Kā pareizi pagatavot zivis cepeškrāsnī. Kuru zivi labāk cept, kādu vārīt un kādu cept Gardi jūras zivju ēdieni

Jautājumu par to, kā pagatavot zivis, šodien uzdod daudzas mājsaimnieces. Galu galā cenas zivju produktiem mūsu veikalos tagad ir krasas, un bailes sabojāt zivis ar nepareizu sagatavošanu dažkārt liek dažām mājsaimniecēm pilnībā atteikties no zivju ēdienu iekļaušanas ģimenes ēdienkartē. Bet šīs bailes ir pilnīgi veltīgas! Nu, tiešām, kā gan var baidīties no zivju ēdienu gatavošanas Krievijā, kur makšķerēšanas un bagātīga loma gatavošanas tradīcijas gadsimtiem ilgi ir pilnveidojuši un slīpējuši mūsu senči? Pieņemiet manu vārdu, pagatavot zivis, lai tās izrādītos sulīgas, maigas, aromātiskas un ļoti garšīgas, nepavisam nav grūti, galvenais ir zināt un atcerēties dažus vienkāršus noteikumus un kulinārijas smalkumus, ko esam mantojuši no vecmāmiņām. Viņi precīzi zināja, kā pagatavot zivis, nevis tikai pagatavot, bet padarīt to par īstu galda rotājumu, galveno ēdienu gan svētku, gan ikdienas ēdienkartē.

Protams, ne tikai krievu, bet arī visas pasaules virtuve ir bagāta ar visdažādākajiem zivju ēdienu pagatavošanas veidiem. Un tomēr krievu zivju virtuve izceļas ar savu oriģinalitāti, skaidrību un tuvumu mūsu mūsdienu priekšstatam par to, kā un ko var pagatavot no zivīm. Kopumā zivju ēdienu popularitāti mūsu valstī nepavisam nav grūti izskaidrot. Vēsturiski slāvu ciltis apmetās upju krastos, kas tām kalpoja ne tikai kā dabiska aizsargbarjera no ienaidniekiem, ne tikai kā tirdzniecības artērija, bet arī kā bagātīgs izcilu veselīgu un garšīgu zivju produktu avots. Galu galā arī mūsdienās makšķerēšana ir viena no mūsu izplatītākajām un iecienītākajām izklaidēm, kas ir gan noderīga mājsaimniecībā, gan patīkama, lai nomierinātu vēderu.

Nedrīkst aizmirst, ka tik plašu visdažādāko zivju ēdienu izplatību lielā mērā veicināja tradicionālie baznīcu gavēņi, kad zivju ēdienus drīkstēja pasniegt gandrīz visas dienas, izņemot, iespējams, īpaši stingrās gavēņa dienas.

Un tā izrādījās, ka zivju ēdienu sortimenta neticamā bagātība nav tikai veltījums modei, bet gan gadsimtu gaitā attīstījusies tradīcija, vesels mūsu pašu vēstures slānis, kas stingri iesakņojies mūsu kultūrā un, protams, mūsu virtuvēs. Krievu virtuve mums piedāvā visdažādākos zivju ēdienus: šeit ir gan vārītas zivis, gan ceptas zivis, gan ceptas zivis; tvaicēta zivs, kas tika pagatavota pannā, kas pārklāta ar vāku; šeit var atrast “fiksētās” zivis - pildītas ar putru, un “telefy” zivis - pildītas ar malto zivi. Un zivju pasniegšanas metodes atšķīrās ievērojamā daudzveidībā: ceptas zivis pasniedza ar ogu, sīpolu vai kāpostu uzlējumiem, apkaisa ar sālījumu, etiķi vai citrona sulu. Tvaicētas zivis pasniedza ar marinētiem gurķiem, citroniem un zaļumiem. Viņi cepa zivis aromātiskās riekstu eļļās, neaizmirstot arī par smaržīgiem augiem un visdažādākajām garšvielām. Un cik daudz zivju pīrāgu un pīrāgu, rasstegai, zrazu un rybņiku ir saglabājušies līdz mūsdienām gandrīz nemainīgā formā! Un mūsdienās tradicionālā krievu zivju virtuve joprojām ir tikpat populāra un iemīļota kā pirms daudziem gadsimtiem.

Tāpēc vietne Kulinārā ēdene nolēma apkopot un pierakstīt jums svarīgākos padomus un gatavošanas noslēpumus, kas palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm iepazīties ar tradicionālo krievu virtuvi un iemācīties gatavot zivis.

1. Mūsdienās pārdošanā var atrast gandrīz jebkuras zivis, pat eksotiskākās okeāna zivis, taču lielākā daļa no mums joprojām dod priekšroku pazīstamākām upju vai jūras zivīm. Upes zivis svaigākajā veidā mums ir pieejamas visa gada garumā, īpaši makšķerēšanas cienītājiem un tiem, kas pazīst makšķerniekus. Upes zivis no jūras zivīm atšķiras ar izteiktāku garšu un aromātu, lai gan sīko kaulu un bieži vien cieto zvīņu pārpilnība nedaudz apgrūtina upju zivju gatavošanu. Jūras zivis, kas pēc garšas ir daudz maigākas un viegli pagatavojamas, vairumam no mums ir pieejamas tikai saldētā veidā. Galu galā daudzu veidu jūras zivju rūpnieciskās iegādes periodi ir stingri ierobežoti ar noteiktiem gadalaikiem, un šādu zivju piegāde no attāliem piekrastes apgabaliem uz mūsu valsts centrālajiem reģioniem svaigā vai atdzesētā veidā ir praktiski neiespējama.

2. Izvēloties svaigas vai atdzesētas upes zivis, īpašu uzmanību pievērsiet tās svaigumam. Labai svaigai zivij ir nedaudz mitri spīdīgi zvīņas, caurspīdīgas izspiedušās acis, spilgti sarkanas žaunas, tās liemenis ir blīvs un elastīgs, smarža ir viegla, ar upes ūdens un aļģu notīm. Ja jums piedāvātajai zivij ir nepārprotami novecojis aromāts, “zivs” vai amonjaka smarža, ja tās acis ir iegrimušas un apmākušās, žaunas ir izbalušas vai, gluži pretēji, pārāk tumšas, zvīņas ir duļķainas, bet liemenis ir ļengana, grumbuļaina, ar pietūkušu vēderu - atsakies no pirkuma.No novecojušām zivīm nevarēs pagatavot garšīgu ēdienu, un ar tādām zivīm ir viegli saindēties.

