Baklažāni ir slaveni ar savu bagātīgo visu mūsu organismam nepieciešamo mikroelementu komplektu, tie labi stimulē gremošanu un izvada holesterīnu. Sagatavošanas vai konservēšanas laikā tie nezaudē savas pozitīvās īpašības. Tāpēc šodien mēs mācāmies, kā aizzīmogot baklažānus ziemai ar medu.
Šis gaišais un garšīga uzkoda Tas noderēs ziemā, kad ļoti gribas kaut ko dārzenīgu un veselīgu. Unikālā medus un baklažānu kombinācija palīdzēs iegūt visus nepieciešamos vitamīnus. Pasniedz atsevišķi vai kā piedevu gaļas ēdieni.
Sastāvdaļas:
- 1 kg mazu baklažānu;
- 1 dators. saldie sīpoli;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 150 ml medus;
- 4 čili pipari;
- 1 karote ēd.k. koriandrs;
- 1 karote ēd.k. franču sinepes;
- 4 krustnagliņu pumpuri;
- 4 lauru lapas;
- 4 tējkarotes sāls;
- 5 ēdamkarotes ēd.k. vīna etiķis;
- 400 ml olīveļļas.
Sagatavošana
- Dārzeņus nomazgā, noņem kātus, sagriež vidēji biezos gabaliņos.
- Liek tos uz cepešpannas, iesmērē ar eļļu un liek uzkarsētā (200 o C) cepeškrāsnī uz aptuveni 15 minūtēm. Atlikušos dārzeņus arī nomazgā, nomizo un smalki sagriež.
- Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes. eļļu, ielieciet tur dārzeņus, sautējiet un pievienojiet sinepes, lauru lapu, koriandru, krustnagliņas. Apcep 3 minūtes.
- Katliņā uzkarsē atlikušo eļļu ar medu, pievieno sāli un etiķi.
- Sterilizētās burkās liek kārtiņu ceptu melleņu un kārtiņu garšvielu, pārmaiņus līdz galam, visu pilda ar karstu marinādi.
- Aizveriet burkas un atstājiet atdzist.
Ja vēlaties, receptei var pievienot fenheli. Jūs varat izmēģināt preparātu pēc 3 nedēļām. Ieteicams uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.
"Īpašie baklažāni"
Šis ir garšīgs un noderīga sagatavošana ar medu ziemai pozitīvi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, piesātinot organismu ar kāliju.
Sastāvdaļas:
- 3 kg vidēji baklažānu;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 0,4 l 9% etiķis;
- 200 g medus;
- 1 glāze ķiploku;
- Mazliet dārzeņu eļļa;
- 2 asie pipari.
Sagatavošana
- Zilos nomazgā, sagriež gredzenos, pievieno sāli un apcep eļļā.
- Sasmalciniet visus piparus un ķiplokus, sajauciet to katliņā ar medu un etiķi, lai ielej.
- Dārzeņus un pildījumu liekam kārtās iepriekš sterilizētās burkās, satinam, apgriežam un uz 2 dienām noliekam zem segas.
Raža pēc receptes ir 8 burkas pa 500 g Preparātu var glabāt ledusskapī vai uz balkona visu ziemu.
“Pagatavošana ar baziliku”
Sastāvdaļas:
- 1 kg baklažānu;
- 0,5 kg tomātu;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 3 bazilika zariņi;
- 3 ēdamkarotes ēd.k. medus;
- 100 g saulespuķu eļļas;
- 4 ēdamkarotes ēd.k. etiķis 9%;
- sāls.
Sagatavošana
- Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos 1 cm biezās šķēlēs.
- Katliņā ielej 2 litrus ūdens, pievieno 1,5 ēdamkarotes ēd.k. sāli, ļaujiet tam vārīties, novietojiet mūsu produktu tur, pagatavojiet 3 minūtes.
