Pīles gaļa satur lielu skaitu noderīgu mikroelementu un pareiza sagatavošana iepriecinās pat visprasīgākos gardēžus. Taču atšķirībā no citiem gaļas veidiem pīle ir ļoti trekns produkts, tāpēc ir jāzina daži noslēpumi un nianses, kas ļaus cepeškrāsnī pagatavot pīli mīkstu un sulīgu.
Putna izvēle svētkiem
Pirmā lieta, kas jums jādara, ir rūpēties par to izdarīt pareizo izvēli produkts. Būtībā pīli pārdod jau noplūktu un saldētu. Šī veidlapa ir visērtākā sagatavošanai un neprasīs no jums papildu laiku. Iegādājoties savvaļas pīle, paturiet prātā, ka jums tas būs jānoplūk un pēc tam jāsagriež pašam.
Priekšroka jādod gaļas tipa pīlei. Tās atšķirīgās iezīmes ir maiga, mīksta un garšīga gaļa. Var iegādāties arī gaļas-olu tipa pīli. Bet olu dējējputnus ēdiena gatavošanai labāk neņemt.
Pievērsiet uzmanību pīles vecumam – par piemērotāko tiek uzskatīts divus mēnešus vecs putns. Šobrīd tās svars ir aptuveni divi kilogrami vai vairāk, un gaļa atbilst visām gaidāmajām garšas īpašībām. Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka nav nepatīkamas pīles smakas. Putnam jābūt labi barotam un ar gludu, spīdīgu, bet ne lipīgu ādu. Grieztai gaļai parasti ir piesātināta sarkana krāsa.
Ja pērkat saldētu mājputnu gaļu, ieteicams rūpīgi pārbaudīt ledu. Ja tai ir tumšākas vietas, tas nozīmē, ka pīle jau ir bijusi pakļauta atkausēšanas procedūrai, iespējams, vairāk nekā vienu reizi. Tas negatīvi ietekmēs jūsu ēdiena kvalitāti.
Interesants fakts. Lielveikalā pirktajā pīlē ir maigāka gaļa, kas ļoti līdzinās vistas gaļai, savukārt lauku putnu gaļai ir lielāks tauku saturs.
Kā sagatavot pīles liemeni ēdiena gatavošanai
Atvedot pīli mājās, tā būs jāatkausē. To var izdarīt, novietojot to ledusskapja apakšējā plauktā vai vienkārši atstājot bļodā iepriekšējā vakarā. Tad nāk vissvarīgākais brīdis - pareiza sagatavošana pīles gaļa. Izmantojiet šādus ieteikumus, lai sagatavotu īstu kulinārijas brīnumu.
- Rūpīgi pārbaudiet liemeni - uz tā nedrīkst būt spalvu paliekas, kā arī pēc spalvu vāka palikuši “celmi”. Ja tādi ir, izgrieziet tos ar nazi un rūpīgi noskalojiet pīli zem auksta ūdens.
- Tagad sāciet griezt liemeni. Ja gatavojaties cepeškrāsnī cept visu putnu, piemēram, ar āboliem vai kādu pildījumu, jums vispirms būs jānogriež kājas tieši zem ceļa locītavas un pēc tam spārni. locītavu.
- Pēc tam noņemiet kaklu - lai to izdarītu, nogrieziet ādu gar muguru, atbrīvojiet kaklu un nogrieziet to pie pamatnes. Veiciet šo manipulāciju ļoti uzmanīgi, lai ar atlikušo ādu pietiktu, lai nosegtu griezuma vietu.
- Apstrādājot pīli, neaizmirstiet noņemt arī barības vadu un ražu. To parasti veic, noņemot to caur kakla atveri.
- Kad putna nokaušana ir pabeigta, sāciet liemeņa apstrādi. Šim nolūkam izmantojiet rupjo sāli un dažādas garšvielas, pamatojoties uz jūsu garšas preferences. Visizplatītākie ir ķiploki, melnie pipari, timiāns, kā arī svaigi un kaltēti bazilika zariņi.
- Ja vēlaties mīkstu un sulīgu gaļu, pirms likšanas cepeškrāsnī to labi pārziež ar majonēzi. Majonēzes vietā var izmantot medu – tad putnam būs ēstgribu zeltaina garoziņa. Vienkārši uzsildiet to un nogādājiet to šķidrā stāvoklī.
Neliels triks - ja jums ir jāsagriež putns ar spalvām, nolaidiet to zem tekoša karsta ūdens (60-70 grādi) uz vienu minūti. Tas ievērojami atvieglos spalvu noņemšanu.
Kā pagatavot pīli
Ir zināms milzīgs skaits dažādas receptes, kas ļaus garšīgi pagatavot pīli cepeškrāsnī, piešķirot sīkstajai pīles gaļai maigas, pikantas un aromātiskas notis.
Ja vēlaties izcept putnu, vislabāk to darīt speciālā kulinārijas piedurkne vai folija. Pirms divdesmit minūtēm pilnīga gatavība tos vajadzētu sagriezt, tad gaļa iegūs zeltaini brūna garoza. Jūs varat pildīt pīli ar augļiem, riekstiem, kartupeļiem, sīpoliem, malta vista, žāvētas plūmes un citas sastāvdaļas pēc jūsu gaumes. Īpaši populārs ir ābolu pildījums, kā arī sēņu un štovētu kāpostu kombinācija.
Gatavai pīlei ir viegli saldena garša, tāpēc der to kombinēt ar jebkurām saldenajām, augļu un ogu mērcēm. Piemēram, slavenās Pekinas pīles recepte ietver izmantošanu plūmju mērce, etiķis un čatnijs (tradicionālā indiešu garšviela).
Vēl viens veids, kā pagatavot pīles gaļu, ir šāds - jums ir nepieciešams gatavot atvērts putns cepešpannā vai uz cepešpannas. Šajā gadījumā būs nepieciešams pastāvīgi pievienot tam taukus, kas izkusīs visu gatavošanas laiku. Un pīle ražo diezgan daudz tauku, dažas mājsaimnieces par to aizmirst, un rezultātā viņu gaļa izrādās pārmērīgi trekna. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, īpaši treknās vietās ar nazi vai zobu bakstāmo caurduriet ādu, nepieskaroties gaļai. Tad tauki procesā termiskā apstrāde pamazām iztecēs no caurumiem, un gaļa izcepsies savā sulā.