3. Ja jūsu izvēle attiecas uz saldētām jūras zivīm, vispirms pārliecinieties, vai liemeni klājošā ledus kārta ir plāna un pilnīgi caurspīdīga. Balta, pārāk bieza ledus kārta, kas vairāk līdzinās sniegam, liecinās, ka zivs uzglabāta nepareizi, un, iespējams, tā ir vairākkārt atkausēta un atkārtoti sasaldēta. Labāk ir atteikties iegādāties šādas zivis. Tāpat nevajadzētu pirkt saldētu jūras zivi, ja tās liemenim ir acīmredzamas neskaitāmas bojājumu pazīmes, ja liemenis nav pilnībā klāts ar ledu un ja zivs vaļējās daļas ir vējainas un aptumšotas. Atkausējiet saldētas jūras zivis zemā temperatūrā, ievietojot tās ledusskapja apakšējā nodalījumā. Tas ļaus jūsu zivīm pilnībā saglabāt savu garšu, sulīgumu un maigumu.

4. Svaigu upes zivju attīrīšana no zvīņām daudzām mājsaimniecēm bieži vien izrādās īsta mocība. Bet tajā nav nekā sarežģīta! Rūpīgas tīrīšanas noslēpums ir ļoti vienkāršs: ievietojiet zivi plastmasas maisiņā, galvu uz leju, ar vienu roku stingri satveriet zivi aiz astes, bet otru roku aprīkojiet ar parastu ēdamkaroti; noņemiet zvīņas ar karoti, sākot no zivs astes, tieši virs maisa - tā visas zvīņas paliks maisā, un vajadzēs tikai izskalot un izķidāt tīro zivi. Ir vēl viens veids, kā attīrīt zivis no zvīņām, ar to netīrot visu virtuvi: piepildiet ar ūdeni pilnu izlietni, iemērciet visu zivi ūdenī un notīriet to no zvīņām, izmantojot speciālu zivju tīrīšanai paredzētu rīvi - visi svari paliks ūdens un neizkliedēs pa virtuvi . Otrajai metodei ir arī savs mīnuss – izlietnes tīrīšana no lipīgajiem zvīņiem, neaizsprostot kanalizāciju, nav tas patīkamākais uzdevums.

5. Vai esat tikuši galā ar svariem? Tagad jūsu zivs ir jāizķidā un, ja nepieciešams, jāfilē. Lai zivi izķidātu, uzmanīgi ar plānu, asu nazi izgrieziet vēderu no tūpļa līdz galvai. Esi uzmanīgs: griežot vēderu, centies nesabojāt žultspūsli, kas atrodas blakus aknām, tuvu zivs galvai! No zivs vēdera izņem visas iekšas un no iekšpuses pie mugurkaula uzmanīgi nokasa melno plēvi un asins recekļus. Pēc tam noņemiet žaunas: vienkārši izraujiet tās ar pirkstiem, vajadzības gadījumā viegli apgriežot ar asām šķērēm. Izķidāto zivi rūpīgi noskalo gan no iekšpuses, gan no ārpuses zem vēsa tekoša ūdens, pēc tam nosusina zivi, nosusinot to ar papīra dvieļiem vai salvetēm, un visbeidzot apkaisa ar nelielu daudzumu citrona sulas vai galda etiķa – tas uzlabos zivs garšu un atvieglos. tai ir īpaša smarža.

6. Dažām receptēm jums nebūs nepieciešams vesels zivs liemenis, bet tikai tās fileja. Protams, gatavu fileju var nopirkt jebkurā veikalā, taču problēma ir tā, ka, pērkot fileju, nevari būt drošs, ka zivs, no kuras fileja ņemta, ir svaiga. Tajā pašā laikā filejas izņemšana no svaigām zivīm ar savām rokām nepavisam nav grūta. Viss, kas Jums nepieciešams, ir ērts griešanas dēlis un ass plāns nazis. Vispirms notīriet un izķidājiet zivi, nenogrieziet galvu un asti. Novietojiet zivju liemeni uz dēļa un veiciet dziļu šķērsgriezumu tieši zem žaunām. Ievietojiet nazi šajā griezumā un, turot zivi aiz galvas, uzmanīgi nogrieziet filejas gabalu gar grēdu. Apgrieziet zivis un atkārtojiet. Jūs saņemat divus gabaliņus filejas bez kauliem, uz ādas. Lai noņemtu fileju no ādas, novietojiet fileju ar ādu uz leju un pēc tam, turot ādu ar dakšiņu astes pusē, sagriež fileju pie pašas malas un ar vienu kustību, stingri piespiežot asu nazi pret ādu, nogriež fileju. Tātad ar dažām vienkāršām asa naža kustībām var viegli iegūt izcilu, svaigu zivs fileju bez ādas un kauliem.

7. Ļoti bieži saimnieces sūdzas, ka cepot pat miltos panētās zivis pielīp pie pannas un sadalās gabalos. No tā var izvairīties, izmantojot nelielu kulinārijas triku. Notīriet, noskalojiet un nosusiniet zivis. Ja vēlaties, ierīvējiet to ar garšvielām, bet nepievienojiet sāli. Pannā uzkarsē pāris ēdamkarotes augu eļļas un pēc tam pannas apakšu pārkaisa ar rupjo sāli. Liek zivi uz sāls un cep, atkarībā no liemeņa lieluma, 5 - 10 minūtes no katras puses, uz vidējas uguns. Izmantojot šo cepšanas metodi, jūsu zivij vispār nebūs nepieciešama panēšana, tā nekad nelīp pie pannas dibena, un tā uzsūks tieši tik daudz sāls, cik nepieciešams. Izmēģiniet to, tas ir ļoti vienkārši un garšīgi!

8. Pēc senas krievu receptes ar griķiem “pildīta” karpa sanāk ļoti garšīga. Divām vidēja izmēra karpu zvīņo, izķidā un noņem žaunas. Nenoņemiet galvu un asti; noteikti saglabājiet pienu, ja tāds ir. Uzkarsē sausu pannu uz lielas uguns, pievieno ½ tasi griķu un karsē minūti, bieži maisot. Tad ielej vienu glāzi verdoša ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, samazina uguni līdz ļoti zemam un vāra griķus zem vāka, līdz uzsūcas viss ūdens. Graudaugiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem, nedaudz kraukšķīgiem. Atsevišķā pannā uzkarsē 2 ēd.k. karotes olīveļļas, pievieno vienu sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz zeltaini brūnai, tad pievieno nelielos gabaliņos sagrieztu zivju pienu un apmaisot cep vēl pāris minūtes. Noņem no uguns, pārnes uz griķiem, pievieno 2 ēd.k. karotes krējuma, vienu sasmalcinātu ķiploka daiviņu un 1 ēd.k. karote diļļu. Samaisiet un nedaudz atdzesējiet. Cieši pilda karpu ar griķu malto gaļu un liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu un pārkaisīta ar rupjo sāli. Cep līdz 200° sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes, pēc tam karpas izņem no cepeškrāsns, apsmērē ar saldo krējumu un liek atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 20 minūtēm.