- Liek caurdurī, noskalo ar aukstu ūdeni, pārkaisa ar sāli un noliek malā uz 20 minūtēm. Noskalo vēlreiz.
- Sagrieziet tomātus gredzenos un novietojiet tos apakšā liels kastrolis, virsū liek baklažānus, patur ugunī 5 minūtes.
- Pievieno etiķi ar medu, 1 tējkaroti sāls, eļļu, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pannā liekam arī smalki sagrieztu baziliku un maltu ķiploku un vāram uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
- Iegūto masu liekam burkās un sarullējam.
Receptes gatavošanas laiks 1,5 stunda, raža – 3 burkas pa 500g katrā.
"Uzkoda ar degvīnu"
Sastāvdaļas:
- 1 kg lielu baklažānu;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg lielo papriku;
- 1 kg gaļīgu tomātu;
- 250 ml medus;
- 250 ml ābolu sidra etiķa;
- 250 ml augu eļļas;
- 1 tējkarote sāls.
Sagatavošana
- Visus dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un rupji sasmalciniet.
- Visas pārējās sastāvdaļas sajauc un ļauj vārīties, dārzeņus pa daļām iemērc marinādē uz 2 minūtēm.
- Liekam tos iepriekš sterilizētās burkās, visu pildām ar marinādi, pārklājam ar vākiem un vēl uz pāris minūtēm liekam verdošā ūdenī pilnīgai sterilizācijai.
- Mēs sarullējam sagatavi, apgriežam burkas, noliekam zem segas, līdz tās atdziest.
“Medus-baklažānu uzkoda”
Šis garšīgs ēdiensļoti noderīgs. Baklažāni kombinācijā ar medu stabilizē sirds muskuļa darbību un normalizē ūdens vielmaiņu.
Sastāvdaļas:
- 3 kg baklažānu;
- 200 g 9% etiķa;
- 1 karote ēd.k. medus;
- 200 g granulēta cukura;
- 150 g ķiploku;
- 3 asie pipari.
Sagatavošana
- Dārzeņus nomazgājam un notīram, sagriežam, pārkaisām ar sāli un noliekam malā uz 3 stundām.
- Ķiplokus un piparus samaļ gaļasmašīnā marinādē, pievieno pārējās sastāvdaļas un uzvāra.
- Zilos nomazgājam un nedaudz apcepam.
- Izņemiet tos no pannas, iemērciet marinādē un ievietojiet sterilizētās burkās.
- Burkas pārklāj ar vākiem un liek cepeškrāsnī (180°C) uz 20 minūtēm.
- Ritināsim gatavais produkts, apgāzt, ietīt 1-2 dienas.
Pēc 5-7 dienām ēdiens ir gatavs lietošanai. Ieteicams uzglabāt vēsumā.
Video “Marinēti baklažāni - recepte ziemai”
No mūsu video jūs uzzināsit laba recepte, kā pareizi iekonservēt dārzeņus ziemai, kādu marinādi pagatavot un ko darīt, lai produkts ilgāk turētos.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Baklažāni iekšā medus marināde ziemai, recepte ar fotogrāfijām, kuras es jums piedāvāju, man radīja apetīti uzreiz, tiklīdz pirmo reizi izmēģināju tos ar savu draugu.
Kad viņa mani aicināja ciemos, viņa teica, ka pulcē siltu kompāniju un gaida mani savās mājās. Un ziema pēc tam izrādījās sniegota, bet es nevarēju atteikt ielūgumu. Izgājusi ceļu cauri sniega kupenām, beidzot tiku uz tikšanos. Mielasts bija patiešām silts, un papildus sanāca izmēģināt medus baklažānu, kas, pateicoties čili piparam, bija gan salds, gan pikants. Man patika šis sildošais preparāts, un es dalos ar jums detalizētajā receptē!
