Iepazīstieties ar bezrauga biezpiena versiju! Recepte ar soli pa solim fotoattēliem un detalizētu algoritmu, ko var izdarīt pat visnepieredzējušākie pavāri.
Mums vajag:
- Milti - 1,5 glāzes
- Olas - 2 gab.
- Sviests - 150 g
- Biezpiens - 250 g
- Cukurs - 350 g
- Soda - 0,5 tējkarote
- Etiķis - 3-4 ēdamk. karotes
- Rozīnes, vaniļa - pēc garšas
Kā mēs gatavojam.
Sadaliet olas dziļā bļodā.
Iestājas maisītājs - mēs ar to strādāsim bez apstājas, kamēr pievienosim cukuru.
Lūk, kā to izdarīt soli pa solim:
- Mēs sākam kult olas ar mazu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu. Beat enerģiski un pietiekami ilgi - 3-4 minūtes. Mēs panākam biezas olu putas - kā fotoattēlā.
- Tagad mēs sākam liet bļodā cukuru, nepārtraucot putošanu. Mazās porcijās tieši uz darba slotiņas. Ideālā gadījumā lielākā daļa izšķīdīs putojošā virpulī. Ja pēc dažām minūtēm uz maisījuma balinātās virsmas joprojām ir kristāli, nav problēmu. Galvenais, lai maisījums ir kļuvis balts un galvenais saldums ir savienojies ar olām.
Tagad izkausē sviestu. Tam jābūt šķidram, bet ne karstam (!). Ielejiet to kopējā bļodā. Atkal iedarbinām mikseri - 3-4 minūtes, lai komponenti kļūtu par labiem draugiem.
Pienākusi kārta biezpienam. Tauku saturs un konsistence ir pēc jūsu ieskatiem. Ja izvēlaties skābāku biezpienu, līdzsvara labad kūkai var pievienot nedaudz vairāk cukura.
Izdaliet biezpienu un iemaisiet mīklā 1/3 no visiem miltiem.
Sodu nodzēšam ar etiķi un ielejam bļodā. Vēlreiz samaisiet – ogļskābā gāze palīdzēs ceptiem izstrādājumiem kļūt pūkainākiem.
Ieslēdziet mikseri un kārtīgi sakuliet mīklu ar biezpienu un pirmo miltu porciju.
Uz naža gala uzber nedaudz vanilīna, lai Lieldienas negaršo rūgtas. Pievieno pārējos miltus un sakuļ. Mīkla kļuva biezāka par skābo krējumu - visu izdarījām pareizi.
Nešaubieties par konsekvenci. Šajā receptē maisījums vienmēr izrādās biezs (!)
Pēdējās pievienojiet rozīnes. Alternatīva ir sukādes vai rieksti. Vēlreiz samaisiet.
Mums būs nepieciešama īpaša veidlapa - ar apaļu dobu izvirzījumu vidū. Produkts tajā labi izcepsies. Ja šis palīgs nav pieejams, izmantojiet tradicionālos vidēja diametra (9-10 cm) konteinerus.
Veidnes virsmu bagātīgi ieziež ar augu eļļu. Pārlejiet mīklu un ļaujiet tai nostāvēties jaunajā mājā 5 minūtes.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Iekšā liek veidni ar mīklu, pazemina temperatūru līdz 160°C un cep 40-60 minūtes. Gatavību pārbaudām ar zobu bakstāmo - nekas nedrīkst pielipt.
Apkaisiet mūsu skaisto zēnu ar pūdercukuru. Mēs to sagriežam tikai tad, kad tas ir pilnībā atdzisis.
Lieldienu kūka ar kefīru
Kārtējais svētku varonis, kurš labi ceļas un ir lieliski ar jaunām idejām.
Interesanti ir tas, ka šajos cepumos nav pat olu! Un izmantojot brūno cukuru, jūs iegūsit mitru, skaistas krāsas mīklu. Arī glazūra dzirkstīs ar jaunām krāsām. Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām viegli novedīs pie izcila rezultāta.
- Gatavošanas laiks - līdz 1,5 stundām
3 Lieldienām 9 cm diametrā mums ir nepieciešams:
- Kviešu milti - 750 g
- Cukurs - 1 glāze (250 g)
- Cepamais pulveris - 1 ēd.k. karote bez augšas
- Kefīrs - 600 g (2 glāzes pa 250 ml ar "pārgājienu")
- Soda - 1 tējkarote bez augšas
- Tumšās rozīnes - 150 g
- Magoņu sēklas - 25 g (apmēram 1 ēdamkarote)
- Eļļa veidņu eļļošanai
- Dekorācijas - pēc garšas: kokosriekstu un šokolādes skaidiņas, konditorejas pulveris u.c.
