Baklažānu kaviārs gabalos - recepte ziemai. Baklažānu ikri - garšīgākās ziemas receptes mājās

Šī ir visgaršīgākā baklažānu kaviāra recepte!
Recepte pastāv jau daudzus, daudzus gadus, jo... Tāpēc recepti sagatavoja mana vecmāmiņa.
Izmēģiniet arī to, “aizjūras” baklažānu ikri pēc manas ģimenes receptes. No norādītā produktu daudzuma iegūst 5 litrus gatavā kaviāra.

baklažāni - 2 kg
tomāti - 1,5 kg
sīpoli - 1 kg
burkāni - 1 kg
saldie paprika - 1 kg
asais pipars- 2 pākstis (vai pēc garšas)
sāls - 3 līmeņa ēdamkarotes
cukurs - 1 līmeņa ēdamkarote
augu eļļa - 350-400 ml

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos.

Baklažānus var nomizot, bet man ļoti patīk gatavot kaviāru no baklažāniem ar mizu. Es domāju, ka viņa dod pareiza krāsa un "tā pati" baklažānu garša pēc kaviāra.
Ielieciet baklažānus bļodā.

Pievienojiet 5 ēdamkarotes sāls un pievienojiet trīs litrus ūdens vai tik daudz ūdens, lai pilnībā pārklātu baklažānus. Atstāj uz 40 minūtēm.
Kamēr baklažāni savu rūgtumu atdod sālsūdenim, dīkā nesēdēsim, ķersimies pie pārējiem dārzeņiem.

Sīpols nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos.

No saldajiem un asajiem pipariem izņem sēklas un nomazgā. paprikas sagriež kubiņos. Sasmalciniet karstos piparus.

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz vidējas rīves.

Nomazgājiet tomātus un sagrieziet kubiņos.

Notecina sālsūdens baklažānus, noskalojiet tos no sāls un izspiediet lieko ūdeni.
Ņem lielu pannu, pārlej ar augu eļļu, pievieno baklažānus un apcep.

Apceptos baklažānus liek lielā katliņā.

Pārliek apceptos sīpolus uz pannas ar baklažāniem.

Apcep burkānus.

Pārliek burkānus uz pannas.

Apcep saldos piparus.

Pārliek katliņā.

Tomātus liek pannā, pārklāj ar vāku un ļauj kādu laiku ievilkties.

Pārējiem dārzeņiem pievienojiet tomātus.

Sajauc visus dārzeņus.

Ak, cik garšīgs dārzeņu aromāts, žēl, ka internets nedod smaržas...
Pievienojiet ikriem karstie pipari, sāli un cukuru. Uzliek pannu uz uguns un vāra kaviāru uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 40 minūtes Ja ikri izrādās šķidri, tad vāra līdz vajadzīgajam biezumam. Es pagatavoju tieši 40 minūtes. Un tas notika.

Jūs varat atstāt kaviāru šādā formā - gabalos, vai arī varat to sasmalcināt biezenī blenderī.
Ievietojiet baklažānu kaviāru karstās sterilizētās burkās.

Pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet 15 minūtes.
Uzskrūvējiet vākus, apgrieziet burkas otrādi, aptiniet tās siltā dvielī un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest. Šis kaviārs lieliski uzglabājas pat istabas temperatūrā.

P.S. Man bieži jautā par etiķi, pievienoju to ikriem vai nē. Es nepievienoju ikriem etiķi; kaviāra burkas lieliski tiek uzglabātas dzīvoklī bez etiķa. Ja nav slinkums, burkas kārtīgi izmazgā, izskalo ar sodu, sterilizē tukšas kannas, un tad ar ikriem noteikti apgriež burkas otrādi un tad ietin burkas siltā dvielī vai pledā, tad tādus preparātus diezgan mierīgi uzglabā istabas temperatūrā.
Bet, ja jums garšo ikri skābs, vai joprojām baidāties no saglabāšanas, tad 10 minūtes pirms vārīšanas beigām varat pievienot 3 tējkarotes (vai pēc garšas) 9% etiķa.

Labu apetīti!

Aizjūras ikri - baklažāni, kurš gan nav smējies par šo frāzi no slavenās komiksu filmas! Bet kādreiz baklažānu ikri bija gandrīz vai aizjūras ēdiens.

Joprojām atceros tos laikus, kad Sibīrijā viņiem nebija ne jausmas par baklažānu audzēšanu un tikai tie mani vienaudži, kuri kopā ar vecākiem ceļoja uz svētīgajiem dienvidiem, zināja, kas ir tie “zilie”. “Sinenki” bija sibīriešiem noslēpumaina dārzeņa nosaukums.

Receptes:

Atceros arī, kā manā dārzkopības praksē parādījās pirmā agrās nogatavošanās šķirne Almaz, izaudzējot vairākas no kurām nezināju, ko ar tām iesākt, jo rūgtums nebija izturams.

Toreiz nebija visu zinošā interneta, manas mātes un vecmāmiņas ar roku rakstītās recepšu grāmatas neko nevarēja pastāstīt par baklažāniem un no tiem gatavotiem ēdieniem. Tā nu es izmetu savus pirmos “zilos”, neatrodot tiem cienīgu pielietojumu.

Nu, tagad, paldies Dievam, laiki nav tie paši, un esmu kļuvusi ļoti pieredzējusi mājsaimniece, tāpēc tika atrasts pielietojums un ēdieni manā virtuvē sāka izrādīties garšīgi un veselīgi no baklažāniem.

Tātad, šodien mēs gatavojamies ziemai, un īpaši baklažānu ikriem, pat desmit dažādi veidi un vārdi. Tajā tiek ieguldīts nedaudz vairāk darba nekā, piemēram, ķirbī, taču šāda darba rezultāts ir arī garšas ziņā daudz interesantāks.

Iesaku jums, dārgās un mīļās saimnieces, iepriekš sterilizējiet burkas un vākus, jo nekas nav sliktāks par situāciju, kad viss ir gatavs un pienācis laiks to ievietot burkās, bet pašas burkas vēl nav gatavas!

Kaviāra burkas sterilizējam cepeškrāsnī, nomazgājam līdz spīdumam, liekam aukstā cepeškrāsnī un uz 30-40 minūtēm ieslēdzam uguni 120 grādos. Tad viņš vienkārši atvēra durvis un paņēma tās sausas un sterilas un piepildīja ar ārzemju pārtiku!

Mēs pārejam no vienkārša uz sarežģītu, pakāpeniski pievienojot priekus un fantāzijas, lai apgūtu visas gudrības un sagatavotu šedevru ziemai kulinārijas māksla!

Baklažānu ikri ziemai - pirkstu laizīšanas recepte

Uzkoda pēc garšas ir vienkārša un garšīga, pat liek uz svaigas maizes vai liek uz šķīvja ar vārītiem kartupeļiem, un gaļas ēdiens Jūs nevarat viņai to sabojāt!

