Kefale: kā pagatavot zivis. Cepta kefale Upes kefale kā vislabāk pagatavot

Kefale ir ļoti viegli tīrāma ar parastu nazi. Notīram zvīņus un noņemam visas iekšpuses. Ja zivs ir maza, varat atstāt galvu un cept to veselu.

Iztīrītās zivis labi nomazgā tekošā ūdenī un nosusina ar papīra dvieli.

Kefalei ir maiga un ļoti patīkama garša, tāpēc ir ļoti svarīgi to nepārspīlēt ar pārāk daudz sāls. Vislabāk ir ņemt rupjo jūras sāli, sajaukt to ar smaržīgajiem pipariem melnajiem pipariem un berzēt zivi no visām pusēm – gan ārpuses, gan iekšpuses. Lai zivs neuzsūktu lieko sāli, to viegli sakratiet – uz liemeņa paliks pietiekams sāls daudzums, un pārpalikums nobirs.

Pirms kefales cepšanas pannā tā jāpatur apmēram 10-15 minūtes, lai tā nedaudz iemarinētos un iekšā tiktu sālīta. Pannā ielej augu eļļu un karsē uz vidējas uguns. Ielejiet miltus ērtā šķīvī vai bļodā un katru zivi sarullējiet.

Nekavējoties ievietojiet to karstā eļļā un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pannā apcepta vesela kefale būs sulīga un neticami maiga, bet, ja zivs ir liela, vislabāk to sagriezt porcijās.

Gatavas zivis var pasniegt ar svaigiem dārzeņiem vai skābā krējuma mērci. Lai to izdarītu, smalki sagrieziet dilles un ķiploka daiviņu, sajauciet ar skābo krējumu un pievienojiet sāli pēc garšas.

Ja vēlaties izmēģināt ceptu kefali mīklā, kā to tradicionāli gatavo Odesā, mēs iesakām izmantot šo vienkāršo recepti.

Iztīrītas un mazgātas zivis nedaudz nosusina, lai noņemtu lieko ūdeni, un sagriež porcijās. Izmantojot nazi vai rokas, ļoti uzmanīgi noņemiet sēklas no katra gabala un atstājiet ādu.

Dziļā bļodā sakuļ trīs olas, pievieno sāli un smaržīgos piparus. Labi sakuļ ar dakšiņu vai putotāju.

Uz lēzena šķīvja liek rīvmaizi – var izmantot paštaisītu vai veikalā nopērkamo.

Sagatavotos gabaliņus iemērciet olu maisījumā un atstājiet apmēram piecas minūtes.

Šajā laikā uzkarsē pannu ar augu eļļu.

Kad eļļa ir pietiekami karsta, uzmanīgi izņemam no olas zivju gabaliņus un apviļājam rīvmaizē.

Nekavējoties liek uz pannas un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ja vēl neesat izlēmuši, kā cept kefali - miltos vai rīvmaizē ar olu, izmēģiniet abus variantus. Cepta zivs ar kraukšķīgu garoziņu noteikti iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

Zivi vislabāk pasniegt ar svaigiem garšaugiem un svaigu dārzeņu salātiem. Labu apetīti!

Ļoti ēstgribu un maiga zivs ir kefale. Receptes šī dienvidu jūru iemītnieka pagatavošanai ir ļoti dažādas. Kefalu var cept visādi, cept, kaltēt, sālīt, vārīt utt. Jebkurā gadījumā gatavais ēdiens izrādīsies pārsteidzoši garšīgs.

Pēc šīs receptes gatavots cienasts ir piemērots gan kārtējām ģimenes vakariņām, gan svētku galdam. Zivju gatavošana cepeškrāsnī ir ātra un vienkārša. Papildus svaigai kefalei (300-400 g) jums būs nepieciešamas arī citas sastāvdaļas: 1 tējk. graudu sinepes un medus, katrs 40 ml. sojas mērce un augu eļļa, ķiploka daiviņa, piparmētru zariņš, sāls, citrons.

