Bezrauga maize ar kefīru. Mājās gatavota ir labāka par veikalā nopērkamo rupjmaizi! Ar skābu mīklu un kefīru, ar un bez rauga - mājās gatavotas rupjmaizes receptes

Maize bez rauga. Cik cilvēku to izmanto pārtikā, aizstājot parastos cepumus? Jā, jo garšo līdzīgi, un arī šis variants ir veselīgs. Jā un gatavot maize bez rauga kefīra lietošana cepeškrāsnī ir daudz vienkāršāka.

Tātad, ja jūs nevarat iedomāties nevienu zupu bez maizes, bet tajā pašā laikā nevēlaties pieņemties svarā, dodiet priekšroku bezraugam.

Ieguvums

Vienkārša un garšīga bezrauga kefīra maize, kas pagatavota cepeškrāsnī, ir ne tikai budžetam draudzīga, bet arī labvēlīga organismam.

Rauga trūkums ļauj organismam labāk uzsūkties produktam, līdz ar to tiek normalizēta gremošana un zarnu mikroflora, kā arī nenotiek tauku nogulsnēšanās.

Šis produkts ir īpaši piemērots cilvēkiem, kuri skaita kalorijas, jo tajā ir niecīga tauku un ogļhidrātu koncentrācija, un kaloriju skaits uz 100 gramiem ir tikai 177.

Maizei bez rauga ir bagātīgs sastāvs, ko pārstāv vairākas vitamīnu, makroelementu, šķiedrvielu un niacīna grupas.

Regulāra maizes lietošana bez rauga samazina risku cukura diabēts.

Lietošanas indikācijas

Bezrauga maize ar kefīru, cepta cepeškrāsnī, pieder pie kategorijas veselīgus produktus, kas ne tikai uzlabo ķermeņa stāvokli, bet arī veicina svara zudumu. Ēst to ieteicams ne tikai tiem, kuri zaudē svaru, bet arī visiem tiem, kas vienkārši uzrauga savu veselību. Un tas viss tāpēc, ka:

• sviestmaize ar maizi bez rauga no rīta uzlādēs enerģiju visai dienai;
• produkts darbojas kā detoksikācijas līdzeklis, izvadot no organisma toksīnus, netraucējot zarnu mikrofloru;
• piepilda ķermeni noderīgas vielas;
• normalizē zarnu darbību, palīdzot novērst aizcietējumus, disbakteriozi un meteorisms.

Neskatoties uz visiem mājas maizes bez rauga priekšrocībām, jums tomēr nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot. Ieteicams dienas norma- 150 grami.

Mājas bezrauga maize ar kefīru, kas pagatavota cepeškrāsnī, sagādās baudu no ēšanas, ja ne tikai pareizi ievērosiet tās recepti, bet arī uzklausīsit ieteikumus, kas uzlabos cepšanas kvalitāti.

1. Pirms mīklas mīcīšanas ir jāizsijā jebkura veida un veida milti.
2. Sodu var pievienot divos veidos: vai nu izsijātiem miltiem, vai kefīram. Pēdējā gadījumā, kad notiek dzēšana, šis process jāatstāj 7-10 minūtes.
3. Neaizraujieties ar mīklas mīcīšanu. Tam nevajadzētu būt blīvam, mīkstam un elastīgam, bet ne tādam pašam kā, piemēram, pelmeņiem.
4. Lai stiprinātu garšas īpašības maize bez rauga, tai var pievienot sēklas, sezama sēklas, olīvas utt.
5. No mīklas gatavota maize vienmēr jāievieto labi sakarsētā cepeškrāsnī. Turklāt sākotnēji labāk to sasildīt līdz 230 grādiem, un pēc pirmajām 10 cepšanas minūtēm temperatūru samazināt līdz 200 °C.
6. Noteikti veiciet 3-4 griezumus uz sagataves. Tas tāpēc, lai cepumi labāk izceptos iekšā. Bet tiem nevajadzētu būt pārāk dziļiem, pretējā gadījumā maize “izplatīsies”.
7. Ja sanāk liels klaips, pastāv risks, ka drupačas iekšā neizcepsies. Pēc tam, lai novērstu riskus, cepeškrāsnī zem cepešpannas novietojiet karstumizturīgu trauku ar verdošu ūdeni. Tas palīdzēs tvaicēt maizi un padarīs to 100% gatavu. Turklāt tas tiks cepts iekšpusē, un garoza virspusē būs kraukšķīga, bet ne novecojusi.

Kādas sastāvdaļas ir vajadzīgas? Vienkārša recepte

Vienkāršu bezrauga maizes ar kefīru recepti, kas pagatavota cepeškrāsnī, var veikt ikviens, pat iesācējs, galvenais ir uzkrāt nepieciešamās sastāvdaļas.

• Kviešu milti - 300 grami (bet neizņemiet miltus pārāk tālu, sajaukšanai vajadzēs nedaudz vairāk).
• Jebkura tauku satura kefīrs - 300 ml.
• Cukurs un sāls - pa tējkarotei.
• Ķimenes - tējkarote.
• Soda - 1/2 tējkarotes.

