Kā mājās cept Lieldienu kūku. Lieldienu kūka. Sulīgs Lieldienu kūka ar vāverēm

Cienījamie lasītāji, šodien mēs piedāvājam jums gardāko Lieldienu kūku recepšu izlasi katrai gaumei.

Mēs visi godinām Svēto Lieldienu svētkus, un katra mājsaimniece šajā dienā vēlas iepriecināt savu ģimeni ar mājās gatavotām Lieldienu kūkām, ar kurām viņu veikala kolēģes nekad nevar salīdzināt. Mājas cepšanā tiek ielikta saimnieces dvēsele un svētku gars, un ticiet man, mājās gatavota Lieldienu kūka ir pavisam īpaša!

Katram ir dažādas gaumes, daži vēlas vienkāršu, ātru un garšīgu recepti. Daži cilvēki, gatavojot Lieldienu kūkas mīklu, nevēlas izmantot raugu, miltus vai olas. Tāpēc savā rakstā esam atlasījuši no ļoti liela skaita un apkopojuši vairākas pilnīgi atšķirīgas receptes, lai jūs varētu izvēlēties to, kas kļūs par jūsu iecienītāko.

Lieldienu kūku soli pa solim receptes ir īsas, dzidras un bez lieka ūdens. Sāksim!

Vienkārša Lieldienu kūka ar raugu cepeškrāsnī

Klasiska recepte, Lieldienu cepumi sanāk ļoti garšīgi, pūkaini un mīksti, aromātiski.

Par pārbaudi

• Milti - 560 gr.
• Piens - 170 ml.
• Cukurs - 150 gr.
• Sviests - 140 gr.
• Olas - 2 gab. +2 dzeltenumi
• Rozīnes - 60 gr.
• Raugs - 30 gr.
• vaniļas cukurs - 8 gr.
• Sāls - šķipsniņa

Par glazūru

• Olu baltumi - 2 gab.
• pūdercukurs - 140 gr.
• Citronu sula - 1 tabula. karote.

Sagatavosim sastāvdaļas. Vispirms rozīnes jāmērcē uz nakti, lai tās kļūtu mīkstas. Izkausē sviestu un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Presēto svaigo raugu izšķīdina siltā pienā (40 grādi), kārtīgi samaisa.

Tur pievienojiet pusi no norādītā cukura daudzuma un pakāpeniski, lai nebūtu kunkuļu, pievienojiet pusotru tasi miltu. Rūpīgi samaisiet. Iegūto mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un liek siltā vietā uzrūgt.

Kamēr mīkla ceļas, vienā traukā sakuļ 2 veselas olas un 2 dzeltenumus (bez baltumiem) ar vaniļas cukuru. Sakulto olu konsistencei jābūt kā ne ļoti biezam skābam krējumam, vienmērīgi dzeltenā krāsā. Sakultajā mīklā ielej sakultās olas, pievieno šķipsniņu sāls un samaisa.

Iegūtajā maisījumā pakāpeniski pievieno atlikušos miltus un izkausēto sviestu, ik pa laikam apmaisot (tas nedrīkst būt karsts). Tur sūtam arī otro cukura daļu.

Mīciet mīklu, atkal pārklājiet ar plēvi un novietojiet siltā vietā.

Mīklas apjoms palielināsies vairākas reizes. Atveriet to un pievienojiet rozīnes, vēlreiz samaisiet.

Gatavosim cepamtraukus. Ja jums ir atkārtoti lietojams, ieeļļojiet to ar eļļu. Mēs neeļļojam vienreizējās lietošanas formas. Izklājiet mīklu apmēram līdz pusei pannas. Pārklāj ar dvieli un pagaidi, kamēr mīkla trešo reizi paceļas līdz pannas malai. Šādi liekam cepeškrāsnī topošās Lieldienu kūkas.

Cep 180 grādos 30-40 minūtes, atkarībā no cepeškrāsns. Pārliecinieties, ka kūkas vienmērīgi brūnas.

Šādi tie izrādās mīksti, smaržīgi un aromātiski. Atliek tikai pagatavot viņiem glazūru.

Lai to izdarītu, blenderī lielā ātrumā sakuļ pēc gatavošanas atlikušos olu baltumus ar citronu sulu un pūdercukuru. Iegūsim mēreni plūstošu glancētu baltu masu, ar kuru nosedz vēl siltu cepumu virsu.

Pa virsu apkaisa Lieldienu kūkas ar krāsainiem smidzinātājiem. Tas ir tik skaistums!

Lieldienu kūka bez rauga ar kefīru

Ne visi raugu uzskata par noderīgu un nepieciešamu piedevu, bet visi vēlas iegūt pūkainas ceptas preces. Kā būt? Šeit mums palīdzēs kefīrs. Pateicoties tam, arī mīkla sanāk mīksta un gaisīga. Šajā receptē netiek izmantots cukurs. Un, ja ņemat arī veselīgus pilngraudu un auzu miltus, tad šīs Lieldienas būs maksimāli izdevīgas gan bērniem, gan pieaugušajiem, kam rūp sava veselība.

Pagatavojiet kefīra kūku, izmantojot mūsu vienkāršo recepti. Mīklas daudzums paredzēts divām mazām Lieldienu kūciņām.

Mums būs nepieciešams:

• 2 olas
• 300 ml kefīra
• 280 g miltu (var būt auzu pārslu vai pilngraudu)
• 2 paciņas dabīgā saldinātāja (stevija)
• vanilīns un kanēlis pēc garšas
• 0,5 tējk soda
• 100 g rozīņu
• 5 g piena pulvera

Sagatavošana:

Ielejiet kefīru bļodā un ielejiet tajā sodu.

Sagatavosim lielapjoma sastāvdaļas. Miltos ielej saldinātāju, vanilīnu un kanēli, samaisa līdz viendabīgai masai.

Tālāk atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumi nonāks mīklā, bet baltumi - glazūrā. Apvienojiet dzeltenumus ar kefīru un samaisiet. Tajā pašā traukā pakāpeniski ielej miltus. Nepārtraukti maisiet, lai izvairītos no kunkuļiem.

Iegūtajā mīklā ielieciet rozīnes un vēlreiz samaisiet.

Maisījumu liekam cepamtraukos līdz puspilnam, jo ​​cepot cepeškrāsnī mīkla vēl celsies.

Liek veidnes cepeškrāsnī un cep 180 grādos 40-50 minūtes.

Un, kamēr kūkas cepas, pagatavo glazūru: lielā ātrumā saputo olu baltumus ar saldinātāju un sauso pienu (šī sastāvdaļa nav obligāta). Gatavās Lieldienu kūkas pārziež ar glazūru un pārkaisa ar dekorācijām.

Lai sacietētu, liek kūkas cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm 100 grādos. Tas padara glazūru blīvu un neizplatās. Gatavs!

Lūk, cik garšīgas un veselīgas ir Lieldienas.

Aleksandrijas Lieldienu kūka soli pa solim

Aleksandrijas Lieldienu kūkas mīkla saņēma īpašu atzinību. Tas ir gatavots uz cepta piena bāzes, cepumi ir maigi, mīksti kā spalvas un ļoti garšīgi. Mēs nevarējām palaist garām šo recepti.

Ir vērts teikt, ka Aleksandrijas mīkla nav ātri pagatavojama un šī noteikti nav ātra recepte. Bet tas ir tā vērts!

Mums būs nepieciešams:

• cepts piens - 0,25 l
• sviests - 125 g
• olas - 3 gab
• cukurs - 250 g
• svaigs raugs - 50 g
• sāls - 1 tējk.
• dzeltenumi - 2 gab
• vaniļa - 1 iepakojums
• konjaks - 2 ēdamk. l.
• milti - 800 g
• rozīnes - 200 g

Par glazūru

• vāveres - 2 gab.
• cukurs - 1 ēdamkarote
• ēdienu dekorācijas

Sagatavošana:

Raugu sadrupina siltā ceptajā pienā un izšķīdina tajā. Pievienojiet tur arī cukuru.

