Cūkgaļa cepeškrāsnī piedurknē nekad nepievils, mūsdienīgs izgudrojums, kas izgatavots no karstumizturīga propilēna, jau sen ir pierādījis savas priekšrocības ar pareizu un ērtu gatavošanu, vienmēr sniedzot izcilus rezultātus. Tajā gaļa vārās kā tvaicēta, savā sulā un aromātos, nekad nepiedeg, un ēdiens sanāk garšīgs, ērts un veselīgs.
Kā pagatavot cūkgaļu piedurknē?
Cepšanas laiks cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī piedurknē ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Pirmkārt, tas ir atkarīgs no gaļas svara un veida. 1,5 līdz 2 kg svero fileju cep 90 līdz 120 minūtes. Porciju gabaliņu un kebabu pagatavošana aizņem apmēram 40 minūtes. Labi marinēta fileja cepeškrāsnī atradīsies vismaz pusotru stundu, tikpat daudz laika būs nepieciešams arī gaļai un dārzeņiem.
- Cepeškrāsnī cepta cūkgaļa piedurknē izrādās īpaši garšīga un maiga no šķiņķa vai kakla daļas. Var izmantot muguru vai lāpstiņu, tad gaļa jācep pa daļām.
- Jūsu piedurknē ir pieejamas dažādas cūkgaļas ēdienu receptes. Tajā pašā laikā visiem ir viens noteikums – gaļai jābūt marinētai. Veselu cūkgaļas gabalu marinē 5 līdz 12 stundas, mazos gabaliņus 2 līdz 3 stundas.
Cūkgaļa, kas cepta piedurknē gabalā, ir daudzveidīga sagatavošanā. Vienā sējumā apēst veselu gabalu ir grūti, tāpēc no tās gatavo vārītu cūkgaļu - maigu gaļu, kas aukstā nezaudē garšu. Lai to izdarītu, cūkgaļu iemērc sāļā marinādē. Sāls saglabā mitrumu, tāpēc gaļa neizžūst un ilgstoši saglabājas sulīga.
Sastāvdaļas:
- mīkstums - 1,6 kg;
- ūdens - 2 l;
- sāls - 40 g;
- melnie piparu graudi - 15 gab .;
- malti melnie pipari - 10 g;
- lauru lapa - 1 gab.
Sagatavošana
- Ūdenim pievieno sāli, piparus un lauru lapas un uzvāra marinādi.
- Marinējiet cūkgaļu 4 stundas.
- Nosusina un ierīvē ar pipariem.
- Cūkgaļu piedurknē cep cepeškrāsnī 180 grādos 90 minūtes un iepilda pusstundu.
Cūkgaļa ar dārzeņiem piedurknē ir populāra kombinācija, kas padara ikvienu par uzvarētāju. Gaļa un dārzeņi apmainās ar garšām un kļūst mīkstāki un sulīgāki, un saimnieces pie galda saņem gan karsto ēdienu, gan piedevu. Ņemot vērā, ka cūkgaļa sader ar daudziem dārzeņiem, turklāt pēdējo izvēle ir liela, katru dienu no ēdiena var gūt jaunas garšas sajūtas.
Sastāvdaļas:
- mīkstums - 1,2 kg;
- burkāni - 2 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- kartupeļi - 3 gab .;
- ķiploki - 8 gab .;
- timiāna zariņš - 3 gab .;
- eļļa - 80 ml;
- piparu maisījums - 10 g.
Sagatavošana
- Cūkgaļu ierīvē ar eļļu un paprikas maisījumu, pārkaisa ar ķiploku.
- Dārzeņus rupji sagriež un apslaka ar eļļu.
- Ievietojiet cūkgaļu un dārzeņus piedurknē.
- Cūkgaļu piedurknē cep cepeškrāsnī 1,5 stundu 170 grādos un 10 minūtes neiesaiņotu.
Cūkgaļa uz kaula piedurknē ir ēdiens īstiem gardēžiem. Daudzi no viņiem dod priekšroku knuckle. Atšķirībā no antrekotēm un karbonādēm, to cep veselā gabalā, ilgstoši un zemā temperatūrā. Šajā laikā audi un tauki lēnām mīkstina un izdala sulas, un kauls tos savāc un notur. Tāpēc gurniņš iznāk garšīgāks un aromātiskāks par jebkuru citu.
