"Dorada" ir tulkots no spāņu valodas kā "zelta", zivis tika nosauktas tā oranžās zelta joslas dēļ, kas ir starp viņas acīm. Bet tas piesaista gardēžus un visas pasaules pavārus ne ar neparastu krāsu, nevis ar nosaukumu, bet ar maigu, barojošu un ļoti garšīgu gaļu. Pavārmāksla dorado ir vienkārša, tā der visiem: cepšanai, vārīšanai, sautēšanai, cepšanai. Dažos reģionos tas ir pat ēdams. Vidusjūras zivis apvieno ar gandrīz jebkuriem sānu ēdieniem, garšvielām un mērcēm.
Jo īpaši sardīnes ir absolūti garšīgas, pagatavotas šādā veidā, un tām noteikti ir labāka garša, ja tās tiek apēstas ar pirkstiem. Atšķirība starp cepšanu un režģi ir potā. Pannā ir bordaina pamatne, kas uz brūnām zaļām zīmēm atstāj uz kraukšķīgas, vārītas zivs ādas. Šādā veidā vārītas vai grilētas zivis satur ļoti maz tauku un līdz ar to mazs kaloriju daudzums ir lieliski garšīgs un veselīgs.
Kā pagatavot dorado folijā
Sekla grauzdēšana vislabāk tiek veikta pannā, izmantojot mazliet vairāk eļļas un nedaudz mazāk siltuma, nekā jums ir zivju cepšanai. Vienmēr izmantojiet labas kvalitātes eļļu - perfektu olīveļļu, saulespuķu eļļu vai zemesriekstu sviestu. Eļļa var būt arī patiešām laba, bet ir tendence degt. Daudzi pavāri, piemēram, sedz zivis ar aromatizētiem miltiem - tas nav gluži nepieciešams, bet tas dod vārītām zivīm pievilcīgu, vieglu un kraukšķīgu apdari.
Šīs zivis ir viegli tīrāmas, jo tās svari ir diezgan mīksti un mazi. To var noņemt ar regulāru nazi vai īpašu, kas paredzēts zivju tīrīšanai. Sāciet tīrīt asti un pamazām pāriet uz galvu, atbrīvojot zivju ādu no visām svariem. Ja jūs baidāties, ka visa jūsu virtuve būs pārslās, tad notīriet zivis ūdenī, novietojot lielo dziļo bļodu ar nazi.
Tagad nogrieziet zivju vēderu ar asu nazi, no galvas līdz finam un noņemiet visus iekšpusē. Labāk ir atbrīvoties no melnās plēves, kas izklāta ar dobumu, pretējā gadījumā zivis pēc pagatavošanas var nobaudīt rūgtu. Notīriet to ar nelielu nazi zem aukstā ūdens. Smalcinātājus var izgriezt ar virtuves šķērēm. Zivju galva parasti netiek noņemta pirms cepšanas, lai gan, ja nepieciešams, jūs varat cept zivis bez galvas.
Dziļa cepšana uz kuģa var būt vienkārši bīstama. Mans ieteikums ir saglabāt šo piekrastes virtuves sagatavošanas metodi, kas nepiekrīt laivas kustībai. Ķīniešu degvīns - tas ir tas, kas jums ir jāizmanto cepšanai. Šis rīks veic vieglu un vienmērīgu siltumu, un tā slīpās malas padara to ekonomiski izdevīgu eļļā. Eļļai jābūt ļoti karstai, pirms zivis nonāk. Ja nē, rezultāts būs drosmīgs un nepatīkams - noteikti ne kā gatavot zivis!
Sastāvdaļas Cepta Dorada gatavošanai
Lai pārbaudītu temperatūru, ielieciet tajā nelielu maizes gabaliņu - ja tā uzreiz kļūst silta un ap 30 sekundēm kļūst brūna, eļļa būs pietiekami karsta. Zivis kaut kādā veidā jāpārklāj, lai saglabātu to kopā un novērstu mitrumu, tas var būt viegls miltu vai pilnas olas mīklas pārklājums un maizes pastas mīkla. Neaizmirstiet uzmanīgi ievietot zivis eļļā tā, lai tas nešļakstītos, un jums nebūtu kārdinājums likt pārāk daudz gabalu vai eļļas temperatūra pazemināsies.
Pēc tīrīšanas kārtīgi izskalojiet zivis zem tekoša ūdens un nosusiniet ar papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko mitrumu.