Sakuļ olas, apvieno tās ar mīkstu sviestu un mūsu pienu. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pārklāj ar pārtikas plēvi un dvieli un atstāj istabas temperatūrā uz 8-12 stundām vai uz nakti.

Šāda veida mīklai vajadzētu iegūt pēc 12 stundu infūzijas:

Vaniļa, sāls, konjaks, rozīnes, divi dzeltenumi un milti nonāk traukā ar mīklu. Mīklu kārtīgi samīca. Un noliek siltā vietā uz 1,5-2 stundām.

Šajā laikā sagatavojam cepamtraukus un iesmērējam tos ar eļļu.

Uzrūgušo mīklu sadalām veidnēs, tās pilnībā nepildot, atstājot vietu uzrūgšanai.

Liek siltā cepeškrāsnī un cep 180 grādos. Mazās paskas izcepsies aptuveni pusstundā, lielas – apmēram stundu.

Ja redzat, ka virspuse pārāk apbrūninās, lai gan apakša vēl nav izcepusies, pārklājiet virsu ar mitru cepampapīru un samaziniet siltumu līdz 150 grādiem.

Glazūru gatavo kā parasti: tikai ar mikseri vairākas minūtes saputo olu baltumus ar cukuru, līdz izveidojas biezs balts krēms. Izklājiet kūkas un izrotājiet, kā liek jūsu iztēle.

Kurš var pretoties šādam skaistumam? Un aromāts ir vienkārši pasakains!

Lieldienu kūku iekšpuse mīksta, salda, bagātīga, ārpuse svētku un ļoti skaista!

Lieldienu kūka ar rozīnēm, cukurotiem augļiem un riekstiem lēnās plīts video

Vēl viena ļoti garšīga recepte Redmondas lēnajā plītī, taču to var arī pielāgot jebkurai citai. Rezultāts ir brīnišķīga pūkaina, gara un garšīga kūka.

Mums būs nepieciešams:

• 1,5 glāzes piena (300 ml)
• 6 olas
• 300 gr. sviests
• 2 tases - cukurs
• 16 grami sausā rauga (3,5 tējkarotes vai 1,5 paciņas)
• 3/4 tējkarotes - sāls
• 1 grams - vanilīns
• 100 g rozīņu
• 100 g valriekstu
• 50 g sukādes
• 1 kg miltu

Glazūrai 1 kūkai:

• 100 g pūdercukura
• 4-6 tējkarotes citrona sulas
• ja nepieciešams, pievieno 1-2 tējkarotes ūdens (atkarībā no iegūtās glazūras konsistences).

Sagatavošana:

Solis 1. Sildiet pienu multivarkā Multicook režīmā 35 grādos 6 minūtes. Ielejiet siltā pienā raugu un daļu miltu (300 g) un samaisiet. Mīkla nebūs ļoti bieza. Šī ir nākotnes mīkla. Šoreiz iestatījām uz 30 minūtēm 35 grādos Multicook režīmā.

2. solis. Kamēr mīkla ceļas, parūpēsimies par olām: atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Dzeltenumus samaļ ar cukuru, baltumus sakuļ stabilās putās.

Solis 3. Piemērotajai mīklai sākam pievienot atlikušos komponentus: sāli, kausētu sviestu, ar cukuru samaltus dzeltenumus, vanilīnu, kā arī pa vienam pievienojam miltus (atstājot tikai 100 g) un saputotos baltumus. To visu labi samaisa.

4. solis. Ir pienācis laiks turpināt mīklas celšanu. Mēs to darīsim 2 posmos, lai kūka kļūtu pūkaina. Vispirms iestatiet Multicook režīmu uz 40 grādiem uz 30 minūtēm, pēc šī laika mīciet mīklu. Un atkal iestatiet to tajā pašā temperatūrā, bet stundu.

5. solis. Mīkla ir uzrūgusi, un tai vajadzētu pacelties gandrīz līdz multivarkas augšdaļai. Apkaisiet galdu ar miltiem (3 ēdamkarotes), izklājiet mīklu, mīklai virsū uzkaisiet miltus (3 ēdamkarotes), mīcot pievienojiet 4 ēdamkarotes augu eļļas, pievienojiet sasmalcinātus riekstus, sukādes, nomazgātas, žāvētas un sarullētas rozīnes. milti. Mīklu labi samīca.

6. solis. Ar šo mīklas daudzumu pietiek 2 Lieldienu kūkām. Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar augu eļļu. Mūsu mīklai vajadzētu aizņemt 1/3 no bļodas. Atkal iestatiet to Multicook režīmā uz 1 stundu 40 grādu temperatūrā. Šajā laikā mīkla atkal pacelsies.

7. solis. Neizņemot mīklu, nekavējoties ieslēdziet Cepšanas režīmu uz 1 stundu 20 minūtēm.

8. solis. Lieldienu kūku izņemam uz dvieļa un pēc tam atdzesējam uz tvaikoņa groza (lai ir gaisa cirkulācija un Lieldienu kūka nekļūtu mitra). Atdzisušajai kūkai uzklājiet citrona-cukura glazūru, ja lietojat proteīna glazūru, noteikti uzklājiet to uz siltās kūkas. Virsu izrotājiet ar konditorejas izstrādājumiem.

Lai iegūtu sīkāku informāciju par to, kā pagatavot Lieldienu kūku lēnajā plītī, skatiet šo videoklipu:

Gardas Lieldienu kūkas recepte maizes mašīnā

Neticami vienkārša un garšīga recepte, kas paredzēta vienai Lieldienu kūkai, kas neprasa daudz laika un kņadas ar mīklu. Visas sastāvdaļas vienkārši ielej maizes mašīnas bļodā un pēc dažām stundām uz galda jau ir zeltaini brūna kūka!

Mums būs nepieciešams:

• 340 g miltu
• 2 olas
• 17 g rauga
• 1 tējk. sāls
• 1 ēd.k. l. kondensētais piens
• 1 ēd.k. l. skābais krējums
• 30 g mīksta sviesta
• 130 g piena
• 5 ēd.k. l. Sahāra
• 50 g rozīņu

Kā gatavot:

Vienkārši ievietojiet visas sastāvdaļas bļodā. Vispirms pievienojiet šķidrās sastāvdaļas, sākot ar pienu, pēc tam beztaras sastāvdaļas (izņemot rozīnes). Rozīnes iepriekš jātvaicē. Un pievienosim nedaudz vēlāk, kad mīkla jau būs mīcīta.

Bļodu ievietojam maizes cepeškrāsnī parastajā galvenajā Maizes režīmā. Vispirms pēc programmas tiks mīcīta mīkla, šajā brīdī pievienosim rozīnes. Un tad kūka tiek cepta bez mūsu līdzdalības.

25 minūtes pirms programmas beigām, kad kūka gandrīz gatava, pārziež to ar saputotu olu baltuma glazūru. Slēgsim. Vēl 20 minūtes glazūra cepsies kopā ar kūku un labi sacietēs.

Kūka izrādās augsta, mīksta un garšīga. Un pagatavošanas vienkāršības ziņā recepte ir vienkārši pasaka!

Ja jums ir kādi jautājumi par ēdiena gatavošanu, skatiet šo detalizēto videoklipu:

Lieldienu kūka ar krējumu un krējumu

Lieldienu kūkām, kas gatavotas ar krējumu, ir īpaši maiga tekstūra un maiga, bagātīga garša. Piedāvājam vēl vienu brīnišķīgu recepti!

Mums būs nepieciešams:

Sāksim ar rauga aktivizēšanu:

Sajauc krējumu un raugu.

Pagatavosim mīklu.

Pievienojiet atlikušās sastāvdaļas:

Mīklai vajadzētu izskatīties šādi:

Sāksim gatavot.

Glazūras gatavošana.

Iemērciet katru kūku.

Lieldienu kūkas ar krējumu un krējumu ir gatavas!

