(makreles, bonito, tunzivis, makreles, pelamid)

Nosaukums "makrele" ir saistīts ar atklāto okeānu, jahtām un "makreles" - ar sasaldētu zivju blokiem, vislabāk - ar kūpinātām zivīm. Faktiski makreles ir makreles nosaukums, kas pieņemts angļu valodā. Viņas radinieki ir tunzivis un pelamīds.

Agrāk daudzi ichtyologists uzskatīja, ka makreles, pelamīni un tunzivis ir jāapsver atsevišķi. Patiešām, kas var būt izplatīts trīsdesmit centimetru makreles un tunzivis, kuru garums pārsniedz četrus ar pusi metrus. Bet starp mazajām makreles un milzīgajām tunzivju zivīm makreļu zivis var novietot nepārtrauktā sērijā, ieņemot starpposma lielumu un dzīvesveidu. Tāpēc visas šīs zivis tiek apvienotas vienā makreles ģimenē Scombridae. Ģimene ir liela, tajā ietilpst 51 zivju suga, no kurām lielākoties ir svarīga komerciāla vērtība. Visu makreļu izskats liecina, ka tie ir ātri peldētāji.

Apspriešanas un sagatavošanas ērtībai mēs sadalīsim visus pieejamos makreles Izraēlas trīs grupās: ne ļoti lielas, īsākas par 1 metru, no vienas līdz 2-3 metriem - bonito (tās ir pelamīdi, ķēras makreles un mazās tunzivis) un ļoti lielas, garākas par 3 metriem - lielas tunzivis.

Makrele ir ļoti skaista skolas zivis, ar vārpstas formas ķermeni, tievu, stipru astes kātu un spēcīgu pusmēness formas asti. Tas reti aug līdz 60 cm, un to raksturo augsts, bet mainīgs skaits un ieņem nozīmīgu vietu piekrastes un okeāna zvejniecībā. Makreles barojas ar planktonu un mazām zivīm un dzīvo līdz 17-18 gadiem. Tā dzīvo 8-20 ° C temperatūrā, strauji peld (metiens - līdz 100 km / h) un migrē lielos attālumos.

Izraēlā šo zivju sauc par makreli, un ichthological hebrew - “colias”. Mūsu valstī tiek nozvejotas divu veidu makreles, jums vienkārši jāzina, kur noķert. Atlantijas makrele - Scomber scombrus vidusjūrā. Tā ir viena no visbiežāk sastopamajām sugām Ziemeļatlantijā. Atrodas Ziemeļamerikas krastā no Labradora līdz Hatteras Cape, pie Eiropas krasta - no Kanāriju salām līdz Islandei un Norvēģijai, kā arī atklātā okeānā un jūrās: Baltijas, Ziemeļu, Norvēģijas, Barenca, Marmora un Melnā. Izraēlas zvejnieki Vidusjūrā 2004. gadā nozvejotas vairāk nekā 3 tonnas makreles.

Un Eilatā jūs varat mēģināt nozvejot Austrālijas vai plankumainās makreles S. australasicus . Tā dzīvo Klusā okeāna rietumu daļā (no Ķīnas un Japānas ziemeļos līdz Havaju salām dienvidos), pie Austrālijas un Jaunzēlandes krastiem, Indijas okeāna ziemeļu daļā (Sarkanā jūra, Adena un Omānas līcis). Ir japāņu vai austrumu makreles - S. japonicus , tā dzīvo arī Klusā okeāna un Indijas okeānos, bet nesasniedz Sarkano jūru, bet tā ir veikalu saldēta veidā. Atlantijas makrele aug līdz 3,5 kg, japāņu - 3 kg un Austrālijas, kas atrodas Sarkanajā jūrā - mazākais, maksimālais svars - 1 kg.

Pavasarī makreles tauku saturs ir zems, apmēram 3%, bet rudenī līdz 30% no zivju ķermeņa svara ir tauki. Tāpēc rudens makreles ir labs omega-3 taukskābju un D un B vitamīnu avots. 12. Šādas zivis ir piemērotas smēķēšanai un cepšanai uz oglēm. Taisnība, es nedomāju, ka ar citu zivju pārpilnību veikalos ir lietderīgi vārīt vai cept saldētu skumbriju - tas sāp spēcīgu smaržu. Bet es smēķēju makreles, kas kūpinātas aukstā vai karstā veidā.

  Bet šeit ir divas diezgan interesantas receptes:

1. Makreles kastrolis.

  Svaigas vai saldētas makreles filejas (1 kg) sagriež mazos gabaliņos, pievieno zivīm nelielu sīpolu, tējkaroti sāls, tējkarote maltas baltās piparus un tējkaroti maltu ķimenes, nelielu vārītu kartupeļu un ēdamkaroti cietes. Visu to sasmalciniet blenderī. Apcepiet vidējā karstumā teflona panna. Pasniedziet ar vārītiem kartupeļiem un burkāniem, zaļiem vai gurķu salātiem ar saldu etiķi.