Pieredzējuši šefpavāri izmanto šādu triku - viņi iepriekš vāra pīli divdesmit minūtes un pēc tam gatavo pēc izvēlētās receptes. Tad gaļa iekšā noteikti nepaliks jēla, bet gan garšas īpašībasŠis paņēmiens nekādā veidā neietekmēs trauku.
Izprotot pīles griešanas un gatavošanas iezīmes, mēs aicinām jūs iepazīties ar vairākām populārām šī ēdiena receptēm.
Pildītas pīles recepte
Lai pagatavotu putnu pildīti ar pildījumu, jums būs jāuzkrāj šādas sastāvdaļas:
- viens pīles liemenis, kas sver apmēram 2 kilogramus;
- šampinjoni - 300 grami;
- kartupeļi - puse kilogramu;
- sīpoli - 150 grami;
- sāls, malti melnie pipari - pēc jūsu gaumes.
Kā sagatavoties:
- Sīpolus nomazgā aukstā ūdenī, nomizo un sagriež mazos kvadrātiņos.
- Pēc tam sēnes labi nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
- Pēc visu sastāvdaļu sasmalcināšanas apcepiet sīpolus saulespuķu eļļa, pievienojiet tam sēnes, pievienojiet sāli un apcepiet apmēram 5 minūtes.
- Pēc tam apvienojiet sēnes un sīpolus ar kartupeļiem, sāli un pipariem pēc garšas un apcepiet 10 minūtes.
- Tagad ir pīles kārta. To nepieciešams nomazgāt, nosusināt un pildīt ar kartupeļiem un sēnēm, tad sāli un pipariem.
- Pēc tam pīle ir jāuzšuj un jāievieto cepšanas piedurknē, droši nostiprinot to no abām pusēm.
- Liek putnu uz cepešpannas, aplej ar nedaudz ūdens un cep 2 stundas 180 grādos.
Pīle ar medus karameli un āboliem
Priekš šī recepte Jums būs nepieciešams:
- viens pīles liemenis, kas sver 2 kilogramus;
- apelsīni - divi gabali;
- āboli - divi gabali;
- čili pipari - viens gabals;
- viena ķiploka daiviņa;
- piparmētra - 1 grams;
- timiāns - 1 grams;
- kakao - 5 grami;
- ziedu medus - 60 grami;
- sojas mērce- 40 grami;
- sviests - 20 grami.
Ēdiens jāsagatavo šādi:
- Rūpīgi noskalojiet pīles liemeni, ierīvējiet to ar sāli, melnajiem pipariem un saulespuķu eļļu.
- Uzkarsē pannu un apcep putnu uz lielas uguns no abām pusēm 1,5 minūtes. Pēc tam to cep cepeškrāsnī 20 minūtes 180 grādos.
- Ābolus nomizo un sagriež lielās šķēlēs, kā arī sagriež divas plānas čili pipara šķēles un sagriež mazos kubiņos.
- Ābolus liek katliņā un pārlej sviests, pievieno 20 gramus medus, garšvielas, kakao, labi samaisa un apcep uz vidējas uguns piecas minūtes, līdz āboli kļūst mīksti.
- Citā katliņā izspiediet no apelsīniem sulu, pievienojiet sasmalcinātu ķiploku daiviņu un uz lielas uguns iztvaicē pusi šķidruma. Pievienojiet pārējo medu un sojas mērci, labi samaisiet un vāriet uz lielas uguns, līdz maisījums sabiezē, pēc tam izņemiet no tā ķiplokus.
- Izņem pīles liemeni no cepeškrāsns, uzklāj tam vienu trešdaļu iegūtā sīrupa un cep vēl pāris minūtes 250 grādos, augšējā plauktā. Šī manipulācija jāveic divas reizes.
- Izņem trauku un ābolus, pārlej ar atlikušo mērci, dekorē ar piparmētru un pasniedz.
Recepte mīklā ceptai pīlei
Lai pagatavotu ēdienu, uzkrājiet šādas sastāvdaļas:
- pīle, kas sver apmēram divus kilogramus;
- ķiploki - divas vai trīs krustnagliņas (var aizstāt ar ingvera gabaliņu);
- citronu sula;
- cukurs - tējkarote;
- melnie pipari;
- sinepes - divas tējkarotes;
- sāls;
- šķipsniņa aso piparu.
Mīklai jāsagatavo:
- kefīrs - viena glāze;
- milti - viena glāze;
- ola - viens gabals;
- cepamais pulveris - tējkarote.
Gatavošanas process:
- Smalki sarīvē ķiploku (vai ingveru), pievieno citrona sulu, sinepes, cukuru, piparus un sāli. Uzklājiet maisījumu uz pīles, kā arī apstrādājiet iekšpusi.
- Kamēr putns mērcējas, sāciet gatavot mīklu. Lai to izdarītu, samaisiet visu nepieciešamo, pa daļām pievienojiet miltus, mīciet elastīga mīkla. Ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes un izrullējiet.
- Novietojiet putnu slāņa vidū, paceliet mīklas malu un salieciet putnu no visām pusēm.
- Pārklājiet cepešpannu ar papīru, novietojiet uz tās putniņu tā, lai kumiņi būtu vērsti uz leju, apsmērējiet ar dzeltenumu un cepiet cepeškrāsnī 60 minūtes 150-160 grādu temperatūrā, līdz mīkla ir zeltaini brūna un zeltaini brūna.
- Izņemiet cepešpannu, izņemiet mīklu un nosūtiet to atpakaļ vēl 30–40 minūtes, līdz tā ir pilnībā gatava.
Tagad jūs zināt, kā cepeškrāsnī pagatavot sulīgu un garšīgu pīli. Izmantojiet mūsu padomus, un jūs noteikti pārsteigsit savus viesus ar vēl vienu kulinārijas šedevru.
Pīle ir neparasts putns, visbiežāk svinīgs un elegants, tai nepieciešama uzmanība un īpaša attieksme. Ēdieni ar to izrādās bagātīgi pēc garšas un eleganti pēc izskata, ar kuriem tos var bagātināt ikdienas ēdienkarte un dažādot svētku galdu. Šajā rakstā mēs apspriedīsim receptes, kā svinībām pagatavot veselu pīli cepeškrāsnī ar saldajām mērcēm.
