Sēņu šampinjonu zupa - viegli un vienkārši! Sēņu zupas receptes no šampinjoniem ar vistu, griķiem, nūdelēm un sieru. Kā pagatavot gardu šampinjonu zupu ar vistu

1. solis: sagatavojiet jēlu gaļu un vāriet buljonu.

2. solis: sagatavojiet dārzeņus un garšaugus.

3. solis: sagatavojiet sautējumu.

4. solis: Vāra kartupeļus.

5. solis: apcep sēnes.

6. solis: sagatavo vārītu vistas fileju.

7. darbība. Sagatavojiet zupu līdz pilnīgai gatavībai.

8. solis: pasniedziet vistas zupu ar šampinjoniem.

punktā norādītais garšvielu komplekts šī recepte var papildināt ar jebkādām citām garšvielām, kas ir piemērotas ēdiena gatavošanai gaļas ēdieni vai zupas.

Šampinjonu vietā varat izmantot jebkuru citu ēdamās sēnes, piemēram, baravikas, russula, gailenes, safrāna piena cepurītes.

Buljonu var pagatavot no jebkuras citas daļas vistas liemenis, piemēram, uz kājām, spārniem, augšstilbiem. Bet neaizmirstiet, ka visas šīs vistas daļas tiek pagatavotas apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai atkarībā no putna vecuma un gaļas stingrības.

Tā vietā sīpoli Jūs varat izmantot puravi.

Neaizmirstiet to griešanai jēla gaļa Un neapstrādāti dārzeņi Nepieciešami atsevišķi griešanas dēļi un naži!

Šampinjoni vienmēr ir uzskatīti par visgardākajiem un aromātiskās sēnes kuras ir viegli pagatavot. No šīm sēnēm var pagatavot daudz ēdienu, bet zupas ir īpaši iecienītas šampinjonu cienītāju vidū.

Papildus tam, ka sēnes viegli izdala savu garšu buljonā, tās saglabā savu lietderību arī zupās.

Šampinjoni satur bioloģiski aktīvas vielas un aminoskābes. Turklāt tie ir diētisks produkts , jo 100 g šo sēņu satur 25 kcal. Tomēr, neskatoties uz to, šampinjoni tiek uzskatīti par barojošām sēnēm to šķiedrvielu un olbaltumvielu dēļ.

Šampinjonu zupas gatavo ne tikai uz parasts ūdens, bet arī uz dārzeņu, gaļas un vistas buljoniem. No šīm sēnēm gatavo arī biezzupu, ko vāra pienā, krējumā vai krējumā.

Sēņu šampinjonu zupa - vispārīgie pagatavošanas principi

Pirms gatavošanas sēnes nemazgājiet pārāk rūpīgi, pretējā gadījumā zupa būs mazāk garšīga.

Sēnes sagriež kārtās, lai tās skaisti izskatītos zupā.

Ja vēlaties, pievienojiet zupai kartupeļus.

Ja gatavojat zupu no kaltētas sēnes, pēc tam iemērciet tos ūdenī divas stundas iepriekš. Iegūto buljonu neizlej, bet pievieno zupai.

Ja vēlaties, sēņu zupām pievienojiet garneles, spinātus un pupiņas.

Sēņu šampinjonu zupa - klasiska recepte

Sastāvdaļas:

390 g šampinjonu;

Viens loks;

divi kartupeļi;

Jauna ķiploka daiviņa;

Litrs tauku vistas buljons;

Divas ēdamkarotes rafinētas saulespuķu eļļas;

Žāvēti augi.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes liek caurdurī un noskalo, ļauj notecināt ūdenim. Tīras sēnes sagrieziet kārtās, nogriežot visus tumšos plankumus.

2. Kartupeļus nomizo, sakņu dārzeņiem noņemot acis. Nomazgājiet tos un sagrieziet kubiņos.

3. Sīpolu un ķiplokus nomizo un smalki sakapā. Sajauc ķiplokus ar nepieciešamo sāls daudzumu.

4. Karstā pannā pievienojiet rafinētu eļļu saulespuķu eļļa un uz tā apcep sasmalcināto sīpolu. Tad pievieno sēnes un cep astoņas minūtes. Pēc tam sajauciet sēnes un sīpolus ar ķiploku mērci.

5. Uzvāra sagatavoto vistas buljonu un iemērc tajā kartupeļus un apceptās sēnes.

6. Zupai pievieno piparus un kaltētus garšaugus un vāra 35 minūtes. Zupa būs gatava, tiklīdz kartupeļi būs mīksti.

7. Pasniedziet zupu, kamēr tā vēl karsta, kopā ar pusi vārītas olas.

Šampinjonu un burkānu zupa

Sastāvdaļas:

510 g sēņu;

2 kartupeļi;

Divas saujas ragu;

Viens sīpols;

Viens liels burkāns;

Dārzeņu eļļa;

Dilles un pētersīļi (pa vienam zaram).

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet svaigus šampinjonus zem tekoša ūdens, lai noņemtu smiltis. Ja ir tumši plankumi, nogrieziet tos.

2. Sagrieziet sēnes pēc vēlēšanās.

3. Šampinjonus liek katliņā, pievieno sāli un pārlej ar ūdeni. Pagatavojiet 9 minūtes. Gatavās sēnes ievieto caurdurī.

4. Kartupeļiem nogriež izaugumus un nomizo ar speciālu nazi. Sakņu dārzeņu sagriež mazos kubiņos.

5. Noskalo burkānus un nomizo. Pēc tam sasmalcina, izmantojot rīvi.

6. Nomizoto sīpolu sagriež kubiņos.

7. Noskalo un nokrata svaigās dilles un pētersīļus. Sasmalciniet zaļumus ar asu virtuves nazi.

8. Iemērciet kartupeļus buljonā, kas paliek no sēnēm, un vāra vairākas minūtes.

9. Kamēr kartupeļi vārās, gatavo cepšanu. Burkānus un sīpolus liek eļļā sakarsētā pannā un apcep 4 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannai vārīti šampinjoni un vāra uz lēnas uguns 6 minūtes.