• puskilograms sīpolu, salds;
• kilograms jaunu baklažānu;
• kilograms gatavu, mīkstu tomātu;
• ziemas ķiploku galva;
• pāris lielu papriku;
• sāls vienā līmenī ar ēdamkaroti,
• puse glāzes augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Visus dārzeņus nomazgāja, nogrieza dibenus un astes, pipariem izņēma sēklas un visu nosusināja uz dvieļa.
2. Sūtām “zilos” cept cepeškrāsnī, pārgriežot gareniski un vairākas reizes sadurot ar dakšiņu, apmēram pusstundu. Atdzesējiet un noņemiet no tām mizas.
3. Sasmalciniet dārzeņus virtuves kombainā vai gaļas mašīnā, ielieciet tos kopā ar augu eļļu katlā vai dziļā pannā un vāriet uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Sāls. Pamēģināsim.
4. Ja tas ir gatavs, nekavējoties ievietojiet to sterilās burkās un aizveriet. Atdzesē otrādi zem kažoka.
5. Uzglabājam pagrabā.

Tradicionāla recepte, nekas lieks. Labu apetīti!

Baklažānu kaviārs ir vienkārša un garšīga klasiska recepte

Klasiskais baklažānu pagatavošanas veids ir tāds, ka pēc mizošanas un sagriešanas tos pusstundu mērcē sālsūdenī, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam jums vienkārši jānoskalo ar tekošu ūdeni.

• kilograms "mazo zilo";
• puskilograms tomātu;
• 5 nogatavojušies saldie pipari;
• 5 sīpoli;
• divi vidēji burkāni;
• malti pipari un sāls.

Recepte:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņus uz dvieļa. Burkānus sarīvē, visu pārējo sagriež mazos kubiņos.
2. Iemērciet baklažānus, kā aprakstīts iepriekš.
3. Sīpolu viegli apcep katlā augu eļļā, pievieno visu pārējo un vāra uz lēnas uguns līdz mīksts. Sautēšanas beigās pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
4. Noņem no uguns, liek sterilās burkās un aizvāko. Atdzesē zem kažoka otrādi un uzglabā pagrabā.

Garšīgs un veselīgs, ziemā tas patīkami dažādos galdu.

Daudzi cilvēki mīl baklažānu kaviāru un pērk to veikalā. Varu jums apliecināt, ka šī recepte pēc garšas vienkārši neatšķiras no veikalā iegādātās. To var viegli pagatavot mājās.

• kilograms baklažānu;
• trīs labi burkāni;
• sīpoli 4 gab.;
• saldie pipari 4 gab.;
• puslitrs tomātu sulas;
• puse glāzes augu eļļas;
• sāls ēdamkarote;
• tējas karote galda etiķis.

Sāksim gatavot:

1. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus, noņemiet ādu no baklažāniem, noņemiet sēklas no paprikas un nosusiniet uz dvieļa.
2. Zilos sagriež nelielos kubiņos, papriku, sīpolus un burkānus sarīvē.
3. Secīgi apcep visus dārzeņus atsevišķi pannā un liek vienā traukā.
4. Atdzesē un izlaiž cauri gaļas mašīnā ar lielu režģi.
5. Liek katlā, pārlej tomātu sula un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
6. Pievieno sāli, piparus, etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.
7. Noņem no plīts, liek sterilās burkās un sarullē.
8. Atdzesējiet to otrādi zem kažoka un uzglabājiet pagrabā.

Perfekta klasiska garša un aromāts. Labu apetīti ziemā!

Ļoti ātra recepte, ideāli piemērots tiem, kam ir maz brīvā laika. Kubiņos sagrieztus baklažānus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī un liek caurdurī, lai atbrīvotos no rūgtuma.

• 6 vidēja izmēra baklažāni;
• 4 lieli un nogatavojušies bulgāru pipari;
• puskilograms tomātu;
• augu eļļa 5 ēdamkarotes;
• ēdamkarote etiķa;
• sāls pusi ēdamkarotes.

Sagatavošana:

1. Visu nomazgājam, notīrām un nosusinām uz dvieļa, baklažānus blanšējam, kā norādīts iepriekš.
2. Dārzeņus, izņemot baklažānus, izlaižam caur gaļasmašīnu ar lielu režģi un liekam uz plīts katlā, lai uz lēnas uguns sautējas.
3. Uz pannas apcep “zilos” un pievieno katlam.
4. Pievieno etiķi un sāli, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes un liek sterilās burkās.
5. Satinam zem kažoka uz nakti. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Nu ko es varu teikt? Vienkārši garšīgi, tas arī viss!

Un manās tvertnēs jums ir arī citas konservēšanas receptes:

1. Marinēti cukini

Multivarkas labā lieta ir tā, ka jums nav jāskatās un jāmaisa, jums ir laiks darīt citas lietas. Bet arī paļauties uz īpašu izsmalcināta garša nav nepieciešams. Kaviārs izrādīsies kā kaviārs.

• baklažāni 300 grami;
• burkāni 200 grami;
• sīpols 200 grami;
• bulgāru pipari 2 gab.;
• tomāti 200 grami;
• ķiploki 2 daiviņas;
• augu eļļa 50 grami;
• sāls pēc garšas.

Sagatavosim:

1. Notīram, nomazgājam dārzeņus un visu sagriežam kubiņos. Atsevišķā traukā pārlej baklažānus ar verdošu ūdeni.
2. Lēnā plīts ielej eļļu un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai.
3. Sīpoliem pievieno burkānus un arī tos apcep.
4. Nākamais pagrieziens ir pipari, apcep to ar sīpoliem un burkāniem.
5. Ievietojiet "mazos zilos" caurdurī un pievienojiet dārzeņiem lēnajā plīts, lai kopā apceptos.
6. Visbeidzot pievienojiet tomātus, smalki sagrieztus ķiplokus un ieslēdziet Multicooker uz lēnas uguns 40-50 minūtes.
7. Pirms gatavošanas pievienojiet sāli un piparus pēc garšas 5 minūtes pirms gatavošanas.

Kaviārs ir gatavs, var ēst uzreiz, vai arī pāris burciņās izvārīt ziemai. Uzglabāt aukstā pagrabā.

Tas ir vienkārši un bez liekām frillēm, rezultāts izskatīsies tāds skvoša ikri. Ir ļoti labi ziemā skriet mājās pie tukša ledusskapja un uzsmērēt maizes gabalu, pagatavot uzkodas, gatavojot sātīgas vakariņas.

1. “mazzils” divi kilogrami;
2. puse kilogramu tomātu;
3. puskilograms burkānu;
4. 4 sīpoli;
5. ķiploku galva;
6. augu eļļa trešdaļa glāzes;
7. cukurs 4 ēdamkarotes;
8. sāls ēdamkarote;
9. ķekars zaļumu - dilles, baziliks, cilantro, pētersīļi.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņu asorti uz dvieļa.
2. Šķēle lielos gabalos un cep uz cepešpannas cepeškrāsnī līdz mīksta un piedegusi.
3. Izlaist caur virtuves kombainu vai blenderi.
4. Liek katlā, pievieno pārējās sastāvdaļas, smalki sagrieztus ķiplokus un zaļumus un vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti. Noņem no uguns, liek sterilās burkās un aizvāko.
5. Atdzesē otrādi zem kažoka un uzglabā pagrabā.

Garšīgi un apmierinoši, labu apetīti!

Maigs un nedaudz neparasts. Šis kaviārs ir ļoti populārs bērnu vidū.