2. Makrele ar džinu un greipfrūtu mērci.

  2 mazas svaigas makreles,
  1 liels zaļš greipfrūts,
  1 mazs smalki sasmalcināts saldais sīpols,
  džins
  2 tējkarotes brūnā cukura,
  50 g sviesta,
  apelsīnu sula
  cieti.

Marinādei:
  izspiediet sulu no greipfrūta, pievienojiet iegūtam sulai vienādu tilpumu džinas un samaisiet.
Uz pāris stundām zivis ievietojiet marinādē. Izņemiet zivis no marinādes un uzklājiet 5-8 minūtes katrā pusē, līdz gaļa pie mugurkaula ir necaurspīdīga. Tajā pašā laikā cepiet sīpolus eļļā līdz zeltaini brūnai. Sīpoliem pievieno marinādi, sīpolus, cukuru, garšvielas, cieti un apelsīnu sulu un, samazinot siltumu, samaisiet mērci līdz biezam.
  Un kulinārijas eksperimentu cienītājiem - padoms: lai mazinātu šīs zivju smaržu, Rietumu avoti iesaka marinēt makreles kaļķu sulā (šis citrons ir tik rūgts) vai pasniegts ar asu skābo mērces  - ērkšķogu vai dzērveņu.

Tikai labas tunzivis iet uz grila un steikiem. Fakts ir tāds, ka tunzivju muskuļi ir ļoti līdzīgi gaļai. Pat neapstrādātas zivis  uz grieztā - sarkanā krāsā, piemēram, liellopu gaļai vai medījumam. () Ceptas tunzivs steiks ir smalki domājoša persona, kas viegli pieņem liellopu steiku. Ideālā gadījumā liemenis ir sagriezts pa labi uz kuģa un sasaldēts porciju veidā, ko jūs atkausēsiet savā virtuvē. Cepšanas īpašības nav sausas gaļas pārkaršana. Cepta tunzivs ir izturīga un bez garšas. Cepot ar tunzivīm, ir nepieciešams to apstrādāt kā gaļu, precīzāk, ar fileju, ja vēlaties to apcept ar asinīm. Tad gaļa būs elastīga, ar patīkamu krāsu un intensīvu smaržu. Tunzivju gabaliņi ir rūpīgi jāpārklāj tā, lai sulas neplūst. Vislabāk vispirms ielieciet miltos, pēc tam mazās mannas putnās - tas ir plānāks nekā maizes drupatos. Cepta steiki ar lielu sīpolu un sviestu, lai pēc būtības iegūtu mērci. Tunzivis lieliski harmonizējas ar dārzeņiem.

Tomēr lielākā daļa cilvēku tunzivis ir pazīstami tikai konservēti. Daudzi droši vien uzskata, ka tunzivis peld okeānā ar tīriem balonu baloniem. Anyway, tie ir lētākie. zivju konservi  mūsu valsts, no kuras tie nekļūst mazāk garšīgi. Jūs varat ēst saturu tieši no burkas, un jūs varat to ievietot kopā ar plāksni kartupeļu biezeni  no iepakojuma un saņemt pusdienas 2 minūšu laikā. Jūs varat, noliekot dakšiņu burkā, izplatīt tunzivju plēvi uz maizes, grauzdēt vai ielieciet to pitā, vai arī varat salāti, sajaucot tunzivis ar kaut ko.

Un izrādās, ka tunzivis vienlaikus ir ļoti elite un ļoti demokrātiska. Viņas sporta zveja ir dārgs hobijs, un zveja nodrošina iztiku daudziem nabadzīgiem cilvēkiem. Tunzivju suši, sashimi un steiki ir garšīgi un dārgi ēdieni, un konservi ir parasta ikdienas maltīte. Iespējams, ka, kamēr ēdat „tunzivis eļļā” degvīnu brīvā dabā, kāds ēd ēdienus no suši, kas izgatavots no tādām pašām zivīm kā jūsu konservu konservos. Un tās viņas liemeņa daļas, kas tika uzskatītas par nepiemērotām jums un nezināmam meistaram, devās uz "Whiskas-tunzivju" jūsu incītis.

Bet mēs koncentrēsimies uz starpposma versiju un gatavosim tunzivju fileju Teriaki mērcē.

1 porcijai jums būs nepieciešams:

300 g tunzivju fileja,
  1 mazs cukini skvošs,
  3-4 Art. teriaki mērces karotes,
  1 citrona,
  garšvielas

Vārīšanas metode

Teriyaki mērcē marinēta tunzivju fileja 1 stundu.
  Cukini skvošs sagriezts plānās aprindās un vāriet vārošā sālītā ūdenī 3-4 minūtes.
  Ūdens notecināšanai. Marinētas tunzivis, kas novietotas uz grila vai cepešpannas, apcep 2-3 minūtes katrā pusē (parasti ir tunzivis, kas nav termiski apstrādāts).
  Pipari, bet ne sāls (mērce ir pietiekami sāļa). Uzklājiet zucchini krūzes uz silta trauka un tunzivju filejas uz augšu. Jūs varat ielej siltumu ar atlikušo teriyaki mērci.

