Šodien cepsim Lieldienu kūkas, bet tikai bez rauga. Skaistas un gardas mājās gatavotas Lieldienu kūkas, kas var būt labāks? Piestāvēs arī šī Lieldienu kūku recepte iesācējām mājsaimniecēm, jo tie ir sagatavoti vienkārši.
Lieldienu kūkas bez rauga ir garšīgas. Mīkla ir maiga un mīksta. Lieldienu kūkas kalpos ilgi un nekļūs novecojušas.
Sastāvdaļas:
1 ēd.k. Sahāra;
1,5 paciņas cepamā pulvera;
3,5-4 ēd.k. milti;
500-550 ml. kefīrs;
200g. notecēt eļļas;
4 ēd.k. rast. eļļas;
3/4 ēd.k. rozīnes;
1 paciņa vaniļas cukura.
Glazūra:
1/2 ēd.k. Sahāra.
Gatavošanas metode:
1. Olas un cukuru kārtīgi samaļ.
2. Pievieno izkausētās plūmes. sviesta, vaniļas cukura, 4 ēd.k. rast. eļļas Kārtīgi samaisa.
3. Pievieno kefīru.
4. Tagad pamazām iemaisa miltus un tad cepamo pulveri. Labi samaisa, lai nebūtu kunkuļu.
5. Mīklai pievieno rozīnes un samaisa.
6. Liek veidnēs un liek cepeškrāsnī 180 grādos. Cep līdz zeltaini brūnai (apm. 25-30 minūtes).
7. Kamēr kūkas cepas, pagatavo glazūru. Atdaliet olbaltumvielas un sakuliet ar 1/2 ēd.k. Sahāra. Vislabāk to darīt ar blenderi, tas ir ātrāk.
8. Gatavās atdzisušās Lieldienu kūkas ieziež ar glazūru un pārkaisa ar Lieldienu kūku dekorācijām.
Tādas sanāca kūkas!
Sastāvdaļas:
250g. notecēt eļļas;
3,5-4 ēd.k. milti;
600g. biezpiens;
1 ēd.k. Sahāra;
1,5 paciņas cepamā pulvera;
1/2 citrona sulas;
1 paciņa vaniļas cukura;
1/2 ēd.k. rozīnes;
1/2 ēd.k. sukādes augļi;
Šķipsniņa sāls.
Glazūrai:
1/2 ēd.k. Sahāra.
Gatavošanas metode:
1. Olas samaļ ar cukuru, vaniļas cukuru.
2. Pievieno izkausētās plūmes. sviests, sula no 1/2 citrona, šķipsniņa sāls. Sajauc.
3. Pievienojiet biezpienu, labi samaisiet, līdz pazūd kunkuļi.
4. Sajauc miltus un cepamo pulveri. Mīklai jābūt elastīgai, bez kunkuļiem.
5. Sadaliet iegūto mīklu 2 daļās. Vienā ieber sukādes, otrā rozīnes. Sajauc
Mīklai pievieno sukādes
Pievienojiet mīklai rozīnes (pēc garšas)
6. Mīklu liek veidnēs un liek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm 180 grādos. Gribas pārbaudīt ar sērkociņu.
Mīklu sadala veidnēs un liek cepeškrāsnī.
7. Kamēr kūkas gatavojas, pagatavosim glazūru. Sajauc 1 olas baltumu ar 1/2 ēd.k. cukuru, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Labāk to darīt ar blenderi, tas būs ātrāk.
Un vēl viens papildinājums.
Kulich ir tradicionāls ēdiens, kas tiek pasniegts Lieldienās.
Šis ir rauga produkts ar dažādu bagātības pakāpi un dažāda izmēra, bet vienmēr augstu. Katoļi bez rauga Lieldienu kūkām gatavoja arī smilšu kūkas, tā sauktās “baba”.
To izgatavo mīklas cilindra formā, bieži vien ar rozīnēm un dekorē ar pūdercukuru vai glazūru. Tiek izmantotas šādas garšvielas: vaniļa, kardamons, muskatrieksts.