1. Kamēr cepeškrāsns uzkarsē līdz 190 grādiem, varat pagatavot zivi. Vislabāk ir izmantot svaigi nozvejotu, nevis saldētu produktu.
2. Liemeni rūpīgi notīra no sēnalām un iekšām, nomazgā un rūpīgi nosusina ar papīra dvieli.
3. Zivi no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar sāli, pēc tam to var likt uz ietaukotas cepešpannas un uz 40 minūtēm likt uzkarsētā cepeškrāsnī.
4. Piparmētru lapas un ķiplokus smalki sagriež un pēc tam sajauc ar smalki sarīvētu 1 citrona miziņu. Sastāvdaļas pārlej ar eļļas un sojas mērces maisījumu, tām pievieno medu un sinepes.
5. Gatavo zivi liek dziļā šķīvī, bagātīgi iesmērē ar iegūto mērci un liek vēsumā uz pāris stundām iesūkties.

Ja iespējams, kefale vislabāk ir pārklāt ar plēvi un ievietot to ledusskapī līdz rītam. Rezultātā saimniece varēs pārsteigt savus viesus un ģimeni ar vissmalkāko ēdienu.

Žāvēta kefale

Kaltēta Melnās jūras kefale izrādās ļoti garšīga un taukaina. Pasniedz ar aukstu alu vai vārītiem jaunajiem kartupeļiem. Šo zivi var viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums jāņem 500 g kefales un rupjā sāls. Jums nav jāizmanto vairāk sastāvdaļas.

1. Liemeņus rūpīgi nomazgā ar tekošu aukstu ūdeni un attīra no iekšām. Nav nepieciešams nogriezt galvas. Tad zivis nosusina ar papīra dvieli un ievieto dziļā bļodā.
2. Kefale tiek bagātīgi pārkaisīta ar rupjo sāli, lai tā nosegtu liemeņus no visām pusēm. Sālīšana prasīs no 8 līdz 12 stundām. Precīzs periods ir atkarīgs no zivs lieluma.
3. Kad norādītais laiks ir pagājis, kefale tiek novietota uz grila zem spiediena. Tas ir nepieciešams, lai noņemtu sulu no liemeņiem. Viss process prasīs 10-12 stundas.
4. Tiklīdz liemeņi sāk nedaudz izžūt, tos var savērt uz stieples caur aci un žāvēt siltā, labi vēdināmā telpā.

Dzīvoklī zivis vislabāk pakārt uz slēgta, izolēta balkona. Ja atstāsiet to telpā, produkta spēcīgā specifiskā smarža, iespējams, traucēs jūsu ģimenei.

Zivis pildītas ar sēnēm

Kefalu ir ļoti garšīgi gatavot ar dažādiem pildījumiem. Piemēram, tas labi sader ar sēnēm. Pildījumam der jebkuras sēnes (350 g) - gan meža sēnes, gan šampinjoni. Papildus tiem jālieto: 1 liela zivs liemenis, 2 tējk. medus un graudu sinepes, šķipsniņa malta ingvera, eļļa, sāls un jebkuras iecienītākās garšvielas. Labākais veids, kā pagatavot pildītu kefale, ir aprakstīts tālāk.

1. Sēnes nomazgā, rupji sagriež un apcep uz pannas karstā eļļā.
2. Zivi notīra, izķidā, nomazgā, pēc tam nosusina ar papīra dvieli un bagātīgi ierīvē ar sāli.
3. Mērci gatavo atsevišķā traukā no medus, sinepēm, ingvera un sāls. 1 ēd.k. to pievieno sēnēm, pārējo maisījumu ierīvē kefale.
4. Zivs vēders ir sašūts ar stipru diegu. Jums tikai jāatstāj caurums pildīšanai.
5. Sēnes un mērci pievieno kefales iekšpusē, pēc tam karkasu sašuj līdz galam.
6. Zivi cep ļoti karstā cepeškrāsnī 50-60 minūtes.

Labākais veids, kā šādā veidā pagatavot kefali, ir izmantot piedurkni. Tas novērsīs zivju sulas noplūdi.

Cep cepeškrāsnī folijā

Arī cepeškrāsnī folijā var pagatavot kefalīti. Arī šī recepte padara zivi īpaši sulīgu un mīkstu. Tam jums jāņem: 2 lieli kefales liemeņi, 10 gab. kartupeļi, 1 citrons, 2 tomāti, sāls, augu eļļa, jebkuras garšvielas zivīm.