10. Gatavo cepeti liek buljonā kopā ar pipariem un zaļumiem. Ja nepieciešams, pievienojiet zupai vairāk sāls.

11. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno čiekurus. Vāra, līdz visas sastāvdaļas ir gatavas.

12. Uzliet gatavo zupu ar aizvērtu vāku 13 minūtes.

13. Šampinjonu un burkānu zupu pasniedz kā pamatēdienu, pievienojot skābo krējumu.

Sēņu šampinjonu zupa lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

280 g šampinjonu;

Viens burkāns un sīpols;

Četri kartupeļi;

Pētersīļi;

Rafinēta eļļa;

Divas zaļo sīpolu spalvas.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet sēnes zem silts ūdens un novietojiet uz griešanas dēļa.

2. Notīriet sēnes no nelīdzenām vietām.

3. Burkānus un sīpolus nomizo, noskalo ar ūdeni, pārliek uz griešanas dēļa un sasmalcina pēc vēlēšanās.

4. Kartupeļus nomizo ar dārzeņu mizotāju un noskalo zem ūdens. Pārliek dārzeņus uz griešanas dēļa un sagriež sloksnēs.

5. Nomazgājiet pētersīļus un smalki sasmalciniet ar nazi.

6. Noskalo zaļos sīpolus un sagriež šķēlēs.

7. Multivarkas pannā ielejiet nedaudz augu eļļas un iestatiet režīmu “Cepšana”. Liek sagrieztas sēnes iepriekš uzkarsētā bļodā un vāra 11 minūtes.

8. Nedaudz vēlāk pievienojiet šampinjoniem sīpolu un apcepiet vēl dažas minūtes. Pēc tam ievietojiet burkānus multivarkas bļodā un pagatavojiet visas sastāvdaļas līdz zeltaini brūnai.

9. Pēc tam ielieciet kartupeļus tehnikā un piepildiet ar ūdeni tā, lai pārklātu visas sastāvdaļas.

10. Aizveriet ierīces vāku un iestatiet režīmu “Zupa”. Pagatavojiet trauku vienu stundu.

11. Pēc signāla pievieno zupai zaļie sīpoli un pētersīļus. Ļaujiet zupai nostāvēties vēl 9 minūtes.

12. Pasniedziet ēdienu ar melnās maizes gabaliņiem.

Sēņu zupa ar vermicelli un šampinjoniem

Sastāvdaļas:

325 g šampinjonu;

divi burkāni;

Glāze zirnekļa tīkla nūdeles;

Saulespuķu eļļa;

2,5 litri attīrīta ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Burkānus nomizo un noskalo ar siltu ūdeni. Sagrieziet dārzeņu ziedos. Lai to izdarītu, izveidojiet vairākas rievas gar burkāniem un sagrieziet tos apļos.

2. Sīpolam noņem sēnalas un nogriež nevajadzīgos galus. Sagrieziet dārzeņu kubiņos. Jo mazāki tie ir, jo labāk.

3. Šampinjoniem nogriež visus tumšos plankumus un nomazgā sēnes. Sagrieziet komponentu šķēlēs.

4. Ieslēdziet plīti uz vidējas uguns un uzkarsējiet eļļu pannā. Novietojiet tur sēnes un apcepiet 12 minūtes. Gatavo sastāvdaļu pārnes uz atsevišķu šķīvi.

5. Tajā pašā pannā vēlreiz pievienojiet eļļu. Cepiet sīpolus un burkānus, līdz tie ir mīksti.

6. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un tur pievieno visas apceptās sastāvdaļas.

7. Visu samaisa un pievieno garšvielas. Vāra apmēram 14-16 minūtes.

8. Pēc tam sēņu zupai pievieno makaronus un vāra, līdz nūdeles ir tvaicētas.

9. Pasniedziet karsto zupu, dekorējot to ar svaigiem zaļumiem un karoti majonēzes.

Sēņu zupa ar šampinjoniem un vistu

Sastāvdaļas:

Viena vistas krūtiņa;

330 g šampinjonu;

Viens sīpols un burkāns;

Pieci kartupeļi;

Lauru lapa;

Malti pipari;

Divi litri ūdens;

Pētersīļi;

Dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Ņem svaigu vistas fileju un noskalo. Nosusiniet to ar dvieli un novietojiet uz griešanas dēļa. No krūts noņemiet lieko ādu un liekos taukus.

2. Liek vistu katliņā, pievieno ūdeni un sāli. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem visas putas, kas veidojas. Samaziniet siltumu un vāriet pusstundu.

3. Ar citu nazi nomizo sīpolus, kartupeļus un burkānus. Noņemiet no sēnēm saknes. Izskalojiet visus šos produktus.

4. Kartupeļus sagriež šķēlēs. Sīpolu sagriež ceturtdaļās. Sagrieziet burkānus garās sloksnēs.

5. Sadaliet katru šampinjonu piecās daļās. Smalki sagrieziet zaļumus.

6. Cepšanas pannā ielej nedaudz augu eļļas, uzkarsē un pievieno sīpolu. Apcep līdz caurspīdīgai un pievieno šampinjonus. Pagatavojiet visu kopā vēl 17 minūtes.

7. Gatavo vistu izņem no buljona ar rievkaroti un atdzesē. Tā vietā ievietojiet kartupeļus pannā un vāriet, līdz tie ir mīksti.