Vairāk par visiem citiem putniem uz mūsu galda pīlei garšo viss saldais, garšvielas, ogas un augļi, iespējams, to nosaka īpašā spēcīgā pīles gaļas garša un aromāts, ko grūti apslāpēt ar citām sastāvdaļām. Lai radītu dažādus toņus un pievienotu izsmalcinātas notis pīļu ēdieniem, tiek izmantoti ne tikai tradicionālie āboli un žāvētas plūmes, bet arī medus, kanēlis, vīģes, apelsīni, ananāsi un ķirši.
- Veikalā nopērkamajām pīlēm, visbiežāk Pekinas, Maskavas baltajām vai spoguļpīlēm, pirms gatavošanas parasti nav nepieciešamas nekādas papildu tīrīšanas darbības. Tos nokauj 56-60 dienu vecumā, tas nodrošina, ka visa gaļa, arī baltā gaļa, būs mīksta. Bieži vēderā tiek ievietots maisiņš ar iekšām un kaklu.
- Vietējās tirgus pīles, kas bieži vien ir resnākas un resnākas, ir jāpārbauda, lai noskaidrotu, vai tās ir labi noplūktas un vai tām ir mīkstas krūtis, āda un pēdas. Cietās ķepas norāda, ka putns bija “vecumā”. Ja ir jūtama dubļu smaka vai (labāk, ja tās nav), pīle būs vairākas minūtes jātur cepeškrāsnī verdošā ūdenī, griežot no vienas puses uz otru, tāpat kā tās savvaļas radinieks.
- Pīles iekšas izmanto mērcēm vai pastētēm.
- Atkausējiet putnu istabas temperatūrā tieši pirms vārīšanas. Ja tas ir iepakots, iepakojumu sagriež, bet neizņem, atkausē tajā.
- Sagatavojot veselu pīli, lai iegūtu slaveno kraukšķīgo ādas garozu, liemeni aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam āda kļūst izstiepta un kļūst balta, pēc tam žāvē un biezi ierīvē ar sāli. Liek ledusskapī uz nakti.
- Pīli gatavo: cep, cep, sautē tikai uz lēnas, dažreiz vidējas uguns. Pastāv viedoklis, ka uz katriem 400 - 500 g pīles gaļas vajag vismaz 15 minūtes, t.i. uz 1,5 kg - 45 min. Tas ir diezgan pretrunīgi. Parasti vidējais putns aizņem apmēram 2 stundas. Nedrīkst aizmirst arī par krāsns īpatnībām, liemeņa izmēru, pildījumu un citām niansēm. Gatavās pīles gaļa ir sārta, bet bez asinīm.
- Lai radītu smalkāku garšu, parasti tiek pievienota salvija, turklāt pīles gaļai ļoti patīk timiāns, majorāns, estragons un rozmarīns.
- Gatavā pīles gaļa ir sārta un ļoti sulīga iekšpusē, bet parasti “bez asinīm”, lai gan šāda veida sagatavošana ir atļauta arī krūtīm.
- Gatavā pīles liemeņa sadalīšana tāpat kā zoss vai zoss ir liela māksla. Visbiežāk to iepriekš sagriež vai sasmalcina, vispirms atdala spārnus ar baltu gabalu, pēc tam kājas. Krūšu un muguru vai nu sagriež šķērsām vairākās daļās atkarībā no putna lieluma, vai arī sagriež šķēlēs, kas ir perpendikulāras kaulam. Pēc tam tos skaisti izklāj uz šķīvja, imitējot veselu liemeni, dekorējot ar garnīru, svaigi dārzeņi un zaļumiem. Ja gabali nav ļoti glīti, zaļumi paslēps visas nepilnības.
Kā jūs gatavojat pīli?
Aptaujas iespējas ir ierobežotas, jo jūsu pārlūkprogrammā ir atspējots JavaScript.
Cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem
Civilizācijas attīstības līmenis pamazām dzēš robežas starp valstīm un tautām. Šī recepte ar indiešu garam masala garšvielu aromātu un Tobasco amerikānisko garšu, ar mērces pagatavošanu franču gaumē un mūsu Antonov āboliem ir himna dažādu tradīciju, garšu un tehnikas saderībai pasaules kulinārijā.
Sastāvdaļas:
- pīle ar iekšām (ieskaitot maisā), kas sver 2,5 kg
- 1 kg skābie āboli Antonovka
- 2-3 svaigu ķiploku galviņas
- 2 tējk. garam masala garšvielas
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
- 2-3 pilieni klasiskā mērce Tobasco
- sāls, melnie pipari
SASTĀVDAĻAS mērcei:
- spuldze
- 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa
- 1 glāze baltā portvīna
Sagatavošana:
Izķidājiet mājas pīli un izņemiet maisiņu no izķidātas pīles. Mērces pagatavošanai nolieciet sēnes malā. Nomazgājiet un applaucējiet liemeni. Nomazgātos, bet nenomizotos ābolus sagriež lielās šķēlēs un izņem serdi. Ķiplokus nomizo un rupji sakapā, pievieno āboliem, pievieno sāli un indiešu garam masala garšvielu, visu samaisa. Piepildiet pīli ar maisījumu un sašujiet griezumu. Liemeņa ādā ar dakšiņu izdariet vairākas caurduršanas, lai tauki varētu iztecēt. IN olīvju eļļa pievieno Tabasco mērci, pievieno sāli un piparus, ar iegūto maisījumu rūpīgi pārklāj visu liemeni. Put pildīta pīle cepamajā piedurknē, sasprauž to ar karstumizturīgām klipšām vai parastajām saspraudes, izveido nelielu caurduršanu (saskaņā ar instrukciju uz iepakojuma). Uzlieciet piedurkni ar pīli uz cepešpannas vai pannas un atstājiet pusotru stundu 180-190 ° C temperatūrā. Pēc tam pārgriež piedurkni un atloka to un vēlreiz liec cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, lai putns izcepas un apbrūninās. Šajā laikā ap to var likt kartupeļus, kas vārīti līdz pusei, tie sasniegs un uzsūks pīles sulu un aromātu.
Kamēr pīle ir cepeškrāsnī, pagatavo mērci. Sīpolu sasmalciniet pēc vēlēšanās un apcepiet dziļā pannā, kas pārklāta ar eļļu. Pievienojiet tai iekšas un kaklu, apcepiet 5 minūtes. Uzmanīgi ielejiet portu (šobrīd varat noņemt pannu no plīts, katram gadījumam) un vāra, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis. Aplej ar pusglāzi karsta ūdens, vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes, vēlams zem cieši noslēgta vāka, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz karsts ūdens. Apkaisiet ar sāli un pipariem, samaisiet. Izņem pīles kaklu, pārējo pārliek mikserī un sasmalcina līdz gludai. Lej sakarsētā mērces laiviņā un turi siltu līdz pasniegšanai, vai ietin tekstila sildītājā.