1. Zivi attīra no iekšām, pēc tam no liemeņiem nogriež galvas un rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni. Ir ļoti svarīgi veikt griezumus pa visu kefales virsmu.
2. Katru zivi no visām pusēm rūpīgi ierīvē ar garšvielām un sāli. Sagrieztajā vēderā ievieto citrona un tomātu šķēles.
3. Liemeņus iesaiņos atsevišķās folijas loksnēs, ieziest ar augu eļļu. Katru no tiem nepieciešams likt uz sagatavotas lapas, pārklāt ar kartupeļu šķēlītēm, nedaudz pārkaisa ar sāli un pēc tam rūpīgi iepakot, lai zivju sula neizplūst.
4. Cepiet trauku ļoti karstā cepeškrāsnī apmēram 35 minūtes, līdz kartupeļi ir mīksti.

Šādi ceptai kefalei nav jāizdomā atsevišķs garnīrs. Tās būs kartupeļu šķēles.

Uz pannas

Lai pannā ceptā kefale būtu īpaši garšīga, jāņem pēc iespējas vairāk garšvielu.

Piemēram, sajauciet sausos pētersīļus, dilles, maltus melnos piparus, timiānu un rozmarīnu. Papildus tiem jums būs jāizmanto: 1 kg. zivis, 2 gab. sīpoli, sāls, 150 g kviešu miltu, eļļa cepšanai.

1. Zivju liemeņus rūpīgi notīra un mazgā ar aukstu ūdeni, pēc tam tos ierīvē ar sāli un garšvielu maisījumu.
2. Katru kefale no visām pusēm rūpīgi apviļā miltos un liek pannā ar sakarsētu eļļu.
3. Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
4. Pēc tam, kad zivs ir apcepta no vienas puses, to rūpīgi apgriež, pārklāj ar sīpolu šķēlītēm un zem vāka sautē, līdz kefale ir zeltaini brūna un dārzenis ir caurspīdīgs.

Šo ēdienu vajadzētu pasniegt atsevišķi ar mērci. Piemēram, zobakmens vai jebkura cita majonēze, kurai pievienota citrona sula.

Tvaicēti lēnajā plītē

Lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī mazkaloriju ēdienu, vislabāk ir izmantot lēnu plīti. Kefales fileju (1 kg) palīdzēs papildināt dažādi dārzeņi. Piemēram, 2 gab. paprika, burkāni, sīpoli un 1 mazs cukini. Jums arī jāņem: sāls, garšvielas un augu eļļa.

1. Zivju fileju sagriež lielos gabalos. Dārzeņi - mazi.
2. Cukini, burkāni, sīpoli un paprika tiek izklāti slāņos ietaukotā multivarkas traukā. Pēdējā lieta, kas jāiet konteinerā, ir kefale.
3. Katru kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām, un visām sastāvdaļām uzlejiet nelielu daudzumu jebkuras augu eļļas.
4. Ēdiens tiek gatavots režīmā “Sautējums” 90 minūtes.

Lai kārums būtu vēl diētiskāks, ēdienu varat laistīt, nevis eļļu.

Kā garšīgi marinēt kefale?

Sālīšanai bieži izmanto kefalīti. Tas ir ilgs process, kas prasīs vismaz nedēļu. Ir ļoti svarīgi mainīt sālījumu ik pēc 2 dienām. Ir vērts izmantot dabisko akmeni kā apspiešanu. Lai sālītu kefali, jāņem apmēram 1 kg zivju, 1 litrs ūdens un 200 g sāls.

1. Liemeni rūpīgi nomazgā un iztīra caur žaunām, lai netiktu traucēta tā integritāte. Mazgāšanas procesā vislabāk ir izmantot sālītu ūdeni.
2. Sagatavotās kefales iekšā ielej 200g. sāli, pēc kura to liek dziļā traukā ar vēderu uz augšu.
3. Zivi nospiež zem spiediena un atstāj vēsā, tumšā vietā 48 stundas.
4. Pēc noteiktā laika iegūtais šķidrums tiek notecināts, un kefale tiek piepildīta ar jaunu sālījumu, kas sagatavots no 200 g. sāls un litrs ūdens. Procedūru atkārto pēc 48 stundām.