Nepieciešamie produkti:
- 800 grami baklažānu;
- 300 grami balto sīpolu;
- 4-5 ķiploka daiviņas;
- 2-3 čili pipari;
- 50 grami medus;
- 1 tēja. tējkarote sinepju sēklu;
- 1 tēja. l. maltais koriandrs;
- 40 grami rupjā galda sāls;
- 10 grami granulēta cukura;
- 80 grami ābolu sidra etiķa;
- 80 grami saulespuķu eļļas;
Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet tumšo miziņu. Es to sagriezu pusmēnešos.
Es to pārkaisu ar sāli (izmantoju ar aci) - tā ir obligāta procedūra. Baklažāniem vajadzētu nostāvēties vismaz 20 minūtes, sālim vajadzētu izšķīst un uzsūkties uz dārzeņiem, un uz baklažāniem vajadzētu parādīties sulai, kas man ir jāiztukšo. Baklažānus var arī noskalot ar ūdeni un viegli saspiest ar rokām. Ja nesteidzos, baklažānus ar sāli atstāju uz 40 minūtēm. Ar šo vienkāršo procedūru es atbrīvojos no rūgtuma. Tātad baklažāniem raksturīgs zināms rūgtums, un vēlams no tā atbrīvoties, lai to garša kļūtu maigāka.
Tagad, kad baklažāni ir sagatavoti, es tos vienkārši apcepu saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. (Es uzleju eļļu uz acs).
Sīpolus un čili piparus (iepriekš smalki sakapāju) apcepu tajā pašā baklažānu eļļā, ja ir par maz, pievienoju nedaudz uz pannas;
Šiem dārzeņiem pievienoju arī garšvielas: maltu koriandru un sinepju sēklas garšai.
Samaisiet un sautējiet, līdz dārzeņi ir gatavi un mīksti.
Baklažānus apvienoju ar čili pipariem un ceptiem sīpoliem un pārlieku sterili izmazgātās burkās.
Gatavoju medus marinādi baklažāniem. UZ ābolu sidra etiķis ielejot iekšā saulespuķu eļļa saskaņā ar recepti un pēc tam pievieno medu, granulētu cukuru un sāli. 
Visu apmaisu un vāru līdz 80 grādu temperatūrai. Tad ar karstu pārleju burkās baklažānus un uzreiz sarullēju. 
“Honey” baklažāni zem “mēteļa” atdzisīs 3-4 stundu laikā, un tad tos lieku pieliekamajā uzglabāšanai, lai ziemā varētu baudīt ideālo našķi.
Šī recepte marinētu baklažānu pagatavošanai ziemai ir ļoti neparasta un iepriecinās tos, kas mīl interesantas kombinācijas garšo. Baklažāni tiek marinēti ar medu, ķiplokiem un garšvielām, padarot tos ļoti aromātiskus, garšīgus un vienkārši kūstošus mutē! Garšas kombinācija ir ļoti ārkārtēja, bet tajā pašā laikā aizraujoša. Baziliks ļoti labvēlīgi izceļ aizjūras dārzeņu garšu, un medus pievieno vieglu saldumu, piepildot burku ar vasarīgu aromātu. Atverot šo uzkodu ziemā, šķiet, ka viss vasaras siltums ir saritināts mazā burciņā. Un, kad jūs ar prieku aizverat acis, pagaršojot baklažānu šķēles, jūs skaidri iztēlojaties maigo vasaras sauli saulrietā ciematā un sakņu dārzu ar dārzeņiem un augļiem pagalmā.
Ar medu un ķiplokiem marinēti baklažāni ziemai tiek pagatavoti ļoti vienkārši un ātri. Lielāko daļu laika pavada dārzeņu sasmalcināšana, pēc tam baklažāni ir jāapcep, lai uzkoda būtu vēl garšīgāka un apmierinošāka. Šo uzkodu var iekonservēt ziemai vai ēst nākamajā dienā. Šī recepte īpaši patiks tiem, kas mīl dažādas sagataves no baklažāniem ziemai un neiebilst eksperimentēt.
