Gatavošanās ziemai ir svēta katrai mājsaimniecei. Visbiežāk tiek sarullēti gurķi un tomāti, diezgan populāri ir visi lečo un baklažānu pagriezieni. Bet marinētus asos piparus ziemai gatavo daudz retāk. Un pat pikantu uzkodu cienītāji. Tikmēr šis dārzenis ir ārkārtīgi veselīgs: tie, kas to regulāri lieto, ir pilnībā pasargāti no sirds problēmām. Un ziemas rūgtums var pacelt garastāvokli un dot spēku.
Iezīmes darbam ar asiem pipariem
Ja jūs interesē ideja, apgūstiet asās paprikas kodināšanas pamatmetodes. Ne velti to sauc par ugunīgu: rīkojoties ar pākstīm ar neaizsargātām rokām, pilnībā izjutīsiet dārzeņa “ugunīgo” raksturu. Neskatoties uz to, ka vairumam recepšu papriku nav jāķidā, labāk ar tiem rīkoties, valkājot plānus gumijas cimdus.
Ja vēlaties iegūt ne tikai garšīgu, bet arī skaista uzkoda, ielieciet burciņā krāsainas pākstis.
Pipari "Gorgon"
Nosaukums ir pilnībā pamatots: ziemā pēc burkas atvēršanas jūs atradīsit ļoti karstu uzkodu. Starp citu, šādi tiek gatavoti marinēti asie pipari korejiešu valodā. Kilogramu pākstis nomazgā, katrai nogriež astes un sekli nogriež neaso pusi. Papriku liek tīrās burkās, vēlams, mainot krāsu. Tvertnes desmit minūtes piepilda ar verdošu ūdeni, ko pēc tam notecina un aizstāj ar marinādi. Šim nolūkam pusotra litra ūdens ielej sāli un cukuru (pa pusotru karoti), šķidrumu uzvāra un pēc noņemšanas no uguns ielej stipru, 9 procentu etiķi trīs karotes apjomā. tajā. Ziemai marinētos asos piparus pārlej ar iegūto maisījumu, burciņas sarullē un apgriež, līdz tās atdziest. Jūs varat to vienkārši uzglabāt pieliekamajā - šis vērpums neeksplodē.
Gruzijas pipari
Kalnu tautas ļoti ciena pikanti ēdieni un garšvielas. Arī marinētie asie pipari netiek ignorēti. Gruzīnu piedāvātā recepte lepojas ar skaistu un ugunīgu tās īstenošanas rezultātu. Nav nepieciešams nogriezt kātiņus. Vispirms ar dakšiņu sadursta garus piparu graudus un dienu pavada uz galda. Pēc tam ceturtdaļu stundas aplej ar verdošu ūdeni un izkāš. Apmēram sešas ķiploku galviņas nomizo un smalki sagriež (vai sasmalcina gaļas mašīnā) kopā ar seleriju, dillēm, pētersīļiem un cilantro. Ņemiet daudz garšaugu, preparātam vajadzētu izrādīties ne tikai karsts, bet arī pikants. Masai pievieno glāzi sāls, divas - vīna etiķis(var arī ābolu, ar galdu tas nederēs), četri - augu eļļa un pusglāze cukura. Ar šo tilpumu pietiek pieciem kilogramiem izejvielu. Ar izvārīto marinādi pārlej papriku, samaisa un noliek malā uz divām stundām. Pēc tam tos ievieto burkās un sterilizē. Puslitra pudelēm pietiek ar 10 minūtēm litru pudelēm, tas aizņem apmēram divdesmit minūtes.
"Citsaks"
Tas ir marinētu aso piparu nosaukums armēņu valodā. Turklāt tam ir piemērota tikai noteikta šķirne: gara, plāna, gaiši zaļā krāsā. Var, protams, paņemt vēl vienu aso piparu, taču rezultāts nebūs gluži “Citsaks”. Vispirms piparus pāris dienas (tas ir svarīgi!) vairumā atstāj nemazgātus uz galda, lai tas nedaudz apvīst. Tad labi nomazgā un ar dakšiņu 2-3 reizes caurdur. Novietojiet dilles ar lietussargiem kāda piemērota trauka apakšā un pievienojiet nomizotus ķiplokus. Solis nav obligāts, taču tas gala produktam piešķir īpašu pikantu noti. Lai pagatavotu sālījumu, rupjo nejodēto sāli izšķīdina aukstā ūdenī ar ātrumu viena glāze uz pieciem litriem ūdens. Ar to pārber piparus un ar ne īpaši lielu slodzi nospiež, lai tie neuzpeld. Piparus nedrīkst sālīt aukstumā. Laiku, kas nepieciešams šim uzdevumam, nav iespējams precīzi noteikt, tas ir atkarīgs no daudziem parametriem. Gatavības pazīme būs pākstu dzeltēšana.
Kad marinētie armēņu asie pipari sasniedz pareizo stāvokli, tos izkāš no sālījuma un cieši saspiež tīrās burkās. Sālījums, kas uzstādīšanas laikā uzkrājas apakšā, ir jāiztukšo. Tad jūs varat iet dažādos veidos.
- Burkas ar pipariem, bet bez sālījuma, sterilizē un aizver desmit minūtes.
- Varat sagatavot jaunu sālījumu, izmantojot norādītās proporcijas, burkās ielej verdošu ūdeni, tikpat ilgi sterilizēt un aizvākt.
- Ja jums ir pagrabs, tas parasti ir ideāls: Armēnijas pipari rūgto marinētu ziemai pilda ar aukstu marinādi, aizver ar bieziem plastmasas vākiem un paslēpj pagrabā.
Tas tiek uzglabāts ilgu laiku un tiek apēsts ātrāk, nekā tam ir iespēja sabojāt.