8. Atdzesētu vistu sagriež jebkurā formā un pievieno kartupeļiem.

9. Pēc dažām minūtēm pievieno ar sīpoliem apceptus burkānus un šampinjonus.

10. Garšojiet zupu ar pipariem, lauru lapu un sāli. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas.

11. Gatavai zupai pievienojiet jebkurus zaļumus un atstājiet trīs minūtes.

12. Pasniedziet zupu ar marinētiem gurķiem, dārzeņu salātiem un grauzdiņiem.

Sēņu zupa ar šampinjoniem

Sastāvdaļas:

185 g šampinjonu;

Sāls;

Viens puravis;

Trīs selerijas kāti;

Viens sīpols;

65 g sviesta;

Trīs karotes izsijātu miltu;

370 ml krējuma 15% tauku;

Viens Maggi vistas kubs

550 ml ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet sīpolus. Puravam nogriež saknes. Nomazgājiet visu kopā ar seleriju un nosusiniet.

2. Nogrieziet liekās sēnes un noskalojiet.

3. Visas sastāvdaļas pa vienai liek uz griešanas dēļa un sakapā. Sēnes - kārtās, viss pārējais kubiņos.

4. Katliņā liek sviestu un izkausē. Tad iemet sīpolu kubiņus un sautē līdz caurspīdīgai.

5. Sagatavotajiem sīpoliem pievieno seleriju, sēnes un puravi. Vāra uz lēnas uguns 6 minūtes.

6. Sasmalciniet Maggi kubiņu atsevišķā šķīvī un pievienojiet to pannai.

7. Pēc pāris minūtēm nolaidiet to tur kviešu milti un samaisa, lai nav kunkuļu.

8. Tālāk pannā lej krējumu, kas sajaukts ar ūdeni, sāli un maltiem pipariem. Visu vēlreiz samaisa un vāra ne vairāk kā pusstundu.

9. Gatavo zupu atdzesē uz pusi un lej blendera traukā. Visu samaisa ar lielāko ātrumu.

10. Iegūto biezeni lej atpakaļ pannā, uzvāra, izslēdz plīti un atstāj zupu vienu uz piecām minūtēm.

11. Ēdienu pasniedz, lejot šķīvjos un dekorējot ar baltmaizes drupačām.

Sēņu šampinjonu zupa ar sieru

Sastāvdaļas:

425 g portobello sēņu;

25 g sviesta;

Puse karotes muskatrieksta;

Divi kausēti sieri;

45 ml krējuma;

Divi litri ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Sēnes noskalo un liek uz dēļa. Atdaliet viņu vāciņus no kājām.

2. Noņemiet no sīpola lieko un sagrieziet to šķēlēs.

3. Šampinjonu kājas liek katliņā un pārklāj ar tekošu ūdeni. Tiklīdz ūdens sāk vārīties, pievienojiet sāli un vāriet uz lēnas uguns četrdesmit minūtes.

4. Sagatavoto buljonu izkāš un pēc stilbiņu nogriešanas ielieciet tajā atpakaļ.

5. Pannā apcep sasmalcinātas sēņu cepurītes līdz sviests. Nedaudz vēlāk pievieno sīpolu un visu kopā sautē vēl 16 minūtes. Nelielu cepeša daļu ievietojiet atsevišķā bļodā, bet pārējo ar kājiņām pārlieciet uz pannas. Pagatavojiet 15 minūtes.

6. Pievienojiet pannā krējumu un vāriet zupu kopā ar to vēl pāris minūtes.

7. Iegūto masu pārvērš biezenī. To var izdarīt ar blenderi.

8. Atkal uzliek pannu uz uguns. Pievienojiet sāli, rezervētas sēnes, piparus, sasmalcinātas kausētais siers un muskatriekstu.

9. Vāra zupu, līdz siers izšķīst.

10. Pasniedziet gatavās pusdienas, dekorētas ar jebkura zaļuma zariņiem.

11. Arī skaistumam bļodiņās ar zupu liek sīpolu apļus.

Sēņu zupa ar šampinjoniem un griķiem

Sastāvdaļas:

Četri lieli šampinjoni;

Garšvielas;

Trīs saujas griķu;

Burkāns;

Tomāts;

divi kartupeļu bumbuļi;

Dārzeņu eļļa;

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieziet sīpolu un ķiploku un apcepiet tos eļļā.

2. Burkānus sagrieziet pusapļos un pievienojiet ķiplokiem un sīpoliem.

3. Tur liek nomazgātos un sasmalcinātos šampinjonus.

4. Noskalojiet tomātu un noņemiet mizu. Pēc tam sarīvē un pievieno dārzeņiem.

5. Pievienojiet dārzeņu maisījums karsts ūdens un uzvāra zupu. Pēc tam buljonam pievienojiet kartupeļus un garšvielas. Pagatavojiet dārzeņus un sēnes 20 minūtes.

6. Griķus šķiro, noskalo un pievieno zupai. Vāra, līdz griķi ir gatavi.

7. Salejiet zupu un pievienojiet bļodiņās konservēto kukurūzu.

8. Pasniedziet griķu zupu ar maizi.

Zupa, kas pagatavota ar vistas buljonu, ir daudz bagātāka nekā ar ūdeni.

Ja vēlaties, saulespuķu eļļas vietā izmantojiet sviestu.

Ja zupai pievienosiet parasto kausēto sieru, tas izrādīsies daudz apetītlīgāks.

Zupām, kas ir piemērotas sēņu ēdieniem, pievienojiet kaltētus garšaugus un garšvielas.

Nepārvāriet zupu, lai sēnes nekļūtu cietas.