Kulich panettone

Satriecoši skaista Lieldienu kūka pēc itāļu receptes. Īpašo aromātu un neparasto garšu šai kūkai piešķir jāņogas, kā arī jogurts, kas iekļauti receptē.

Sastāvdaļas:

• Milti - 600 gr
• Sausais raugs - 1 ēd.k.
• Silts ūdens - 200 g
• Cukurs - 100 gr
• Dzeltenumi - 2 gab.
• nesaldināts jogurts - 0,5 glāzes
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk.
• Citrona miziņa - 1 ēd.k.
• Rozīnes - 100 gr
• Žāvētas jāņogas - 100 g
• Sviests – 1 ēd.k.
• pūdercukurs - 50 g

Kā gatavot:

Mēs atšķaidām raugu siltā ūdenī ar cukuru. Un ielieciet šo mīklu siltā vietā uz 20 minūtēm.

Tiklīdz raugs sāk rūgt, pievienojiet dzeltenumus, jogurtu, kausētu sviestu (ne karstu), vaniļu, citrona miziņu un šķipsniņu sāls. Un beigās sākam iemaisīt miltus līdz šai pārpilnībai.

Mīkla izrādās elastīga un mīksta. To arī vajag nolikt siltā vietā, lai labi paceļas.

Žāvēti augļi ir pēdējie, kas iekļūst mīklā. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu liek ietaukotās veidnēs.

Atstāj uz pusstundu, lai mīkla atkal uzrūgst. Cep 175 C 45 minūtes.

Sīkāka informācija videoklipā:

Kulich krafins

Ļoti neparasta Lieldienu kūka, kas pārsteigs ikvienu ne tikai ar savu garšu, bet arī ar sarežģīto mežģīņu izskatu.

Sastāvdaļas mīklai:

• 350 g miltu 80 ml piena (+30 ml piena, ja neizmanto marakujas sulu)
• 6 g sausā rauga
• 80 g cukura
• ½ tējk. sāls
• 1 ola
• 2 olu dzeltenumi
• 40 g sviesta (kausēta)
• 30 ml marakujas augļu sulas (apelsīnu sula) – ja sulu neizmantojat kā aromatizētāju, nomainiet to ar 30 ml piena

Kā aromatizētāju varat pievienot:

• Citrona miziņa, apelsīna miziņa, vaniļa

Mīklas laminēšanai: 100-125 g sviesta (istabas temperatūra)

• Nedaudz muskatrieksta (pēc izvēles)
• 100 g žāvētas dzērvenes, mellenes (vai rozīnes, sukādes)
• 50 g mandeļu šķēles (var sasmalcināt arī citus riekstus)

Sīkāka informācija par gatavošanu šajā videoklipā:

Priecīgas Jums Lieldienas!

Tuvojas kristīgie Lieldienu svētki, un mājsaimnieces jau liek uz Lieldienu kūkām sviesta mīklu. Lieldienu kūku pagatavošanai ir daudz recepšu, taču, neskatoties uz atšķirīgo mīklas sastāvu, īstās Lieldienu kūkas sanāk pūkainas, garas, rožainas un labi izceptas. Turklāt mājās gatavotās Lieldienu kūkas vienmēr ir garšīgākas par veikalā nopērkamajām maizēm, jo ​​tās tiek gatavotas pašu rokām, ar mīlestību un mierīgā noskaņā. Mēs jau stāstījām, kā mājās pagatavot Lieldienu kūku, lai tā labi paceļas un izceptos, bet šodien parunāsim par to, kā pareizi izcept Lieldienu kūku un izrotāt to svinīgi. Lieldienu cepumiem jābūt skaistiem, košiem un iespaidīgiem!

Kā var cept Lieldienu kūku?

Ir nepieciešams iepriekš izvēlēties formu, kurā cep. Padomju laikos mājsaimnieces Lieldienu kūkas cepa katliņos, krūzēs, keramikas puķu podos, skārdenēs, un tas izdevās ļoti labi - mazās Lieldienu kūkas atgādināja baznīcu kupolus un izskatījās ļoti oriģināli. Līdz šim daudzas vecmāmiņas turpina cept kārbās, neatpazīstot mūsdienu cepšanas traukus.

Tradicionālās Lieldienu kūku veidnes atgādina dažāda tilpuma un izmēra cilindrus, silikona vai metāla, ar nepiedegošu pārklājumu vai noņemamu dibenu. Neaizraujieties ar pārāk augstām formām – trauka augstumam jābūt aptuveni 1,5 reizes lielākam par platumu, bet ne vairāk kā 20 cm.

Ļoti populāras ir arī papīra formas, kas izgatavotas no bieza papīra, kas ir izturīgs pret augstu temperatūru, mitrumu un taukiem. Daudzām no tām ir gofrēts dibens un mazi caurumi gaisa cirkulācijai, jo kūkai ir jāelpo. Pierasts, ejot ciemos, ņemt līdzi Lieldienu kūkas skaistās papīra formās un dāvināt kā Lieldienu suvenīru. Mājas kūkas var cept parastajās mafinu formiņās vai vienreizējās lietošanas alumīnija folijas veidnēs, kas ir ērti, jo pēc lietošanas tās nav jāmazgā.

Kā izcept gardu Lieldienu kūku: ielieciet mīklu veidnē

Vispirms veidnes no iekšpuses ieziež ar sviestu vai augu eļļu – izmantojot otiņu, īpaši, ja runa ir par papīra traukiem. Silikona veidnes jāieeļļo tikai pirmajā lietošanas reizē, savukārt veidnes ar nepiedegošo slāni, kas atgādina multivarkas bļodu, nav jāieeļļo vispār. Parastos metāla traukus vai folijas veidnes vēlams apklāt ar eļļotu cepampapīru - kamēr dažas saimnieces papīru apkaisa arī ar miltiem vai rīvmaizi.

Labāk ir likt mīklu veidnēs uz pusi vai pat nedaudz mazāk - viss ir atkarīgs no tā, kādu rezultātu vēlaties iegūt. Ja vajag gaisīgāku kūku, piepildiet pannu par trešdaļu, bet, ja vajag blīvāku cepumu, lieciet mīklu uz pusi no pannas. Labi mīcītas mīklas izmērs palielināsies vairākas reizes, tāpēc tai ir nepieciešama brīva vieta.

Raugšana turpinās, līdz mīkla paceļas līdz pannas malām. Nepalaidiet garām šo svarīgo Lieldienu kūkas gatavošanas soli, ja vēlaties iegūt vieglas, pūkainas un skaistas ceptas preces. Tajā pašā laikā jāatceras, ka sukādes, rieksti un žāvēti augļi nedaudz padara mīklu smagāku, tāpēc tai ir nepieciešams nedaudz vairāk laika, lai tā palielinātos. Centieties nekustināt veidnes ar Lieldienu kūkām, jo ​​uzrūgusī mīkla tik viegli nokrīt! Ja neuzmanīgas kustības dēļ kūka tomēr iekrīt tieši veidnē, negaidiet, ka tā uzrūgs - labāk izņemiet mīklu, viegli mīciet un ievietojiet atpakaļ veidnē, lai nogatavinātu.

Uzrūgušu kūku, lai tā cepeškrāsnī smuki apbrūninās, var pārsmērēt ar olu, kas sakulta ar pienu, ūdeni, sviestu vai augu eļļu. Taču, ja cepumus pārklājat ar fondantu, tad pietiek ar vienu eļļu. Interesanti, ka dažas saimnieces kūkas apkaisa ar cukuru vai riekstiem pat pirms cepšanas.