Ļoti laba tunzivs, sālīta mājās.

Izraēlas veikalos bieži pārdod tunzivju filejas gabalus uz ādas, kas sver 2-4 kg. Tie var būt sāls mājās. Ka sālīšanas tehnoloģija, ko es izmantoju, ir ļoti vienkārša, bet ilga.

Tātad, dodieties uz veikalu, apskatiet tunzivis. Mēs vēršam uzmanību uz to, ka ar aptuveni vienādu svaru filejas gabali var būt gari un plāni, un tie var būt īsi un biezi.

Mēs ierodamies mājās, mēs skatāmies, kādas spējas mums ir, lai gabals tur nonāktu pilnībā un pārklāts ar šķidrumu. Es izmantoju plastmasas kastes ar hermētiski noslēgtiem vākiem.

Atkal mēs ejam uz veikalu un pērkam pareiza izmēra tunzivis.

Pirmais sālīšanas posms ir tehnisks. Mēs nomazgājam ledus garozu no mājas, neizkausējot, ieliekam izvēlētajā traukā, ielej ūdeni no krāna, lai gabals būtu pārklāts ar šķidrumu. Izņemiet zivis un atcelt.

Pievienojiet sāli (~ 4 ēdamkarotes uz kilogramu zivju) un cukuru (1 ēdamkarote) ūdenī un samaisiet, līdz izšķīst. (Jūs varat pievienot dilles, ķiplokus un visu, ko vēlaties, lai marinētu, bet es nejutu šīs piedevas gatavajās zivīs. To visu var pievienot otrajā posmā).

Ielieciet zivis sālījumā, ja nepieciešams, pievienojiet ūdenim gabalu, uz kuru tas tika pārklāts. Pārklājiet ar vāku, vairākas reizes sakratiet, lai vienmērīgi sadalītu sālījumu.

2 dienas ledusskapī. 2-3 reizes dienā, sakratiet trauku, lai paātrinātu apmaiņas procesus starp zivīm un sālījumu.

Pēc divām dienām mēs izņemam zivis no marinēšanas, ļoti uzmanīgi noskalojam ar tekošu ūdeni un iesaiņojam tīrā audumā (es izmantoju viskozes salvetes ruļļos). Mēs to visu ievietojam plastmasas maisiņā (mēs to nesaistām cieši!) Un atdodiet to ledusskapī 3-7 dienas. Šajā laikā sāļums izzūd visā zivs gabala biezumā.

Mēs noņemam fileju no gabala tik daudz, cik mēs plānojam ēst tuvākajās dienās, un atlikušo daļu novietojam vienā un tajā pašā lupatiņā saldētavā, bet cieši aizveriet plastmasas maisiņu, lai gabals neizžūst.

Šis gabals, ko mēs plānojam ēst, sagriež plānās šķēlītēs. (Un no gabala, ko pēc vajadzības nogriezām saldētavā, ir ļoti labi sagriezt nesaldētās zivis, kas nav pilnībā izmestas, mēs iegūstam plānus, kārtīgus gabalus).

Un mēs sākam otro posmu - radošu. Ēdienu gatavošana augu eļļa. NOT OLIVE, jo ledusskapī ir laba olīveļļa. Es izmantoju rapšu.

Un šeit ir milzīga fantāzijas iespēja. Pamatojoties uz augu eļļu, jūs varat izgatavot dažādas mērces, pievienojot ķiplokus, dilles, čili mērci, sojas mērce, šķidro dūmu, wasabi utt. Jūs varat izdarīt mazliet vispirms, lai redzētu, vai tas ir labi

Ielieciet gabalus mērcē, lai katrs no tiem būtu pārklāts, un vienu dienu ievietojiet ledusskapī. Dažreiz mēs sakratām, lai mērce labāk iekļūtu zivīs.

Un tas ir viss! Tātad pakāpeniski vai ātri ēdam visu sasaldēto gabalu un aiziet pēc jaunā. Nākamajā reizē mēs veicam nepieciešamos pielāgojumus pirmajā un otrajā posmā, jo zivju gabali un garšas ir atšķirīgas.

Mājas\u003e Atpūta\u003e Makšķerēšana\u003e Zivis\u003e Katalogs

Ģimene:Makrele
Rod:Makrele
Tips:jūra
Dzīvesveids:pelaģiski
Jaudas tips:plēsonīgs
Dzīvotne:melnās jūras baseins, Baltijas jūras baseins, Atlantijas okeāna baseins, Vidusjūras baseins

Izskats:Ķermenis ir vērsts. Svari ir mazi. Aizmugure ir zilzaļa, ar daudzām melnām, nedaudz izliektām svītrām. Peldburbulis nav.