Tomātu pildījums
To bieži izmanto, velmējot tomātus un lečo, ir līdzīgas gurķu ripināšanas receptes. Bet daži cilvēki zina, kā marinēt asos piparus tomātu sulā. Šai receptei labāk ņemt mazas pākstis, piemēram, “Ogonyok”. Tās labi jānomazgā, jānogriež astes un nedaudz jāapcep saulespuķu eļļā. No tomāta izspiež sulu, uz pusēm uzvāra un aromatizē ar sāli un cukuru - abas sastāvdaļas ņem pēc garšas, tās neietekmē konservu kvalitāti un noturību, jo tomātos esošā skābe darbojas kā konservants. Papriku liek burciņās, pārlejot katrai kārtai “mērci”. Tvertnes ir noslēgtas un sterilizētas trešdaļu stundas.
Eļļas marināde
Recepte patiks tiem, kas savos ēdienos nav pārāk sajūsmā par etiķi. Turklāt šādus marinētus karstos piparus gatavo bez sterilizācijas. Pākstis ir labi nomazgātas un izžāvētas, bet nekādā citā veidā nesagatavotas: ne šķelšanās, ne vītums, ne “dibenu” nogriešana. Piparus cieši saliek burkās (protams, sterilizētās un sausās), pārkaisa ar ķiploku šķēlītēm un pikantiem sausiem garšaugiem pēc pavāra ieskatiem. Olīveļļa, auksti spiesta, tiek uzkarsēta līdz vārīšanās temperatūrai. Taupīgas mājsaimnieces var aizstāt tik dārgu produktu ar saulespuķu, bet ne rafinētu un dezodorētu. Tvertnes ir piepildītas ar karstu eļļu līdz pašai augšai, lai starp vāku un to praktiski nebūtu tukšumu. Aizzīmogojam un ievietojam tumšā vietā. Un ziemā eļļa, ar kuru tika ielej marinētus asos piparus, kļūs par lielisku salātu mērci.
Medus marināde
Piedāvātā pildījuma izmantošana ļauj izvairīties no hermētiski noslēgta blīvējuma: ziemas krājumi tiek lieliski uzglabāti pat zem bieziem plastmasas vākiem vai vecmodīgi - ar marli sasietiem kakliņiem. Tiesa, šajā gadījumā jums tas būs jāglabā aukstumā. Bet izrādās pikanti un neparasti marinēti asie pipari. Marinādei receptē dota šāda attiecība: uz glāzi 9% etiķa pret divām ēdamkarotēm medus. Jūs pat varat izmantot sukādes, bet tas prasīs ilgāku laiku, lai izšķīdinātu. Medus daudzumu var regulēt atkarībā no vēlamās salduma pakāpes. Smailās šķirnes daudzkrāsainas pākstis nomazgā un veselas, tieši ar astēm, cieši iepakotas stikla traukos. Gan burciņām, gan pipariem jābūt ne tikai tīrām, bet arī izžuvušām – ne pilītes ūdens. Marināde jāpievieno pēc tam, kad medus ir pilnībā izšķīdis.
Karsto piparu uzkoda
Līdz šim mēs esam izskatījuši receptes no, tā sakot, tīra un vientuļa dārzeņa un visā tā formā. Taču marinētus asos piparus ziemai var pagatavot arī smērējamas pastas veidā, kas, uzliekot uz maizes garozas, kļūs vienkārši par brīnišķīgu uzkodu. Puskilogramu pākstis atbrīvo no astēm, bet neiztīra un izliek caur gaļas mašīnā kopā ar četriem lieliem gaļīgiem tomātiem un nomizota ķiploka galvu. Pusi glāzes ielej dziļā pannā vai katlā saulespuķu eļļa un dod visu iespējamo Dārzeņu maisījums. To kalcinē un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu, līdz šķidrums ir gandrīz pilnībā iztvaikojis un uzkoda ieguvusi biezu konsistenci. Masu lej burkās. Ja paredzama ilgstoša uzglabāšana, tos sterilizē 10-15 minūtes. Pretējā gadījumā konteinerus var vienkārši pārklāt ar skrūvējamu vai plastmasas vāku un uzglabāt ledusskapja apakšā.
Marinēti asie pipari ziemai
Labdien, dārgie lasītāji! Ja garšo pikants, iesaku ziemai pagatavot marinētus asos piparus. Tā īsti nav tradicionālā sagatavošana, bet ir vērts vienreiz pamēģināt.
Ko darīt, ja jums tas patīk! Un, īpaši tāpēc, ka ziemā gripas sezonā šādi pipari ir ne tikai našķis, bet arī labs profilakses līdzeklis kopšanai. Gatavojam!
Marinēti asie pipari ziemai bez sterilizācijas
Ēdienu gatavošanai ir piemēroti jebkuri pipari, sarkani vai zaļi. Labāk izvēlēties plānākas pākstis, jo tās ātrāk marinēsies un ir skaistas bez bojājumiem. Ja pākstis ir ļoti garas, varat tās sagriezt gabalos. Šis pipars labi sader ar jebkuru gaļas ēdieni.
Jums būs nepieciešams:
Uz 1 litra burciņu
- 300 gr. - akūts asais pipars
- 2 ēd.k. karotes - rupjā sāls
- 3 ēd.k. karotes - cukurs
- 100 ml. – galda etiķis
- Tīrs auksts ūdens
- 2-3 gab. - lauru lapas
- 5-6 gab. – melnie pipari (var pievienot arī smaržīgos piparus, sinepju sēklas, krustnagliņas)
- Zaļumi ( , ) – pēc jūsu gaumes
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet burkas un katras apakšā novietojiet visas garšvielas.
2. Papriku nomazgā, ja nepieciešams nogriež sausos galus un liek burkā (astītes nav jāgriež, garšojot ērtāk paņemt papriku aiz astes) līdz pašai augšai.
Uz piezīmi! Ja nav pietiekami daudz aso piparu, varat tos pievienot (vienkārši sagrieziet plānās šķēlēs). Tas marinēsies un izrādīsies ne mazāk garšīgs kā pikants!
3. Karsts ūdens pārlej papriku un atstāj uz 30 minūtēm. Pēc tam atsevišķā pannā vai bļodā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un atkal lej burkās.