Sastāvdaļas:
- šarnīrs - 1,2 kg;
- medus - 40 g;
- apelsīnu sula - 100 ml;
- citronu sula - 60 ml;
- ķiploka daiviņa - 6 gab .;
- malti melnie pipari - 5 g.
Sagatavošana
- Sajauc medu ar sulām, pipariem un ķiplokiem.
- Marinējiet kātiņu 6 stundas.
- Cep piedurknē 160 grādos 2 stundas un 20 minūtes bez piedurknes.
Lai cūkgaļa piedurknē būtu pikanta, sulīga un smaržīga, ir nepieciešama pareiza marināde. Tajā pašā laikā jums nav jātērē nauda dārgiem augiem un garšvielām: majonēzes un sinepju maisījums aizstās visu arsenālu. Šo komponentu kombinācija izrādās tik pikanta un līdzsvarota, ka nevajag neko vairāk kā šķipsniņu piparu.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 1,5 kg;
- majonēze - 80 g;
- sinepes - 60 g;
- malti melnie pipari - šķipsniņa.
Sagatavošana
- Sajauc majonēzi ar sinepēm.
- Cūkgaļu ierīvē ar pipariem un marinādi.
- Liek piedurknē un marinē 2 stundas.
- Cep 180 grādos 90 minūtes un 10 minūtes bez piedurknes.
Jūsu piedurknē ir trauks, kurā varat parādīt savu iztēli un prasmes, un ar pareizo gaļu jums nebūs jātērē nauda vai pūles. Vēderplēve atbilst šim aprakstam - nav biezs gabals, ar mainīgiem gaļas un tauku slāņiem. Šādas konstrukcijas rullītis labi izcepsies un saglabās sulīgumu, jo tauki pasargās gaļu iekšpusē un piedurkni no ārpuses.
Sastāvdaļas:
- vēderplēve - 1,2 kg;
- ķiploka daiviņa - 5 gab .;
- sojas mērce - 60 ml;
- malti sarkanie pipari - 10 g;
- eļļa - 40 ml;
- Vusteršīras mērce - 10 ml.
Sagatavošana
- Sajauc visas marinādes sastāvdaļas.
- Nogrieziet ādu no vēderplēves, veiciet iegriezumus un ierīvējiet marinādē.
- Gaļu sarullē rullī un sasien ar virtuves auklu.
- Cūkgaļas rullīti piedurknē cep cepeškrāsnī 2,5 stundas 180 grādos.
Cūkgaļas "akordeons" piedurknē
Cūkgaļa, kas cepta piedurknē, ir iespēja ne tikai spēlēties ar garšu un saglabāt gaļas sulīgumu, bet arī mainīt noformējumu. Akordeona griešanas tehnoloģija tagad ir populāra. Gaļu negriež līdz galam un pildījumu liek “kabatās”. Tradicionāli to pilda ar sieru un tomātiem. Šie komponenti vislabāk harmonizējas ar maigu cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
- fileja - 1,5 kg;
- siers - 200 g;
- tomāti - 2 gab .;
- eļļa - 60 ml;
- paprika un melnie pipari - katrs 5 g.
Sagatavošana
- Sagrieziet mīkstumu vienmērīgās šķēlēs, negriežot līdz galam.
- Apsmērē ar eļļu, sezonu un marinē 2 stundas.
- Katrā griezumā ielieciet siera šķēli un tomātu.
- Cep piedurknē 60 minūtes 180 grādos un 10 minūtes bez tās.
Uz augšu piedurknē ir viena no veiksmīgākajām kombinācijām, kurā katrs komponents darbojas viens otram. Tā kā gaļa un sēnes tiek gatavotas vienlaikus, liela uzmanība tiek pievērsta sēņu daudzveidībai. Lai pievienotu maigu cūkgaļu, izvēlieties sēnes ar smalku garšu, piemēram, šampinjonus. Tie smalki izcels cūkgaļas garšu un nepārspīlēs to.
Sastāvdaļas:
- fileja - 900 g;
- šampinjoni - 350 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- kausēts siers - 120 g;
- majonēze - 80 g;
- svaigi garšaugi - 40 g;
- malti melnie pipari - 10 g.