Glazūrai:
- Kefīrs - 2 ēdamk. karotes
- Pūdercukurs - 150 g (cukuru var samalt kafijas dzirnaviņās)
- Kukurūzas ciete - 2 ēdamk. karotes bez slaida
- Citronu/apelsīnu sula - 1-2 tējkarotes
Svarīgas detaļas.
- Cepam porcijās standarta garās papīra formās - 9 cm diametrā.
- Īpaši garšīgi ir sajaukt 3 tases augstākās kvalitātes miltu ar 1 glāzi pilngraudu miltu.
- Paņemiet kefīru no vakardienas, aizvakar - ar acīmredzamu skābumu.
- Ir jautri eksperimentēt ar brūno cukuru. Mīklas un glazūras oriģinālais tonis ir garantēts. Bet derēs arī baltais cukurs. Un, ja jūsu ģimenei garšo ļoti saldi cepumi, varat paņemt vairāk salduma - 1,5 tases.
Lieldienas ar kefīru bez olām vai rauga pagatavot ir ļoti vienkārši!
Rozīnes nomazgā tekošā ūdenī, nosusina un apviļā miltos. Tagad tas labi sadalīsies mīklā.
Savienojam kefīru un sodu, samaisām un liekam draudzēties, kamēr gatavojam pārējās sastāvdaļas.
Lielā bļodā apvienojiet miltus, cukuru, cepamo pulveri, samaisiet un pievienojiet rozīnes un magoņu sēklas. Dažas kustības ar karoti un sausās sastāvdaļas ir gatavas kefīra pildījuma saņemšanai.
Pievieno kefīru (tas jau ir reaģējis ar sodu) un labi samaisa. Mūsu mērķis ir bieza, bet mīksta elastīga masa.
Papīra formiņas noteikti iesmērē ar eļļu un mīklu pilda nevis līdz malām, bet apmēram līdz 2/3 veidņu. Brīvā vieta ļaus kūkai kārtīgi pacelties pannas iekšpusē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cep topošās olas veidnēs līdz gatavībai - 45-55 minūtes. Pārbaudiet ar sērkociņu/koka irbulīti. Ja mīkla nelīp, to var izņemt.
Ļaujiet atdzist 1 stundu. Pēc tam var pārliet ar glazūru. Pagatavot ir vienkārši: samaisiet cieti, pulveri, kefīru un 5 minūtes samaisiet ar blenderi, līdz iegūst viskozu, viendabīgu konsistenci. Dekorācijas pa virsu glazūrai - gatavās krelles priecē aci!
Lieldienas ar kukurūzas miltiem un krējumu
Negribi biezpienu vai kefīru? Kukurūzas milti iet uz darbu! Cept ir tikpat vienkārši – bez rauga. Un kādi saulaini drupināti šedevri jūs sagaida patīkamu nepatikšanu beigās!
- Gatavošanas laiks - 1,5 stundas
Mums vajag:
- Kukurūzas milti - 250 g
- Kviešu milti - 200 g
- Sviests - 300 g
- Olas - 6 gab
- Krējums (10-30%) - 200 g
- Sukādes - 200 g
- Rozīnes - 100 g
- pūdercukurs - 200 g
- Apelsīns - 1 gab
- Cepamais pulveris - 20 g
- Vanilīns - 2 g
- Sāls - šķipsniņa
Ko mēs darām.
Sarīvē apelsīna miziņu un izspiež sulu. Sadaliet olas dzeltenumos un baltumos.
Sagatavo sausu maisījumu - kukurūza + kviešu milti + cepamais pulveris + vanilīns. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas dziļā bļodā. Izsijā maisījumu. Tādā veidā tas kļūs pēc iespējas gaisīgāks.
Ļaujiet sviestam sēdēt ārpus ledusskapja. Mums vajag gabalus istabas temperatūrā.
Mēs sākam pārspēt mīklu ar maisītāju. Soli pa solim process ir vienkāršs. Galvenais ir pamatīgums.
- Sviestu liek mikserī un saputo, līdz tas kļūst gaišs un gaisīgs.
- Mēs neizslēdzam ierīci un pievienojam sviestam pūdercukuru, un pēc tam dzeltenumus - pa vienam.
- Tagad pievienojiet bļodā apelsīnu sulu un miziņu. Turpinām kult biezo masu. Mūsu mērķis ir maksimāla vienveidība.
- Pievienojiet divu veidu miltu sauso maisījumu un ielejiet krējumu. Putotājs darbojas, apvienojot sastāvdaļas.
Kad mīkla ir kārtīgi samīcīta, pievieno rozīnes un sukādes. Ir pienācis laiks strādāt ar lāpstiņu: vienmērīgi sadaliet saldo pildījumu visā tilpumā.
Atliek tikai pārspēt baltos. Viegli sāliet tos atsevišķā bļodā un apstrādājiet tos lielā ātrumā ar mikseri. Mīklā ar lāpstiņu ievietojam stingras proteīna putas.