4. Pēc 5-10 minūtēm atkal ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet etiķi un atkal ielejiet burkās. Marinādei lej līdz pašai kakla malai, lai līst taisni ārā!
5. Tagad jūs varat to sarullēt.
Marinētu aso piparu kaloriju saturs uz 100 g. - 33 kcal.
Labu apetīti!
Uz piezīmi! Ja nevēlaties iegūt ĻOTI karstie pipari, tad vispirms var mērcēt uz 10 minūtēm karstā ūdenī vai uz dienu aukstā ūdenī (ūdens periodiski jāmaina). Tādā veidā asums un rūgtums daļēji pazudīs.
Video recepte: Marinēti asie pipari ziemai! Nu ļoti garšīgi!!
Marinēti asie pipari Marinēti rūgtie pipari ziemai gruzīnu gaumē
Protams, gruzīni zina daudz par sāļās uzkodas un viņi droši vien zina, kā tos pagatavot pareizi un garšīgi. Izmēģināsim arī viņu raksturīgo recepti!
Jums būs nepieciešams:
- 2,5 kg. - asais pipars
- Ķekars svaigu garšaugu (pētersīļi un)
- 4 lietas. - lauru lapas
- 150 gr. - liels
- 250 ml. - saulespuķu eļļa (iespējama olīveļļa)
- 3-4 ēd.k. karotes - rupjā sāls un cukura (pielāgojiet pēc garšas)
- 500 ml. - galda etiķis (var izmantot vīna etiķi)
- 2 litri - tīrs ūdens
Kā gatavot:
1. Karsto pākstīšu apakšā izdariet nelielus iegriezumus, lai paprika ātri iesūktos marinādē.
2. Lielā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli, lauru lapas, eļļu, etiķi un uzvāra.
3. Pagatavojiet pākstis karstā marinādē 6-7 minūtes (var darīt pa partijām), tikai neļaujiet tām peldēt un visu laiku maisīt un griezt.
4. Vārītos piparus liek atsevišķā pannā vai bļodā.
5. Kad marināde ir atdzisusi, pievieno smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus un uzvāra.
6. Papriku pārlej ar karstu marinādi un uzliek virsū spiedienu.
7. Atstājiet pannu ledusskapī uz dienu, pēc tam pārlieciet papriku burkās tālākai uzglabāšanai.
Labu apetīti!
Video recepte: Rūgto piparu sālīšana gruzīnu gaumē
Marinēti asie pipari Armēnijas marinēti rūgtie pipari
Armēnijā no jauniem, vēl gaiši zaļiem pipariem gatavo ugunīgu uzkodu ar nosaukumu “tsitsak”. Pasniedz ar gaļas ēdieniem.
Jums būs nepieciešams:
- 3 kg. - asais pipars
- 250 gr. - lieli ķiploki
- 350 ml. - saulespuķu eļļa
- 500 ml. – (var paņemt arī vīnu)
- 100 gr. - sāls (pielāgo pēc garšas)
- Liels ķekars svaigu pētersīļu
Kā gatavot:
1. Nomazgājiet pākstis un izgrieziet to galā.
2. Ievietojiet visas pākstis lielā katliņā vai bļodā.
3. Smalki sagrieziet garšaugus un ķiplokus, pievienojiet sāli, labi samaisiet. Iegūto masu pievieno pipariem un vēlreiz labi samaisa. Atstāj marinēties uz dienu, pārklājot pannu vai bļodu ar vāku.
4. Sajauc etiķi ar dārzeņu eļļa un šajā pildījumā uz pannas mazās porcijās apcep papriku.
5. Saceptās pākstis liek burkās un sterilizē 20 minūtes.
6. Glabājiet vēsā vietā, bet varat sākt nogaršot dienas laikā.
7. Ja izmēģināsiet to pirmo reizi, tad maigi aizvilksiet elpu un stipri sadedzināsiet!
Labu apetīti!
Uz piezīmi! Marinētie asie pipari satur lielu daudzumu endorfīna - prieka hormona! Kas mums tik ļoti pietrūkst rudenī ziemas periods cīnīties. Un ar marinētiem asajiem pipariem jūs vienmēr būsiet labā garastāvoklī un dzīvespriecīgi.
Video recepte: Armēnijas marinēti pipari
Marinēti asie pipari ar medu
Šajā receptē apvienosim nesaderīgo - medu un asos piparus. Bet rezultāts ir pārsteidzošs ar savu neparasto garšu un oriģinalitāti!
Jums būs nepieciešams:
- 200 gr. - karstie pipari uz 1 litra burku
- 2 ēd.k. karotes - laba kvalitāte
- 1 ēd.k. papildināta karote ar rupjo sāli (mēģiniet pēc savas gaumes)
- 200 ml. (kauss) - ābolu sidra etiķis(ēdnīca, bet 6%)
Kā gatavot:
1. Nedaudz nogrieziet pākstīm astes un cieši sablīvējiet burkā.
2. Pagatavo marinādi – sajauc etiķi, medu, sāli. Ar marinādi pārlej papriku.
3. Aizveriet burku ar vāku un uzglabājiet ledusskapī.
Karsto piparu kaloriju saturs ar medu uz 100 g. - 53 kcal.
Labu apetīti!
Video recepte: Karstie pipari ar medu
Karstie pipari tomātos Karstie pipari marinēti tomātos ziemai
Šī ir recepte tiem, kam īsti negaršo pikants ēdiens. Tomātu sula piparus nedaudz mīkstina un nav tik rūgta.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg. - asais pipars
- 2,5 litri – ar paštaisītu vai veikalā pirktu mīkstumu
- 1 ēd.k. kaudzē karote (30 g) - rupjā sāls
- 3 ēd.k. karotes (90 gr.) – cukurs
- ¼ tējkarotes - melna malti pipari
- 3-4 lielas ķiploka daiviņas (jums jāsaņem kaudzīta ēdamkarote sasmalcināta)
- 1 ēd.k. karote - galda etiķis 9%
- 300 ml. - saulespuķu eļļa (iespējama olīveļļa)
- 5 gab. - lauru lapas
Kā gatavot:
1. Pākstis nomazgā, sagriež gabaliņos un liek burkās.
2. Sagatavo marinādes pildījumu. Atsevišķā pannā tomātu sula, sāli, lauru lapas, cukuru, vāra 20 minūtes, tad pievieno etiķi un sasmalcinātu ķiploku un vēlreiz uzvāra.