Kā pareizi cept Lieldienu kūku: darbs ar cepeškrāsni

Veidnes ar mīklu liek labi sakarsētā (līdz 180–240 °C) cepeškrāsnī, režīmā “augšā + apakšā”. Cepeškrāsns apakšā varat novietot bļodu ar karstu ūdeni, lai mitrinātu gaisu un novērstu mīklas izžūšanu. Pusstundu pēc cepšanas sākuma temperatūru labāk samazināt par 20 °C. Kamēr kūkas cepas, neveriet vaļā cepeškrāsns durtiņas – vienkārši vērojiet cepšanos caur stiklu. Fakts ir tāds, ka aukstā gaisa dēļ Lieldienu kūkas, kas ir kaprīzas pret temperatūras izmaiņām, var nosēsties un zaudēt savu krāšņumu. Tiklīdz cepumu virsa kļūst zeltaina un sārtaina, kūkas var pārklāt ar mitru cepampapīru, lai tās nepiedeg.

Lai Lieldienu kūkas izceptu saskaņā ar visiem noteikumiem, ir jāaprēķina nepieciešamais cepšanas laiks, kas parasti ir atkarīgs no produkta svara. Piemēram, kilogramu smagas kūkas cepšanai nepieciešamas 45 minūtes, 2 kg smagai kūkai cepeškrāsnī jāpavada aptuveni 1,5 stundas, bet mazās kūkas, kas sver 0,5 kg un vairāk, būs gatavas pusstundas laikā. Nav ieteicams cept pārāk mazas kūkas, jo tās cepeškrāsnī izžūs un zaudēs garšu un aromātu.

Daudzas mājsaimnieces kūkas centrā iedur koka šķembu, pirms tā tiek ievietota cepeškrāsnī. Pēc kūkas izcepšanas beidzot varat pārliecināties par tās gatavību, izvelkot šķembu. Sausa šķemba ir droša zīme, ka ir pienācis laiks izņemt kūku no veidnes. Vēl viens veids, kā pārbaudīt, ir viegli piespiest kūku ar pirkstu: ja tā ātri atgriežas iepriekšējā formā, kūka ir gatava. Pirmkārt, tam ir jāatdzesē formā, kuru vislabāk novietot uz auksta dvieļa: tas palīdz viegli izņemt cepumu un nesabojāt to. Pēc izņemšanas no formas kūka lieliski atdziest uz sāniem – lēnām, 3-4 stundas zem bieza dvieļa vai pat segas. Tajā pašā laikā tas ir jāapgriež, lai vienmērīgi atdziest. Svarīgi atcerēties, jo lēnāk Lieldienu cepumi atdziest, jo ilgāk tie saglabā savu svaigumu.

Kā pagatavot fudge Lieldienu kūkai

Fondants un glazūra ir nepieciešami ne tikai tāpēc, lai kūka izskatītos iespaidīga un skaista. Fakts ir tāds, ka tie aizsargā maizes izstrādājumus no izžūšanas un ilgi saglabā to svaigumu.

Ja plānojat kūku dekorēt ar fondantu vai glazūru, tas jādara, pirms tā pilnībā atdziest.

Vispopulārākā glazūra ir proteīns. Tas ir viegli pagatavojams, tam labi pielīp dažādi dekori, turklāt tā ir ļoti maiga, gaisīga un apbrīnojami garšīga. Lai pagatavotu šo fudge, sakuļ olas baltumu spēcīgās putās, pievieno 100 g pūdercukura, samaisa masu un pievieno 1 tējk. citronu sula, izraisot fudge kļūst balta. Sakuļ to ar blenderi lielā ātrumā, pakāpeniski mazās porcijās pievienojot vēl 100 g pūdercukura. Šajā posmā, ja nepieciešams, pievienojiet fondantu krāsvielu, cenšoties nodrošināt, lai tā vienmērīgi sadalītos visā olu masā. Tagad uzklājiet fondantu uz kūkas un uzklājiet visus rotājumus un apkaisa tieši pirms fondants sacietēšanas. Kūku nepieciešams sagriezt tikai pēc tam, kad fondants ir sacietējis, un, ja pilnīgi nav laika un cepeškrāsni vajag pasniegt uz galda, to var turēt cepeškrāsnī vairākas minūtes temperatūrā līdz 100 ° C.

Fondantu uzklāj ar konditorejas otu, konditorejas maisiņu vai iemērcot kūkas augšdaļu šķidrā glazūrā. Ar konditorejas maisiņu, protams, var izrotāt kūku oriģinālāk un neparastāk.

Citronu fondants ir piemērots arī Lieldienu kūkai, kurai ir svaiga un patīkama garša, un tās maigi dzeltenā krāsa asociējas ar pavasari, sauli un siltumu. Kā pagatavot fudge citronu kūkai? Lai to izdarītu, sajauc 100 g pūdercukura un 3 ēd.k. l. citronu sulu, labi samaļ un pārklāj produktu virsmu. Citronu sulas vietā varat uzņemt jebkuru ogu un augļu sulu vai izmantot parastu siltu ūdeni, kuru sajauc ar pūdercukuru, līdz tas sabiezē - to sauc par cukura fudge. Kopumā Lieldienu kūkai ir piemērots jebkurš fudge - sviests, šokolāde, vaniļa, rieksti, creme brulee, kafija un konjaks. Rožu ūdens fudge ir ļoti patīkama pēc garšas, pistācijas un kokosrieksti nav sliktāki - varat eksperimentēt pēc savas gaumes. Lieldienu cepumiem jābūt oriģināliem un košiem!

Kā pagatavot Lieldienu kūkas virskārtu

Vienkāršākais veids, kā dekorēt, ir apkaisīt produktu ar pūdercukuru vai kakao pulveri caur sietiņu vai izmantojot svētku trafaretus. Vienkāršas papildināšanas iespējas ir magoņu sēklas, kokosriekstu skaidiņas, krāsains cukurs, malti rieksti, žāvēti augļi, sukādes un regulāri veikalā nopērkamie konditorejas izstrādājumi. Vispirms kūku pārklāj ar glazūru vai fondantu, un pēc dažām minūtēm, kad glazūra nedaudz sabiezē, var kūkas virsu apkaisīt ar kaut ko garšīgu. Ja to darīsit agrāk, smidzinājumi noslīks glazūrā un būs neredzami.

Lieldienu kūka, kas dekorēta ar rakstiem, kas izgatavoti, izmantojot visu toņu cukura zīmuļus, izskatās ļoti iespaidīgi, un bērni labprāt iesaistīsies šajā interesantajā aktivitātē. Lieldienu cepumus var izrotāt arī ar cukura zīmuļiem.

Lieldienu kūku pirms cepšanas var izrotāt ar mīklas apmalēm, bizēm, krustiņiem un ziediem, bet dekorēšanai paredzētajai mīklai jābūt blīvākai, lai rotājumi neizplūst. Starp citu, bizes un ziedus labāk piestiprināt, izmantojot neapstrādātu olu baltumu.

Radošākās saimnieces var izgatavot dekorācijas no marcipāna vai mastikas, izrotāt Lieldienu kūku ar svaigiem ziediem un izrotāt ar mežģīnēm, lentēm un svecēm. Šajā gadījumā Lieldienu kūku var pārvērst par īstu mākslas darbu.

Kā cept Lieldienu kūkas mājās: soli pa solim recepte

Pietiek teorijas – beidzot, pāriesim pie prakses. Mēģināsim pagatavot ļoti vienkāršu Lieldienu kūku, ar kuru tiks galā pat nepieredzējuši pavāri. Pagatavojiet šādus ēdienus.

Pārbaudei: 50 g svaiga presēta rauga (16 g sausā), 2–3 glāzes cukura, ½ tējk. sāls, 6 olas, 200 g sviesta, ½ litrs piena, 3 ēd.k. l. augu eļļa, 1½ kg miltu, 20 g vaniļas cukura, 1 glāze rozīņu.

Lieldienu kūkas dekorēšanai: 2 glāzes cukura, 1 glāze ūdens, sukādes un jebkuri rieksti.

Gatavošanas metode

1. Sajauc raugu un 100 ml silta piena, pievieno 1 ēd.k. l. cukura un 1 ēd.k. l. milti. Novietojiet fermentācijas mīklu siltā vietā.

2. Sviestu apvieno ar atlikušo pienu (0,4 litri), liek uz plīts un karsē, līdz sviests izkusis.

3. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām.