Sālītas zivis būs gatavas 8-10 dienu laikā. Tas jāuzglabā sālījumā ledusskapja apakšējā plauktā. Pirms pasniegšanas liemeni vislabāk iemērc tīrā ūdenī.

Mīklā attiecīgā zivs būs lieliska uzkoda svētku galdam. Tas labi sader ar jebkuru ķiploku mērci. Šī ēdiena pagatavošanai jālieto: 1 kg. fileja, 130 g kviešu milti, 2 olas, citrons, 1 tējk. sojas mērce, sāls, pipari, eļļa.

1. Fileju rūpīgi sagriež apmēram pirksta resnumā šķēlēs, pārlej ar citrona sulu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Tālāk zivju gabaliņus pārklāj ar plēvi un atstāj uz 25 minūtēm.
2. Mīklai 50 ml. augu eļļa sajaukta ar miltiem, sojas mērce, 100 ml. ūdens un šķipsniņa sāls. Maisījumam vajadzētu nostāvēties 15 minūtes.
3. Olu baltumus saputo sausās putās un iemaisa mīklas pirmajā daļā.
4. Atliek tikai iegremdēt marinēto kefali sagatavotajā masā un kārtīgi apcept no visām pusēm karstā augu eļļā.

Lai mīklai būtu ēstgribu gurkstēšana, ēdiens jāpasniedz karsts.

Zivju zupa

Kefales zupa izrādās bagātīga, bet ne pārāk taukaina. Tas noteikti patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī mazākajiem ģimenes locekļiem. Šim ēdienam jāņem: 3 mazas zivis, 5 kartupeļi, 0,5 selerijas saknes, pa 2 gab. sīpoli, tomāti un burkāni, zaļumi, sāls, garšvielas zivīm.

1. Kefalei nozvīgo, noņem spuras, izmet iekšas, pēc tam zivi sagriež lielās šķēlēs. Galvas jāatstāj, lai iegūtu bagātīgu buljonu.
2. Kartupeļus sagriež šķēlēs, selerijas sakni sarīvē uz vidējas rīves, sīpolus, burkānus un tomātus sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
3. Vispirms ūdens katlā pievieno dārzeņus un sāli. Pēc 15 minūtēm - galvas un kefales gabaliņi. Topošajai zupai varat pievienot arī lauru lapas un jebkādas garšvielas zivīm.
4. Gatavojiet aromātisko ēdienu apmēram 25 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.

Jūs varat pasniegt kefales zupu ar skābo krējumu vai majonēzi.

Brīvdienas jūrā nozīmē augļus, dārzeņus, mājas vīnu un, protams, zivis. Iesaku, ceļojot pa Krimu, obligāti jāiegādājas svaigas jūras zivis. Kāpēc? Jā, kaut vai tāpēc, ka tikko nozvejotas jūras zivis ir daudz veselīgākas un garšīgākas nekā saldētas vai atdzesētas. Tātad, kā izvēlēties svaigu kefalīti, pelengas un sarkano kefalīti? Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot gardus ēdienus no šāda veida zivīm, kā arī padomus par apstrādi un uzglabāšanu.

Kā izvēlēties un pagatavot kefale?

Makšķerēšanas vietas / Kā izvēlēties un iegādāties svaigas jūras zivis?

Par kefali jau rakstīju rakstā Kefale zivis / Ko gatavot no kefales? , taču nenāktu par ļaunu pastāstīt nedaudz vairāk par gardajām dienvidu zivīm.

Nosaukums "mullet" cēlies no grieķu vārda cephalus, kas nozīmē "galva". Tāpēc cilvēki, kas dzīvo Melnās jūras piekrastē, deva šai zivij citus nosaukumus, piemēram, “kubs” vai “ķemmīšgliemene”.

Kefale ir ļoti garšīga un zema tauku satura zivs. Tam praktiski nav mazu kaulu un maz tauku, tāpēc to uzskata par diētisku produktu. Tikai 88 kcal uz 100 g.

