Neapstrādāts ganu pīrāgs. Jēra ganu pīrāgs. Kartupeļu biezenis ar malto gaļu - gatavošanas noslēpumi

Ganu pīrāgs ir ēdiens, kas Anglijas ziemeļos un Skotijā ir populārs kopš neatminamiem laikiem. Tās pagatavošanai tradicionāli tika izmantota jauna jēra gaļa, dārzeņi un dažos gadījumos zirņi.

Ir daudz veidu, kā pagatavot ganu pīrāgu. Apskatīsim populārākos.

Klasiskā ganu pīrāga recepte ir pavisam vienkārša.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 550-600 g kartupeļu;
• 250 g cūkgaļas vai jēra gaļas;
• 3-4 sīpoli;
• 150 g bieza siera;
• ola;
• 50 ml krējuma;
• 50 g tomātu pastas;
• 2-3 ēdamkarotes miltu;
• sāls un garšvielas.

Darbības procedūra:

1. Nomizotus un nomazgātus kartupeļus sagriež un vāra sālsūdenī.
2. Sīpolam noņemiet mizu, apcepiet līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievienojiet malto gaļu, sāli un garšvielas un turpiniet cept vēl dažas minūtes.
3. Noņem pannu no uguns, pildījumam pievieno tomātu pastu un samaisa.
4. Vārītos kartupeļus sasmalcina un atšķaida ar krējumu, un, kad tie ir nedaudz atdzisuši, pievieno olu, miltus un samaisa viendabīgā masā.
5. Sasmalciniet sieru un ielejiet to kartupeļu biezenī.
6. Pusi sagatavotā maisījuma liek traukā ar augstām sienām, virsū liek malto gaļu, tad pārklāj ar pārējiem kartupeļiem un cep.

Ganu pīrāgs ir gatavs, kad virsa ir brūna un tai ir gaiši zeltaina garoziņa.

Recepte no Džeimija Olivera

Džeimijs Olivers, pazīstams kā kailais šefpavārs, ir populāru kulinārijas šovu vadītājs un daudzu recepšu autors. Šobrīd ir izdotas vairāk nekā desmitas viņa sarakstītas gatavošanas rokasgrāmatas, tostarp soli pa solim sniegtas instrukcijas ganu pīrāga pagatavošanai.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 400 g kartupeļu;
• 250 g jēra gaļas;
• 150 g saldētu zirņu;
• 250 g konservētu tomātu;
• 30 g sviesta;
• 25-30 g karija pastas;
• mazs sarkanais sīpols;
• viens sarkanais pipars;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• neliels gabaliņš ingvera saknes;
• svaigs koriandrs;
• sinepju sēklas;
• olīvju eļļa;
• sāls un melnie pipari.

Recepte no Džeimija Olivera:

1. Sīpolu un sarkanos piparus sadaliet uz pusēm, vienu daļu smalki sagrieziet, otru sasmalciniet blenderī kopā ar ingveru un ķiploka daiviņām.
2. Sviestā apcep malto jēra gaļu, kas garšota ar karija pastu, un, kad tā kļūst gaiši brūna, pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un sarkanos piparus un turpiniet gatavot, līdz tie kļūst mīksti.
3. Sasmalcinātos tomātus ielieciet maltā gaļā, samaisiet un pagaidiet, līdz tas uzvārās, tad samaziniet uguni līdz minimumam un sautējiet maisījumu, līdz tas kļūst biezs, pievienojiet zirņus, sāli un maltos piparus.
4. Kartupeļus novāra, saputo un blenderī sajauc ar sinepju sēklām, sasmalcinātu koriandru, sasmalcinātu ķiploku, ingveru, sīpoliem un pipariem, neaizmirstiet pievienot sāli.
5. Cepamajā traukā liek malto gaļu, virsū liek kartupeļu biezeni, izlīdzina un liek cepeškrāsnī.

Uz piezīmes. Ja nevarat iegādāties karija pastu, varat to aizstāt ar sausām garšvielām un koriandra vietā izmantot citus garšaugus.