Cepam paskas papīra formās. Ērtākais diametrs un augstums ir 9 centimetri. Šādas formas nav īpaši jāieeļļo.
Svarīgais noteikums paliek nemainīgs: aizpildiet veidlapas tikai 2/3 no to apjoma!
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Mums ir nepieciešams, lai siltums nāk gan no augšas, gan no apakšas. Kūkas cepsim 60 minūtes. Mēs pārbaudām gatavību, izmantojot to pašu zobu bakstāmo.
Mēs izņemam brīnišķīgos mūsu darba augļus no krāsns un ļaujam tiem pilnībā atdzist.
Uzglabāšanas noslēpums: ja nenoplēsīsiet papīra iesaiņojumus, kūkas ilgāk saglabāsies svaigas.
Dekorē pēc garšas. Dažiem cilvēkiem patīk pūdercukurs, savukārt citiem patīk glazūra ar smidzinātājiem vai šokolādes sietu. Izvēle ir lieliska!
Lieldienas ar pienu un sviestu
Piedalās arī konjaks un mūsu mīļākais. Būs garšīgi!
- Gatavošanas laiks - līdz 1,5 stundām
Mums vajag:
- Kviešu milti - 350 g
- Piens - 200 ml
- Cukurs - 150 g
- Sviests - 125 g
- Dzeltenumi - 5 gab.
- Vāveres - 4 gab.
- Cepamais pulveris - 2 tējkarotes
- Sāls - ½ tējkarote
- Vaniļas cukurs - 1 tējkarote
- Kardamons - ½ tējkarote
- Žāvēti augļi - ½ tase (80 g)
- Konjaks - 1 ēd.k. karote (pēc izvēles)
Lai atkal pagatavotu, būs rūpīgi jāizmanto mikseris un porcijās jāpievieno sausās sastāvdaļas un saputotie baltumi.
Žāvētus augļus pārlej ar konjaku. Spēcīgi sakratiet. Augļu mīkstums būs piesātināts ar spirtu un kļūs īpaši pūkains, kad runa ir par cepšanu.
Dziļā bļodā apvienojiet miltus, sāli, cepamo pulveri, kardamonu un vaniļas cukuru. Mums ir sausais maisījums.
Izmantojot jaudīgu mikseri, saputojiet olu baltumus ar šķipsniņu sāls gaisīgās putās.
Atsevišķi sakuļ dzeltenumus, pamazām pievienojot cukuru.
Kad masa kļuvusi viskoza un viegla, laiks pievienot sviestu - mīkstu, istabas temperatūrā.
Žāvētajos augļos ieber ēdamkaroti miltu un kārtīgi sadala, maisot ar tējkaroti. Pildījumu lej bļodā ar dzeltenumiem un sviestu. Viegli samaisiet vēlreiz. Tajā pašā traukā pievienojiet 1/3 no visa sausā maisījuma ar miltiem. Atkal strādājam ar lāpstiņu.
Mīklā ielej pienu un... Jā, jā, vajag maisīt!))
Pievienojiet ½ no atlikušā sausā maisījuma daudzuma un samaisiet.
Bļodā ar mīklu liek pusi saputotu olu baltumu. Izmantojam lāpstiņu, vēlreiz pārējo sauso maisījumu - apmaisot - otro pusi saputotu baltumu - beigu mīcīšanu ar lāpstiņu līdz gludai.
Mīkla izrādās šķidra, kā fotoattēlā - tā tam jābūt.
Nekavējoties lej to veidnē un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 40-60 minūtēm. Izmantojiet sausu nūju, lai pārbaudītu gatavību.
Izņemiet kūku no cepeškrāsns, ļaujiet tai pilnībā atdzist un izņemiet to no formas. Pārkaisa ar pūdercukuru. Tas ir viss! Vēl viena vienkārša recepte gardām brīvdienām.
Mēs priecāsimies uzzināt, kādu Lieldienu kūku jūs gatavojat bez rauga. Receptes ar fotogrāfijām palīdz soli pa solim apgūt labākos algoritmus, taču joprojām ir alternatīvas kompozīcijas. Piemēram, Lieldienas ar krējumu, vairāk biezpiena variantu vai kefīra maisījumu ar olām. Padalies komentāros, vai tavs ātrais, bezrauga favorīts paspilgtinās arī tavus svētkus. 
Un vēl viens papildinājums.
Kulich ir tradicionāls ēdiens, kas tiek pasniegts Lieldienās.
Šis ir rauga produkts ar dažādu bagātības pakāpi un dažāda izmēra, bet vienmēr augstu. Katoļi bez rauga Lieldienu kūkām gatavoja arī smilšu kūkas, tā sauktās “baba”.