Kefales tauki satur omega-3 polinepiesātinātās skābes, kas palīdz novērst aterosklerozi. Tie ir iekļauti arī farmaceitiskajā zivju eļļā šķīdumā un kapsulās.

Zivīs esošās labvēlīgās taukskābes palīdz mūsu ādai uzturēt ādas virsmas lipīdu plēvīti, pasargājot to no patogēno baktēriju iekļūšanas.

Kefale satur arī lielu daudzumu olbaltumvielu (gandrīz 20%), fosforu, cinku (tik nepieciešamo dzimumšūnu veidošanai), kā arī mangānu, kāliju un jodu.

Zinātniskie pētījumi pierāda, ka kefale ir viena no fosfora bagātākajām zivīm uz planētas. Tas ieņem cienīgu otro vietu aiz tunča. Starp citu, brētliņas ir trešajā vietā pēc fosfora. Jā, jā, tās pašas šprotes.

Kā izvēlēties svaigu kefali?

Vissvarīgākais kefales izvēlē ir atrašanās vieta. Negaidiet, ka zivis, kas pirktas no pārdevēja ceļa malā, būs svaigas un drošas.

Mēģiniet atrast specializētu veikalu vai tirgu, kur zivis tiek turētas īpašā traukā vai kastē ar ledu.

Vislabāk, ja to ir daudz. Tas arī ir svarīgi. Tādā veidā jums ir lielāka izvēle un iespēja izvēlēties tieši to, kas jums nepieciešams. Ideālā gadījumā kefale būtu jāiegādājas no pašiem zvejniekiem.

Vairākas reizes varēju nopirkt kefalīti tieši no tīkliem. Zvejnieki labprāt izvēlēsies lielākās un skaistākās zivis un pārdos tās par saprātīgu cenu.

• Izvēloties kefali, paskatieties, vai acis ir caurspīdīgas. Ja tās ir duļķainas, tad zivis nav svaigas.
• Zivju žaunām jābūt rozā un tīrām.
• Svaiga liemeņa gaļai jābūt elastīgai, liemenim jāsmaržo pēc jūras.

Pērkot zivis tirgū vai veikalā, noteikti jāpiedāvā tās iztīrīt. Neatsakies. Kefale ir zivs bez kauliem, bet tās zvīņas ir kā karpai, tikai karpa ir apaļāka, un kefale ir iegarena forma.

Kefala korpusa formas dēļ tā tīrīšana ir diezgan darbietilpīga, it īpaši, ja tā ir pirmo reizi jūsu virtuvē.

Ja kefale iegādājāties atvaļinājuma laikā, lūdziet noņemt galvu, bet nesagrieziet liemeni gabalos. Jūs pats varat ar to labi tikt galā.

Un vēl viens padoms: kefale nav liela zivs, tāpēc jums nevajadzētu sagriezt liemeni pārāk mazos gabaliņos. Lielos gabalos vai veselā vārīta kefale ir īpaši garda!

Kā uzglabāt svaigu kefali?

Liemeni bez galvas un žaunām, rūpīgi nomazgātu un izžāvētu, ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas. Ilgākai uzglabāšanai kefale jāietin folijā, jāieliek vakuumtraukā un jāieliek saldētavā. Šajā formā tas tiks uzglabāts 2 mēnešus.

Kā pagatavot kefale? / Krimas receptes

Jūs varat sagatavot kefales dažādos veidos. Var vārīt zivju zupu, cept, cept utt.

Starp citu, ja vēlies cept kefali, iesaku to darīt bez eļļas un pannā ar keramikas pārklājumu.

Krimas kefales zupa

Sastāvdaļas:

• vienas kefales fileja
• pētersīļi un selerijas
• pētersīļa sakne
• pipari pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pārklājiet kefales fileju ar ūdeni un vāriet līdz mīkstai.
2. Tad izņem fileju, sagriež porcijās un noliek malā.
3. Sarīvē pētersīļa sakni, pievieno izkāšam buljonam un uzvāra.
4. Tad pievieno zaļumus un zivju gabaliņus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Atkal uzvāra. Zupa ir gatava.