Recepte no Gordona Remzija

Gordons Remzijs ir slavens britu šefpavārs, kura restorāni ir apbalvoti ar 16 Michelin zvaigznēm.

Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc šīs šefpavāra receptes, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 600 g jēra gaļas;
• 800 g kartupeļu;
• 100 g bieza siera;
• 2 olu dzeltenumi;
• 0,5 litri gaļas buljona;
• glāze sarkanvīna;
• spuldze;
• burkāns;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• 30 ml Vusteršīras mērces;
• 30 ml tomātu biezeņa;
• timiāns;
• rozmarīns;
• olīvju eļļa;
• sāls un malti pipari.

Gordona Remzija recepte:

1. Sagrieztu jēra gaļu apcep dažas minūtes, tad pievieno sasmalcinātu sīpolu, ķiploku, burkānus un turpini gatavot.
2. Maltajai gaļai pievieno tomātu biezeni, vīnu, mērci, timiānu, rozmarīnu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Kad alkohols ir iztvaikojis, buljonu ielej maltajā gaļā un tad pagaidi, līdz tas uzvārās un sabiezē.
4. Vāra kartupeļus, sajauc ar olas dzeltenumu un pusi rīvēta siera, pievieno garšvielas un sāli.
5. Malto gaļu izklāj pa karstumizturīga trauka dibenu, virsū liek kartupeļu maisījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Šo pīrāgu vajadzēs cept cepeškrāsnī nedaudz vairāk par ceturtdaļu stundas. Tas būs gatavs, kad virsma kļūs zeltaini brūna.

Ganu pīrāgs no Jūlijas Visockas

Lai pagatavotu ganu pīrāgu pēc Jūlijas Vysotskajas receptes, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 5-7 kartupeļi;
• 800 g maltas jēra vai liellopa gaļas;
• 2 sīpoli;
• burkāns;
• ķiploka daiviņas;
• 100 ml gaļas buljona;
• 50 ml piena;
• nedaudz sviesta;
• dažus pilienus Tabasco mērces;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un melnie pipari.

Secība:

1. Vāra kartupeļus un samīca ar sviestu un pienu.
2. Burkānus sasmalcina, sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu taukos.
3. Pievienojiet sasmalcinātu gaļu, ķiplokus, buljonu, sāli, garšvielas un turpiniet gatavot.
4. Dažas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns pārlej ar Tabasco mērci un samaisa.
5. Malto gaļu un dārzeņus liek veidnē, virsū liek kartupeļu biezeni un trauku ievieto cepeškrāsnī uz pusstundu.

Uz piezīmes. Pēc vēlēšanās gaļas pildījumu atļauts papildināt ar pusgredzenos sagrieztiem puraviem.

Gatavošanas iespēja ar vistu

Ēdienu gatavošanā vienmēr ir vieta radošumam, un jūs varat droši pielāgot klasiskās receptes noteiktu ēdienu pagatavošanai. Piemēram, pagatavojiet ganu pīrāgu ar vistu, konservētu kukurūzu un Provansas garšaugu maisījumu.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 400 g vistas;
• 800 g kartupeļu;
• 500 ml piena;
• 250 g zaļie zirnīši;
• 150 g cukurkukurūzas;
• 120 g bieza siera;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 50 g miltu;
• Provansas garšaugu maisījums;
• sāls.

Procedūra:

1. Vāra kartupeļus, sasmalcina un pievieno sviestu, pienu, miltus un saspiestu ķiploku.
2. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai.
3. Sajauc gaļu ar sāli, garšvielām un zaļumiem, pievieno zirņus, kukurūzu un turpina gatavot.
4. Gaļas pildījumu liek ugunsdrošā traukā, pārklāj ar kartupeļu biezeni un pārkaisa ar rīvētu sieru, tad liek cepeškrāsnī.

Vistas ganu pīrāgs būs gatavs ēst apmēram pēc pusstundas.