9. Līdaka bieži tiek kritizēta par gaļas rupjību un īpašo garšu. Un pilnīgi veltīgi! Pareizi pagatavota līdaka izrādās ļoti sulīga un garšīga. Mēģiniet pagatavot tvaicētu līdaku ar krējumu un mārrutkiem. Nozvīgo un izķidā vienu apmēram divus kilogramus smagu līdaku. Nogrieziet galvu un asti un sagrieziet līdakas liemeni lielās porcijās, ievietojiet dziļā baseinā un piepildiet ar aukstu pienu. Atstājiet uz 3 stundām, pēc tam noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet. No sulas izspiež 8 ēd.k. ēdamkarotes rīvētu mārrutku (vislabāk ir svaigi rīvēti, bet var arī konservēti galda mārrutki). Nelejiet sulu ārā! Katliņā izkausē 3 ēd.k. karotes gī vai sviesta, pievieno mārrutkus un apcep līdz zeltaini brūnai. Dziļu pannu ar biezu dibenu ieziež ar sviestu, pārkaisa ar sāli, liek līdakas gabaliņus, pārkaisa ar melnajiem pipariem. Zivīm virsū liek apceptos mārrutkus un uzliek pāris lauru lapas. Sajauc kopā 800 gr. skābo krējumu un visu izspiesto mārrutku sulu, nedaudz sāli un piparus. Ar iegūto mērci pārlej zivi, pārklāj pannu ar vāku un liek uz mazas uguns uz 30 minūtēm. Kad laiks ir beidzies, noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties vēl 10 minūtes. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem gurķiem.

10. Ir ļoti vienkārši pagatavot gardu zandartu, kas cepta ar citroniem. Divus kilogramus smagus zandartus notīra, izķidā un sagriež lielās porcijās. Sajauc kopā 2 tējkarotes sāls, ½ tējkarotes melnie pipari, ½ tējkarote malta kardamona, 1 tējkarote žāvētu diļļu. Ierīvē maisījumu uz zandarta gabaliņiem un atstāj vēsā vietā uz 30 minūtēm. Pāris citronu sagriež plānās šķēlītēs. Ņem folijas gabaliņu, uzliek nelielu gabaliņu sviesta, divus gabaliņus zandarta un pāris citrona šķēles. Folijas galus cieši pievelciet uz augšu. Atkārtojiet ar visiem atlikušajiem zivju gabaliņiem. Folijā ietītu zivi liek uz cepešpannas un liek uz 180° sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Gatavo zivi izņem no cepeškrāsns, attin foliju, šķīvjos liek zandarta gabaliņus un pārlej ar cepšanas laikā izveidojušos citronu mērci. Kā piedevu pasniedziet vārītus kartupeļus ar svaigām dillēm un sviestu.

Un “Kulinārās Ēdenes” lapās jūs vienmēr varat atrast vēl vairāk noderīgu padomu un pārbaudītas receptes, kas noteikti pateiks, kā pagatavot zivis.

Ja meklējat receptes pusdienām vai vakariņām, tad pievērsiet uzmanību šim rakstam. Tajā mēs runāsim par to, kā pagatavot garšīgas zivis pannā un cepeškrāsnī.

Skumbrija ar dārzeņiem

Ja nolemjat zaudēt svaru par dažiem kilogramiem, tad vakariņās palutiniet sevi ar šo ēdienu biežāk, nepapildinot to ar kartupeļu vai rīsu piedevu. Jūs varat pagatavot garšīgas zivis, izmantojot šādu recepti:

• Sākumā skumbrija (divi vai trīs liemeņi) ir nedaudz jāatkausē, pēc tam jānoņem āda, jānoņem spuras un iekšas, kā arī jānogriež galva un aste.
• Sagatavoto zivi sagriež gabaliņos, katru ierīvē ar sāli un maltiem pipariem.
• Nomizo divus sīpolus un sagriež pusgredzenos.
• Paņemiet vairākus dažādu krāsu papriku, pārgrieziet tos uz pusēm, noņemiet sēklas un kātu un pēc tam sagrieziet tos plānās sloksnēs.
• Tomātus sagriež kubiņos.
• Uzkarsē pannu un apcep zivju gabaliņus augu eļļā, līdz tie ir pārklāti ar skaistu garoziņu.
• Tūlīt pēc tam skumbrijai pievienojiet sīpolu un nedaudz vēlāk pārējos dārzeņus.

Sautējiet zivis un dārzeņus vēl dažas minūtes un pašās beigās pievienojiet sāli, piparus un jebkuras citas garšvielas pēc savas gaumes.

Kā garšīgi pagatavot pollaka zivis

• Ņem 500 gramus svaigas filejas, sagriež porcijās, nedaudz sāli un garšo ar paprikas maisījumu.
• Sakuļ divus vistas dzeltenumus ar 50 ml piena, šķipsniņu sāls un cukuru. Pēc tam iegūtajam maisījumam pievienojiet trīs ēdamkarotes miltu un sajauciet produktus ar mikseri. Beigās mīklai pievieno saputotos baltumus un vēlreiz samaisa. Ja vēlaties, pievienojiet mīklai smalki sagrieztas dilles - tas piešķirs ēdienam īpašu pikanci.
• Uzkarsē pannu un ielej tajā nedaudz augu eļļas. Zivju gabaliņus iemērc mīklā un pēc tam ar aizvērtu vāku apcep no abām pusēm, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu.

Kad viss gatavs, pārliek gabaliņus šķīvjos, pievieno piedevu un pasniedz, izrotātu ar svaigiem zaļumiem.

Kā pagatavot garšīgas zivis ar sīpoliem

Šī sulīgā ēdiena pārsteidzošā garša neatstās vienaldzīgu pat visstingrāko kritiķi. Tam jums būs nepieciešama sāls, daži kviešu milti un navaga zivs. Kā pagatavot garšīgi un ātri:

• Atbrīvojiet atkausētas vai atdzesētas zivis (vienu kilogramu) no iekšām un ādas, noņemiet astes un galvas un noskalojiet zem tekoša ūdens. Pievienojiet nedaudz sāls.
• Nomizojiet trīs lielus sīpolus un sagrieziet plānos pusgredzenos.
• Navaga liek pannā un cep uz vidējas uguns. Kad viena puse kļūst zeltaina, jūs varat apgriezt zivis otrādi. Šajā brīdī pievienojiet tam sagatavoto sīpolu.
• Kad zivs pilnībā izcepusies, liek uz šķīvja un turpina cept sīpolu, ik pa laikam apmaisot.