Recepte bezrauga maizei ar kefīru cepeškrāsnī

1. Izsijājiet miltus dziļā bļodā, vēlams divas reizes.
2. Pēc tam pievienojiet visas beztaras sastāvdaļas, izņemot sodu.
3. Ielejiet kefīru ēdamkaroti. Tam pievieno norādīto sodas daudzumu. Tas ir, tiek veikts dzēšanas process. Pēc tam ēdamkarotes saturu pievieno kopējā bļodā.
4. Samaisiet, ielejiet atlikušo kefīru.
5. Ar karoti samaisiet mīklu bļodā, pēc tam uz darba virsmas (galda) uzberiet nedaudz miltu un izlejiet mīklu uz tās.
6. Lai mīkla neliptu pie rokām, tās nedaudz ieziež ar augu eļļu.
7. Mīklu mīca ar rokām, nelielās porcijās pievienojot miltus. Tas ir nepieciešams, lai mīkla labāk saliptu kopā. Bet nevajadzētu pārspīlēt ar miltiem, pretējā gadījumā mīkla izrādīsies pārāk blīva, un tas ietekmēs maizi.
8. Kad mīkla ir pietiekami mīcīta, no tās gatavo maizi. apaļa forma.
9. Pārklāj to ar pārtikas plēvi vai dvieli, lai tā var nedaudz “atpūsties”. Pietiks ar pusstundu. Šajā laikā cepeškrāsni var uzsildīt līdz 220°C.
10. Pēc 30 minūtēm mīklu pāris reizes mīca vēlreiz, veido “bulciņu”, un pa virsu izdara divus šķērseniskus iegriezumus.
11. Novietojiet topošo maizi uz cepešpannas, apkaisot ar nelielu daudzumu miltu, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.
12. Mīklu liek cepeškrāsnī uz 50 minūtēm. Temperatūra vēl nav pazemināta.
13. Pēc 20 minūtēm temperatūru samazina līdz 200 grādiem.
14. Pēc laika izņemiet maizi un pārbaudiet tās gatavību ar zobu bakstāmo. Ja tā paliek sausa, maize ir pilnībā izcepusies. Ja nē, tad 10-15 minūtes ielieciet atpakaļ cepeškrāsnī, kas vēl nav atdzisusi.

Pēc tam cepeškrāsnī cepta bezrauga kefīra maize ir gatava.

Mājas rupjmaizes bez rauga recepte

Rudzu maize gan ar, gan bez rauga tiek uzskatīta par veselīgāku par baltmaizi. To var pagatavot arī mājās cepeškrāsnī.

Bezrauga rupjmaize ar kefīru cepeškrāsnī tiek pagatavota no šāda ēdienu komplekta:

• rudzu milti - 200 grami;
• kefīrs - 300 ml;
• kviešu milti - 100 grami;
• sāls un cukurs, tējkarote;
• soda - 0,5 tējkarote.

Sagatavošana:

1. Miltus, gan kviešu, gan rudzu, izsijā. Lej kopējā bļodā.
2. Miltiem pievieno sāli un cukuru.
3. Soda tiek dzēsta ar nelielu daudzumu kefīra.
4. Beztaras sastāvdaļās ielej kefīru.
5. Vispirms ar karoti mīciet mīklu bļodā.
6. Tad liek mīklu uz galda un mīca ar rokām.
7. Atstājiet mīklu uz 40 minūtēm, un tikmēr uzkarsējiet cepeškrāsni.
8. Mīklu liek uz cepešpannas, neaizmirstot izdarīt iegriezumus, un pārkaisa ar miltiem.
9. Cep maizi 50 minūtes. Turklāt 20 minūtes 230 ° C temperatūrā un atlikušo pusstundu 200 ° C temperatūrā.
10. Pārbaudiet cepamo produktu gatavību, izmantojot iepriekš minēto recepti.

Īru maize bez rauga

īru cepšana bez rauga atšķiras ar to, ka satur kviešu miltus ar klijām vai tandēmā ar rudzu miltiem. Pievieno arī aromatizējošās sastāvdaļas: sēklas, rozīnes u.c.

Saskaņā ar recepti jums būs nepieciešams:

• milti - 500 grami;
• kefīrs 1% - 450 ml;
• sāls un soda - katra 1 tējkarote;
• grauzdētas sēklas, rozīnes, rieksti - katrs 50 grami.

Un tagad soli pa solim recepte bezrauga maizei ar kefīru cepeškrāsnī:

1. Visas sastāvdaļas apvieno bļodā un samaisa ar karoti.
2. Pievienojiet sēklas, riekstus, rozīnes vai citus aromatizētājus un samaisiet.
3. Ar rokām mīciet mīklu, procesa beigās piešķirot tai vēlamo formu. Augšpusē veiciet griezumus.
4. Novietojiet maizi uz cepešpannas, bagātīgi apkaisa ar miltiem.
5. Cep 45 minūtes 200 grādos.