Cepšana ar jēru un sēnēm

Vēl viens veids, kā pagatavot ganu pīrāgu, ir maltam jēra pildījumam pievienot svaigas vai konservētas sēnes.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• 600 g jēra gaļas;
• 750 g kartupeļu;
• 450 g sēņu;
• 100 g cukurkukurūzas;
• spuldze;
• burkāns;
• 100 ml piena;
• trekns skābs krējums eļļošanai;
• sviests;
• nedaudz miltu;
• sāls un garšvielas.

Darbu secība:

1. Sīpolus, sēnes, burkānus nomizo, sasmalcina un apcep, līdz tie mīksti.
2. Cepetim pievieno malto jēra gaļu, sāli, garšvielas un vāra, līdz maisījums kļūst zeltains un drupans, tad pievieno cukurkukurūzu, samaisa pildījumu un noņem no uguns.
3. Vāra kartupeļus, sasmalcina tos biezenī, pievienojot sviestu, miltus un sāli, un pēc tam atšķaida ar pienu.
4. Pannā liek pusi kartupeļu biezeņa, virsū liek pildījumu, pārklāj ar atlikušajiem kartupeļiem un pīrāga virsu ieziež ar biezu skābo krējumu.

Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

• 500 g gaļas;
• 700 g kartupeļu;
• 120 g cietā siera;
• 2 olas;
• 100 ml piena;
• 50 g sviesta;
• spuldze;
• vairākas ķiploku daiviņas;
• tomātu biezenis;
• sāls un garšvielas.

Darbu secība:

1. Vāra kartupeļus, pievieno sāli un samīca.
2. Pievieno pienu, sviestu un rīvētu sieru, nedaudz atliekot noputēšanai, tad iecilā olas un samaisa viendabīgā masā.
3. Apcep sasmalcināto sīpolu un ķiploku, tad pievieno malto gaļu un tomātu pastu, pievieno sāli un piparus un turpina gatavošanu.
4. Pannā liek pusi no kartupeļu maisījuma, izklāj pildījumu un pārklāj ar atlikušo kartupeļu biezeni.
5. Pīrāgu pārkaisa ar sieru un liek cepeškrāsnī cept.

Apvienotajā Karalistē ļoti populārs ir ganu pīrāgs. Pēc izskata un garšas tas atgādina pazīstamo kartupeļu un gaļas kastroli. Ar šo sātīgo ēdienu jūs varat viegli dažādot ikdienas pusdienas un vakariņas.

Klasiskā ganu pīrāga recepte ir vienkārša: ēdiena gatavošanai izmantotās sastāvdaļas ir pazīstamas un pieejamas.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 800 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• malta liellopa gaļa (jēra gaļa) ​​- 600 g;
• neapstrādāta ola - 1 gab .;
• siers (cietais) - 100 g;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• burkāni - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• garšvielas, sāls;
• dārzeņu eļļa.

Soli pa solim soļi:

1. Nomizotus kartupeļus vāra, līdz tie ir mīksti (sāls vārīšanas laikā). Tad ūdeni notecina, kartupeļiem pievieno pienu, olu un garšvielas. Pērciet (sitiet), līdz iegūts vienmērīgs biezenis.
2. Uzkarsētā eļļā liek mazos gabaliņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Sautē 8 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
3. Dārzeņiem pievieno malto gaļu, samaisa un turpina cept. Pievieno pusglāzi ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.
4. Ievietojiet tomātu pastu pannā uz 10 minūtēm. līdz sautēšanas beigām. Neaizmirstiet piesātināt ar garšvielām un sāli.
5. Malto gaļu liek karstumizturīgā formā (izklāta ar cepampapīru vai ieziest ar sviestu), izlīdzina - tā būs pīrāga pirmā kārta.
6. Kartupeļus sadala pa gaļas pildījumu. Ar dakšiņu izveido seklas rievas uz kartupeļu kārtas virsmas.
7. Kartupeļus pārklāj ar rupji rīvētu sieru.

Pīrāgu cep apmēram 30 minūtes. 190°C - tās virsmai vajadzētu brūnēt, bet nedeg.