Video recepte
Recepte pīlei ķiršu-apelsīnu mērcē
SASTĀVDAĻAS:
- pīles liemenis apmēram 1,5 kg
- burkāns
- pētersīļa sakne
- citronu
- 3 apelsīni
- sāls pipari
- 2 ēd.k. l. olīvju eļļa
- vistas buljons
- 70 g cukura (nedaudz mazāk par 3 ēdamk.)
- 400 g konservētu ķiršu
- 4 ēd.k. l. vīna etiķis
- 2 ēd.k. l. kukurūzas milti
- 4 ēd.k. l. apelsīnu liķieris
Sagatavošana:
Izķidāto liemeni nomazgājiet, applaucējiet un nosusiniet, no iekšpuses un ārpuses ierīvējiet ar pipariem un sāli. Pannā ielej eļļu, liek putna krūtiņu uz leju un cep 15 minūtes. Kamēr pīle cepas, sagriež kubiņos burkānus un pētersīļus. Apgrieziet putnu otrādi, pievienojiet dārzeņus un apcepiet vēl 15 minūtes no otras puses. Pārlejiet liemeni ar buljonu, līdz tas gandrīz pilnībā pārklāj, ievietojiet cepešpannu karsta krāsns uz 25 min. Labāk ir aizvērt vāku, varbūt ne cieši.
Rūpīgi nomazgājiet, varat izmantot sūkli, apelsīnus un citronus applaucēt ar verdošu ūdeni un nomizot. Vienu apelsīnu sadaliet šķēlēs, noņemiet no tām visas baltās šķiedras. Atlikt malā. Izmantojiet sulu spiedi, lai izspiestu sulu no atlikušajiem 2 apelsīniem un citrona. No citrusaugļu mizas iekšpuses daļēji nogriež balto kārtu un smalki sagriež krāsaino daļu. Lej nelielā katliņā silts ūdens, ieber cukuru, pilnībā izšķīdina, pievieno citrusaugļu sulu, miziņu, ķiršu un, ja vēlas, šķipsniņu kanēļa. Vāra zem vāka pēc vārīšanas 10-15 minūtes.
Izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet pīli no cepešpannas, ļaujiet tai notecināt un pārnesiet uz šķīvja. Pārklāj pīli ar foliju un liek izslēgtā cepeškrāsnī, lai paliek silti. Uzmanīgi noņemiet pēc iespējas vairāk tauku no pīļu sulas, kas palikusi cepešpannā, pēc tam pievienojiet cepešpannā ķiršu mērci, pārlejiet etiķis un alkoholisko dzērienu. Ja pie rokas nav liķiera, to var aizstāt ar pāris karotēm degvīna vai konjaka. Kukurūzu atšķaida ar 2 ēd.k. l. ūdeni, sakratiet un ielejiet cepešpannā. Visu samaisa un uzvāra. Izņem pīli no krāsns, pārlej ar mērci un dekorē ar apelsīna šķēlītēm.
Video recepte
Pīles recepte ar eksotisku garšu
Sastāvdaļas:
- sagatavots pīles liemenis
- 2-3 saldskābi āboli
- 2-3 mazi apelsīni vai lieli mandarīni
- 10 šķēles svaigu ananāsu vai 10 šķēles konservētu
- 2 sīpoli
- 2 ēd.k. l. rafinēta augu eļļa
- sāls pipari
Sagatavošana:
Pīli iegriež krūtiņas vidū, no visām pusēm noberzē ar sāli un pipariem (skaistumam un izsmalcināta garša Labāk ir ņemt baltos piparus, tie nav redzami, tiem ir smalkāks aromāts un mazāk asa garša). Cepamo paplāti vai cepamtrauku ieziež ar eļļu un novieto pīli uz muguras. Āboliem izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs, liek uz pīles un ap to. Pa virsu izdaliet citrusaugļu šķēles, nomizotas un pēc iespējas nomizotas. Nākamais slānis ir sīpolu gredzeni. Novietojiet uz tā ananāsus. Pannu liek cepeškrāsnī 190-200°C uz 40 minūtēm. Noņemiet pannu un pagrieziet liemeņa ādu uz augšu, novietojiet to uz augļa un ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 40-50 minūtēm, pīles ādai jābūt brūnai.
Gatavo pīli uzmanīgi pārliek uz šķīvja. Blakus novieto piedevu – vārītus jaunos kartupeļus, vai sautēti kāposti. Atlikušajiem augļiem būs ļoti neprezentējams izskats, bet oriģināla garša ar pīles gaļas un tauku aromātu. Sasmalcina tos mikserī līdz viendabīgai masai un, ja paliek lieli ieslēgumi, izberž caur sietu, iegūto mērci pārlej mērces laiviņā un pasniedz atsevišķi karstu. Ja pīļu mērce ir ļoti skāba apelsīnu vai ābolu dēļ, pievienojiet šķipsniņu tās pūdercukurs garša.
Video recepte
Papildus veseliem pīļu liemeņiem veikali piedāvā atsevišķas krūtis un kājas, kurām nav nepieciešama īpaša sagatavošana vai apstrāde. Viņiem ir daudz “saldu”, neparastu un tradicionālās receptes. Turpmākajos rakstos pastāstīsim, kā pagatavot pīli cepeškrāsnī porcijās, kā ar to pagatavot uzkodas un salātus, kā arī iepazīstināsim ar vienkāršiem dārzeņiem un garšvielām receptes, kuras ir viegli ievērot un viegli iekļaut ikdienas ēdienkartē. palielināt B vitamīnu un mikroelementu daudzumu uzturā un aminoskābes. Galvenais, lai pīle būtu jauna un svaiga, bet gaļa mīksta un elastīga.
Pīles gabaliņus cep cepeškrāsnī uz laiku no līdz 190-200 grādu temperatūrā.
Visu pīli cep atbilstoši laikam no (pīle 1,5 kilogrami) līdz (pīle 2-2,5 kilogrami).
Gaisa cepeškrāsnī cep pīli no līdz līdz 180 grādu temperatūrā un vidējā gaisa ātrumā.
Cep mazus pīles gabaliņus mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu (800 vati).
Kā cepeškrāsnī cept pīli ar āboliem
Produkti
Pīle - 1 putns, kas sver 2-2,3 kilogramus
Āboli (cieti skāba šķirne) - puskilograms (5 gab.)