Vistas zupa ar šampinjoniem izrādās ļoti aromātiska, garšīga un barojoša. Tajā pašā laikā šis ēdiens ir diezgan mazkaloriju un diētisks. Bērni to ēd ar prieku, un pieaugušie to mīl. Ja vēlaties, buljona vārīšanas laikā varat pievienot pētersīļus vai selerijas sakni. Tie piešķirs ēdienam patīkamu krāsu un aromātu. Ja gatavojat lielai ģimenei, tad tā pagatavošanai varat izmantot veselu liemeni. mājas vista. Zupa būs vēl bagātīgāka un garšīgāka. Veģetāriešiem un tiem, kas šobrīd gavē, recepti var mainīt, vārot dārzeņu buljonā, nepievienojot gaļu.

atdzesēta vistas fileja 500 g

svaigi šampinjoni 250 g

sīpoli 1 gab.

filtrēts ūdens 2,5 l

rafinēta eļļa 4 ēd.k. l.

vidēja izmēra kartupeļi 5-6 gab.

lauru lapas 2 gab.

malta paprika 0,5 tējk.

zaļumi (svaigas dilles, pētersīļi) neliels ķekars

melnie smaržīgie pipari 4 gab.

malti melnie pipari 0,5 tējk.

Franču garšaugu maisījums 1 tējk.

Porciju skaits: 8 Gatavošanas laiks: 45 minūtes

1. solis: pagatavojiet vistas buljonu

Vispirms gatavosim buljonu. Pēc receptes tam izmantosim nesaldētu vistas fileju. No svaiga gaļa buljons būs bagātīgāks un garšīgāks. Rūpīgi nomazgājiet mājputnu gaļu. Attīrīsim to no plēvēm. Gaļu liek trīs litru katliņā un pievieno divarpus litrus auksta attīrīta ūdens.

Uzliek pannu uz plīts, pārklāj ar vāku un vāra, līdz tā uzvārās. Pirms ūdens vārās, uzmanīgi noņemiet putas ar rievotu karoti. Ja tas nav izdarīts laicīgi, putas nosēdīsies pēc vārīšanas un buljons kļūs duļķains.

2. solis: apcep sēnes līdz zeltaini brūnai

Mazgājamies svaigi šampinjoni. Sēņu cepurītes notīra un šampinjoniem nogriež kātiņa apakšējo daļu. Sēnes sagriež vidēja izmēra kubiņos, jo šampinjoni cepšanas laikā saruks.

Dziļā, vidēja izmēra pannā uzkarsē pusi augu eļļas. Es izmantoju nomizotu saulespuķu eļļu, bet derēs arī olīveļļa. Sasmalcinātos liek karstā eļļā svaigas sēnes. Ar lāpstiņu apmaisot šampinjonus, lai tie vienmērīgi izceptos, cepsim, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis, uguni uz plīts pagriežot līdz minimumam. Gatavās sēnes noņem no uguns.

3. solis: sautē sīpolus un burkānus augu eļļā

Notīriet lielu sīpolu galvu. Sagriež nelielos kubiņos, kā prasīts receptē.

Dziļā pannā ielej augu eļļas otro pusi. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet tai kubiņos sagrieztu sīpolu. Mēs to sautēsim uz lēnas uguns, līdz tas kļūst caurspīdīgs un pārstāj būt kraukšķīgs.

Šajā laikā nomazgājiet un rūpīgi nomizojiet burkānus. Sasmalciniet to uz rupjās rīves. Ja vēlas, burkānus var sagriezt sloksnēs.

Kad sīpoli kļūst pietiekami mīksti, pievienojiet tiem sarīvētu burkānu.

Samaisiet un turpiniet sautēt dārzeņus eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Pēc tam izslēdziet plīti un atstājiet sīpolus un burkānus pannā.

4. darbība: sagrieziet kartupeļus

Mēs nomazgāsim un notīrīsim sakņu dārzeņus. Kartupeļus sagriež vidēja izmēra kubiņos. Šo procesu veiksim pēdējo, pirms kartupeļu pievienošanas buljonam, lai dārzeņi nekļūtu tumšāki.

5. darbība: pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus

Vistas fileju vāra buljonā 20-25 minūtes un uzmanīgi izņem no pannas. Gatavajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus.

Ļaujiet tai vārīties un samaziniet plīts jaudu līdz minimumam.

6. darbība: pievienojiet sautētus dārzeņus

Pēc receptes kartupeļus vāra 7 minūtes un pievieno zupai burkānus un sīpolus.

7. solis: pievienojiet apceptas sēnes

Pievienojiet sēnes pēc sautētiem dārzeņiem.

Visu vēlreiz samaisa un turpina gatavot sastāvdaļas uz lēnas uguns.

8. solis: samaļ novārīto gaļu un pievieno pārējām sastāvdaļām

Ļaujiet putnu gaļai atdzist, tad ar to būs ērti strādāt. Nogriezīsim vārīta fileja lieli iegareni gabali.

Pēc tam sagriezto gaļu atgriez vistas zupai ar šampinjoniem.

9. solis: pievienojiet aromātiskas garšvielas un sāli

Tagad pagatavojiet ēdienu ar garšvielām pikantumam un aromātam. Sāls pēc garšas. Papildināsim Lauru lapa un četri smaržīgo piparu zirņi.

10. darbība: pievienojiet garšaugus

Nomazgājiet aromātiskos zaļumus un nedaudz nosusiniet ar salveti. Es izmantoju pētersīļus un dilles. Ja jums patīk šie garšaugi, varat pievienot zaļo baziliku, timiānu un cilantro. Smalki sagrieziet zaļumus un ieberiet tos zupā.

Rūpīgi samaisiet un nogaršojiet ēdienu. Paņemsim līdzi zupu ar šampinjoniem un vistu pēc garšas. Ļaujiet tai vārīties un izslēdziet uguni. Pēc 10 minūtēm trauks ievilkties un var tikt pasniegts.