Trauku pasniedz karstu.

Cepšana angļu valodā

Angļu ganu pīrāgs tiek gatavots dažādos veidos: par pamatu izmantojot klasiskās sastāvdaļas, atšķaidot tos ar zaļajiem zirnīšiem vai kukurūzu un eksperimentējot ar garšvielām. Pildījumam vienmēr izmanto aitas gaļu (jēra gaļu).

Pārtikas preču saraksts:

• malta jēra gaļa - 800 g;
• burkāni - 1 gab.;
• kartupeļi - 900 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• zaļie zirnīši (saldēti) - 200 g;
• ola - 1 gab.;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• krējuma siers (mīksts) - 2 ēd.k. l.;
• milti - 1 ēd.k. l.;
• cietais siers - 100 g;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• sviests - 2,5 ēd.k. l.;
• piens - 100 ml;
• sāls, paprika, rozmarīns, sarkanie pipari.

Soli pa solim darbības:

1. Sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un malto gaļu apcep pannā, iepriekš tajā izkausējot 1,5 ēd.k. l. sviests. Paralēli uzvāra nomizotus kartupeļus (sāli gatavošanas beigās).
2. 10 minūtēs. Dārzeņiem un gaļai pievieno izspiestus ķiplokus, rozmarīnu, papriku, tomātu pastu. Sālītas.
3. Pievieno miltus. Nepārtraukti maisa pannas saturu, lai ēdiens nepiedeg.
4. Kad maltā gaļa apcepusies, pielej karstu ūdeni (nedaudz) - maisījumam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
5. Gaļai pievieno zirņus, apmaisa, izslēdz plīti.
6. Gatavojiet kartupeļu biezeni: kartupeļos ielieciet krēmsieru, olu, sviestu (1 ēd.k.), ielejiet pienu. Cieto sieru sarīvē un sajauc ar kartupeļiem. Viegli apkaisa ar sarkanajiem pipariem. Sakuļ visu līdz gaismai.
7. Karstumizturīgā traukā liek vienmērīgu maltās gaļas kārtu un izklāj pa to kartupeļus.

Cep apmēram 30 minūtes. 190°C līdz zeltaini brūnai.

Ēdienu gatavošana ar jēru

Ganu pīrāgs izrādīsies ne mazāk gards, ja maltās gaļas vietā cepsiet gabaliņos sagrieztu jēra gaļu.

Nepieciešamie produkti:

• jēra gaļa (derēs karbonādes) – 800 g;
• kartupeļi - 700 g;
• piens - 80-100 ml;
• sīpols - 1-2 gab.;
• šampinjoni - 400 g;
• milti - 1-2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• gaļas buljons - 400 ml;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• sāls;
• dārzeņu eļļa;
• garšvielas.

Sagatavojiet pa posmiem:

1. Jēru sagriež nelielos kubiņos. Sāli, apkaisa ar garšvielām un miltiem. Cep, līdz parādās garoza. Liek atsevišķā bļodā.
2. Kartupeļus nomizo un novāra.
3. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā. Tam pievieno ķiploku gabaliņus. Cep dārzeņus vēl 2 minūtes. Pievienojiet tiem sasmalcinātas sēnes. Nedaudz sāli un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 10–12 minūtes.
4. Jēru liek atpakaļ uz pannas ar sēnēm, pievieno tomātu pastu un visu pārlej ar buljonu. Vāra zem vāka un uz lēnas uguns vismaz 40 minūtes. – gaļai jākļūst mīkstai.
5. Kartupeļu biezeni gatavo pēc parastās receptes – pievienojot sviestu un pienu.
6. Karstumizturīga trauka apakšā liek jēra kārtu ar sēnēm. Virsū ir kartupeļu kārta.

Liek cepeškrāsnī, līdz pīrāga virsma ir viegli brūna (apmēram 25 minūtes). Temperatūra – 190°C.

Džeimija Olivera Ganu pīrāgs

Džeimija Olivera recepte ievērojami atšķiras no tradicionālās ganu pīrāga pagatavošanas versijas. Harmoniska garšvielu kombinācija piešķir ēdienam oriģinālu garšu.