Sagatavošana
- Sagrieziet fileju porcijās, sakuliet, pagariniet un marinējiet ar sīpolu gredzeniem majonēzē 2 stundas.
- Ievietojiet piedurknē kopā ar sēnēm, zaļumiem un siera gabaliņiem.
- Cep piedurknē 200 grādos 45 minūtes.
Uz augšu cepeškrāsnī - līderis starp labiem mājās gatavotiem ēdieniem. To ir viegli pagatavot, tas izrādās garšīgs un ne tik kaloriju bagāts, jo tas tiek cepts bez taukiem piedurknē. Šo sātīgo maltīti vislabāk var pasniegt ar svaigiem salātiem vai skābētiem kāpostiem. Dārzeņi palīdzēs ātrāk sagremot bagātīgu pārtiku un noņemt smaguma sajūtu kuņģī.
Sastāvdaļas:
- karbonāde - 750 g;
- kartupeļi - 6 gab .;
- zaļumi - 20 g;
- citronu sula - 60 ml;
- eļļa - 40 ml;
- sojas mērce - 20 ml;
- ķiploka daiviņa - 4 gab.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež porcijās.
- Šķidrās sastāvdaļas sajauc kopā, pievieno ķiplokus un gaļu marinē 2 stundas.
- Ielieciet gaļu kopā ar marinādi un kartupeļu šķēles piedurknē.
- Cep 180 grādos stundu.
- Pasniedz ar skābētiem kāpostiem.
Cūkgaļas šašliks cepeškrāsnī piedurknē
Piedurknē ir precīza kebaba kopija. Noslēpums ir ne tikai marinētu sīpolu pikantajā “spilvenā”, bet arī gatavošanas metodē. Pateicoties piedurknei, sīpols nepiedeg un, ilgstoši paliekot sulīgs un aromātisks, tik ļoti piesātina gaļu, ka pārvēršas par tradicionālu kebabu.
Sastāvdaļas:
- kakls - 1,5 kg;
- sīpoli - 5 gab .;
- etiķis - 60 ml;
- citronu sula - 60 ml;
- cukurs - 20 g;
- ūdens - 120 ml;
- piparu maisījums - 5 g;
- bārbekjū garšvielas - 40 g;
- šķidri dūmi - 3 pilieni.
Sagatavošana
- Sajauc 20 ml etiķa ar citronu sulu un garšvielām un marinē cūkgaļas gabaliņus 2 stundas.
- Sasmalcināto sīpolu pārlej ar ūdeni un 40 ml etiķa, pievieno cukuru un noliek malā uz stundu.
- Šķidrumu notecina un slānī liek piedurknē.
- Virsū liek gaļu un pievieno šķidrus dūmus.
- Cep 200 grādos 50 minūtes un 20 minūtes bez piedurknes.
Cūkgaļa cepeša piedurknē izrādās tik mīksta un aromātiska, ka var kļūt par iemeslu cepeša gatavošanai. Turklāt senākos laikos gaļu sautēja karstā cepeškrāsnī, savā sulā, ko mūsdienu variantā nodrošina cepeškrāsns un cepšanas piedurkne. Lai gaļa būtu sulīga, tā netiek sālīta un tiek izmantotas neagresīvas marinādes.
Sastāvdaļas:
- mīkstums - 850 g;
- kartupeļi - 5 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- sviests - 50 g;
- saldie pipari - 1 gab .;
- kečups - 60 g;
- majonēze - 40 g;
- etiķis - 10 ml.
Sagatavošana
- Sajauc kečupu, etiķi un majonēzi un marinē gaļas gabalus un sīpolus 2 stundas.
- Liek piedurknē ar sviestu un dārzeņiem un cep 200 grādos stundu.
Piedurkne ir alternatīva tiem, kam neder tradicionālā gatavošanas metode. Šeit ēdiena panākumi ir atkarīgi no kompetenti veikta sagatavošanās darba. Lai gaļa kļūtu mīksta un vienmērīgi izceptos, to sagriež tā, lai tā būtu vienāda biezuma pa visām virsmām un nekādā gadījumā netiktu sista.