Pilngraudu maize ar kefīru

Šī bezrauga maizes versija ir ļoti barojoša, un tā ir paredzēta diētiskais uzturs. Un, ja pievienosiet tai aromatizētājus (piemēram, riekstus, sēklas), tad maizes priekšrocības tikai palielināsies.

Lai sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• pilngraudu milti- 450 grami;
• kefīrs - 400 ml;
• sēklas vai kaut kas cits - ēdamkarote;
• soda un sāls - katra 1 tējk.

Cepeškrāsnī ceptu kefīra maizi bez rauga sagatavo šādi:

1. Visu sajauc dziļā bļodā. Soda vispirms jādzēš ar nelielu daudzumu kefīra.
2. Maisiet maisījumu, pa daļām ievadot tajā aromatizējošās piedevas.
3. Pēc tam labi mīciet mīklu ar rokām un pēc tam ļaujiet tai “atpūsties” 20 minūtes.
4. Cepeškrāsni sakarsē līdz 230 grādiem.
5. Mīklu liek uz sagatavotās cepešpannas un pa virsu uzkaisa miltus.
6. Cep maizi 45 minūtes, un pēc pirmajām 15 minūtēm temperatūru samazina līdz 200 °C.

Ar klijām

Bezrauga kefīra maize, kas pagatavota pēc šīs receptes ar fotoattēlu, cepta cepeškrāsnī, tiek uzskatīta par veselīgāko un diētiskāko no visiem piedāvātajiem. Tas darbojas arī kā birstīte, izvadot toksīnus no ķermeņa.

Lai pagatavotu maizi bez rauga ar klijām, noderēs šādas sastāvdaļas:

• milti - 400 grami;
• klijas - 400 grami;
• kefīrs ar zemu tauku saturu - 1,5 tases;
• dārzeņu eļļa- puse glāzes;
• sāls un soda - pa pusei tējkarotes.

Maizes mīcīšanas un cepšanas soļi:

1. Dziļā bļodā ielej kefīru un sviestu.
2. Beztaras sastāvdaļas pakāpeniski pievieno šķidrumu maisījumam, nepārtraukti maisot.
3. Pēc tam ar rokām labi mīciet mīklu.
4. Cepeškrāsni jau vajadzētu uzsildīt.
5. Izveidoto maizi liek uz cepešpannas, pa virsu pārkaisot miltus.
6. Liek cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm 200 °C temperatūrā.

Uz kukurūzas miltiem

Maize bez rauga kukurūzas milti Tas izrādīsies kraukšķīgs un diētisks. Būs nepieciešams minimālais pārtikas preču komplekts. Proti:

• kviešu milti - 200 grami;
• kukurūzas milti - 200 grami;
• kefīrs - 400 ml;
• ola - 1 gab .;
• sāls - 0,5 tējk;
• cukurs - ēdamkarote;
• soda un cepamais pulveris - katra pa tējkarotei;
• augu eļļa - ceturtdaļa tases.

Sagatavošana bez rauga kukurūzas maize sastāv no vairākiem posmiem.

1. Visas beztaras sastāvdaļas ir apvienotas vienā traukā.
2. Citā traukā sajauciet šķidrumus un olu.
3. Tālāk šķidrumus ielej beztaras šķidrumos un vispirms sajauc ar karoti.
4. Pēc tam mīklu izmet uz galda un mīca ar rokām.
5. Atstājiet mīklu atpūsties 15-20 minūtes.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
7. Piemērotai mīklai tiek piešķirta vēlamā forma. Augšpusē tiek veikti vairāki griezumi.
8. Viņi joprojām mainās neapstrādāta maize uz cepešpannas, virspusi apkaisot ar miltiem.
9. Ievietojiet maizi cepeškrāsnī. Pirmās 10 minūtes cep 200 °C, bet pārējās 20 — 180 °C. Cepšanas laiks var būt jāpagarina. Tas ir gadījumā, ja iekšā esošā maize nav kārtīgi izcepusies. Pēc tam to nosūta atpakaļ karstā cepeškrāsnī vēl uz 15 minūtēm.

Pagatavotā maize būs smaržīga, ar kraukšķīgu garoziņu. Ja garoza izrādās pārāk novecojusi, uz 15 minūtēm pārklājiet maizi ar mitru dvieli. Tas padarīs to mīkstāku.

Soli pa solim recepte ar fotoattēliem un video

Maize ir visa galva! Īpaši tas, kas izgatavots mājās ar savām rokām. Protams, maizes cepšanai mājās nepietiek laika, un ar to ir daudz rūpju. Bet, tiklīdz veltījāt cepšanai dažas vērtīgas stundas, nogaršojiet gatavās drupatas ar kraukšķīgu garoziņu, un uzreiz visas lietas pāriet otrajā plānā. Jūs to pagatavojat vienu reizi un jau solāt sev maizi cept gandrīz katru dienu.