4. Vienā bļodā apvienojiet mīklu, siltu pienu ar sviestu, ar cukuru sakultas olas, augu eļļu, vaniļu, sāli un rozīnes. Masu labi samīca.

5. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu.

6. Mīklu liek dziļā bļodā, pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā rūgt. Mīklai vajadzētu palielināties 2-3 reizes. Tas parasti aizņem līdz 5 stundām.

7. Apmēram trešdaļu veidnēs piepildiet ar mīklu un atstājiet uz pusstundu, lai nobriest.

8. Cep kūkas cepeškrāsnī 180°C, laiku rēķinot pēc cepamās preces svara.

9. Izņemiet gatavās Lieldienu kūkas un atdzesējiet.

10. Pagatavojiet cukura fudge. Vāra sīrupu no ūdens un cukura uz mazas uguns, līdz tas sasniedz “pārbaudes” stāvokli, kad sīrupa pilīte ūdenī neizplatās, bet pārvēršas mīkstā bumbiņā, mīklas konsistencē.

11. Sīrupu atdzesē un saputo ar mikseri līdz gaisīgai masai patīkami baltā krāsā.

12. Izmantojot otu, pārklājiet kūku ar fondantu.

13. Pārklājiet fudge ar smalki sagrieztiem sukādes augļiem un sasmalcinātiem riekstiem.

Lieldienu kūkas gatavošana ir puse no panākumiem, turklāt jums tā ir jāsaglabā līdz Lieldienām vai vēl labāk - līdz Lieldienu nedēļas beigām. Visdrošākais veids, kā uzglabāt Lieldienu kūkas, ir kokvilnas salvetēs, katliņā ar cieši noslēgtu vāku. Tādā veidā tie izdzīvos pat Bright Week un tajā pašā laikā paliks maigi, svaigi un garšīgi. Lai jaukas brīvdienas!

Gardas Lieldienu kūkas tiek pagatavotas simts dažādos veidos, izmantojot visdažādākās variācijas no tiem pašiem (vai līdzīgiem) produktiem: kviešu miltiem, cukuru, sviestu, olām, raugu, pienu, kefīru, krējumu, raudzētu ceptu pienu. Savā klasiskajā formā tie noteikti ir uz rauga bāzes, izgatavoti no īpašas Lieldienu mīklas. Un mājsaimnieces pievērš īpašu uzmanību šim testam. Piemēram, mīciet to vismaz trīs reizes, ļaujot tam labi uzrūgt. Un dažas, īpaši rūpīgas mājsaimnieces, arī viņam dzied, lai noskaņotu))

Piecas visbiežāk izmantotās sastāvdaļas Lieldienu kūku receptēs ir:

Rauga kūkas var pagatavot, izmantojot sūkļa un taisnās metodes. Abi būs detalizēti izvēlētajā receptē. Bet pirms mīklas ņemšanas noteikti pārbaudiet rauga kvalitāti. Lai to izdarītu, pagatavojiet mīklu: siltā ūdenī izšķīdiniet cukuru un raugu. Un atstājiet to siltā vietā. Ja pēc aptuveni divdesmit minūtēm virs masas parādās pūkains vāciņš, ar raugu viss kārtībā un var lietot. Un tie var būt gan svaigi, gan sausi.

Lieldienu kūkām ir pieņemts ņemt īpašas cilindriskas formas. Pirms Lieldienām parasti var iegādāties vienreizējās lietošanas papīra. Trešdaļu tos pilda ar mīklu. Un pirms iešanas cepeškrāsnī tiem vajadzētu nostāvēties siltā vietā, lai vēl nedaudz paceļas. To galotnes pēc tam apsmērē ar eļļu vai olu, lai pievienotu spīdumu. Pēc cepšanas tās nav jāizņem no papīra formām. Un virsma tradicionāli tiek pārklāta ar cukura vai piena balto glazūru.

Lieldienu kūkas ir iespējams pagatavot arī pēc receptēm bez rauga. Piemēram, uz kefīra ar sodu vai cepamo pulveri. Ceptas preces ir tikpat pūkainas un mazāk kalorijas.

Piecas no vismazāk kaloriju saturošām Lieldienu kūku receptēm Lieldienām:

Lieldienu kūka ir viens no galvenajiem pareizticīgo Lieldienu simboliem. Tas attēlo baznīcas maizi, ko Jēzus dalīja pie galda ar saviem divpadsmit apustuļiem. Šī galda centrālā vieta vienmēr palika tukša. Un viņam priekšā tika nolikta maize. Vēlāk iesakņojās tradīcija templī nest maizi. Un maize sāka simbolizēt Kristus augšāmcelšanos, uzvaru pār nāvi. Tomēr Lieldienu kūkas bija daļa no seno slāvu uztura ilgi pirms kristietības parādīšanās viņu teritorijā. Un tad viņi simbolizēja kaut ko pavisam citu. Pats vārds "Kulich" ir atvasinājums no "kalach". Senajā Krievijā vārds "kola" nozīmēja "saule", bet "cha" nozīmēja "bērns". Tradīcija pasniegt maizi un cienāt ar to bija populāra slāvu vidū un simbolizēja arī dzīvību, uzvaru pār nāvi.

Noderīgi padomi

Obligāts ēdiens uz jebkura Lieldienu galda ir un vienmēr ir bijusi Lieldienu kūka, kas tiek izgaismota baznīcā. Ilgu laiku Krievijā viņi gatavoja daudz mīklas Lieldienu kūkām, jo ​​tā bija labāk piemērota lielos daudzumos. Tad, atšķirībā no pīrāgu un pīrāgu mīklas, Lieldienu kūku mīklā vienmēr lika daudz olu, cukuru, sviestu un saputotus baltumus. Pateicoties šīm sastāvdaļām, mīkla izrādījās ļoti sātīga, un gatavā kūka vienmēr nevarēja ilgstoši novecot.

Tā kā tradicionālās Lieldienu kūkas tiek gatavotas, izmantojot raugu, lai aktivizētu to darbu, jau no paša sākuma ir aizliegts pārslogot mīklu ar cepšanu. Tas ir, mīklu gatavo vairākās partijās, pakāpeniski ieviešot olas, cukuru un sviestu. Ar mīklu ļoti rūpīgi jāapstrādā, jālolo, jāietin segās un jāsargā no caurvēja.

Saskaņā ar baznīcas kanoniem, mīkla jāgatavo naktī no ceturtdienas uz piektdienu, kūkas jācep piektdienas pēcpusdienā, bet gaisma jāiededz Lieldienu naktī. Viņi ēd Lieldienu kūkas visu nedēļu, līdz pat Radonicai. Saskaņā ar klasisko tradīciju Lieldienu kūku cepšanai izmanto augstas cilindriskas formas skārda veidnes. Var izmantot arī alumīnija pannas, kuru tilpums nepārsniedz 1 litru, jo pastāv briesmas, ka mūsdienu elektriskās vai gāzes krāsnīs mīkla var neizcepties.

Lieldienu kūkas recepte

Senos laikos Lieldienu kūkas taisīja spaiņiem līdzīgās formās, un tās cepa, protams, cepeškrāsnī. Gatavo adzi izklāja augstās veidnēs, kuras labi ieziež ar mīkstu eļļu, un veidnes pildīja līdz pusei. Kad mīkla bija pacēlusies līdz pannas malām, kūku lika cept.

Mūsdienās Lieldienu kūkas tiek ceptas apmēram 1,5 - 2 stundas atkarībā no to lieluma. Mūsdienās gatavu Lieldienu kūku dekorācijas ir ļoti dažādas: rieksti, glazūra, sukādes, simbolisks uzraksti, daudzkrāsaina prosa un citi apdares līdzekļi.