Melnās jūras kūrortu piekrastes restorānos no kefales bieži tiek gatavots brīnišķīgs ēdiens - pillaki. Šis ir garšīgs un ātri pagatavojams grieķu virtuves ēdiens, kas pielāgots Melnās jūras Krimas virtuvei.

Kefales pilaki

Sastāvdaļas:

• 3 kefales steiki
• 2 burkāni
• 6 gab. kartupeļi
• 2 citroni
• 4 lietas. sīpoli
• Apstādījumi
• malti pipari
• augu eļļa cepšanai

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet kefales steikus, nosusiniet un novietojiet uz ietaukotas cepešpannas. No viena citrona izspiediet sulu, otro sagrieziet šķēlēs.
2. Zivi apslaka ar citrona sulu, sāli un pipariem pēc garšas, pārklāj ar cepampapīru un atstāj uz galda marinēties.
3. Sīpolu pusgredzenos apcep augu eļļā, tad burkānus garās šķēlēs. Tajā pašā eļļā apcep kartupeļu šķēles. Dārzeņus kārtās liek ap zivīm, sāli un piparus.
4. Burkānus sagriež ripiņās. Kartupeļus sagriež šķēlēs.
5. Cep apmēram 20 minūtes karstā cepeškrāsnī. Svarīgs! Kefale cepeškrāsnī ātri izžūst, tāpēc gatavošanas laikā nenoņemiet papīru!
6. Gatavo zivi pārliek uz šķīvja, dekorē ar zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Kevera aspic

Sastāvdaļas:

• 1 kg kefale
• 1 p. želatīns
• sīpols
• burkāns
• piparu graudi
• Lauru lapa

Gatavošanas metode:

1. Izķidā kefale, izņem žaunas un liek katliņā. Pārlejiet zivi ūdeni, līdz tā to tikko pārklāj. Pievieno sāli, piparus un lauru lapu. Liek uz vidējas uguns un cep zivis apmēram 15-20 minūtes. Atstāj zivis buljonā atdzist.
2. No atdzesētajām zivīm notecina buljonu. Vienā glāzē buljona atšķaida iepriekš izmērcētu želatīnu un karsē uz uguns, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Ja nepieciešams, pievienojiet buljonu.
3. Izņemiet no zivīm visus kaulus, uzmanieties, lai nesabojātu gabalu integritāti.
4. Aukstā traukā ielej dažas ēdamkarotes želatīna buljona, pēc tam ieliek zivju gabaliņus un ievietojiet trauku saldētavā uz dažām minūtēm. Izņemiet trauku no saldētavas un ielejiet atlikušo buljonu.
5. Aspiku liek ledusskapī uz 3-4 stundām. Gatavo kefales aspiku sagriež gabaliņos un pasniedz.

Labu apetīti!

Sīkāka informācija

Jūs varat pagatavot šo garšīgo zivi ar balto maigo gaļu nākamajām ģimenes vakariņām un tādējādi dažādot savu mājas maltīti. Kefale izrādās ne tikai garšīga uz pannas, bet arī cepeškrāsnī vai uz grila. Šodien mēs jums pastāstīsim, kā garšīgi apcept kefalīti pannā, izskatīsim vairākas mūsu gardās receptes un sagādāsim lielu prieku savai ģimenei.

Zivis tiek pagatavotas pavisam vienkārši; Izvēlies sev ērtāko gatavošanas metodi un dažādo savu vakaru ar gardām un veselīgām vakariņām.

Vienkārša recepte ceptai kefalei pannā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefale – 0,5 kg;
• citrons - ¼ daļa;
• kviešu milti - panēšanai;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Tātad, vispirms notīriet zivis no zvīņām, rūpīgi noskalojiet aukstā ūdenī un nosusiniet. Sagrieziet kefali vidējos gabalos, apkaisa ar sāli un vēlamajām garšvielām, samaisiet.

Ielejiet miltus dziļā šķīvī un izrullējiet katru zivs gabalu. Cepamajā pannā ielej augu eļļu, uzkarsē un ievieto zivju gabalus. Apcep no abām pusēm, līdz izveidojas ēstgribu garoziņa, pēc tam pārliek uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.