Šodien neuzbāzīsimies ar tik svarīgā ēdiena cepšanas noteikumiem un kanoniem, bet gan pagatavosim pavisam vienkāršu maizi no rudzu miltiem ar kefīru. Rauga vietā izmantosim sodu, kas samazinās gatavošanas laiku. Ņemsim arī kviešu miltus (protams, labāk ņemt pirmo vai otro šķiru, bet var arī augstākā šķirne), sāli un cukuru, kā arī augu eļļu un saulespuķu sēklas.

Rezultātā iegūsim garšīgu un aromātisku rupjmaizi, kas pagatavota ar kefīru bez rauga ar unikālu, nedaudz mitru drupaču. Jūs to nevarat saukt par diētisku, taču tas noteikti ir barojošs un apmierinošs!

Sāksim gatavot!

Bļodā sajauc istabas temperatūras kefīru, sāli, cukuru un augu eļļu. Samaisiet līdz gludai.

Šķidrajām sastāvdaļām pievieno sausā pannā iepriekš apgrauzdētas sēklas.

Apvienojiet rudzu miltus ar sodu un samaisiet.

Un izsijāt uz šķidrajiem komponentiem.

Ar karoti sāc mīcīt maizes mīklu.

Tagad pa daļām izsijājiet kviešu miltus. Tās daudzums būs atkarīgs no visu sastāvdaļu kvalitātes.

Tiklīdz kļūst grūti maisīt ar karoti, mēs pārejam uz manuālu mīcīšanu.

Mīklu mīca vismaz 5 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot kviešu miltus. Rezultātā mīklai nevajadzētu pārāk daudz pielipt pie rokām un sienām, vienlaikus paliekot mīkstai un ļoti elastīgai.

No iegūtās mīklas veidojam vajadzīgā izmēra maizi. Mēs to izliekam uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem, kā arī apkaisa produktu ar miltiem, pēc tam veicam šķērseniskus iegriezumus gar augšpusi. Sēkliņas virsū nav jākaisa, es to darīju skaistuma dēļ. Maizi cep cepeškrāsnī 200 grādos 30-45 minūtes. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no krāsns. Gatavību var pārbaudīt ar nazi.

Rudzu maize ar kefīru bez rauga ir gatava! Labu apetīti!

Rudzu maize noteikti ir viens no interesantākajiem produktiem gan garšas, gan pagatavošanas ziņā.

To ir ļoti grūti pagatavot, un daudzi profesionāli šefpavāri rudzu maizes maizes izstrādājumu vidū uzskata par šedevru.

Tomēr noteikti ir vērts izmēģināt savus spēkus.

Ja jūs rūpīgi sekojat receptēm un ievērojat visas tehnoloģijas nianses, rezultāts solās būt patiesi iespaidīgs.

Svaigi cepta maize ir maģiskas īpašības- reti kas pazūd no galda ar tādu ātrumu, bet ja maizes ir karstas no rudzu miltiem, tad, kā likums, nepaliek ne kripatiņa.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - gatavošanas pamatprincipi

Ir diezgan daudz tehnoloģiju un recepšu, kas ļauj izcept smaržīgu “melno” maizi tieši savā virtuvē. Mīklu no rudzu miltiem mīca ar raugu, kefīru ar vai bez rauga piedevas, ar īpaši sagatavotu skābpienu vai brūvē.

Visu šo daudzveidību vieno divi pamatnoteikumi: miltu kvalitāte un precīza visu receptē norādīto proporciju ievērošana.

Augstas kvalitātes milti vienmēr ir sausi un mīksti. Saspiežot šādus miltus dūrē, iegūtais kunkulis nesadrūp uzreiz, bet, piespiežot pirkstu virsmai, uz tā jāpaliek apdrukas rakstam.

Pirms mīklas mīcīšanas milti ir jāizsijā. No izsijātiem miltiem gatavota maize izrādās pūkaina ar vienmērīgu porainību.

Mājās rupjmaizi cep ar piedevu kviešu milti stingri noteiktās proporcijās saskaņā ar recepti, kuras nav vēlams mainīt.

Tāpat, ja vien receptē nav īpaši norādīts, nemainiet temperatūras režīms. Cepot rupjmaizi mājās cepeškrāsnī, jums stingri jāievēro norādījumi, tas ir saistīts ar dažādas receptes pārbaudiet, šeit nav universāla noteikuma, esiet uzmanīgi!

"Borodinsky" rudzu maize mājās cepeškrāsnī

420 gr. kvalitatīvi rudzu milti;

50 ml nesmaržīgs, augu. eļļas;

150 ml piena ar zemu tauku saturu;

130 gr. baltie milti;

1,25 litri attīrīta ūdens;

Tabula. karote baltā cukura;

Viens galds. karote maltozes melases;

Trīs galds. karotes rudzu (sarkanā) iesala;

10 g smalkas, iztvaicētas sāls;

koriandra sēklas - 3 tējk;

Žāvētas ķimenes, sēklas.