Pārtikas preču saraksts:

• kartupeļi - 600 g;
• malta jēra gaļa - 400 g;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• saldēti zirņi - 200 g;
• karija pastas - 1-1,5 ēd.k. l. (ja nav, nomainiet ar sauso garšvielu);
• mazie sarkanie pipari - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• konservēti tomāti - 300 g;
• svaigs koriandrs - neliels ķekars;
• svaiga ingvera sakne - neliels gabals;
• sviests - 2 ēd.k. l.;
• melno sinepju sēklas - šķipsniņa;
• melnie pipari, sāls.

Soli pa solim darbības:

1. Sīpolu un sarkanos piparus sadaliet uz pusēm. Pusi no katra dārzeņa sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizotu ingveru un ķiplokus liek blenderī, un tur pievieno arī atlikušās sīpola un piparu pusītes. Viss ir saspiests.
3. Tajā pašā laikā kartupeļus vāra.
4. Pannā izkausē sviestu (1,5 ēd.k.) un sāc cept malto gaļu. Gaļu sajauc ar karija pastu.
5. Kad maltā gaļa kļūst brūngana, uz pannas pievieno sakapātus sīpolus un papriku, apmaisa un sautē 7–10 minūtes.
6. Gaļas pildījumam pievieno konservētu tomātu gabaliņus un cep apmēram 2 minūtes.
7. Samazinot siltumu, maisījumu turpina vārīt uz lēnas uguns, līdz tas ievērojami sabiezē.
8. Sautēšanas beigās pievieno zirņus. Masu sālī un pārkaisa ar pipariem.
9. Sagatavo kartupeļu biezeni (pievienojot 0,5 ēd.k sviesta), pievieno sinepju sēklas, sasmalcinātu koriandru un maisījumu no blendera (ķiploku, sīpolu, ingvera sakni, piparus). Sālītas.
10. Malto gaļu izklāj pa karstumizturīgās formas dibenu un pārklāj ar kartupeļu kārtu.

Cep apmēram 35 minūtes. (180°C).

Soli pa solim sagatavošanās no Gordona Remzija

Gordona Ramsay receptē izmantoti garšaugi un neparasta mērce.

Pārtikas preču saraksts:

• malta jēra gaļa - 600 g;
• kartupeļi - 800 g;
• parmezāns - 200 g;
• neapstrādāts olas dzeltenums - 2 gab .;
• vistas buljons - 500 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• burkāni - 1 gab.;
• sarkanvīns – 1 ēd.k.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• Vusteršīras mērce – 30 ml;
• tomātu biezenis - 30 g;
• timiāns, rozmarīns, melnie pipari, olīveļļa, sāls.

Kulinārijas process soli pa solim:

1. Dažas minūtes apcep malto gaļu olīveļļā. Tur ievieto arī sasmalcinātus sīpolus, burkānus un ķiplokus.
2. Maltajai gaļai pievieno tomātu biezeni, vīnu, mērci, timiānu, rozmarīnu. Turpina vārīt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
3. Tiklīdz vīns ir iztvaikojis, pievieno buljonu. Uzmaniet maisījumu - tam vajadzētu vārīties un sabiezēt.
4. Vāra kartupeļus, sajauc tos ar dzeltenumiem un nedaudz rīvētu parmezānu. Viņi to sāli un pievieno garšvielas.
5. Gaļas pildījumu sadala pa karstumizturīgas formas dibenu, liek kartupeļu maisījumu un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Cep 180°C 20 minūtes.

Kā cept ar vistu

Ja pie rokas nav jēra vai liellopa gaļas, vistas gaļa ir vienkāršs veids, kā pagatavot ganu pīrāga pildījumu.

Pārtikas preču saraksts:

• kartupeļi - 800 g;
• vistas fileja - 600 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• kukurūza - 250 g;
• sviests - 85 g;
• saldēti zirņi - 250 g;
• milti - 3 ēd.k. l.;
• siers - 200 g;
• piens - 700 ml;
• augu eļļa, garšvielas, sāls.