To izgatavo mīklas cilindra formā, bieži vien ar rozīnēm un dekorē ar pūdercukuru vai glazūru. Tiek izmantotas šādas garšvielas: vaniļa, kardamons, muskatrieksts.
Pēc Lieldienu dievkalpojuma beigām gavēni lauza ar Lieldienu kūku pēc gavēņa: reizēm baznīcā draudzes locekļi viens otru un garīdzniekus cienāja ar sava Lieldienu kūkas gabaliņiem, bet biežāk mājās Lieldienu maltītē ģimenes galva sadalīja. to atbilstoši mājsaimniecības locekļu skaitam.
Kulich ir baznīcas artos līdzība - liela maize ar krusta attēlu ar ērkšķu vainagu (kā zīme Kristus uzvarai pār nāvi) vai Augšāmcelšanās tēlu. Tas ir viens no senākajiem Kristus Augšāmcelšanās simboliem (apustuļi ēdienreizē atstāja vidus vietu pie galda tukšu un uzlika Jēzum paredzēto maizi). Lieldienu svinēšanas laikā artoss tiek vests gājienā ap templi un atstāts uz īpaša galda, sekojot apustuļu piemēram, un gaišās nedēļas sestdienā pēc svētības tiek izplatīts ticīgajiem.
Kulich ir mājas ekvivalents artos. Tās pagatavošanai tiek izmantots raugs, kas aizstāj Vecās Derības neraudzēto maizi. Šī iemesla dēļ simboliski rauga kūka ir pāreja no Vecās Derības uz Jauno.
Starp citu, Lieldienu kūku un citu Lieldienu ēdienu svētīšana ir mūsu paradums. Piemēram, Grieķijā tas tā nav, tur Lieldienu dievkalpojuma beigās tiek lasīta lūgšana, lai saņemtu atļauju gavēt. Bet Lieldienu kūku svētīšana ir tik jautra un svinīga!
Šī recepte ir daļa no kampaņas "Gatavojam kopā – kulinārijas nedēļa". Diskusija par ēdienu gatavošanu forumā -
Lieldienu darbi turpinās, un šoreiz piedāvāju cept biezpiena kūku bez rauga izmantošanas pēc garšīgākās receptes ar fotogrāfijām. Nekādas mīklas un ilgi jāgaida, kad pienāks tests, viss ir pavisam vienkārši un ātri.
Un, ja jūs nevēlaties uztraukties ar rauga mīklu vai jums absolūti nav laika tam…. Es ļoti iesaku pagatavot Lieldienu kūku, izmantojot šo ātro recepti ar soli pa solim fotoattēliem. Tas aizņems ne vairāk kā divas stundas, un skaisti svētku konditorejas izstrādājumi priecēs jūs ar savu satriecošo izskatu un pārsteidzošo garšu.
Noteikti apskatiet šīs receptes:
Biezpiena kūka izrādās neticami garšīga, ar ļoti sulīgu drupatu ar krēmīgu garšu un citrusaugļu aromātu. Tāpēc es gribu jūs uzreiz brīdināt: pagatavojiet vairāk, tas tiks apēsts uzreiz, un visiem var nepietikt.
Vēlos arī atzīmēt, ka milzīgs šīs cepšanas pluss ir tas, ka tā ilgstoši nebojājas, un biezpiena kūku Lieldienām var pagatavot jau iepriekš. Gatavās atdzisušās Lieldienu kūkas var ietīt plēvē un ievietot ledusskapī, un tieši pirms svētkiem dekorēt ar glazūru, daudzkrāsainiem smidzinātājiem un svētku simbolu uz sava galda.
Un, kā vienmēr, pastāstīšu, kā mājās uz Lieldienām uzcept biezpiena kūku bez rauga, ar visām detaļām.
Biezpiena kūkas recepte
Izmantotie produkti:
- Milti - 240 gr.
- Biezpiens ar jebkuru tauku saturu - 400 gr.
- Skābais krējums - 200 gr.
- Olas - 4 gab.
- Cukurs - 100 gr.
- kukurūzas ciete - 60 gr.
- Rozīnes - 200 gr.
- Tējkarote sodas.
- Citronu sula.
- Viena citrona miziņa.
Receptē izmantoto papīra formu izmēri:
- Platums 8 cm – augstums 9 cm.
- Platums 11 cm – augstums 9 cm.
Kā pagatavot biezpiena kūku bez rauga:
No citrona noņem miziņu. Bet vispirms citrusaugļus kārtīgi nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem un ar smalku rīvi noņemam no tā visu mizas augšējo dzelteno kārtu, nepieskaroties baltajam. Iegūto miziņu ieber biezpienā un tad pievieno cukuru, saldo krējumu un olu dzeltenumus. Baltumus liek ledusskapī atdzist.