Ēdienu gatavošanai pikanti baklažāni ar medus kociņiem mums vajadzēs – 1 stunda 45 minūtes, porciju skaits – 5.
Sastāvdaļas:
- Baklažāni nav lieli - 1 kilograms 200 grami;
- Papildus sāls – 1\2 tējkarote;
- bulgāru pipari - 1 gabals;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- saulespuķu eļļa - 200 mililitri;
- Laurels - 3 lapas;
- Svan sāls - 1 tējkarote;
- Zāļu medus - 1 ēdamkarote;
- Baziliks - pēc garšas;
- smaržīgie pipari zirņos – 4 gab.;
- Etiķis 9% - 3 ēdamkarotes.
Marinētu baklažānu ar medu recepte.
1. Šim preparātam mums būs nepieciešami ne pārāk lieli baklažāni. Principā jūs varat izmantot lielus augļus, bet, kā likums, tie satur daudz sēklu. Visiem baklažāniem jābūt stingriem, ne mīkstiem vai bojātiem.
2. B silts ūdens Nomazgājiet visus augļus, lai nebūtu zemes gabalu. Nav nepieciešams nomizot baklažānus, lai tie labi saglabātu savu formu. Mēs vienkārši nogriezām galus kopā ar zaļajiem spraudeņiem, tikai nedaudz. Sagriež šķērsām četrās daļās un šķērsām uz pusēm. Ja baklažāni ir gari, tad sagriež trīs daļās. Jums vajadzētu iegūt apmēram 5 centimetrus garus stieņus. Apkaisiet baklažānus ar sāli un kārtīgi samaisiet ar rokām, it kā berzējot tos ar sāli. Atvēliet 40 minūtes, lai baklažāni atbrīvotu visu rūgto šķidrumu.
3. Nomizo ķiplokus un papriku. Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi paprikas sagriež mazās strēmelītēs.
4. Izlejiet šķidrumu no bļodas ar baklažāniem, laiks ir pagājis. Uzlieciet uz plīts pannu un ielejiet tajā rafinētu saulespuķu eļļu. Baklažāni uzsūc eļļu kā sūklis, tāpēc jums tās jāuzņem vairāk. Bet arī nevajag pārspīlēt, pretējā gadījumā marinētā uzkoda izrādīsies ļoti taukaina. ieslēgts soli pa solim foto var redzēt, cik daudz vajadzētu būt augu eļļas, lai baklažāni būtu ideāli apcepti. Baklažānu gabaliņus vienmērīgi apcep no trim pusēm.
5. Kad apgriežam kubiņus, lai ceptos no trešās puses, pannā ieberam piparus un ķiplokus, lai tie nedaudz apcepas. Ja nepieciešams, pievienojiet eļļu, lai tie vienmēr tajā apceptos.
6. Mēs sterilizējam burkas cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī, tvaicē - kā jums patīk. Vāriet vākus ūdenī. Sagatavotos baklažānus kopā ar ķiplokiem un pipariem lej sterilizētās burkās.
7. Sagatavo marinādi. Katliņā vai katliņā ielej aptuveni 350 mililitrus ūdens. Pievieno aromātisko Svan sāli, liepziedu medu, lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus un nedaudz bazilika. Ja Gruzijas Svan sāls nav atrasts, nomainiet to ar parasto akmens sāli.
8. Pāris minūtes vāra marinādi uz plīts, līdz sāls izšķīst. Noslēdz uguni un pievieno marinādei etiķi, samaisa. Ātri lej marinādi burkās ar baklažāniem. Ja jūsu sagataves netiek uzglabātas vēsā vietā, katram gadījumam varat arī sterilizēt baklažānu burkas. Viegli pārklājiet tos ar vākiem (nelieciet tos uz augšu) un ievietojiet tos pannā ar nelielu drāniņu apakšā. Ņemam ūdeni “līdz pleciem” un 0,5 litru kārbām liekam laiku no brīža, kad ūdens pannā vārās 15 minūtes. un 30 minūtes 1 litra burkām. Tad izņemam burkas un uztinam to vākus. Pagrieziet vākus uz leju, aptiniet tos un atstājiet uz dienu. Tad var nolikt skapī līdz ziemai.