Kulinārijas process soli pa solim:

1. Gaļu, sagrieztu gabaliņos, apcep eļļā. Sālītas un garšvielas ar garšvielām.
2. Vāra kartupeļus un pievieno pienu (100 ml), sasmalcinātu ķiploku, sviestu (25 g) un sakuļ līdz gludai.
3. Pagatavo mērci: uz pannas izkausē 60 g sviesta, pievieno miltus, samaisa. Kad milti kļūst gaiši brūni, pannā ielej 600 ml piena. Maisījumu visu laiku maisa. Sāls, pievieno garšvielas. Mērci patur uz uguns vēl 2 minūtes, pēc tam pievieno rīvētu sieru (ne visu, atstāj, lai uzkaisītu pīrāgu).
4. Cepšanas pannā ar mērci liek vistas gaļu, zirņus un kukurūzas kauliņus. Iegūto masu samaisa un liek karstumizturīgā traukā. Vienmērīgi sadaliet. Pārklājiet vistu ar vienmērīgu kartupeļu kārtu virsū. Pārkaisa ar atlikušo sieru.

Cep 30 minūtes. 180°C temperatūrā.

Garda recepte no Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya nedaudz dažādoja tradicionālo recepti.

Pārtikas preču saraksts:

• kartupeļi - 5 gab.;
• malta liellopa gaļa - 350 g;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - 40 g;
• sīpols - 1 gab.;
• krējums - 100 ml;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. l.;
• piens - puse glāzes;
• kaltēts timiāns - ½ tējk;
• sāls, garšvielas, lauru lapa;
• čili pipari pēc garšas (svaigi).

Kulinārijas process soli pa solim:

1. Kartupeļus novāra.
2. Pannā apcep sasmalcinātus burkānus, čili piparus, ķiplokus un sīpolus (3 minūtes).
3. Dārzeņiem pievieno malto gaļu un apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz tā kļūst brūna.
4. Gaļai pievieno pusglāzi ūdens un tomātu pastu. Sāli, pievieno garšvielām, maisījumam pievieno lauru lapu. Vāra uz lēnas uguns 7–10 minūtes.
5. Citā traukā sajauc krējumu, pienu, sviestu, timiānu. Iegūto masu saputo, tad lej pannā ar vārītiem kartupeļiem. Pagatavo biezeni.
6. Karstumizturīgā traukā liek maltās gaļas kārtu un pārklāj to ar kartupeļiem.
7. Cep apmēram 10 minūtes. 220° temperatūrā.

Ganu pīrāga gaļas pildījumam var pievienot garšvielas, mērces, dārzeņus, garšaugus – tas paver iespējas kulinārijas eksperimentiem.

Vāra kartupeļus sālītā ūdenī, līdz tie ir mīksti un ar kartupeļu biezeni sasmalcina. Kartupeļiem pievieno krējumu (vai pienu) un sviestu.

Sarīvē sieru un pievieno biezenim (attaupi nedaudz siera, lai uzkaisītu mūsu “ganu pīrāga” virsu).

Sakuļ olas. Izmantojot smalcinātāju, sasmalciniet biezeni ar sieru un olām līdz gludai.

Smalki sagrieziet nomizotu sīpolu un ķiploku.

Pannā uzkarsē augu eļļu un maisot apcep tajā sīpolus un ķiplokus, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs.

Ar ķiploku apceptajiem sīpoliem pievieno malto gaļu (es izmantoju cūkgaļas malto gaļu).

Ielejiet buljonu maltajā gaļā ar dārzeņiem, pievienojiet Vusteršīras mērci, tomātu pastu (es aizstāju tomātu pastu ar 1 tējkaroti ar kaudzi paprikas, tikai pēc manas ģimenes vēlmēm), sāli un piparus pēc garšas.