Sakuļ visu ar iegremdējamo blenderi līdz gludai. Paskat, cik gluda un skaista masa sanāca un biezpiena graudiņus gandrīz neredz.
Tagad mums ir jādzēš soda. Ievietojiet to nelielā traukā un pārlejiet to ar citrona sulu. Redzi, notikusi reakcija, soda uzputējusi un šņāc, ar lāpstiņu iemaisi biezpiena maisījumā.
Pievienojiet rozīnes un vēlreiz samaisiet. Manas rozīnes ir ļoti mīkstas, tāpēc tikko nomazgāju, bet, ja tavējās ir ļoti saburzītas un cietas, tad kādas desmit minūtes piepildiet ar karstu ūdeni, pēc tam noteciniet ūdeni, nosusiniet un tikai tad ejiet gulēt.
Tīrā bļodā ar parasto mikseri saputo atdzesētos baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas. Paskaties, tie ir stipri palielinājušies apjomā un pārvērtušies par sniegbaltu un gaisīgu masu, kas neizplūst ārā, apgriežot bļodu.
Ar lāpstiņas vienmērīgām kustībām no apakšas uz augšu uzmanīgi ievadiet olbaltumvielu masu biezpiena maisījumā.
Atliek vien iegūtajai pūkainai masai pievienot miltus. Kā jau ar visām Lieldienu kūkām, arī milti ir jāizsijā, vēlams vairākas reizes, lai mūsu cepumi sanāk mīksti un gaisīgi. Pirmo reizi izsijāt iepriekš un pēc tam tieši pirms pievienošanas. Tātad miltus ņem kopā ar cieti, izsijā caur sietu un pamazām uzmanīgi iemaisa biezpiena maisījumā.
Redziet, sanāca neticami maiga, viegla biezpiena mīkla. Un šajā posmā biezpiena mīkla Lieldienu kūkai ir gatava, to var sadalīt formās.
Mīkla ir ļoti delikāta, tāpēc izmantojiet tikai mazas un šauras formas, platajās formās cepumi var nokarāties. Piepildiet veidnes par 2/3 ar mīklu, novietojiet uz cepešpannas, pārklājiet ar foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā, lai ceptu 35–40 minūtes.
Piecas minūtes pirms cepšanas beigām noņemiet foliju, lai virsas apbrūninātu. Ar šo laiku manai cepeškrāsnij pietiek, bet savu cepeškrāsni vari izmantot tikai kā ceļvedi. Noteikti pārbaudiet, izdurot cepumu ar garu tievu koka irbulīti, ja, izņemot, tas ir sauss, tad biezpiena kūka bez rauga ir gatava.
Tā ir visa gatavošanās, es domāju, ka esat pārliecināts, cik viss ir vienkārši un ātri. Atliek tikai izrotāt mūsu Lieldienu kūkas ar gardu glazūru. Tagad esmu sagatavojusi glazūru ar želatīnu, kas nedrūp un nelīp. Kā pagatavot šo glazūru: Tātad, izrotājiet vienu kūku, iemērciet to glazūrā, nedaudz ritiniet un izņemiet to. Ļoti ērts veids, kā uzklāt skaistu, vienmērīgu vāciņu.
Apkaisa ar dažādiem skaistiem pulveriem, mans krelles veidā.
Un tagad pienāk vēlamākais brīdis, mēs izgriezīsim savu kulinārijas radījumu. Paskatīsimies, kā tas ir šķērsgriezumā? Ak, kāds skaistums, paskaties! Biezpiena kūka ir tāda maiga, nevis sausa, bet ļoti sulīga un poraina. Vienkārši skaisti!
Varbūt kāds nesapratīs šo alternatīvu, jo šī ir pilnīgi neklasiska Lieldienu kūkas recepte, un tā izrādās maza, atgādinot kēksu. Bet jāatzīst, ka atšķirībā no veikalā pirktās kūkas šis ir lielisks variants ātrai, gardai Lieldienu biezpiena kūkai.
Cepiet ar prieku un lielu vēlmi (ne tikai Lieldienu kūkas), un jūsu kulinārijas darinājumi tiks radīti ātri, vienkārši un vienmēr veiksmīgi! Priecīgus jums svētkus un labu apetīti!
Visas mājsaimnieces dalās divās grupās: tās, kuras piekrīt pa nakti nomodā un ar entuziasmu mīcīt mīklu Lieldienu kūkai, un tās, kuras ir pārāk slinkas un nezina, kā, un dodas uz veikalu, lai iegādātos svētku cepumus. Protams, mājās gatavota Lieldienu kūka ir daudz garšīgāka nekā veikalā nopērkamā. Tomēr dažreiz, aplūkojot produktu sarakstu un sarežģītās metodes, kā šos sarakstus pārvērst aromātiskā pūkainā mīklā, daudzi padodas. Lieldienu cepšana, it īpaši pēc tradicionālām receptēm, nav piemērota visiem. Tāpēc tika izgudrotas vienkāršotas Lieldienu kūku receptes, kurās tiek izmantots sausais raugs un daudz mazāk cepšanas.