Vieglākais veids, kā cept zivis
Veiciet krustu griezumus ar asu nazi uz zivs korpusa. Būs pietiekami četri līdz pieci pakāpieni. Tie ir vajadzīgi, lai sāls, eļļa un garšvielas iekļūtu gaļas biezumā. Berzējiet zivis ar sāli un roll miltos.
Samaisiet arī cepeti, vislabāk veicot wok - atkal ļoti augstā temperatūrā. Izgrieziet zivis sloksnēs un iemest tos rudzupuķī, lai dotu viņiem labu iespēju palikt vienā gabalā. Kalmāri patiešām ir izcili vārīti, turklāt vēlāk.
Cepta zivju fileja
Tas ir lielisks veids, kā pagatavot patiešām svaigas, liesas baltās zivis. Tas ietver rūpīgu zivju gatavošanu, pilnībā iegremdējot smalki aromatizētā šķidrumā. Bieži vien tiek izmantots tiesu buljons, kas parasti sastāv no saldūdens, citronu sulas, lauru lapas, pipariem, jūras sāļiem, pētersīļu zariņiem, selerijām un, iespējams, burkāniem, sēņu kātiem un sīpoliem. Parastais ūdens vienkārši atšķaida zivju garšu, nepievienojot tam neko, bet piens ir labs - un dažām receptēm kokosriekstu piens ir kaut kas, kas jāizmanto.
Apkarsējiet nedaudz augu eļļas biezā pannā. Ielieciet zivis karstā pannā, apcep katrā pusē, līdz parādās zeltaini brūns. Ja zivis ir lielas, tad pēc tam jūs varat to aizvērt ar vāku un atstāt uz vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes, lai tas būtu vārīts no iekšpuses. Vēl viena iespēja - uzlikt pannu ar zivīm uz dažām minūtēm cepeškrāsnī, šim nolūkam.
Lai izskalotu zivju filejas, ievietojiet tās vienā slānī liesmas plāksnē un izlejiet aukstu šķidrumu, līdz tas ir pilnībā nosegts. Pievienojiet garšu vai divus, piemēram, dilles, fenheļa vai lauru lapu, un viegli uzkarsējiet, līdz šķidrums ir gandrīz, bet ne gluži. Kad šķidrums ir temperatūrā, viss, izņemot biezāko fileju, būs pilnībā pagatavots un gatavs kalpot. Biezām filejām var būt nepieciešama malšana līdz 10 minūtēm.
Zivju tvaicēšanai jāizmanto paredzētais zivju tvaikonis. Tas ir trīsdaļīgs trauks - apakšējā daļa, kas satur ūdeni, perforētu paplāti virs tā, kas satur zivis un vāku. Lai tvaicētu zivis, vispirms pamatnes daļā ielej nedaudz ūdens - apmēram 50 mm. Tad uz paplātes uzklājiet viegli eļļotas folijas loksni un pievienojiet zivis, kas var būt fileja, steiks vai veselas zivis. Zivju uzlikšana uz aromātisko vielu gultnes pievienos tās garšu zivju garšai.
Lai pievienotu zivīm papildu garšu, pirms cepšanas varat šķēlīt nelielu citronu, noņemt kaulus un apcep augu eļļā apmēram trīs minūtes katrā pusē. Tajā pašā eļļā jūs apcepat zivis, tas saņem patīkamu citronu garšu.
Ja vēlaties, lai zivīm būtu mīkstāka krēmveida garša, apcepiet izkausētā sviestā. Parastais sviests nedarbosies, zivis sadedzinās. Bet olīve ir arī laba izvēle tiem, kam patīk tās garša.
Tad nolokiet folijas malas tā, lai tajos būtu jebkādas sulas, kas tvaicējot iznāk no zivīm. Piestipriniet vāciņu, uzvāriet ūdeni un dzeriet zivis dažas minūtes, līdz tas ir iemērc. Tāpat kā malumedniecība, bet ar zivīm, kas atrodas uz dārzeņu un garšu gultas. Pievienojiet pietiekami daudz šķidruma, lai samaisītu zivis ēdiena gatavošanas laikā. Cepiet to uzmanīgi smagā katliņā ar vāku.
Dorada cepta krāsnī
Sausās mērces pamatne jāsagatavo iepriekš, gatavošanas procesa beigās pievienojot zivju gabalus. Gabaliem jābūt diezgan lieliem, 50 mm, lai tie nebūtu sagremot. Šis ir termins, ko biežāk izmanto Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā, kur tas nozīmē grilu ar siltumu, kas rodas no augšas - briti, tas ir zem grila vārīšanas ar zivīm grila pannā. Jebkurā gadījumā grils un cepetis Patiesi lieliski veidi, kā pagatavot zivis, īpaši steikus vai gaļas kotletes, sagrieztas no lielākām zivīm ar cietām zivīm.