3. Ar marinādi pārlej papriku un sarullē.
Labu apetīti!
Video recepte: Sarkano aso piparu gatavošana ziemai tomātu sulā
Karsti marinēti pipari Korejiešu marinēti asie pipari
Šī recepte nav ziemas gatavošana, bet gan ātrai lietošanai. Ja nav vietas uzglabāšanai. Bet jūs varat to pagatavot jebkurā gadalaikā un porciju, ko varat ēst īsā laikā.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg. - asais pipars
- 3-4 lielas ķiploka daiviņas
- 400 ml. - tīrs ūdens
- 70 ml. - ābolu vai galda etiķis 6%
- Pa 1 tējkarotei – malti melnie un sarkanie pipari un koriandra sēklas
- ½ ēd.k. karotes - sāls un cukurs (atkarīgs no jūsu gaumes)
Kā gatavot:
1. Pākstis nomazgā, nogriež astes un liek burkās.
2. Pagatavo marinādi. Visas sastāvdaļas no saraksta liek atsevišķā pannā, ļauj uzvārīties un papriku pārlej ar sagatavoto marinādi. Aizveriet burkas ar vākiem.
3. Kad tas ir atdzisis, ievieto ledusskapī. Jūs to varat ēst pēc 2-3 dienām.
Labu apetīti!
Marinēti asie pipari – ātri un vienkārši
Saskarsmē ar
Atvēsinoši salnajā gada laikā ēdiena gatavošanai dažādas mērces un garšvielas, jums var būt nepieciešams karsts paprika. Protams, veikalā var iegādāties arī malto versiju, taču labāk, ja pagrabā vai ledusskapī ir iepriekš sagatavota dārga burka. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi konservēt, marinēt un sālīt piparus. Pārbaudītas receptes soli pa solim rokasgrāmata un fotogrāfijas palīdzēs viegli un ātri aizvērt vairākas pikanta produkta kārbas ziemai.
Karstie pipari sagādā prieku
Karstie pipari var piešķirt “nozīmi” jebkuram ēdienam, piešķirot garšu un unikālu pikanci. Kāpēc daudziem cilvēkiem patīk pikantā dārzeņa ugunīgais karstums? Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka piparu ēšana stimulē laimes hormonu, endorfīnu, ražošanu.
Tūkstošiem ēdienu gatavo ar pipariem, un nav mazāk recepšu pikanta dārzeņa pagatavošanai ziemai. To sālī, saldē, marinē, raudzē, žāvē, mērcē vai sasaldē. Pārklāj ar etiķi citronu sula vai olīveļļu.
Pēc ekspertu domām, pipari no atvērta kārba var izmantot ne tikai citu ēdienu pagatavošanai, bet arī kā neatkarīgu pikantu-skābu kraukšķīgu uzkodu.
Vienkāršākā recepte piparu pagatavošanai
Šī recepte ietaupa laiku tūkstošiem mājsaimnieču. Pipari tiek izmantoti veseli, bez ilgstošas vārīšanas. Rezultātā tas izrādās karsts un kraukšķīgs.
Lai sāktu saglabāšanu, jums ir nepieciešams:
- 1 kg. asais pipars;
- dažādas garšvielas atkarībā no jūsu vēlmēm: melnie pipari, Lauru lapa, sausie diļļu lietussargi, jāņogu zari un lapas, estragons vai baziliks, ķiploki, kanēlis;
- 1 l. ūdens;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 tējk. etiķis uz burciņu.
Soli pa solim darbības:
- Nomazgājiet karsto dārzeņu. Apgrieziet pākstīm sausos galus, neatverot piparus.
- Piparus applaucē ar verdošu ūdeni.
- Sagatavojiet burkas un cieši ievietojiet tajās papriku līdz pleciem.
- Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru;
- Vārošo marinādi lej burkās un to saturu zem trauka “pakaramajiem”.
- Marinādi nokāš, uzvāra un vēlreiz pārlej ar pipariem. Dariet to 3 reizes. Šajā gadījumā pipari nebūs neapstrādāti, bet arī ne vārīti, kas maksimāli saglabās labvēlīgos savienojumus.
- Pirms aiztaisīšanas katrā burciņā ielej norādīto etiķa daudzumu. Šis produkts tiek uzglabāts kopā ar citiem preparātiem vēsā vietā.
Padoms. Lai burkā ievietotu maksimālo pākstiņu skaitu, tās novieto vertikāli. Labākais veids- Ievietojiet burkā nazi un uzlieciet uz tā piparus.
Kā sālīt karstos sarkanos un zaļos piparus
Karstās, sālītās pākstis lieliski sader ar gaļu, dārzeņiem un bārbekjū. Šī recepte ir interesanta tās vienkāršības dēļ. Ja kodināšanas laikā var sabojāt kādu ēdienu, pievienojot vairāk vai mazāk etiķa, tad viss ir daudz vienkāršāk. Sagataves sastāvs:
- 1 kg. Zaļie pipari;
- 1 l. ūdens;
- 8 ēd.k. l. sāls.
Karsti marinēti pipari ir laba piedeva gaļai un dārzeņiem.
Soli pa solim instrukcija:
- Sakārtojiet papriku, nomazgājiet tos un nogrieziet zaļo asti. Nav nepieciešams tīrīt.
- Ar asu nazi izveidojiet 2 cm griezumu gar pamatni.
- Ielieciet zaļās pākstis bļodā.
- Atsevišķā traukā sajauc sāli un ūdeni un uzvāra sālījumu.