Karsto zupu lej buljona bļodiņās vai dziļos šķīvjos. Dekorējiet trauku ar svaigiem zaļumiem. Ja vēlas, zupu var pārkaisīt ar rīvētu parmezāna sieru. Ēdienu pasniegsim ar aromātisku ķiploku grauzdiņi, mājās gatavoti krekeri vai grauzdiņi.

Sastāvdaļas:

• Vistas gaļa (krūtiņas fileja) - 500 gr.
• Šampinjoni - 5 gab.
• Ūdens - 2 l.
• Sīpoli - 1 gab.
• Kartupeļi (vidēji) - 3 gab.
• Burkāni (vidēji) - 1 gab.
• Vermicelli - 70 gr.
• Pētersīļi - 3 zariņi
• Zaļais sīpols - 3 kāti
• Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas
• Lauru lapa - 1 gab
• Augu eļļa - 5 ēd.k.

Zupa ar vistu un šampinjoniem - aromātiska un ļoti sātīgs ēdiens. Maiga vistas gaļa harmoniski sader ar šampinjoniem. Šim ēdienam vislabāk piemērotas vistas krūtiņas filejas. Šampinjoni vislabāk der, ja tie ir maza izmēra, nav pārgatavojušies, bez ārējiem defektiem un ar elastīgu vāciņu. Starp citu, svaigi šampinjoni var viegli aizstāt saldētus.

Interesanti zināt, ka šampinjoni satur vieglāk sagremojamus proteīnus nekā gaļa un pat olas. Šīs sēnes samazina aterosklerozes un sirdslēkmes risku, kā arī cīnās ar augstu holesterīna līmeni asinīs. Veģetāriešiem šīs sēnes var aizstāt ne tikai gaļu, bet arī zivis, jo satur lielu daudzumu fosfora un kalcija. Turklāt šampinjoni satur 18 aminoskābes, folijskābi un pantenolskābi, biotīnu, kā arī vitamīnus B, C, D un H. Pamatojoties uz to, šīs veselīgās sēnes ieteicams iekļaut savā uzturā.

Ir daudz recepšu zupai ar šampinjoniem un vistu. Zemāk ir viena no garšīgākajām un aromātiskākajām receptēm.

Kā pagatavot gardu zupu ar šampinjoniem un vistu

1. solis: buljona pagatavošana

Zupu ar šampinjoniem un vistu tomēr labāk pagatavot nevis no vesela vista, bet izmantojiet krūtiņas fileju, jo tā ir diētiskākā un veselīgākā vistas daļa. Nomazgātās krūtiņas liek vidējā katliņā un liek uz uguns, pievienojot ūdeni. Vāra 30-40 minūtes uz vidējas uguns.

2. darbība: dārzeņu sagriešana

Nomazgātos dārzeņus nomizo, iepriekš nomazgā un sagriež. Kartupeļus sagrieziet vidējos kubiņos, burkānus - 3-5 mm biezos plānos gredzenos, bet sīpolus sagrieziet pēc iespējas smalkāk. Šampinjonus sagriež 5 milimetrus biezās šķēlēs. Tādā pašā veidā sasmalciniet zaļumus.

3. solis: sautējiet dārzeņus

Pannā, kas uzkarsēta ar pusi eļļas, apcep sīpolus 2 minūtes, tad sīpoliem pievieno sakapātus burkānus un, nepārtraukti maisot, sautē apmēram 5 minūtes, līdz sīpoli kļūst caurspīdīgi un burkāni ir nedaudz mīksti.

4. solis: filejas, sēņu un kartupeļu vārīšana

Vistas fileju izņem no buljona, atdzesē un sakapā mazos gabaliņos. Kartupeļus ielej buljonā un iemet lauru lapu. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes uz vidējas uguns. Tikmēr uz pannas, kas sakarsēta ar atlikušo pusi eļļas, uz lēnas uguns sautē sasmalcinātās sēnes, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis un tās viegli apcepas. Tad pievieno sēnes buljonam ar kartupeļiem un vāra vēl 5 minūtes.

5. darbība: pēdējais posms

Buljonā ar sagatavotiem kartupeļiem un šampinjoniem iemet sasmalcinātu fileju, vermicelli, zaļumus, sautētus sīpolus un burkānus, pēc garšas pievieno sāli un piparus. Pagatavojiet vēl 5-7 minūtes, pēc tam izslēdziet un ļaujiet traukam nostāvēties zem slēgta vāka. Zupu ar vistu un šampinjoniem pasniedz karstu. Tērpts ar krējumu, majonēzi vai krējumu.

Citas receptes sēņu zupas pagatavošanai

Ir vairākas variācijas sēņu zupa ar vistu un šampinjoniem. Piemēram, papildus galvenajām sastāvdaļām zupu var pagatavot arī ar sieru. Lai to izdarītu, gatavošanas beigās izmetiet 2 kausētais siers, vai, vēl vienkāršāk, jau pagatavotajai zupai pasniedzot pievieno smalki sarīvētu cieto sieru. Biezenzupu cienītāji var baudīt krēmzupu ar šampinjoniem un vistu. Lai to izdarītu, vienkārši sasmalciniet sagatavoto zupu blenderī līdz biezenim.

Šo zupu ar vistu un šampinjoniem ir ļoti viegli pagatavot lēnajā plītē. Tas izrādās mazkaloriju un lieliski piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru. Kā lēnajā plītī pagatavot vienkāršu zupu ar vistu un sēnēm? Sastāvdaļu saraksts ir tāds pats, izņemot eļļu. Arī dārzeņus vajadzētu sagatavot un sagriezt, kā aprakstīts iepriekš. Neapstrādātas vistas krūtiņas sagriež mazos gabaliņos un nomazgā. Nav nepieciešams sautēt dārzeņus. Multivarkas bļodā ievietojiet filejas gabalus un sasmalcinātus dārzeņus. Virsū uzlej ūdeni, sāli un piparus. Aizveriet multivarku un iestatiet programmu “Zupa” uz 1 stundu.