Cepšanu piedurknēs uzskatu par vienu no veiksmīgākajiem cūkgaļas gatavošanas veidiem. Trauks izrādās, jebkurā gadījumā, nav sauss un nav neapstrādāts. Cūkgaļa, kas cepta cepeškrāsnī gabalā, vienmēr iznāk garšīga un maiga. Bet kurā to marinēt, tas ir katras saimnieces personīgs jautājums. Ir tik daudz dažādu garšvielu un piedevu, kas lieliski papildinās gaļas garšu.
Recepte Nr.1
Šoreiz izvēlējos īpašu garšvielu gaļas un kurkuma cepšanai, lai ēdiens būtu vēl rožaināks un košāks. Atšķirībā no gatavošanas metodes folijā, gaļas cepšanas laikā uzmava nav jāatver, lai iegūtu zeltaini brūnu garozu. Materiāla caurspīdīguma dēļ tas veidojas uzmavas iekšpusē.
Receptes informācija
Gatavošanas metode
: cepeškrāsnī piedurknē.Kopējais gatavošanas laiks: 1 stunda
Porciju skaits: 4 .
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 0,8-1 kg
- garšvielas gaļas cepšanai
- kurkuma
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode
Piezīme:
- Gaļu piedurknē var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī, bet arī lēnajā plītī. Tehnoloģija ir tāda pati. Gaļu ievieto multivarkas piedurknē un sausajā bļodā. Apakšā var ieklāt silikona paklājiņu. Režīms “Cepšana” ir iestatīts uz 1 stundu.
- Marinādei var izmantot ne tikai šajā receptē norādītās garšvielas, bet arī citas pēc savas gaumes. Tas varētu būt sinepes, kečups, sojas mērce, karijs un pat medus kopā ar sojas mērci. Eksperimentējiet, un jūs iegūsit gardu gaļas ēdienu.
- Piedurknē var cept ne tikai biezo filejas daļu, bet arī maigāko, plānāko daļu. Tad tas ideāli var aizstāt desu.
- Pēc cepšanas atlikušo šķidrumu vienmēr izmantoju kā garnējuma mērci. Ieleju mērces laiviņā un pasniedzu galdā.
Recepte Nr.2 + video
Gaļas produkti ir viens no populārākajiem pārtikas produktiem. Un cepta gaļa bieži vien kalpo kā svētku galdu akcents. Tāpēc jūs noteikti nevarat palaist garām mūsu video meistarklasi, sava veida debiju, par ceptas cūkgaļas gatavošanu jūsu piedurknē! Zinot piedurknē ceptas cūkgaļas gatavošanas noslēpumu, jūs uzzināsit, kā bez lielas piepūles pagatavot garšīgu un sulīgu gaļu cepeškrāsnī. Stāstā detalizēti parādīts, kā sagatavot un pildīt cūkgaļu cepšanai piedurknē.
Un tagad detalizēts receptes apraksts.
Sastāvdaļas:
- cūkgaļa - 1 kg (vislabāk - mugura, šķiņķis)
- sāls - ne vairāk kā 10 g vai pēc garšas
- lauru lapa - 3 gab.
- melnie pipari - 15-20 gab.
- kaltēts timiāns
- Jums būs nepieciešama arī cepšanas piedurkne.
Sagatavošana
- Cūkgaļu nomazgājam, uzliekam uz virtuves dēļa un sāli. Apkaisiet gaļu ar sāli, uzsitot un berzējot sāli, lai to vienmērīgi uzklātu. Apgrieziet cūkgaļu otrādi un sāliet to otrā pusē.
- Ar nazi izveidojiet gaļā nelielus iedobumus un ievietojiet tajos melno piparu graudus. Melno piparu vietā (vai kopā ar tiem) var izmantot smaržīgos piparu zirņus. Novietojiet 7-10 piparu graudus vienā gaļas pusē un tādu pašu daudzumu otrā.
- Tad gaļu pildām ar lauru lapu. Lai to izdarītu, veicam lielākus un dziļākus iegriezumus un ieliekam tajos lauru lapas.
- Ir pienācis laiks garšvielu karalim – timiānam. Šis augs piešķir pārsteidzošu garšu tējai, cepešiem un jebkurai zupai! Uzkaisiet kaltētu timiānu uz cūkgaļas gabala un piespiediet ar rokām.