- Pārlej pākstis ar verdošu sālījumu un piespiež ar nelielu svaru.
- Jums vajadzētu iegūt bļodu ar pākstīm, kas iegremdētas sālījumā. Nosedziet to ar dvieli uz augšu.
- Tagad jums vajadzētu aizmirst par pipariem uz 3 dienām. Pēc tam noteciniet ūdeni, tādā pašā veidā sagatavojiet jaunu sālījumu, pārklājiet ar apspiešanu un dvieli. Šoreiz dārzeņus iepilda 5 dienas.
- Pēc norādītā perioda šķidrums jāizlej. Sagatavo jaunu sālījumu, uzvāra un ielej burkās saliktos piparus. Tagad jūs varat to aizvērt.
Vienkārša aso piparu kodināšana ar zaļumiem
Ekspresrecepte bez iepriekšējas mērcēšanas un uzlējuma var noderēt, ja paprikas pagatavošanai ir pavisam maz laika.
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 1 kg;
- puse maza ķekara pētersīļu un tikpat daudz diļļu.
- dažas ķiploka daiviņas pēc garšas;
- 50 gr. sāls.
Kā marinēt karstos pākstis:
- Nomazgātais dārzenis rūpīgi jāizņem no sēklām.
- Sagatavojiet un sterilizējiet vairākas burkas.
- Katra trauka apakšā novietojiet ķiplokus un zaļumus. Pēc tam cieši piestipriniet pākstis.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, iemaisa sāli (50 g uz 1 litru).
- Astos piparus pārlej ar verdošu sālījumu un uzvelk vākus. Labu apetīti!
Sagatavošanās ziemai no pikanta paprika neaizstājams ēdiena gatavošanai dārzeņu salāti, gaļas ēdieni, dažādas mērces, garšvielas un adžika. Izņemot zināms labums, asajiem pipariem piemīt vairākas ārstnieciskas īpašības, un tas vienkārši padara cilvēku laimīgāku!
Ja jums ir garlaicīgi tradicionālie ziemas pagatavojumi no gurķiem, tomātiem un lečo, mēs iesakām mēģināt konservēt asos piparus nepieciešamie vitamīni Ar dažiem no tiem Mēs jūs iepazīstināsim ar interesantākajiem un garšīgākajiem šajā rakstā.
Lai saglabātu rūgtos dārzeņus, jums būs nepieciešams:
- pods;
- skimmeris;
- trauks;
- stikla puslitra tvertnes;
- vāki.
Saglabāšana ziemai
Pikanta dārzeņa kodināšana nav grūta. Pat nepieredzējuša mājsaimniece ar to var tikt galā. 2 jums piedāvātās receptes ir ļoti vienkāršas un ātri īstenojamas. Tie atšķiras ar to, ka otrajā gadījumā dārzenis tiek vārīts marinādē, kas padara to mīkstu.
1. recepte.
Sastāvdaļas:
- karstie pipari (sarkani, zaļi) - 100 g;
- smaržīgie pipari - 3 zirņi;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- etiķis - 50 ml;
- ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Svarīgs! Lauru lapas, selerijas un koriandra sēklas lieliski sader ar asajiem pipariem. Tāpēc, ja vēlaties, varat pievienot šīs sastāvdaļas ruļļos.
2. recepte.
Sastāvdaļas:
- karsti sarkanie pipari - 100 g;
- ķiploki - 1 galva;
- etiķis (9%) - 1 ar pusi ēdamkarotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 ēdamkarote;
- ūdens - 1 l.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet karsto dārzeņu.
- Ķiplokus nomizo.
- Pagatavo marinādi no sāls, cukura un etiķa, kas pievienota aukstam ūdenim. Uzkarsē marinādi līdz vārīšanās temperatūrai. Ievietojiet tajā piparu pākstis un ķiplokus.
- Vāra 7-10 minūtes uz lēnas uguns, līdz karstais dārzenis kļūst mīksts.
- Ar rievām karoti izņem no marinādes visas sastāvdaļas.
- Ievietojiet piparu pākstis un ķiplokus traukos.
- Ielej karstu marinādi.
- Sarullējiet vākus.
- Apgrieziet to otrādi un ietiniet segā vai segā.
- Dienu vēlāk nosūtām glabāšanai.
Marinējiet bez sterilizācijas
Šūšanas procesu var vienkāršot bez sterilizācijas. Pēc šīs receptes pagatavotus piparus var pievienot gaļai, dārzeņu ēdieni, kas viņiem piešķirs pikanci.
Sastāvdaļas:
- karstie pipari (sarkani, zaļi);
- ābolu sidra etiķis - 0,5 glāzes;
- medus - 1 ēdamkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
Svarīgs!Ja jums nav pietiekami daudz karstu dārzeņu, lai piepildītu visu burku, varat tos ievietot paprikas- tas tiks izmērcēts marinādē un kļūs arī pikants un garšīgs. Tvertnē varat pievienot arī tomātus.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Kā raudzēt
Vēl viens veids ilgstoša uzglabāšana karsts dārzenis - raudzēšana. Mēs jūs iepazīstināsim ar gatavošanas iespēju no marokāņu virtuves.
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 1 kg;
- sāls - 80 g;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 2 ēdamkarotes;
- dilles - ķekars;
- citrons - 0,5 gab.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Sāls ziemai
Uzkoda arī sanāk garšīga ar sālītiem asiem pipariem. Īpaši apetīti izskatās burkas, kurās vienlaikus ir sarkani un zaļi dārzeņi.
Sastāvdaļas:
- karstie pipari - 1 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 8 ēdamkarotes.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
Svarīgs! Karstie pipari ir kontrindicēti cilvēkiem ar diagnosticētu stenokardiju, hipertensiju, aritmiju, gastrītu, kuņģa čūlu, kā arī tiem, kam ir nieru un aknu darbības traucējumi..