Gatavo kefalīti liek uz šķīvja, dekorē ar citrona šķēlītēm un svaigiem zaļumiem. Pasniedz ar ceptiem kartupeļiem.

Panēta kefale, cepta uz pannas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefale – 0,5 kg;
• olas - 3 gab.;
• rīvmaize - 6-7 ēdamk. l.;
• augu eļļa - cepšanai;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Mēs rūpīgi notīrām kefali, noņemam žaunas un sagriežam gabaliņos. Tagad noskalojiet zivis aukstā ūdenī un nosusiniet. Izvēlieties kaulus no katra gabala. Apkaisa ar vēlamajām garšvielām un sāli. Atstājiet to uz brīdi.

Pēc tam atsevišķā traukā ar putojamo slotiņu vai dakšiņu sakuļ olas ar sāli. Dziļā šķīvī ieber rīvmaizi. Katru kefales gabalu vispirms iemērc olā un tad apviļā rīvmaizē.

Tagad pannā ielejiet augu eļļu, uzkarsējiet un pievienojiet zivis. Cepiet kefales gabalus līdz ēstgribu garoziņai un pārnesiet uz trauku. Pasniedziet ceptu kefalīti ar ceptiem kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem.

Kefale tomātos, cepta uz pannas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kefale – 0,5 kg;
• sīpoli - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• tomāts - 3 gab.;
• granulēts cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sojas mērce - 2 ēd.k. l.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - cepšanai;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

Notīriet un noskalojiet kefali. Zivi sagriež lielos gabaliņos un ierīvē ar sāli un vēlamajām garšvielām. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep katru gabalu no visām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pēc tam pagatavojiet tomātu mērci. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sagriež mazos kubiņos. Sīpolus un burkānus nomizo un smalki sagriež. Liek dārzeņus pannā ar sakarsētu augu eļļu. Vispirms apcep burkānus un sīpolus līdz zeltainam, tad pievieno tomātus, granulēto cukuru, sojas mērci un tomātu pastu. Vāra dārzeņus piecas minūtes. Pievienojiet garšvielas un sāli pēc garšas.

Apceptos zivs gabaliņus liek uz šķīvja un pārlej ar sagatavoto mērci. Ļaujiet ēdienam brūvēt un nedaudz atdzist, izrotājiet ar svaigiem zaļumiem un pasniedziet.

Labu apetīti.

Kā tīrīt zivis un kā izķidāt zivis ir divi no visbiežāk uzdotajiem jautājumiem pēc jūras velšu delikateses iegādes. Jūras asaris, jūras plaudis, asari, zandarts, līnis, kefale - visi šie zivju veidi tiek tīrīti un ķidāti pēc vienas shēmas, kuru es detalizēti aprakstīšu un parādīšu daudzās fotogrāfijās. Ļoti drīz jūs uzzināsit, kā viegli tīrīt zivis. Vienkāršākais un mans mīļākais veids, protams, ir pirkt tur, kur vajag tikai pārdevēju, kas notīra zivis :) Principā zivju tīrīšana ir daudzu veikalu un tirgu serviss, bet, protams, šie puiši nē. vienmēr zināt, kā pareizi tīrīt zivis, un, diemžēl, jūs vienmēr riskējat to pabeigt mājās pats.

Mūsu ģimenē tā ir noticis ne reizi vien, bet man paveicās: mans jauneklis vienmēr ir gatavs tīrīt zivis (ir no Kerčas, zivju tīrīšana viņam ir asinīs). Mēs ļoti centāmies nofotografēt un detalizēti parādīt visus šī vieglā, bet prasmes prasošā uzdevuma posmus. Tāpēc skatieties, lasiet un atcerieties.

Tātad, kā attīrīt zivis no zvīņām un iekšām. Soli pa solim ceļvedis ar fotogrāfijām.

Kā tīrīt zivis? Kā izķidāt zivis? Kā zivīm noņemt žaunas?

Daudzi cilvēki (arī es savulaik) uzdod jautājumus par to, kā ātri iztīrīt zivis un vai zivis vispār ir jātīra? Protams, ka vajag. Un ātrums ir atkarīgs no tā, cik reizes jūs atkārtojat šo procesu. Pēc pāris mēģinājumiem tas sāks izrādīties ļoti viegli, jo šis uzdevums neprasa lielu prātu.