- Izmērām, cik daudz piedurknes nepieciešams cūkgaļas cepšanai, un nogriežam. Ievietojiet pildītu cūkgaļu piedurknes iekšpusē. Mēs piesienam piedurkni no abām pusēm ar gumijas lentēm vai klipšiem, kas bija iekļauti komplektā ar piedurkni. Izmantojiet zobu bakstāmo, lai piedurknē izveidotu vairākus caurumus, lai tvaiks varētu izplūst.
Padoms: Ja gaļu pirms ievietošanas piedurknē atstājat ledusskapī uz vairākām stundām vai vēl labāk uz nakti, cūkgaļa iemarinēsies un būs vēl garšīgāka.
- Uzlieciet piedurkni ar gaļu uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep cūkgaļu 2 stundas 150 grādos. Es gribētu izmantot maigus temperatūras apstākļus, taču tas palielina laiku.
- Cūkgaļa ar timiānu piedurknē ir gatava! Var pasniegt gan aukstu (sviestmaizes, šķēles), gan karstu (kopā ar piedevu). Visa piedurkne izcepsies sulīga gaļa, un, ja cepšanas beigās nogriezīsiet piedurknes augšdaļu un atkal ieliksiet cepešpannu cepeškrāsnī grila režīmā, gaļa apbrūninās un pārklājas ar gardu zeltaini brūnu garoziņu.
Centrālais ēdiens uz jebkura svētku galda vienmēr ir bijusi gaļa. Tiesa, lai tas izdotos sulīgs, aromātisks un izskatītos apetīti, mājsaimniecei jāpieliek lielas pūles. Tomēr gaļas recepte jūsu piedurknē ļaus pat iesācēju pavāram pārsteigt viesus ar gardu ēdienu.
Recepte gaļai, kas cepta piedurknē
Ēdienu panākumi lielā mērā ir atkarīgi no sastāvdaļu kvalitātes. Šajā receptē dominējošā loma ir “pareizajai” cūkgaļai. Gaļu cepšanai vēlams iegādāties tirgū, kur tā ir dabīgāka. Ēdienu gatavošanai piedurknē ideāli piemērots karbonādes tipa cūkgaļas fileja ar nelielām tauku kārtām, kas cepšanas procesā izkusīs un piešķirs gaļai papildus sulīgumu un aromātu. Tāpat ir vērts uzsvērt, ka gaļai jābūt atdzesētai, nevis sasaldētai.
Sagatavoto gaļas gabalu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Lai gaļa būtu garšīga, tai jābūt marinētai. Marinādei ņem 3 ēdamkarotes olīveļļas, garšvielas (piparu maisījumu) un sāli. Tur pievieno arī sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Gaļu ierīvē ar šo aromātisko maisījumu un atstāj uz 3-4 stundām ievilkties. Pēc tam gaļa ir gatava cepšanai.
To izņem no marinādes un pārliek uz cepešpiedurknes, kuru abos galos cieši sasien. Cepšanas uzmavas vietā varat izmantot arī līdzīgu maisiņu.
Lai uzmava cepeškrāsnī neplīst, to vairākās vietās caurdur ar tievu adatu. Gaļu pārnes uz cepešpannas, pievieno nelielu daudzumu ūdens un nosūta uz cepeškrāsni, uzkarsē līdz 260 grādu temperatūrai.
Gaļas recepte piedurknē prasa cept cūkgaļu vismaz pusotru stundu. Un, ja gabals ir ļoti liels, tad to var palielināt līdz 2-2,5 stundām.
Lai pārbaudītu gaļas gatavību, gabals ir nedaudz jāsagriež. Griezumam jābūt vienmērīgi apceptam, bet tajā pašā laikā sulīgam.
Piedurknē gaļa parasti izrādās bāla. Tomēr šī trūkuma novēršana ir ļoti vienkārša. Tikai desmit minūtes pirms tas ir gatavs, jums tikai jāpārgriež cepšanas piedurkne un jāļauj garoziņai nobrūnēt.
Piedurknē ceptu gaļu pasniedz karstu kopā ar kartupeļiem vai dārzeņu piedevu vai kā aukstu uzkodu.