Marinēta dorado
Lai kraukšķīgo gaļu padarītu sulīgāku, un, lai piešķirtu tam papildu garšu, zivis var cepties pirms cepšanas. Marinādes galvenā sastāvdaļa ir citronu sula. Papildus - dažādas garšvielas. Jūs varat izmantot gatavu garšvielu komplektu zivīm vai padarīt to sev par sevi. Ieteicamais variants: saldais paprikas pulveris, melnie pipari, žāvēts botrons, sāls.
Kad jūs gatavojat grila grilu, jums ir jāgaida, līdz liesma paliek, un ogles ir karstas, pirms jūs ievietojat zivis uz grila. Pagrieziet zivis tikai vienu reizi, vai tas sabruks. Ja tas tā nav, jūs izmantojat vienu no ilgstošas izvelkamās režģi, lai turētu zivis vietā.
Tātad "Kā pagatavot zivis", bet kā jūs zināt, kad tas ir izdarīts?
Šo zivju sugu mīkstums vārīšanas laikā kļūst nepārredzams. Lieliski vārīti, vidū būs svaigi vārīti, balti un vēl mitri. Paskatieties, lai ievelk nazi tajā. Redheads, piemēram, tunzivju zivis, ir labākais, ja atstāj nedaudz maz, piemēram, filejas steiks. Ja tie ir pārgatavoti, tie kļūs sausi un izturīgi, un pat kaķis netiks pārsteigts.
Sajauc visas garšvielas un rūpīgi berzējiet zivju liemeni no iekšpuses un ārpuses. Pēc tam ievietojiet zivis dziļā bļodā un pārlejiet citrona sulu. Mazām zivīm, kas sver 300-400 g, pietiekoši daudz sulu no pusi citrona. Uzlieciet zivju bļodu un atdzesējiet. Pietiek ar zivīm marinēt 30-40 minūtes, bet, ja nepieciešams, varat to atstāt ilgāku laiku, piemēram, naktī. Šādā gadījumā citronu sula jāieņem uz pusi, pretējā gadījumā zivis var būt pārāk skābes.
Cepta dorada folijā ar sīpoliem
Un tas lielā mērā atbild uz jautājumu „Kā pagatavot zivis”? Kā pagatavot zivis uz plīts virsmas un kā gatavot zivis zem grila un kā pagatavot zivis uz grila un kā pagatavot zivis krāsnī. Nu, apskatīsim četras parauga receptes, kas ilustrē katru no iepriekš minētajām zivju gatavošanas metodēm: ~.
Tas sastāv no ceptiem, rīvētiem austeres, olām un ceptiem bekoniem, kas vārīti kopā kā omlete. Dzīves austeres tiks piegādātas zelta laukos jūras ūdens mucās pēc tam, kad tās ir savāktas Sanfrancisko līcī un ap to. Jebkurā gadījumā Hangtown Fry kārtība kļuva par zelta ogļraču labklājības zīmi - dienas statusa simbolu.
Marinētais zelts, tāpat kā iepriekšējā receptē, tiek velmēts miltos un cepts sviestā.
Zivis, pildītas ar ķiplokiem un zaļumiem
Ja garšaugu vēderā pirms cepšanas ievieto garšaugu un garšvielu komplektu, rezultāts būs neparasts un ļoti garšīgs. Kā iespēju zivju piepildīšanai, varat izmantot sasmalcinātu ķiploku maisījumu (šķērsot presi vai smalki sagrieztu), sasmalcinātu rozmarīnu, taragonu, pētersīļus vai dilles. Jūs varat lietot kādu no uzskaitītajiem garšaugiem, vai arī varat apvienot divus vai vairākus ēdienus. Neaizmirstiet pievienot sāli.
Interesanti atzīmēt, ka daži apgalvo, ka mājas Gary īpašnieks no ēkas atguva pietiekami daudz zelta, lai samaksātu par atjaunošanu. Demokrātiskā demokrāta redaktore Doug Noble šo interesantu un aizraujošu stāstu rakstīja par to, kā notikums varētu notikt.