1. Sasmalciniet un sasmalciniet javā 2/3 aromātisko sēklu. Pēc tam sajauc tos ar iesalu un pārlej ar pusglāzi nedaudz atdzesēta verdoša ūdens, noliek uz pusstundu, ievilkties un atdzesē.

2. Pēc tam nekavējoties sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet ātro raugu siltā, bet ne karstā pienā. Pievieno visu cukuru uzreiz, 2 pilnas ēdamkarotes balto miltu un, labi maisot, atstāj uz ceturtdaļu stundas.

3. Plašā bļodā mīklas mīcīšanai uz smalka sieta izsijā divu veidu miltus: rudzu un baltos cepamo miltus, ejot tos sajaucot.

4. Pievienojiet sāli un vienmērīgi iemaisiet to miltos.

5. Pēc tam ieber palielinātajā mīklas tilpumā, atdzesēto iesala masu, melasi un, ielejot atlikušo līdz 38 grādiem uzkarsētu ūdeni, samīca mīklu.

6. Mīklai jābūt mīkstai un ļoti lipīgai, tāpēc procesa laikā viegli samitrina rokas ar augu eļļu.

7. Bļodu ar mīklu pārklāj ar kokvilnas vai lina dvieli un noliek malā uzrūgt siltā vietā.

8. Mīklas gatavību tālākai apstrādei nosaka dubultojot tilpumu vai pat nedaudz vairāk. Viegli samīca mīklu un, sadalot porcijās, liek sagatavotās pannās.

9. Ieslēdziet cepeškrāsni un nedaudz uzsildiet to (līdz 30 grādiem), uz pusstundu ielieciet tajā veidnes ar mīklu otrajai raudzēšanai.

10. Pēc tam uzrūgušās maizes virsmu ieziež ar siltu, nekad aukstu ūdeni un pārkaisa ar atlikušajām sēkliņām.

11. Cep šo maizi vispirms ceturtdaļu stundas 200 grādos, pēc tam divdesmit piecas minūtes 180 un visbeidzot 19 minūtes 160 grādos.

Mājas rupjmaize cepeškrāsnī

30 grami parastā maizes rauga;

200 gr. rupji milti rudzi;

Rafinēts cukurs - 2 ēd.k. l.;

350 grami cepamo miltu;

Labs rudzu (sausais) iesals - 2 ēd.k. karotes.

1. Baltos miltus (150 g) sajauc ar iesalu un maisījumu aplej ar trīssimt mililitriem verdoša ūdens.

2. Lejot verdošu ūdeni, ar dakšiņu kārtīgi samaisiet, lai neveidojas kunkuļi.

3. Atsevišķā traukā izšķīdiniet raugu 270 ml nedaudz uzsildīta ūdens. Maisot, līdz pilnībā izšķīst, pievieno cukuru un sāli.

4. Apvienojiet miltus, kas pagatavoti ar iesalu un izšķīdinātu raugu, un samaisiet visu līdz gludai. Rezultāts būs šķidra miltu masa tumši brūnā krāsā.

5. Visus atlikušos miltus ieber šķidrajā miltu maisījumā un samīca stingrā, nelipīgā mīklā.

6. Trauku ar mīklu pārklāj ar auduma dvieli un atstāj uz trīsarpus stundām.

7. Ieslēdz cepeškrāsni, uz apakšējā plaukta novieto metāla apakštasīti ar ūdeni un uzkarsē līdz 220 grādiem.

8. Palielināto mīklu noduram ar rokām, pārkaisām ar miltiem un liekam uz cepešpannas. Pārklāj ar dvieli un atkal atstāj uz 20-25 minūtēm.

9. Kad mīkla uzrūgusi, liec broileru cepeškrāsnī un cep 45 minūtes.

10. Tad izņem veidni un izņem no tās klaipu, ietin dvielī un atstāj uz trīs stundām, kuru laikā klaips “nogatavosies”.

Skābes recepte rupjmaizes cepšanai mājās cepeškrāsnī

Pēc šīs receptes pagatavoto starteri var izmantot ne tikai cepšanai rudzu maize, ar to var pagatavot labu mājas kvasu.

Desmit st. karotes rupjo rudzu miltu;

10 grami cukura;

Divsimt gramu glāze ūdens.

1. Daļu miltu (pilnas četras ēdamkarotes) atšķaida ar simts mililitriem auksta ūdens, panākot biezam skābam krējumam līdzīgu konsistenci.

2. Pievieno granulētu cukuru, vairākas reizes apmaisa, ar nelieliem pārtraukumiem un pārklāj ar drānu un atstāj uz dienu.

3. Kad laiks pagājis, iemaisa vēl 2 ēdamkarotes miltu un atšķaida ar ūdeni līdz tādam pašam biezumam. Atstājiet to vēl vienu dienu zem salvetes.

4. Lūgums ņemt vērā, ka raugs nedrīkst būt biezs, tāpēc, pievienojot miltus, vienmēr to atšķaida ar aukstu vārītu ūdeni līdz skābā krējuma konsistencei.