Malto gaļu vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai (15-20 minūtes sautēšanas laikā gaļa ir piesātināta ar garšvielu garšu un kļūst ļoti aromātiska);

Pēc 15-20 minūtēm gaļa būs gatava, un jūs varat sākt gatavot angļu ganu pīrāgu. Lai to izdarītu, izklājiet cepešpannu ar pergamentu.

Pusi kartupeļu biezeņa liek uz pergamenta papīra.

Virs biezeņa liek malto gaļu.

Malto gaļu pārklāj ar atlikušo biezeni.

Un pa virsu uzkaisa atlikušo rīvēto sieru.

Ievietojiet mūsu pīrāgu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un cepiet 30 minūtes 180 grādos (līdz zeltaini brūnai).

Garšīgs, aromātisks angļu ganu pīrāgs gatavs, ņem ārā no krāsns un nedaudz atdzesē, lai labi sagriežas. Pasniedziet pīrāgu, pārkaisītu ar zaļajiem sīpoliem vai zaļumiem. Ēdiens lieliski sader gan ar svaigiem, gan marinētiem dārzeņiem. Mēģiniet pagatavot šo gardo kastroli ar nosaukumu "Angļu ganu pīrāgs", un esmu pārliecināts, ka jūsu ģimene un draugi novērtēs jūsu pūles!

Labu apetīti visiem!

Ganu pīrāgs ir tradicionāls britu ēdiens. Neraugoties uz romantisko nosaukumu, tas ir nekas cits kā kartupeļu kastrolis ar gaļu. Ganu pīrāgs sākotnēji bija nabaga pīrāgs, ko kādreiz gatavoja no pārpalikušām kartupeļu biezenēm un ceptas gaļas. Šodien ganu pīrāgs tiek pasniegts labākajos restorānos, taču nav jābrauc uz Angliju, lai to izmēģinātu, to ir viegli pagatavot pašam.

Tātad, gatavosim kartupeļu biezeni, pievienojam rīvētu sieru, olu un miltus, liekam veidnē, liekot maltās gaļas kārtu vai jebkuras gaļas gabaliņus, un cepam trauku cepeškrāsnī. Ganu pīrāga garša un aromāts ir izcili, ticiet man!

Sastāvdaļas

• kartupeļi 500 g
• malta cūkgaļa 200 g
• sīpoli 2-3 gab.
• milti 3 ēd.k. l.
• kečups 3 ēd.k. l.
• augu eļļa 1 ēd.k. l.
• krējums 13% 150 ml
• ola 1 gab.
• cietais siers 100 g
• sāls, pipari pēc garšas

Kā pagatavot ganu pīrāgu

1. Es gatavoju visu nepieciešamo. Nomizoju un nomazgāju kartupeļus un sīpolus.
2. 
   Kartupeļus sagriežu 4 daļās, pieleju ūdeni, pievienoju nedaudz sāli un vāru līdz mīkstam.
3. 
   Šajā laikā augu eļļā apcep sīpolus, līdz tie ir mīksti, tad pievieno malto gaļu. Vienlaicīgi maisu un berzēju, lai neveidojas kunkuļi. Turu uz uguns 3-4 minūtes, līdz gaļa kļūst balta, nav nepieciešams to novest līdz gatavībai.
4. 
   Pievienoju kečupu.
5. 
   Kad kartupeļi novārījušies, tos izkāš, pārlej ar krējumu un, izmantojot speciālu stiprinājumu, pārvēršu gludā, viendabīgā biezenī.
6. 
   Es salaužu olu.
7. 
   Pievienoju miltus. Es sajaucu.
8. 
   Cieto sieru sarīvju uz smalkās rīves un pievienoju biezenim. Maisu ar karoti.
9. 
   Cepamtrauku ieziež ar augu eļļu un izklāj pusi no kartupeļu un siera maisījuma.
10. 
    Pa virsu izklāju visu malto gaļu.
11. 
    Tad atkal pārklāju ar biezeņa kārtu. Es veidoju rakstus ar dakšiņu. Maisījumu var ievietot konditorejas šļircē un izspiest skaistu ziedu formā.
12. 
    Cepu cepeškrāsnī 180 grādos 40-50 minūtes, pīrāga virsai jākļūst zeltaini brūnai.
13. 
    Pasniedziet nedaudz atdzesētu, karstu ganu pīrāgu ir ļoti grūti sagriezt un skaisti sakārtot.