Karstie pipari eļļā
Iekšā piparu pākstis olīvju eļļa var izmantot kā uzkodu un pamatu dažādi ēdieni un mērces. Tāpat kā visas iepriekšējās receptes, arī šī ir vienkārši un ātri pagatavojama – tās īstenošana aizņem apmēram 50 minūtes.
Sastāvdaļas:
- karstie sarkanie pipari - 6-7 gabali;
- olīveļļa - 250 ml;
- ķiploki - 2 galviņas;
- rozmarīns - 2-3 zariņi;
- lauru lapa - 1-2 gab.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet piparu pākstis un ķiplokus un labi nosusiniet.
- Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Atstājiet šķēles nemizotas.
- Katru šķēli caurduram ar adatu vai nazi. To pašu darām ar karsto dārzeņu.
- Sagrieziet rozmarīnu 5-6 cm garos gabaliņos.
- Metāla pannā liek ķiplokus, pusi rozmarīna un lauru lapu.
- Piepildiet ar olīveļļu.
- Liek uz uguns un uzvāra.
- Lieciet uguni pēc iespējas zemāku, lai eļļa neuzvārās.
- Atstājiet ķiplokus šādā stāvoklī 15-30 minūtes. Neliela daivu caurduršana norāda uz tā gatavību.
- Noņemiet pannu no uguns.
- Izņemiet ķiplokus un ievietojiet to tīrā, sausā 0,4-0,5 litru burkā.
- Pievienojiet atlikušo rozmarīnu burkā.
- Izņemiet rozmarīnu un lauru lapu no eļļas.
- Atkal uzlieciet pannu ar eļļu uz uguns.
- Ielieciet tajā piparu pākstis.
- Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu līdz minimumam.
- Karsto dārzeņu sautē eļļā 10 minūtes.
- Noņemiet pannu no uguns.
- Mēs maināmies pikanti dārzeņi burciņā ar ķiploku.
- Piepildiet visas sastāvdaļas ar eļļu.
- Aizveriet vāku.
- Pēc atdzesēšanas trauku ievieto ledusskapī uzglabāšanai.
Uzglabāšana
Kā par jebkuru sagatavošanās darbi ziemai, labākā vieta Lai uzglabātu marinētus, sālītus vai marinētus piparus, izmantojiet tumšu, sausu telpu ar vēsu temperatūru. Tas var būt ledusskapis, pagrabs vai pagrabs.
Aso piparu atklājējs ir Kolumbs. Tas bija viņš, kurš pirmo reizi to atveda uz Eiropu no saviem garajiem ceļojumiem. Sešu tūkstošu gadu laikā, kas pagājuši kopš auga pieradināšanas, ir izveidotas ļoti dažādas šķirnes.
Augs ir kļuvis plaši izplatīts tā masas dēļ ārstnieciskās īpašības, skaists izskats un spilgta garša. Aso piparu ēdieni patiks pikanta ēdiena cienītājiem.
Kā garšvielu izmantotais dārzenis ir ideāli piemērots gaļas ēdieniem, gatavojot meksikāņu, indiešu, Āzijas un kaukāziešu virtuves ēdienus.
Karso piparu labvēlīgās īpašības
Karstie pipari, pateicoties daudzajām labvēlīgajām īpašībām, ir kļuvuši plaši izplatīti dažādās cilvēka dzīves jomās.
Pielietošanas jomas:
- Kosmetoloģija. Šajā jomā tiek izmantoti dažādu produktu ekstrakti un ēteriskās eļļas. Pateicoties tā kairinošajām īpašībām, tas veicina matu augšanu un nostiprināšanos. Palīdz atbrīvoties no celulīta, tāpēc to bieži pievieno masāžas krēmiem un ķermeņa ietīšanai.
- Farmaceitiskie izstrādājumi. Sildošo īpašību dēļ to izmanto dažādu ziežu un plāksteru ražošanā ārējai lietošanai, piemēram, radikulīta ārstēšanā.
- Etnozinātne. Pateicoties augstajam vitamīnu, īpaši C vitamīna, saturam, to lieto kā profilaktisku līdzekli ARVI epidēmijas sezonā. Augļus izmanto, lai palielinātu apetīti, uzlabotu kuņģa-zarnu trakta darbību, un C un P vitamīnu klātbūtne palīdz attīrīt asinsvadus.
Satur likopēnu, regulāra lietošana kas samazina vēža attīstības risku. Turklāt produkts paātrina vielmaiņas procesus organismā un veicina svara zudumu. Labvēlīgi iedarbojas uz nervu sistēma, piemīt neliela pretsāpju iedarbība, veicina endorfīnu veidošanos.
Aso piparu veidi
Augu pārstāv piecas mājas un divdesmit sešas savvaļas sugas, kas kopā veido apmēram trīs tūkstošus šķirņu.
Atkarībā no sastāvā esošā kapsaicīna piparu šķirnes parasti iedala pēc Scoville karstuma skalas.
Saskaņā ar to 0 punktu rādītājs pieder saldajam paprikas. Par degošāko tika atzīta britu dārznieka izaudzētā šķirne “Dragon’s Breath”, kas ieguvusi 2 500 000 punktu.
Augu šķirnes ir sadalītas galvenajās kategorijās:
- Ķīniešu asajiem pipariem ir visspēcīgākā pikanta garša.
- Habanero šķirnēm ir arī spilgta, asa citrusaugļu garša, un tās izmanto mērču un ēdienu pagatavošanai meksikāņu virtuvē.
- Trinidāda, šī kategorija apvieno augus ar neparastiem augļiem, kuriem ir mēreni asa garša un augļu notis, ko izmanto dažādu mērču un adžikas pagatavošanai.
- 7 Pot, apvieno piparus ar oriģinālu pāksts formu, augļiem ir augļu aromāts un diezgan asa garša.
- Jalapeño, augu grupa, kas ir vidēji karsta, pikanta, nedaudz skāba garša. Augļiem ir iegarena forma un zaļgana krāsa, kad tie kļūst sarkani vai dzelteni, piemēroti audzēšanai mājās.