Ar medu un ķiplokiem marinēti baklažāni ir gatavi! Labu apetīti un smaržīgu ziemu!
1. Ielejiet dārzeņus baseinā un piepildiet ar ūdeni, rūpīgi nomazgājiet katru augli. No abām pusēm nogriežam malas un notīrām sloksnēs, lai tās būtu skaistas un oriģinālas. Ja vēlaties, varat noņemt mizu pilnībā.
2. Zilos sagriež šķēlēs vai gredzenos. Piemēram, man patīk pirmais variants, tos ir vienkārši vieglāk un ātrāk cept ar šķīvjiem. Pievienojiet baklažāniem 1 tējkaroti sāls, samaisiet un aizmirstiet par tiem uz stundu. 
3. Kamēr dārzeņi mērcējas, nomizo ķiplokus un sagriež divās līdz četrās daļās atkarībā no tā, cik lielas ir krustnagliņas. Vispār nomizo vairāk, tad medus marinādē baklažāni būs vēl garšīgāki. Pirms cepšanas noskalojiet dārzeņus, lai noņemtu sulu, un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Cep pa partijām uz lēnas uguns no abām pusēm. Dārzeņus nevajag pārāk daudz cept, tie izcepsies marinādē. 
4. Piepildi divas puslitra burkas ar baklažāniem, kas sajaukti ar ķiploku, un sagatavo medus pildījumu. 
5. Ielejiet katliņā ūdeni, 300 mililitrus, iemetiet smaržīgos piparus, varbūt melnos, un, ja jums patīk pikants ēdiens, pievienojiet svaigu rūgto vai aso papriku. Ieslēdziet gāzi un gaidiet, līdz marināde sāk vārīties. Tad izlej etiķi, izber pārējo sāli un pievieno liepziedu medu. Ļaujiet tai ievilkties pāris minūtes un izslēdziet uguni.
6. Ielejiet baklažānus un ātri uzskrūvējiet sagatavotos sterilos vākus. Gatavos konservus pārklāj ar dvieli un pagaidiet, līdz tas atdziest līdz istabas temperatūrai. Baklažāni medū ir gatavi! Ziemā jūs iepriecinās lieliskā vasaras dārzeņu sagatavošana. 
Baklažānu aizzīmogošana ar medu ziemai ir populārs veids, kā nodrošināt sev garšīgus un veselīga uzkoda aukstajā sezonā. “Mazie zilie” ir tik daudzpusīgi, ka to pagatavošanai ir simtiem recepšu. Un starp šīm receptēm cilvēki izvēlējās tās, kuras var izmantot pat svētku galds. Viņiem ir patiesi pikanta garša un pievilcīgs izskats.
Tāpat kā jebkurai sagatavošanai ziemai, baklažāniem ar medu ir savas gatavošanas īpašības. Ja jūs tos zināt, varat tos regulēt garšas īpašībasēdienus visnegaidītākajā veidā.
- Tātad, eksperti iesaka izmantot ne tikai jebkuru medu, bet liepu medu.
- Produktus nevajadzētu lietot ledusskapī, bet gan istabas temperatūrā.
- Garša tiek regulēta arī, izmantojot dažādus “zilo” gatavošanas paņēmienus - tos cepot, vārot, cepot.
- Konservēti mazi dārzeņi.
- “Mazajiem zilajiem” nedrīkst būt tukšumi vai lielas sēklas, mīkstumam jābūt blīvam.
- Ja baklažānu gabaliņus ievieto paskābinātā ūdenī, tie nekļūs tumšāki.
- Lai atbrīvotos no rūgtuma, “zilos” augļus sālī.