Senās krievu virtuves receptēs ir aptuveni 20 veidu Lieldienu kūkas. Mazām un lielām Lieldienu kūkām ir dažādas sātības pakāpes, taču katras no tām priekšnoteikums ir augsta izaugsme. Saka, ja kūka izdodas labi, mājā viss būs kārtībā, bet, ja tai ir saplaisājusi garoza, tā neder vai rodas kādi citi defekti, tad mājā nāks nelaime.

Piebildīsim, ka līdzās Lieldienu kūkai gatavoja arī artos, Lieldienu maizi, kas ir sava veida Lieldienu kūkas prototips. Artosam ir liturģiska nozīme, un tā iesvētīšana ir baznīcas rituāls, savukārt Lieldienu kūkas iesvētīšana ir tautas paraža.

Tātad, mēs esam apkopojuši jums 10 interesantākās Lieldienu kūku receptes. Sāksim ar visizplatītāko.

Lieldienu kūku receptes

Parasta Lieldienu kūka

Šīs kūkas izveide neaizņems daudz laika. Kūka sanāk garšīga un aromātiska, un atliek vien sagaidīt, kamēr raugs pamostas, pievienot visas sastāvdaļas, iegūto mīklu salikt veidnēs, ļaut uzrūgt un cepties.

Sastāvdaļas:

Presētais raugs - 50 g

Olas - 4 gab

Piens (var cept) – 1 glāze

Cukurs - ¾ glāzes

kanēļa cukurs - 1 ēd.k.

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Kviešu milti - 4 glāzes

Olīveļļa - 2 ēdamk.

Sukādes, rozīnes

Vienkārša Lieldienu kūkas recepte

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu (tas nedrīkst būt karsts), lej bļodā. Pievieno 1 karoti cukura.

2. Drupina raugu, pievieno pienam, samaisa un noliek malā uz 10 minūtēm.

3. Ieber atlikušo cukuru un atsevišķā traukā sakuļ olas. Pievieno kanēļa cukuru un vaniļas cukuru.

4. Ielej olīveļļu un izkausētu sviestu, visu kārtīgi samaisa.
5. Mīklā sajauc piemēroto raugu, pievieno rozīnes un sukādes.

6. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa. Mīklai jābūt plānai, pēc konsistences līdzīgai biezam skābajam krējumam.

7. Lieldienu kūku veidnes jāieziež ar augu eļļu un līdz pusei jāpiepilda ar mīklu. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu vai samitrini ar ūdeni. Topošās Lieldienu kūkas pārklāj ar dvieļiem un atstāj uz apmēram 1 stundu siltā vietā uzrūgt. Tiem vajadzētu pacelties par 3/4 no veidnes augstuma.

8. Lieldienu kūkas virspusi ieziež ar dzeltenumu.

9. Kūkas cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī aptuveni vienu stundu, gatavību pārbauda ar koka irbulīti. Ja kūkas augšdaļa sāk degt, pārklājiet to ar pergamentu vai foliju.

10. Lieldienu kūkas atdzesē un pārklāj ar iegādāto vai paštaisītu glazūru.

Gardas Lieldienu kūkas recepte

Lieldienu kūka ar ceptu pienu

Ikviens var pagatavot kūku, kas pagatavota pēc šīs receptes, tā ilgstoši nenoveco, tai ir pārsteidzošs aromāts un viendabīga tekstūra. Norādītā mīklas daudzuma pietiek 2 lielām Lieldienu kūkām.

Sastāvdaļas:

Presētais raugs – 25 g

Cepts piens - 250 ml

Kviešu milti - 650 g

Gī sviests - 100 g

Cukurs - 125 g

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Olas - 3 gab

Sarkanais stiprinātais vīns

Sasmalcinātas mandeles

Glazūrai: 2 olu baltumi, ¾ glāzes cukura, 1 šķipsniņa sāls.

Sagatavošana:

1. Rozīnes pārlej ar sarkanvīnu un uzkarsē pienu.

2. Katliņā lej pienu, pievieno sadrupinātu raugu un 1 ēdamkaroti cukura.

3. Pievienojiet 200 g izsijātu miltu, lai izveidotu plānu mīklu. Pārklāj pannu ar vāku un dvieli un atstāj uz pusstundu siltā vietā, kur nav caurvēja.

4. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem, ievietojiet baltumus ledusskapī, bet dzeltenumiem pievienojiet cukuru un vaniļas cukuru. Visu kārtīgi sakuļ, lai iegūtu viendabīgu masu.

5. Izņem baltumus, sakuļ stingrās putās.

6. Izņem mīklu, kurai līdz tam laikam vajadzētu būt dubultojies vai vairāk, un tajā ielej ar cukuru saspiestos dzeltenumus. Visu labi samaisa.

7. Izkausē sviestu un pievieno to mīklai. Kā pēdējo pievieno baltumus.

8. Pievienojiet atlikušos miltus, mīciet mīklu līdz konsistencei, kas līdzīga biezam skābajam krējumam.

9. Mīklu liek lielākā pannā, apkaisa to ar miltiem, pārklāj ar vāku un noliek siltā vietā uz 1 stundu.

10. Pēc garšas pievienojiet sukādes, maltas mandeles un izspiestas rozīnes. Kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt vēl pusstundu.

11. Cepamās pannas ieziež ar augu eļļu, uzliek mīklu uz pusi no pannas. Atstāj uzrūgt, līdz mīkla sasniedz pašu augšpusi.

12. Virsas apsmērē ar dzeltenumu un cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Konkrētais cepšanas laiks ir atkarīgs no formas, kādā kūkas tiek ceptas, un no pašas cepeškrāsns. Pusstundu pēc cepšanas uzmanīgi atveriet durtiņas, lai redzētu, vai galotnes nedeg. Ja tā, izmantojiet pergamentu vai foliju. Pēc tam vēl pēc pusstundas pārbaudiet kūkas gatavību: tai jābūt blīvai un vienmērīgi brūnai. Iekšējo gatavību pārbaudiet ar koka iesmu, kuram, izdurot, jāpaliek tīram un sausam (tas norāda uz gatavību).

13. Izņem kūku, izņem no veidnēm un uzklāj glazūru. Pagatavojiet šādi: lielā ātrumā saputojiet divu atdzesētu olu baltumus, pievienojot šķipsniņu sāls un lēnām pievienojot cukuru. Sakuļ, līdz iegūta jauka spīdīga glazūra.

Lieldienu kūkas recepte soli pa solim

Kulich bez olām

Šī garšīgā recepte ir piemērota cilvēkiem, kuri nevar ēst ceptus ar olām. Tas izrādās ļoti maigs, jo tas ir pagatavots ar jogurtu. Tāpat šī kūka vairāk patiks tiem, kas dod priekšroku kūkām līdzīgām kūkām. Šīs kūkas jāuzglabā maisiņā.

Sastāvdaļas:

Tīrs dabīgais jogurts – 250 ml

Cukurs - 150 g

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Soda - ¾ tējk.

Gī sviests - 75 g

kviešu milti - 175 g

Šķipsniņa muskatrieksta

Dārzeņu eļļa

Šokolādes pilieni - 2 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Ielejiet jogurtu bļodā, pievienojiet dzeramo sodu, labi samaisiet un nolieciet malā.

2. Izsijā miltus, pievieno cukuru un vaniļas cukuru, muskatriekstu un šokolādes pilienus. Ielej atdzesētu kausētu sviestu. Rūpīgi samaisa līdz viendabīgai masai un pievieno sukādes.

3. Sajauc abas masas. Veidnes ieziež ar augu eļļu un liek tajās mīklu.

4. Topošo Lieldienu kūku liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 - 200 grādiem, un cep apmēram stundu. Gatavību pārbaudiet ar koka iesmu.

5. Lieldienu kūku atdzesē, izņem no veidnes un pēc vēlēšanās dekorē ar glazūru, pūdercukuru vai jebko citu.

Lieldienu kūku receptes soli pa solim

Medus kūka

Kūka sanāk neticami aromātiska un garšīga, ar medus smaržu un ļoti pūkaina. Kopā ar konjaku mīklai var pievienot tajā izmērcētus sukādes.