Kopējā makrele Atlantijas okeānā sasniedz 50-60 cm garumu un 1,6 kg svaru, bet Vidusjūras un Melnās jūras marmora populācijas ir mazākas. Melnajā jūrā makreles garums nepārsniedz 30-32 cm un maksimālais svars ir 265 g.

Tas atšķiras no japāņu peldēšanas urīnpūšļa un mēroga bruņu (korseta) trūkuma ķermeņa priekšā.

Dzīvotne un uzvedība:Endēmiskā Ziemeļatlantijas piekrastē šī suga ir atrodama Ziemeļamerikas krastā no Labradora līdz Hatteras Cape un Eiropas piekrastei no Kanāriju salām līdz Islandei, kā arī Vidusjūrā, marmora, melnā, ziemeļu un Baltijas jūrā. Pat Barenca un Baltajām jūrām ir norādītas nejaušas makreles vizītes. Šī strauji augošā zivs sasniedz ievērojamu skaitu daudzās jomās. Tas notiek 8–20 ° C temperatūrā un veic sezonas migrāciju pa Amerikas un Eiropas krastiem, kā arī starp Marmoru un Melnajām jūrām. Šīs migrācijas baro un ļauj sugām pilnīgāk izmantot pārtikas resursus (makreles pārtika sastāv no mazām zivīm un zooplanktona). Melnās jūras makreles, piemēram, ziemas un šķirnes Marmaras jūrā. Tās nārstošana notiek pavasara sākumā, pēc kura nārstotie indivīdi, kā arī mazas, nenobriedušas zivis, ko Odesas zvejnieki sauc par “vīrusu”, tiek sūtīti caur Bosforu uz Melno jūru. Makreles masveida pārvietošanās uz ziemeļiem turpinās no aprīļa līdz jūnijam, un lielākā daļa migrējošo iepakojumu iet pa Bulgārijas un Rumānijas krastiem. Makreles sārņi tiek glabāti ūdens augšējos slāņos, bieži vien tuvu tās virsmai. Tādā gadījumā tie rada raksturīgu troksni un ir skaidri redzami novērotājam ūdens sateces un tumšuma dēļ, kā arī zivju ēšanas plēsēju - delfīnu, tunzivju, kaiju - uzkrāšanā. Vasarā Melnās jūras ziemeļrietumu daļā notiek daudz makreles. Piemēram, Odesas apgabalā tas parādās maija sākumā un paliek līdz aukstuma krišanai (oktobris-novembris), kad ūdens temperatūra nokrīt līdz 10 ° C. Reversā kustība melnā makrele  Marmora jūrā beidzas decembrī - februārī, bet neliela daļa ganāmpulka paliek ziemā pie Turcijas un Kaukāza krastiem.

Makrele ir zivis, kas pieder makreles ģimenei un asarveidīgajai kārtībai. Zivju garums sasniedz maksimāli 60 centimetrus, bet vidējais ķermeņa garums parasti ir aptuveni 30 centimetri. Korpuss ir veidots kā vārpsta. Tas ir pārklāts ar ļoti maziem svariem. Makreles aizmugure ir zilā krāsā ar zaļganu nokrāsu, uz tās virsmas ir tumšas svītras ar nelielu līkumu. Zivīm nav peldēšanas urīnpūšļa.

Makrele ir zivis, kas ļoti daudz mīl. Bet galvenokārt viņa dzīvo ūdenī, kura temperatūra ir no 8 līdz 20 grādiem. Samazinoties ūdens temperatūrai, zivis krastos migrē pa Eiropas un Amerikas krastiem, starp jūru: marmora un melnā. Peldēšanas ātrums vienlaicīgi sasniedz 77 kilometrus stundā.

Makreles noderīgas īpašības

Makreles gaļa ir lielisks produkts cilvēkiem ar samazinātu imunitāti un vājumu. Makrele   palielinās aizsardzības spēki  ķermeņa, palielinot rezistenci pret infekcijām. Pateicoties viegli sagremojamiem proteīniem, zivis ir noderīgas, lai iekļautu slimnieku un bērnu uzturu. To ātri sagremo bez pārslodzes. gremošanas sistēma  un neprasot papildu enerģijas izmaksas. Noderīgi aminoskābes regulē vielmaiņu  un uzlabot iekšējo orgānu darbību.

Neskatoties uz to, ka augstā tauku satura dēļ makreles nevar saukt uztura produktuTo var iekļaut uzturā, kas balstās uz zemu ogļhidrātu saturu. Sakarā ar pilnīgu gaļas uzsūkšanos cilvēkiem izdedži un toksīni nav uzkrājušies. Gluži pretēji, tie tiek likvidēti, un ķermenis kļūst tīrāks un veselīgāks.