Lai ēdiens būtu sulīgs un iegūtu nedaudz saldenu garšu, uz zivs uzlieciet sīpolu un atstājiet ēdienu kādu laiku mierā.

ar tomātiem

Vēl viena ideja gardām pusdienām. Šim ēdienam heka zivis ir lētas un pieejamas ikvienam. Jūs varat uzzināt, kā garšīgi pagatavot neparastu “hodgepodge”, no šādas receptes:

• Nomizo 15 vai 20 ķiploku šķēles un pēc tam viegli apcep augu eļļā.
• Atveriet divas burkas (katra 800 gramu) un ievietojiet saturu pannā.
• Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu.
• Kamēr tomāti sautē, sāciet zivju apstrādi. To vajadzētu notīrīt, sagriezt vajadzīgā izmēra gabaliņos, sāli un piparus.
• Sagatavoto heku liek pannā vienā kārtā un turpina visu kopā sautēt vēl 30 minūtes.

Kad norādītais laiks pagājis, nogaršojiet zivi. Ja tas ir gatavs, tad pasniedziet ēdienu, pārkaisītu ar svaigiem garšaugiem un kartupeļu vai rīsu piedevu. Mēs ceram, ka jums patiks heks. Turpinot lasīt mūsu rakstu, varat uzzināt, kā garšīgi pagatavot citus kulinārijas gardumus.

Filē siera apvalkā

Šim neparastajam ēdienam ir tik patīkama garša, ka nav kauns to pasniegt svētku galdā. Kā pannā pagatavot gardas zivis? Izlasiet vienkāršo recepti zemāk:

• Ņem jebkuru zivju fileju (vienu kilogramu) un sagriež diezgan lielos gabalos. Apkaisa ar nedaudz sāli.
• Lai pagatavotu mīklu, ņem 200 gramus rīvēta siera, trīs vistas olas un nedaudz sāls. Saputojiet produktus ar mikseri nelielā ātrumā.
• Tālāk, lai zivis pagatavotu garšīgi, uz uguns uzkarsē pannu un pievieno nedaudz eļļas. Ar dakšiņu āķim filejas gabalu, iemērc siera mīklā un uzreiz apcep uz vidējas uguns. Dariet to pašu ar pārējām zivīm.

Gatava zivs lieliski sader ar svaigu dārzeņu salātiem.

Pangasius ruļļos

Ja vēlaties pagatavot garšīgas zivis un pārsteigt savus viesus, pievērsiet uzmanību mūsu receptei:

• Pangasijas fileju sagriež divās daļās (ja vajag vairāk porciju, aprēķinus veic pats), katru gabaliņu viegli sakuļ, pievieno sāli, un garšo ar iecienītākajām garšvielām.
• Bekonu sagriež garās strēmelītēs un platākās šķēlēs.
• Uz filejas malas liek lielu gabalu bekona un uzmanīgi sarullē. Aptiniet iegūto struktūru ar sloksni un piespraudiet to ar koka iesmu.
• Dziļā pannā ielej tik daudz eļļas, lai pārklātu gatavo rullīti, un uzkarsē to uz uguns.

Apcep pangasiju, līdz tā ir gatava, pēc tam novietojiet zivis uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus. Pasniedziet tīteņus vakariņās, pārkaisot ar svaigiem gurķiem un vārītiem kartupeļiem.

Menca pitas maizē

Gardas zivis var pagatavot dažādos veidos. Šoreiz aicinām izmēģināt oriģinālo versiju, kuru noteikti novērtēs jūsu mīļie. Kā pagatavot garšīgas zivis cepeškrāsnī:

• Nomizo lielu sīpolu un sagriež plānos gredzenos.
• Tomātu sagriež gredzenos.
• Sadaliet fileju, sāli un piparus pēc garšas.
• Izgrieziet pitas maizi un novietojiet to sev priekšā uz galda darba virsmas.
• Bļodā sajauc skābo krējumu un majonēzi.
• Pita maizes centrā novietojiet sīpolu, pēc tam zivi un pēc tam apsmērējiet to ar mērci. Virsū liek tomātu šķēles un pildījumu ietin aploksnē. Dariet to pašu ar pārējām sastāvdaļām.
• Gatavās aploksnes liek cepamtraukā un apsmērē ar atlikušo mērci.

Uzkarsē cepeškrāsni un cep šo neparasto uzkodu pusstundu.

Sarkanas zivis folijā

Šo recepti var izmantot ne tikai mājās, bet arī piknikā, kur ir grils un grils. Šoreiz zivis garšīgi un ātri varam pagatavot šādi:

• Ja jums ir vesela zivs, tad to vajadzētu notīrīt un sagriezt steikos. Ja izmantojat fileju, vienkārši sagrieziet to gabalos.
• Mērcei sajauc divas ēdamkarotes saldā krējuma, divas ēdamkarotes sojas mērces, sasmalcinātu ingvera sakni un ķiploku, kas izlaisti caur presi. Pēc tam pievienojiet nedaudz čili pulvera, ķimenes un karoti sojas mērces. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz vairāk sasmalcinātu garšaugu. Sajauc visas sastāvdaļas.
• Zivju gabaliņus ieziež ar sagatavoto mērci un atstāj uz pusstundu mierā.
• Kad gabaliņi marinēti, ietin tos folijā un cep uzkarsētā cepeškrāsnī līdz gatavībai.

Pirms pasniegšanas dekorējiet trauku ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem.

Zivis un no tām gatavoti ēdieni ir lielisks daudzu noderīgu vielu avots. Tas rotā jebkuru svētku galdu. Zivis ir produkts, kas ir lieliski piemērots ikvienam, sākot no gardēžiem līdz tiem, kas mīl garšīgu un sātīgu maltīti. Arī gavēņa laikā baznīca neaizliedz ēst zivis. Un veselīga dzīvesveida piekritēji un tie, kas stingri uzrauga savu figūru, var droši iekļaut savā uzturā zivis.

Kādas zivis vislabāk cept?

Cepšanas process ir visizplatītākā zivju pagatavošanas metode. Un vēl jo vairāk, garša ir pārsteidzoša, aromātu pastiprina garšvielas. Un garšīgā kraukšķīgā garoza virspusē padara ēdienu vēl pievilcīgāku.

Padoms. Nevajadzētu dot priekšroku zivju veidiem, kas neizceļas ar tauku saturu, jo cepšanas laikā tās kļūs sausas.

Šai pagatavošanai lieliski piemērotas upes zivis, īpaši gribētos izcelt: karpas, karpas, brekši, butes.

Sakarā ar to, ka to tauku saturs ir aptuveni 1,4-4%, ēdieni ir bagātīgāki un garšīgāki.

Kādas zivis vislabāk cept?