Sastāvdaļas:

Olas - 4 gab

Cukurs - 1 ēd.k.

Kviešu milti - 600 g

Silts ūdens - 180 ml

Sausais raugs - 10 g

Šķidrais medus - 100 g

Tumšā šokolāde - 1 tāfelīte

Sviests - 30 g

Rozīnes pēc garšas

Olu dzeltenums Lieldienu kūkas cepurītes ieziešanai

Sagatavošana:

1. Katliņā ieber raugu un 2 ēdamkarotes miltu.

2. Atsevišķā traukā sajauciet siltu ūdeni ar cukuru. Abus maisījumus rūpīgi sajauc un atstāj siltā vietā 15 minūtes.

3. Bļodā sakuļ olas, pievieno šķidru medu un sajauc ar mīklu. Ielejiet izkausētu sviestu, pievienojiet rozīnes.

4. Pievieno atlikušos izsijātus miltus, pārliek lielā katliņā, pārklāj ar dvieli un atstāj vēl 1,5 stundas.

5. Ielieciet mīklu veidnēs, piepildot tās līdz pusei, un atstājiet uzrūgt vēl 1 stundu. Pēc tam, kad kūka ir uzrūgusi, apsmērē ar dzeltenumu.

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā kūkas apmēram stundu vai nedaudz vairāk, līdz tās ir gatavas. Gatavību pārbaudām ar koka iesmu, ja vāciņš sāk degt, pārklāj to ar pergamentu vai foliju.

7. Uz lēnas uguns izkausē šokolādi un sviestu līdz gludai. Gatavo kūku apsmērē ar šokolādes glazūru un dekorē pēc garšas.

Gardas Lieldienu kūkas recepte

Lieldienu kūka bez rauga

Daudziem ļoti patīk, ja Lieldienu kūka ir salda un garšo kā kēkss. Šajā receptē mēs atradām kompromisu: kūkai ir tradicionāla garša, bet tajā pašā laikā tā patīk tiem, kam ir salds zobs. Cita starpā tai ir vēl viena acīmredzama priekšrocība: šī kūka ir pagatavota bez rauga, taču tā izrādās ļoti bagāta, garšīga un salda.

Sastāvdaļas:

Olas - 2 gab

Cukurs - ¾ glāzes

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Biezpiens - 200 g

Kviešu milti - 1,25 glāzes

Puses citrona sula

Gī sviests - 70 g

Soda - ¼ tējkarotes

Vieglas rozīnes

Sukādes augļi pēc garšas

Kurkuma - 0,5 tējkarotes

Sagatavošana:

1. Biezpienu sajauc ar cukuru un vaniļas cukuru, pievieno kurkumu, sodu, citrona sulu, izkausētu sviestu. Viegli samaisiet mīklu ar karoti līdz gludai.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem, sakuliet dzeltenumus un atlieciet baltumus glazūrai. Mīklā ieber dzeltenumus, pievieno sukādes, rozīnes, labi samaisa. Kā pēdējo pievieno miltus un samaisa.

3. Veidnes ieziež ar augu eļļu un izklāj mīklu. Cep apmēram 1 stundu 180-200 grādos. Ja kūka ir liela, tās pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Kad virsa ir brūna, pārklāj to ar pergamentu vai foliju, lai tā nepiedeg.

4. Gatavās kūkas izņem no veidnes un atdzesē. Gatavo glazūru: saputo olu baltumus, pievieno sagatavoto glazūras maisījumu un maisa viendabīgā masā. Atdzisušām kūkām iesmērē glazūru.

Lieldienu kūku receptes

Lieldienu kūkas ar skābo krējumu un rozīnēm

Sastāvdaļas:

Olas - 8 gab

Sviests - 200 g

Piens - 250 ml

Skābais krējums - 0,5 l

Kviešu milti - 2 kg

Cukurs - 2,5 glāzes

vaniļas cukurs - 2 tējk.

Sāls - 1/3 tējk.

Gaišās rozīnes - 250 g

Presētais raugs – 65 g

Glazūrai: baltā šokolāde (neporaina) – 100 g un sviests – 100 g

Sagatavošana:

1. Raugu sadrupina siltā pienā, pievieno vienu karoti cukura, atstāj uz 20 minūtēm.

2. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un sasmalciniet mīksto sviestu ar dzeltenumiem un atlikušo cukuru. Sajauc maisījumu ar raugu, pievieno sāli, skābo krējumu un vaniļas cukuru.

3. Baltumus sakuļ stingrās putās un pievieno iegūtajai masai.

4. Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus, mīcot mīkstā mīklā. Pārklājiet pannu ar dvieli un atstājiet 3-4 stundas siltā vietā. Šajā laikā mīklu mīca divas reizes, pirms otrās reizes pievieno nomazgātas un žāvētas rozīnes, labi samaisa.

5. Veidnes ieziež ar augu eļļu, kas sajaukta ar vienu karoti miltu. Piepildiet veidnes ar mīklu par vienu trešdaļu. Pēc tam, kad mīkla pacēlusies līdz malām, var cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Vispirms kūkas cep 10 minūtes 180 grādu temperatūrā un tad samazini temperatūru līdz 160 grādiem un cep vēl 25-30 minūtes.

6. Gatavās kūkas atdzesē, izņem no veidnēm, liek uz vates dvieļa un pārklāj ar to pašu.

7. Pēc atdzesēšanas pārziež ar glazūru, kas jāsagatavo šādi. Šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc to ar istabas temperatūras sviestu, kuru vajag trīs minūtes putot ar mikseri. Ja glazūra ir pārāk šķidra, tai var pievienot nedaudz pulvera. Tas labi sasalst istabas temperatūrā.

Garšīgākās Lieldienu kūkas recepte

Lieldienu kūka ar dzērvenēm un viskiju

Ja esat noguruši no tradicionālajām Lieldienu kūkām un meklējat ko jaunu, tad mūsu recepte ir īpaši paredzēta jums.

Sastāvdaļas:

Presētais raugs - 100 g

Piens - 350 ml

Skābais krējums - 300 g

Sviests - 300 g

Cukurs - 3 glāzes

Žāvētas dzērvenes - 200 g

Gaišās rozīnes - 100 g

Olu dzeltenumi - 8 gab

Sāls - 1/3 tējk.

Milti - 1,8 kg

Viskijs - 50 ml

Ekstrakts – aromatizētājs “Rums” - 5 ml

Sagatavošana:

1. Siltā pienā sadrupina raugu, pievieno vienu karoti cukura, vienu karoti miltu. Visu samaisa, pārklāj ar vāku un liek siltā vietā, kur nav caurvēja.

2. Izkausētajam sviestam pievieno cukuru, sāli, saldo krējumu, dzeltenumus un izmaisa. Pievienojiet garšvielu, labi samaisiet.

3. Dzērvenes pārlej ar viskiju.

4. Ja mīkla ir piemērota, tad to vajag apvienot ar maisījumu ar dzeltenumiem un mīcīt mīklu, divas reizes pievienojot izsijātus miltus. Lai mīkla neliptu pie rokām, ieziež tās ar augu eļļu. Tvertni ar mīklu pārklāj ar vāku un atstāj siltā vietā uz 2 stundām. Esiet uzmanīgi ar mīklu un mīciet to pēc vajadzības.

5. Pievieno dzērvenes kopā ar viskiju un rozīnēm, viegli samīca mīklu, lai viss vienmērīgi sadalītos. Atkal atstājiet mīklu 2-3 stundas, atcerieties to mīcīt, ja nepieciešams.

6. Mīklu liek ietaukotās un ar miltiem izkaisītās veidnēs, pildot tās līdz pusei. Ļaujiet mīklai uzrūgt gandrīz līdz augšai. Cep 10 minūtes 190 grādos, tad samazini temperatūru līdz 160 un cep līdz gatavs, ko var pārbaudīt ar koka irbulīti (tam vajadzētu viegli ieiet iekšā un iznākt sausam).