5. Trešajā dienā iesācējs iegūst skābmaizes raksturīgo smaržu, tas ir normāli, tieši šāds rezultāts jums ir nepieciešams.

6. Atkal pievieno miltus, vajadzības gadījumā atšķaida ar ūdeni un atkal atstāj uz dienu. Starteris būs pilnībā gatavs ceturtajā dienā.

7. Atkal pievieno miltus un ūdeni, samaisa. Ņem nepieciešamo daudzumu maizes pagatavošanai, bet pārējo cieši nosedz un uzglabā ledusskapī.

8. Uzglabātais starteris reizi nedēļā “jāpabaro” ar miltiem, citādi tas “nomirs”.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī ar skābpienu

Attīrīts ūdens, vārīts, atdzesēts - 300 ml;

Saldēta saulespuķu eļļa;

4 glāzes rudzu (mizotu) miltu;

300 ml startera saskaņā ar iepriekš minēto recepti;

Neliela šķipsniņa koriandra;

50 grami baltā granulētā cukura;

Labs iesals (aizstājams ar sausu rudzu kvass) - 2 ēd.k. karotes;

60 gr. saulespuķu sēklas (bez sēnalas).

1. Sajauc pusi no receptē norādītajiem rudzu miltiem ar starteri un atdzesētu vārītu ūdeni. Samaisa, lai neveidojas kunkuļi, un ļauj uzrūgt 5 stundas. Procesa laikā mīkla palielināsies apmēram trīs reizes.

2. Iesalu vai kvasu uzvāra 90 ml verdoša ūdens, atdzesē un pievieno sagatavotajai mīklai.

3. Pievieno garšvielas, cukuru un sāli, pārlej ar eļļu un samīca mīklu.

4. Ielejiet to ietaukotās veidnēs un atstājiet, pārklājot veidņu augšdaļu ar kokvilnas vai lina audumu (dvieļiem), 3 stundas. Veidnes ieteicams piepildīt ar mīklu par vienu trešdaļu.

5. Uzrūgušo mīklu pārkaisa ar nolobītām sēkliņām un cep siltā cepeškrāsnī.

6. Cep 45 minūtes līdz stundai, 180 grādos. Ilgums ir atkarīgs no iegūtā klaipa lieluma.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī, kefīrs-raugs

150 gr. balts un 250 gr. rudzi, rupjie milti;

Rafinēta, bezaromatizēta eļļa - 1 ēd.k. l.

200 ml rūgušpiena vai skābs kefīrs, mazkaloriju;

1 tējk. sausais raugs;

Sāls un granulēts cukurs - katrs pa 1 tējkarotei.

1. Piena produkti Iepriekš sasildiet līdz istabas temperatūrai.

2. Pēc tam sajauc ar 150 ml vārīta ūdens, kas uzsildīts līdz trīsdesmit grādiem, un iegūtajā maisījumā izšķīdina sāli un granulētu cukuru.

3. Rudzu un cepamo kviešu miltus iesijā maisītāja traukā, pamazām pievieno raugu un kārtīgi samaisa, vienmērīgi iemaisot raugu miltos.

4. Izveidojiet nelielu iedobumu un, pamazām ielejot raudzēto piena maisījumu, mīciet mīklu. Ja mīcīšanas laikā jūtat, ka tā kļūst pārāk saspringta, pievienojiet nedaudz ūdens.

5. Pareizi mīcīta mīkla sanāk elastīga, gluda un mīksta.

6. Pārklājiet bļodu ar mīklu ar audumu un ļaujiet tai nostāvēties pusstundu.

7. Pamazām un vienmērīgi ielejiet eļļu, mīciet ar rokām, līdz tā pilnībā uzsūcas.

8. Tad pārliek mīklu nedaudz sakarsētā formā un atstāj, apsedzots ar dvieli, “pierādīties” uz divām stundām.

9. Galdu pārkaisa ar baltiem miltiem, uz tā liek uzrūgušo mīklu (manāma dubultojot tilpumu) un veido apaļu kukulīti.

10. Novietojiet to uz pergamenta cepešpannā un, apsegtu ar dvieli, atstājiet uz pusstundu pēdējai "nogatavināšanai".

11. Cep 200 grādos apmēram četrdesmit minūtes.

12. Pirms cepešpannas ar mīklu ievietošanas cepeškrāsnī bagātīgi apsmidziniet tās sienas ar ūdeni.

Ātra, bezrauga rupjmaize mājās cepeškrāsnī ar kefīru

rūgušpiens no “rūpnīcas” piena vai vidēji trekns kefīrs - 200 ml;

baltie kviešu milti - divas glāzes;

Viena glāze “rupjo” rudzu miltu;

0,5 tējk. cepamā soda;

Nedaudz aromātisku “Provansas” garšaugu maisījuma;

1 tējk. rafinēts cukurs.

1. Nedaudz uzsildītu kefīru (jogurtu) sajauciet ar sodu un atstājiet uz galda ceturtdaļu stundas. Nedariet to uz plīts vai iekšā mikroviļņu krāsns, vislabāk uz akumulatora vai ievietojot trauku ar rūgušpienu siltā ūdenī.