• divi kilogrami baklažānu;
• puse kilogramu sīpolu;
• ķiploku galva;
• majonēze pusi glāzes;
• tomātu pastas glāze;
• ēdamkarote etiķa;
• puse tases augu eļļas;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet baklažānus un iemērciet uz nakti sāls šķīdumā - ēdamkarote uz divām glāzēm ūdens.
2. Visus dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež kubiņos, izspiež baklažānus un arī sagriež kubiņos
3. Cepamajā pannā apcep dārzeņus pa vienam un liek katlā.
4. Pievienot tomātu pastas, majonēzi un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku un zaļumus, pārlej ar etiķi, samaisa, sāli un piparus pēc garšas, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
5. Ielieciet sterilās burkās, satiniet un ļaujiet atdzist otrādi zem kažoka. Uzglabāt ledusskapī vai pagrabā.

Labu apetīti un atmiņas par saulaino vasaru!

Vasaras produkti ir ļoti noderīgi ziemas periods, tāpēc jums ir jāuzkrāj visi vitamīni - šeit ir vēl dažas preparātu receptes:

1. Sālīti gurķi

Tas būs pikanta uzkoda ne visiem. Labi der pie gaļas un stiprā dzēriena pudeles.

• pāris kilogrami baklažānu;
• kilograms tomātu;
• pāris čili piparu;
• 4 lieli saldie pipari;
• divas ēdamkarotes galda etiķa;
• ķiploku galva;
• puse glāzes augu eļļas;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un nosusiniet dārzeņus uz dvieļa.
2. Cepiet baklažānus cepeškrāsnī un noņemiet mizu.
3. Blenderī sasmalciniet tomātus putekļos. Pievienojiet tiem "mazos zilos" un arī sasmalciniet tos putekļos.
4. Katliņā ielej eļļu un apcep sīpolu un saspiestu ķiploku līdz gaiši zeltaini brūnai.
5. Sīpolam pievieno smalkos kubiņos sagrieztu papriku un kopā apcep.
6. Pievienojiet katlā tomātu un baklažānu maisījumu un vāra uz lēnas uguns apmēram trīsdesmit minūtes.
7. Ielejiet etiķi, pievienojiet sāli un ļaujiet vārīties vēl pāris minūtes.
8. Liek sterilās burkās un aizvāko. Apgrieziet to un nolieciet zem kažoka līdz rītam. Uzglabāt pagrabā.

Ļoti pikanti un karsti!

Baklažānu un cukini ikru recepte - Labi laizīt pirkstus

Šī recepte ir paredzēta pašiem slinkākajiem. Bet garšo diezgan brīnišķīgi! Es rakstu to soli pa solim.

Ņemam puskilogramu dārzeņu – cukini, baklažānu, burkānus, sīpolus, tomātus.

Nomazgājiet, notīriet, nosusiniet uz dvieļa.

Visu izlaižam caur gaļas mašīnā ar lielu režģi un liekam katlā.

Pievienojiet glāzi augu eļļas un vāriet uz lēnas uguns apmēram stundu.

Ielej ēdamkaroti galda etiķa un 5 smalki sagriezta ķiploka daiviņas. Sāls un pipari pēc garšas.

Arī ātri un garšīgi!

• “mazzils” 4 gab.;
• pāris lielu nogatavojušos tomātu;
• divi sīpoli;
• ķiploku galva;
• ēdamkarote etiķa;
• ceturtdaļa tases augu eļļas;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomazgā, nomizo un cep uz loksnes cepeškrāsnī.
2. Noņemiet ādu no tomātiem un baklažāniem.
3. Visu smalki sagriež un viegli apcep katlā augu eļļā.
4. Ielej pāris ēdamkarotes ūdens, etiķi, pievieno saspiestu ķiploku, cieši aizver vāku un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
5. Sāls un pipari pēc garšas.
6. Noņemiet no karstuma un noslēdziet ziemai.

Izbaudi ziemu pie sātīga galda!

Baklažānu ikri Odesā - visgaršīgākā recepte ziemai

Ēdienu gatavošanai visgaršīgākie ikri baklažānu ir vairākas metodes, kas tiek izmantotas pieredzējušas mājsaimnieces:

1. Traukiem cepšanai un sautēšanai jābūt ar biezu dibenu, tad dārzeņi vienmērīgi uzkarsīs un tas būtiski uzlabos garšu.
2. Burkāni, paprika un sīpoli padarīs ēdienu saldāku, tomāti piešķirs skābumu.
3. No “mazajiem zilajiem” ir obligāti jānoņem āda, lai viņi tur nerakstītu citās receptēs. Lupatas no tā sabojās visu trauka izskatu.
4. Baklažānos ir maz kaloriju un tie ir piemēroti diētiskajam uzturam.
5. Īpaši noderīga sirds slimniekiem, cilvēkiem ar lieko svaru un tiem, kam ir augsts holesterīna līmenis.

Svarīgi, lai visi preparāti (tas attiecas uz pilnīgi visām receptēm) tiktu gatavoti ar dvēseli un mīlestību! Tikai tad tavs kulinārijas šedevri patiesībā kļūs par šedevriem un iepriecinās citus!

Baklažānu ikri ziemai ir īsts hits starp preparātiem. Tas ir pagatavots vienkārši, no pieejamām sastāvdaļām, tā ir gan brīnišķīga uzkoda, gan piedeva, un nav kauna to pasniegt viesiem - viņi būs apmierināti un prasīs vairāk. Kādi baklažānu ikri ir ziemai? Un salds, un pikants, un ar piedevu dažādi dārzeņi, augļi un ogas, mazos sasmalcinātos gabaliņos vai pilnībā putriņu veidā, no ceptiem, ceptiem, sautētiem, vārītiem baklažāniem un dārzeņiem. Īsāk sakot, baklažānu ikriem ir tik daudz recepšu, ka vienkārši nav iespējams nesagatavot vismaz dažas burciņas, ko izmēģināt. Tāpēc nav nepieciešams sev liegt šādu prieku, un tāpēc jūsu priekšā, mūsu dārgās mājsaimnieces, pieredzējušās un iesācējas, ir baklažānu kaviārs ziemai. Precīzāk, receptes tā pagatavošanai. Netērējiet laiku, izvēlieties jebkuru, kas atbilst jūsu gaumei.

Receptes ar baklažānu preparātu fotogrāfijām

Baklažānu ikri “Mammas mīļākie”

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu,
3 litri pārgatavojušos tomātu biezenī,
2 asie pipari,
2-3 lielas ķiploku galviņas,
2 ķekarus pētersīļu un diļļu,
1 tējk. 70% etiķis.

Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet plānās šķēlēs, pievienojiet sāli un atstājiet uz 2 stundām, lai noņemtu rūgtumu. Pēc tam izspiež, noskalo sāli un izlaiž cauri gaļas mašīnai. Pievienojiet tiem 3 litrus tomātu biezenī un visu kopā vāriet 20 minūtes. Tad šai aromātiskajai masai pievieno smalki sagrieztu aso piparu, kas sadalīta šķēlēs un nomizotus ķiplokus, kas izlaisti caur gaļas mašīnā vai presi, sasmalcinātus garšaugus un vāra 10 minūtes. Apmēram 3 minūtes pirms beigām ikriem pievieno etiķi, tikai dara to uzmanīgi, ļauj uzvārīties un karstos ikrus lej sterilizētās burkās, silti iesaiņo un atstāj atdzist. Pēc tam nosūtiet uz pagrabu uzglabāšanai.