Zivju gatavošana cepeškrāsnī ir daudz vienkāršāka nekā cepšana, un šai gatavošanas metodei ir vairāk priekšrocību:

• Pirmkārt, jums nebūs jāstāv pie plīts un jāuzrauga gatavošanas process.
• Otrkārt, cepot tiek saglabāts daudz lielāks barības vielu un barības vielu daudzums.
• Treškārt, cepšanai ir piemērotas gandrīz jebkura veida zivis.

Protams, var veikt nelielu precizējumu, ka vēlams izvēlēties zivju sugas, kurām ir vismazāk mazu kaulu.

Šai lomai lieliski piemērotas plekstes, siļķes, zandarti, lasis un rozā lasis.

Bet garšai draugu nav, tāpēc katrs izvēlas pats, ņemot vērā savas vēlmes, taču folijā cepta skumbrija un forele sanāk vienkārši pārsteidzošas.

Kādas zivis vislabāk kūpināt?

Kūpināšanai nav lieki jādomā, kādu zivi izvēlēties. Pilnīgi jebkura zivs ir piemērota, taču īpaša priekšroka tiek dota: jūras asarim, zandartam un upes asarim. Šiem nolūkiem var izmantot karpu vai brekšu, skumbrija ir ideāla, pati par sevi ir trekna un tās zvīņas ir blīvas.

Kura zivs ir vislabāk piemērota vārīšanai un zivju zupai?

Daži gardēži labprātāk no zivīm gatavo aromātisku zivju zupu vai zivju zupu. Vispiemērotākie šādiem ēdieniem ir: pollaks, menca, sterlete, rozā lasis, zandarts, store. Šāda veida zivis nav izvēlētas nejauši, tās nepiešķir buljonam rūgtu garšu, un liemenis gatavošanas procesā paliek neskarts un nepārvārās. Solyanka vai ukha iznāk aromātiska un bagāta.

Bet ir zivju veidi, kas tiek uzskatīti par gandrīz universāliem ēdiena gatavošanai pilnīgi jebkurā veidā.

1. Polloks. Tas ir ērti pagatavojams, jo praktiski nav mazu kaulu, un nav arī specifiskas smakas. Tās gaļa, protams, ir nedaudz sausa, taču tas ir pat pluss tiem, kas stingri vēro savu figūru un nepieļauj sev neko treknu. Gatavošanas procesā Pollock nekļūst mīksts un lieliski piemērots cepšanai. Un no tā gatavotās zivju kotletes ir vienkārši brīnumainas.
2. Zivis no asaru dzimtas. Tajos ietilpst asari un zandarti. Viņiem ir lieliska maiga gaļa ar patīkamu garšu. Viņi gatavo lieliskus aspic ēdienus. Jūs varat pagatavot zandartu, kā vēlaties, varat to pildīt un cept cepeškrāsnī, varat to kūpināt, cept, sautēt, gatavot zupu vai zivju zupu. Ja asari ir liela izmēra, tad tas ir ideāli piemērots sautēšanai un cepšanai, bet mazos biežāk izmanto zupai vai zivju zupai.
3. Jūras asaris visbiežāk izmanto pirmo ēdienu pagatavošanai. Tās gaļa nav ļoti trekna, un tajā praktiski nav mazu kaulu. Ideāli piemērots zivju zupai, zivju kotletēm un cepšanai.
4. Sturge, Jo īpaši stores, beluga tiek uzskatīti par karaliskajiem pārstāvjiem zivju pasaulē. Piemērots universālai lietošanai.

Izvēlēties zivi un pagatavot no tās gardus un oriģinālus ēdienus ir pavisam vienkārši, svarīgākais ir iepriekš izlemt, kā zivis pagatavot, lai izvēlētos piemērotāko veidu. Jums jāzina, ka zivis ir sadalītas:

• Tauki.
• Vidēja tauku satura.
• Zems tauku saturs.

Ja ņemam vērā trekno zivju sugas, tad droši varam iekļaut: siļķi, lasi un stores.

Vidējais gaļas tauku saturs karpu dzimtas zivīs, butes, sams, kā arī jūras asaris un makrele.

Polloks, līdaka, asari un menca ir zema tauku satura zivis.

Ja jūs zināt šīs īpašības, jūs vienmēr varat izvēlēties pareizo zivi sava iecienītā ēdiena pagatavošanai.

Šobrīd veikalu plauktos var redzēt tik daudz dažādu zivju, gan svaigu, gan saldētu, ka pat šīs lietas speciālisti var apjukt, un ko lai saka par tiem, kas to īpaši nesaprot. Zivis atšķiras viena no otras ne tikai pēc izskata, bet arī ar uzturvielu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Arī gaļas smarža un garša visām zivīm ir atšķirīga.

Olbaltumvielu daudzums dažāda veida zivīs ir gandrīz vienāds, bet tauku daudzums, kā jau noskaidrojām, var būtiski atšķirties.

Zivju garšu un līdz ar to arī no tām gatavoto ēdienu garšu lielā mērā nosaka tauku daudzums un tas, kā tie izplatās zivīs. Ir zivis, kuru gaļā tauku praktiski nav, un visi tauki koncentrējas aknās, piemēram, mencas.

Lielākajai daļai garšīgu zivju veidu šādu īpašību nav, visi tauki ir vienmērīgi sadalīti pa liemeni, it kā zivs visu mūžu būtu cītīgi sportojusi.

Lai pagatavotu konkrētu ēdienu, zivju veida izvēlei jāpieiet atbildīgi, pretējā gadījumā jūs varat sabojāt oriģinālā ēdiena lielisko ideju.

Recepte ir pamata, lai pagatavotu gandrīz jebkuru jūras zivis, to var modificēt, pievienojot jūras veltes pēc saviem ieskatiem.

Šīs metodes īpatnība ir “Poisson du mer” relatīvais izpildes ātrums.

Jūras zivis normāņu stilā

Sastāvdaļas Normandijas stila jūras zivju receptei

6 porcijām:

• jūras zivs fileja - 1800 g;
• šalotes – 400 g;
• burkāni - 200 g;
• sēnes - 800 g;
• Kalvadoss -150 ml;
• krējums - 340 g;
• olīveļļa - 50 ml;
• piens - 50 ml;
• sviests - 160 g;
• zaļumi - 30 g;
• sāls un pipari pēc garšas.