Lūk, lūdzu, palīgā ir 5 visgaršīgākās un vienkāršākās receptes, un vajag tikai pašapziņu un pozitīvu attieksmi, ne velti vecos laikos teica “Kāds noskaņojums - tāda kūka !”
Mūsu vietne vairāk nekā vienu reizi ir rakstījusi par to, kā sagatavoties Lieldienu kūku gatavošanai. Šajā pārskatā būs tikai receptes, un tās ir vairāk nekā vienkāršas. Protams, “ātrā” Lieldienu kūkas mīklā neieliksi tik daudz cepšanas, cik tajā, kas tiek pagatavota gandrīz visu nakti. Tomēr jūs varat mērcēt rozīnes un kaltētus ķiršus rumā vai konjakā. Parastās vaniļas vietā varat pievienot kardamona, muskatrieksta un krustnagliņu maisījumu, lai aromāts reibinātu. Ja vanilīna aromāts jums ir pazīstamāks, iegādājieties īstas vaniļas pākstis - jūs sapratīsit atšķirību starp veikalā nopērkamajām “ķimikālijām” un īstu smaržīgo vaniļu. Neaizvietojiet margarīnu ar īstu sviestu. Pērciet mājās gatavotas vistas olas. Uztveriet Lieldienu cepšanu nopietni, jo jūs to gatavojat tikai reizi gadā.
Tātad, jūs nolēmāt cept Lieldienu kūku, un 5 visgaršīgākās un vienkāršākās receptes gaida jūsu siltās rokas!
Lieldienu kūkas "Gaišas Lieldienas"
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
500 ml piena,
1-1,3 kg miltu,
6 olas
200 g sviesta,
200-250 g cukura,
11 g sausā rauga,
½ tējk. vanilīns,
1 šķipsniņa sāls,
300 g rozīņu bez sēklām.
Glazūrai:
2 olu baltumi,
100 g cukura.
Dekorēšanai:
daudzkrāsaina marmelāde vai smidzinājumi.
Sagatavošana:
Siltā pienā izšķīdiniet sauso raugu, pievienojiet tam 500 g miltu un uz pusstundu novietojiet mīklu siltā vietā. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem un sasmalciniet ar cukuru un vanilīnu. Saputo baltumus ar sāli līdz putām. Piemērotajā mīklā pievieno dzeltenumus, mīksto sviestu, baltumus un pakāpeniski maisot pievieno atlikušos miltus. Mīciet mīklu un atstājiet to uz 1 stundu uzrūgt. Tad pievieno nomazgātās rozīnes, apmaisa un pagaidi, kamēr mīkla atkal uzrūgst. Ar gatavo mīklu piepildiet ietaukotās veidnes par ⅓ un atstājiet to uz brīdi, lai mīkla paceltos un piepildītu veidnes. Cep kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150ºC, līdz tās ir gatavas. Tikmēr sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, saputojiet baltumus ar cukuru, līdz veidojas stabilas putas. Karstmaizes pārklāj ar sagatavoto glazūru un dekorē ar daudzkrāsainiem marmelādes gabaliņiem, sasmalcinātiem riekstiem vai jau gataviem veikalā nopērkamiem smidzinātājiem.
Lieldienu kūka "Brīnišķīga"
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
1 kg miltu,
2 ēd.k. silts piens,
250 g margarīna,
6 olas
1 ēd.k. Sahāra,
1 tējk. vanilīns,
2 ēd.k. l. sausais raugs,
1 ēd.k. nomizotas ķirbju sēklas.
Glazūrai:
1 proteīns,
½ ēd.k. Sahāra,
1 tējk. citronu sula,
1 šķipsniņa sāls.
Dekorēšanai:
100 g daudzkrāsainu sukādes.
Sagatavošana:
Mīklai sauso raugu sajauc ar 1 tējk. cukura, ielej pienu, samaisa un pievieno 1,5 ēd.k. milti. Atstājiet mīklu siltā vietā 1 stundu. Atdaliet dzeltenumus no olu baltumiem. Dzeltenumus sajauc ar atlikušo cukuru un vaniļu, pievieno 200 g mīkstināta margarīna un samaisa. Tur lej mīklu kopējā masā. Sakuļ olu baltumus līdz putām un iemaisa mīklā. Tajā pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus. Tad pievieno ķirbju sēklas (veselu vai sasmalcinātu), labi samaisa un atstāj mīklu vēl uz 1 stundu siltā vietā. Sagatavotās cepešpannas ieziež ar atlikušo margarīnu un līdz pusei piepilda tās ar mīklu. Ļauj mīklai uzrūgt un tikai tad liek veidnes līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī. Cep stundu. Saputo baltumus ar šķipsniņu sāls spēcīgās putās. Nepārtraukti putojot, pievieno citrona sulu un cukuru. Ar iegūto glazūru pārlej karstmaizes, pa virsu uzkaisa sukādes un ļauj glazūrai sastingt.
l
Lieldienu kūka "Katrīna"
Sastāvdaļas:
500 ml silta piena,
9-10 ēd.k. milti,
1 ēd.k. Sahāra,
1 tējk. sāls,
½ ēd.k. rafinēta augu eļļa.