- Ir vērts ņemt tikai tos dārzeņus, kas jūtas elastīgi pieskaroties.
Ja ievērojat šos smalkumus, uzkoda noteikti izrādīsies garšīga.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Izvēloties augļus, pievērsiet uzmanību to gatavībai. Galvenā gatavības pazīme papildus krāsai ir mīkstuma elastība. Svarīgi arī, lai sēklas nebūtu lielas un tajās nebūtu tukšumu.
Pipari tiek atlasīti bez puves pazīmēm. Un jūs varat ņemt jebkuru medu - svaigu, lai gan eksperti iesaka dot priekšroku liepu medum.
Metodes baklažānu marinēšanai ar medu ziemai
Ir daudz veidu, kā ziemai marinēt "mazos zilos". Tos var pagatavot ar medu vai asiem pipariem. Jūs varat sterilizēt burkas, vai arī jūs varat iztikt bez šīs procedūras. Populārākās metodes ir uzskaitītas zemāk.
Ar ķiploku
Baklažānu ar medu un ķiploku recepte ir visu sezonu recepte. Tas ir arī vienkāršs un neprasa daudz laika.
Lai sagatavotu šo garšīga uzkodaņem gandrīz kilogramu (800 gramus) baklažānu:
- puse glāzes augu eļļas;
- 40 mililitri medus;
- 100 mililitri etiķa;
- 5 smaržīgo piparu zirņi;
- liela ķiploka galva;
- sāls;
- ūdens.
Vispirms nomazgājiet dārzeņus. Kad tas ir nožuvis, nogrieziet abus galus un notīriet. Vienkāršākais tīrīšanas veids ir ar sloksnēm. Nomizotus augļus sagriež gan gredzenos, gan šķēlēs - atkarībā no jūsu vēlmēm. Sasmalcinātus baklažānus kādu laiku (apmēram stundu) atstāj sālītus, lai rūgtums pāriet. Kamēr dārzeņus sālī, nomizo un sagriež ķiplokus.
Baklažānus mazgā zem tekoša ūdens un noslauka. Īsi apcep no katras puses. Apceptos dārzeņus liek burciņās un pievieno ķiplokus.
Marinādei ņem ūdeni, lej sildīšanas traukā un ieber tur piparus. Uzvāra, ielej etiķi un pēc pāris minūtēm pievieno medu un pārējo. Marinādi lej burkās un aizvāko bez sterilizācijas.
Ar baziliku
Pievienojot tik populāru zaļumu kā baziliks, iegūsti ne tikai garšīgu, bet arī ļoti veselīgu ziemas našķi. Tas ir bagāts ar vitamīniem un stiprina ķermeni.
Viņai par kilogramu baklažānu viņi ņem:
- puskilograms tomātu;
- 3 bazilika zariņi;
- liela ķiploka galva;
- 60 mililitri medus;
- 80 mililitri etiķa;
- 100 grami augu eļļas;
- sāls un citas garšvielas pēc izvēles.
Vispirms nomazgātos un žāvētos “zilos” sagriež centimetru gredzenos. Pēc tam pagatavojiet mērci. Tam dārzeņus ar garšvielām liek ūdenī un vāra vairākas minūtes. Tiklīdz tos izvāra, iemet caurdurī un nomazgā ar aukstu tekošu ūdeni. Ļaujiet notecināt 20 minūtes. Pēc tam vēlreiz noskalojiet.
Tomātus arī sagriež gredzenos un liek uz pannas dibena. Uz tiem ir baklažāni. Dārzeņus gatavo ne vairāk kā piecas minūtes. Tiem pievieno garšvielas, etiķi, eļļu un medu. Vāra divreiz ilgāk.
Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un baziliku un sautējiet vēl piecas minūtes. Gatavs ēdiens saliek burkās un aizver.