- Kajēnas pipari ir zemi augoši augi, kuru augļi ir dzeltenīgā vai sarkanā krāsā un tiem ir asa vai ugunīga garša.
- Čili augiem ir ogu formas augļi ar mēreni karstu vai asu garšu.
- Krūmu pipariem ir sulīgi mazi sarkani augļi.
Svinēsim! Augu plaši iemīļojuši dārznieki tā relatīvās nepretenciozitātes dēļ, jo to var audzēt pat podiņā uz palodzes. SHU vērtība ir norādīta uz iepakojuma ar sēklām, jo augstāka tā ir, jo asāki būs audzētā auga augļi.
Kā izvēlēties un sagatavot produktu konservēšanai?
Konservēšanas process palīdzēs saglabāt to ilgu laiku labvēlīgās īpašības produktu, vienlaikus nedaudz samazinot tā asumu.
Konservētas pākstis lieliski sader ar gaļu, zivju ēdieni, un ir arī laba uzkoda pie degvīna. Konservēšanas procesā tiek saglabāta tā krāsa, pateicoties kam šis dārzenis rotās jebkuru svētku galdu.
Konservēšanai jāizvēlas gludas pākstis bez bojājumiem, bet, ja burciņā liek visu pāksti, jāizvēlas vienāda izmēra augļi. Jūs varat izveidot kompozīciju no dažādu krāsu augļiem vai izgatavot vienkrāsainus konservus.
Pašu pāksti var saglabāt kopumā, bet nav nepieciešams nogriezt asti. Vai sagrieziet to jebkurā veidā: gredzenus, pusgredzenus, daiviņas, un ražas novākšanai to kopā ar sēklām var arī savīt gaļas mašīnā. Ir vērts atcerēties, ka sēklas palielina sagatavotā dārzeņa asumu.
Piezīme! Konservēšanai augļi ir rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Dažas receptes iesaka termiskā apstrāde produktu apcepot vai sautējot. Tā kā šis ir karsts un ass produkts, to nevajadzētu pagatavot lielos daudzumos.
Kā audzēt vairāk labības?
Jebkurš dārznieks un vasaras iedzīvotājs ir priecīgs saņemt lielu ražu ar lieliem augļiem. Diemžēl ne vienmēr ir iespējams sasniegt vēlamo rezultātu.
Augiem bieži trūkst uztura un derīgu minerālvielu
Tam ir šādas īpašības:
- Ļauj palielināt produktivitāti par 50% tikai dažu nedēļu lietošanas laikā.
- Jūs varat dabūt labu novākt pat zemas auglības augsnēs un nelabvēlīgos klimatiskajos apstākļos
- Pilnīgi droši
Karstie pipari ziemai - receptes
Marinēti asie pipari
Produktu komplekts:
- karstie sarkanie pipari daudzumā uz 1 litra burku,
- ūdens 1 l.,
- galda sāls, vēlams “Ekstra” šķira 1 ēd.k. bez slidkalniņa,
- etiķis 9% - 1 ēd.k., vai etiķa esence 70% - 1/3 tējk,
- cukurs 1 ēd.k. nav slaidu.
Garšvielas (pēc izvēles):
- ķiploki 2-3 daiviņas,
- jāņogu un ķiršu lapas,
- dilles, mārrutki, saldie zirņi, krustnagliņas;
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet un nosusiniet vajadzīgo pākstiņu skaitu.
- Izmazgājiet burku un vāku ar veļas ziepes un soda, pēc tam sterilizējiet tos ērtā veidā, piemēram, tvaikā, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsns. Labāk ir sagatavot divus vākus, ja viens tiek sabojāts šuvju laikā.
- Pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, katliņā sajauc ūdeni, sāli, cukuru un uzvāra.
- Nomazgātās pākstis liek traukā un pievieno garšvielas.
- Uz 5 minūtēm burkā ielej verdošu marinādi. Pēc tam ielejiet katliņā, uzvāra un vēlreiz ielejiet maisījumu 5 minūtes. Atkārtojiet procedūru trīs reizes.
- Ar marinādi pildītajā traukā pievieno etiķi un pārklāj ar vāku.
- Apgrieziet burku otrādi, ietiniet to siltā segā un ļaujiet atdzist.
Pildīti asie pipari
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- karstie pipari apaļa forma– 30 gabali, vēlams liela izmēra, ar kopējo svaru aptuveni 1,3 kg,
- vīna etiķis - 1 litrs,
- tunzivju konservi 3 gab.,
- kopējais tunča svars ir aptuveni 500 g.,
- olīvas vai kaperi - 1 burka,
- dārzeņu eļļa,
- garšvielas: 3 daiviņas ķiploka, baziliks.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Nomazgājiet, nosusiniet dārzeņus, izņemiet serdi un sēklas.
- Katliņā ielej etiķi un uzvāra.
- Gabaliņus blanšē verdošā etiķī 3-4 minūtes, pēc tam noņem un nosusina.
- Atsevišķā traukā sajauc tunzivju konservus, smalki sagrieztas olīvas vai kaperus.
- Cieši piepildiet gabalus ar tunča maisījumu.
- Liek traukā, pievieno ķiploka daiviņas un baziliku.
- Ielejiet eļļu un aizveriet ar vāku.
- Uzglabāt vēsā, tumšā vietā ne ilgāk kā sešus mēnešus.
Stāsti no mūsu lasītājiem!
“Esmu vasarnieks ar daudzu gadu pieredzi, un šo mēslojumu sāku lietot tikai pagājušajā gadā, kad to izmēģināju uz sava dārza kaprīzākā dārzeņa - tomātiem, kas deva vairāk ražas viņi necieta ar vēlo puvi, tas ir galvenais.
Mēslojums patiešām nodrošina intensīvāku augšanu dārza augi, un tie nes augļus daudz labāk. Mūsdienās bez mēslojuma nevar izaudzēt normālu ražu, un šī mēslošana palielina dārzeņu daudzumu, tāpēc esmu ļoti apmierināts ar rezultātu.