Uzmavu no karstumizturīgas plēves iemīļojušas daudzas mājsaimnieces kā vienkāršu un uzticamu palīglīdzekli dažādu veidu gaļas, tostarp cūkgaļas, pagatavošanai cepeškrāsnī. Tas palīdz atrisināt divas problēmas uzreiz: izcepiet gardu gaļas ēdienu un atstājiet cepeškrāsni tīru, bez piedegušām tauku šļakatām. Piedurknē vārīta cūkgaļa izrādās ļoti sulīga, jo visa cepšanas procesā izdalītā sula paliek iekšā un karstuma ietekmē neiztvaiko. Gaļa sautējas savā sulā, ir piesātināta ar receptē izmantoto garšvielu aromātiem un iegūst vienkārši nesalīdzināmu garšu. Kad cūkgaļa izcepusies piedurknē, vienlaikus cepeškrāsnī var pagatavot vēl kādu pikantu ēdienu, piemēram, piedevu. Smaržas praktiski nesajauksies. Esmu jums sagatavojis gardākās receptes - no vienkāršām, pamata līdz eksperimentālām, “visiem” un papildināju tās ar savām fotogrāfijām. Iesaku aiziet uz virtuvi gatavot!
Kas jāņem vērā, cepot cūkgaļu piedurknē?
- Augstas temperatūras ietekmē gaiss piedurknē izplešas. Lai plēve neplīst, izduriet to vairākās vietās augšpusē. Tad tvaiks netraucēti izplūdīs, un sula no cūkgaļas neiztecēs.
- Nedrīkst pārsniegt ražotāja norādīto temperatūru. Lai gan uzmava ir karstumizturīga, spēcīga karstuma ietekmē tā var izkust.
- Pēc gaļas pagatavošanas uzmanīgi nogrieziet plēvi, izmantojot dvieli vai cepeškrāsns dūraiņu, lai izvairītos no apdegumiem.
- Lai cūkgaļai virspusē būtu kraukšķīga garoza, nogrieziet un noņemiet piedurkni 15 minūtes pirms paredzamās gatavības. Turklāt šajā posmā gaļu var glazēt ar nelielu daudzumu medus vai cukura. Tas karamelizējas, veidojot gardu garoziņu.
Cep cūkgaļu vienā gabalā cepeškrāsnī
Vienkāršākā recepte, ko varat izdomāt. Neskatoties uz to, gaļa vienmēr izrādās garšīga: piedurkne pasargā cūkgaļu no izžūšanas, un dažas garšvielu šķipsnas veiksmīgi izceļ tās garšu un uzlabo aromātu. Tādā veidā cepeškrāsnī varat pagatavot cūkgaļas plecu, kaklu, šķiņķi un citas liemeņa daļas.
Sastāvdaļas
- cūkgaļa (bez kauliem) 600-800 g
- malti melnie piparišķipsnu
- paprika (pārslas vai malta) tējk
- kaltēti garšaugi (dilles, pētersīļi) tējk
- olīvu (saulespuķu) eļļa 2 ēd.k. l.
- sāls tējk
- kaltēti/svaigi ķiploki 0,3 tējk/2 krustnagliņas
- maltais koriandrs tējk
Ronis
Nomazgājiet cūkgaļu. Atdaliet plēves un liekos taukus no mīkstuma. Nosusiniet ar salvetēm, lai atvieglotu marinādes iekļūšanu šķiedrās.
Pagatavoju marinādi, izmantojot augu eļļu. Man bija zema tauku satura gaļa, tāpēc dažas ēdamkarotes papildu tauku tai nekaitēja. Ja gabals ir trekns, ar izteiktu marmora rakstu uz griezuma, labāk to vienkārši berzēt ar garšvielām. Sajauc garšvielas, sāli un eļļu. Masu pārlej gaļai. Ar masējošām kustībām ierīvē marinādi cūkgaļā. Ļaujiet tai “atpūsties” zem plēves 10-15 minūtes. Pēc tam var sākt cept vai turpināt marinēt ledusskapī (līdz 36 stundām).