Kāpēc, jūsuprāt, baklažānus mīļi sauc par “zilajiem” baklažāniem, neskatoties uz to, ka tie ir vairāk violeti nekā zili? Tas vienkārši notika tā: "maz zils" un "maz zils", to garša nav mainījusies no nosaukuma. Parasti baklažāni ir melni, dzelteni, brūni un balti kā sniegs. Turklāt un dažādas formas- apaļš un arī līdzīgs cilindram vai pēc formas atgādina bumbieri.

Baklažānu ikri ziemai “Rudens zelts”

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
500 g sīpolu,
300 g tomātu,
150 ml augu eļļas,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izvēlieties stiprus baklažānus ar spīdīgu mizu, noņemiet to kātiņus un cepiet cepeškrāsnī uz mazas uguns. Pēc tam atdzesē, sagriež gareniski, atdala mizu no mīkstuma, ko pēc tam smalki sagriež. Sīpolu smalki sagriež un apcep augu eļļā. Tomātus uz dažām minūtēm liek verdošā ūdenī, noņem no tām mizas un, smalki sagriež, apcep augu eļļā. Kad viss ir gatavs, sajauc šīs sastāvdaļas kopā un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Caur presi izlaistos ķiplokus sasmalcina ar sāli un etiķi, gatavo ikrus garšo ar šo maisījumu, visu samaisa, liek sterilizētās sausās burkās un sarullē. Gatavo produktu, protams, uzglabājiet vēsā vietā, pirms to darāt, ļaujot tam pilnībā atdzist.

Baklažānu ikri ar plūmēm

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
500 g plūmju,
5 tomāti
3 saldie pipari,
1 sīpols,
3 ķiploka daiviņas,
100 ml augu eļļas,
1 ēd.k. l. ābolu sidra etiķis,
1 ēd.k. Sahāra,
sāls, melns malti pipari- garša.

Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un uzlieciet pusītes ar griezuma pusi uz augšu uz cepešpannas. Viegli sāli un apkaisa ar augu eļļu. Novietojiet visus dārzeņus veselus uz citas cepešpannas. Sīpolu var ievietot tieši mizā, vienkārši sagrieziet to divās daļās un novietojiet to ar griezuma pusi uz augšu. Tāpat kā baklažānus, apslaka dārzeņus ar augu eļļu un visu cep cepeškrāsnī, līdz tie ir gatavi uz vidējas uguns. Nomazgājiet plūmes, izņemiet bojātās, ja nejauši dabūjat, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet kauliņus un izlaidiet caur gaļas mašīnā. Kad dārzeņi ir apgrauzdēti, pagaidiet, līdz tie atdziest, un noņemiet no sīpoliem mizas. Izlaidiet visus dārzeņus caur gaļas mašīnā, apvienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un novietojiet trauku, kurā ikri tiks pagatavoti, uz uguns. Starp citu, par ēdieniem. Gatavojot baklažānu kaviāru, nav ieteicams izmantot alumīnija traukus. Daudz ērtāk to ir pagatavot dziļās pannās ar augstām malām, un vēl labāk ir izmantot katlu, tad ikri noteikti nepiedegs un saglabās savu garšu un aromātu. Kad maisījums vārās, samaziniet uguni un neaizmirstiet regulāri maisīt. 3-5 minūtes pirms gatavības ikriem ielej etiķi, labi samaisa un gatavo karsto kaviāru ievieto iepriekš sterilizētās burkās. Aptiniet tās ar izvārītiem un žāvētiem vākiem, ļaujiet burciņām atdzist un uzglabājiet.

Jūs, protams, pamanījāt, ka katrā receptē ir norādīts, kas nepieciešams pareiza sagatavošanaēdieni sastāvdaļu daudzums. Tomēr daudzas pieredzējušas mājsaimnieces ir tik ļoti pieradušas gatavot baklažānu kaviāru, ka ņem sastāvdaļas uz aci. Tātad, saskaņā ar viņu padomu, ja vēlaties, lai jūsu ikri būtu saldi, pievienojiet vairāk burkānu un sīpoliem. Ja jums garšo ikri ar skābumu, tad pievienojiet vairāk tomātu, taču atcerieties, ka, pievienojot pārāk daudz tomātu, kaviārs izrādīsies šķidrs un pārāk skābs.

Baklažānu ikri "Khohotushka"

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1 kg burkānu,
1 kg sīpolu,
3 kg tomātu,
1 kg bulgāru piparu,
700 ml augu eļļas,
500 g cukura,
1 ēd.k. l. etiķis,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomizotus un smalki sagrieztus baklažānus apcep augu eļļā, liek bļodā kaviāra pagatavošanai. Tad apcep rīvētu burkānu un sakapātu sīpolu, sakapātus piparus un baklažāniem pievieno apceptos dārzeņus. Cepta, cepta vai sautēti baklažāni un dārzeņi, ikri izrādās aromātiskāki un neticami garšīgāki. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un iegūto tomātu maisījumu pārlej dārzeņiem. Pievieno cukuru, sāli, etiķi un vāra ikrus uz vāka, regulāri maisot 1 stundu. Pēc tam ievietojiet karstos, gatavos kaviārus sterilizētās burkās un uzvelciet vākus.

Jums tas var šķist dīvaini, bet Azerbaidžānā baklažānus sauc par "Demjanki", domājams, par godu vīrietim vārdā Demjans, kurš pirmais atveda šo neparasto augli viņu valstī. Nu kurš gan šaubās - tie ir mūsējie, krievu baklažāni, lai kā tos sauc!

Baklažānu ikri ziemai “Dienvidu motīvi”

Sastāvdaļas:
3,2 kg baklažānu,
800 g tomātu,
800 g sīpolu,
600 g saldo papriku,
500 ml augu eļļas,
50 g zaļumu,
1,5 ēd.k. l. sāls,
2 tējk. Sahāra,
1 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Atlasītos gatavus un nomazgātus baklažānus sagriež šķēlēs un blanšē verdošā ūdenī 15 minūtes. Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs un blanšē 5 minūtes. Sīpolu sagrieziet gredzenos un sasmalciniet zaļumus. Cepiet baklažānus un sīpolus uz pannas ar augu eļļu līdz zeltaini brūnai. Visus sagatavotos dārzeņus izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno zaļumus, cukuru, sāli, kārtīgi samaisa un karsē līdz 90ºC, nepārtraukti maisot. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas. Vēlreiz samaisiet un ievietojiet karsto maisījumu sterilizētās burkās. Starp citu, arī burciņām jābūt karstām. Sterilizējiet burkas 90 minūtes uz lēnas uguns, pārliecinoties, ka kaviārs maigi vārās, un aizveriet ar sterilizētiem vākiem.