Piedāvāju pagatavot vieglu un garšīgu vistas zupu ar šampinjoniem un vermicelli, recepti ar fotogrāfijām skatiet zemāk. Kad jums nav laika gatavot mājās gatavotas nūdeles, varat tās veiksmīgi aizstāt ar makaroniem no durum šķirnes kvieši. Lociņi, spirāles, gliemežvāki, ragi, īsas nūdeles – derēs jebkuras, ja vien tās nav par mazu un nav par lielu. Atšķirībā no ierastā makaroni, no cietajiem kviešiem gatavoti makaroni buljonā nevārās un karsējot nezaudē formu. Protams, šī nav gluži tāda pati garša kā zupa ar mājās gatavotas nūdeles, bet kā iespēja garšīgam, barojošam pirmajam ēdienam, šī iespēja ir diezgan piemērota.

Buljons labāk garšo no mājās gatavotas vistas. Taču gaļas pagatavošana prasīs divreiz ilgāku laiku – ņem to vērā, plānojot gatavošanas laiku. Varat izmantot spiediena katlu, ja jums ir šī noderīgā ierīce, un parastā katliņā buljons būs gatavs pusotras stundas laikā. Lai tas nekļūtu bālgans, pirmais ūdens pēc vārīšanās ir jānolej un turpmāk jācenšas nepieļaut stipru uzvārīšanos. Pareiza karsēšana tiek uzskatīta par tādu, ka uz buljona virsmas ir tikko manāma kustība un no pannas apakšas tievā strūkliņā paceļas gaisa burbuļi.

– kartupeļi – 2 gab.;

– svaigi šampinjoni – 6-7 gab.;

– cirtaini pastas – sauja;

– sīpols – 1 mazs sīpols;

- augu eļļa - 1 ēdamkarote;

Notīriet un nomazgājiet vistu. Ja tas ir mājās gatavots, nokasiet ādu ar nazi, lai noņemtu visus netīrumus un spalvu atlikumus. Rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens un sagrieziet gabaliņos. Vistas gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un uzgriež uguni uz maksimālo. Pēc vārīšanās vāra vienu vai divas minūtes, nesamazinot uguni. Pirmo buljonu notecina. Nomazgājiet pannu, noņemiet atlikušās putas un nogulsnes. Vistas gabaliņus pārlej ar ūdeni. Vēlreiz piepildiet ar tīru ūdeni. Pievienojiet sāli, pagaidiet, līdz tā sāk vārīties, un vāra uz ļoti zemas uguns, līdz gaļa ir gatava. Ja putas ceļas, savāc tās ar rievojumu karoti. Atkarībā no vistas vecuma gaļa būs gatava pusotras stundas laikā, ja vista ir “novecojusi”, tad pēc divām stundām.

Kad buljons gatavs, izņem gaļu, liek pannu uz uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Kamēr tas vārās, nomizojiet dārzeņus un sēnes. Sagrieziet kartupeļu bumbuļus sloksnēs, ne ļoti plānās.

Burkānus un sīpolus sagriež kubiņos, smalki, šampinjonus sagriež šķīvjos vai sagriež ceturtdaļās.

Liek nedaudz vārošā buljonā kartupeļu salmiņi. Atstāj vārīties uz lēnas uguns pie tikko manāmas vārīšanās.

Pēc apmēram piecām minūtēm kartupeļi nedaudz mīkstinās, var pievienot cirtainu pastu. Paņemiet ne pārāk lielu, paturot prātā, ka gatavošanas laikā pasta izpletīsies. Uzreiz pēc makaronu pievienošanas samaisiet zupu, pretējā gadījumā mīklas gabaliņi pielīps apakšā. Vāra no vārīšanās sākuma apmēram piecas minūtes.

Tikmēr uz pannas ar sviestu apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs, neapcepot, lai nepārtrauktu bagātīgā vistas buljona garšu. Pievienojiet burkānu kubiņus un turpiniet dārzeņus sautēt vēl dažas minūtes, līdz burkāni nedaudz mīkstina.

Pievieno šampinjonus. Nedaudz palieliniet siltumu un iztvaicējiet sēņu sulu. Sēnes nav jācep.

Tiklīdz liekais šķidrums ir iztvaikojis, dārzeņus un sēnes pārliek zupā un samaisa. Ja nepieciešams, pievieno sāli, pēc garšas vari piekaisīt ar garšvielām, bet labāk tās izmest, zupa būs garšīga bez aromātiskām piedevām. Vāra, līdz makaroni ir gatavi, ik pa laikam apmaisot zupu un pārbaudot makaronu gatavību. Pat ja gatavojat makaronus līdz pilnīgai gatavībai, tie joprojām būs blīvi un saglabās savu formu, nepārvārot.

Gatavo vistas zupu atstājiet uz siltas degļa un ļaujiet tai brūvēt zem vāka 10-15 minūtes. Pirms pasniegšanas var pievienot svaigu vai saldētu kinzu, pētersīļus, dilles (ja patīk). Izlejiet to karstu aromātiska zupa uz šķīvjiem un pasniedz. Labu apetīti!

namenu.ru

Vistas zupa ar šampinjoniem

Šampinjoni - 200 g

Kartupeļi - 2-3 gab.

Sīpoli - 1 gab.