Pēc Lieldienu dievkalpojuma beigām gavēni lauza ar Lieldienu kūku pēc gavēņa: reizēm baznīcā draudzes locekļi viens otru un garīdzniekus cienāja ar sava Lieldienu kūkas gabaliņiem, bet biežāk mājās Lieldienu maltītē ģimenes galva sadalīja. to atbilstoši mājsaimniecības locekļu skaitam.
Kulich ir baznīcas artos līdzība - liela maize ar krusta attēlu ar ērkšķu vainagu (kā zīme Kristus uzvarai pār nāvi) vai Augšāmcelšanās tēlu. Tas ir viens no senākajiem Kristus Augšāmcelšanās simboliem (apustuļi ēdienreizē atstāja vidus vietu pie galda tukšu un uzlika Jēzum paredzēto maizi). Lieldienu svinēšanas laikā artoss tiek vests gājienā ap templi un atstāts uz īpaša galda, sekojot apustuļu piemēram, un gaišās nedēļas sestdienā pēc svētības tiek izplatīts ticīgajiem.
Kulich ir mājas ekvivalents artos. Tās pagatavošanai tiek izmantots raugs, kas aizstāj Vecās Derības neraudzēto maizi. Šī iemesla dēļ simboliski rauga kūka ir pāreja no Vecās Derības uz Jauno.
Starp citu, Lieldienu kūku un citu Lieldienu ēdienu svētīšana ir mūsu paradums. Piemēram, Grieķijā tas tā nav, tur Lieldienu dievkalpojuma beigās tiek lasīta lūgšana, lai saņemtu atļauju gavēt. Bet Lieldienu kūku svētīšana ir tik jautra un svinīga!
Šī recepte ir daļa no kampaņas "Gatavojam kopā – kulinārijas nedēļa". Diskusija par ēdienu gatavošanu forumā -
Lieldienu kūkas recepte bez rauga ar fotogrāfijām soli pa solim
Sakarā ar to, ka manai ģimenei nepatīk cepšana ar raugu, nolēmu šogad Lieldienu kūkas cept pēc īpašas receptes, tās nepievienojot. Es pievienoju mīklai soda, un ziniet, kūkas sanāca vienkārši pārsteidzošas, tik mīkstas un garšīgas, ka es biju neticami priecīga. Un visbeidzot piepildījās mana lolotā vēlēšanās - visi bez izņēmuma ēda manas Lieldienu kūkas!
Cepšana ar sodu ir paredzēta tiem, kam negaršo rauga mīkla, un arī tiem, kas to nevar pagatavot. Pagatavojot mīklu Lieldienu kūkām, izmantojot soda, atšķirībā no rauga mīklas nav jāgaida brīdis, kad tā sanāks. Tāpēc sodas kūkas tiek pagatavotas daudz ātrāk, un pati recepte ir ļoti vienkārša. Es domāju, ka jūs to varat redzēt paši un ticiet man, recepte jums patiks tik ļoti, ka jūs noteikti atgriezīsities pie tās vairāk nekā vienu reizi.
Nepieciešamās sastāvdaļas sodas kūku pagatavošanai (bez rauga):
- 2 vistas olas,
- puse sviesta nūjiņas (apmēram 50-60 grami),
- glāze piena,
- 120 grami cukura,
- puse paciņas vanilīna,
- 4 ēdamkarotes citrona sulas,
- tējkarote sodas,
- 400 grami izsijātu miltu
Kā pagatavot Lieldienu kūku bez rauga, recepte ar fotoattēlu cepeškrāsnī
Bļodā sakuļ olu dzeltenumus, kurus vispirms atdalām no baltumiem.
Pievienojiet tiem cukuru un vanilīnu.
Ievietojiet sviestu emaljētā traukā un izkausējiet to uz lēnas uguns.
Dzeltenumiem pievieno izkausētu sviestu un visu samaisa. Pievieno citrona sulu, pusi miltu, sodu un uzmanīgi ielej pienu. Maisim.