Ielieciet gaļu cepšanas maisiņā. Sasien vaļīgos galus. Cūkgaļu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem, vidējā līmenī. Gaļu cep 40-50 minūtes (atkarībā no gabala biezuma). Vidēji 1 kg gaļas piedurknē jācep 60 minūtes, taču neaizmirstiet par savas cepeškrāsns īpašībām.
Ļaujiet gatavajam ēdienam nostāvēties 10-15 minūtes, lai sula vienmērīgi sadalītos pa šķiedrām. Sagriež porcijās un pasniedz.
Gardi cūkgaļas gabaliņi sojas marinādē
Gaļu labāk cept gabalos sagrieztu piedurknē vai slēgtā formā – tā visa sula saglabāsies iekšā. Var izmantot jebkuru marinādi - no ļoti vienkāršas līdz pikantam. Šajā receptē mēs izmantosim sojas mērci, medu un citronu sulu. Garšīgi!
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- cūkgaļas mīkstums 500 g
- medus 1 tējk.
- sojas mērce 3 ēd.k. l.
- citronu sula 1 tējk.
- sausās garšvielas pēc garšas
Vienkārša gatavošanas metode:
Cūkgaļu sagriež porcijās.
Sajauc medu, mērci, sulu un garšvielas. Nevajadzētu likt daudz garšvielu - pēc garšas izvēlieties 2-3 veidus. Šajā receptē nav izmantota sāls, jo... Marināde jau ir sāļa.
Sagatavoto maisījumu pārlej gaļai. Samaisiet. Marinējiet 15 minūtes līdz 1 stundai.
Cep 30-40 minūtes 180 grādos. 10-15 minūtes pirms paredzamās gatavības atsedz gaļu, liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep līdz zeltaini brūnai.
Cūkgaļa piedurknē ar kartupeļiem - vienkāršas, ātras un garšīgas vakariņas
Tas ir izdevīgi, ja pamatēdiens un sānu ēdiens tiek gatavots vienlaikus: būs mazāk netīro trauku un vairāk laika citām lietām. Kartupeļi, kas cepti vienā piedurknē ar cūkgaļu, tiks piesātināti ar gaļas sulām un “mīkstināti”.
Produkti 3-4 porcijām:
- vidēja tauku satura cūkgaļa 400-500 g
- kartupeļi 5-8 vidēji bumbuļi
- rozmarīns, timiāns 0,3 tējk.
- ķiploku 1-2 šķēles
- sāls 1 tējk.
- malti pipari pēc garšas
Detalizēta recepte:
Cūkgaļu var pagatavot veselu, lielos gabalos vai sagriezt gabalos. Nomazgāto, apstrādāto gaļu ierīvē ar sausām garšvielām un caur presi izlaistiem ķiplokiem. Apkaisa ar nedaudz sāls.
Kartupeļus sagriež šķēlēs (kubiņos). Jaunos kartupeļus var cept ar mizu. Pievieno sāli un samaisa.
Novietojiet kartupeļus piedurknes apakšā. Virsū liek cūkgaļu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Aptuvenais gatavošanas laiks ir 50-60 minūtes atkarībā no sastāvdaļu lieluma.
Apetīti rosinoša cūkgaļa aprikožu garozā (cep cepeškrāsnī)
Daudzi cilvēki dod priekšroku ēdieniem ar gaļu, īpaši, ja tie ir gatavoti kombinācijā ar dārzeņiem un ir piemēroti gan svētku galdam, gan ikdienai. Cepeškrāsnī piedurknē cepta cūkgaļa ir tieši šāds ēdiens. Mūsu soli pa solim receptē ar fotogrāfijām mēs detalizēti analizēsim cūkgaļas sagatavošanu cepšanas piedurknē. Mēs iesakām pagatavot ļoti garšīgu un bagātīgu ēdienu, kurā gaļa izrādās sulīga un kūst mutē.
Ikviens zina, ka gaļa ir dzīvnieku olbaltumvielu avots, kas ir neaizstājams cilvēka ķermenim. Tāpēc ļoti iesakām savā uzturā iekļaut ne tikai cūkgaļu, bet arī liellopa vai vistas gaļu. Gaļas ēdieni ir īpaši garšīgi, ja tie tiek cepti cepeškrāsnī. Lai iegūtu sulīgu cūkgaļu, mēs to pagatavosim īpašā cepšanas piedurknē.