Omega-3 taukskābes un spēcīgie antioksidanti zivīs ir vielas, kas aktīvi cīnās pret vēža šūnām. Zinātniski pierādīts, ka sievietes, kuras regulāri uztur makreles gaļu savā uzturā, ir vairākas reizes mazāk saslimt ar krūts vēzi. Šāda a spēcīga kancerogēna iedarbība  Tas kļūst efektīvāks kopā ar tauku satura palielināšanos zivīs.

Makrele spēj regulēt hormonu līmeni. Šīs zivis ir aphrodisiackas palielina seksuālo vēlmi un seksuālo aktivitāti. Cilvēkiem, kas katru dienu izmanto makreles, ir ilgāka dzimumakta un veselīga seksuālā sistēma.

Makreles gaļa labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Zivju gaļa satur labu holesterīna līmeni, kas nekaitē cilvēka veselībai un neietur asinsvadus. Bet līdz ar to zivīs esošās skābes pazemina kaitīgā holesterīna līmeni asinīs. Tajā pašā laikā asinis tiek atšķaidītas, un plāksnes veidošanās risks, kas traucē tvertnēm, strauji samazinās. Regulāri lietojot makreles gaļu, cilvēki nezina, kas ir miokarda infarkts. Zivis uzlabo asinsriti smadzenēs un sirdī, novērš spazmas, kas izraisa pilnīgu sirds apstāšanos.

Makrele stiprina asinsvadu sienas  kapilārus, kas pārvadā asinis. Tajā pašā laikā caur sienām vairs netiek nodotas kaitīgās vielas, kas izraisa organisma saindēšanos.

Ietveriet zivju uztura bagātinātājus cilvēkiem, kuri cieš no diabēta un augstu asinsspiedienu. Regulāri lietojot makreles gaļu, uzlabojas vispārējais stāvoklis pacientiem ar hipertensiju. Cukura diabēta slimniekiem makreles ir ievērojamas pazemina cukura līmeni asinīs.

Pārsteidzoši, ka makreles gaļai ir pretsāpju iedarbība. Tāpēc, ieskaitot šo zivju uzturu, jūs varat atbrīvoties no sāpīgām sajūtām tādās slimībās kā artrīts vai artrīts. Makrele ir noderīga migrēnam.

Sakarā ar augstu fluora un fosfora zivju daudzumu stiprina zobus, kaulus un kājas. Nu ietekmē zivis uz matu un ādas stāvokļa. Makreles jāēd cilvēkiem, kuri vēlas pagarināt savu jaunību, jo tās sastāvā esošās vielas veicināt grumbu izlīdzināšanuveidojot spēcīgu kolagēna tīklu un paātrinot ādas atjaunošanos.

Ja jūs iekļaujat zivis diētā, novēro pastiprinātu smadzeņu darbību, atmiņas uzlabošana. Ķermenis ir ātri atjaunots, un cilvēks palielinās garīgās  un fizisko sniegumu.

Kontrindikācijas makreles

Makrele ir viens no hipoalerģiskiem produktiem. Tāpēc, lai to iekļautu diētā, var būt gandrīz visi cilvēki. Ar šo zivju gaļu patiešām nav kontrindikāciju, izņemot produkta personīgo neiecietību. Ir lietderīgi makreles iekļaut slimu un vāju cilvēku, grūtnieču un laktējošu sieviešu, bērnu uzturā.

Tai vajadzētu būt piesardzīgai attiecībā uz makreles patēriņu cilvēkiem, kas cieš no urīnceļu sistēmas slimībām.

Makreles, piemēram, makreles, var uzkrāt kaitīgus dzīvsudraba savienojumus, kas nonāk jūrā caur notekūdeņiem. Ir vēlams izslēgt šādas zivis no grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā, maziem bērniem.

Makreles uzturvērtība

Makreles gaļas sastāvā ir daudz olbaltumvielu, tostarp neaizvietojamās aminoskābes, kas nav sintezētas cilvēka organismā. Proteīns ir pilnīgi sagremots bez papildu enerģijas izmaksām. Zivis sastāvā nav ogļhidrātu, tāpēc tas ir piemērots uztura uzturēšanai, pamatojoties uz zemu ogļhidrātu daudzumu.

100 grami makreles satur:

Makreles kalorijas uz 100 gramiem produkta ēdamās daļas - 190,8 kilokalorijas.

Makreles gaļa satur daudz vitamīnu (uz 100 gramiem produkta ēdamās daļas):

Papildus vitamīniem makreles gaļa uz katru 100 gramu satur šādus mikroelementus un makroelementus.

Makreles īpatnības un biotopi

Makreles ziviscitādi sauc makrele, kas ir radinieks, pieder pie perciformes kārtības. Šīs ūdens radības vidējais ķermeņa garums ir apmēram 30 cm, bet dabā indivīdi bieži ir vairāk nekā divas reizes garāki, sasniedzot masu līdz 2 kg.

Tomēr mazie paraugi var svērt tikai 300 g, galvai ir konusa forma, ķermenis atgādina vārpstu, kas pārklāts ar maziem svariem, plānā astes daļā un saspiests no sāniem.