Apelsīni - 2 gab
Ķiploki - 7 daiviņas
Augu eļļa (vēlams olīvu) - 4 ēdamkarotes
Sojas mērce - 3 ēdamkarotes
Medus - 3 ēdamkarotes
Garšvielas: baziliks, krustnagliņas, majorāns, fenhelis, kardamons - pa 1 tējkarotei
Sāls, pipari - pēc garšas
Produktu sagatavošana
1. Nomizo 3 ķiploka daiviņas un izlaiž caur ķiplokspiedi, liek bļodā un sajauc ar sāli un garšvielām; ielej 2 ēdamkarotes eļļas un izspied 1 apelsīna sulu (vispirms izņem sēklas).
2. Pīli atkausē, nomazgā un izgriež pīles iekšas (neizmet), nogriež spārnu augšējās falangas un asti, ar pinceti noņem spalvas, izgriež liekos taukus; Nosusiniet pīli, noslaukot to ar papīra dvieļiem.
3. Pīli no iekšpuses un ārpuses ierīvē ar garšvielu un eļļas maisījumu, liek plastmasas maisiņā un liek ledusskapī uz 1-4 stundām.
4. Sagatavo pīles pildījumu: nomazgā un smalki sagriež pīles sēnes, nomizo un smalki sagriež 4 ķiploka daiviņas, nomizo un sagriež ābolus 1 centimetru kubiņos.
5. Pildiet pīli ar ābolu, sēklu un ķiploku maisījumu.
6. Pīlei ar diegu piešuj vēderu un kaklu (vai nostiprina ar iesmiem) un marinē 3-4 stundas ledusskapī.
7. Sajauc sojas mērci un medu.
8. Sagrieziet apelsīnus šķēlēs, tos nenomizojot.
Cepšana cepeškrāsnī
Cepamtrauku (cepšanas paplāti vai pīles trauku) pārklāj ar foliju, iesmērē ar 2 ēdamkarotēm eļļas, izklāj apelsīnus un uzliek pīli uz muguras, virsū liek atlikušos apelsīnus, cieši pārklāj ar foliju - vēlams 2. folijas slāņi. Uzmanīgi ietiniet pīli folijā, lai izvairītos no pīles sulas noplūdes un līdz ar to cepamās pīles sausuma.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem 10 minūtes. Cepešpannu ar pīli liek cepeškrāsnī un cep 1,5 stundas.
Atloka foliju, virsējos apelsīnus liek malā, pīli apsmērē ar medu, kas sajaukts ar sojas mērci, un cep pīli 180 grādu temperatūrā bez vāka vēl pusstundu, periodiski pārlejot pīli ar sulu.
Kā izcept pīli gaisa fritē
Uzkarsē gaisa ceptuvi līdz 230 grādiem 10 minūtes. Novietojiet pīli folijā uz gaisa cepšanas iekārtas apakšējā plaukta. Cepiet pīli 1 stundu ar lielu ventilatora ātrumu. Pēc tam apgriež pīli un cep vēl 20 minūtes. Pēc tam pīli atbrīvojam no folijas un cepam vēl 20 minūtes.
Kā cept pīli lēnajā plītī
Cep lēnā plītē puse pīles folijā, jo Vesela pīle, visticamāk, neiederēsies lēnajā plītē. Iestatiet multivarku režīmā “Cepšana”, ievietojiet pīli folijā multivarkā, cepiet 1,5 stundas.
Sastāvdaļas pīles cepšanai
1. Kā pildījumu var izmantot žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, plūmes, cidonijas, rozīnes, valrieksti, āboli un apelsīni.
2. Kā pīles marinādi var izmantot medu, sinepes, dzērveņu sula, laima sula.
Dzērveņu mērce pīlei
Sastāvdaļas pīļu mērcei
Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
Sīpoli - 1 galva
Saldētas dzērvenes - 450 grami
Medus - 3 ēdamkarotes
Apelsīns - 1 gab
Kā gatavot Dzērveņu mērce uz pīli
Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Apelsīnu nomazgā, nomizo, sagriež kubiņos. Sasmalciniet mizu uz smalkas rīves. Uzkarsē pannu, ielej 2 ēdamkarotes eļļas. Sīpolu liek pannā, izlīdzina virs pannas virsmas un cep 5 minūtes uz vidējas uguns bez vāka. Sīpolam pievieno dzērvenes, samazina siltumu un bez vāka sautē 10 minūtes. Pievienojiet medu, apelsīnu un miziņu.
Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
Pasniedziet mērci atdzesētu mērces laiviņā.
Pīle ir viens no populārākajiem ēdieniem ne tikai medību sezonā. Pīļu receptes ir ideāli piemērotas ikvienam svētku galds. Un, protams, tradicionāli Jaungada svētki neiztiek bez krāsnī ceptas pīles. Ieslēgts Jaunais gads Ziemassvētku zoss vietā daudzi cepeškrāsnī gatavo pīli.
- kā pagatavot pīli
Pīle ir īpaši laba, ja tā tiek pagatavota cepta vai sautēta. Ja vēlaties uzzināt, kā ātri un vienkārši pagatavot pīli, izvēlieties cepšanas recepti. Cepeškrāsnī cepta pīle- visveiksmīgākais un vienkāršākais tā sagatavošanas variants. Lūdzu, ņemiet vērā, ka vesela pīle, kas cepta cepeškrāsnī, izskatās daudz pievilcīgāka un svinīgāka.
- pildīta pīle
Cepeškrāsnī cepta pīle var pildīt, kas ir ļoti garšīgi! Pildīta pīle ir divi vienā: gan garnīrs, gan gaļa! Visbiežāk cepta pīle tiek pildīta ar šādiem produktiem: putras, kāposti, žāvēti augļi, cidonijas, āboli vai apelsīni tos var izmantot kā papildinājumu gaļai. Guļus uz šķīvja ar piedevu smaržīgā pīle Ar zelta garoza- Kas var būt garšīgāks?
- kā sagatavot pīli cepšanai
Cepeškrāsnī ceptai pīlei pirms gatavošanas ir nepieciešama iepriekšēja sagatavošana. Pīles liemenim jābūt labi nomazgātam, žāvētam, pilnībā noplūktām spalvām. Izgrieziet wen virs pīles astes, jūs pat varat nogriezt asti. Pīles gaļai ir specifiska garša, tāpēc pirms gatavošanas to var marinēt. Marinādei izmanto citronu sulu, vīnu, etiķi ar zaļumiem un garšvielām.