Ķiploki - 1 daiviņa

Sāls, pipari - pēc garšas

Krekeri - pēc izvēles

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Sēņu zupas daudzi ir iecienījuši to garšas, aromāta, gatavošanas vienkāršības un iespēju daudzveidības dēļ. Sēņu zupas gatavo gan ar ūdeni, gan buljonu, ar meža sēnes, ar šampinjoniem, ar krējumu, ar krējumu, ar graudaugiem, biezeņzupas veidā. Izvēle ir jūsu ziņā, bet šodien gatavosim zupu ar šampinjoniem un vistu.

Lai pagatavotu vistas zupu ar šampinjoniem, var izmantot gan svaigas sēnes, gan saldētas šķēles. Un no vistas gaļa Labāk ir ņemt muguru vai kāju.

Liksim vistu 1,5 litru pannā gatavoties, un tikmēr ķersimies pie pārējām sastāvdaļām. Atkausējiet sēnes aukstā ūdenī.

Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus un izspiediet ķiplokus caur presi.

Apcep dārzeņus nelielā daudzumā augu eļļas.

Pa to laiku buljons izvārījies, izkāš un gaļu pagaidām ņemam ārā. Nomazgājiet rīsus un ievietojiet tos katliņā.

Sagrieziet kartupeļus parastajā veidā un pievienojiet tos pannai pēc rīsiem.

Ievietojiet sēnes un sautētus dārzeņus pannā, uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti, 5-7 minūtes. Sagriež vistas gaļu, liek pannā, pievieno lauru lapu un nogriež uguni.

Ļaujiet zupai uz brīdi ievilkties un klāsim galdu. Vistas zupa ar šampinjoniem ir labi pasniegta ar grauzdiņiem, skābo krējumu un zaļumiem. Zupa sanāk ļoti garšīga!

Zupa ar šampinjoniem un vistu izrādās bieza, bagātīga, apmierinoša.

www.iamcook.ru

Zupa ar šampinjoniem un vistu

Lai pagatavotu gardu vistas zupu ar sēnēm (šampinjoniem), mums ir nepieciešams:

• vistas stilbiņi – 2-3 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sēnes - 150 g;
• burkāni - 3 gab.;
• kartupeļi - 3-4 gab.;
• saulespuķu eļļa - 3 ēdamk. karotes.

Gatavošanas laiks: 60 minūtes.

Kaloriju saturs 100 g produkta ir 112 kcal.

1. Ielejiet ūdeni nelielā katliņā (3 litri), novietojiet uz lielas uguns un nolaidiet vistu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu. Atstāj gatavoties.

2. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, liek karstā pannā, pievieno saulespuķu eļļu un apcep gaiši zeltaini brūnu.

3. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un pievieno sīpoliem. Cep 7 minūtes. Nepārtraukti maisa.

4. Kartupeļus sagriež mazos kubiņos un liek pannā ar buljonu.

5. Šampinjonus rupji sakapā un pievieno pannai. Pagatavojiet 15 minūtes.

6. Pannā pievieno apceptos sīpolus un burkānus, pievieno garšvielām, sāli un pipariem.

7. Pasts vistas stilbiņi, atdaliet gaļu, izņemiet kaulus. Pievienojiet gaļu pannā.

Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes.

pizza-gotova.com

Vistas zupa ar šampinjoniem

Galvenās sastāvdaļas: sīpoli, burkāni, sēnes

Vistas zupa ar šampinjoniem ir viegls un tajā pašā laikā apmierinošs pirmais ēdiens, kas palīdzēs dažādot ikdienas vakariņu galdu. Ja jums garšo zupas tūlītēja gatavošana tad šī recepte ir priekš jums - minimāls apgrūtinājums, maksimāls prieks!

Sastāvdaļas vistas zupas ar šampinjoniem pagatavošanai:

1. Vistas (krūtiņa) 500 grami
2. Ūdens 2 litri
3. Sīpols 1 gab
4. Burkāns 1 gab
5. Kartupeļi 2 gab (lieli)
6. Šampinjoni 4-5 gabali (lieli)
7. Mājās gatavotas nūdeles (vai plānas vermicelli) 70 grami
8. Zaļie sīpoli 3-4 kāti
9. Dilles 2 zari
10. Pētersīļi 2 zari
11. Sāls pēc garšas
12. Malti melnie pipari pēc garšas
13. Lauru lapa 2-3 gab
14. Augu eļļa 5 ēdamkarotes

Produkti nav piemēroti? Izvēlieties līdzīga recepte no citiem!

1. Nazis - 2 gab
2. Griešanas dēlis - 2 gab
3. Dziļa kastrolis ar vāku
4. Panna - 2 gab
5. Virtuves lāpstiņa
6. Ēdamkarote
7. Plāksne
8. Dziļais šķīvis – 3 gab
9. dziļa bļoda
10. Dziļa bļoda
11. Skimmers
12. Ūdens mērtrauks
13. Papīra virtuves dvieļi
14. Kauss

Vistas zupas ar šampinjoniem pagatavošana:

1. solis: sagatavojiet jēlu gaļu un vāriet buljonu.

Vispirms noskalojiet vistas krūtiņu zem auksta tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet ar papīra virtuves dvieļiem, lai noņemtu lieko šķidrumu, novietojiet to uz griešanas dēļa un ar virtuves nazi nogrieziet no krūtiņas skrimšļus, ādu un himēnu.

Pēc tam vistas gaļu pārnes dziļā pannā, ielej 2 litri tīru destilētu ūdeni un novietojiet trauku uz plīts, ieslēgtu augstā līmenī. Kad šķidrums vārās, samaziniet plīts temperatūru līdz līmenim starp zemu un vidēju. Ņemam rievotu karoti un noņemam no ūdens virsmas pelēkbaltās putas, tas ir zupā pilnīgi nevajadzīgs troksnis. Vistas filejas buljons pagatavojas diezgan ātri 30-35 minūtes, tāpēc mierīgi pārklājiet pannu ar vāku, lai paliek maza atstarpe un nekavējoties pārejiet pie nākamās darbības.