Ķermeņa krāsa ir sudraba, apzīmēta ar tumšām šķērsvirziena svītrām, muguriņa ir zaļgani zila. Papildus parastajam: muguras un krūšu kaula makrelei ir piecas papildu spuras, no kurām plaši tiek apcirptas kaudas.

Tāpat kā daudzi makreles ģimenes locekļi, šādās zivīs ir iespējams atšķirt kaulu gredzenu ap acīm. Šo ūdenī dzīvojošo dzīvnieku snobis ir vērsts, zobi ir koniska forma un maza izmēra.

Makreles tiek sadalītas četrās galvenajās šķirnēs. Starp makreles  Āfrika sasniedz lielākos izmērus. Šādu personu garums var būt vienāds ar 63 cm, bet svars var pārsniegt divus kilogramus.

Mazākais (44 cm un 350 g) ir zilā vai japāņu makrele. Turklāt no šādu zivju sugām ir zināms: parastais Atlantijas okeāns un Austrālija.

Makreles aizņem okeāna teritoriju, kas ir izplatījusies visā pasaulē, izņemot Arktikas okeānu. Šādas peldes dažādās jūrās, piemēram, migrē uz Bely ūdeņiem un makreles Baltijas, Marmara, Melnās un citās jūrās.

Makreles raksturs un dzīvesveids

Makrele  Tas attiecas uz to zivju skaitu, kas neiztērē dzīves galveno daļu tuvu pie grunts, bet peldas pelaģiskajā zonā. Tie ir lieliski peldētāji, kas jūtas lieliski ūdens vidē un pielāgoti aktīvai dzīvei sāļu ūdeņu dziļumā.

Un plaša spuru kopa palīdz viņiem izvairīties no virpuļošanas steigā. Šīs zivis tiek turētas kaulos, bieži vien grupās ar Peru sardīnēm. Makreles ienaidnieki ūdenī un gaisā ir pietiekami, un jūras lauvas un lielas tunzivis viņiem var būt bīstamas.

Makrele ir zivju veids, kas jūtas ērti tikai temperatūras diapazonā no 8-20 ° C, tādēļ tās veic ikgadējās sezonālās migrācijas.

Visu gadu šīs zivis var dzīvot tikai siltie ūdeņi  Indijas okeāns, kur temperatūras režīms tiem perfekti atbilst. Arī Turcijas ūdeņu komforts to pilnībā neapmierina, tāpēc makreles, kas dzīvo minētajos ūdeņos, reti paliek ziemā savās vietējās vietās.

Sākoties aukstajam laikam, makreles, kas dzīvo Melnajā jūrā, pārvietojas uz ziemeļiem no Eiropas, kur ir siltas straumes, kas nodrošina iespēju ērti dzīvot. Migrēles laikā makreles nav īpaši aktīvas un neizmanto svarīgu enerģiju pat pārtikas meklējumos.

Peldēšanas urīnpūšļa un attīstīto muskuļu trūkums palīdz Atlantijas makrelei ļoti ātri pārvietoties ūdenī, kas arī ievērojami veicina ķermeņa struktūru.

Tas spēj sasniegt ātrumu līdz 30 km / h. Šāda spēja ātri pārvietoties palīdz šiem ūdens radījumiem veikt garas migrācijas, ceļojot lielos attālumos.

Makreles

Makreles ir tipiski ūdens plēsēji. Tās barojas ar planktonu, kas filtrēts no ūdens un maziem vēžveidīgajiem. Nobriedušas zivis tiek izvēlētas kā kalmāru un mazo zivju upuris.

Piemēram, Atlantijas makrele, uzbrūkot savam laupījumam un izmetot, pāris sekundēs var izveidot tūlītēju kustības ātrumu līdz 80 km / h.

Medībām makreles tiek izmestas ganāmpulkos, savukārt smilšakmeņi, hamsa un brētliņas var kļūt par viņu uzbrukumu mērķiem.

Kopīga makreleņu pakete, kas darbojas kopā, liek saviem upuriem pacelties uz ūdens virsmu, un, vadot to šādā masveidā, sāk sātīgu maltīti, ko bieži pievieno lielāki ūdens plēsēji un delfīni. Vērojot šādu sapulcēšanu no augšas, ir viegli atrast makreles barošanas vietu.

Šie mazie jūras plēsēji ir diezgan apburoši, bet brutālākā apetīte ir Austrālijas makrele. Viņa ir gatava bez vilcināšanās paķert visu, kas viņai patīkams. Saistībā ar šo funkciju Austrālijas zvejnieki bieži izmanto faktu, ka tie var viegli nozvejot makreles pat uz āķa bez ēsmas.

Makreles audzēšana un paredzamais dzīves ilgums

Makreles nārsta sākas otrajā dzīves gadā. Un tad katru gadu nobrieduši indivīdi spēj ražot pēcnācējus līdz visaugstākā vecuma sasniegšanai, kas šajā gadījumā notiek 18-20 gadu laikā. Norādītais vecums ir šādu organismu kalpošanas laiks.