Sakuļ baltumus ar mikseri. Sakuliet tos, līdz tie kļūst stabili, un atkārtojiet to formu.
Uzlieciet saputotos baltumus uz galvenās mīklas un samaisiet ar silikona lāpstiņu, it kā paceļot mīklu no apakšas uz augšu.
Ielieciet iegūto mīklu metāla vai papīra Lieldienu kūku formiņās un ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm. Temperatūrai jābūt 190 grādiem.
Gatavās kūkas uzmanīgi izņem no veidnēm.
Pagatavo glazūru, saputojot 1 olas baltumu ar 3 ēdamkarotēm granulētā cukura. Kūkas ieziež ar gatavo glazūru (tās nedrīkst būt karstas).
Dekorējiet sodas kūkas ar pūdercukuru vai mastikas ziediem.
Lieldienas ir īpaši svētki, kuru priekšvakarā ikvienā mājā tiek gatavoti tradicionālie ēdieni. To vidū īpaša vieta ierādīta Lieldienu kūkai, ko daudzviet dēvē par Lieldienām, kā arī šim svētkiem paredzētajam īpašajam biezpiena izstrādājumam.
Raugu parasti izmanto Lieldienu cepšanai. Šī iemesla dēļ tās mājsaimnieces, kurām ir maz brīvā laika, dod priekšroku Lieldienu kūku pirkšanai veikalā. Patiesībā ir arī Lieldienas bez rauga, kuru pagatavošana neprasa daudz laika. Mūsu pārskatā ir sniegtas dažādas receptes tā pagatavošanai. 
Visbiežāk bezrauga Lieldienu kūkas tiek ceptas no saldās sviesta mīklas. Apskatīsim dažas tās sagatavošanas iezīmes.
Sīkāk apskatīsim vairākas Lieldienu kūku iespējas, kas pagatavotas no bagātīgas bezrauga mīklas.
Kulich "Marmors" bez rauga
Pateicoties divu veidu mīklai, šis Lieldienu konditorejas izstrādājums izskatās ļoti skaists un neparasts, it īpaši sagriezts.
Sastāvdaļas mīklai:
Glazūrai:
- ola (1 gab.);
- cukurs (4 tējkarotes).
Gatavošanas process:
Kulich bez rauga ar cukurotiem augļiem
Šī ir viena no klasiskajām Lieldienu kūku iespējām. Tas jūs iepriecinās ar savu brīnišķīgo garšu un patīkamo vaniļas un cukurotu augļu aromātu.
Sastāvdaļas mīklai:
Glazūrai:
- Ūdens (2 ēdamkarotes);
- pūdercukurs (150 g).
Gatavošanas process:
Kūka bez rauga ar citronu un mandelēm
Cepšanai ar mandelēm ir īpašs aromāts. Un citronu sula un vaniļa padarīs šī ēdiena garšu vienkārši neaizmirstamu.
Sastāvdaļas Lieldienu kūkai:
Glazūrai:
Gatavošanas process:
Jūs varat pagatavot ātru kūku bez rauga, izmantojot kefīru vai minerālūdeni. Tas prasīs ļoti maz laika, un to būs ļoti viegli pagatavot. Pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo ēdienu.
Lieldienu kūka bez rauga ar magoņu sēklām
Šo kūku ir ne tikai viegli pagatavot, bet tai nav vajadzīgas arī dārgas sastāvdaļas. Tam ir poraina struktūra un ļoti skaista krāsa pēc griezuma.
Sastāvdaļas mīklai:
Glazūrai:
Gatavošanas process:
Bezrauga Lieldienu kūka "Air"
Šī ir cepšanas iespēja tiem, kuri nebaidās no kulinārijas eksperimentiem. Minerālūdens kombinācijā ar sodu piesātinās mīklu ar gaisa burbuļiem. Rezultāts ir ļoti mīksts, mutē kūstošs cepts produkts.