2. Pēc tam atsevišķā traukā sajauc sāli, granulētu cukuru un Provansas garšaugu maisījumu. Ielej palielinātu kefīru un samīca mīklu, pavisam nedaudz pievienojot izsijātus miltus.

3. Ņem visu rudzu miltu porciju un vispirms ņem vienu glāzi kviešu miltu un tad ar to mīcīšanas laikā regulē mīklas biezumu. Tam jābūt diezgan mīkstam un nešķidram.

4. Pārklājiet veidni vai cepešpannu ar pergamentu, ielieciet tajā izmīcīto mīklu un ļaujiet tai "atpūsties" ceturtdaļu stundas, pārklāta ar dvieli. Vēlams to darīt uz silta radiatora vai uz plīts virsas, vienlaikus ieslēdzot cepeškrāsni, lai uzsilst.

5. Pēc tam veiciet garenisku griezumu un vēl dažus pāri topošajam klaipam un ievietojiet pannu ar mīklu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī.

6. Cep maizi no pusstundas līdz četrdesmit piecām minūtēm, pēc tam izslēdz cepeškrāsns uguni un atstāj maizi ar aizvērtām durvīm vēl uz piecpadsmit minūtēm.

7. Izcepto maizi izņem no krāsns un ietin dvielī, līdz tā ir pilnībā atdzisusi.

"Karēliešu" rupjmaize mājās cepeškrāsnī

100 grami miltu, rudzu;

Anīsa maisījums ar ķimenēm un koriandru, aptuveni 8 g;

50 grami iesala;

300 ml ūdens (tējas lapās);

Maizes milti - 650 grami;

10 grami svaiga (maizes) vai 5 grami “sausā” rauga;

250 ml ūdens (mīklā);

50 grami rozīņu un žāvētu aprikožu maisījuma;

45 grami medus;

1,5 tējk. iztvaicēts (smalkais) sāls;

200 ml ūdens (mīklā);

80 grami melases.

1. Vispirms pagatavo mīklu mīklai. Sasmalciniet garšvielas javā. Pievienot visu rudzu milti, ūdens un labi samaisa, karsē uz mazas uguns, un vislabāk ūdens peldē līdz 70 grādiem. Pēc tam trauku ar tējas lapām pārklāj ar foliju un uz divām stundām ievieto līdz 70 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Gatavais brūvējums izskatīsies kā izkususi šokolāde.

2. Tālāk sāciet gatavot mīklu. Sagatavotās tējas lapas atšķaida ar glāzi auksta ūdens. Pievienojiet raugu, samaisiet, līdz tas izšķīst, un pievienojiet visu kviešu miltu daļu. Beidzot visu samaisījis, ļauj nostāvēties un uzrūgt četras stundas.

3. Pirms mīklas mīcīšanas uz desmit minūtēm iemērciet bezsēklu rozīnes un žāvētas aprikozes verdošā ūdenī. Ūdeni notecina, žāvētos augļus labi nosusina, ar smagu asu nazi sasmalcina apmēram 5 mm gabalos un apviļā baltos kviešu miltos.

4. Verdošā ūdenī izšķīdina medu, melasi, sāli un, nedaudz atdzesējot, pievieno maisījumu piemērotajai mīklai.

5. Pamazām pievienojot kviešu cepamo miltu, mīcīt līdz stingrībai, elastīga mīkla. Mīcīšanas beigās pievieno sagatavotos žāvētos augļus. Ļaujiet mīklai uzrūgt.

6. Pēc divām stundām pārvieto mīklu uz galda un nedaudz piespiež ar rokām, veidojot pankūku. Pēc tam sarullējiet to ciešā baļķī, ar katru apgriezienu saspiežot malas.

7. Pārvietojiet mīklu veidnē vai vienkārši uz cepešpannas uz pergamenta, lai uz vienu stundu raudzētu.

8. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi un kļuvusi nedaudz mīkstāka, cept klaipiņus 180 grādos. Laiks - 1 stunda.

Rudzu maize mājās cepeškrāsnī - triki un noderīgi padomi

Nevajag mīklu pārspīlēt, pretējā gadījumā tā cepšanas laikā saplīsīs un uz izceptās maizes virsmas parādīsies plīsumi.

Jo mīkstāka ir mīcīta mīkla, jo poraināka ir pašas maizes struktūra.

Lai cepot maize vienmērīgi paceltos, mīklā vairākās vietās ievietojiet makaronus.

Rudzu maize izcepsies labāk, ja cepeškrāsnī būs trauks ar ūdeni. Tāpat pirms cepeškrāsns ievietošanas ar mīklu cepeškrāsns sienas tiek bagātīgi apsmidzinātas ar ūdeni.

Mīcot mīklu, stingri jāievēro ieteicamās proporcijas. Rudzu maizes drupačas ceptas arī no mīklu, tas izrādās lipīgs un pārāk mitrs. Biezs - pārāk blīvs un ātri kļūst novecojis.