Baklažānu un cukini ikri ziemai “Tikšanās novembrī”

Sastāvdaļas:
500 g baklažānu,
500 g cukini,
300 g tomātu,
200 g sīpolu,
dārzeņu eļļa,
sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus un cukīni sagriež šķēlēs, apcep augu eļļā, ļauj atdzist un tad smalki sakapā. Atsevišķi apcep tomātus un sīpolus. Apvienojiet visus dārzeņus un samaisiet, pievienojiet sāli un maltus melnos piparus pēc garšas un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam karstos kaviārus uzmanīgi ievietojiet sterilizētās burkās un sterilizējiet: 0,5 litru burkas - 75 minūtes, 1 litra burkas - 100 minūtes. Pārklājiet burkas ar vākiem, ļaujiet atdzist un uzglabājiet kopā ar pārējām sastāvdaļām.

Baklažānu ikri ar āboliem “Khutoryanka”

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
1 kg tomātu,
500 g sīpolu,
500 g saldo papriku,
1 asā paprika,
3-4 saldskābi āboli,
500 ml augu eļļas,
sāls, cukurs, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Visus dārzeņus sagriež vienāda izmēra gabaliņos. Dziļā pannā ar augu eļļu vispirms uz lēnas uguns apcep sīpolu, tad pievieno papriku un tomātus, pārklāj ar vāku un turpina sautēt, ik pa laikam apmaisot. Kad šķidrums pannā samazinās, pievienojiet dārzeņiem baklažānus un vāriet ar tiem 20 minūtes. Lai ikriem piešķirtu pikantu-saldu garšu, pievienojiet veselus asos piparus un rupji sarīvētus ābolus. Raugieties, lai asie pipari sautēšanas laikā neplīst. Vāriet visu kopā vēl 10 minūtes, pēc tam pievienojiet sāli, cukuru un garšvielas pēc garšas. Neaizmirstiet izņemt asos piparus, tas jau ir piešķīris ikriem vajadzīgo pikantumu. Gatavo kaviāru pārlej 1 litra burkās un sterilizē 10-15 minūtes, pēc tam sarullē ar iepriekš izvārītiem vākiem.

Interesants fakts: vasarā Palermo iedzīvotāji tradicionāli organizē baklažānu olimpiādi. Labākie pavāri nāc tur, lai parādītu savus talantus un neparasti ēdieni no baklažāniem. Viņu ēdieni, bez šaubām, ir pelnījuši cieņu, taču kaut kas liecina, ka mūsu saimnieces gatavotie baklažānu ikri ziemai tur ieņemtu visgodīgāko vietu.

Kaviārs “Lūdzu pie galda”

Sastāvdaļas:
1 kg baklažānu,
2 tomāti
1 sīpols,
100 g zaļo ērkšķogu.
1 skābs ābols
1 ķekars cilantro,
2 ķiploka daiviņas,
4 ēd.k. l. dārzeņu eļļa,
1 tējk. sāls,
1 ēd.k. l. Sahāra.

Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, nomizojiet, sagrieziet šķēlēs un 15 minūtes ievietojiet sālītā verdošā ūdenī. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā 10 minūtes. Ābolu nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, izmantojot blenderi, sasmalcina mazgātās ērkšķogas ar iepriekš nogrieztiem kātiem. Izlaidiet tomātus un baklažānus caur gaļas mašīnā. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā un vāra 15 minūtes. Tad pievieno sāli, cukuru un vāra vēl 5 minūtes. Pēc tam kopējai dārzeņu masai caur presi pievienojiet smalki sagrieztu kinzu un ķiplokus un sautējiet vēl 5 minūtes. Gatavos kaviārus ievieto sterilizētās burkās un uzvelk vākus.

Sasmalcināti baklažānu ikri “Dārzeņu fantāzijas”

Sastāvdaļas:
4-5 baklažāni,
2 sīpoli,
1 burkāns,
¼ kāpostu galviņas,
4 ēd.k. l. ar tomātu pastas virsu,
⅓ aso piparu pāksts,
1 ķiploka galva,
dārzeņu eļļa,
cukurs, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu apcep augu eļļā, pievieno tiem smalki sagrieztus kāpostus, visu sautē 15-20 minūtes, tad pievieno nomizotus un smalki sagrieztus baklažānus, tomātu pastu, aplej ar nedaudz ūdens un turpina vārīt vēl 20 minūtes . Visbeidzot galvenajai masai pievieno asos piparus un spiestos ķiplokus un vāra uz lēnas uguns līdz gatavs. Kaviāra garšu var pielāgot pats, pievienojot sāli vai cukuru pēc garšas, vai arī jums tas nav vajadzīgs. Ievietojiet karstos kaviārus sterilizētās burkās un aizveriet ar sterilizētiem vākiem. Kad tas atdziest, uzglabājiet to vērtīgā pieliekamajā.

Starp citu, ikviens, kurš baklažānu uzskata par dārzeni, dziļi maldās. Baklažāni ir oga. Jā, jā, šī ir tik milzīga oga, kas lieliski iederas mūsu iecienītajos ēdienos ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar augļiem. Piemēram, baklažānu ikri ar dārzeņiem un plūmēm ir tikai tāds gadījums.

Baklažānu ikri “Vienāda daļa no visa”

Sastāvdaļas:
500 g nomizotu baklažānu,
500 g nomizotu biešu,
500 g nomizotu ābolu un bez serdes,
3-4 ēd.k. l. Sahāra,
1 ēd.k. l. sāls,
¾ ēd.k. dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:
Bietes sarīvē uz rupjās rīves, ābolus un baklažānus smalki sakapā, visu liek katliņā, kur vārīsies ikri, pievieno cukuru un sāli. Visu samaisa un atstāj uz 1 stundu. Tad pievieno augu eļļu un liek uz uguns. Vāra no vārīšanās brīža zem vāka uz lēnas uguns 30 minūtes un 10 minūtes bez vāka. Gatavo karsto kaviāru ievietojiet sagatavotās sterilizētās burkās, uzvelciet vākus un aptiniet, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.

Baklažānu ikri ar ķirbi un fizāļiem

Sastāvdaļas:
5 kg baklažānu,
1 kg ķirbju,
1 kg fizalis augļu,
1 kg tomātu,
1 kg sīpolu,
250 ml augu eļļas,
sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Baklažānus novāra sālsūdenī un smalki sakapā. Noņemiet fizāļa augļus no vākiem, noslaukiet katru augli ar tīru drānu un smalki sagrieziet. Smalki sagrieziet arī tomātus un sīpolus. Ķirbi nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus, sīpolus, fizalis un ķirbi kopā apcep augu eļļā 3 minūtes. Pēc tam apvienojiet ar baklažāniem, sāli pēc garšas, uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 40 minūtes. Vārošo masu lej burkās, kuras pēc tam sterilizē: 1 litra burka - 30 minūtes, 0,5 litru burka - 20 minūtes. Pabeidzot šo procesu, satiniet burkas ar vākiem un ļaujiet tām atdzist.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Labdien dārgie draugi. Pēdējā rakstā par sagatavošanu es teicu, ka pavisam drīz mēs apskatīsim vairākas baklažānu kaviāra sagatavošanas iespējas. Es turu savu vārdu un piedāvāju jums recepšu izlasi.