Nobriedušākas nārsta sākas pavasara vidū. Jaunas makreles pārkāpj reprodukcijas procesu tikai līdz jūnija beigām. Pieaugušie indivīdi pavasara-vasaras periodā nārsto porcijas piekrastes ūdeņos.

Skumbrijas audzēšana  tā ir diezgan aktīva, jo zivis ir ļoti auglīgas, atstājot līdz pat pusmiljonam olu apmēram 200 metru dziļumā. Olu diametrs ir tikai aptuveni milimetrs. Un katrs no tiem tiek piegādāts ar tauku pilienu, kas notiks jaunattīstības jaunajiem.

Kāpuru veidošanās ilgums ir atkarīgs no komfortablajiem apstākļiem ūdens vidē un svārstās no vienas līdz pusotras nedēļas. Makreles kāpuri ir tik gaļēdāji un agresīvi, ka viņi būs apmierināti ar slāpes un laba apetīte var ēst viens otru.

Fry, kas tikko piedzima, ir mazs, tikai dažus centimetrus garš. Bet tie strauji aug un kritums to lielums palielinās trīs vai vairāk reizes. Bet pēc tam, kad jaunās makreles augšanas temps palēninās.

Makreles zveja

Makrele ir zivis, kas vienmēr ir novērtēta pietiekami augstu un ir bijusi aktīvās zvejas objekts. Ir vērts pieminēt, ka līdz 65 tūkstošiem tonnu šādu zivju katru gadu tiek nozvejotas tikai Rietumeiropas piekrastē.

Plaša makreles dzīvotne ļauj to nozvejot daudzās mūsu planētas daļās: pie Eiropas krasta līdz Kanāriju salām, Melnajā, Baltijas un Marmora jūrā un vasarā ziemeļos Islandē un Murmanskas krastā, Baltās jūras ūdeņos, pie Jaunās Zemes krastiem un neskaitāmās citās vietās. Amatniecības makreles bieži izmanto maku un tērauda riņķvadu, kā arī traļus, āķu jedas, dažādus zvejas āķus un žaunu tīklus.

Makreles zveja  zvejniekiem tas nav īpaši grūts uzdevums. Un ērtākais veids, kā sagūstīt no jahtas vai jebkura laiva. Tas ir mantkārīgs pietiekami daudz zivju, tāpēc makrele ir pievilcīga - tas ir diezgan vienkārši.

Viss ir ļoti piemērots šim spilgtajam un spilgtajam, un zvejnieki, zinot, zvejnieku stieņu āķi ar visu veidu spīdīgiem plankumiem un sudraba foliju. Kā ēsmu ir iespējams izmantot mazas zivis, gaļu un mākslīgo ēsmu, ko var brīvi iegādāties.

Makrele – garšīgizivis, tās gaļa ir kūpināta, sālīta un konservēta, bet vēl svaigi nozvejotas, tā būs vislielākā garša. Šis produkts ir salīdzinoši lēts. Makreles cena  tieši atkarīgs no tā kvalitātes un svārstās no 120 līdz 160 rubļiem uz kilogramu.

Kā pagatavot makreles

Makrele ir zivis, kam ir nozīmīga loma pārtikas rūpniecībā. Un viņai ir īpaša vieta ēdiena gatavošanā makreles–  veselīgas zivis.

Šo ūdensdzīvnieku gaļas tauku saturs ir diezgan augsts un sasniedz 16,5% un līdzīgi zivju ēdienitaukskābju klātbūtnes dēļ ir augsta uzturvērtība.

Turklāt makreles gaļa ir garšīga, maiga, nesatur mazus kaulus, tāpēc to ir viegli atdalīt no tiem, bagātīgi ar viegli sagremojamiem proteīniem un vitamīnu B12.

Makreles gaļa ir noble šķirne. Brīnišķīgi ēdieni, kurus varat izveidot no šī, vairāk nekā pietiekami. Un tiešām noderīga ikdienas dzīvē un brīvdienu galds makrelesun tika izgudrots milzīgs daudzums.

Šādu gaļu cep cepeškrāsnī ar dārzeņiem, marinētiem, gatavotiem mīklā, pārlej ar dažādām mērcēm, pildot ar garšīgiem pildījumiem, ceptiem kotletes un vārītiem pīrāgiem.

Tomēr pastāv šāds produkts un dažas funkcijas. Fakts ir tāds, ka pat svaigas makreles smarža ir diezgan specifiska. Tāpēc prasmīgām mājsaimniecēm ir jāizmanto daži triki, lai radītu garšīgus makreles ēdienus.

Pirms pagatavošanas, šīs zivs gaļa bieži tiek marinēta sausā baltvīnā, etiķī, kaļķās vai citronu sulā, lai novērstu nevēlamu smaku. Šī paša iemesla dēļ ir iespējams apkaisa arī zivju gaļu ar aromātiskiem augiem.