Ar asiem pipariem
Tie, kam patīk rūgtas lietas sāļās uzkodas, viņi labi zina tādu preparātu kā “Ogonyok”. Šīs receptes īpašā iezīme ir izmantošana asais pipars.
Uzkodām ņemiet trīs kilogramus “zilo”:
- kilograms saldo piparu;
- trīs asie pipari;
- trīs ķiploki;
- puse glāzes etiķa;
- simts mililitru augu eļļas;
- sāls un pipari pēc garšas.
Galvenā dārzeņa augļus vispirms nomazgā un sagriež gredzenos. To biezums nepārsniedz centimetru. Tos sālī un ļauj izdalīt sulu. Kad tas notiek, tie tiek cepti.
Visu veidu papriku pēc mazgāšanas un nomizošanas sagriež kopā ar ķiplokiem. Karstās piparu sēklas netiek izņemtas karstumam. Sajauc iegūto maisījumu ar eļļu. Pievienojiet etiķi un garšvielas. “Zilos” kārto burciņās kārtās ar mērci. Tos sterilizē un sarullē.
Medus mērcē
Baklažānus ziemai var pagatavot dažādās marinādēs, kas palīdzēs sasniegt interesanta garša. Īpaši iecienīti ir “zilie” medus pildījumā, kas izceļas ar pikanto-saldo garšu. Nav kauna tos pasniegt uz svētku galda.
Lai pagatavotu šo recepti, uz kilogramu baklažānu ņem:
- viens sīpols;
- viens ķiploks;
- 4 čili pipari;
- 150 mililitri medus;
- 80 grami sāls;
- 100 mililitri vīna etiķa;
- nedaudz mazāk par divām glāzes augu eļļas;
- 20 grami koriandra;
- 4 krustnagliņu pumpuri;
- 4 lavrushki.
Vispirms dārzeņus nomazgā, noslauka un sagriež gabaliņos, pēc kātiņu noņemšanas. Kad tie ir sagriezti, tos liek uz ietaukotas cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz ceturtdaļu stundas. Temperatūra ir iestatīta uz 200 grādiem.
Smalki sagrieziet ķiplokus un čili piparus un pēc dārzeņu izņemšanas apcepiet tos kopā eļļā. Garšvielas pievieno cepšanas laikā. Cepšana ilgst ne vairāk kā 5-6 minūtes. Atlikušo eļļu sajauc ar medu, etiķi un sāli. Tie saglabā siltumu. Sagatavotos dārzeņus sadala sterilizētās burkās un pievieno marinādi. Nosedziet ar vākiem un atstājiet atdzist.
Ar asiem pipariem
Pagatavošana ar asiem pipariem un medu ir ļoti noderīga. Tas uzlabo sirds darbību un mitruma apmaiņu organismā. Lai to pagatavotu, nepieciešami 3 kilogrami “mazā zilā”:
- glāze etiķa;
- trīs asie pipari;
- 20 grami medus;
- ķiploku.
“Mazās zilās” mazgā un iztīra. Kad tie ir izžuvuši, tos atstāj uz lēnas uguns 3 stundas sālī. Kamēr dārzeņi gatavojas, nomazgājiet un nomizojiet papriku un ķiplokus. Tad tos kopā izlaiž caur gaļas mašīnā. Maisījumu sajauc ar medu un garšvielām, liek katliņā un uzvāra.
Baklažānus nomazgā, nosusina un apcep. Tiklīdz tie ir gatavi, tos kopā ar marinādi liek sterilizētās burkās.
Burkas ar vāku liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pēc tam tos satin un atstāj uz pāris dienām atdzist.
Bez sterilizācijas
“Mazās zilās” gatavo ziemai, turklāt neizmantojot sterilizāciju. Tie neizturēs tik ilgi kā sterilizētie, bet izturēs lielāko daļu aukstās sezonas. Šim preparātam vienādās proporcijās ar baklažāniem izmanto arī tomātus.
Standarta receptei ņem.