Labākās receptes cepeškrāsnī ceptas pīles pagatavošanai
Cepta pīle ar āboliem
Šī recepte pīles gatavošanai cepeškrāsnī ļaus novērtēt klasisko pīles gaļas garšu, kurai īpašu pikantumu piešķirs pīles gatavošanā izmantotie skābie āboli. Šī recepte pīles pagatavošanai cepeškrāsnī ir diezgan vienkārša, un to var izdarīt jaunās mājsaimnieces.
Sastāvdaļas ar āboliem ceptas pīles pagatavošanai:
- pīle - apmēram 2 kg
- āboli - 0,5 kg
- citrons - 1 gab.
- garšvielas: ingvers, kanēlis, melnie pipari
Cepeškrāsnī ceptas pīles gatavošanas process ar āboliem:
- pīles liemeņa sagatavošana
Kā vienmēr, jāsāk ar pīles liemeņa sagatavošanu. Ja pīle ir bijusi sasalusi, tad tā vispirms ir jāatkausē, to vēlams darīt pakāpeniski – vispirms liek ledusskapī, tad atkausēšanas process turpinās istabas temperatūrā. Atdzesētai pīlei šādas manipulācijas nav vajadzīgas. Ja pīle nav pietiekami labi noplūkta un uz liemeņa ir palikuši matiņi, tie ir jānoņem. Lai to izdarītu, liemeni var apdedzināt virs ieslēgtas uguns. gāzes plīts, spalvas un mati ātri apdegs. Lai to izdarītu, atlikušos “celmus” var viegli noņemt, karkass jāapviļā miltos un pēc tam jānoslauka ar mitru dvieli. Tālāk pīle rūpīgi jāizskalo ar ūdeni.
- pīļu berzes maisījuma sagatavošana
Maisījumu pīles liemeņa berzēšanai sagatavo atsevišķā traukā, tajā ieber sāli un garšvielas, visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Pīli vienmērīgi ierīvē ar šādi sagatavoto viendabīgo maisījumu.
- maltas pīles sagatavošana
Pēc tam sāciet gatavot pildījumu. Ābolus nomazgā, nomizo, izņem kauliņus un sagriež šķēlēs vai kubiņos. Tālāk jums jāizspiež viena citrona sula un jāapkaisa sagrieztie āboli, lai tie nekļūtu tumšāki. Ābolus pārkaisa ar sāli un kanēli, pēc vēlēšanās var pievienot arī citas garšvielas - pildījums pīlei gatavs.
- pildījuma pīle cepšanai
Pīli pilda ar sagatavoto ābolu pildījumu. Nav nepieciešams būt dedzīgam un cieši piebāzt liemeni ar āboliem, jo pastāv risks, ka cepšanas laikā cepeškrāsnī putna āda var ļoti izstiepties un pārsprāgt. Pēc pildījuma pabeigšanas pīles karkass ir jāsašuj, tiek izmantoti rupji diegi un šuves virs malas. Zobu bakstāmo lietošana ir vienkāršāka un mazāk darbietilpīga alternatīva šūšanai. Pīles abās pusēs tiek veikti nelieli iegriezumi, un iegūtajās kabatās tiek iespiesti pīles spārniņi. Tas tiek darīts, lai cepšanas procesā pīle saglabātu savu formu un neizrādītos sausa un saburzīta.
- pīles cepšana ar āboliem cepeškrāsnī
Pildīto pīli liek pannā ar muguru uz leju un kājiņām uz augšu. Cepamo pannu liek iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Ik pēc 30 minūtēm ieteicams atvērt cepeškrāsni un pārlej pīli ar pakāpeniski kausētiem taukiem. Parasti cepšanas process ilgst pusotru līdz divas stundas. To, vai pīle ir gatava, var noteikt pavisam vienkārši – ar nazi vajag caurdurt liemeni visbiezākajā vietā. Ja sulā, kas izplūst, nav asiņu, tas nozīmē, ka pīle ir gatava un ir pienācis laiks izslēgt cepeškrāsni.
- kā pasniegt cepeškrāsnī ceptu pīli ar āboliem
Pirms pīles pasniegšanas noņemiet pavedienus vai zobu bakstāmos. Pīli ar āboliem parasti pasniedz karstu. Ābolus, ar kuriem pilda pīli, liek uz šķīvjiem kā piedevu. Pašu pīli var efektīvi sagriezt viesu klātbūtnē un uz šķīvja salikt gardumus ikvienam klātesošajam.
Piedurknē cepta pīle ar āboliem
- pīle - divi kilogrami
- ābols - 1 gab
- žāvētas plūmes - 100 grami
- kartupeļi - divi gabali
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas
- medus - pēc garšas
- citronu sula - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- melns malti pipari- garša
- augu eļļa - eļļošanai
Lai pagatavotu cepeškrāsnī ar āboliem ceptu pīli bez piedurknēm, pīles liemenis ir jānomazgā un jāizžāvē. Tālāk pīles liemeni apsmērē ar medu, ierīvē ar ķiploku, sāli iekšā un ārā, pipariem, apslaka ar citrona sulu un atstāj marinēties vienu nakti.
Pēc tam nomazgājiet ābolu, nosusiniet un sagrieziet mazās šķēlēs. Ievietojiet žāvētas plūmes un ābolu šķēles pīles vēderā un sašujiet tās ar diegu. Kartupeļus nomazgā, nomizo, sagriež mazās šķēlītēs, pievieno sāli un piparus.
Pēc tam ielieciet pildīto pīli piedurknē, pārklājiet to ar kartupeļu šķēlītēm, nostipriniet piedurkni no abām pusēm un novietojiet uz ietaukotas dārzeņu eļļa cepešpanna Cep pīli piedurknē līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 2-2,5 stundas.
Gandrīz tad, kad pīle ir gatava, atver piedurknes augšdaļu un atstāj, lai pīle labi apbrūninās karstā cepeškrāsnī.
Pekinas pīle cepeškrāsnī
- pīles liemenis - 1,5-2 kg;
- medus - 2-3 ēdamkarotes;
- sojas mērce - 3 ēdamkarotes;
- viena apelsīna miziņa;
- konjaks - 2 ēdamkarotes;
- apelsīnu sula- 1 ēdamkarote;
- malts ingvers - 0,5 tējk;
- malti melnie pipari - 1 tējk;
- sāls.