Norādījumi Normandijas stila jūras zivju receptes pagatavošanai:

1. Iztīrīto zivs fileju iemērciet kalvadosā uz 10 minūtēm, izņemiet un viegli piparojiet ar baltajiem pipariem un pievienojiet sāli. Uz cepešpannas ar augstām malām novietojiet "platformu" no sasmalcinātiem šalotes sīpoliem, burkāniem un fenheļa zariņiem. Pārslaka ar citronu sulu un olīveļļu.
2. Virsū liek zivs fileju, pārklājot to ar putukrējuma “sniegbaltu kārtiņu”. Pārlejiet atlikušo kalvadosu uz sīpoliem un burkāniem cepešpannas malās.
3. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 200 grādiem, zivis cepsies 30 minūtes.
4. Cepot zivis, jūs varat pagatavot sēnes, apcepot tās sviestā, pievienojot pienu. Pēc 15 minūtēm sēnes ir gatavas, tās jāizņem atsevišķā bļodā, viegli pievieno sviesta mērci, kurā vārījās. Pārklāj ar vāku un turi siltumu.
5. Izņemiet fileju no cepešpannas un novietojiet to uz sasildītas šķīvja, atstājot vietu sēņu garnējumam. Ja vēlas, starp filejām kārto sēnes, sīpolus un burkānus, pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem vai fenheli. Trauku vēlams pārklāt ar vāku, lai fileja neatdziest. Pasniedz siltu, dekorē ar vārītiem kartupeļiem vai zaļajiem zirnīšiem.
6. Vai arī cepeškrāsnī izceptos dārzeņus kopā ar fileju izberž caur sietu un iemaisa sēņu mērcē. Pannā izveidojušos zivju sulu var pievienot arī mērcei pikantai garšai.
7. Pasniedz ar grauzdiņiem vai kartupeļu kroketēm, ja piedevā nav iekļauti vārīti kartupeļi.

Cepts jūras asaris ar dārzeņiem

Atradusi kāda kulinārijas žurnāla kartītē cepeškrāsnī ceptā jūras asara recepti ar dārzeņiem, pat nebiju gaidījusi, ka tas izrādīsies tik garšīgs! Skābā krējuma mērces aromāts un garša ar baltvīnu, sautētiem dārzeņiem un garšvielām lieliski savienojas viens ar otru, saplūstot izsmalcinātā simfonijā. Ēdiens ir restorāna cienīgs! Maiga fileja ar apelsīnu burkāniem un zaļajiem zirnīšiem izskatās ēstgribu un garšo pārsteidzoši.

Sastāvdaļas:

• 6 jūras asaru filejas;
• 1 burkāns;
• 1 liels sīpols;
• 100 g zaļie zirnīši (svaigi vai saldēti);
• 50 g sviesta;
• 100 ml skāba krējuma;
• 100 ml baltvīna;
• 200 ml ūdens (1 glāze);
• 1 dzeltenums;
• 1 ēdamkarote citronu sulas;
• 1 tējkarote jūras sāls (vai pēc garšas);
• ¼ tējkarotes balto piparu.

Ūdeni var aizstāt ar buljonu; baltie pipari - malti melnie, sviests - augu eļļa, un nelietojiet vīnu. Bet šajā gadījumā garša būs atšķirīga! Tieši vieglais vīna aromāts un krēmīgā garša atšķir šo ēdienu no vienkāršas filejas ar dārzeņiem cepeškrāsnī. Baltajiem pipariem ir maigāka garša.

Recepte jūras asarim ar dārzeņiem:

1. Fileju noskalo, nosusina ar papīra dvieli, pievieno sāli un piparus ar pusi no garšvielām un apslaka ar citrona sulu.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā, sīpolu smalki sakapā un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Pannā izkausē pusi sviesta (ērti izmantot čuguna pannu, kuru pēc tam var likt cepeškrāsnī). Izkausētā sviestā, maisot, apcep sīpolu 2 minūtes.
4. Tad pievieno rīvētus burkānus un zirņus. Cep vēl minūti vai divas.
5. Ielieciet filejas pannā ar dārzeņiem. Šajā posmā varat to pārnest uz cepešpannu (cietu). Ielej 100 ml ūdens un 50 ml baltvīna (es izmantoju veco šampanieti, kas bija palicis pāri no Jaungada svinībām). Pievienojiet atlikušā sviesta gabaliņus. Pārklāj ar foliju.
6. Liek cepeškrāsnī un cep 200C 20-25 minūtes.
7. Sajauc dzeltenumu ar skābo krējumu.
8. Pa to laiku čugunā uzkarsē pārējo vīnu, kas sajaukts ar ūdeni (attiecīgi 50 un 100 ml). Tiklīdz sāk vārīties, noņem no uguns un plānā strūkliņā ielej skābā krējuma-dzeltenuma maisījumā.
9. Izņem pannu no cepeškrāsns un ar karoti vienmērīgi pārlej ar mērci pār zivīm un dārzeņiem. Liek cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, vairs nepārklājot ar foliju.
10. Kādi aromāti virmo pa virtuvi!.. Jūras asaris ar dārzeņiem ir ļoti garšīgs ēdiens, un galvenais, daudz diētiskāks un veselīgāks par ceptu zivi. Kā piedevu varat pasniegt kartupeļus vai rīsus.

Jūras zivju fileja ar kartupeļiem podiņos

Sastāvdaļas:

• 500 g jūras zivju filejas (pollaks, heks);
• 3-4 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2 sālīti vai marinēti gurķi;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 1 glāze ūdens;
• 30 g sviesta (var aizstāt ar augu eļļu);
• Sāls, melnie un sarkanie malti pipari.

Kā pagatavot zivis katlā ar kartupeļiem:

1. Sīpolu smalki sagriež un viegli apcep eļļā.
2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un apcep ar sīpoliem.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
4. Zivs fileju atkausē un sagriež mazos gabaliņos.
5. Tagad mēs ievietojam sastāvdaļas podos: burkāni un sīpoli; kartupeļu šķēles; kubiņos sagriezti marinēti gurķi; zivju fileja.
6. Pēc tam katliņos pievieno karoti tomātu un pārlej ar pusglāzi ūdens. Neaizmirsti pievienot sāli, ņemot vērā to, ka gurķi ir marinēti! Būs arī garšīgi, ja pievienosi nedaudz melnos un sarkanos piparus.
7. Liek zivis katlos cepeškrāsnī un vāra 45 minūtes. Tad uzmanīgi ņem ārā un katliņos liek 1 ēdamkaroti saldā krējuma vai krējuma.
8. Pārkaisām arī ar zaļajiem sīpoliem vai dillēm, pārklājam katliņus ar vākiem un liekam atpakaļ cepeškrāsnī, kuru tagad vari izslēgt - ēdiens nonāks karstos katlos.
9. Zivis un čipsi katlos ir lieliska alternatīva pazīstamām receptēm, piemēram, hekam folijā. Un, ja jūs gatavojat ēdienu bez kartupeļiem, to var pasniegt kā mērci dažādiem sānu ēdieniem.

Tuncis cepts ar citronu

Sastāvdaļas:

• 1 svaigi saldēta tunzivis;
• Sāls, malti pipari vai piparu maisījums - pēc garšas;
• Citronu sula no 0,5 citrona;
• Augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes.