Ja vēlaties, lai vienmēr pa rokai būtu kāds labs, tad šī izvēle ir paredzēta jums. Pastāv uzskats, ka mājās nav iespējams pagatavot kaviāru, kas būtu līdzīgs veikalā pirktajam. Bet kāpēc taisīt kā veikalā, ja var pagatavot daudz garšīgāk un veselīgāk. Īpaši vasarā, kad sastāvdaļas ir viegli pieejamas, pagatavot šo gardāko ēdienu nav grūti, galvenais pieturēties pie receptes un tad viss izdosies.

Šis gardums tiek gatavots no standarta produktu komplekta – baklažāniem, burkāniem, sīpoliem, un rezultāts ir vienkārši pārsteidzošs. Pirmo reizi to pagatavoja 1930. gadā, un kopš tā laika recepte praktiski nav mainījusies. Dažreiz pavāri pievieno savas sastāvdaļas, lai uzlabotu garšas īpašības, taču būtībā tehnoloģija paliek nemainīga, un kaviārs paliek kaviārs neatkarīgi no tā, ko jūs sakāt.

Manuprāt, ja nevar pagatavot mājās, viss sanāk daudz garšīgāk nekā veikalā. Par to esmu pārliecinājies ne reizi vien. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs gatavojat šo kaviāru, ar to joprojām nepietiks. Mūsu ģimenei ļoti patīk šī iespēja. Bērni to īpaši mīl; viņi to smērē uz maizes un ēd ar zupu vai kartupeļiem.

Sastāvdaļas.

• Baklažāni 3-4 gab.
• Sīpolu galva 2 gab.
• Burkāni 2 gab.
• Tomāti 6-7 gab.
• Paprika 3-4 gab.
• Malti melnie pipari 0,5 tējk.
• Saldā paprika 0,5 tējk.
• Sarkanie karsti malti pipari 0,3 tējk.
• Dārzeņu eļļa 2 ēd.k. karotes
• Sāls 1 ēd.k. karote

Gatavošanas process.

Smalki sagrieziet burkānus un sīpolus un apcepiet augu eļļā. Gatavošanas ērtībai izmantoju nelielu katliņu.

Nomazgājiet baklažānus, sagrieziet kubiņos, pievienojiet katlam ar sīpoliem un burkāniem. Cepiet baklažānus uz lēnas uguns.

Arī tomātus un papriku sagriež nelielos kubiņos un liek katlā. Vāra dārzeņus uz lēnas uguns apmēram stundu.

Izmantojot blenderi, sasmalciniet dārzeņus līdz gludai. Pievienojiet garšvielas, samaisiet un vāriet maisījumu 15 minūtes.

Atliek tikai ievietot kaviāru sterilizētās burkās un cieši aizskrūvēt vākus.

Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Kaviāra recepte ir mirt

Gatavošanas process kļuva vieglāks pēc tam, kad iegādājāmies blenderi. Jā, jebkurš ēdiens ir kļuvis vieglāk pagatavojams, jo jums nav jāstāv stundām pie gaļas mašīnā. Mana vecmāmiņa arī taisīja šāda veida ikrus. Tiesa, pēc vectēva īpaša pasūtījuma viņa to padarīja nedaudz pikantāku.

Sastāvdaļas.

• Baklažāni 3 kg.
• Burkāni 1 kg.
• Tomāti 4 kg.
• Sīpols 1 kg.
• Paprika 2 kg.
• Ķiploki 300-400 gr.
• 1 ķekars dilles un pētersīļi.
• Etiķis 1 ēd.k. karote.
• Augu eļļa 0,5 litri.
• Karstie pipari pēc garšas.
• Sāls pēc garšas.
• Melnie pipari pēc garšas.

Gatavošanas process.

Dārzeņus labi nomazgā, sagriež kubiņos un sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā.

Papildus ķiplokiem un zaļumiem mēs izmantosim šīs sastāvdaļas nedaudz vēlāk.

Dārzeņus liek lielā katlā vai dziļā pannā, pievieno augu eļļu un vāra uz lēnas uguns apmēram 3 stundas.

Gatavošanas laikā dārzeņiem jākļūst mīkstākiem un jāsamazina apjoms. Pēc tam ļaujiet maisījumam atdzist līdz istabas temperatūrai. Nākamajā dienā mēs sākam pēdējo posmu. Katlā ar dārzeņiem pievieno smalki sagrieztus garšaugus, ķiplokus un garšvielas.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. 3 minūtes pirms pabeigšanas pievienojiet etiķi un samaisiet.

Ielejiet karsto maisījumu sterilās burkās un aizskrūvējiet vākus.

Pirms burkas nešanas pagrabā noteikti parakstos, ka tas ir baklažānu ikri, jo ļoti bieži to jaucu ar. Uzglabājas diezgan labi un ar laiku kļūst tikai garšīgāks.

Visgaršīgākie baklažānu ikri pēc PSRS standartiem

IN padomju laiks Veikalos varēja iegādāties ne tikai kabačus, bet arī baklažānu ikri. Būdami jauni studenti, mēs bieži to pirkām pusdienās un ēdām ar svaigu maizi.

Laika gaitā man izdevās atrast recepti kaviāram, kura garša ir aptuveni līdzīga manai jaunības laikam, kad viss tika gatavots tikai pēc PSRS GOST. Videoklipā ir detalizēti paskaidrots, kā pareizi pagatavot šo neaizmirstamo delikatesi.

Ātra recepte baklažānu kaviāram gabalos pannā

Botāniskā izpratnē baklažāni ir ogas, taču, neskatoties uz to, mēs tos ļoti veiksmīgi izmantojam kā dārzeni. Austrumos to sauc par ilgmūžības ogu, jo baklažāni palīdz izlīdzināt skābju-bāzes līdzsvaru un normalizē sāls līdzsvaru mūsu organismā.

Autors šī recepte Es negatavoju kaviārus ziemai, bet vienkārši vakariņām kā piedevu, bet jūs varat izmantot šo recepti ziemas gatavošanai.

Sastāvdaļas.

• 4 baklažāni
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 3-4 saldie pipari
• 2-3 tomāti
• 3-4 ķiploka daiviņas
• Puse asā pipara
• Augu eļļa 4 ēd.k. karotes
• Sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas process.

Protams, mēs sāksim gatavot, gatavojot baklažānus. Tos nepieciešams sagriezt mazos kubiņos un viegli sālīt, lai noņemtu rūgtumu. Kā saka mana vecmāmiņa, baklažānu vajag raudāt. Kad gabaliņi reaģēs ar sāli, tie izdalīs sulu, kuru vēlāk vajadzēs notecināt;

Pēc tam sagrieziet sīpolu pusgredzenos un sarīvējiet burkānus. Šeit tas sāksies termiskā apstrāde mūsu dārzeņi. Dziļā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un apcep sīpolu un rīvētu burkānu.

Pēc kāda laika izspiedīšu no sulas baklažānu gabaliņus un likšu pannā kopā ar sīpoliem un burkāniem. Kamēr pannā notiek cepšanas process, gatavošu tomātus. Tos noteikti vajadzēs nomizot un pēc tam sagriezt kubiņos.

Vajadzēs sagriezt tādos pašos gabalos un paprikas.

Tad pievienojiet papriku un tomātus pannā. Tajā pašā stadijā es pievienošu pusi vai ceturtdaļu aso piparu, atkarībā no jūsu vēlmēm.