Cik ilgi cept cūkgaļu cepeškrāsnī piedurknē
Lai cepeškrāsnī iegūtu sulīgu cūkgaļu, cepiet to piedurknē. Bet pirms šīs darbības vislabāk to marinēt. Tādējādi gaļa kļūs mīkstāka un cepšanas process būs daudz īsāks. Marināde cūkgaļas cepšanai piedurknē var būt ļoti dažāda. Gaļu varat marinēt majonēzē, pievienojot dažādas garšvielas un garšaugus, sojas mērcē vai pat vienkārši apberot ar sāli, pipariem un pārkaisot ar svaigiem sīpoliem. Cūkgaļas gaļu parasti marinē no 2 stundām līdz dienai, turot ledusskapī.
Tālāk varat pāriet uz receptes galveno daļu un pagatavot cūkgaļu piedurknē. Ja gatavojaties cept gaļu vienā lielā gabalā, tas aizņems no 1,5 līdz 2,5 stundām. Cepšanas laiks lielā mērā ir atkarīgs no cūkgaļas gabala tilpuma un svara. Tātad gaļa, kas sver 1 kg. jācep piedurknē apmēram pusotru stundu.
Pamatnoteikums cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī piedurknē ir pareizas temperatūras uzturēšana. Gatavot jāsāk 220 grādos, pēc 20 minūtēm cepeškrāsns karstums jāsamazina līdz 180 grādiem.
Cūkgaļas karbonādes vai šķēlēs sagrieztas filejas cepšanas laiks piedurknē ir daudz īsāks un svārstās no 40 minūtēm līdz 1 stundai.
Un tagad mēs piedāvājam detalizētu soli pa solim recepti cūkgaļas cepšanai cepeškrāsnī piedurknē ar fotoattēlu, pateicoties kuram jūs iegūsit izcilu sulīgu gaļu.
Pagatavošana neaizņem daudz laika, un jums ir vajadzīgas tikai dažas sastāvdaļas, kas ir pieejamas pilnīgi visiem. Process nav grūts un nav nepieciešamas īpašas prasmes. Vispirms sagrieziet cūkgaļas fileju gabalos, pēc tam marinējiet to vienkāršākajā marinādē, ļaujiet tai uzsūkties un absorbēt visas garšvielu garšas, pēc tam mēs sākam cept cūkgaļu piedurknē cepeškrāsnī.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 500 gr.
- Kartupeļi - 400 gr.
- Sīpoli (1-2 gab.) - 50 gr.
- Pipari
Cūkgaļas piedurknes gatavošana cepeškrāsnī
1. darbība.
Vispirms jums ir nepieciešams marinēt gaļu. Lai to izdarītu, mums ir nepieciešams mizot, mazgāt un sagriezt sīpolu pusgredzenos.
2. darbība.
Cūkgaļu sagriež gabaliņos. Tie nedrīkst būt pārāk mazi, pretējā gadījumā cepšanas procesā tie vienkārši sadegs augstā temperatūrā.
3. darbība.
Rūpīgi nomazgājiet zem ūdens.
4. darbība.
Novietojiet uz virtuves dvieļa vai papīra, lai viss liekais šķidrums izplūst.
5. darbība.
Pārlejiet gaļu, pievienojiet bļodā sīpolu, tējkaroti sāls un piparus pēc garšas.
6. darbība.
Visu saturu samaisa ar rokām, pārklāj ar vāku un turi dienu aukstumā, lai cūkgaļa būtu kārtīgi izmirkusi.
7. darbība
Pēc dienas gaļu izņem no ledusskapja, liek uz cepeškrāsns paplātes un cep piedurknē apmēram 90 minūtes 180 grādos.
8. darbība
Kamēr gaļa gatavojas, nomizo kartupeļus, sagriež vidējos gabaliņos un nomazgā.
9. darbība
Iepriekš uzkarsējiet pannu ar saulespuķu eļļu un ielieciet tajā kartupeļus.
10. darbība
Tiklīdz kartupeļi kļūst zeltaini brūni, apgrieziet tos uz otru pusi un apcepiet, līdz tie ir gatavi.