Makreles filejas ir viegli sadalāmas puslokveida slāņos. Cept šādu gaļu jāiesaiņo folijā. Cepta un vārīta makrele ir tā trūkums, ka izrādās mazliet sausa, jo tas viegli izdala tajā esošos taukus. Un tas ir vēl viens iemesls, lai pirms ēdiena pagatavošanas gaļas gaļu savāktu.

Minēto produktu vislabāk izmantot svaigā veidā. Un ir ļoti nevēlams izmantot makreles, saldētas otrreiz. Otrajā gadījumā gaļā esošie tauki var kļūt rīši. Zīme, ka tas jau ir noticis, ir dzeltenie plankumi, kas parādās uz liemeņa.

Makrele ir vērtīga makreles ģimenes zivis, kurā ietilpst arī makreles, tunzivis un pelamida. Makrele ir ļoti populāra Eiropā un Āzijā, viņi mīl makreles Krievijā. Visbiežāk sastopamā suga ir Atlantijas makrele, neliela izmēra (30-40 cm) zivis ar sudraba krāsu, kuras aizmugure ir pārklāta ar tumšām moirēm.

Atlantijas makreles atrodas Vidusjūrā, Marmora, Melnā, Baltijas, Barenca un Ziemeļu jūrās, kā arī atklātā okeānā pie Eiropas krasta - no Kanāriju salām līdz Islandei, pie Ziemeļamerikas krasta - no Labradora līdz Floridai.

Mūsu valstī makreles tiek nozvejotas Melnajā un Barenca jūrā, kā arī Tālajos Austrumos. Atlantijas makreles, kas nozvejotas Barencā un Ziemeļjūrā, pie Norvēģijas krasta, tiek uzskatītas par vislabāko garšu. Tikai tur, kur nozvejotas mūsu galvenās piegādātāja Murmanskas trases flotes kuģi.

Ziemeļu makreles ir lielākas par Melnās jūras māsu, līdz 50-60 cm garas un sver līdz 1,6 kg.

Makreles gaļa ir ļoti maiga, taukaina, pārsteidzoši garšīga ceptajā vai kūpinātā veidā, makreles ir arī ļoti labi.

Makrele

Makreles tauku saturs ir atkarīgs no sezonas: pavasarī tauku saturs ir minimāls, un rudenī makreles tauku slānis sasniedz 25-30% no kopējā zivju svara. Rudens makreles - neaizvietojams avots  Omega-3 taukskābes un D vitamīns. Vislabāk gardas makreles - tikko nozvejotas rudenī. Makreles kaloriju gaļa - 191 kcal uz 100 g produkta.

Veikalos bieži vien var redzēt karstu kūpinātu makreles, tas jau ir gatavais produktskas ir pietiekami, lai sagrieztu un kalpotu. karsts kūpināts ir ļoti garšīgs, bet daudz kas ir atkarīgs no tā, kur un no kuras zivis tiek ražotas: ja zivis tiek pagatavotas saskaņā ar visām tehnoloģijām, tā ir pilnīgi droša, bet bieži gadās, ka ražotājs cenšas ietaupīt naudu un ķimikālijas, gatavojot ēdienu kūpināta makrele. Pirms pērkat makreles, smaržojiet to - ja smaržojat kūpinātas zivis  nedaudz „ķīmiska”, kas nozīmē, ka zivis kūpināja ne tik daudz, kā tās tika apstrādātas ar ķimikālijām. Kvalitatīvai kūpinātai makrelei ir jābūt smaržotai kā zivis ar koksnes dūmu notīm, makreles virsmai jābūt gludai, vienmērīgi zeltainai krāsai. Ja viena makreles puse ir vieglāka, tad tā tiek kūpināta nevienmērīgi.

Vēl viena svarīga laba kūpinātas makreles pazīme - tā gaļa ir ļoti viegli atdalīta no kauliem.

Ja jums joprojām ir šaubas par veikalu zivju kvalitāti, iesakām iegādāties saldētas makreles - no tās var pagatavot daudz ēdienu. Makrele ir labi cepta un cepta. Sakarā ar makreles liemeņu mazo izmēru, pēc zvejošanas jūrā, tas ir pilnīgi sasaldēts bez izģērbšanās. Saldēta sausā makrele saglabā visas derīgās īpašības un atkausē pietiekami pareizi, lai iegūtu svaigu un garšīgas makreles. LeaderFood reālais pārtikas veikals pārdod tikai sausās saldētas Atlantijas makreles, kas nozvejotas Barenca un Ziemeļjūras ūdeņos.

Mums vienmēr ir pārdošanā karkass svaigas saldētas makreles  300-500 g katrs, tikai sausais saldējums, visas zivis ir eksporta kvalitātes. Līdztekus makrelei LeaderFood var Jums piedāvāt mencas, asari, plekstes, sams un daudzus citus populārus ēdināšanas un gardas zivju veidus.