Es arī pievienoju sāli un smaržīgos piparus un smalki sagrieztu ķiploku pēc garšas. Visu kārtīgi samaisu vēl pāris minūtes ar aizvērtu vāku.

Gatavību nosaku pēc paprikas gabaliņiem, ja tas kļuvis mīksts un vijīgs, tad ēdiens ir pilnībā gatavs un var tikt pasniegts, tiklīdz tas ir atdzisis.

Principā ēdiens ir gatavs un var tikt pasniegts, bet, ja vēlaties to pagatavot tieši tāpat kā veikalā nopērkamo, dārzeņus var sasmalcināt ar stampiņu. kartupeļu biezputra un tikai tad pasniedz.

Šeit ir ātra un vienkārša recepte baklažānu kaviāra pagatavošanai pannā.

Pikanti ar tomātiem un ķiplokiem

Pikantie baklažānu ikri var labi konkurēt ar adžiku. Tas ir diezgan viegli sagatavojams. Gatavs ēdiens Jūs varat to pasniegt gandrīz uzreiz, vai arī varat to saglabāt ziemai.

Sastāvdaļas.

• Baklažāni 1 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Sīpols 1 kg.
• Burkāni 500 gr.
• Karstie pipari pēc garšas.
• Ķiploki vismaz 3 daiviņas.
• Cukurs 1 ēd.k. karote.
• Sāls pēc garšas.
• Smaržo pipari pēc garšas.
• Augu eļļa 100 ml.
• Pētersīļi 1 ķekars.

Gatavošanas process.

Nomizotos baklažānus smalki sakapā, viegli apkaisa ar sāli, atstāj uz 30 minūtēm, tad saspaida un apcep augu eļļā.

Citā pannā apcep sīpolus un burkānus.

Pievieno smalki sagrieztu bulgāru un aso papriku, apmaisa, pievieno sakapātu ķiploku.

Nedaudz apcep un pievieno cepti baklažāni. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet sautējumu dārzeņiem.

Pievieno sāli, cukuru, piparus, samaisa. Kādu laiku vāra uz lēnas uguns. 10 minūtes pirms gatavības pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus un samaisiet maisījumu.

Kaviārs ir gatavs. Varat pasniegt pie galda, vai arī varat ievietot sterilās burkās un uzglabāt ziemai. Labu apetīti.

Baklažānu un cukini ikri

Protams, šie divi dārzeņi ir ļoti līdzīgi un radās doma uztaisīt baklažānu ikrus un pievienot kādu cukini. Bijām patīkami pārsteigti par rezultātu. Tomēr risks ir cēla lieta.

Sastāvdaļas.

• Baklažāni 2 gab.
• Cukini 2 gab.
• Tomāti 2 gab.
• Burkāns 1 gab.
• Sīpols 1 vidēja galva.
• Paprika 2 gab.
• Ķiploki 3-4 daiviņas.
• Dārzeņu eļļa.
• Sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process.

Kā vienmēr, sāksim ar sīpolu un burkānu apcepšanu.

Pēc tam pievieno smalki sagrieztus baklažānus, kas iepriekš samērcēti sālī. Kādam nolūkam tas bija paredzēts, jums jāaplūko iepriekš sniegtā recepte.

Tad pievieno mazus cukini kubiņus. Samaisa, pievieno nedaudz sāli un vāra uz vidējas uguns zem slēgta vāka līdz pusgatavībai.

Pēc brīža pievienojiet smalki sagrieztus tomātus un papriku.

15 minūtes pēc tomātu pievienošanas ēdiens ir gandrīz gatavs, un to var pasniegt tādu, kāds ir, vai arī to var saputot, izmantojot blenderi.

Šis ir skaistums, ko es saņēmu.

Labu apetīti.

Kā sagatavot baklažānu kaviāru ziemai bez sterilizācijas

Kad ir aizņemts sagatavošanās laiks, jūs vienmēr vēlaties paveikt daudz, un, protams, īsā laikā. Tāpēc daudzas mājsaimnieces cenšas atrast receptes preparātu pagatavošanai bez sterilizācijas. Ja meklējāt šādu recepti, tad paņemiet šo un izmantojiet to savai veselībai.

Sastāvdaļas.

• Baklažāni 1 kg.
• Tomāti 3-4 gab.
• Burkāni 1-2 gab.
• Sīpols 1 vidēja galva.
• Ķiploki pēc garšas.
• Sāls un pipari pēc garšas.
• Augu eļļa 1-2 ēd.k. karotes.
• Esence 1 tējkarote.

Gatavošanas process.

Smalki sagrieztus baklažānus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Un pārliek katlā.

Atlikušajā eļļā viegli apcep sīpolus un tomātus. Un arī, kad gatavs, pārliek katlā. Pievieno sasmalcinātus burkānus, liek uz uguns.

Pēc tam, kad maisījums vārās, pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 1 stundu.

3 minūtes pirms esat gatavs pievienot esenci, uzvāriet to un ievietojiet kaviāru sterilās burkās.

Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un aptiniet tās. Pēc atdzesēšanas pārnes vēsā vietā. Labu apetīti.

Patiesībā ir daudz recepšu, un tās visas vienkārši nav iespējams uzskaitīt. Šis raksts parāda vispopulārāko un, manuprāt, visvairāk garšīgas receptes baklažānu ikri. Un, kā redzat, tas nav grūti. Tas var aizņemt nedaudz laika, bet tas nepavisam nav grūti. Domāju, ka jums izdosies un ziemā ar lielu prieku un lepnuma sajūtu atvērsiet kaviāra burciņu, ar ko pacienāt vai pārsteigt savus viesus. miers, laipnība un pozitīva attieksme pret visiem.

Baklažānu kaviārs ziemai, iespējams, ir visslavenākais preparāts konservēšanas cienītāju vidū. Apetīti rosinoša uzkoda, kas pagatavots pēc zemāk rakstā piedāvātajām receptēm, ar savu garšu iekaros ikvienu, kam tas garšo.
Receptes saturs:

Garšīgie baklažānu ikri ziemai, ko saimnieces gatavo gadu no gada, neapšaubāmi ir vadošā uzkoda populārāko konservu sarakstā. Pat tie, kam negaršo baklažāni citos preparātos, tos dievina. To var izdarīt ar dažādas receptes- šodien tādu ir daudz. Šajā izlasē mēs dalīsimies ar garšīgākajām un vienkāršākajām iespējām.