200 g sviesta vai margarīna,
5 olas
2 tējk. sausais raugs,
½ ēd.k. rozīnes bez sēklām.
Sagatavošana:
0,5 litru burkā ielej nedaudz silta piena, pievieno 2 tējk. cukuru un raugu, apmaisa un liek mīklu siltā vietā uzrūgt. Izsijā miltus platā traukā, bet ne visus, bet apmēram 8 tases. Atsevišķā bļodā atdaliet pienā olas, sāli, augu eļļu un sviestu, kas sajaukts ar cukuru. Ielejiet maisījumu iepriekš izsijātos miltos, pēc tam mīklā un pievienojiet rozīnes. Mīciet mīklu, pakāpeniski pievienojot pārējos miltus. Jūs saņemsiet daudz mīklas, pietiekami daudz, lai pagatavotu vairākas Lieldienu kūkas. Mīklu liek ietaukotās formiņās un cep līdz 180ºC sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatava. Izceptās Lieldienu kūkas atdzesē, pārlej ar glazūru, kas pagatavota no 1 olas baltuma un 1 ēd.k. cukurs, saputots ar mikseri.Kūkas dekorē pēc vēlēšanās.
Un, lai Lieldienu kūkas izdotos patiešām īstas, varat izmēģināt “nakts” receptes.Ar šo metodi raugs, pat sauss, spēs mīklā sacelt daudz vairāk cepumu, kas nozīmē, ka jūsu Lieldienu kūkas būt visgaršīgākais.
Kulich "Augšāmcelšanās"
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
3 ēd.k. milti,
1 ēd.k. silts piens,
200 g sviesta,
1 ēd.k. Sahāra,
2 olas,
2 tējk. sausais raugs,
½ ēd.k. rozīnes,
vanilīns - pēc garšas.
Glazūrai:
3 vāveres,
1 ēd.k. Sahāra.
Sagatavošana:
Vakarā emaljētā pannā bez maisīšanas liek raugu, gabaliņos sagrieztu sviestu, cukuru (kam salds var palielināt cukura daudzumu, pievienojot receptē norādītajai cukura glāzei uz pusi vairāk) un nomazgātas rozīnes. . Attiecībā uz pēdējo es gribētu sniegt padomu: izmantojiet tumšās rozīnes šai cepšanai. Kad tā stāv uz nakti, mīkla izrādīsies ļoti patīkama krēmīga krāsa. Visu pārlej ar glāzi silta piena, pārklāj ar tīru dvieli un atstāj līdz rītam. No rīta šim maisījumam pēc garšas pievieno miltus un vanilīnu. Mīklu kārtīgi samīca un liek ietaukotās veidnēs, piepildot tās līdz pusei. Ļaujiet mīklai nostāvēties, līdz tās apjoms dubultojas. Tagad ielieciet kūku cepeškrāsnī un cepiet 200ºC, līdz tā ir gatava. Ik pa laikam, izmantojot koka irbulīti, pārbaudi cepamo izstrādājumu gatavību. Gatavo kūku pārziež ar glazūru, dekorē ar smidzinātājiem un žāvē atvērtā cepeškrāsnī.
Lieldienu kūka “Slavny” ar safrānu
Sastāvdaļas:
7,5 ēd.k. milti,
1,5 ēd.k. piens,
1,5 ēd.k. Sahāra,
1,5 ēd.k. izkausēts sviests,
8 olas
1,5 paciņas sausā rauga,
vaniļa - pēc garšas,
2 ēd.k. l. sauss safrāns, atšķaidīts nelielā ūdens daudzumā,
0,5 ēd.k. rozīnes
Sagatavošana:
Sakuļ olas ar cukuru, masai pievieno izkausētu sviestu, pienu, garšvielas un miltus, kas sajaukti ar sauso raugu. Novietojiet maisījumu siltā vietā uz nakti. Šajā laikā pāris reizes sakuļ uzrūgušo mīklu. Tam nevajadzētu izrādīties forši. Cepamus traukus ieziež ar sviestu un pārkaisa ar mannu vai rīvmaizi. Piepildiet veidnes par ⅓ pilnas ar mīklu un ļaujiet nedaudz uzrūgt. Cep kūkas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200ºC, līdz gatavas, pārbaudot ar koka irbulīti vai degli. Gatavās kūkas pārkaisa ar pūdercukuru un dekorē, kā vēlaties.