Kā pagatavot tunci savā sulā:

1. Zivi notīra un nomazgā, nosusina ar salveti un liek uz ar augu eļļu ieziestas cepamās folijas loksnes tā, lai folijas spīdīgā puse būtu ārpusē un matētā puse iekšpusē.
2. Zivi no ārpuses un iekšpuses ierīvē ar garšvielām. Paņēmu galda sāli un maltus melnos piparus. Izsmalcinātāka iespēja ir jūras sāls un piparu maisījums.
3. Tunci apslaka ar citrona sulu un ietin folijā.
4. Liek uz cepešpannas vai veidnē, apakšā uzlej nedaudz ūdens, cep cepeškrāsnī 180C 40-50 minūtes atkarībā no zivs lieluma.
5. Pasniedziet ceptu tunci ar vārītiem rīsiem, svaigiem vai ceptiem dārzeņiem, salātiem vai kartupeļiem.

Cepts rozā lasis piedurknē ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Svaigi saldēts rozā lasis – 1 gab.;
• Kartupeļi - 8-10 gab.;
• Burkāni - 1-2 gab.;
• Sīpols - 1 gabals;
• Sāls, malti melnie pipari pēc jūsu gaumes, citronu sula - pēc izvēles.

Kā pagatavot rozā lasi piedurknē:

1. Viegli nokasiet zivi — rozā lasim parasti ir maz zvīņu — un noskalojiet zem krāna. Ierīvējiet to ar sāli un ielieciet piedurknē - nogrieziet piedurkni tik daudz, lai malās paliktu 20 centimetri brīvi galiņi. Tas ir nepieciešams, lai vēlāk varētu aizsiet piedurkni.
2. Nomizo un nomazgā dārzeņus. Kartupeļus sagriež šķēlēs, it kā cepetim; burkāni - aprindās, un dažus var rupji sarīvēt; sagriež sīpolu pusgredzenos.
3. Visu samaisa, sāli un piparus.
4. Ievietojiet dārzeņu maisījumu piedurknē, ap rozā lasi, un cieši sasieniet piedurknes galus, atbrīvojot no tā gaisu.
5. Novietojiet uzmavu uz cepešpannas vai veidnē un ievietojiet to cepeškrāsnī.
6. Cep rozā lasi ar kartupeļiem stundu 200C.
7. Pasniedziet siltu, tūlīt pēc vārīšanas. Starp citu, ēdiens piedurknē saglabā siltumu ilgu laiku - ļoti ērti, ja gatavojat ēdienu, pirms visa ģimene pulcējas pie galda.

Cepts rozā lasis ar kartupeļiem nav vienīgā iespēja sarkano zivju pagatavošanai cepeškrāsnī. Jauka pārdevēja zivju veikalā stāstīja, ka rozā lasi var cept folijā vai uz cepešpannas, ar sieru vai citronu... Tātad eksperimentēsim - gatavosim ar uguni! Un noteikti padalīšos ar visām jaunajām cepeškrāsns receptēm. Tātad nāc iekšā!

Zivju ēdieniem ir īpaša vieta gandrīz visu valstu virtuvēs. Zivis ir neizsmeļams ieguvumu avots mūsu organismam, nemaz nerunājot par tās garšu. Bet, lai zivs mūs iepriecinātu ar savu garšu, ir ļoti svarīgi to pareizi pagatavot.

Cepeškrāsns ir neaizstājams palīgs virtuvē, tas ļauj ietaupīt laiku ēdiena gatavošanai un saglabāt ēdiena priekšrocības. Pareizi pagatavota zivs cepeškrāsnī saglabā maksimāli daudz barības vielu, vitamīnu un mikroelementu. Katls, panna, dubultā katls - to visu var viegli nomainīt ar cepeškrāsni, ja gatavošanas laikā izmantosit dažus trikus.

Mēs esam priecīgi iepazīstināt jūs ar vairākām vienkāršām, bet ļoti ēstgribīgām un veselīgām cepeškrāsnī gatavotu zivju ēdienu receptēm.

Kas jums jāzina, pirms sākat gatavot zivis

Lai zivju ēdieni sagādātu tikai prieku, izmantojiet noderīgus padomus, kas palīdzēs nepieļaut kļūdas, iegādājoties un uzglabājot pamatproduktus.

1. Pērkot svaigas zivis, pievērsiet uzmanību tās izskatam. Zvīņām jābūt gludām, spīdīgām, vienmērīgi slidenām no dabīgām gļotām.
2. Pietūkušais zivs vēders liecina, ka produkts vairs nav svaigs. Blāvas, saburzītas acis var liecināt par to pašu.
3. No zivīm vajadzētu izplūst tikai zivju smaržai, bez svešiem piemaisījumiem, īpaši ķīmiskiem. Ja smaržā ir kaut kas tāds, kas jūs mulsina, piemēram, tā ir pārāk spēcīga un nepatīkama, labāk no pirkuma atteikties.
4. Iegādājoties svaigi saldētas zivis, izvēlieties veselus liemeņus, ieskaitot galvu. Tādā veidā jūs varat pasargāt sevi no nekvalitatīva produkta iegādes, un jūs varat vārīt zivju zupu vai aspicu no galvām.
5. Ja iegādājāties dzīvu zivi, tad, izķidājot to, rūpīgi noskalojiet liemeni zem. Sagremotā ēdiena paliekas, iekšas un žultspūslis sabojās visu ēdienu.

Lūdzu, ņemiet vērā: ja jūsu ģimenē ir makšķernieks, tad jūs droši vien zināt, kā pareizi tīrīt zivis. Galvenais ir pilnībā atbrīvoties no svariem, jo ​​lielie, cietie svari var sabojāt trauka iespaidu.

Tagad apspriedīsim, kas mums ir nepieciešams, gatavojoties:

• zivis (jebkura, atkarībā no receptes);
• sāls;
• burkāns;
• malti pipari, melni vai sarkani;
• sāls;
• zaļumi - sīpoli, dilles, pētersīļi, cilantro utt.;
• krāsns;
• cepešpanna;
• folija vai kulinārijas uzmava no karstumizturīga polietilēna.

Tam visam vajadzētu būt pa rokai, un citu sastāvdaļu pieejamība ir atkarīga no receptes nosacījumiem.

Rozā lasis pildīts ar dārzeņiem, cepts folijā

Šim ēdienam jums būs nepieciešams:

• rozā laša karkass ar galvu – 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sviests - 50 gr.;
• vidēji lieli burkāni - 1 gab.;
• citrons - 1 gab .;
• sāls, pipari, zaļumi pēc garšas.

Padoms: gatavojot zivju ēdienus, kuros jālieto citrons, dodiet priekšroku augļiem ar plānu mizu.