Kā pagatavot baklažānu kaviāru - nianses un noslēpumi

• Papildus nepieciešamajiem baklažāniem uzkodām tiek izmantoti papildu dārzeņi: burkāni, tomāti, sīpoli, āboli, ķiploki, tomāti, ingvers, šampinjoni, paprika. Galvenais noteikums ir pēc iespējas vairāk saglabāt dārzeņu priekšrocības – pakļaut tos termiskai apstrādei mazāk laika.
• Svarīgs noslēpums ir izmantot kvalitatīva eļļa, jo tas prasa daudz. Labākais variants - olīvju eļļa pirmais auksti spiests.
• Diētiskajai versijai varat izmantot pilienu eļļas tikai sīpolu brūnināšanai, bet pārējos dārzeņus sautēt tomātu sulā.
• Lai uzkoda padarītu drupinātu, no mizotiem baklažāniem zem spiediena izspiež sulu.
• Ja vēlaties ikriem piešķirt saldu noti, nomainiet balto sīpolu ar sarkano šķirni.
• Labākais laiks kaviāra novākšanai ir augusts un septembris (ražas novākšanas laiks).
• Konservēšanai izmanto tvaicētus, vārītus, ceptus vai cepeškrāsnī ceptus dārzeņus. It īpaši garšīgi dārzeņi- cepts vesels uz grila.
• Baklažānu augļi jāizvēlas pareizi: vidēja izmēra, apaļas formas, bez bojājumiem, ar blīvu un mīkstu mīkstumu, vidēja izmēra sēklām, bez tukšumiem.
• Baklažāniem raksturīgais rūgtums tiek vienkārši noņemts - nomizotos dārzeņus vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, sālīja un pusstundu atstāj istabas temperatūrā. Pēc tam noskalojiet zem auksta ūdens.
• Kaviāram ieteicams izmantot keramikas nažus un koka griezējus, jo... Dzelzs asmeņi un gaļasmašīna var piešķirt uzkodai nepatīkamu metālisku garšu.
• Maksimālais daudzums noderīgas vielas konservēti ceptos baklažānos. Bet tos vajag cept īsu laiku un augstā temperatūrā, lai mīkstums paliek viegls un pievilcīgs.
• Lai ikri nekļūtu šķidri, no mizotiem augļiem jāizspiež sula.

• Kaloriju saturs uz 100 g - 45,8 kcal.
• Porciju skaits - 2 kārbas pa 480 g katra
• Gatavošanas laiks - 1 stunda

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 0,5 kg
• Sīpoli - 1 gab.
• Ūdens - 0,5 glāzes
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Augu eļļa - cepšanai
• Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote
• Burkāni - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu un snīpi. Sagriež tos 1,5 cm biezās šķēlēs, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 20 minūtēm.
2. Pēc tam noskalojiet baklažānus zem tekoša auksta ūdens un sagrieziet kubiņos.
3. Nomazgājiet nomizotus sīpolus, burkānus un ķiplokus.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus.
5. Sasmalcinātos baklažānus liek uzkarsētā pannā ar augu eļļu, pievieno ūdeni un sāli.
6. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir mīksts 25 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Ja nepieciešams, pievienojiet ūdeni.
7. Pievienojiet nedaudz augu eļļas un pievienojiet visus sasmalcinātos dārzeņus.
8. Samaisiet un pievienojiet tomātu pastu.
9. Visu vēlreiz samaisa un apcep dārzeņus 5 minūtes, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni.
10. Ja vēlaties, pirms pasniegšanas apkaisa kaviāru ar sasmalcinātiem zaļumiem.
11. Ja gatavo ziemai, tad masā ieber 2 ēd.k. etiķi, samaisa un ievieto sterilizētās burkās. Aizveriet ar tīriem vākiem, apgrieziet burkas, uzliekot tās uz vākiem, ietiniet siltā segā un atstājiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Garšīgs baklažānu kaviārs - vienkārša recepte

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 10 gab.
• Burkāni - 5 gab.
• Sīpoli - 5 gab.
• Saldie paprika - 5 gab.
• Tomāti - 1 kg
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas
• Galda etiķis 9% - 3 ēd.k.

1. Nomazgātos baklažānus sagriež kubiņos, bagātīgi pārkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu nostāvēties, lai viss rūgtums pazūd.
2. Noskalojiet dārzeņus zem tekoša ūdens. Nomizo (mizu vai sēklas) un sagriež kubiņos un sarīvē burkānus.
3. Sīpolu liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un liek caurspīdīgam.
4. Pievienojiet burkānus, baklažānus, papriku un tomātus.
5. Vāra dārzeņus, maisot, pusstundu.
6. Gatavošanas beigās pievieno sāli un maltus piparus, ieber kumosu un samaisa.
7. Gatavo karsto kaviāru liek sterilizētās burkās un sterilizē 30 minūtes. Pēc tam sarullējiet ar tīriem vākiem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1,5 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Tomāti - 0,5 kg
• Sīpols - 3 gab.
• Ķiploki - 2 galviņas
• bulgāru pipari - 3-5 gab.
• augu eļļa - 3-4 tējk.
• Cukurs - 2-3 ēdamk.
• Sāls - 1,5-2 tējk.
• Galda etiķis 9% - 4-5 ēd.k.
• Malti melnie pipari - 1/3 tējk.

1. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos. Apkaisa tos ar sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Sarīvē burkānus rupjā rīve.
3. Sīpolu un papriku sagrieziet pusgredzenos vai kubiņos.
4. Ielejiet augu eļļu 4 litru katliņā un apcepiet sīpolus 10 minūtes.
5. Pievieno papriku un burkānus, apcep 5-10 minūtes.
6. Novietojiet no rūgtuma nomazgātos baklažānus un pārklājiet pannu ar vāku.
7. Tomātiem noņem kātus, noņem mizu, sasmalcina mazos gabaliņos un liek katliņā kopā ar smalki sagrieztu ķiploku.
8. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns, zem vāka, pusstundu, līdz baklažāni ir mīksti. Tā kā baklažāni uzsūks dārzeņu sulu, periodiski preparātam pievieno vārītu ūdeni, lai ikri nepiedegtu.
9. Pievieno sakapātus garšaugus, uz lēnas uguns sautē un ar iegremdējamo blenderi sasmalcina kaviāru.
10. Atkal uzliek kaviāru uz uguns, ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes.
11. Pēc 10 minūtēm ievietojiet apstrādājamo priekšmetu sterilizētās burkās un aizveriet vākus.
12. Aptiniet trauku siltās drēbēs, apgrieziet to un atstājiet 6-8 stundas, līdz tas pilnībā atdziest.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg
• Saldie pipari - 200 g
• Sīpoli - 200 g
• Tomāti - 200 g
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Ķiploki - 1 galva
• augu eļļa - 100 ml
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - pēc garšas
• Malti melnie pipari - pēc garšas

1. Nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos uz pusēm, novietojiet uz cepešpannas un apsmērējiet ar augu eļļu.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem un cep visus dārzeņus, izņemot tomātus un ķiplokus, apmēram pusstundu.
3. Noņemiet dārzeņus un atdzesējiet.
4. Visus produktus nomizo un smalki sagriež.
5. Tomātus uz 1 minūti liek verdošā ūdenī, noņem mizas un ar blenderi sasmalcina biezeni.
6. Sasmalciniet arī visus apceptos dārzeņus.
7. Ielieciet dārzeņu maisījumu katliņā, tomātu biezenis un sezonu ar ķiplokiem, kas izlaisti caur presi.
8. Samaisa un vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanās uz lēnas uguns, maisot, 5 minūtes.
9. Ikriem pievieno nomazgātus un smalki sagrieztus garšaugus, sāli, cukuru un piparus. Ielejiet kumosu, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
10. Karstos kaviārus sadala sterilizētās burkās, pārklāj ar vākiem un liek bļodā ar silts ūdens. Uzvāra ūdeni un sterilizē 10 minūtes.
11. Sarullējiet burkas ar vākiem, apgrieziet, pārklājiet ar siltu segu un atstājiet atdzist. Uzglabājiet uzkodu vēsā vietā.