Armēnijas asie pipari
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- sarkanie pipari 1 kg,
- ūdens 1l.,
- sāls 1,5 ēd.k. bez slidkalniņa,
- ķiploku 5 daiviņas,
- etiķis 9% - 4 ēdamkarotes, ja etiķis 6% - 7 ēdamkarotes,
- 50 grami zaļumu: pētersīļi, dilles, selerijas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi noskalojiet un nosusiniet dārzeņus un garšaugus.
- Cep dārzeņus cepeškrāsnī, līdz tie kļūst mīksti 150-190 grādu temperatūrā.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un saplēšiet garšaugu lapas, izmetot raupjus stublājus.
- Katliņā sajauc ūdeni, etiķi, sāli, uzvāra un atdzesē.
- Sakārtojiet pākstis, ķiplokus un garšaugus kārtās.
- Piepildiet trauku ar sagatavoto maisījumu un novietojiet zem spiediena istabas temperatūrā 3 nedēļas.
- Burkas pārklāj ar vāku un uzglabā ledusskapī.
Marinēti asie pipari bez sterilizācijas
Nepieciešamās sastāvdaļas 700 gramu burciņai:
- karstie pipari 300 gr.,
- ūdens 600 ml.,
- cukurs 2 ēd.k.,
- sāls 1 tējk ar slidkalniņu,
- etiķis 9% - 50 ml.,
- garšvielas (pēc izvēles): 2-3 ķiploka daiviņas, jāņogu un ķiršu lapas, dilles, mārrutki, saldie zirnīši, krustnagliņas;
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Pagatavo marinādi no ½ daļas ūdens, cukura, sāls un etiķa, uzvāra.
- Izmazgājiet burku ar veļas ziepēm un sodu, pēc tam sterilizējiet to ērtā veidā, piemēram, ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- Uzvārīt ūdeni.
- Ķiplokus kārto taruspicēs un ievieto pākstis.
- Apstrādājamo priekšmetu 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, notecina ūdeni.
- Apstrādājamo priekšmetu pārlej ar verdošu marinādi.
- Nosedziet ar vāku vai sarullējiet.
Marinēti asie pipari ar medu
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- čili pipari 2 kg.,
- ūdens 0,5 l,
- galda etiķis 0,5 l,
- cukurs 2 tējk,
- liepu vai ziedu medus 2 tējk,
- sāls 4 tējk nav slaidu.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet dārzeņus.
- Izmazgājiet burku un vāku ar veļas ziepēm un sodu, pēc tam sterilizējiet to ērtā veidā, piemēram, ar tvaiku, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī.
- Pagatavo marinādi no ūdens, sāls, cukura, medus un etiķa, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes.
- Ievietojiet papriku traukā, to cieši piepildiet, bet papriku nedrīkst izspiest.
- Lej verdošu marinādi un sarullē.
- Uztiniet vāku
Karstās paprikas kodināšana
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- asie pipari 1 kg., skaistumam varat izmantot daudzkrāsainas pākstis,
- sāls 1 ēd.k. ar slaidu vai 40 gr.,
- dzeramais ūdens 1 l.,
- ķiploki 4 daiviņas,
- garšaugi kodināšanai: jāņogu lapas, ķiršu lapas, dilles, mārrutku saknes vai lapas.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Rūpīgi nomazgājiet kodināšanas trauku;
- Nomazgājiet un nosusiniet pākstis un garšaugus;
- Uz uguns uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli, ļauj atdzist līdz istabas temperatūrai.
- Trauka dibenu izklāj ar pusi no pieejamajiem garšaugiem, pievieno mārrutkus un ķiplokus.
- Dārzeņus vairākas reizes sadursta ar dakšiņu pie kāta.
- Ievietojiet pākstis traukā, pārklājiet ar otru zaļo lapu pusi un ielejiet sālījumā.
- Novietojiet zem spiediena vēsā, tumšā telpā uz 2 nedēļām.
Karstās paprikas žāvēšanas metodes
Lai pareizi izžāvētu auga augļus, jums jāievēro daži noteikumi:
- Dārzeņi rūpīgi jāsašķiro un jāpārbauda mizas integritāte. Pākstis, kurām ir traipi, sasitumi vai defekti, nevar žāvēt.
- Augļus var žāvēt veselus, izvēlieties vienāda izmēra un krāsas pākstis. Jūs varat sagriezt augļus kubiņos, šī metode ietaupa vietu un samazina žāvēšanas laiku.
- Strādājot ar pipariem, jālieto gumijas cimdi un jāizvairās no saskares ar acīm. Tāpat izvairieties pieskarties sejai.
- Lai izžāvētu pākstis, varat izmantot diegu un adatu. Lai to izdarītu, paprika tiek savērta uz diega un pakārta labi vēdināmā telpā. Augļi nedrīkst pieskarties viens otram. Tos atstāj šajā stāvoklī, līdz tie pilnībā izžūst. Ja dārzeņu sagriež kubiņos, tad to vajadzētu vienmērīgi sadalīt vienā kārtā uz papīra loksnēm 7-12 dienas. Vairākas reizes laika gaitā ir nepieciešams pārvietot un sakrata sasmalcinātus dārzeņus un mainīt papīru.
- Lai izžāvētu cepeškrāsnī, sagrieztos kociņus uzliek uz cepešpannas un atstāj pilnībā nožūt ar atvērtām durvīm. Cepeškrāsns temperatūra nedrīkst būt augstāka par 60 grādiem, žāvēšanas laiks ir aptuveni 5 stundas.
Ja paprikai ir spilgti intensīva krāsa, trausla un trausla struktūra, tas norāda, ka tas ir izžuvis. Sasmalcinātus kociņus var samalt pulverī un uzglabāt stikla traukā.
Labi zināt! Karstie pipari ir brīnišķīgs augs, kura augļi satur lielu daudzumu noderīgas vielas un vitamīni. Pareizi konservēts produkts ir lieliska uzkoda jebkurai maltītei, it īpaši ziemā.