Atvienojot savu ādas šautriņu no viņa jostas, viņš to iemeta bārā, kur viņš cieta smagi, izšļakstot savu mirdzošo zelta putekļu un tīrradžu saturu. Pievēršoties bārmenim, viņš skaļi pieprasīja: Es gribu, lai jūs pagatavotu man skaistāko un dārgāko ēdienu mājā.
Sagatavotais maisījums tiek ievietots attīrītas zivs vēderā, pēc tam to var marinēt vai cept nekavējoties. Lai zivis varētu iemērc ar aromātiskām garšvielām, pēc iepriekšējās apcepšanas abās pusēs pirms zeltaini brūnas ir jābūt vismaz divdesmit minūtes zem vāka.
Dorado rīvmaizē
Ja zivis ir lielas, to var sagriezt gabalos un apcep rīvmaizē. Lai to izdarītu, izņemiet tīrīto zivju galvu un sagrieziet rumpi ar lielu, 3-4 cm lielu nazi, sagatavojiet rīvmaizi: pievienojiet tiem sāli un piparus un, ja nepieciešams, citas garšvielas. Atsevišķā traukā ielej miltus. Noslaucīt olu.
Bārmenis sauca pavāru un nodeva rīkojumu prospektoram. Pavārs apstājās, ko viņš darīja, un atstāja virtuvi. Raugoties uz skautu, viņš teica: Dārgākie ēdienkarti ir olas, bekons un austeres. Olas ir rūpīgi jāiepako, lai ceļotu pa neapstrādātu ceļu no krasta; bekons nāk uz kuģa, kas atrodas apkārt ragam no austrumiem uz austrumiem; Un svaigās austeres, kas mums katru dienu jāceļ uz ledus no Sanfrancisko līča aukstajiem ūdeņiem.
Meklētāja teica: Ņem mani uz olu un austeres putru, mest tos kādā bekonā un pasniedziet. Pavārs to darīja, sagatavojot pilnu maisījuma plāksni. Pēc Doug Noble domām, ir arī grupa, kas pazīstama kā mēģinājums popularizēt trauku kā „Kalifornijas Lielās Valsts oficiālā ēdienkarte”. Dougs teica: Valsts tiesību akti šajā jautājumā ir forši, jo viņiem nav humora izjūtas.
Sildiet pannu ar augu eļļu un pēc tam veiciet darbības šādā secībā: paņemiet kādu zivju gabalu, ielieciet to miltos, sakratiet pārpalikumu, ielieciet to sakultā olā, tad ievietojiet rīvmaizi. Tagad jūs varat cept. Pagrieziet zivju gabalus tā, lai tie būtu cepti no visām pusēm.
Pasniedziet sagatavotas zivis ar kartupeļu biezeni, rīsiem, sautētiem vai svaigiem dārzeņiem un, protams, ar zaļumiem. Bon apetīte!
Kas ir šī zivs?
Mēs saņēmām atbalstu no restorāna Sidnejā, Austrālijā. Herter, no viņa grāmatas Bull-Cook un autentiskās vēsturiskās receptes un prakses, viņi rakstīja. Astoņpadsmit simti Sanfrancisko bija skaista pilsēta. Viņa slava izplatījās visā Sanfrancisko un apkārtnē.
Tas joprojām ir ēdienkartē, bet, kad jūs to saņemsiet, jūs neko nesaņemat, nopirkt olu omlete ar austeres un pāris speķa gabaliņus virsū. Dzeriet žāvētas austeres ar papīra dvieļiem, lai noņemtu mitrumu. Nelielā bļodā pārspīlē olu ar pienu vai krējumu.
Šodien šo mazo un garšīgo zivju var iegādāties gandrīz jebkurā zivju veikalā, kā arī tādas pazīstamas sugas kā mencas, heki un polloks. Tomēr mūsu šefpavāri nav tik populāri. Vēl viena lieta - piemēram, Vidusjūras tautas. Vietējie pavāri zina, kā gatavot dorado. Ejam un mēs centīsimies to darīt.
Siltums augu eļļā vai sviestā. Pievienojiet austeres un apcep apmēram 30 sekundes katrā pusē vai pagatavojiet trīs ceturtdaļas. Noņemiet no karstuma un atmatā. Cepot austeres, cepiet speķi citā kastrolī, pirms bekons kļūst kraukšķīgs.
Nelielā bļodā nedaudz pārspēj olas; atlikt. Novietojiet bekonu lielā kastrolītī ar zemu siltumu. Pārlej nelielu daudzumu sakultas olas virs speķa virsmas. Novietojiet daļēji vārītas austeres virs speķa un pēc tam ieliet atlikušās sakautās olas uz augšu.
