;
- Изделия перед выпечкой следует протыкать вилкой, зубочисткой – чтобы хорошо пропеклось печенье;
- Противень, бумагу, форму для выпечки не требуется дополнительно смазывать маслом;
- Песочная заготовка сочетается с фруктами, ягодами, творогом, карамелью, орехами для начинки печенья;
- Быстрый замес делает тесто не таким жестким и тугим;
- Духовой шкаф перед началом процесса выпечки следует предварительно разогреть.
После нескольких экспериментов при создании песочного теста для печенья, которое заключается в добавлении ароматных и полезных второстепенных ингредиентов (корицы, ванили, пудры, творога, варенья, джема) – можно будет угощать потрясающе вкусным домашним печеньем своих гостей, родных и близких.