2. solis: sagatavojiet dārzeņus un garšaugus.

Tagad pa vienam nomizojam sīpolus, burkānus un kartupeļus, katram šampinjonam nogriežam sakneņus. Pēc tam nomazgājam visus dārzeņus zem auksta tekoša ūdens kopā ar zaļajiem sīpoliem, dillēm un pētersīļiem. Arī tās pa vienam liekam uz griešanas dēļa un sēnes sagriežam kārtās līdz 5 – 7 milimetri.

Sīpolu sasmalciniet kubiņos ar aptuveno diametru līdz 1 centimetrs

Burkānus sagriež līdz 5 milimetru biezos gredzenos.

Smalki sagrieziet zaļos sīpolus, dilles un pētersīļus.

Kartupeļus sagriež kubiņos ar diametru līdz 2 – 2,5 centimetrus, ievietojiet dziļā bļodā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai šķidrums to pilnībā pārklātu. Atlikušos dārzeņu izcirtņus liekam uz atsevišķām dziļām plāksnēm, un zaļumus liekam kopējā dziļā bļodā. Tas prasīs aptuveni 15-17 minūtes.

3. solis: sagatavojiet sautējumu.

Tūlīt pēc dārzeņu sagatavošanas mēs sākam gatavot sautējumu. Ieslēdziet plīti vidējā līmenī un novietojiet uz tās pannu 2 – 3 ēdamkarotes augu eļļas. Kad tauki karsti, pievieno sakapātus sīpolus un uz lēnas uguns sautē dārzeņu, maisot ar virtuves lāpstiņu, līdz kļūst caurspīdīgs, tas aizņems ne vairāk kā 1 – 2 minūtes. Pēc tam sīpoliem pievieno burkānu gredzenus un vēl nedaudz sautē dārzeņus kopā 2 – 3 minūtes, līdz burkāni ir vidēji mīksti. Nevajag tos pārāk daudz cept, vajag tikai viegli apbrūnināt un piešķirt maigāku tekstūru. Pēc apmēram 5 minūtēm noņemiet sautēto pannu no plīts un pārejiet pie nākamās darbības.

4. solis: Vāra kartupeļus.

Ar to pašu rievkaroti izņem no pannas izvārīto vistas fileju, liek dziļā šķīvī un ļauj gaļai atdzist. Tad nokāš kartupeļus un pievieno karstajam buljonam. Pievienojiet tur pāris lauru lapas un pagatavojiet kartupeļus. 10 minūtes.

5. solis: apcep sēnes.

Kamēr kartupeļi vārās, ņem tīru pannu, liek uz plīts, ieslēgta līdz vidējam līmenim, un ielej 1 - 2 ēdamkarotes augu eļļas. Uzkarsētajos taukos liek sasmalcinātas sēnes. Vāra tos, maisot ar virtuves lāpstiņu, līdz mitrums ir pilnībā iztvaikojis un izveidojusies maiga tumši bēša krāsa. Šis process prasīs ne vairāk kā 5-7 minūtes. Sautētās sēnes uzreiz liekam pannā ar kartupeļiem un turpinām kopā gatavot sastāvdaļas. 5 minūtes.

6. solis: sagatavo vārītu vistas fileju.

Pēc tam, kad vistas fileja ir atdzisusi, tās pagatavošanai ir vairākas iespējas, varat to izjaukt šķiedrās, kā parādīts fotoattēlā, vai sagriezt gaļu jebkura izmēra porcijās, kas jums patīk.

7. darbība. Sagatavojiet zupu līdz pilnīgai gatavībai.

Kad nepieciešamais laiks pagājis, pannā ar gandrīz gatavu pievieno sāli, maltus melnos piparus, vārītu vistas gaļu, paštaisītas plānās nūdeles, sautētus sīpolus un burkānus, kā arī visus sasmalcinātos garšaugus, tas ir, sīpolus, pētersīļus un dilles. zupa pēc garšas.

Joprojām vāra zupu 7-10 minūtes līdz pilnīgai gatavībai. Pēc tam izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet pagatavot pirmo karsto ēdienu 5-7 minūtes. Pēc tam ar kausu lej zupu dziļos šķīvjos un pasniedz uz pusdienu galda kā pirmo karsto ēdienu.

8. solis: pasniedziet vistas zupu ar šampinjoniem.

Pie vakariņu galda karsta tiek pasniegta vistas zupa ar šampinjoniem. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas to var garšot ar mājās gatavotu krējumu, majonēzi, skābo krējumu, sasmalcinātu cieto sieru vai svaigiem, smalki sagrieztiem zaļumiem. Šo zupu lieliski var garšot ar marinētiem gurķiem, mājās gatavotu maizi vai grauzdiņiem. Gatavojiet ar mīlestību un izbaudiet!

Šajā receptē norādīto garšvielu komplektu var papildināt ar jebkurām citām garšvielām, kas piemērotas gaļas ēdienu vai zupu pagatavošanai.

Šampinjonu vietā var izmantot jebkuras citas ēdamās sēnes, piemēram, baravikas, rusuli, gailenes, safrāna piena cepurītes.

Buljonu var pagatavot no jebkuras citas vistas liemeņa daļas, piemēram, stilbiņiem, spārniem, ciskas. Bet neaizmirstiet, ka visas šīs vistas daļas tiek pagatavotas apmēram 45 minūtes līdz 1 stundai atkarībā no putna vecuma un gaļas stingrības.

Sīpolu vietā var izmantot puravi.

Neaizmirstiet, ka jēlas gaļas un neapstrādātu dārzeņu griešanai nepieciešami atsevišķi griešanas dēļi un naži!