Sastāvdaļas mīklai:
Glazūrai:
- kausēts sviests (1 ēdamkarote);
- citronu sula (2 ēdamkarotes);
- pūdercukurs (150 g).
Gatavošanas process:
Lieldienu kūka bez rauga
Ne katra ģimene svētkiem gatavo klasiskās Lieldienas. Dažas mājsaimnieces izvēlas izmantot biezpienu, lai ceptu Lieldienu kūkas bez rauga. Varat to pievienot tieši mīklai vai izveidot pildījumu.
Šī svētku deserta īpatnība ir tā, ka tajā vienlaikus ir apvienoti divi tradicionālie ēdieni. Lieldienu kūkas pildījums no sviesta mīklas ir aromātiskas Lieldienas ar augļu maisījumu.
Sastāvdaļas Lieldienu kūkai:
- milti (2 ēd.k.);
- piens (100 ml);
- cukurs (300 g);
- rozīnes (50 g);
- olas (3 gab.);
- soda (0,5 tējkarote)
- apelsīna miziņa.
Biezpiena pildījumam:
Gatavošanas process:
Biezpiena kūka bez rauga un miltiem
Šis ēdiens patiks tiem, kas nevēlas ēst miltu ēdienus pat svētkos. Lieldienu kūkas īpatnība ir pilnīga miltu neesamība tās sastāvā.
Sastāvdaļas mīklai:
- biezpiens (750 g);
- sviests (100 g);
- olas (12 gab.);
- pūdercukurs (250 g);
- rozīnes (150 g);
- vanilīns (uz naža gala);
- rīvēta citrona miziņa.
Glazūrai:
- cukurs (120 g);
- sviests (10 g);
- baltā šokolāde (30 g).
Gatavošanas process:
Veģetārā ēdiena cienītāji var palutināt sevi arī ar Lieldienu konditorejas izstrādājumiem. Ir īpašas kūkas bez rauga, kuru receptē nav aizliegtu produktu. 
Veģetārā kūka bez rauga
Šis konditorejas izstrādājums rotās galdu ģimenēs, kurās viņi neēd dzīvnieku izcelsmes pārtiku. Kūkā nav ne olu, ne sviestu. Turklāt jogurtu, uz kura tas ir pagatavots, var viegli aizstāt ar minerālūdeni.
Sastāvdaļas mīklai:
Glazūrai:
Gatavošanas process:
Gatavojot modernas bezrauga Lieldienas, tiek izmantoti ne tikai klasiski produkti. Ja vēlaties, varat izveidot īstu šedevru, pārņemot citu tautu Lieldienu tradīcijas.
Lieldienu kūkas soli pa solim sagatavošana bez rauga, izmantojot kefīru:
- Miltus izsijā caur sietu, lai kūkas būtu gaisīgas.
- Kefīrā ielej granulētu cukuru, samaisa un atstāj uz 2 minūtēm.
- Citronu nomazgā un mizu sarīvē uz smalkās rīves.
- Rozīnes tvaicē verdošā ūdenī 15 minūtes, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un apkaisa ar miltiem.
- Sviestu izkausē ūdens peldē, pievieno cukuru, sāli, vanilīnu un citrona miziņu. Samaisiet un ielejiet kefīru un sodu.
- Apvienojiet miltus ar šķidru maisījumu un rozīnēm. Mīklas konsistencei jābūt ļoti šķidrai.
- Cepamās formas ieziež ar sviestu un ielej mīklu. Ja pildīsiet tos 1/2 no ceļa, kūka būs viegla un gaisīga, bet 3/4 - blīva un stingra.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 °C pēc Celsija un liek kūkas uz apakšējā plaukta, lai pusotru stundu ceptos. Ja cepumi ir lielāki, to cepšana prasīs ilgāku laiku. Gatavību var pārbaudīt, izdurot sausu zobu bakstāmo - ja tas ir sauss, Lieldienas ir gatavas.
- Izcepto svētku kūku bez rauga izņem no cepeškrāsns, labi atdzesē, izņem no veidnēm un pārklāj ar jebkuru glazūru.