Apstrādāto pīli labi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem, apgriežam spārnu galus. Virsu un iekšpusi berzē sāli, pārlej konjaku. Ievietojiet pīli ledusskapī katliņā vai lielā bļodā uz nakti.
Tad ņemam ārā, apziežam ar medus maisījumu un apelsīna miziņa un atkal noliek vēsā vietā uz 3-4 stundām.
Novietojiet pīli uz folijas loksnes, aptiniet to un novietojiet uz cepešpannas. Liek līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī uz apmēram 1,5 stundām (liekos taukus cepšanas laikā notecina atsevišķā traukā).
Krūzītē sajauc apelsīnu sulu, ingveru, piparus, sojas mērci un pievieno nedaudz kausētu pīļu tauku (2-3 ēd.k.). Visu samaisa vai saputo blenderī.
Izņemam pīli, noņemam foliju (ar to pārklājam tikai stilbiņu un spārnu malas, lai nepiedeg), ar sagatavoto marinādi pārlejam visu pīli, arī vēderu un liekam atpakaļ cepeškrāsnī uz. 40 minūtes 220-240oC temperatūrā, līdz apbrūninās. Gatavību pārbaudām šādi: iedur asu nazi gaļīgākajā vietā (piemēram, augšstilbā), ja sula iztek dzidra bez asinīm, tad putns gatavs.
Gatavo Pekinas pīli sagriežam šķēlītēs un pasniedzam uz šķīvja ar sāļām pankūkām no rīsiem vai kviešu milti, plāns armēņu lavašs.
Atsevišķi novietojiet uz galda bļodu ar saldo mērci (piemēram, sojas un medus maisījumu), svaigi gurķi, sagriež strēmelēs, sīpolus.
Pirms Pekinas pīles ēšanas pīles gaļas gabaliņus, gurķus un sīpolus liek pankūkā vai pitas maizē, kas aplieta ar mērci un pēc tam sarullē.
Pīle ar āboliem cepeškrāsnī
- 1 vidēja izmēra pīle;
- 8-10 āboli;
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 1 tējkarote sasmalcinātas ķimenes;
- 8-10 olīvas;
- 1 pētersīļu zariņš;
- sāls, pipari - pēc garšas.
- 1 ēd.k. karote miltu;
- 0,5 glāzes gaļas buljonu;
- 1 ēd.k. karote tauku.
Nomazgājiet un nosusiniet sagatavoto pīles liemeni. Ierīvē iekšpusi un ārpusi ar ķimeņu sēklām un sāli, piepildi ar maziem āboliem ar sēklām un pēc tam sašuj pīli ar diegu. Pēc tam pārklāj ar skābo krējumu un liek uz ietaukotas cepešpannas ar aizmuguri uz leju. Ievietojiet cepešpannu ļoti karstā cepeškrāsnī un apcepiet pīli, līdz tā ir brūna. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet pīli līdz gatavībai, pārlejot ar izdalījušās sulas. Kad pīle ir gandrīz gatava, liek atlikušos ābolus uz cepešpannas un cep.
Gatavo pīli izņem no cepeškrāsns, izņem diegus un ābolus, liek uz trauka vēderu uz leju, pārlej ar mērci. Apkārt liek ābolus, ar kuriem pildīta pīle, ar karoti tos viegli sadrupina un uzliek atsevišķi ceptus ābolus. Lielo ābolu izgriezumos ievietojiet olīvas un izrotājiet ar zaļumiem.
Pagatavo mērci: no pīles izdalīto sulu ielej miltu sautējumā, pievieno 0,5 glāzes buljona, uzvāra un izkāš.
Cepeškrāsnī cepta pīle ar āboliem
- 1 gabals pīle
- 8-10 vidēja lieluma āboli
- pipari,
- Lauru lapa,
- kanēlis,
- citronu sula (1/2 tējk.),
- muskatrieksts,
- sāls - pēc garšas
Noskalo pīli, noņem atlikušās spalvas, sāli un apkaisa ar citrona sulu. Pīles iekšpusē liek 3-4 ābolus (cik derēs) un garšvielas. Liek karstā cepeškrāsnī (220 grādi C). Apmērcē pīli ar taukiem, kas radušies cepšanas laikā. Pagatavojiet 1 stundu. Samaziniet cepeškrāsnī siltumu līdz 160 grādiem C, ievietojiet atlikušos ābolus bļodā. Cep vēl 20 minūtes. Pasniedz karstu. Ābolus var cept atsevišķi un ar tiem dekorēt svētku galda trauku.
Pīle cepta folijā
- pīle - 1 gab.
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes
- vai sviests - 2 ēd.k. karotes
- malti melnie pipari pēc garšas
- sāls pēc garšas
Vienkārša recepte pīles pagatavošanai cepeškrāsnī. Pīli nomazgā, nosusina ar salveti un iekšpusi ierīvē ar sāli un pipariem, no ārpuses iesmērē ar eļļu. Stilbiņus sasien kopā ar diegu, putna liemeni ietin folijā (3-4 kārtās) un liek vēsā vietā. Cep pīli folijā oglēs, folijā atstājot caurumu, lai izplūstu tvaiki. Pasniedziet visu folijā ceptu pīli ar neapstrādātiem dārzeņu salātiem.
Cepeškrāsnī cepta pīle
Saskaņā ar šo recepti cepta pīle izrādās garšīga, maiga un aromātiska, kā pagatavot pīli.
- pīle,
- majonēze,
- divi sīpoli, viens mazs ķiploka galva,
- ūdens, laima sula,
- malti melnie pipari, malti sarkanie pipari, paprika, sāls.
Nomazgājiet un nosusiniet pīli, izmantojot jebkuru zināmu metodi. Pēc tam pīli ierīvē ar majonēzi un garšvielu maisījumu. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Arī ķiplokus nomizo un sasmalcina. Iemaisa gatavu sīpolu un ķiploku.
Sagatavo cepamtrauku pīlei. Ieeļļojiet to ar augu eļļu. Pilda pīli ar ķiploku un sīpolu maisījumu, apslaka ar laima sulu. Aizveriet caurumu ar zobu bakstāmajiem.
Ievietojiet nelielu daudzumu sīpolu un ķiploku uz pīles ārpuses. Ievietojiet putnu veidnē. Ielej glāzi vai pusglāzi ūdens, lai putns neapdegtu. Lai pīle neapdedzinātu, spārnus un kāju galus var ietīt folijā.