Zelta zivis
Dorado (aurata, sparus, jūras karpas) dzīvo galvenokārt Atlantijas okeānā, kā arī Vidusjūrā un Melnajā jūrā. Nosaukums ir spāņu valoda un tulko kā "zelta". Un viss, jo starp zivju acīm ir zelta josla. Jūras tautas ilgi patērē dorado pārtikā. Tā garša salda. Viņas gaļa ir mīksta, satur daudz vitamīnu un mikroelementu. Regulāri ēdot šīs zivis, varat paātrināt vielmaiņu un atbrīvoties no vairogdziedzera slimībām. Dorado, kas nozvejotas vasarā un rudenī, tiek uzskatīts par visgardāko. Tas ir novērtēts kā delikatese, jo tas ir salīdzinoši neliels kaulu daudzums un izsmalcināts aromāts. Tās cena ir samērā augsta, bet nepietiek, lai liegtu sev iespēju baudīt Vidusjūras delikatesi.
Vāra apmēram 2 minūtes vai līdz olas ir iestatītas. Tad salieciet omeletus pār austeres. Uzlieciet uz tā vāku un vāra tikai, līdz tvaiks sajauc visas gaumes. Neizšķīdinātās austeres paliek aukstas, bet neuzglabājiet ūdenī! Atcerieties, ka austeres ir dzīvas, un jums ir nepieciešams elpot, tāpēc nekad nenostipriniet tās cieši plastmasas maisiņā.
Sviestmaize dzīvu austeres slāni starp divām ledus gultām. Novietojiet tos dziļi. Nekad nelietojiet dzīvās austeres svaigā ūdenī vai izkausētā ledā - tās nogalinās. Šādā veidā uzglabātas austeres tiek uzglabātas 2 dienas. Šī ir metode, kas jums jāizmanto, ja drīz plānojat izmantot svaigas austeres. Uzglabāt dzīvās austeres ledusskapī 40 grādos pēc Fārenheita, ja tās neizmanto nekavējoties. Novietojiet tos dziļi atvērtā traukā. Pārklājiet austeres ar mitru dvieli vai slapja laikraksta slāņiem.
Ko viņi dara ar viņu?
Tātad, galu galā, kā gatavot dorado? Zelta zivis tiek izmantotas, lai pagatavotu dažādus otrreizējos ēdienus, kūkas un uzkodas. To var pildīt, cept, sautēt, cept un vārīt. Jebkurā ārstēšanā ir svarīgi, lai dorado netiktu pārspīlēts uz uguns, bet ātri gatavot. Piemēram, krāsnī tai vajadzētu palikt ne vairāk kā desmit minūtes, uz grila vai pannas, apcept to divas minūtes katrā pusē, pāris dorado gatavo ne vairāk kā piecpadsmit minūtes. Tātad tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības un paliek garšīgi. Pirms cepšanas uz dorado ādas ir nepieciešams veikt šķērsgriezumus, lai zivis saglabātu savu formu. Un tagad mēs faktiski pievēršamies receptei. Apsveriet, kā gatavot dorado, izmantojot dažādas sastāvdaļas. 
Folijā ar dārzeņiem
Kā pagatavot dorado cepeškrāsnī, saglabājot tās lielisko garšu nemainīgu? Šim nolūkam mums ir nepieciešams: zivis - viens kilograms, mazi tomāti (ķirši) - puse kilograma, bulgāru pipari - puse kilograma, vairāki sīpoli, mazs svaigs ingvera sakne, divas ēdamkarotes olīveļļas, sāls un pipari - pēc garšas.
Piparu mazgāšana, izgriezt vidū un sēklas, sagriež strēmelēs. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Ingvers un mani tomāti sagriež kubiņos. Sildiet sviestu lielā kastrolītē ar biezu pamatni un apcep dārzeņus uz dažām minūtēm. Dorado tīru un giblets. Mīnu Žāvēšanu veicam ar auduma dvieli, lai noņemtu lieko mitrumu. Žaunu spraugās mēs ieliekam vairākas šķēles tomātu. Sāls un pipari. Izplatiet dorado uz divkāršas folijas gabala, kura izmērs ir liels. Top dārzeņi ar sīpoliem un ingveru. Ietiniet katru zivju folijā un cepiet 15-20 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Atcerieties: vissvarīgākais nav pārspīlēt to!