7. Kūkas dekorē ar glazūru: 1 baltumam izmanto apmēram vienu tasi cukura un vienu tējkaroti citrona sulas, un, ja pievienosi pāris pilienus vaniļas ekstrakta, arī glazūra būs aromātiska. Dekorē kūkas pa vienai, jo glazūra ātri žūst. Tas ir, uzklājiet glazūru uz vienas kūkas, izdekorējiet to un tikai pēc tam uzņemieties nākamo.

Lieldienu kūku receptes

Biezpiena kūka ar mandelēm

Sastāvdaļas:

Presētais raugs - 100 g

Kviešu milti - 5 glāzes

Sviests - 100 g

Olas - 8 gab

Piens - 250 ml

Konjaks - 1 ēd.k.

Rozīnes - 0,5 glāzes

Sasmalcinātas mandeles - ceturtdaļa glāzes

Cukurs - 1 glāze

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai un ieber tajā pusglāzi miltu. Vāra apmēram 2 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns, atdzesē līdz 50-60 grādiem.

2. Sajauc 1-2 tējk. cukurs ar raugu. Pievieno pusglāzi piena, kārtīgi samaisa un ļauj uzrūgt. Sajauc raugu ar piena-miltu maisījumu. Rūpīgi samaisa un atstāj mīklu siltā vietā uzrūgt.

3. Atdala baltumus no dzeltenumiem, sasmalcina dzeltenumus ar cukuru līdz baltumam un sakuļ baltumus stingrās putās. Uzrūgušajai mīklai pievieno dzeltenumus un baltumus, samaisa un ļauj vēlreiz uzrūgt.

4. Mīklai pievieno izkausētu sviestu, atlikušos miltus, rozīnes, sasmalcinātas mandeles, konjaku. Visu kārtīgi samaisa. Mīklu liek ietaukotā pannā (puse no pannas) un ļauj tai uzrūgt.

5. Lieldienu kūkas cepurīti apsmērē ar dzeltenumu. Cep 60-70 minūtes 180-200 grādu temperatūrā.

6. Gatavo kūku atdzesē, izņem no formas un dekorē.

Biezpiena Lieldienu kūkas recepte

Biezpiena kūka

Kūka izrādās ļoti aromātiska un garšīga. Norādītais sastāvdaļu daudzums ir pietiekams 5 lielām Lieldienu kūkām.

Sastāvdaļas:

Gī sviests - 250 g

Sviests - 50 g

Skābais krējums - 200 g

Olas - 6 gab

Olu dzeltenumi - 5 gab

Cukurs - 2,5 glāzes

Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Piens – 0,5 l

augu eļļa - 50 g

Biezpiens - 200 g

Presētais raugs - 50 g

Milti - apmēram 1,5 kg (cik daudz mīklas vajadzēs)

Glazūrai: 5 olu baltumi + daži pilieni citrona sulas

Sagatavošana:

1. Nelielā traukā sadrupina svaigo raugu, pievieno 2 tējk. cukurs un 60-7 ml silta ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj nostāvēties 5 minūtes. Kad raugs uzbriest, var sākt gatavot mīklu.

2. Uzkarsē pienu un ielej to lielā katliņā, kur taisīsi mīklu. Pievieno piemērotu raugu, nedaudz cukura, sukādes un rozīnes, kas iepriekš izmērcētas konjakā. Kad maisījums sāk raudzēt, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.

3. Atdaliet baltumus no 6 olu dzeltenumiem, sasmalciniet dzeltenumus ar vaniļu un cukuru, saputojiet baltumus, pievienojot šķipsniņu sāls.

4. Sviestu iepriekš izņem, lai tas izkūst, pievieno mīklai, tur ieber dzeltenumus un pievieno saldo krējumu.

Mēs visi gaidām gaišos Lieldienu svētkus. Ikvienam tas ir kaut kas īpašs un vitāli svarīgs. Protams, svinēšanai nepieciešama Lieldienu kūka. Ja vienmēr esat pirkuši Lieldienu kūkas un nekad neesat tās cepuši paši, tad šoreiz iesaku izmantot iespēju un gatavot kopā ar mani pēc senas receptes. Rezultāts pārsteigs gan jūs, gan jūsu ģimeni.

1. posms. Mīkla Lieldienu kūkai

Sastāvdaļas mīklai

• Piens 2,5% – 1 l.
• Presētais raugs - 100 g.
• Olu dzeltenums - 12 gab.
• Cukurs - 0,5 kg.
• Sāls - 1 tējk.
• Milti - 1,2 kg.

Mīklas gatavošana Lieldienu kūkai

Nedaudz uzsildītā pienā izšķīdina raugu, sakuļ dzeltenumus ar cukuru, pievieno sāli un miltus. Visus produktus samaisa līdz bieza skābā krējuma konsistencei un atstāj rūgt 3 stundas Atcerieties, ka šajā laikā mīklai vajadzētu celties un krist.

2. posms. Lieldienu kūkas mīcīšana

Sastāvdaļas mīcīšanai

• Margarīns - 250 g.
• Sviests - 100 g.
• Cukurs - 0,5 kg.
• Presētais raugs - 50 g.
• Skābais krējums 20% – 200g.
• Rozīnes un sukādes.
• Vanilīns
• Milti - 1,8 kg.

Lieldienu kūkas gatavošana

Izkausē margarīnu ar sviestu. Raugu un cukuru samaļ, pievieno saldo krējumu un vanilīnu. Rozīnes dažas minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam apkaisa ar miltiem.

Viegli samaisa mīklu, pievieno margarīnu un sviestu, saldo krējumu ar raugu, cukuru, rozīnes un pamazām pievieno miltus.

Mīcot mīklu, ieziest rokas ar augu eļļu. Mīklai jāsanāk nevis stingrai, bet nedaudz lipīgai.

Atstāj uz pāris stundām, līdz palielinās apjoms, notriek un ļauj atkal uzrūgt.

Tad liek veidnēs, līdz pusei piepilda veidnes un ļauj vēl uzrūgt.

Uzkarsē cepeškrāsni un cep 30-40 minūtes atkarībā no izmēra.

Pēc tam, kad kūkas ir pagatavotas, izrotājiet tās pēc saviem ieskatiem. Glazūru labāk uzklāt, kamēr tā ir karsta.

Ceru, ka recepte palīdzēs pagatavot gardas un skaistas Lieldienu kūkas!

Priecīgus svētkus jūsu mājām!

Mūsu mājaslapā Jūs atradīsiet visgaršīgākās un veselīgākās dažādu bolūdu receptes. Mēs cenšamies detalizēti un skaidri aprakstīt receptes, lai ēdiena gatavošana būtu patīkama un nekaitinoša. Galu galā ar mīlestību un rūpību gatavots ēdiens ir daudz garšīgāks un veselīgāks. Un šīs ir mūsu populārākās receptes, pārbaudiet tās.

Kefīra želejas pīrāgs ar dažādiem gardiem pildījumiem

Pīrāgs saskaņā ar šo recepti vienmēr izrādās garšīgs un apmierinošs, un to var pagatavot ar dažādiem pildījumiem lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Aprakstīti populārākie pildījumi – saldie ar āboliem, ogām un citiem augļiem, gaļu un zivīm. Lasiet un gatavojiet par prieku!

Mājas maize ar lieliem caurumiem krāsnī

Kad esat to pagatavojis, jūs to vairs neiegādāsities veikalā. Maize sanāk gaisīga un ļoti garšīga! Recepte satur detalizētus gatavošanas norādījumus.

Es ceru, ka jums patika raksts un viss mans darbs nebūs veltīgs, un jums un jūsu ģimenei patiks mūsu receptes!

Vai jums patika receptes? Raksti savu viedokli komentāros! Un sniedziet savu vērtējumu. Abonējiet mūsu grupas sociālajos tīklos, dalieties ar draugiem!

Gatavojiet pēc mūsu receptēm un ēdiet ar prieku!

Video ar gatavām Lieldienu kūkām