“Ganu pīrāgs ir mājiņu pīrāgu dzimtas pārstāvis, ko sauc par mājiņu pīrāgu, un atšķirībā no citiem šīs dzimtas pārstāvjiem ganu pīrāgs vienmēr tiek gatavots tikai no jēra. Gans un auns - saikne ir acīmredzama. To ir viegli izdarīt. Mūsdienu apstākļos pīrāga pagatavošanai izmanto malto jēru. Mēs iesim tradicionālo ceļu un izmantosim veselu jēra plecu.

Šeit svarīgi to cept ilgi un klusi cepeškrāsnī, lai pēc cepšanas no jēra pazūd nevajadzīgās lietas, kas, manuprāt, pīrāgam garšu nedod, bet gan koncentrējas, ko pīrāgs. vajadzībām. Ja mēs vienkārši paņemtu malto gaļu un sautētu kā itāļi par savu boloņēzi, garša tik un tā būtu interesanta, bet nebūtu tā koncentrētā, bagātīgā jēra gaļas gara, kas rodas, gaļai ilgi un lēni sautoties krāsnī kopā ar kaulu. ”.

1.

Ņem kilogramu jēra plecu uz kaula. Sāli, piparus, apkaisa ar olīveļļu. Uzlieciet lāpstiņu uz cepešpannas, ielejiet tajā ūdeni, lai jēra gaļa neizžūtu, un gaļu ievietojiet līdz 170 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2-3 stundām.

2.

Ar rokām vai nazi noņemiet gaļu no kaula un sadaliet to lielos, šķiedrainos gabaliņos. Kā parasti šādos gadījumos izsaka, gaļai pašai jānokrīt no kaula. Izņemot gaļu, mēģiniet saglabāt sulu, kas plūst no lāpstiņas. Pīrāgam to vajag. Ielieciet gaļu bļodā.

3.

Ņem vienu vidēja lieluma burkānu, vienu sarkano sīpolu un divus selerijas kātus. Sagrieziet dārzeņus lielos kubiņos; franči šo griešanas metodi sauc par "lauku kubiņiem".

4.

Uzliek katliņu uz lielas uguns, ielej tajā 50 ml olīveļļas un viegli karamelizē dārzeņus. Samaisiet dārzeņus, lai karamelizācijas process notiktu ātri. Smalki sagrieziet četrus rozmarīna zariņus un pievienojiet to dārzeņiem.

5.

Dārzeņiem pievieno ēdamkaroti miltu. Milti piešķir pīrāgam riekstu garšu un vienlaikus stabilizē nākotnes mērci. Katliņā ielej jēra sulu. Izlejiet to visu, bez atlikumiem.

6.

Pievieno gaļu un vēl apmēram litru ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot.

7.

No katliņa notecina gandrīz visu mērci, izkāš caur sietu un liek mērci uz vidējas uguns, lai vārās 2-3 stundas.

8.

Cepamo formu ieziež ar sviestu. Šim sviestam virsū uzkaisa 60 gramus maizes drupatas vai maizes drupatas.

9.

Sarīvē 100 gramus jebkura cietā siera un pievieno iepriekš sagatavotajam biezenim. Lai kārtīgi izmaisa. Ielieciet biezeni veidnē. Nepieciešamais pīrāgu biezenis ir visizplatītākais, un tas ir jāsagatavo iepriekš.

10.

Kartupeļiem virsū lej pāris karotes mērces. Jēru ar dārzeņiem liek veidnē, gaļu pārklāj ar atlikušo biezeni. Uzkaisa šķipsniņu siera, kas sarīvēts uz smalkās rīves, un pa virsu šķipsniņu krekeru. Siers un krekeri ir elegantas garozas atslēga. Pīrāgu liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm, uzkarsē līdz 200 grādiem.