Recepte Nr.2: saldskābās Lieldienu kūkas bez rauga
Lieldienu saldskābmaize ir sena krievu recepte, kas maizes izstrādājumus padara vieglus un garšīgus. Skābskābās Lieldienu kūkas saglabājas svaigas ilgu laiku, nemainot to garšu.
Sastāvdaļas:
- Kviešu milti - 1,5 kg
- Skābs - 300 g
- Piens - 600 g
- Olas - 10 gab.
- Konjaks - 200 ml
- Granulēts cukurs - 500 g
- Sukādes - 250 g
- Sviests - 300 g
- Viena apelsīna miziņa
- vaniļas cukurs - 3 tējk.
- Sāls - 2 tējk.
- Uzvāra pienu un atdzesē līdz 30–35 °C. Pēc tam izšķīdiniet tajā svaigo starteri un 750 g miltu. Sajauc produktus un atstāj siltā vietā, apmēram 25-30 grādos, apmēram 3 stundas, lai mīkla uzrūgst un kļūst kunkuļaina un irdena.
- Sasmalciniet sviestu ar mikseri līdz baltumam. Pēc tam pievieno pa vienam olas dzeltenumam, turpinot kult maisījumu. Tad pievieno cukuru, vanilīnu un turpina kult maisījumu. Jo pūkaināku saputos, jo labāk kūka sanāks.
- Apelsīnu nomazgā, uz smalkās rīves sarīvē miziņu un pievieno sakultajiem dzeltenumiem.
- Piemērotajā mīklā ielej konjaku, pievieno glāzi miltu un samīca. Pēc tam pievienojiet sviesta maisījumu un mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot visus atlikušos miltus. Mīciet mīklu, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām.
- Olu baltumus sakuļ stingrās, biezās, stabilās putās un pievieno mīklai, tad kūkas sanāks vieglas un gaisīgas.
- Pēdējais solis ir ielikt mīklā sukādes, iemaisīt tos, pārklāt mīklu ar tīru dvieli un atstāt uz pusotru stundu.
- Pēc šī laika veidnes bagātīgi ieziež ar sviestu, piepilda tās līdz 1/2 ar mīklu un ļauj nostāvēties 15–20 minūtes. Pēc tam liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 1,5 stundām. Sacepuma gatavību pārbauda ar koka iesmu, ja uz tā nav lipīga mīkla, Lieldienas ir izceptas.
- Gatavo kūku bez rauga izņem no cepeškrāsns, pārklāj ar sausu dvieli un ļauj atdzist. Tad izņem no pannas un pārklāj ar fondantu.
Kā pagatavot saldskābi Lieldienu kūkai
Lai Lieldienas bez rauga padarītu sulīgas, garšīgas un aromātiskas, jāpagatavo iesācējs, kas palīdzēs sasniegt brīnišķīgu gardas Lieldienu kūkas rezultātu.
Skābuma sastāvdaļas:
- Milti - 150 g (jebkuri: kvieši, rudzi, veseli)
- Ūdens - 150 ml
- Sajauc 50 g miltu ar 50 ml ūdens. Masas konsistencei jābūt pastveida, piemēram, biezam skābam krējumam. Pārklājiet starteri ar dvieli un atstājiet siltā vietā uz dienu, maisot 3-4 reizes.
- Pēc dienas masa būs pārklāta ar maziem, retiem burbulīšiem. Tas nozīmē, ka jāpievieno vēl 50 g miltu un jāpievieno 50 ml ūdens. Sajauc starteri un vēlreiz atstāj uz dienu zem sausa dvieļa siltā vietā. Vēlreiz samaisiet 4 reizes dienā.
- Pēc 2 dienām atkārtojiet procedūru: pievienojiet atlikušos miltus un ūdeni, mīciet maisījumu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl vienu dienu.
- Nākamajā dienā starteris palielināsies un sastāvēs no putojoša vāciņa. Tas nozīmē, ka tas ir gatavs turpmākai lietošanai cepšanā.