1. Notīriet un rūpīgi noskalojiet zivis, noslaukiet to ar salveti, lai noņemtu lieko mitrumu. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves un sīpolu sagriež pusgredzenos. Apcep dārzeņus uz pannas augu eļļā.
2. Sagatavojiet sāls un piparu maisījumu, ar to ierīvējiet rozā laša liemeni no iekšpuses un ārpuses. Piepildiet rozā laša vēderu ar sautētiem dārzeņiem, pievienojiet gabaliņus un dažas citrona šķēles. Virsū liek atlikušās citrona šķēlītes. Uzmanīgi iesaiņojiet zivis folijā un cieši noslēdziet malas.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā zivis uz cepešpannas apmēram uz pusstundu. Ja vēlaties, lai rozā lasis būtu zeltaini brūns, 5 minūtes pirms tā pagatavošanas attiniet foliju un ievietojiet pannu atpakaļ cepeškrāsnī.

Rozā lasis ir gatavs! Atliek vien izņemt no folijas, likt uz šķīvja vai paplātes un izrotāt ar zaļumiem.

Rozā laša gatavošanas meistarklase fotogrāfijās

Pārliecinieties, vai rozā lasis ir svaigs Izķidājiet un rūpīgi nomazgājiet zivis Sasmalciniet sīpolu Sarīvē burkānus sautē dārzeņus eļļā Sajauc sāli, piparus, garšvielas, ar maisījumu ierīvē zivis un pilda ar dārzeņiem Rozā lasi ietin folijā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī

Krējumā karūsa – žanra klasika!

Pārklājiet cepešpannu ar foliju vai pergamenta papīru un ieeļļojiet ar augu eļļu. Novietojiet karūsas, iepriekš ieziežot tās ar nelielu daudzumu sāls un garšvielām no iekšpuses, vai pildot tās ar sautētiem dārzeņiem. Ielejiet skābā krējuma un garšvielu maisījumu.

Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt līdz 180 grādiem. Pirms pannu ievietošanas tur zivi turiet saldā krējuma marinādē apmēram 10-15 minūtes. Cep apmēram stundu. Pēc tam atstājiet karūsu “noslīdēt”: kamēr krāsns ir izslēgta un atdziest, ēdiens būs pilnībā gatavs, bet neatdzisīs; pusstundu pietiek.

Izņem cepešpannu no cepeškrāsns, uz šķīvja liek karūsu un pārkaisa ar zaļumiem.

Zivs fileja cepta ar kartupeļiem piena mērcē

Šis ēdiens var dažādot ikdienas ēdienkarti un izrotāt svētku galdu. Tas ir ļoti vienkārši pagatavojams un neprasīs no jums nekādus īpašus izdevumus.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• jebkuras zivs fileja, atkaulota - 800 g;
• kartupeļi - 10 gab.;
• sīpols - 2 gab;
• zema tauku satura skābs krējums (10%) - 250 ml;
• piens - 300 ml;
• cietais siers - 100 g;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• sāls, pipari, kečups - pēc garšas.

Sīpolu smalki sagriež vai sarīvē. Apcep augu eļļā ar pievienotiem miltiem un patur vēl pāris minūtes uz mazas uguns. Pievieno kečupu un skābo krējumu, kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei un vāra uz lēnas uguns. Ielejiet pienu un maisot vāriet vēl 5 minūtes. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Vārītus kartupeļus sagrieziet šķēlēs un ievietojiet tos veidnes vai cepešpannas apakšā. Virsū liek zivs filejas gabaliņus un pārlej ar sagatavoto mērci. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, pagatavo trauku 40 minūtes. Izņem pannu no cepeškrāsns, fileju pārkaisa ar rīvētu sieru un atgriež vēl 5-10 minūtes, līdz izveidojas zeltaini brūna garoziņa.

Padoms: kartupeļu vietā varat izmantot ziedkāpostu vai brokoļus.

Šprotes mājās

Nu kā var nemīlēt šprotes, kuras jau sen ir mūsu dzīves neatņemama sastāvdaļa? Izrādās, ka tie nemaz nav jāpērk veikalā. Šprotes, kas ne ar ko neatšķiras no mums iemīļotajām Baltijas, var pagatavot neatkarīgi no brētliņām, brētliņām, siļķēm, drūmām un citām mazām zivīm.

Tātad, jums būs nepieciešams:

• zivis - 1 kg;
• augu eļļa - 200 g;
• stipri brūvēta melnā tēja - 200 g (filtrēta, bez tējas lapām);
• sāls - 1 ēdamkarote;
• cukurs - 1 tējk;
• pipari - pēc garšas;
• lauru lapa - 5-7 gab.

1. Rūpīgi izskalojiet zivis un noņemiet galvas un iekšas. Veidnes vai cepešpannas apakšā ielieciet lauru lapu. Vienmērīgi izklāj zivis, pārkaisa ar sāli, cukuru, pipariem, pārlej ar eļļu un atdzesē.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un vāriet 2 stundas. Šajā laikā liekais ūdens iztvaikos, un eļļa un tējas lapas pilnībā piesātinās katru zivi. Kad ēdiens ir gatavs, šķidruma līmenim pannā jāsamazinās par 2/3.
3. Izņemiet zivis no cepeškrāsns un ļaujiet tai atdzist. Pētersīļi un dilles, kā arī zaļie sīpoli lieliski papildinās šo ēdienu!

Zivju kotletes cep cepeškrāsnī

Zivju kotletes ir daudz veselīgākas un vieglāk sagremojamas nekā gaļas kotletes, un tās var kļūt par īstu dekorāciju jebkuram galdam. Zivs filejas kotletes ir ļoti vienkārši pagatavojamas, var eksperimentēt ar sastāvdaļām un jebkurā gadījumā iegūt lielisku ēdienu, kas patiks jūsu ģimenei un viesiem.

Tradicionāli maltajai gaļai izmanto lielas zivis. Vienkāršākais variants, it īpaši, ja patīk makšķerēt, ir liela līdaka. Tas nav īpaši piemērots cepšanai vai cepšanai, bet tas ir tieši piemērots maltajām kotletēm! Līdakas gaļai ir vajadzīgā stingrība, un tā nedrūp, kad tiek malta.

Kotletēm jums būs nepieciešams:

• zivju fileja, atkaulota – 500 g;
• speķis – 150 g;
• manna - 4 ēdamkarotes;
• vistas ola - 1 gabals;
• vidēji lieli burkāni - 1 gab.;
• liels sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• majonēze - 50 g;
• sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas.

Caur gaļas mašīnā samaļ zivju fileju, speķi, sīpolus, pievieno sarīvētu burkānu un izspiestu ķiploku. Mīca malto gaļu, iecilājot olu un pievienojot sāli un garšvielas. Manna palīdzēs noturēt malto gaļu kopā, ja tā izrādīsies šķidra.