Es jums parādīšu, kā tīrīt jūras asarus, bet tas, protams, var būt arī dorado, asari, sarkanā zivs, zandarts un kefale. Viss, ko jūsu dvēsele vēlas. Es arī padalīšos ar noslēpumainu foršu dzīves veidu, kā pareizi notīrīt zivju zvīņas mājās. Sāksim.

1. Kā attīrīt zivis no zvīņām? Nomazgājam zivis, paņemam metāla sietu trauku mazgāšanai (jaunu) un sākam skrāpēt tās zvīņas zem tekoša ūdens, virzoties no astes uz galvu (zivs tiek notīrīta no astes). Rūpīgi noberziet ar sietu, nepalaižot garām nevienu centimetru. Šī metode ir ļoti vienkārša un efektīva, ātra un ērta, taču, ja meklē atbildi uz jautājumu, kā ar nazi attīrīt zivis no zvīņām, tad arī viss ir pavisam vienkārši: nokasīt zvīņus ar asmeni pret tām. augšana, arī virzoties no astes uz galvu.
2. Kā zivīm noņemt žaunas? Pirmo reizi tas var būt grūti, bet patiesībā šajā procesā nav nekā sarežģīta. Mēs ar pirkstiem izduram caurumus virs žaunām un apgriežam tos ar nazi vienā pusē, kā parādīts fotoattēlā. To var izdarīt arī ar kulinārijas šķērēm.
   
   
   Mēs nogriežam iemaņas, kas savieno ķermeni un galvu.
   
   
   Izgrieziet pēdējo žaunu no atlikušās puses.
   
   Mēs to darām uzmanīgi, kā redzat, uz žaunām ir asi zobi, kas var jūs viegli savainot.
   Ja dažas žaunas paliek vai jūs vispirms nogriežat frenulumu, mēs sākam apgriezt žaunas no aizmugures.
   
   Mēs tos sagriežam aplī, beidzot ar iemaņu.
   Mēs noņemam no galvas nogrieztās žaunas. Tagad jūs zināt, kā noņemt žaunas no zivs, nekaitējot sev.
   
3. Kā apgriezt zivju spuras? Zivīm nogriežam spuras ar nazi vai šķērēm, kā redzams fotogrāfijās.
   
   
   
4. Kā izķidāt jūras asaru, jūras brekšu, zandartu vai jebkuru citu zivi? Novietojiet zivi uz sāniem un izgrieziet vēderu: sāciet ar nelielu caurumu.
   
   Mēs virzāmies uz asti vai galvu (pēdējais variants ir pareizāks).
   
   Mēs veicam garu griezumu, bet labāk negriezt līdz galam, lai zivs saglabātu savu formu.
   
5. Kā izķidāt zivis? Ar rokām izņemam visas iekšpuses.
   
   
   Paņemiet tējkaroti un nokasiet atlikušo melnumu.
   
   
6. Kā mazgāt zivis? Notīrītās zivis noliekam zem tekoša ūdens un nomazgājam atlikušās iekšas un asinis.
   
   

Tas ir viss! Tagad jūs zināt, kā ar nazi vai metāla sietu attīrīt zivis no zvīņām, kā ar kulinārijas šķērēm noņemt zivīm žaunas, kā arī izķidāt zivis ar tējkaroti. Es ceru, ka jums noderēs mani padomi, ceļveži, fotoattēli un dzīves ceļveži. Un tālāk! Vienu no šīm dienām es jums pateikšu kā fileja zivis izmantojot piekarinātās un kūpinātās makreles piemēru.

Lai nepalaistu garām, , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu 20 ēdienu pilnu recepšu kolekciju, kas pagatavota ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm! Ēst ātri un garšīgi ir patiesi!

Mēģiniet izķidāt un iztīrīt zivis mājās, atstājiet komentārus ar vērtējumiem un atcerieties, ka garšīgi pagatavot ir pavisam vienkārši un ka esat talantīgāks, nekā spējat iedomāties! Izbaudi savu ēdienu!