Dārzeņi - labs ēdiens ēdienam. Bet jūs varat pieteikties un kartupeļu biezeni. Tas ir galvenais veids, kā pagatavot dorado folijā. Diezgan vienkārša un ātra recepte, kas pārsūdzēs jebkuru saimnieci.
Kā pagatavot dorado krāsnī
Šī recepte ir piemērota gardēžiem - jūs varat cept dorado sāli! Tas aizņem tikai vienu kilogramu zivju, lielu jūras sāli (pārdod lielveikalos un aptiekās) - vienu kilogramu. 
Sāls slapjš, bet nešķīst ūdenī! Mitrās sāls izplatījās uz cepešpannas, kuras biezums ir divi centimetri. Notīriet un izskalojiet zivis, uzlieciet sāli, virsū - citu sāls kārtu. Pusstundu, lai ceptu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Dorado gatavojas, atstāj uz 10 minūtēm atdzist. Tad ar nazi viegli nometiet zivju malas, nometot sāls apvalku. Ielieciet zivis uz trauka. Dekorē - svaigi sakapātus dārzeņus. Pasniedziet ar zobakmens mērci vai citronu.
Ar kartupeļiem un sieru
Tas ir vēl viens veids, kā pagatavot dorado, kas ir vairāk piemērots pavāriem - tradicionālās virtuves mīļotājiem. Mums būs nepieciešams: dorado - viens kilograms, puse mārciņas kartupeļu, siers (vēlams ciets) - 100 grami, daži ķiploku daiviņas, pētersīļi - 50 grami, 50 grami olīveļļas, sāls un pipari - pēc garšas.
Zivis tīra, mazgā, nosusina dvieli. Grieziet kartupeļus lielos kubiņos un vāriet līdz pusei vārītas. Ķiploki, pētersīļi un olīveļļa (divas ēdamkarotes) maisījumā. Ielejiet atlikušo sviestu cepšanas traukā. Mēs izplatām pusi kartupeļu formā, uz augšu - zivis, kas ieziestas ar makaroniem, tad atkal kartupeļus, zivis, makaronus. Tagad apkaisa ar rīvētu sieru. Karsējiet cepeškrāsni un cepiet 20 minūtes. Izrādījās izsmalcināts svētku ēdiens, kas var iepriecināt viesus. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, citronu ķīļiem. 
Kā pagatavot dorado pannā
Šī garšīgā ēdiena pagatavošana prasīs tikai pusstundu! Un prieks, kas saņemts no ēdienreizes, atceraties ilgu laiku. Sastāvdaļas: dorado - viens kilograms, milti - 100 grami, viens citrons, augu eļļa cepšanai, sāls un pipari - pēc garšas.
Galvenais ir zivju sagatavošana cepšanai. Mēs ņemam vienu kilogramu dorado. Notīriet zivis, izvelciet iekšpusē, nepieskaroties žultspūšam. Noguris nepareizā laikā, tas dod man rūgtumu. Mēs noņemam žaunas un nogriežam aizsargplēvi pa zivju grēdu, iztīrot asins recekļus. Mēs mazgājam dorado. Atbrīvojiet mitrumu ar auduma dvieli vai salveti. Pēc tam uz zivju liemeņa tiek veikti vairāki šķērsgriezumi, kas uzlabos cepšanas procesu. Mēs ieliekam dziļā bļodā un izspiežam viena citrona sulu zivī. Berzējiet to ar sāli, pipariem, citronu un samaisiet. Ļaujiet marinēt pusstundu. Mēs sākam cepšanas procesu. Vissvarīgākais šeit ir cepetis! Mēs to izvēlamies uzmanīgi: bieza grunts, necaurlaidīga pārklājums.
Sildiet pannu labi. Ielejiet liesās augu eļļas, uzsildiet to gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Marinētas zivis sagriež abās pusēs miltos, mēs arī ieliekam miltus. Uzmanīgi izvietot verdošā eļļā. Cepiet abās pusēs līdz zeltaini brūnai. Zivju cepšana parasti aizņem līdz pat desmit minūtēm. Izgatavojām gatavo dorado uz šķīvja, rotā to ar citrona šķēlītēm.
Pasniedziet „zelta zivis” kā ēstgribu otru ēdienu. Uz sāniem - jebkuri tvaicēti dārzeņi vai kartupeļu biezeni. Var pasniegt ar sausu baltvīnu vai apelsīnu sulu. Protams, ir daudz vairāk veidu, kā gatavot dorado, kas nav iekļauts šādā īsajā rakstā. Izbaudiet maltīti!