Cep pīli līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Aptuvenais cepšanas laiks ir pusotra līdz divas stundas.
Pīle cepeškrāsnī ar apelsīniem
Nez kāpēc gandrīz visi izmēģināja pīli ar āboliem, bet tikai daži ar apelsīniem. Un šis ēdiens ir garšīgāks un izsmalcinātāks. Smalks aromāts un saldskāba garša apelsīni ļoti harmoniski sader ar pīles gaļu. Mēs iesakām to pārbaudīt personīgi. Šo pīli mēdz dēvēt par Ziemassvētku pīli, taču to var pagatavot arī citiem svētkiem vai brīvdienā.
Sastāvdaļas:
- jaunās pīles liemenis - 2,0-2,5 kg,
- 2-3 zaļi selerijas kāti,
- 1-2 apelsīni.
Glazūrai - 1 apelsīns (sula), 2 ēdamkarotes katra. meli saldais vīns (vēlams deserta vīns) un medus.
Marināde: 1 apelsīns (sula), 1 citrons (sula), 1 ēdamkarote katra. sāls un augu eļļa, katra pa ½ galda. meli melnie pipari un Provansas garšaugi, 1 tējkarote. žāvēta salvija (pēc izvēles, bet ieteicama)
Pagatavošanas metode pīlei ar apelsīniem
Nogrieziet liekos taukus un ādu no liemeņa kakla un astes zonā, noņemiet galējo savienojumu pie spārna.
Tīri nomazgātu liemeni bez iekšām iemērciet marinādē (izspiediet no citrona un apelsīna sulu un samaisiet pārējās sastāvdaļas). Atstājiet putnu marinēties uz nakti vai nakti aukstumā, periodiski apgriežot, lai tas būtu izmērcēts no visām pusēm.
Ietauko formu, kurā plānojat cept pīli (vēlams ar augstām malām, lai sula no liemeņa neizplūst) un novieto putnu uz muguras. Apelsīnu sagriež ripiņās un liek pīles iekšpusē kopā ar zaļajiem selerijas kātiem. Ja jums nav selerijas, nomainiet to ar āboliem vai burkāniem. Dārzeņi un augļi, kas ievietoti pīles iekšpusē, ne tikai padara to sulīgu, bet arī piesātina to ar papildu garšām. Cep 2-2,5 stundas (190C). Otrajā cepšanas stundā pīle jālaista ik pēc piecpadsmit līdz divdesmit minūtēm ar sulu, kas plūst no liemeņa.
Glazūrai no apelsīna izspiež sulu, pievieno vīnu un medu un vāra, līdz maisījums ir dubultojies. Tam vajadzētu kļūt biezam, līdzīgam sīrupam. Ļaujiet gatavajai pīlei nedaudz atdzist apmēram piecpadsmit minūtes, izņemiet seleriju, izņemiet apelsīnus un novietojiet ap liemeni un pārlejiet to ar glazūras mērci.
***
Protams, ja kaķi jūsu mājā nevar ilgi gaidīt, kamēr jūs gatavojat cepto pīli atbilstoši pareizā recepte, - tad var vienkārši izcept viņiem pīli un papildus dot ābolus un mandarīnus natūrā, lai paātrinātu procesu.
Keramikas un metāla virtuves nažu asināšana - mājputnu gaļas gatavošana ātri un bez problēmām virtuves nažiem - kur nošāva, tur asināšana
Tas nav fakts, ka mednieks, nošāvis pīli vai zosi, pārējo procesu varēs vainot sievai, kurai teorētiski tas viss būtu jāsagatavo jūsu vietā. Daudzi gatavo paši. Bet pat tos, kuru sieva ir viņas paša šefpavāre, jau sen medībās, var saukt palīgā virtuvē, kur nu vēl. No virtuves nažu asināšanas nekur neizbēgt.
Gatavojot mājputnu gaļu, virtuves naži daudzkārt riskē nonākt nopietnās nepatikšanās. Fakts ir tāds, ka, gatavojot medījumu, mājsaimniece viegli vēlēsies ne tikai nogriezt pīļu kājas vai sagriezt visu liemeni, bet arī pēc tā pagatavošanas to sagriezt vai sagriezt Pekinas pīlei. Un kas notiktu, ja saimnieks trāpītu kaudzē un ar mazu šāvienu - nazis nevarēja izvairīties no svina, un nedod Dievs pat ar moderno Eiropas volframa šāvienu.
Ņemot vērā to, ka mājsaimnieces, kā likums, necieš no pīļu anatomijas zināšanām, tad griezumam noteikti būs jābūt uz kauliem, un ja tā ir zoss, kurā mūsdienās ir pamatīgs pastiprinājums, nevis gaļa (rudens "iet uz skābekli, ar pilnu gāzi, bez apstājas", tātad zoss ir tievs kā kurts suns), tad būs slikti naži ir kā skifs, un pat ja labie kļūst nelietojami, žēl... Vismaz asināšana būs neizbēgama.
Un vēl viena lieta - ja mājsaimniece būtu brīdināta, ka ar keramikas nažiem negriež kaulus, tāpat kā ar Damaskas, bet viņa tomēr... tad, ja vīrs ir bargs un iemīlējies ar nažiem vairāk nekā ar tevi ... kamēr vīrs pamana - labāk uzasināt nažus, kas pašai nejauši nošķeldoti. Un tad arī apsūdziet viņu - tā kā viņš neasina, tad jūs to darāt pats...
Nu vispār, ja vīram pašam ir slinkums visu laiku asināt nažus, vai arī viņš vienkārši nezina, kā to izdarīt, un ja viņa nemaz nav... Katrā ziņā arī bez jebkādām īpašas zināšanas un prasmes, ar asināmajiem nažiem var tikt galā pats, viegli un vienkārši - ja tev ir pārnēsājamā pusautomātiskā Nakatomi asināmā mašīna ar dimanta akmeņiem. Elektriskais dimanta asināmais Nakatomi NEC-2000 ir ērtākā ierīce keramikas un tērauda nažu asināšanai mājas apstākļos.
Tātad jūsu Pekinas pīle tiks sagriezta perfekti vienmērīgi(kas ir svarīgi gan maigai un labi pagatavotai pīlei, gan tādai, kas būs jārauj ar zobiem kā cīņas sunim) - ja pēc pīles vārīšanas to sagriež ar perfekti uzasinātiem nažiem, lai nesabojātu tik daudz darba, smalcinot ar blāviem nažiem.