. “Karēliešu” maize ir ļoti iecienīta bērniem, ar recepti varat eksperimentēt, lai iepriecinātu savus rotaļīgos mazuļus. Tātad, rozīnes un žāvētas aprikozes var viegli aizstāt ar sukādes citrusaugļiem, ja vien nav nepieciešams nedaudz samazināt to daudzumu. Vienkārši garšīga rupjmaize ar... mazi gabaliņi cieta marmelāde.

Ja tev ir cepšanas talants, pamēģini cept maizi no diviem dažādi veidi mīkla - rudzu un kviešu. Klaipiņu veido, rullī sarullējot divus plakanus dažādu krāsu gabaliņus. Šī maize ir ļoti garšīga arī ar rozīnēm, marmelādi, ceptiem riekstiem vai saulespuķu sēklām.

– garšīgs, porains, ar kraukšķīgu garoziņu. Soda darbojas kā mīklas raudzētājs rauga vietā. Dot bez rauga maize mazliet pikantuma un aromāta, mīklai pievienoju Provansas garšaugus. Ja jums to nav, nesteidzieties, cepiet maizi bez šīm aromātiskajām piedevām. Bērniem ļoti garšoja kefīra maize bez rauga. Kad viņi to jau bija ēduši, viņi visi jautāja, vai nav palikusi garšīga maize, ko māte bija izcepusi. Maizei uzreiz pēc cepšanas ir kraukšķīga, cieta garoza. Un, kad tas atrodas maisā, garoza kļūst mīksta, gandrīz kā drupatas.

Sastāvdaļas

• – 1 ēd.k.
• – 300 gr. (tas ir 2 ēdamkarotes + 1/3 ēd.k.)
• Sāls - 1 tējk
• – 1 ēd.k
• Soda - 1 tējk
• Provansas garšaugi - 1 tējkarote (pievienojiet pēc vēlēšanās)
• Aug. eļļa formai un rokām

Kefīra maize bez rauga - recepte ēdiena pagatavošanai soli pa solim

Uzturam cilvēks dzīvē piešķir ļoti nozīmīgu lomu. Tiek radīti unikāli ēdieni ar eksotiskām sastāvdaļām, dažkārt neparastā ēdiena pagatavošanā tiek iesaistīta reta sastāvdaļu kombinācija. Tomēr ir viens ēdiens, kas, lai arī ieguvis daudz šķirņu, tomēr ir stingri iesakņojies cilvēku uztura līnijā. Mēs runājam par maizi.

Veikalu plauktus pildīja dažādi maizes izstrādājumi, atvērtas privātās maiznīcas un visa veida konditorejas izstrādājumi, ar klijām un veseliem graudiem, bez rauga un kārtainās konditorejas izstrādājumi no mīklas piesaista ar savu aromātu. Tomēr daudzi cilvēki, pateicoties zināmām zināšanām un tehnoloģijām, arvien vairāk cenšas paši pagatavot konditorejas izstrādājumus. Īpaši populāra ir maize bez rauga.

Mājas maize bez rauga: ieguvumi un kaitējums

Kā jebkurš pārtikas produkts bez rauga maizes izstrādājumi ir vairākas priekšrocības un trūkumi, par kuriem jums jāzina viss. Un tēma “bezrauga maizes ieguvumi un kaitējums” ir palikusi populāra vairāk nekā vienu paaudzi. Tajā pašā laikā šī ēdiena trūkums un priekšrocība ir tā struktūra. Pateicoties tā blīvumam un stingrībai, tas lieliski iedarbojas uz kuņģa-zarnu traktu un veicina zarnu muskuļu darbību. Bet tajā pašā laikā daži cilvēki uzskata, ka šī konsistence nav pieņemama patēriņam. Galvenais pozitīvais punkts ir rauga neesamība, un rezultātā zarnu mikroflorai netiek nodarīts kaitējums. Un arī apspriežamais maizes galvenais sastāvs satur daudz cilvēka veselībai labvēlīgu vielu. Runājot par trūkumiem, būtiskākie ir klaipu izmēri un specifiskā garša. Cilvēki ir pieraduši pie sulīgas un aromātiskas rauga maizes blīva struktūra un tāpēc tas būs gandrīz divas reizes mazāks. Garšas ziņā bezrauga maizes izstrādājumi ir specifiski, taču ne mazāk garšīgi kā parastā maize.

Šo produktu var iegādāties gatavu maiznīcās vai maiznīcās, vai arī varat to pagatavot pats vairākos veidos.

Vienkārša maizes mašīnas recepte

Bezrauga maizes cepšana maizes mašīnā nav grūts vai laikietilpīgs uzdevums. Galvenais ir pieturēties pie receptes, un mašīna visu izdarīs pati.

Lai pagatavotu mīklu bez rauga, jums būs nepieciešams:

• milti 2-2,5 glāzes;
• kefīrs 0,8-1,0 glāzes;
• sāls, cukurs un soda pa vienai tējkarotei.