Priecīgas Lieldienas! Prieks jums un jūsu ģimenēm!
Larisa Šuftajkina
Fondantam:
4 glāzes miltu
1 glāze piena
4 olas
1 glāze cukura
ja nepievienojat mīklai rozīnes vai sukādes un jums patīk saldā kūku mīkla, ņemiet 1,5 glāzes cukura
100 g sviesta
50 g svaiga rauga
2 ēd.k. karotes augu eļļas
rozīnes, sukādes augļi pēc pieprasījuma un pieejamības
1 paciņa (8 g) vaniļas cukura
8 ēd.k. karotes cukura
6 ēd.k. karotes karsta ūdens
8-10 pilieni citrona sulas
gatavs krāsains granulēts cukurs dekorēšanai
Apraksts
Vienmēr esmu bijusi pret ātro kūku receptēm, jo... kad mēģināt, ja ne tik gaišus Svētkus gaidot, bet, kā saka, nekad nesaki nekad. Tas notika šajās Lieldienās: viss sakrājās, un es saslimu tieši iepriekšējā dienā... bet es joprojām negribēju pirkt. Man nācās izrakties savās piezīmēs. Atradu ātru recepti, kas neprasīja mīcīšanu, pagatavoju un biju diezgan apmierināta. Protams, šādas Lieldienu kūkas nevajadzētu salīdzināt ar Lieldienu kūkām, kas gatavotas, izmantojot klasisko tehnoloģiju - salīdzinājums nebūs viņu labā, tās izrādās lieli porainas, irdenākas un vairāk līdzīgas rauga ceptiem izstrādājumiem nekā tradicionālās biezās Lieldienu kūkas, bet citādi viss ir diezgan vienā līmenī. Pamēģini!
SAGATAVOŠANA:
Vispirms pārbaudiet rauga dīgtspēju. Lai to izdarītu, raugam pievienojiet nelielu daudzumu silta ūdens, lai raugs kļūtu šķidrs. Pievienojiet nelielu šķipsniņu cukura, samaisiet un atstājiet 10-15 minūtes. Šajā laikā rauga masai jāsāk celties putojošā vāciņā. Ja tas nenotiek, raugs ir zaudējis savas īpašības un ēdiena gatavošana ar to prasa produktu un laika pārnesi. Ja raugs atdzīvojas un sāk putot, pievienojiet glāzi silta piena. Atsevišķā bļodā samaisiet olas ar cukuru, kausētu sviestu un augu eļļu un pēc tam ielejiet iegūto maisījumu pienā un raugā. Lai mīklu aromatizētu, pievienojiet vaniļas cukuru un citrona miziņu. Samaisiet. Pamazām pievienojiet receptē nepieciešamo miltu daudzumu. Rezultātā jābūt plānai, lejamai mīklai.
Ja vēlaties, pievienojiet sukādes un/vai rozīnes. Lai rozīnes vienmērīgi sadalītos visā mīklas tilpumā un negrimtu apakšā, pirms pievienošanas mīklai tās apviļā miltos. Kūku formas iesmērē ar augu eļļu un apakšā un sānos izklāj cepampapīru.
Mīklu sadaliet veidnēs. Jāpatur prātā, ka, rūgstot, mīkla palielināsies 2-3 reizes, t.i. Uzklājiet apmēram trešdaļu no vēlamā kūku augstuma. Lai mīkla neliptu pie rokām, izvēršot tās, samitriniet tās ar ūdeni vai augu eļļu.
Pārklājiet veidnes ar mīklu ar dvieli un atstājiet istabas temperatūrā 3-4 stundas.
Ja vēlaties, mīklu varat ievietot veidnēs ledusskapī. Šajā gadījumā mīkla celsies lēnāk un kūkas būs mazāk porainas. Liek ledusskapī, līdz mīklas apjoms dubultojas. Visticamāk, ka mīklu varat izklāt iepriekšējā vakarā un atstāt ledusskapī uz nakti.
Cep 170–200°C, līdz pārbaudi, vai nav sausa kociņa (kūkas vidū iedur tīru koka irbulīti: ja iznāk tīra, tad kūka gatava, ja ir lipīga mīkla, tad kūka vēl nav izcepusies ). Plānākās kūkas cepu 170°C apmēram 40 minūtes un biezāko kūku apmēram stundu. Pēc cepšanas izņem kūkas no veidnēm, lai apakša nesamirktu. Atdzesē uz režģa.
Es dekorēju kūku augšpusi ar fondantu un iepriekš sagatavotu krāsainu granulu cukuru.
Jūs varat redzēt, kā pagatavot cukura fudge.
Priecīgas Jums Lieldienas!